Cos'è la fermentazione e quanti tipi di fermentazione esistono?
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2023
- Un video didattico che spiega cosa è la fermentazione e quanti tipi ne esistono ed in cosa differisce da altri processi come la respirazione e l'ossidazione
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Grazie Marco! Ottima spiegazione!
Grazie a te per aver ascoltato!
Grazie marco spieghi davvero molto bene, la mia prof ki ha consigliato di quadrare questo video
Dai, che meraviglia, grazie 🙏🏽
Davvero molto interessante
12:57 Ciao molto interessante, complimenti. Sono ineressato a questo "tipo" di alimentazionePossibile parlare telefonicamente . Sono Sergio da Napoli . Grazie
Ciao Stefano, grazie a te. Scambiamo i numeri via mail iminfermentation@gmail.com
Spero di essere contattato. Grazie ancora
Buonasera. Prima di tutto complimenti e grazie! Preziosissimi i suoi video, cura nelle spiegazioni e tanta passione e competenza. Una domanda.
Mi hanno regalato un ricettario home made per le fermentazioni, nella ricetta per la fermentazione in salamoia la proporzione di sale è calcolata sulla quantità di acqua, e non sul peso totale dato da alimento + acqua come invece ho appreso dai suoi video. Vorrei sapere in cosa si differenziano nel risultato finale o se magari calcolare la percentuale esclusivamente sul peso dell'acqua è proprio un errore. Grazie ancora
Ciao Silvia, non è un errore, è un'altro modo di procedere diciamo "meno preciso". Calcolando solo sull'acqua non saprai mai quanto sale hai esattamente usato, mentre il calcolo anche sulla verdura rende tutto più gestibile ma non è assolutamente un errore.
@@ferment-azione Grazie per la risposta rapidissima e chiara. Sperimenterò.
Salve, grazie per i suoi video molto interessanti. Io uso per l'acqua da bere e per il lavaggio della frutta e verdura i microrganismi effettivi, posso usarli anche per il processo di verdure fermentate o rischio di esagerare con troppi microrganismi? Ed eventualmente il tempo di fermentazione cambia? Grazie
Non credo...poiché dal momento che non si sa quali microorganismi vengono utilizzati per creare quel tipo di prodotto, non puoi sapere esattamente cosa stai facendo (e cosa stai assumendo 😉). Inoltre questo tipo di prodotti hanno processi aerobici mentre la fermentazione è anaerobica, di conseguenza credo non servirebbero a nulla.
@@ferment-azione grazie
Ciao. Ho una domanda.
Dal momento che alcuni alimenti io li consumo prevalentemente cotti, mi chiedo se non sia possibile una fermentazione post cottura. Ad esempio i fagiolini: dopo una breve cottura, magari al vapore, imbarattolarli con un liquido di fermentazione di un altro preparato come starter. È praticabile??
Grazie
Potrebbe essere. È una cosa più complessa ma fattibile
Il mio orto sta producendo fagiolini a non finire. Ho dimenticato di chiedere se i fagiolini vanno scottati prima di imbarattolare con la salamone o se vanno lasciati crudi. Grazie grazie
Li imbarattoli crudi
@@ferment-azione ottimo. Grazie mille