Chiacchiere

Ingredienti
2 limoni, la scorza (senza la parte bianca)
150 g di zucchero
500 g di farina tipo 00
2 uova medie
60 g di burro a pezzi
40 g liquore rum
40 g di vino bianco
2 pizzichi di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1000 g di olio di arachidi
2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione
Mettere nel boccale la scorza dei limoni e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere la farina 00, l'uova, il burro, il rum, il vino bianco, il sale e il lievito, impastare: 30 sec. vel. 5. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo con le mani sino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere l'impasto nelle pellicola trasparente e far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Togliere l'impasto dalla pellicola trasparente e riporlo sul piano di lavoro infarinato. Con l'apposita macchinetta per tirare la pasta e stendere l'impasto in sfoglie molto sottili . Con una rotella dentellata ritagliare dei rettangoli praticare un taglio al centro dal lato più lungo e attorcigliare su stessi passando un'estremità all'interno del taglio, oppure dare altre forme a piacere.
In una padella antiaderente scaldare abbondante olio di arachidi e friggere le chiacchiere poche alla volta nell'olio ben caldo. Quando saranno leggermente dorate, scolare immediatamente con un mestolo forato e riporle su carta assorbente da cucina per farle asciugare dall'olio in eccesso.
Fare raffreddare e trasferire le chiacchiere in un vassoio, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.
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