Krapfen
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Krapfen
170 g di latte
280 g di acqua
15 g di lievito di birra fresco sbriciolato
80 g di zucchero
50 g di burro a pezzi
500 g di farina di forza (contenuto di proteine 12%)
1 uovo
1 tuorlo
½ cucchiaino di sale
20 g di succo di limone
Crema pasticcera
mezza - 1 stecca di vaniglia, si semini estratti
o 1 cucchiaino estratto di vaniglia naturale
100 g di zucchero
500 g latte intero
5 tuorli
50 g di farina tipo 00
Terminare la preparazione
olio di arachidi
zucchero a velo, a piacere
Preparazione
Krapfen
Posizionare la farfalla sul fondo del recipiente del Varoma. Foderare il recipiente con carta forno e tenere da parte.
Mettere nel boccale il latte, 30 g di acqua, il lievito e 15 g di zucchero, scaldare: 3 min. 37° vel. 3.
Aggiungere il burro, la farina, 65 g di zucchero, l'uovo, il tuorlo e il sale, impastare: Spiga 5 min.. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e formare una palla. Posizionare all'interno del recipiente del Varoma preparato e chiudere con il coperchio.
Mettere nel boccale 250 g di acqua e il succo di limone, posizionare il Varoma e impostare Fermentazione 2 h 30 min. 40° Togliere con attenzione il Varoma e tenere da parte.
Infarinate leggermente un vassoio. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e, con un matterello, stenderlo formando un cerchio spesso circa 8 mm. Utilizzare un coppapasta di 8 cm, ritagliare 8 cerchi e posizionarli sul vassoio preparato . Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio delle dimensioni circa 1 ora. Nel frattempo, lavare il boccale e preparare la crema pasticcera.
Crema pasticcera
Mettere nel boccale la vaniglia, lo zucchero, il latte, i tuorli e la farina 00, impostare Addensare 100° con il cestello al posto del misurino. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare.
Terminare la preparazione
In una padella dai bordi alti, scaldare abbondante olio di arachidi e sistemare sul piano di lavoro un piatto rivestito con della carta assorbente da cucina. Immergere i krapfen nell'olio bollente e cuocere circa 2-3 minuti. Girare i krapfen e cuocere altri 2-3 minuti o fino a doratura. Scolare i krapfen con un mestolo forato, adagiarli sulla carta assorbente da cucina per farli asciugare poi sistemarli su una gratella.
Trasferire la crema pasticcera in una tasca da pasticcieria con bocchetta liscia e farcire i krapfen. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
seguimi su istagram
www.instagram....
gruppo facebook Cucina con Bimby
/ 564715544915347
Twitter
cu...
TicTok
www.tiktok.com...
yuotube
/ @cucinaconbimby
#bimby #bimbychepassione #bimbyitalia #bimbylove #bimbymania #bimbyportugal #bimbyricette #ricettebimby #bimbylove #bimbytm5 #bimbytm6 #bimbytm31 #bimvideoricette #cucina #cucinaconbimby #cucinaitaliana #cucinarechepassione #italianfood #food #foodblogger #foodlover #foodstagram #foodlover #foodphotography #virale #video #viral #viralvideos #viralvideo #bomboloni #krapfen #crema #colazione #merenda - บันเทิง
Ciao scusa la domanda il latte vuole intero o scremato? Sia per i krapfen che per le ciambelle di carnevale?ti ringrazio😊 😊😊
Ciao io uso quello intero
@@cucinaconbimby ok perfetto grazie mille
Ciao si potrebbero fare anche al forno grazie
Ciao io non li ho mai fatti al forno puoi provare ho visto una ricetta che faceva spennellare con albume e infornare a 180° per 15 minuti
@@cucinaconbimby si infatti ok proverò al forno e ti faccio sapere grazie mille