I tried to make meat aged for 1 month with olive oil
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2021
- Olive oil pickles are made as a way to preserve various ingredients!
So I think you can do it with meat, right?
This time, I will use olive oil to make aged meat for one month!
Let's do it now.
#Aged meat #Grilled meat #Olive oil #Season 21
* This video is an experimental video.
Please do not imitate it as it is dangerous.
Business e-mail : horumonshimata@gmail.com
Instagram : / horumon_shimata
Twitter : / horumonshimata
いつも思ってるけど、「前橋には、美味しいお肉を食べられるお店がたくさんあるので〜」って締めの挨拶、ほんとすき。
いい人なんだなって
締めなのに挨拶！！！
@@user-dp3vl8xx6k 「さようなら」も別れの挨拶なので出会い頭の言葉だけが挨拶じゃないですよ
私もブッチャーさんの締めの挨拶好きです
前橋ひっこして店開くやついそう
@@user-cv6ys2rq6k いねぇだろ
@@ooottooo_Benbeckmen
まぁ絶対は無いから...(
油脂類は保存の要素が勝ちそう
めちゃくちゃ熟成肉シリーズ増えてて嬉しいです！！よければランキング作って欲しいです...🥺
ラード辺りはコンフィがあるから結果は見えてるから、脂身が全然無い肉を用意して、
一か月ラードに漬けたらどれだけジューシーになってるかとか試したら面白そうですね
トリミングが要らないって点を考慮すると優秀な熟成法ですね
@@kimriuna6163 ついにお前こんなところまで出てくるようになったのか…
問題はコストだけ
品質変わらないってなると熟成って呼ぶのかな？
いや熟成進んでないやん
@@user-dp1he3pf2h ウェットエイジング
毎回美味しそうなお酒もセットで紹介してくれるのありがたい
この度ホルモンしま田オリジナル調味料第一弾として、
皆様から反響をいただいておりました『俺の生焼肉だれ しま田』がリニューアルを行い、販売準備が整いました！
↓ご購入はこちら↓
amzn.to/3VUDhGu
いつかこんなに大きなお肉を食べる事を夢見てます。美味しそうです
日本では、エクストラヴァージンが一滴でも入っていればエクストラヴァージンを名乗れてしまうのが問題なのよね。現在法整備中らしい。
海外のエクストラヴァージン（本物）が高いのも納得
ペットボトル入は恐らく、ね。
へぇえー！しらなんだ！オリーブオイルづくりに励んでる人たちのためにも早く法整備されてほしいなぁ。
オイル漬けは肉より魚のオイルサーディンとかのイメージ強いけど、よく考えたら魚の方が足が早いから保存力高いんだろうなぁ
魚って走れるんですか？
ネタです
@@user-md3ef9sk4s
タンノ君は走れるよ
@@Furch5 ？？
@@nonntyaru 走る魚のキャラですよ😃
@@SNOW-qe2fo 網タイツを履いた…
🎃今日もごちそうさまでした🍇ありがとうございます🌠明日も楽しみです🍎🍺🐰
これが熟成シリーズの中で1番良い
醤油の時にコメント見てくれたのかなって思ったら、時期的に既にブッチャーさんオリーブオイル挑戦してたのかぁ笑😂
どんまい(´・ω・｀)
様々なスパイスなどを使って しま田さんが思う1番美味しくなる方法で１ヶ月熟成やってみて欲しいです！
【ウマバエ】
馬などに寄生するハエ。人間に寄生する種もいる。
実際にはヒツジバエ科のヒトヒフバエの幼虫が人体に寄生する。
動画検索すると人体に寄生したハエの幼虫を駆除する動画などが出てくる。
ハエの幼虫、要するにウジムシである。人体からウジが湧く動画に耐性のない人は注意。ちなみにこの幼虫は通称「マンゴーワーム」と呼ばれている。
寄生されるとハエ幼虫症を引き起こし、痛みや痒み、何かが這うような感覚がある。
海外では近縁のヒトヒフバエなどとまとめて、「botfly」と呼ばれる。
画像検索すると、「蓮コラ」や「ハムスター 顔」の画像もヒットするため要注意。
危険度3
@@user-bd3pp6gt6q
ウマバエ引っこ抜く動画好き
肉をわざわざ1ヶ月真空パックで寝かせて比較する実験精神すき。
ホルモンしま田さんはテンポが良くて見やすくて良いです！
テンポが良くてすごく見やすい！！
これにはもこみちもニッコリ
これにはにこみちもモッコリ
@@user-qm5hw2yv5k
絶対誰か言ってると思ったｗｗｗ
もこにはこれみちもリッコニ
先を越されたか！
りこにはニコみちもコッコリ
焼き具合最高ですね！🙌🙌応援してます🔥
熟成シリーズ定期的にハマってしまう
極論、酸素に触れさせなければいいわけだから、冷蔵庫内を希ガスで満たす「1ヶ月 ヘリウム熟成肉」とかできんのかな
コーヒー豆とかポテチとかでも酸化、劣化を防ぐために窒素ガスとかで実際にやってる保存方法だし
肉を入れた容器にどうやってヘリウムを充満かつ密閉させるかが課題だけどね。
@@user-cv7wk1cs9d
ジップロックにひたすらガス注入するしかないかな？
ヘリウムなら空気より軽いから入れ方工夫すれば空気抜くこと出来そう
@クレチィ 新鮮なヘリウムを常に循環させる機構ができれば表面から乾いていくはずだから変わると思うけどなー(美味しくなるとは言っていない)
本当の意味での「干し肉」ができると思うけど、塩や香辛料使って水分を抜くのと比べてどんな仕上がりになるのかは気になる
めっちゃ説明もわかりやすいし、面白い🤣
待ってました！
やはり油脂は真空とおなじような効果があるようですね
ニンニクをいれるのは絶対うまい
このチャンネルの動画、地味に中毒性あるんだよな…
作った料理に合わせるお酒の紹介が好きです。
日本では「エクストラバージン」などの名称に規制がないからやりたい放題
日本のメーカー品はさすがメイドインジャパンだけど、最近は輸入品の訳のわからないものが出回りすぎ。
作る側にも問題があるが、売れればいい主義のスーパー、何も調べず安けりゃ買う消費者の意識の低さも大きな問題かと。
@@yokohama.clap045
作る側が問題無しとして売る側も問題無しとして買う側も問題無しとしてるならしゃーない、誰も困ってない
@@user-ck4lc3fy8z 確かにそうですね。まずいものをこんなもんかと思ったまま魅力を知らずに生活していくのは結果的に誰も困ってないですね。笑
オリーブオイルに関しては
日本メーカーこそ糞
日本の食品基準は
あくまで金を持ってる大企業の為のもの
トランス脂肪酸に対しての規制が
アメリカ以下だったりするのも
そうだけど消費者を守るための
規制ではない
大企業が金稼ぎをする為に
消費者に安全だと錯覚させる作りの
規制が多い
熟成肉シリーズ好き
シンプルでいいチャンネルや〜
このちょうどいい時間の動画
急上昇おめでとうございます🎊
たまにエクストラヴァージンオリーブオイルって書いてあっても配合だったりして別の油も使ってる場合があるから注意して見ないといけない
いつもとても美味しそうに肉を食べてますね。本当に美味しそうです。正に飯テロ動画ですね♪
肉の熟成、いつも楽しく見てます！
肉以外にも、意外とこのオイル漬けありだぜ、発見があったぜ、みたいな企画あったら嬉しいです！
これはすごいな。熟成肉という視点ではなく、冷凍以外の保存方法としてはかなり優秀では？
これすき
冷凍させたほうが早い
@@ohnowhatthehell解凍するのダルいやん？
金かかり過ぎぃ〜！
災害用にいいね
肉の動画なんだけどビールの説明も好き。
楽しみ～
まだやってなかったんだって感じだけどやっぱりいろいろな物使ってお肉を熟成させる動画は面白いわ
美味しいオリーブオイル漬けを試す回もやってほしい
しま田さん 個人的1ヶ月リクエスト
・柿の葉(もしくは大葉)
・水
・ウイスキー(もしくは蒸留酒、ワイン)
・バルサミコ酢
・燻製(鰹節、さくらチップなど)
もし、お時間あればお願いします🤗
美味しそう！
ハーブと一緒にオイルに浸ける調理法があるから特に問題ないでしょうが、
味付けなしのオイル漬けはどうなるか楽しみです
次はハイポーションですかね？😳
頑張ってください💪
ガーリックオイルに漬けたらめちゃくちゃ美味しそう
しま田さんの手の届く範囲外だろうけど今までの熟成肉をマグロの柵とか豚肩ロースとか別の肉でやってみてほしい
熟成肉食ったことないから想像できないけどおいしそう
美味しそう
有田焼の皿にこんな豪快な肉のっけるのあまりにもアンバランスで笑っちゃった
近年熊本でもオリーブ栽培に力入れてるって
熊本県民だけど初めて知りました。肉の動画見に来て県のこと知れるなんて
オリーブオイルなんて高級品こんな贅沢に使うなんて裏山
もこみちさんもニッコリのオリーブオイルの量ですね
これには速水もこみちもニッコリ
熟成と言うものがブレている、のところでふきだしました❗
保存方法のひとつとしてアリですね😉
酒熟成とか見てみたい！
めっちゃうまそう
美味しそううううう
いつも、思うけど手際良すぎ笑
オリーブ漬けるときにハーブとかスパイス一緒に入れたらいい風味つきそう
夜中にみたらめっちゃ腹減ってくる
今までやった熟成肉でこうしたらもっと美味しくなりそうって言ってたやつをやって欲しいですね〜
スモークオイスターのオリーブオイル漬けをよく作るけど、いつまでも美味しいもんなあ
大きいジップロックみたいなので唐揚げの味付けする時みたいな方法にするとオリーブオイルが節約できそう
声も好き。
お肉もうまそうだけどビールも美味そう！
登山してるんですが、お肉の保存にペミカンという油で覆う手法を取って割と長い時間保存できたりするので、かなり理にかなった保存方法なんだなと再認識しました。
これはやってみたい
うまそ〜
肉の焼き方うまいなあ。
液体につける時は、下に布引いた方がいいかと(下から浸透しにくい)
これにはもこみちもにっこり☺
とりあえず旨そう
もこみちさんもびっくりのオリーブオイルの量(笑)
ニンニク入れたら最高な風味つきそう
役割だけで見ればオリーブオイルに塩混ぜて熟成すれば水分も抜けて余すことのない良い熟成肉ができそう！
序でに香草や香辛料も一緒に混ぜれば···何か普通にありそうな？
塩…ほとんど沈んじゃいませんか？
肉に塩、ハーブ、胡椒を揉み込み、キッチンペーパーで覆い、ジップロックでオリーブオイルに漬け込み熟成、熟成後そのまま袋ごと低温調理にて短時間加熱、出来た肉を最後に薄切りで炭火で香り付け程度に焼く
熟成というより保存だから、お店レベルのガチ勢じゃなくて「本当は健康のために自炊したいけど、立ち仕事だから疲れて家で料理作れません」とお悩みの一人暮らしさんがせめて腐らせないためのライフハックにするのがちょうどいい印象
熟成でもあるんじゃないですかね？
肉の中に元からある酵素でタンパク質が分解されることを熟成と呼ぶので。
もこみち先生に負けないくらいオリーブオイル使ってる
なるほど
シンプルでわかるチャンネルですね
いつも楽しく拝見させて頂いてます
リクエスト失礼します！
カレーで１ヶ月熟成見てみたいです！
次はマスタード熟成やってほしいですなぁ(あの粒粒のやつで)
ずっと前から、肉を容器に入れて欲しかったからすごく有難い検証です。
4:24
ブッチャー｢塩、ブラックペッパー、ニンニク……｣
視聴者A｢来る｣視聴者B｢来る｣視聴者C｢来る！｣
ブッチャー｢唐辛子など｣
視聴者ABC(冷静に考えたらここでパプリカパウダーはないわ)
群馬でオリーブオイルといえば前橋のパワジオ倶楽部が良いですよ！
群馬だったんですね!
群馬在住なので機会があれば行ってみたいです
そろそろ1ヶ月熟成ランキングやって欲しいなー
遅くなりましたが、急上昇ランク(14)入りおめでとうございます！
ラー油とかトマトソースとかでもやってみて欲しいです
やっぱり真空状態って凄いんだな
1ヶ月経っても食えんのすげえんだよな
液体シリーズも面白いな
今度は常温だとどうなるのかも、平行してやってみて欲しい
も、旨いに決まってる！
も、絶対！旨いに決まってる！！
凄い材料が贅沢だけど凄く試したくなります✨
一応タッパーじゃなくてジップロックでやればコストは削減できると思いますよ。
油で空気遮断されるから結構上手く行きそう
油は油に溶けやすいって聞いたから
お肉の余計な油が落ちるかな？と思ったら
そんなことも無いのね🤔
興味深い動画でした！
クローネンブルグブランきた!愛飲してます
最後に触れてたニンニクや香辛料を含んだオリーブオイルに1ヶ月漬け込むやつ、めっちゃ見てみたい！すごく美味しそう
ニンニクはタ〇ヤキって人がやってた
おろしニンニクやおろしショウガに漬け込んで熟成してみてほしいです
このままハーブとかと一緒にコンフィにしても美味かと
この人どれくらいの頻度でステーキ食ってるんだろうなぁ…。やっぱ油系での熟成は保存性高いな。
小豆島行った時のオリーブチョコめっちゃ美味かった