Excelente video y muy explicativo con demostraciones y todo, un único detalle mejorar la parte del audio. Ojalá hicieran un video mas detallado de control de todo el proceso. Saludos
hola maestro pregunto que usar para quitar la acidez del vino de uvas y q uso para conservar el vino para q no se vinagre quedo atento a su respuesta mil gracias
Maestro, tengo una manguana de mosto recién sacado, ¿tu crees que hasta que empeze la fermentación, es buena idea, de protegerlo con una capa de aceite?
Hola amigo tengo una problema... Porque al pisar la uva tiene densidad 1090 y al dia siguiente ya empezando la fermentacion me marca 1100? Ayudame por favor De 1100 lo rebaje con agua a 1085, es correcto o he fastidiado el vino?
Javi,teniendo en cuenta que en 2 semanas apx la fermentación alcohólica ha finalizado, para hacer un vino de crianza se podría estar mas de 30 días con sus hollejos?,que máxima de tiempo pondrías el vino con sus hollejos?
La enzima se añade normalmente a los mostos, antes de fermentación. La dosis, muy baja depende de qué tipo de enzima utilices (para color, aromas, decantación,etc) y fabricante.
@@territoriovino882 gracias por tu respuesta Javi,enzimas pectolíticas,para el sabor y color,hay algún mas menos gramos por hectolitro?alguna marca en concreto?,también quería que me recomendaras uno de tus vinos para probarlo,gracias.
Pues puede que te vaya bien, pero lo probable es que al principio haya demasiada población de levadura, tendiendo a consumir demasiado nutriente por hacinamiento o a que se maten entre ellas. Una levadura es como un celta loco... la pérdida no va a ser mucha, pero creo que no te va a pintar la cosa demasiado bien...
Me ha costado 4 dias para ver actividad fermentativa, el color es parecido al agua sucia (me da miedo probarlo jaja) lo termino de fermentar? Crees que saldrá bien? Gracias maestro
Gracias amigo! Ya va bajando densidad a ver que tal, tengo otro de zumo de naranja fermentando y en 12h ya estaba en activo con levadura comercial de uva (experimento). Y baja la densidad mas rápido 1080 primer dia y segundo 1060. A ver que tal el experimento don simón jeje
Buenas tardes maestro, podrias compartirnos que cantidad de levadura y azucar por litro deberiamos agregar para conseguir un vino de alrededor de 14 o 15 grados? Gracias por tus vídeos
Exceptuando para esta experiencia, el vino debe elaborarse con el azúcar de la propia uva. Pero para que te hagas una idea, por cada 17 gramos de azúcar en un litro de producto, se genera 1 grado de alcohol. La levadura se añaden 20 gramos por cada 100 litros de vino
Excelente video y muy explicativo con demostraciones y todo, un único detalle mejorar la parte del audio.
Ojalá hicieran un video mas detallado de control de todo el proceso. Saludos
Fantastica explicacion, muchisimas gracias por el video.
Gracias
Hola me gusta tu esplicacion puedo usar elevadura seca para pan Lara asel licor y que obtenga 96% grado de alcohol
Consulta, si no arranca la fermentación maloláctica, a qué puede deberse y cómo solucionarlo ? Gracias.
hola maestro pregunto que usar para quitar la acidez del vino de uvas y q uso para conservar el vino para q no se vinagre quedo atento a su respuesta mil gracias
Maestro, tengo una manguana de mosto recién sacado, ¿tu crees que hasta que empeze la fermentación, es buena idea, de protegerlo con una capa de aceite?
Hola amigo tengo una problema... Porque al pisar la uva tiene densidad 1090 y al dia siguiente ya empezando la fermentacion me marca 1100? Ayudame por favor
De 1100 lo rebaje con agua a 1085, es correcto o he fastidiado el vino?
Javi,teniendo en cuenta que en 2 semanas apx la fermentación alcohólica ha finalizado, para hacer un vino de crianza se podría estar mas de 30 días con sus hollejos?,que máxima de tiempo pondrías el vino con sus hollejos?
A ver... Eso se decide mediante cata. Pero pocas veces más de 21 días...
Muy interesante
Pero si yo tengo un alcohol para licores de 96% pero lo quiero de 60% puedo agregarle agua o no
Claro. Sin problema
Javi,en la fermentación alcohólica se le añaden enzimas?en caso de que si,que cantidad por hl? Gracias.
La enzima se añade normalmente a los mostos, antes de fermentación. La dosis, muy baja depende de qué tipo de enzima utilices (para color, aromas, decantación,etc) y fabricante.
@@territoriovino882 gracias por tu respuesta Javi,enzimas pectolíticas,para el sabor y color,hay algún mas menos gramos por hectolitro?alguna marca en concreto?,también quería que me recomendaras uno de tus vinos para probarlo,gracias.
Hola maestro quisiera saber si en la fermentación se produce metanol? Y si lo hace, como podría evitarlo? Fiel seguidor saludos maestro
No, los fermentados solo generan etanol. Por eso es más saludable que los destilados
@@territoriovino882 gracias maestro
¿A qué se debe la disminución de la densidad y el cambio de sabor cuando se da la fermentación alcohólica?
Como el alcohol es menos denso que el azúcar baja la densidad.
Y por el sabor del alcohol, que es más fuerte.
Salud
Hola, que pasa si me he calentado y he echado 15gr de levadura de pastelero en 1litro de mosto comercial?😿
Pues puede que te vaya bien, pero lo probable es que al principio haya demasiada población de levadura, tendiendo a consumir demasiado nutriente por hacinamiento o a que se maten entre ellas. Una levadura es como un celta loco... la pérdida no va a ser mucha, pero creo que no te va a pintar la cosa demasiado bien...
Me ha costado 4 dias para ver actividad fermentativa, el color es parecido al agua sucia (me da miedo probarlo jaja) lo termino de fermentar? Crees que saldrá bien? Gracias maestro
@@robertobasiliogarrido7415 tóxico no va a ser. Yo te diría que observes, continúes y saques conclusiones. El color es normal. ¡Salud!
Gracias amigo! Ya va bajando densidad a ver que tal, tengo otro de zumo de naranja fermentando y en 12h ya estaba en activo con levadura comercial de uva (experimento). Y baja la densidad mas rápido 1080 primer dia y segundo 1060. A ver que tal el experimento don simón jeje
Buenas tardes maestro, podrias compartirnos que cantidad de levadura y azucar por litro deberiamos agregar para conseguir un vino de alrededor de 14 o 15 grados? Gracias por tus vídeos
Exceptuando para esta experiencia, el vino debe elaborarse con el azúcar de la propia uva. Pero para que te hagas una idea, por cada 17 gramos de azúcar en un litro de producto, se genera 1 grado de alcohol.
La levadura se añaden 20 gramos por cada 100 litros de vino
Por el sabor del propio alcohol. Y que las levaduras generan aromas. Baja la densidad por que el azúcar es más denso que el alcohol
🍷🍷🍷👍🏻