БЕШБАРМАК В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2017
- БЕШБАРМАК В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ
Готовится это блюдо обычно на праздники, большими порциями, в казанах на открытом огне. По большому счету бешбармак представляет собой куски отварного мяса с лапшой. Вот только тонкости в технологии приготовления и особенность подачи блюда, которые присуще только ему, отличают бешбармак от других подобных макаронных изделий с мясом.
На развитие канала (покупка камеры)
www.donationalerts.ru/r/senyav...
Ингредиенты:
Говяжье ребра 600гр
Говядина вырезка 600гр
Бараньи ребра 400гр
Морковь 3 шт
Лук 7 шт
Петрушка
Зеленый лук
Перец красный чили
Для теста:
Мука 500гр
Яйцо 2 шт
Вода
Растительное масло
Специи количество по вкусу каждого:
Соль
Перец черный молотый
Зира - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Капец тут умников , я сам казах и мне приятно,что где-то в России готовят наше национальное блюдо . Ну не так сделал ,мама его и бабушка не казашки,что бы его научили этому ,наши казашки -то некоторые тесто катать даже не могут ,а тут вот парень русский готовит . Будто мы казахи ,в идеале готовим борщ ,или плов ,манты . Будьте проще . Сеня Рахмет ,удачи тебе . Всем Мира !!!
Спасибо
@@user-nx8ty9ip4y все дорогу ,то тебе так ,на всякий случай ,я не говорю ,что мы -казахи его запотентовали ,у нас беш национальное блюдо и у кыргызов тоже походу ,но казахи едят беш ,как главное блюдо
@@user-nx8ty9ip4y все дорогу ,то тебе так ,на всякий случай ,я не говорю ,что мы -казахи его запотентовали ,у нас беш национальное блюдо и у кыргызов тоже походу ,но казахи едят беш ,как главное блюдо
@@user-nx8ty9ip4y ну вот видишь ,как хорошо ! Что и мы и вы едите его ,как национальное блюдо ! Ассаламуалейкум !
Руслан, Салам алейкум! Привет тебе с солнечной Алматы!!! Увидев твой адекватный комментарий. Стало приятно! Прям с языка снял, про то что приятно когда твоё блюдо готовят где-то за границей!!! А насчёт сочней ты прав, да что говорить моя жена в магазине покупает))))
Сеня, мясо надо брать пожирнее, и для соуса(который называется туздык), желательно не просто сорпа взять, а аккуратно снять жирный бульон. туздык прокипятите с черным перцем, а лук добавьте позже, можно даже не кипятить, чтоб похрустывал. когда тесто сварится, слегка долить туздык, чтобы оно не слиплось.
а так респект, приятно что наше национальное блюдо одно из ваших любимых.
Казахстан большой и в каждом регионе по-своему готовят.
очень нравятся ваши видосы, удачи!
спасибо
Друзья, конечно, национальное блюдо - это святое! Я сама родом из Казахстана. Но ведь здесь любительский канал. И автор от души поделился своим рецептом. Никто ведь не претендовал на первое место среди лучших поваров!
Ирина, спасибо за поддержку.)
Я тоже из Казахстана и полностью с вами согласен. Сене респект.
Я родился в Казахстане !!!! Ещё в СССР!!! 1990г.перехали в г.Владикавказ..но за БЕШБАРМАК Я НЕ ЗАБЫЛ,И НЕ ЗАБУДУ!!! Это блюдо просто Великолепно!!!! Кто не пробовал ,ещё это блюдо....обязательно отведайте!!!👌👌👌👍✋
За то что вы такой вежливый, спасибо вам.Все супер.
Молодец салам из Казахстана👍
Спасибо, привет из Смоленской области
Я вырос на бешбармаке.Правда мы острый перец не добавляли и еще мы всё это дело запивали из пиал бульоном,так называемой шюрпой,с черным молотым перчиком,ээх.Готовили бабушка,потом мать,сейчас старший брат.Вкусная вещь,а под холодную водочку так вообще супер
Спасибо за новый рецепт.а я готовлю по казахскому рецепту:мясо варится одним большим куском,потом также укладывается на тесто и хозяин дома нарезает его гостям и каждому кладет по куску.потом также раскладывает лапшу.а бульон разливается каждому по отдельной глубокой тарелке.самый вкусный получается из конины.всем приятного аппетита!
Спасибо за совет
Моладец, пивет из Казахстан.горд Чимкент🌺🌺
Саня! Ты по ходу в прошлой жизни был Татарином или Казахом! Скока смотрю твои ролики... Любишь мучные блюда! И это у тебя классно получается!!! Так держать!👍👍👍
Почему тут многие восхваляют так Бешбармак!? Хорошее блюдо, но не такое что бы с ним носиться и обсуждать как курица с яйцом! Денис, Вы имеете права готовить как нравится Вам! Вы большой молодец! Почему то украинцы не спорят когда борщ готовят, или белоруссы не спорят про холодник! Но как только начинают готовить бешбармак, плов или другие блюда восточной кухни, так сразу осуждать и критиковать начинают!
На вкус и цвет товарища нет.Всем не угодишь.Молодец.
Спасибо большое за рецепт!Приготовила,муж сказал что это самое вкусное блюдо которое он когда либо пробовал!
Красава я казах и мне приятно смотреть. ТЫ ЛУЧШИЙ ПОВАР!!!
Беш всегда готовим в казане. Тесто у всех разное у кого тонкое у кого толстое. Бабушка всегда готовила конина, говядина, баранина, гусь и казыыыыы😍😍😍. Большой на марле. Ну и тесто толстое. Бульон "сорпа" получалось бомба. И если добавить домашний густой айран. То ммммм мм. Дэн спасибо за беш. Удачи в творчестве
мдаа, зира там лишняя. лучше черного перца молотого 😊
Про зиру Вы не первый пишите, учту. Спасибо
@@senyavdele 😂 редкий случай когда на критику автор не ответил "мой канал, делаю чохачу" или "не нравится не смотри"
Я б для аромата буквально пару листов лавра положил в конце)
Салам из казахстана сеня ты молодец немного не так но всетаки красава я афигел когда ты тесто падсолнухом выложел прикольно) ☺ ☺ ☺
Спасибо и уважение к народу Кахахстана! Автору респект
Здравствуйте!!! Мир вашему дому!!! зелень зира морковь это лишнее, атак все супер👍
Приготовил плов по рецепту Сени, это просто БОМБА!! Сеня жду ещё рецепты!!!
Отлично, спасибо
Вкуснятина! Молодец!
СЕНЯ КАЗЫ И КАРТА ДАБАВ ВАШЕ БОМБА БУДЕТ ВОТ ЭТО БЕСБАРМАК. САЛАМ ИЗ КАЗАКСТАНА МЫ БРАТЯ НА ВЕКЕ
Друзья, главное от души приготовлено и , вкусно, конечно, мы ведь тоже не все знаем про русскую кухню, поэтому, респект автору!!!
Сеня! Приезжай в гости! Дорогим Гостем будешь!!! Угостим и поделимся рецептом настоящего беша. А так ты молодец! С уважением Олег!!
Спасибо за приглашение
Спасибо Сеня) Аж
настроения придал)))
Шикарно! Очень аппетитно! Спасибо! В который раз замечаю, что Вам не хватает длинной скалки. С ней проще раскатать и нарезать тесто. С такой скалкой метод раскатывания другой, посыпаешь мукой немного раскатанное тесто и наматываешь на скалку и катаешь скалку с намотанным тестом потом также с другой стороны круга. Затем наматываешь раскатанное тесто на скалку и делаешь продольный разрез, убираешь скалку и режешь стопку теста на сочни, так гораздо быстрее. Лапшу тоже проще нарезать с такой скалкой.
jast one Спасибо большое за совет
Молодец ! Все сделал правильно. Привет из Шымкента!
Блюдо с моей Родины! Спасибо!
МОЛОДЦЫ ребята
Зачёт ! Только с бульончиком , лично на мой взгляд, вкуснее. Он помоему сорпа называется.... Примерно так и готовили мои казахи-соседи. Просто и сытно
Да отличное блюдо, мне очень нравится. В выходные тоже делали в казане, правда тесто отваривали в кастрюле, и лук просто кипятком залвали не варили так он получается не много хрустящим, а бульон в пиалу и с зеленью. Очень вкусно.
Согласен с бульоном самое то
Денис,здравствуйте! Большой привет🙌 из Казахстана.Шикарный бешбармак получился.Готовлю некоторые блюда по вашему рецепту,классно,вкусно получается!Успехов в вашем кулинарном деле!Так держать!Всегда жду ваших видео👍👏
Спасибо за поддержку
Александр, у вас очень простой канал без понтов. И мне очень нравится! Спасибо Вам большое за интересный контент! Продолжайте в том же духе!
Спасибо за поддержку
Все правильно и очень вкусно молодец
Сеня надо было горячий бульон налить в пиалу и запивать так нас угощали в Казахстане. Этот вкус незабываем хотя прошло 20 лет. Отлично все рассказал
Спасибо за совет
Ставлю лайк за" беш бармак "за ваше старание одним словом- Молодец !!
Сеня профессионал, жму вам руку!
Здравствуйте, Сеня.
Ваши видео рецепты как всегда воспринимаю на Урааа!!! 👏☺
Я рад, что ваше хобби приносит плоды и вы расширяете свои горизонты в восточных блюдах и приготовили "бешпармак" для своей семьи.
Хотелось бы добавить "пару слов" в комментариях.
«Бешбармак» является национальным блюдом многих тюрко-язычных народов, произношение и приготовление данного блюда видоизменялся в зависимости от геолокации и дополнялись ингредиентами.
Название образовано от двух составных слов «бес» и «бармак», что означает в переводе «пять пальцев», но есть и сокральное понимание слова, а это: обьединение, сплоченность.
Блюдо подается на торжественных мероприятиях, семейных праздниках исключительно для почетных гостей.
Подача «бешбармака» является ответственной и неотъемлемой частью любого важного события в кругу близких друзей и родственников.
Бешбармак уникальное блюдо, очень тяжело найти единый рецепт и в каждом регионе или в другой точке мира готовят по разному. Если брать к примеру Казахстан то и там готовят по разному в зависмости от геолокации. В западной части страны готовят из рыбы, а именно белуги, осетра или сазана (на мой взгляд данный бешпармак более легче всех остальных в плане усвоения организмом и ЖКТ в целом). В северных частях преимущественно из конины, в других частях Республики готовят из говядины или баранины заправляя дополнительными ингредиентами, а это может быть казы и тд... Кто вместо жаймы (сочник, тесто) кладет рис или лапшу, а также могут укладывать картофелем и морковью для дополнительного вкусового и эстетического вида, что совершенно отличается от рецептов других регионов.
Но везде к выбору мяса относятся особенно тщательно, так как выбор правильного мяса 80% успеха вкусного бешбармака.
Думаю, что в данном абзаце согласятся все, что тот, кто когда-либо попробовал бешпармак навсегда запомнит утонченный вкус этого блюда.
P/S. Сеня пару слов Вам не примите это как критику, хотелось бы немного улучшить вкусовые качества вашего бешпармака. Раскатывайте пласт теста до 1,5 мл.в среднем, и тесто получится еще сочнее и вкуснее, а сорпа (бульон) станет более прозрачным.
А так в целом как вам заправлять и с чем не могу ничего сказать, так как это ваш бешпармак, а так как бешбармак это уникальное блюдо, то очень тяжело найти единый рецепт.
Приятного аппетита вам и вашим близким и Добро пожаловать в Казахстан !!!
✌☺
Спасибо огромное за советы
Подписка! Умничка Сеня))) и спасибо за комментарий Руслан Руслан👍🏻
Зира здесь лишние, для лука собирается верхняя часть бульена. Сеня ты молодчик, по твоим видео, я много блюд сварил.👍👍👍
Братья казахи )) ему не обязательно готовить по рецептуре)) как любит приправляет)
Конечно беш мало кто сам умеет готовить верно )
Я ещё варю мелкий картофель после теста и обязательно оставшийся бульон по пиалам с зеленью просто чудо.
Красавчик! Нравится что нашу кухню ты готовишь и тебе это нравится, приготовь наше кеспе, горячий жидкий курт, быжыма, колдама. Покажи нашу степную кухню всем. Удачи тебе брат. Ещё раз тебе Рахмет большой.
Нормально всё сделал, привет из Астрахани
Спасибо, привет из Смоленской области
Сеня молодец. Вот у тебя терпения, всем отвечать, в т.ч. провокаторам и идиотам. Спасибо за контент.
Я живу в Кыргызстане, и у нас всё почти так же, но мы разрезаем теста как лапшу, и смешиваем с мясом и остальными ингредиентами.
Нарын емеспа?
@@user-tz2ei9ic6y сол нарын гой)))
Главный ингредиент данного блюда-это терпение
Сения только что я попросил этю блюду ты молодец но настоящий бешбармак самом дело в Казахстане. Спасибо за приготовления национальных блюд.👍👍👍 тебе семьях здоровье и благо.
Спасибо и Вам всего хорошего
Красавчик!!! Молодец! Пойду приготовлю))))) мммм
Молодец ! Не каждая хозяйка сейчас катает тесто . В основном покупают готовое . Бешпармак готовят по разному , из разных видов мяса . Основа беша правильна . Зира лишнее . Спасибо за вкусные видео на костре . Ведь живой огонь ни с чем не сравнить . Удачи !!!
Молодец!💪 есть некоторые нюансы, но тебе о них уже написали)
Насмотрелся твоих готовок в казане иии..... кажется я знаю что прикуплю к лету😏😉👌 БОльше готовок, БОльше вкусняшек✌
Очень вкусный Бешбармак, даже не смотря на то что готовила на плите, на улице слякоть была. Муж вообще в восторге. Спасибо за рецепт. Готовила уже много ваших рецептов в казане, все очень вкусные, не понравились только креветки в кляре к пиву, предпочитаю их есть без кляра.
Жарайсың.
Қазақтың бесбармағын білгеніңше пісірдің.
Жақсы.
Друзья подписывайтесь на канал! Спасибо за внимание!
СЕНЯ В ДЕЛЕ конина где?
Конина где???? Сегчю
Молодец! Бешбармак получился на славу.
Без казы конечно. Спасибо
Офигенный Гульчөтай Бомба 👍
Вот теперь увидел😍 нет слов, красавец👍👍👍👍
Привет Сеня вопрос можно готовое тесто взять имею в виду в магазине уже готово и нарезано ?
Молодец парень во всем успешно и правильно беш бармак готовится из двух сортов мясо
Удачи во всем единственный человек который я уважаю во всем свете
Сеня молодец никого не слушай а то пишут разные негативы готовь любую национальную еду .Я не давно подписался на твой канал и мне все нравится молодец. С приветом от Казаха
Шедевр!!
Готовится это блюдо обычно на праздники, большими порциями, в казанах на открытом огне. По большому счету бешбармак представляет собой куски отварного мяса с лапшой. Вот только тонкости в технологии приготовления и особенность подачи блюда, которые присуще только ему, отличают бешбармак от других подобных макаронных изделий с мясом.
СЕНЯ В ДЕЛЕ Зира и морковь зелень это лишнее в бешпармак они не входят атак норм
Да, нормально) добрый день, Сеня! Пойдет, большая доля импровизации) и пожалуй, порция одна, ну, максимум, ужин на двоих) лайк за старание и популяризацию блюда) мы называем его просто ЕТ (мясо), и в названии кроется весь рецепт. Варишь мясо на воде. Мясо в большом количестве) и лучше, если не только мясо, но и внутренние органы итд. Не понравилось, что назвал восточным это блюдо, оно "король" блюд Великой степи. Ни восток, ни средняя Азия! Еда кочевников-скотоводов! И последнее) лично я ем только мясную часть в беше, поэтому не буду комментировать остальную часть рецепта, выше всё чётко заметили. Спасибо!
Карабалык костанай саламчик!Челяба и 201 рвб кулоб
Спасибо за рецепт) приготовь с 3 видами мяса)
Аппетитно выглядит
Настоящий Бешбармак спасибо за рицепт. Тебе удачи в деле
Сеня алға!🖒🖒🖒я например не умею делать борщ,вернее не пробовал,и бешбармак не пробовал делать,а ты сделал!и все отлично!конечно каждый по своему делает,и у каждого по разному получается хоть рецепт один и тот же,ну все таки в некоторых коментах поправки правильные🖒✋
Привет автору видео! Самый вкусный беш с конины и с добовлением шужука.вот это вкуснятина.Побробуй сделай уверен тебе понравится.сам так готовлю постоянно.Шужук это рубленое мясо конины рубленное с довалением чеснока и специй в кишке.
Славный Беш сделал Сеня! Люблю беш моё любимое блюдо
Во поваров то сколько набежало! Охренеть просто.... И у всех куча советов! Если вы все такие умные - что-же вы такие бедные???:
)))
Денис! Жму руку! После твоих видео всегда приходится на кухню бежать:))) И не слушай этих советчиков- ты все шикарно делаешь! Спасибо за все и всяческих тебе успехов!!!
Спасибо за поддержку
Ну молодец!! Зачёт!😉 а скалку можно из нового черенка для лопаты сделать)) будет длинная и удобная!))
Леся Украинка это точно))
СЕНЯ В ДЕЛЕ бери потоньше, будет как аутентичная 😂
спасибо за совет
Сеня спосива что приготовил бечбармақ👍👍👍👍👍👍
Приятного аппетита!
Привет из Казахстана. Молодец, хорошо приготовил👌👍👍👍
Привет из России! Спасибо
Отличный рецепт. Будем пробовать.
Когда смотрю видео приготовления национальных блюд, думаю - чего мне не хватает. И вот сейчас понял - национальной Музыки! С ней было бы вкуснее)))
Лайк тебе за старание. Красавец. Сам только что поел бешбармак у Матери дома. Рад что популизируешь наше (Казахское) народное блюдо.
На будущее, лук надо нарезать, посыпать солью и перцем, не перемешивая дать отстояться. Перед подачей беша залей бульоном и довели До кипения, чтобы лук оставался хрустящим.
Спасибо за совет
спасибо за рецепт в описании
молодец
Не за что)
Ингредиенты в описание ко всем блюдам сделаю на днях
Надо беш пить с бульоном добавив в него айран по вашему кефир. У нас в Таразе добавляют ещё карын, карта и казы. В повсевном питании можно обойтись и без вышеуказанных частей. Но Канина должна присутствовать.
Сеня, ты как всегда на высоте!!! Все просто,красиво и вкусно!!! После каждого видео, думаю, что Сеня еще придумает. уже приготовил все ,что можно. А нет , еще не все. молодец:-) так держать!!! PS. интересно, какие видео будут зимой?
Світлана Тур Зимой будут супы, рыба, ну и мясные блюда куда же без них)))
Как мне один казах сказал..это ленивые пельмени..Очень вкусно!
Наконец-то ты по рецепту сделал молодец это я одобряю
Ди Ди спасибо
ОФИГЕННО!!!!!!!
Да, бешбармак удался))
Приправы бери на рынке лучше чем в пакетах проверино. Просто совет. А так супер. Лайк.
Я знаю. У нас просто на рынке нет приправ.
Привет Денис! Всё правильно и видно по возможности. Но один момент! У нас есть продукт, я не говорю уже о калбосе из конины. Он называется Курт. Это молочный продукт, из кислого молока. Он в сухом виде в шариках. Его когда растолчешь в муку и заьешь бульеном... 👍👍👍 его падают чтобы запивать во время трапезы. Не в обиду сказанно... Но без казы и казы-карта - для меня не бешбармак! Это тесто с мясом!
Ничего страшного красава душевно готовиш я сам любитель на казане колдовать
Медет Тайманов Спасибо
Приезжай в Казахстан, лично приготовлю, а именно в Семск ВКО
бро
Профессионально молодец
спасибо
Похоже больше на башкирский рецепт. Одна из интерпретаций данного блюда. Но не бешбармак. И далеко не из-за конины. В Казахстане (на берегу Каспийского моря) его и из рыбы делают (кстати тоже очень вкусно). Я на НГ из гуся люблю делать. И мясо, в зависимости от региона по разному готовят. Где-то до такого состояния, как у автора, а где-то любят, чтобы мясо жевалось (мясо ведь). А так круто. Кстати разница в тесте (толщине) и приправах. Так что молодец. В следующий раз попробуй раскатать потоньше (как на манты) , не добавляй зиры, и подливом поливай уже сверху мяса. И все. 😀
Спасибо большое за совет, приготовлю обязательно еще раз, все учту.
ну очень вкусно,точно одни слюни.
Sergey Semenov это точно
О это блюдо просто огонь
Класс!
Уже готовое тесто можно купить Получается ни чем ни хуже чем самому катать.
привет!вообще в восторге от того что ты делаешь молодец!Приезжай в гости научим казахской и уйгурском кухне и вообще просто отдохнуть на наши Горячие источники !Просто подсела на твой канал так держать!
Спасибо за приглашение и поддержку
😂что еще нужно когда есть такой Хозин дома.. 👍👍👍👍👍. красавчик
спасибо
Тесто можно не замарачиваясь на 4 части разрезать и в казан, легче доставать. И потоньше раскатать, а так класс👍👍👍
еще бы колбаски!!!! Казы, но и из из другого мяса тоже очень вкусно!!!
Честно класс! Все такие умные, все советы дают. Это так и эдак. Но сами не когда не варили беш.
Туда бы еще конской колбасы, казы называется было бы вообще супер. А так норм беш👍👍👍
Не стреляйте в тапёра! Играет как умеет...😁
При замесе теста лучше не масло, а бульон от варки мяса.