本場イタリア人シェフに教わる【マルゲリータ】ナポリ人の家ピザが美味しすぎた…！
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2024
- 提供：株式会社ENRO
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今日は僕がイタリアで働いていた時の同僚フルヴィオシェフが本場のナポリピッツァを教えに来てくれました🍕彼はナポリのあるカンパーニア州出身で、ナポリピッツァと共に育ったのでその歴史や背景を詳しく語って頂きました🇮🇹
動画内で作っていただいたピッツァもイタリア的な料理の考え方が沢山詰まっていて僕自身とてもいい勉強をさせていただきました✨
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:20 本日のおすすめ機材ENRO
1:16 ゲスト登場🇮🇹
2:00 シェフの自己紹介
2:54 生地作り
6:06 ナポリピッツアは現地でどういう時に食べるのか
7:28 シェフはいつピッツァを学びましたか？
8:57 マルゲリータのソース
11:17 マリナーラのソース
12:07 生地の成形
13:10 マルゲリータピッツアを焼く
14:26 マルゲリータピッツア完成🍕
14:44 マリナーラピッツァを焼く
16:28 マリナーラピッツァ焼き上がり
17:29 マリナーラピッツァ完成🍕
17:38 実食！
20:08 じゃ、じゃね〜！ciao
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【ナポリピッツァ生地】
材料 3〜4枚分
カプート00粉 250g
冷たい水 160g
塩 6g
ドライイースト 1g
作り方
①ボウルに冷たい水を加え、ドライイーストを溶かしその中に粉を何回かに分け10分生地を練る。
②濡れ布巾を生地を被せ1時間生地を寝かせる。
③寝かせた生地を120gに成形し丸め容器に入れて冷蔵庫で12時間発酵させる。
④生地を常温に3時間くらい出して使用する。
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【マルゲリータ】
材料 1枚分
ピッツァ生地 120g
ホールトマト 35g
モッツァレラ 1個分
バジル 6枚
ペコリーノチーズ 適量
塩 適量
EXオリーブオイル 適量
作り方
①淵の空気を抜かないように生地を伸ばし、ソースを敷く。
②モッツァレラチーズをちぎって乗せ、バジルを散らしペコリーノチーズを少し削り、オリーブオイルを回しかけ400°で2分加熱し完成です。
【マリナーラリッカ】
材料 1枚分
ピッツァ生地 120g
ダッテリーニトマト缶 1/2缶
ニンニク ひとかけ
オリガノ ふたつまみ
アンチョビ 6ヒレ
ペコリーノチーズ 適量
オリーブオイル 適量
作り方
①淵の空気を抜かないように生地を伸ばし、ダッテリーニトマトの果肉のみをバランスよく配置する。
②ニンニクのスライスをチラシ、オリガノを散らし、オリーブオイルを回しかけ400°で2分加熱する。
③仕上げにアンチョビとペコリーノチーズを削り完成です。
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📚ファビオのレシピ本📚
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#ピザ #ピザ窯 #enro - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[Real Italian pasta recipe] 1 star 10 years in a row Italian restraunts](http://i.ytimg.com/vi/rAj_rLwPyrk/mqdefault.jpg)
![Soft and Fluffy Pizza Just With a Pan and a Grill | Neapolitan Pizza by the Worldwide Champion [ENG]](http://i.ytimg.com/vi/GqkoKbYuUm8/mqdefault.jpg)
皆さんが好きなピッツァのトッピングはなんですか❓🍕✨
チーズ山盛り♥
サラミです。
マリナーラが最近推しかも！
バジルとか生ハムルッコラとかビスマルクも好きです(^^)
大きい声では言いづらいですが、パイナップル🍍ベーコン🥓です！笑
ガーリック🧄❤
コラボありがとうございました☺
こちらこそ素敵な商品をありがとうございました！ピザの仕上がりに感動しまくりでした🍕その後ピザ以外でも毎日活躍しております✨
@@chef_Fabioピザ以外にも使って頂けて嬉しい限りです👍
今日LINEが届いて、まさかのコラボです！
本当に買います！
最高のコラボでした🎉
ちょうど欲しくて調べてる時に、素敵な動画に出会えて、学べて、楽しめる動画スポンサー企画、アイデアもバッチリささりました。
前向きに、購入させてもらいます❤
ピザがストリート生まれって初めて知りました。トマトの使い方がおもしろく、どの工程もとってもエキサイティングでした。ありがとうございました🎉
こんな勉強になる企画はこのチャンネルでしか出来ないと思います！
いつもワクワクする動画をありがとうございます✨
これからも僕のチャンネルだからできることも沢山撮影していきたいです！
6月末お届け予定だったけど、この動画見てたらENROが届いたｗ カプートの00粉も届いたし、この週末が楽しみすぎる❤
是非楽しんでくださいね✨
ジョジョに出てきそうなイケメンだ
本当に美味しそう…最高ですね
イタリア人有名シェフシリーズ最高です
美味そう過ぎる…！！！
ENROめちゃくちゃ欲しくなった。
今頑張ってること上手くいってお金に余裕できたら買お。
ぜひぜひ。
気長にお待ちしています😌
ENROさんがコラボって言ってたのはファビオさんだったんですね！！これ以上ない贅沢なコラボですね。
400度で焼くホントの本場マルゲリータが！！ここでも勉強します！
僕もすごく勉強になりました！少しでもお役に立ててたら嬉しいです！
本当に欲しくなっちゃいました
ピザ窯は長年の憧れなので検討します！
シェフのイタリア時代のストーリーが今に繋がってて感動しました✨これは欲しくなっちゃいました🥳
僕も今回の動画、嬉しくなりました！めちゃくちゃおすすめです👍
高価な買い物でしたが、この動画を見て購入を決めました！
届くのが楽しみです😆
ぐいんぐいんとするだけでパーラーの上ですんなり円くなるピザ……魔法ですね😂😂
フルヴィオシェフ、10年前から徐々に若返っていくという🤣
マルゲリータ、大好きです！本当に美味しそう！
マルゲリータ、お店で美味しいと思ったことないので苦手意識あったんですが、作ってみたらとても美味しかった。トマトとモッツァレラだけでもこの味が出るんですね。トッピング沢山乗ったのが美味しいと思い込んでました。
レシピだけじゃなく歴史を知れるの嬉しい😀
そう言って頂けて撮影した甲斐があります！
仕事でイタリアに何度も行き、米国で生活していた時はイタリア系の友人も多かったし、食ではイタリアの影響が大なので、ファビオさんの動画はいつも興味深いし、色々な謎が明らかになり、とても楽しいです。この動画も本当に楽しかった。最近自分でピザを記事から作っているので勉強になりました。ありがとうございます！
ピッツァの良い勉強になりました😊
お役に立てて嬉しいです😊
ピザ切る時いつもハサミ使ってて自分ほんま横着やなぁ、と思ってたけどプロがハサミ使っててめちゃくちゃ親近感湧いたしやっぱ効率いいんやなって思えた😆💕💕
ハサミ僕もよく使います✂️
フルヴィオシェフがイケメンすぎて、動画の最初は開いた口が塞がらなかったですｗ
あと、偏見かもしれませんが、日本の料理人の方って、その料理の歴史的な背景まで理解されてる方が少ない中で、フルヴィオシェフが、ピッツァ料理の成り立ちというか背景もしっかり理解されていることも驚愕でした。
この窯をファビオさんに使ってもらえてとても嬉しい！
本当にオススメなのでいろんな人に使って欲しいな〜
コメントありがとうございます😊
気に入り過ぎて、フルヴィオシェフに引っ越し祝いで個人的にプレゼントしました！✨
@@chef_Fabio そこまで気に入ってくれたんですね😊最前線で活躍されている一流の方にここまで絶賛していただけるなんてとても嬉しいです！！
ついにファビオシェフとたくまシェフのコメントコラボが！
両方の視聴者としてこんなに嬉しいことはないですよ♥️
今度ENRO使って実際のコラボ動画出して欲しいです！
普通のオーブンレンジ位の価格で400℃まで上げれるのは凄いですね。
もう少し庫内の高さがあったらバケットとかも焼けそうなのに。
製品紹介で本場出身のシェフを呼んで家庭でもがんばれば真似できそうなレシピを紹介するのも素晴らしいです。
欲しくなりました。
かなりオススメです✨
焼き上がりがほんとにお店の釜から出したような感じで「おおお～」となりました😂 やっぱり焼き立てですよね
いつか食べてみたい 素晴らしい
ピザが美味しそうなだけでなく、フルヴィオさん超イケメン😍
間違えないです✨
寿司桶出てきたから何かと思ったら、ちゃんと意図があったんですね。びっくりしました。
具材もだけど、ほんとに生地が美味しそう！！
美味しくてびっくりします！
あらためて日本料理とイタリア料理の違いがわるいい動画でした。足して足していくイタリアの美味しさがこのピザだけでも
分かる。で、このピザトースターがいいな。とある有名店の本窯では５００度くらいになるらしいので、近い焼け感覚ができるんだろうね。
ナポリピッツァは400-500℃の温度帯で短時間で焼くピッツァなので、かなり薪窯に近い仕上がりになります✨
動画始まり秒で👍しました笑 enroの窯も買うつもりですが、マンダリンにも行ってみます！
シンプルで試してみたくなるいいレシピですね
ENRO買っちゃうか！！
お待ちしてます😁
ENROさんのピザ窯初めて知りました！どうしよう凄い欲しくなりました😂毎日ピザが食べたくなっちゃう🥰🥰🥰
最高です！サイズ感だけ図っておくのをお勧めします！
結構発信はしているのですが、まだまだ力不足です💦
公式TH-camチャンネルでレシピを大量に公開しているので、のぞいてみてください😌
個人的神回！
この商品、Instaでよく見るのでとても気になってました！ ピッツァ広げるの君もやる？って言われて、ノーって断ったとこは笑ってしまいました😆👍
素敵な動画ありがとうございます
右肩の国旗を誇りに思います🇯🇵
最後ENRO下さいはちゃかりしてるｗ
コネクションすごいですねすごすぎ
皆さん出世してて嬉しいです☺
サラッとオーブンプレゼントするファビオさんと
スマートに受け答えするフルヴィオさん好き
Greetings from Redondo Beach 🇺🇸. Nice work on this video. Food looks delicious. Cheers 🥂
使ってるフライパンの種類･メーカーを知りたいです！！いつかまとめて紹介してください❤
今までガスコンロの上に置くタイプの石釜を使ってましたが迷わずにENRO初回分で購入しました。
2回程焼きましたがうまく焼けましたが、欲を言えば450℃まで頑張ってほしかったです。
ナポリPIZZAを作る機会が劇的に増えそうです。
この動画が出る前に悩んだ挙句350℃の石窯名人を買ってしまいました笑
今まで見たピザ動画で1番タメになりました！！
私は海外にいて違うメーカーのプロパンガス燃料のをここ一年半ほど使っていますが、日本にいたらENROが良いなと思っていて、特に電気式がでたならもうこれは買いですよね。ピッツァ作り本当に楽しいのでぜひ作る人増えて欲しいです。なかなかの沼だけどできると本当に満足感あります。動画とても参考になりました！ファビオさんの動画はパスタで色々とお世話になっていますが、今回のは特に楽しいコラボ企画でした。
気軽には手が出ないですけど、これだけ美味しそうなピザが焼き上がるなら考えちゃいますね😊
なんと美味しそうな🤤
美味しすぎてびっくりしました！
究極のピッツァですね🤤間違いなく美味そう🤤
美味しくてびっくりします！
水がアクアだったり機械がマキナだったり、何か厨二心をくすぐられました笑
フルヴィオシェフが働かれているお店にも行ってみたくなりました…！
今まで見た案件の中で一番興味がそそられました！
嬉しいです！🍕
ピザのコラボは非常に興味深かったです。生地からつくるのも勉強になります。
僕もすごく勉強になりました🤓少しでもお役に立ててたら嬉しいです！
この電気オーブンすごい。お金貯めて買おう
コラボ凄すぎです。感無量です。
喜んでいただけて嬉しいです！
こんな画期的な調理機材があるんですね！知らなかった、感動🥺
ファビオシェフの昔の動画でレンジオーブンとかで何度か作った事がありますが、美味しかったけど今回の動画ほどの焼き上がりではなかった！欲しいなぁ〜🍕
これを機会にENROを知って頂けて嬉しいです☺️
私もナポリピッツァをさんざん苦労して妥協してビルトインのガスオーブン（MAX300度）+レンガ+バーナーで焼いてるのですが、本当に大変。電気でこの焼き上がりは本当にすごい。しかも電気なのに20分で400度！？ちゃんと400度出てないと生地はこうならないので説得力ある。これは欲しい！
おおお！さすがガチ勢！ご理解頂けて嬉しいです☺️
動画でクセが強いイタリア人ばかりみてきたのでフルヴィオさんめっちゃ真面目に見える😅
マンダリンオリエンタルのピッツァバーは利用したことがありますが、イタリア料理のお店も行ってみたくなりました
彼はすごく真面目です！wいいですね！僕も近々行く予定です✨
聖林館というピザ屋があって、いつも店主の人が客を見る間も無く黙って石釜と格闘してる
そこのマルゲリータがめちゃくちゃ旨い
ピザって日本の蕎麦職人さんみたいよね
聖林館最高です✨
すごい美味しそう！6月に窯が来たらすぐ作ります！パスタも美味しいし、ピザができれば幸せ〜🤩
おおお！ご購入ありがとうございます😌
最高ですね！このマリナーラ是非作ってみてください！感動しました✨
生地の作り方から伸ばして方かなり勉強になりました😌生地を伸ばすのを見てたら知り合いのイタリア人を思い出しました😊ピザオーブン欲しいですね♪400°は凄い🍕ちなみに私はカルチョーフィとドライトマトとサルシッチャが好きです👍🤤🍕
ナスのパルミジャーノ…ナポリで食ったの思い出して脳内涎まみれになってる🤤
トッピングは…日本だと中々無いけれど、スーゴアッラジェノヴェーゼとペコリーノで肉感たっぷりのやつが好きです😋
最高ですね✨
フルヴィオシェフがイケメンすぎる。
彼はイケメンです！
@@chef_Fabio ファビオシェフも素敵です！
ピザの歴史ってラーメンに似てますね。
最初は屋台でさっと食べたり、質素な素材を使って作ってたのが、段々バラエティ豊かなラーメンが出てきて素材に拘り１０００円越えたり、世界的に認知されていったり
狭い家にこの窯は置けないので、スルーしようかと思いましたが、お話が面白くて最後まで見てしまいました。
有難うございました。
メチャクチャ気になってました〜😳‼️
しかもファビオシェフがレビューしてくれるなんてシ❤ア❤ワ❤セ❤
かなりのお気に入りです🥳
日本にとっての「寿司」同じ概念の食文化、うp主の食に対するリスペクト、恐れ入ります。
食べてる時の噛んだ音がめちゃくちゃおいしそう！良い機械なんだなあ。
欲しくなっちゃうな！
コラボもすごいし来た人もすごい！
個人的にすごく楽しいコラボでした！✨
案件と分かりながらも注文してしまった。6月が楽しみです。
毎日ピザ食べたくなるくらい感動しました！楽しみですね😊
嬉しいです！
ありがとうございます。
お届けまで今しばらくお待ちください🙇
今度フルヴィオシェフのマンダリンオリエンタルホテル東京の厨房に潜入してみたの動画お願いします🙏🇮🇹
ぜひいつか実現したいと思ってます！
一緒にサイゼ行ってたシェフですね笑 面白かった！
いいねー流石です。
お家用電気ピッツァ窯、欲しいですねぇーホント。38thも予約取れないですが、行きたいピッツァのお店ですし、コラボ動画楽しめましたー😊ありがとうございます。
楽しんで頂けて嬉しいです！
こんばんは〜😊いや〜欲しいですね〜自分も生地からピザ作ってるんですが焼きが中々上手くいかないんですよね😅2枚目のアンチョビの方旨そう〜🤤❤
知らない間に100万人が射程圏内に入ってる
cococoro初登場から見てたけど物腰の柔らかさからもこんなに有名になるとは想像だにしてなかった
修行時代の同僚登場なんてアツい！！
ENROを使ってのお料理をもっと紹介お願い致します！
高温で一気に焼けるのいいですね。実家に趣味で作ったピザ釜有りますけど、火をおこすの大変で温度も一定ではないので、こんなコンパクトな電子機器あると便利ですね😊
便利すぎていいのだろうかと思うほどです😊
新居が建つので買ったところです！
勉強になりました！
おおお！ご購入ありがとうございます😌
おめでとうございます👏楽しみですね！
excellent margarita
フルヴィオさんのトークもっと聞きたいです。日本は魚介類も豊富なので、ナポリ本場のシーフード系レシピ教えて欲しいです。
締めでciaoって追加で言ったのに、フルヴィオさんがじゃあねって😂😂😂
😂😂😂
ファビオ 、お疲れ様です🍵
このピザ釜凄いですねぇ〜😊
100Vのコンセントで行けるのは凄いなぁ〜☺️
僕も感動しました！
Am I missing something? Was the dough rested for 16 hours? How can you stretch a freshly prepared dough? Was the dough used to make pizza prepared the day before? Please, enlighten me. Thanks.
自宅でこんなに本格的なピザが作れるとは。。。！
すごいですよね！
10万オーバーぐらいするのかと思ったら思ったより手軽なお値段でいいですね
家庭用ですからー😊
これ買ったら無限にピザ作りそう
高校生だけど家にほしいぐらい
マンダリンオリエンタルのシェフ😂🎉
寿司桶でピザ生地をこねるって発想はなかった。
よく考えたら理にかなってますね
だいぶ理にかなってます🤩
恐らく同年代だがめちゃくちゃ刺激になり尊敬します。
これからも頑張ってください！
応援してます^_^
ありがとうございます！嬉しいです👍
Complimenti al tuo amico è proprio bravo. Ciao
マリナーラ美味そう😋 本場感が凄く出てる
イタリア人が半切り使ってるの新鮮だわw
身長差がすげぇー
徐々に加える…蕎麦打ち的 ♪
エンロほんとにすごいですよねw
ありがとうございます😊
久しぶりに生地からピザ作ってみたくなりました。
、、オーブンはスチームオーブンで頑張るかな
オイラもハサミでピザ切ってたけど邪道じゃない切り方なんだと知って少し安心しました。
たまりませんね。美味しそうです。
ナポリのBRANDIのピッツァを再度味わうべく、今年、イタリアへ行く予定です。
最高ですね✈🇮🇹
@@chef_Fabio 本来の目的は10年ぶりにシチリアの友人に会うためです。シチリアのお料理も楽しみです。
カプートの00粉はブレンドですか？カウンターにヌヴォラと赤いピッツァ粉が見えますがどの粉を使っているか、ブレンドなら配合を教えてくださると嬉しいです。
動画では概要欄に書いてある冷蔵庫で12時間発酵させるという部分を省略して使っているのですか？それとも12時間あらかじめ発酵してあったものをつかっているのでしょうか？
美味し絵、ありがとうございます、４００度凄いな。
天ぷらに通じるものがある
儂はジェノベーゼが好き。
マルゲリータもね！
うわ〜 これが本当のピッツアか〜 おいしそ〜
これは神回。
わかり良いし、地元人ならではのエッセンスたっぷり。
ピザが食べたくなった❗
フルヴィオさんは本場の方ですからねー😊
見てるだけなら簡単そうなんですけどね(;´･ω･)自分でやったら絶対こんな風にうまくいかないんだろうな～って思い知らされてます☺焼く前からすでに美味しそうですね。
見て頂きありがとうございます😊
コツやレシピ動画を公式TH-camチャンネルで公開しているので、お時間あるときに覗いてください😌