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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- 今天想同大家分享：
1、香港粥店常吃的經典粥品
2、如何處理菜乾
3、如何處理豬骨
以下超過500條影片，有我製作的各種菜式，請大家觀賞。
煲仔飯系列(13款) • 煲仔飯
節日菜系列(39款)。 • 節日菜系列
粥粉麵飯系列(55款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(282款)： • 香港人的味道回憶
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疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
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多國語言Muti-Lingual CC字幕(90款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(3款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(3款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(5條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊(11條影片)： • City Roaming/城市漫遊
#菜乾豬骨粥 #香港經典粥品 #病後調理食譜 #家廚做得到 #簡單製作但需要耐心的食譜
好足料，好家庭式的粥，好正呀👍👍老師多多保重身體，多加休息💪💪💪
多謝關心先，現在已經全瘉啦。
主要係睡覺時翻被，一個不小心就著涼感冒了。
這種天氣，大家也要小心哦。
年紀大了，背脊一涼就出事了：
Delicious porridge. Weather is bad..do take care and have enough rest. Thks for sharing.
冬謝支持和提醒。。
Leo【菜乾豬骨粥】好正呀，天氣不好，你经常对住油煙对喉嚨都有影响，好彩你能在食物上医诒自己，及同大家分享令大家增加智識👍👍
哈哈，多謝，識多D，用來自保都好架。
Leo 師父保重身體。
哈哈，多謝關心先，其實這條片已經好幾天前，今天已經全癒啦。。
Leo, 祝你早日康復， 多些休息，好快便會好了， 豬骨菜乾粥煲得很美味👍😀
多謝關心，我已經全癒了，大家都要小心身体哦，這些天乍寒還暖，很容易感冒的。。
@@starleo4126 是的， 多多保重😊🙏
@@adang1688 大家一樣。
Leo， 多休息, 多飲水, 很快使會好了， 菜乾豬骨粥煲得很靚👍😊
多謝關心，我已經好了，大家也要小心身体哦。。
今天濕到連牆身都出水了，很容易得病。。
@@starleo4126 是的很潮濕， 這天氣真令人很不舒服😅
@@maymayng-do4di 咪就係。
保重呀Leo,呢D天氣容易冷親😐
菜乾粥好香，煲粥煲湯都好好味😋
多謝關心先，現已經全癒啦。。
菜乾是就是好味，但是很講究調味時間，一心急太過早調味放鹽，菜乾就會變酸的了，要注意哦。。
@@starleo4126收到🙏
LeO哥早日康服，請問你買個D豬肉骨是凍肉？
@@ngyuknui6878 多謝關心先，我會部都係買急凍骨，如果新鮮骨肉，無200以上都咪使旨意埋到單，凈講成本喎。
@@starleo4126 是呀，新鮮真係好貴
多謝师傅分享，祝你早日康复。
多謝關心，已經全癒啦，呢條片係上個禮拜拍攝的，放心。
@@starleo4126 知道了，谢谢！建议您这几周多补充维生素C和D3。
以下是我每天的补充份量，供您参考：
维生素C * time release
每天 2000mg
维生素D3
每天 10000iu
@@eddies3369 多謝建議，目前我每天都會補充超過1000毫克的維C，比感冒葯有用得多。
@@starleo4126 好的 不用谢，请別忽略D3. 其实D3比C更重要。Good night.
@@eddies3369 好的，多謝。。
今日身体不适，所以中午唔煮饭，去了吃驰名黄三记。门口大大只字写住明火白粥，结果端上来的一看就知是加了粉的粥😂一气之下，明天要自己煲菜干粥，好吃兼不贵！
係啊。。
香港人叫呢種做『糊仔粥』，加左粘米粉落去煮。。
@@starleo4126 用Leo老师的方法，煲粥快而且不会滚出来！以前煲粥要坐在旁边看住....
Leo ,保重身體.多些休息，煲些之潤湯水，保重啊😊
多謝關心，呢條片上個禮拜架啦，現在我已經全癒，不用擔心。。
未食五月糉，寒衣入攏。近排竟聽到唔指一個人中招，我即帶回口罩，買多幾天餸，下雨就少出街少去人多應酬，係街濕漉漉，會帶菌回家。隻手要消毒，回家即冲涼，睇中醫調整身體。
菜乾豬骨粥有回憶感，媽媽凡煲粥就用專用铝煲底，真的全程大火，還要我企好耐攪拌啲粥睇火水爐。現在我要上班就煲定啲粥放冰格，第二日下午煮粥。
自從媽媽有糖尿病，咁我有提佢早上或下午煮粥，晚上要清淡少飯，勿食粥，老人家消化力弱，好易血醣指數颷升，老人家又早瞓，令胃部潰瘍，胃酸倒流，高澱粉質好難控制糖尿，半夜又會尿頻。粥就食一星期三四餐在早上或下午茶時段食咗佢。
多謝提示，食中葯調理，我最近都有。。
清潔習慣，我估計沒誰有我家人嚴格--一天洗手無十次都有七八次，我就更甚，因為要入廚，單是一餐飯我就洗手三四次。。
你提到令高壽的問題，其實我建議你試下用我那個型號的低糖電飯煲，可以煮成低糖的爛飯，這樣既能不用減太多飯量，同時又能夠保持血糖不飆升，又能夠老人吃得下。
第二個觀看節目,支持老師手藝技術;最近觀看日本餐飲節目發現日本人煮拉面湯底時很注重各種骨頭的放置高低位置,想問不同部位骨頭的放置位置真的對煮出來的湯頭有影響嗎?而香港粉面舖熬湯好似無咁注重.
當然有，不同質地的骨頭出味的時間不一樣，自然要分上下分層擺放了，以求較統一均衡的出味。。
香港的麵店用的骨頭大多是筒骨和沒有食用價值的硬骨，質地較統一，自然就不需要像日本人那樣做。。
你仔細留意一下，日本人很愛最後把骨頭打散，其實中廚製作上湯時也有這種技藝，只是麵店採用的是不一樣的部份，所以不需要講研。。
@@starleo4126 有留意到這位日本人先將豬脊骨放在筒底層,而筒骨放在中間層而蔬菜類放在最頂層為何要這樣做?再次感恩老師的指導.
@@heongjohn86 你看到的，就是日本拉麵的湯底基本做法，原因還是要熱力均稱，因食材生熟有先係時 ，蔬菜如果熟透煮得太耐就會變酸，所以才有這種分隔。
@@starleo4126 其實想問筒骨放在底層與中間位置區別在那?做過D潮式粉面店很短時間,記得他們是將筒骨放在底層熬湯.
前面已經回答了啊。。因為硬，出味較慢，而且還可以不容易黐底。。
師傅 保重身體呀！我上星期想清吓腸胃都煲咗呢個粥食！不過啲蠔豉我用保鮮盒放雪櫃，佢都發晒毛激死我😅
不用的蠔豉，放乾後直接放急凍格，放一年半載都無問題架。。
@@starleo4126 哈哈！都係怪自己蠢，金蠔我就識放入冰格，蠔豉就諗唔起可以一樣！😓
@@alan.lam. 無事既，經一事長一智，你以為我一開始就樣樣識乜？
我地一齊加油啦。。