【パン作り】パン職人が教える。中からとろっと抹茶のガナッシュ。抹茶好きのための抹茶クッキーバンズの作り方！
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- เผยแพร่เมื่อ 30 พ.ค. 2024
- 抹茶クッキーバンズ
生地の 材料
春よ恋 85%170g
amzn.to/3U002sa
薄力粉 15% 30g
amzn.asia/d/0o86J80
塩 1.5% 3g
砂糖 10% 20g
イースト（赤サフ）1.5% 3g
amzn.to/3K91iX5
水 50% 100g
卵黄 10% 一個分
溶かしバター（無塩） 10% 20g
amzn.to/3YN7PfG
抹茶のクッキー生地
薄力粉 50g
全卵 1個（Mサイズ）
グラニュー糖 50g
バター 50g
抹茶パウダー5g
牛乳 15g
ラム酒 適量
バニラ 適量
抹茶のガナッシュ
ホワイトチョコ（ダース3袋）約150g
牛乳 50g
抹茶パウダー 5g
薄力粉 15g
必要な道具
ボウル、スケール、ゴムベラ、クッキングシート、カード、ホイッパー、
絞り袋（100均）、あんベラ、
18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
amzn.to/3Iuyzty
愛用のオーブンレンジ amzn.to/3LytLpV
オイルスプレー amzn.to/41tFEDp
おすすめ小麦一覧
春よ恋 オールマイティーな国産小麦
もっちりふわふわ食感 ！
１kg amzn.to/3U002sa
2.5kg amzn.to/3zlMOwD
タイプER ハードパン専用小麦
小麦香り豊かで香ばしい！
１kg amzn.to/3G81zH0
2.5kg amzn.to/430B9AM
キタノカオリ もっちり感の強い国産小麦
香りが良く甘みが強め！
１kg amzn.to/3zo0g2X
2.5kg amzn.to/3KrNBT8
ドルチェ 国産薄力粉
軽い食感にしたいときに少し配合する。
1kg amzn.asia/d/0o86J80
パン作りおすすめグッズリスト
愛用のオーブンレンジ
amzn.to/3LytLpV
18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
amzn.to/3Iuyzty
18cm エンゼル型
amzn.to/3Ly2Iue
IKEA マフィン型（ジャムおにい愛用）
amzn.to/48DHDIH
生地こねる時に使ってる茶色いカード
amzn.to/3Y9ben6
いつも使ってるイースト（赤サフ）
amzn.to/3K91iX5
砂糖が多い生地用のイースト（金サフ）
amzn.to/3J1QR5A
無塩バター
amzn.to/3YN7PfG
エキストラバージンオリーブオイル
amzn.to/48GaLyX
生地切ってる時に使ってるスケッパー
amzn.to/3xP8mkv
生地がくっつかなくなる油のスプレー
amzn.to/41tFEDp
お手軽麺棒
amzn.to/3Zjs57p
シリコンベラ
amzn.to/3SbxMC7
愛用してるクープナイフ
amzn.to/3TqIHZb
※良く聞かれる質問
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
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#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい#bread #cooking #料理 #簡単レシピ #おうちパン - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
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分かりやすいレシピ動画ありがとうございます！！
この動画見ながら初めてのパン作り頑張ります！！！☺️💖
明日作ろう〜って思ってたら今日レシピでるとか運命👼💕
最高！！ぜひ作ってみてー😊
神ですか！？
これで抹茶好きの友だちの要望に応えられる！
めちゃくちゃ嬉しい👏ぜったい作ります！似たようなコーヒーとチョコクリームのもレシピ欲しいです🥺分量さえ分かれば同じ手順かな？って思っていますが🙇♀️
めちゃくちゃ楽しみにしてました気づくのが遅かった😣ありがとうございます！！
わあ〜美味しそう！夏休みに作ります
待ってました！！！！！！😍
待ってたー！！❤❤❤
身近な材料で作れるのが嬉しい🌸
おにい、ありがとうございます☺️✨
いえいえー！喜んでいただけて嬉しいです〜😊
すごいです!天才的で驚きました!ジャムおにいさまのレシピ本購入したので頑張って作りたいです😊
美味しそうすぎる、色もとっても綺麗、練習してみます！そして美味しく食べます♡
ぜひぜひ〜！作ってみてください😊
レシピ待ってました〜😊
早速週末に作ります！
ありがとうございます✨
お待たせしました！ぜひぜひ〜😊
バレンタインで作ってみます！
これ、絶対作るって決めてたから、作り方が出て嬉しい！マジで、作る！
おー！ぜひぜひ〜😊
やった～!待ってました!!作るの楽しみすぎです!!
お待たせしました😊
ぜひ作ってみてください！
ジャムおにいさんの動画のおかげでパン作りに興味がでて、職場体験でパン屋さんに体験しに行くことになりました！
いつも面白い動画のおかげです！これからも見習わせてください！🍞
えー！！めっちゃいいですね☺️
嬉しいです〜！！
これからもよろしくお願いします！
明日作ります！
抹茶好きやから、作りたいです☺バリバリ感最高やね
おー！ぜひぜひ〜😊
最高ですよね！！
作りましたが何故かずんだの味がしました😂😂
めっちゃ美味しそう〜！！これ抹茶じゃなくてもできるかな🤔
コレは贅沢な抹茶使い😲
上にも中にも、抹茶好きには堪らんヤツですね👍
コレも作りたい〜🤤
贅沢に使っちゃいました✌️
ぜひぜひ〜！作ってみてください😊
これインスタで見てずっと気になってたやつ！！
お！見てくれたんですね😊
はっ、、、レシピ出てた！！！
これほんとに作りたかったから有難いです😭🙏
個人的にガナッシュ包むのが1番の難関ですね、、トリュフチョコみたいに丸めれる硬さ？のチョコを作って包むとかでもありなんですかね、、、？？
抹茶苦手だけどジャムにぃさんのパンなら大好物になる気がする😂
嬉しすぎるやん！！
いつもパン作り参考にさせていただいてます！
ショートに流れてきた時に「おぉ！抹茶や！メニュー無いかな〜」て思ってました😅
中2男子ですが、休みの日に作ってみようかなと思いました！他の抹茶のメニュー待ってますよォ〜😏
おー！！中2男子！？🙄
すごい！作ってみてねー😊
この土日で作りたいけど風邪だあ！
あー。可哀想にー😭
お大事に。
レシピありがとうございます😭作りたくて仕方がなかったのでレシピ上がってない段階で勘を頼りに作ってました笑 ガナッシュなのですが、試しに作った時に溶けきってしまって無くなってしまいました…解けないようにするコツ等ありますか…？🫣
うわっ🤩チョコマシュマロ焼いたばっかりなのに🤩
マスカルポーネロールの動画を見つけて、一気にほとんどの動画を観てそのままチャンネル登録しました。
私も趣味でパン作りしますが、食パンだけはどのレシピで作っても生地が上半分はフワフワが保たれますが、下半分は目が詰まったようになってしまいます。何かアドバイスありますか？普段スタンドミキサーと手ごねと半々です。
あと、フルバージョンのカレーパンも見たいな！
ありがとうございます😊
コーヒークッキーバンズのレシピ出す予定はありますか？🥺
今日 レシピ見ながら作らせて頂きました！
めちゃウマです(*´﹃｀*)
おー！早速🙄
ありがとうございます！！
バターは有塩でも大丈夫でしょうか？またイーストはドライイーストでも問題ないですか？
抹茶入れずココアにしたらチョコガナシッシユになるかな🤔
本買いました〜助かりまーす♪
多分できます👍
えー！ありがとうございます😊
毎日美味しいパンが出てくる〜
嬉しいけどダイエット出来ん😂
笑。確かにダイエットは出来ないです笑
米粉でも作れますか？
こんにちは、作っている最中なのですが2次発酵は温度と時間どれぐらい取ればいいですか？予熱の間に40度とかかな？？？
グラニュー糖は砂糖でも大丈夫でしょうか
高加水チャバタの動画はいつでますか？
卵黄の「ちゃぷっ」が好き
抹茶のメーカー教えて下さい。
レシピってありますか！？
抹茶好きの私、作らせて頂きました！！！凄く美味しかったのですが、表面のクッキー生地が何故かサクサクにならずベタベタする感じ？になってしまいました…
考えられる原因とか教えてほしいです…
次は見た目も綺麗にできるようにリベンジしたい！！
これ以前ショートでコーヒーver.作ってましたよね！？
だいぶん前に作ってました🙄
ガナッシュの薄力粉は動画10グラム概要欄15グラムになっているのですが、どちらで作ったら良いでしょうか？？
すみません！
10gで大丈夫です！
ありがとうございます！！
明日チョコバージョンつくります！
おー！！ぜひ😊
これって抹茶じゃなくてチョコレートバージョンも出来るのかな？？
私が抹茶食べれなくてチョコバージョンしたんですけど少し失敗したので成功した時の味は分からないですけどすごく美味しかったですよ!!
作ってみました！上掛け生地がでろでろになってしまいました(´・ω・｀) 常温で置きすぎなのでしょうか…？
40℃で発酵というのはどういうことでしょうか？レンジ等に入れるということでしょうか？室温で40℃はできないと思うのですが、😢
レンジの発酵機能で40℃に設定して発酵させていただきたいです！
もし発酵機能がない場合は暖かい場所に置いていただくか、湯煎などで生地を温めるか、レンジの庫内を
暖かくしていただけると発酵すると思います！
@@jamoni08131ご丁寧にありがとうございます！
@@jamoni08131またイーストはドライイーストでも大丈夫ですか？
6:55 のところでボウルにふりかけているものってなんでしょうか？(；；)
オイルのスプレーです！
生地がくっつきにくくしてます🙋♂️
質問です。
しっかり捏ねていたのに、途中2回ボールの中で伸ばして折りたたんでいたのはなぜですか？
より強度な生地にする為かなぁって、、、違うか💦
教えて下さいm(*_ _)m
今日作ってみたらガナッシュ包むのが難しくて上手いことできなかったです( ߹꒳߹ )クッキーのところもケーキみたいになっちゃいました
こないだの緑の悪魔だ！
懐っつ！？
そです！！
作ったけどパンの部分が平らになっちゃったのとクッキー部分が柔らかくなっちゃったのはなんでだろう。。
私も作ったんですけどクッキーのところが柔らかくなっちゃいました
なんでなんでしょうね(>ㅿ
思いの外膨らんだと思ったら焼いたらしぼんでしまった…😢
なんでだ？ｗ
クッキー生地がサクサクになりませんでした🥲💦
どうしてでしょう、、、