ピザ生地を絶対に破かず手で簡単きれいに伸ばす方法。破けてしまう３つの原因も徹底解説
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- 【ピザ生地の伸ばし方まとめ】
ピザ生地を破かず伸ばす手順
１，打ち粉を用意
２，生地をきれいに取り出す
３，打ち粉にダイブ
４，指の腹で均等な厚さに下伸ばし
５，片手で抑えて片手でひっぱる
６，90度回転
７，適度な大きさまで繰り返す
破けてしまう３つの原因
１，下伸ばしで生地が凸凹
２，打ち粉が多い
３，破れやすい生地になっている
破れないピザ生地の材料
水２００ｍｌ
強力粉 ３４０ｇ
塩 １０ｇ
ドライイースト ５ｇ
強力粉は半量ずつ入れて、何回かに分けて入れるとなめらかな生地になりやすいです。
ちょっと大変ですが拳でぐいっと10分以上練るともちもちの生地に仕上がりますよ！
動画でよく使ってるピザ生地＆冷凍生地の作り方
• 冷凍生地ストックでピザ作り時短で便利！いつで...
とても勉強になりました。
この生地はクリスピーな生地ですか？
それともナポリピザ用ですか？
コメントありがとうございます！ナポリ風を想定して作っている生地になりますが、伸ばし次第でクリスピーにもできますよ。
動画の伸ばし方は縁に空気を寄せる伸ばし方なので、ナポリ風を意識しています。
ただめん棒みたいなやつで薄くまんべんなく伸ばせばクリスピーにもできますよ😌🍕
素敵なチャンネル発見
ありがとうございます！！
最近ピザの生地がふわふわとしたフォカッチャみたいなのを伸ばしてるんですけどこれできれいに作れそう！
いつも、普通のふわふわしたパンの生地は耳を作って両手で三角にしてを伸ばしてるんですけど
フォカッチャの生地は中々伸ばしてもその度に縮んで全然伸びないんですよね。（大きくならないんですよ）そして、穴が空いてしまう…
ちょっと発酵させるとだいぶましになるんですけど…
びよんびよーんっていう感じの生地なんで、とても扱いにくいです。
この動画のやり方を見て頑張ります！
その日使うより1日休ませた方がええで
返事待ってます！