Aprenda a fazer pele à pururuca

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  • เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
  • Fala, galera. Hoje eu preparei para vocês um grande sucesso dos botecos. Atendendo a pedidos, o vídeo de hoje será sobre como preparar uma deliciosa pele à pururuca.
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    Fala galera, eu sou o André Vitaliano, um cuiabano apaixonado pela gastronomia e pela natureza. Formado em gastronomia a 10 anos e chef profissional certificado pela renomada Escola de Gastronomia CIA - Culinary Institute of America. Desde 2014 venho ensinando sobre Charcutaria Artesanal e transformando a vida de mais de 4000 mil alunos, espalhados em todo o estado de Mato Grosso.
    Me apaixonei pela arte de ensinar e vendo na prática a transformação que a gastronomia promoveu na minha vida e na vida das pessoas que já ensinei, surgiu a ideia de produzir vídeos tutoriais, com tudo que você precisa saber para iniciar sua produção!
    RECEITA: PELE À PURURUCA
    1kg de pele suína sem gordura
    30g de sal
    15g de bicarbonato de sódio
    2 litro de água

ความคิดเห็น • 70

  • @sonianascimento3675
    @sonianascimento3675 2 ปีที่แล้ว +3

    Show. 👏👏👏👏
    Parabéns pelo profissionalismo e competência. DEUS abençoe em nome de JESUS.

  • @belabonyester2887
    @belabonyester2887 ปีที่แล้ว

    Taqueuuuuu

  • @janiodamotta2139
    @janiodamotta2139 ปีที่แล้ว +1

    Como posso aproveitar os couros do bacon pra fazer pururuca

  • @magnoabreu1647
    @magnoabreu1647 4 หลายเดือนก่อน

    Tem gente f9piando á sua receita do. Torresmo 😅 e colocando como fosse deles!

  • @isabeltardellifernandes669
    @isabeltardellifernandes669 3 ปีที่แล้ว +5

    Boa tarde! Eu sequei no forno do fogão a lenha na temperatura bem baixa por dois dias. Ficaram bem secos e duraram por meses no freezer. Qdo queria comer uns pururuca, os fritava. Muito booom!

  • @sonialucifrancofranco1673
    @sonialucifrancofranco1673 2 ปีที่แล้ว +1

    Mto bom mesmo Parabéns

  • @magnoabreu1647
    @magnoabreu1647 4 หลายเดือนก่อน

    Tem gente f9piando á sua receita do Torresmo 😅!

  • @zilmarrodrigues1112
    @zilmarrodrigues1112 4 ปีที่แล้ว +2

    Adorei muito obrigado André

  • @mariaangelaferreira9197
    @mariaangelaferreira9197 3 ปีที่แล้ว +2

    Uauuuuuuu, magnífico.

  • @vagdafatima5870
    @vagdafatima5870 ปีที่แล้ว

    Maravilhoso ótima receita eu faço sempre mas nunca cozinhei a pele mas vou cozinhar de agora em diante

  • @assadosdojulhao9564
    @assadosdojulhao9564 4 ปีที่แล้ว +4

    Vou fazer André!! Ficou top!!

  • @chandafaztudo9807
    @chandafaztudo9807 3 ปีที่แล้ว +2

    Sensacional 👏👏👏👏👏👏

  • @analicedefreitascarvalho4128
    @analicedefreitascarvalho4128 ปีที่แล้ว

    Amei vou tentar fazer no sol

  • @samuelkalebe5474
    @samuelkalebe5474 3 ปีที่แล้ว +2

    Show! Ansioso pelas aulas de amanhã! Abraço meu querido
    Jah bless

  • @esimiao
    @esimiao 4 ปีที่แล้ว +1

    Bão demais dá conta sô!!!!

  • @misterhairoreli1595
    @misterhairoreli1595 ปีที่แล้ว

    Muito bom

  • @roselisilva3854
    @roselisilva3854 ปีที่แล้ว

    Vou fazer !

  • @raphaelzambon9678
    @raphaelzambon9678 11 หลายเดือนก่อน

    Boa noite… 1 kg de pele crua, depois de desidratar ela vai render quanto no final ?! Tem uma média ?!

  • @ailtoncalixtodasilva7182
    @ailtoncalixtodasilva7182 4 ปีที่แล้ว +1

    Muito bom, um abraço na galera

  • @rogerioramalho7366
    @rogerioramalho7366 2 ปีที่แล้ว +1

    Boa noite
    Qual o valor do curso

  • @marisetefatimasimonisouza3888
    @marisetefatimasimonisouza3888 4 ปีที่แล้ว +2

    Muito obrigado por ensinar está delícia

  • @jociemartins2009
    @jociemartins2009 3 ปีที่แล้ว

    Tooop D +.

  • @maragartidaotito581
    @maragartidaotito581 4 ปีที่แล้ว +1

    Eu quero tanto aprender moro no interior da Bahia agora.la tem muitas churrascarias o povo gostar carne de bode boi porco.seria bom um boteco com esta delíci tou 6 pessoas na família 4 desempregada vejo um bom aperitivos não tenho como alugar mas Deus sabe tds as coisas amanhã ser a outro dia AMEM

    • @ednanasc.3538
      @ednanasc.3538 3 ปีที่แล้ว +1

      É simples comprei as peles é faça como ele ensinou. Aí só levar no sol por 3 dias. Eu corto as tiras distribuo numas formas cubro com telinha é levo ao sol. Depois de 3 dias só fritar. Eu coloco em saquinhos selo e guardo no freezer ou geladeira até próxima vez de eu fritar.

  • @jaquelinemartins8082
    @jaquelinemartins8082 3 ปีที่แล้ว +1

    Ola André amei a dica gostaria de saber mais uma coisinha... Será q da pra fazer este msm processo com o toucinho??

    •  3 ปีที่แล้ว

      Sim sim, sem problema nenhum.

  • @edisonsilva3587
    @edisonsilva3587 3 ปีที่แล้ว

    Fala professor André. Topizera demais estes torresmos hein? Me fala uma coisa. Na defumadora, a gente consegue algo do tipo? Falo na questão de preparo e secagem da pele. Desde já agradeço!

  • @araobenevides8551
    @araobenevides8551 ปีที่แล้ว +1

    Oi André, que delícia, eu gostaria de saber qual a quantidade de sal e de bicarbonato.

    • @vagdafatima5870
      @vagdafatima5870 ปีที่แล้ว

      Esta na descrição do vídeo é só clicar

  • @ReceitasdaValdemara
    @ReceitasdaValdemara 2 ปีที่แล้ว

    🔝🔝🔝👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @mariaeunicemaciel7704
    @mariaeunicemaciel7704 3 ปีที่แล้ว

    Ola boa noite
    Falo de paço do lumiar maranhã

  • @leandroduarte2853
    @leandroduarte2853 3 ปีที่แล้ว +1

    Qual o melhor, oleo de soja ou banha para fritar?

    •  3 ปีที่แล้ว

      Qualquer um dos dois.

  • @rafaelsaoncella9992
    @rafaelsaoncella9992 2 ปีที่แล้ว

    Mestre como posso guardar pra fritar depois e por quanto tempo aguenta?
    Fiz e ficou muitooo bom
    Obrigado

    •  2 ปีที่แล้ว +3

      Fala Rafael, coloque em embalagem a vácuo de preferência e congele. Quando for querer fritar, dê um rápida esquentada em forno a 180ºC por uns 15 minutos e frite logo em seguida em óleo bem quente.

  • @dineysantos6151
    @dineysantos6151 3 ปีที่แล้ว +1

    como que da pra vender essa pururuca mestre? porque vai pesar bem pouquinho né?

  • @sandrohipolito1018
    @sandrohipolito1018 4 ปีที่แล้ว +1

    Bom dia!!
    Eu sou novato na defumação
    Começando agora e gostaria de receber livros seu para aprender
    Como faço?

    •  3 ปีที่แล้ว

      Fala Sandro, na descrição do vídeo tem meu e-book totalmente gratuito, só abrir esse link aqui bit.ly/ebook_ca_youtube

  • @ricardocds1000
    @ricardocds1000 4 ปีที่แล้ว

    boass...essa tecnica do cozimentoe secagem, serve pra panceta tbm?

    •  3 ปีที่แล้ว

      Fala Ricardo, blz ? Panceta não é cozida xomano. Abraço

  • @soraiamacieldesouza2839
    @soraiamacieldesouza2839 3 ปีที่แล้ว

    Boa noite quantos de sal e bicarbonato tem que colocar

    •  3 ปีที่แล้ว

      RECEITA: PELE À PURURUCA
      1kg de pele suína sem gordura
      30g de sal
      15g de bicarbonato de sódio
      2 litro de água

  • @centralvideos2180
    @centralvideos2180 3 ปีที่แล้ว

    Da certo por a pele no sol pra secar direto sem cozinhar antes?

    •  3 ปีที่แล้ว +2

      Ela fica dura dependendo do animal que você usou a pele. Se for um animal de mais idade, ela pode até pururucar mas com certeza irá quebrar seus dentes kkkkkkkkkk nem martelo quebra, então a recomendação é usar um animal de até 90kg ou idade baixa E COZINHAR. Abraço !

  • @leilaadriana4524
    @leilaadriana4524 3 ปีที่แล้ว

    Bom dia quem não tem este equipamento pode pendurar no sol ou secar direito no forno e por quanto tempo no forno ou no sol ☀️ deve ficar

    •  3 ปีที่แล้ว +3

      Leila, ideal é ter o equipamento porque se colocar direto no forno corre o risco de não dar certo. Você pode deixar no sol inicialmente para secar e finalizar no forno, mas cuidado com as moscas. Caso não tenha uma caixa de secar carne, eu costumo jogar um pouco de pimenta do reino em cima que dai as moscas não "sentam". Abraço

    • @leilaadriana4524
      @leilaadriana4524 3 ปีที่แล้ว

      @ muito obrigado ☺️

  • @wembrey
    @wembrey 4 ปีที่แล้ว +1

    Bão demais!!!! Dá pra secar no defumador?

    •  3 ปีที่แล้ว

      Fala Ulisses, indico secagem natural ou um pouco no forno a baixa temperatura. Abraço

  • @marivaldojacyntho110
    @marivaldojacyntho110 4 ปีที่แล้ว +1

    André o meu ficou meio chicletão. Você pode me dizer por que ficou assim .

    •  3 ปีที่แล้ว +1

      Marivaldo, teria que deixar secar mais. Ela fica borrachuda assim pq ainda não está bem seca. Abraço

    • @marivaldojacyntho110
      @marivaldojacyntho110 3 ปีที่แล้ว +1

      @ Obrigado André. .......

  • @darisarafaela5060
    @darisarafaela5060 ปีที่แล้ว

    Se quiser secar somente no forno. Quanto tempo vou deixar ?

    • @anotacoesdeculinaria
      @anotacoesdeculinaria ปีที่แล้ว

      Olá Darisa, eu vi o seu comentário e gostaria de convidá-la para assistir a minha receita de pururuca preparada no forno, pode ser que te ajude. Um abraço!

  • @aloisiobt
    @aloisiobt 3 ปีที่แล้ว

    o cara tirou a melhor parte da pele, A GORDURA !!!!! OMG

    • @od3065
      @od3065 3 ปีที่แล้ว +1

      A receita é Pele à Pururuca e não Torresmo a Pururuca OMG! rsrs

  • @Adv.silvio.medeiros
    @Adv.silvio.medeiros 2 ปีที่แล้ว

    Onde eu compro essa pele?

    •  2 ปีที่แล้ว +1

      Fala Silvio. Qualquer açougue que trabalhe com suínos você consegue, se não tiver a venda é só encomendar com o pessoal porque a pele é uma das peças que mais tem em um suíno.

    • @Adv.silvio.medeiros
      @Adv.silvio.medeiros 2 ปีที่แล้ว

      @ gratidão. Vou procurar para comprar

  • @wellyngtonfisio
    @wellyngtonfisio 3 ปีที่แล้ว +1

    Boa tarde André. Tenho hambúrgueria e sobra muito a pele do bacon. Eh necessário tbm cozinhar??

    • @CARLAOVIDIOS
      @CARLAOVIDIOS 3 ปีที่แล้ว +1

      Mesmo processo, já fiz e fica top, cozinha até ficar macio e deixa secar no sol até ficar seco parecendo um vidro, depois só fritar hehe bom do feito com bacon que fica com sabor defumado

  • @salvadorasouza6060
    @salvadorasouza6060 3 ปีที่แล้ว +1

    Amo carne suína ! Não como outra carne !

  • @luisclaudiocavalcante7492
    @luisclaudiocavalcante7492 2 ปีที่แล้ว

    Olá, queria saber por que, quando faço torresmo, a maioria das vezes ele fica com umas manchas branca na pele, e a pele q fica assim, não pururuca 🤔?

    •  2 ปีที่แล้ว +2

      Fala Luís, você está retirando bem o toucinho dessa pele ? Se ela não estiver bem limpa o toucinho pode atrapalhar na hora de pururucar.

    • @luisclaudiocavalcante7492
      @luisclaudiocavalcante7492 2 ปีที่แล้ว

      @ obrigado pela atenção, meu amigo!
      O torresmo q falo, é aquele torresmo aberto, não é só a pele não. Compro a barriga, desidrato com sal, depois asso e frito.
      É normal alguns ficarem com esta mancha e não pururucarem?
      🤜🤛

    •  2 ปีที่แล้ว +1

      @@luisclaudiocavalcante7492 Pode ser que nessa parte ela não desidratou dai ela fica borrachuda e manchada.

  • @anamariaamorim8287
    @anamariaamorim8287 ปีที่แล้ว +1

    Delícia 😋 vou fazer

  • @luciana3111
    @luciana3111 3 ปีที่แล้ว

    As minhas nunca da serto fica dura

  • @JessicaSantos-gd3ge
    @JessicaSantos-gd3ge ปีที่แล้ว

    O processo é longo, tenho paciência não 😂

  • @ailtonpereira2919
    @ailtonpereira2919 2 ปีที่แล้ว

    Muito bom