Sou cozinheiro há 10 anos, coentro só entra quando a panela já foi desligada, cortado ou inteiro, já o talo pode ser usado junto com alho, cebola. Etc. pra constituir sabor
Adoro os vídeos de vocês. Pena que não me dão bola. Há meses (talvez anos) pedi um vídeo tipo tudo sobre o cocô. Não é para zoar com o canal, é uma proposta educativa. As pessoas morrem de nojo do pobrezinho do 💩 (normal né?) mas não sabem que olhar para o seu próprio 💩 pode sinalizar muitas coisas. Bj
Vivendo e aprendendo. Eu nunca cozinhei coentro, mas pq aprendi a fazer assim, pq não sabia desse detalhe. To feliz em aprender o pq. Descobri um novo canal.
Eu já tinha visto a Rita Lobo falar sobre o cozimento (ou não) de ervas e temperos e por isso já sabia… mas isso vai ajudar a muita gente que acha que não gosta de coentro, hehehe
Minha cabeça depois desse vídeo... 🤯 Sou apaixonada por manjericão e vivo socando ele no molho durante o cozimento pra "apurar" mais o sabor... Agora entendi porque nunca funciona! huahauhauahuaha Obrigada, Laura! Você salvou minha vida e do meu vaso de manjericão! 🌿
@@leticiapetrocchi eu cozinho bem mesmo rsrs. Pode refogar um pouco do manjericão junto com o alho e cebola. Depois entra com os tomates pelados. No final vc coloca algumas folhas tbm, mas só se quiser. Inclusive, colocar no início e passar o Mixer é uma ótima forma de fazer gente que não gosta de comer manjericão acabar comendo. Gosto fica lá igual e a pessoa não vê
@@paulorick8552 Poha, tirou o maior sarro do meu comentário e vem com essa de refogar manjericão junto com cebola e alho... huahuahauhauhauahuah. Seu molho deve até ficar bom, mas pode deixar que eu me garanto na cozinha e na confeitaria há mais de 20 anos... 😉
Gostei da resposta à Por que não pode cozinhar coentro? Plot twist: Pode sim cozinhar o coentro hahaah (mas por favor não faça isso) Tô com mt tempo e minutei os prós e contras no vídeo - Laura falando que não pode cozinhar coentro: 0:03 2:08 2:29 2:54 3:55 - Laura falando que na verdade pode sim cozinhar o coentro 3:01 3:27 4:04 4:08 Por 5x4 ganhou o "não cozihar o coentro" Brincadeiras a parte, muito boa a explicação com nuance. Não é que não pode, mas é que o resultado é um sabor que muita gente acha desagradável - cada um cozinha como achar melhor (exceto algumas coisas que realmente n podem pq pode ser tóxico e tal, mas não é o caso)
Que orgulho de pagar impostos e serem revertidos para pesquisas. Infelizmente não é o valor ideal. Somos doidos do manjericão, salada de tomate sem manjericão é um insulto aqui.
Vdd, na minha família aprendi fazer cozinhado ele, mas dps de pesquisas de receitas descobri que o recomendado colocar no final pra manter as propriedades, mas de uma forma ou outra, não faz mal
@@EduardoHenrique-ev7hk ela deixou explícito e reforçou que não importa como é a culinária da sua cultura, porque o coentro vai continuar amargando se você cozinhar. Ela não precisa conhecer e citar a sua e trocentas outras culturas para essa mensagem fazer sentido. Quer continuar amargando em vez de temperar seus pratos por pura teimosia e hábito? Vai fundo! A informação tá dada.
@@VosMiceSamaXD Existem questões culturais em tudo o que envolve gastronomia. A questão é que o coentro ficar amargo, para uma boa parte dos nordestinos, não tem problema algum. O amargo pode ser sentido como bom e gostoso. Eu seja: não existe um critério universal para lidar com o gosto do alimento, cada universo cultural vai construir relações diferentes com o que sente no paladar. Tudo bem ficar amargo, tem gente que gosta. A forma de lidar com isso é uma questão cultural, por isso, é etnocentrismo achar que por que fica amargo não dever ser feito, ou que quem faz isso faz “errado”. Errado pra quem? Assim como o brasileiro ama cream cheese no sushi, mas os japoneses não colocam originalmente. Estamos errados em gostar? Eu creio que não.
Entendi! A máfia da indústria farmacêutica modificou o coentro, tornando-o rico em ômega-3, desde que não seja cozido. Se cozinhar, ele fica amargo e vira linhaça. Aprendendo mais a cada dia!
Vale dizer que defender o financiamento público da ciência, defender as universidades e instituições de ensino e pesquisa, é uma forma de proteger essa autonomia, a integridade e a ética em pesquisa no país! Estamos sendo massacrados, com o orçamento decrescente que continua sendo cortado, como aconteceu mês passado com a CAPES. Difícil!
Aqui em Salvador vai coentro na salada, vai coentro no molho de pimenta, vai coentro no início do cozimento e no final. Quem não gosto de coentro não vai conseguir comer nada aqui a não ser que faça a propria comida. Até as sementes do coentro são usadas como tempero também.
Lauraaaaaa, assisti toda a série do café, e hoje, dias depois, me veio uma ideia: uma série sobre adoçantes artificiais. Deve dar um trabalho miserável, mas seria top. Um forte abraço!
@@nuncavi1cientista pior que não, sou novo no canal e nem tive tempo de apreciar todo o conteúdo. Verei! E valeu por responder, adoro vcs. Aproveitando... nunca mais fiz café do mesmo jeito. Hoje eu até escaldei o filtro de papel. E cara, não sei como vcs dão conta de tanto conteúdo e com embasamento científico. Se eu tivesse um pouco dessa dedicação, teria defendido meu mestrado no prazo, e não estaria enrolando meu orientador. Abraço meninas, vcs são top demais!
OBRIGADO pela parte do financiamento à pesquisa. Como professor da UNESP, e inclusive no mesmo campus onde vc fez o doutorado, é tão difícil explicar isso para outras pessoas...
VOCÊS NÃO VÃO ACREDITAR coloquei esse vídeo enquanto cozinho, no EXATO momento que eu ia colocar manjericão a moça disse que não pode cozinhar-lo 😂😂😂😂😂
Eu acho que a ciência já tá desenvolvida o suficiente pra pessoas como eu, que sentem o coentro como sabão, tomar um pó mágico, pílula ou comprimido pra sentir o gosto dele como a galera que curte sente, puta curiosidade disso toda a minha vida
Outra coisa q pra mim tb tem gosto de sabonete é cardamomo.... E tem uma outra erva q chamam de caldo knor (cheiro igual a de caldo knor) que provei tb tinha gosto de sabão...
Eu gosto tanto de coentro, que quando faço😮 moqueca eu coloco no início para dar um gostinho no tempero e no final para dar deixar ele bem fresquinho 😋😋😋😋 Na sopa também fica ótimo
Me identifico demais, nunca gostei de coentro e vivia tendo experiências ruins, como quando estamos viajando e a dias sem comer aquele feijão com gosto de casa, bem alhudo, e quando damos a primeira garfada aquele gostão de coentro, mas tudo mudou quando visitei a casa de uns amigos, que estavam servindo uma vaca atolada, e foi ai que me ofereceram adicionar coentro (folha) fresco, e foi inovador, a partir dali eu me apaixonei.
Sou de Sampa e fui apresentado ao coentro pela minha esposa, e gostei muito. Confesso que faço dos dois jeitos, cozido e após o cozimento final. Vou experimentar colocar no fim do preparo e volto para falar o resultado. Parabéns pelo vídeo.
Sou do interior do Ceará, da caatinga msm kkk. Minha mãe e a família dela nunca jogam o coentro no começo ou meio do preparo, é sempre no final, e vejo q a maioria das pessoas aqui tbm faz o msm, só uma ou outra q o cozinha. Depois q eu aprendi a cozinhar consigo perceber muitas nuances da nossa culinária; a gente costuma pinicar uma grande quantidade de coentro e jogar numa panela de um prato caldoso, mas é comum, pensando em agilidade, as pessoas aprontarem toda a carne e jogar ela na panela de pressão com o sal, pimenta, legumes e ervas, e deixar lá enquanto arrumam a casa(algo comum de se fazer todos os dias, por aqui), só que no final ainda se adiciona mais coentro com o fogo desligado.
@@leticiasilvamelo1713 ele é muito pequeno e mastigação normalmente não consegue dar conta, pq as sementes acabam ficando entre o vinco dos dentes, por isso o ideal é bater no liquificador antes de por na comida ou deixar de molho por várias horas para amolecer a casca, isso vai virar um gel que o estômago consegue absorver melhor.
@@1gorSouz4comer farinha de linhaça pura é meio ruim mesmo, mas se comer junto com comida ou uma salada bem temperada nem dá pra perceber tanto o gosto
Tem algumas especies de coentro que podem ser cozidas. Tem um chamado Coentro Maranhão e/ou Coentro da India, eles tem folhas duras e precisam ser cozidas e não perdem o sabor no processo.
Tava no sítio com uma galera, fizemos uma macarronada, daí cada um com seu prato na mão, fomos pro terreiro, arrancamos folhas de manjericão na hora e mandamos pra dentro. É outro nível! Sempre suspeitei que com o coentro é a mesma coisa. O coentro cozido estraga os melhores pratos, amarga demais!
Achei muito curiosa a regra da própria planta, agora resta avisar a todos os cozinheiros mundo afora, eu admito que testei aqui com um Bobó de Camarão feito mais cedo e adicionei coentro fresco na hora de consumir e ficou mesmo incrível, mas sempre cozinhamos o coentro ao fazer Bobó e moqueca capixaba. Inclusive por curiosidade assisti a receita da moqueca, capixaba ou bahiana de diversos chefs aqui no TH-cam, desde não famosos a Carosella e o Alex Atala que fez a dele junto com uma cozinheira bahiana e todos cozinharam o coentro e ainda acrescentaram mais ao final, como sempre vi ser feito. O Mohamad Hindi fez inclusive a forma que eu acho melhor, cozinhou os talos e poucas folhas no início e finalizou colocando as folhas ao final, mas o final da moqueca capixaba ainda existe um cozimento residual significativo pois a panela de barro continua o cozimento após o fogo apagado. Bom é isso, cada um com suas crenças, eu já prefiro a sabedoria centenária das cozinheiras bahiana a e capixabas e ainda acrescento mais ao final. Gostei da dica e acho que tá todo mundo certo nessa questão aí!
Isso do coentro aconteceu comigo no teste culinário. Fiquei pensando como seria se deixasse ele mais fresco, sem precisar cozinhar...E sim!! A comida fica bem melhor, mais leve, saborosa. Muito legal mesmo :)
E o SAC segue ajudando os curiosos do mundo ❤ Meninas, tenho uma dúvida sobre ácido hialurônico: qual órgão produz e pq a gente para de produzir? Tem HA no corpo inteiro? Pergunto pq eu estou com descolamento de vítreo e o tal vítreo tem HA. Estou com osteoartrose no joelho, com perda de HA... e eu achava que HA tinha só na pele hehehe. Beijos e obrigada ❤
Sobre o financiamento de pesquisas, na área sobre agrotóxicos o lobby das empresas de fertilizantes exerce forte poder de financiamento sobre pesquisas privadas para desacreditar as poucas pesquisas públicas que relacionam agrotóxicos e desenvolvimento de doenças como o câncer. Pesquisas privadas que fundamentam leis e decretos, como a geógrafa Larissa Bombardi aponta. Ou seja, no subfinanciamento do público, o privado dita o que é "válido".
um pouco de luz no meio da utopia ... tem gente que faz tudo pelo sistema afinal... tanto investimento pessoal ... pra nada. O dano imensurável que a indústria do cigarro causo sempre teve respaldo de teses até focinho de porco virou tomada.
Aqui na a bahia aprendi a uzar os talos no cozimento e as folhas do coentro pra finalizar. Será que os talos por terem uma estrutura mais rígida, aguentem o cozimento e continuem liberando as moleculas aromáticas sem sofrer degradação, mesmo depois do cozimento?
Agora que tu falou do coentro fiquei pensando que realmente cozido no feijão fica meio azedo, e que é outra coisa no vinagrete. No vinagrete coentro fresco fica muito bom! E ainda estou em dúvida do motivo de não poder dividir o sabonete com a "conja".
Laura, tudo bem? Quero agradecer demais o vídeo. Também amo coentro e nunca entendi porque minha esposa enchia o feijão de coentro o botava pra cozinhar. Desaparece completamente o sabor!!!! Pra mim sempre só fez sentido o coentro ficar cru!!!
Minha querida, é verdade tudo o que falou sobre a diferença entre os aromas e sabores cozidos e crús de algumas plantas. Contudo deixa eu te contar: Em vários países usa-se o coentro muito bem cozido no inicio de pratos famosos e o sabor é inigualável. Sei de primeira mão de pessoas que normalmente odiavam o coentro passaram a amar nesse tipo de preparo. Se servir de argumento, sou amante da cozinha há 40 anos. Bjs
Minha mãe sempre fez assim, quando o feijão já estava cozido aí ela colocava o coentro. No início achei que era mito. Mas lembrei da minha mãe. Vc tem razão.
......🙋♂Olha só Laura, seu vídeo foi tão BOM, mas tão bom de ESCLARECEDOR, que vou testar o coentro fresco porque pelas minhas experiências comendo coentro em pratos cozidos feitos pelos outros me fizeram NÃO gostar desse tempero. Eu mesmo NEM tento preparar pratos com coentro porque lá trás não gostei, então NEM compro, ele deixou de ser sequer opção e agora entendo o provável motivo.😲 Quem sabe depois de aprender o que você disse eu passe a gostar, hem? E sim, "até o momento" pra mim coentro tem gosto de SABÃO 😂😂😂😂 Você me deixou intrigado pra saber se passarei a gostar se usar ele da maneira certa. Será que funciona? 🤔 Quando eu fizer a experiência então volto aqui pra contar. Combinado? Valeu pelas explicações. Grande Abraço! 🤗🤙🍀🍀👏👏👏👏👏👏
Não tem como assistir ao SAC e não lembrar das cartinhas do Mundo de Beakman! Meninas, poderiam contar mais sobre esta mutação genética que altera o sabor de alimentos, só fui entender que a minha esposa "possivelmente" (no caso dela, não comprovado ainda por meio de mapeamento genético) possui esta condição, depois de ouvir um podcast sobre o assunto. Eu a minha familia, ( principalmente minha mãe, que adorava colocar coentro e salsinha em tudo) sempre achavamos que era frescura da minha esposa, por ela não conseguir comer coentro, salsinha, rúcula e por muitos outros alimentos parecidos. Um abraço e obrigado por alimentar nossa fome de conhecimento.
Você falando que ama coentro, só me fez lembrar do vídeo da Maqui Nóbrega trabalhando um dia numa fábrica de bombons finos, que criaram o bombom de coentro por sugestão dela, você tem que ver! 💚
Caramba, Laura! Eu assisti ao vídeo onde você disse que não pode cozinhar coentro hoje e fiquei exatamente com essa dúvida. Obrigado por ter feito este outro vídeo e me explicado. Amo coentro e vou seguir tua orientação para tirar o melhor dele. Muito obrigado!! ❤
Muito importante os seus esclarecimentos sobre a ciência e seus protocolos, Laura! É desalentador e cansativo ouvir opiniões de pessoas que desconhecem completamente os processos e afirmam insistentemente coisas absurdas! Obrigada pelo vídeo!!!
Olá Louro, tudo bem? Faz um vídeo falando sobre café, ferver ou não a água? Se o pó de café queima numa temperatura X? Com ou sem açúcar... No aguardo e obrigado!
Vcs já falaram sobre a questão do filtro, mas tenho uma curiosidade em como escolher um filtro de água de qualidade (pode ser de vela? Purificador? Esses modernos que vendem na internet, que filtram até a alma, vale a pena investir?). Obrigada 😃😃
Minha professora de química sempre dizia que o melhor é o de barro com vela de argila. Que barra até muitas bactérias, e pelo que entendi isso acontece por causa do tamanho dos poros e tamanho dessas bactérias.
Norma NBR 16098:2012 descreve tudo em detalhes, de forma geral quanto maior a classificação (F a pior A a melhor) mais vai filtrar , só que vai entupir rápido esses que filtram mais. Tem várias características para verificar. a) Eficiência de retenção de partículas; b) Eficiência de redução de cloro livre; c) Eficiência bacteriológica; d) Controle do nível microbiológico para aparelhos de ponto de uso; e) Extraíveis Eu pesquisei antes de comprar e normalmente o que se dá mais ênfase é a retenção de partículas. E eles tem que passar no teste de cloro e de eficiência bacteriológica para apregoarem isso. Optei por um debaixo da pia mesmo, aí é uma vela bem grande e tem que trocar menos... Mas tem que ver como é a água que chega, se tiver mais partículas talvez seja bom usar 2, tipo um F e um A e por ai vai
@@jaquelinepaulamoraes9239 Jaqueline, eu comprei o filtro da 3m aqualar ap200, ele é classe D (os desses purificador de pia são bem mais filtrantes, geralmente classe A) , mas aqui a água já é bem boa (tem pouco calcário, etc) e o que mais chateia é o cloro que as vezes tinha mais, ele remove. Tem que ver a disponibilidade do cartucho (refil) do filtro, tem modelos que são difíceis de achar reposição. Se a água da sua cidade tiver mais gosto recomendo usar um desses purificador de cima de pia... O que usei eu quis para não ter nada em cima da pia tomando espaço e é bom que toda água da torneira da cozinha já sai filtrada. O abastecimento de água aqui é muito muito bom, a gente toma água direto da pia sem problemas. Se você chega a sentir diferença na água de torneira que não é apenas o gosto (tipo tem muito sal mineral, cloro ou barro) aí vai ter que usar um desses purificadores de bancada ou vários filtros de colocar debaixo da pia, pq se usar um só ele vai esgotar muito rapido.
Meninas, fiquei com uma dúvida sobre as folhas (temperos) na comida: tudo que foi mencionado de folhas que só entram no final do cozimento é válido também para folhas secas, aquelas que a gente compra na feira, como o manjericão, ou quando as folhas já estão secas podem entrar antes?
Acho que independientemente dos podes e deves, tem sim, esse lance do cultural. Tipo, quando faço carne cozida em cubinhos com batata, cenoura, vagem - coloque aqui o legume, ou leguminosa, ou mato que você gosta - (picadinho para o paulistano, picadão pro resto do Brasil), gosto de fazer igual a minha mãe fazia. Ela colocava o coentro no começo do cozimento. Já fiz colocando no final, e o gosto não ficou igual o que minha mãe fazia. Talvez esse gosto amargo que foi dito, talvez seja o gosto que eu gosto, e que compõe com os outros ingredientes o gosto característico de como quando minha mãe fazia. No final, o que agrada quem come é que é o "certo" ;)
@@nuncavi1cientista vcs são viciadas em responder comentários que vcs julgam como negativos? Tipo, quando alguém comenta algo legal, positivo, se vcs dão “joinha”, já é demais. Mas quando é um comentário que vocês entendem como negativo ou que vocês acham que a pessoa é burra, vcs fazem questão de responder. Acho que vcs precisam relaxar um pouco, pegar uma praia, sei lá… Pq, tipo, se eu simplesmente, por simples burrice ou outro motivo qualquer, escrevi um texto que simplesmente repete o que vocês disseram (eu acho impossível, mas vamos imaginar que eu esteja repetindo, ipsis-literis, o que o vídeo disse - tipo um superpoder de resumir em dois parágrafos um vídeo de muitos minutos, e não que eu esteja apenas concordando, parafraseando o que foi dito no vídeo e acrescentando um exemplo de vida real), qual é o sentido de responder dizendo que o que eu falei é exatamente o que tava no vídeo? Abraços ;)
@@CrazyPato1979 marrapaiz que isso? Rede social não tem entonação, eu disse na boa. De verdade, nao julguei como burrice ou nada, só respondi. Eu respondo muita gente, positivos e negativos, amorzinho e ódio. Tá na paz
Eu comecei a colocar o coentro no final do cozimento por puro instinto, depois do seu vídeo eu descobri que estava certa e o porquê, obrigada meninas, vcs são top 😊
minha mãe macera a semente do coentro junto com alho e sal, é uma boa dica pra quem quer o gostinho cozinhando o bendito kkkk fica um temperinho bem bom viu
Minhas duas idalas da medicina Dras Ana e Laura são fodasticas demais. Muita ciência e sarrinho a rodo 👏👏👏🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵 parabéns, meninas 😊😊😊😊😊😊😊❤️❤️💓💓💓🤗🤗💪💪🧠🧠🧠🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵. Aqui no 🇯🇵🇯🇵, quando vou a uma pizzaria, na mesa já temos a disposição sachês de coentro moídas pra serem aspergidas na pizza 🍕🍕. Se for pra levar, recebemos também 1 ou 2 sachês de coentro, além da pizza 🍕🍕, é claro, hehehe hehehe 😁😁😁😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵
@@MarceloVivanBorro , sim. Sou leigo no assunto. Porém o trabalho executado por elas é ligado diretamente a Medicina como um todo, certo? Hehehe hehehe 😁😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵
@@nhoqueaosugo , sim. Concordo contigo 😀😀. Mas você há de convir que Saúde e Medicina são unha e dedo. Uma não sobrevive sem a outra, né 😁👏👏👏👏👏👏🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷. É o caso, hehehe hehehe 😁😁😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵 das dras Ana e Laura. Uma não desgruda da outra, hehehe hehehe 😁😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷, né 😁😁😁😁😁👏😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵 , no bom sentido, hehehe hehehe 😁😁😁. Hehehe hehehe hehehe hehehe 😁😁😁😁😁😁
A pesquisa que a indústria farmacêutica financia deve passar por todos os moldes científicos que a pesquisa não financiada por eles passam. Isso é a ciência, a pesquisa precisa ser verificada, testada e contestada.
Meninas vcs precisam assistir uma questão de química (série da Apple tv) poderia ter um react ou vcs comentando os melhores momentos. É bem curtinha tem 8 episódios só. Mas eu amei de mais.
@@petraariely8988 pois veja, tem de tudo um pouco. Romance, receitas, empoderamento feminino, racismo, relações de mae e filha. Adoção. Ambientado no início da década de 1950, “Uma Questão de Química” mostra Elizabeth Zott (interpretada por Larson), que deixou de lado o sonho de ser uma cientista por causa da sociedade patriarcal. Quando Elizabeth é demitida do laboratório onde trabalhava, ela aceita um emprego como apresentadora de um programa de culinária e se propõe a ensinar a uma nação inteira de donas de casa subestimadas (e aos homens que decidem ouvir) muito mais que receitas.
Meninas, parabéns por mais um vídeo incrível! ❤ Pergunta: qual a vantagem nutricional de comer comidas fermentadas? Sempre escuto muito sobre isso na culinária asiática... E é verdade que tem um nutriente que só existe no Natto?
é incrível o quanto de vezes ela tem que se repetir em explicar que não é ela que decidiu que o coentro não se cozinha porque o público é extremamente chato e consegue se ofender até com isso
Aqui no Norte a gnt constuma cozinhar junto, mas nunca senti sabor amargo. Muito bom o vídeo, muita gnt tem a ideia de que por ser planta não faz mal e nessa linha tem uma galera com o fígado detonado.
Laura, esse lance da linhaça me lembrou de uma coisa que ouvi em um canal gringo. É verdade que a farinha de linhaça (grão inteiro) pode ser tóxica? Pode ser uma dose prejudicial de Cianeto?
Se o povo tivesse essa mesma disposição pra lutar pelos seus direitos o país seiria muito melhor... É muito que quer brigar por coisas fúteis... Ótima explicação. Não sabia da questão do amargo mas sabia do sabor mais acentuado. Muito bom comer sabendo que vai ter mais sabor e que estamos aproveitando muito bem os alimentos.
Olá, Laura! Voltei. Tive consulta com a minha psicóloga hj por causa do meu filho que faleceu. Aí ela me passou uma "tarefa": uma planilha RPD (registro de pensamento disfuncional). Tem algum embasamento científico de que isso funciona ou é outra forma de falar: pra vc não ficar triste é só ficar feliz! Beijos científicos! ❤⚗️
Independente de saber disso, sempre gostei de usar o coentro ou cheiro verde, como é conhecido também, momento antes de desligar. Tenho o paladar aguçado e percebia esse amargor quando colocavam antes, principalmente em peixes e também percebia quando colocava momentos antes ou após desligar o fogo. Dá mais sabor ao peixe cozido, caldo de ovos, feijão mulata gorda, entre outros.
Como toda boa nordestina amo coentro e minha vó e minha mãe sempre cozinharam ele. Mas depois de assistir horas e horas de programa de cozinha aprendi que vai no final. Mas amo de qualquer jeito!
Fritar coentro e cebolinha e até outras coisas é maluquice, amarga e estraga a comida. Eu sinto gosto de sabão em coentro, mas hoje em dia aprendi a usa-lo e combinado fica uma delícia, melhorou o contexto todo.
Sou cearense e me acostumei a ver coentro sendo cozido e creio que isso é cultural. Mas ele realmente amarga e talvez por isso não sou apreciadora de coentro. Eu nem tinha em casa, mas passei a experimentar mas fresco ou no final da preparação e a diferença é incrível. 🥰🥰🥰
Eu suplemento omega 3 prescrito pelo oftalmologista para síndrome do olho seco. A diferença é nítida, não preciso mais pingar colírios o dia todo cujo efeito lubrificante não dura 5 minutos. De quebra me livrei da prisão de ventre 🎉
Meninas? Gosto muito de vocês☺️ -só não gosto dos palavrões🤭 Ajudem me. Falem sobre a salsicha? 🙏 Será verdade mesmo tudo o que estão falando da pobre salsicha?
Vou responder no lugar dela, se ela não responder, você não fica sem saber... Siiim!! As salsichas são um alimento ultraprocessado , feita com restos de frango, ( cabeça, carcaça e penas) e restos de boi e porco...lotada de química (emulsificantes, corantes, antioxidantes, e conservantes, alguns potencialmente cancerígenos, como nitritos e nitratos... É triste, principalmente porque eu adoro salsicha, amo cachorro quente!! Mas nem tudo está perdido, é muito fácil fazer salsicha em casa, usando pernil de porco e peito de frango... tem muitas receitas aqui no TH-cam
Quanto aos recursos para pesquisa científica, mesmo quando o tema estudado é de potencial interesse da indústria, é bastante difícil conseguir alguma parceria com empresas privadas para o financiamento do estudo. Isso acontece porque costuma ser muito mais cômodo e barato apenas adquirir ou licenciar uma patente resultante de uma pesquisa financiada por entidade pública. Inclusive a negociação de patentes é uma das principais fontes de recursos próprios de várias universidades públicas, como é o caso da universidade onde trabalho.
Tenho a mutação do sabão, odeio coentro profundamente e tenho parte da família pernambucana/baiana que fez eu me sentir rejeitada a vida toda rsrs só pq odiava coentro
Uau, que legal cheguei a esse vídeo! Tem toda razão sobre os temperos frescos. Amo coentro e como nas saladas pra ter o melhor sabor. Na vaca atolada ou moqueca aprendi pôr no final. Tipo agrião na rabada. Humm adoro essas texturas e sabores combinados, gordura X frescor ❤😘
Se tem coentro na comida eu não como, não consigo, tem cheiro e tem gosto de lesma ( não eu nunca comi lesma, mas na minha cabeça lesma tem esse cheiro e automaticamente esse gosto) deusmelivre. E oq q é essa mutação de gosto de sabão não sabia, alguém explica pfv vai que é isso que eu tenho?!?!
Nossa!! Que bom que esse vídeo existiu, porque passei mesmo uns dias sem dormir direito pensando no coentro cozido e ninguém soube me responder e eu odeio cozinhar!! Muito obrigado!!
Aproveitando, como é que uma pessoa vira cientista?! Acho que na minha época não tinha essa opção (não que eu quisesse, pois vou lerdo), era direito, engenharia, jornalismo, tipo essas coisas, o mais exótico era matemática e historia! Parabéns pelo excelente trabalho, amo o canal!!@@nuncavi1cientista
@@PaulloMendes cientista é quem faz pesquisa científica em qualquer área. Geralmente pós graduações strictu sensu como mestrado e doutorado envolvem fazer pesquisas científicas.
Sou cozinheiro há 10 anos, coentro só entra quando a panela já foi desligada, cortado ou inteiro, já o talo pode ser usado junto com alho, cebola. Etc. pra constituir sabor
Based and cookpilled. Faço o mesmo
Como até com pão, mas costumo cozinhá-lo no feijão e em outras comidas, vou tentar na próxima vez colocar no final como a Laura falou.
Adoro os vídeos de vocês. Pena que não me dão bola. Há meses (talvez anos) pedi um vídeo tipo tudo sobre o cocô. Não é para zoar com o canal, é uma proposta educativa. As pessoas morrem de nojo do pobrezinho do 💩 (normal né?) mas não sabem que olhar para o seu próprio 💩 pode sinalizar muitas coisas. Bj
Vivendo e aprendendo. Eu nunca cozinhei coentro, mas pq aprendi a fazer assim, pq não sabia desse detalhe. To feliz em aprender o pq. Descobri um novo canal.
Eu já tinha visto a Rita Lobo falar sobre o cozimento (ou não) de ervas e temperos e por isso já sabia… mas isso vai ajudar a muita gente que acha que não gosta de coentro, hehehe
Minha cabeça depois desse vídeo... 🤯 Sou apaixonada por manjericão e vivo socando ele no molho durante o cozimento pra "apurar" mais o sabor... Agora entendi porque nunca funciona! huahauhauahuaha Obrigada, Laura! Você salvou minha vida e do meu vaso de manjericão! 🌿
Né possível que li isso.... Tu sabe fazer molho de tomate?
@@paulorick8552 Sei não... Mas pq o interesse? Quer me ensinar ou só é um b4baca mesmo?
@@paulorick8552
Sei não... Ensina aí por favor pq vc deve ser o f0dão dos temperos! 😆
@@leticiapetrocchi eu cozinho bem mesmo rsrs. Pode refogar um pouco do manjericão junto com o alho e cebola. Depois entra com os tomates pelados. No final vc coloca algumas folhas tbm, mas só se quiser. Inclusive, colocar no início e passar o Mixer é uma ótima forma de fazer gente que não gosta de comer manjericão acabar comendo. Gosto fica lá igual e a pessoa não vê
@@paulorick8552 Poha, tirou o maior sarro do meu comentário e vem com essa de refogar manjericão junto com cebola e alho... huahuahauhauhauahuah. Seu molho deve até ficar bom, mas pode deixar que eu me garanto na cozinha e na confeitaria há mais de 20 anos... 😉
Gostei da resposta à Por que não pode cozinhar coentro?
Plot twist: Pode sim cozinhar o coentro hahaah (mas por favor não faça isso)
Tô com mt tempo e minutei os prós e contras no vídeo
- Laura falando que não pode cozinhar coentro:
0:03
2:08
2:29
2:54
3:55
- Laura falando que na verdade pode sim cozinhar o coentro
3:01
3:27
4:04
4:08
Por 5x4 ganhou o "não cozihar o coentro"
Brincadeiras a parte, muito boa a explicação com nuance. Não é que não pode, mas é que o resultado é um sabor que muita gente acha desagradável - cada um cozinha como achar melhor (exceto algumas coisas que realmente n podem pq pode ser tóxico e tal, mas não é o caso)
Mano do céu, como consegue prestar a atenção 🤌, eu no 2x e lendo comentário, prestei mais atenção em cozinheiros no comentário do que no vídeo 🤡
Mas te conto um segredo: tem quem gosta de coentro cozido ao invés dele crú.
Que orgulho de pagar impostos e serem revertidos para pesquisas. Infelizmente não é o valor ideal. Somos doidos do manjericão, salada de tomate sem manjericão é um insulto aqui.
Eu detesto coentro, mas a Laura fala com tanto carinho dele que vou dar mais uma chance.
Sem chance pra mim 😅
Existe uma questão cultural aqui no Nordeste, a comida tem muito coentro tanto cozido como cru. Eu sempre cozinho o coentro, eu amo inclusive.
Vdd, na minha família aprendi fazer cozinhado ele, mas dps de pesquisas de receitas descobri que o recomendado colocar no final pra manter as propriedades, mas de uma forma ou outra, não faz mal
Na salada uma delícia!
Sim, acho que a moça não conhece a gastronomia nordestina
@@EduardoHenrique-ev7hk ela deixou explícito e reforçou que não importa como é a culinária da sua cultura, porque o coentro vai continuar amargando se você cozinhar.
Ela não precisa conhecer e citar a sua e trocentas outras culturas para essa mensagem fazer sentido.
Quer continuar amargando em vez de temperar seus pratos por pura teimosia e hábito? Vai fundo! A informação tá dada.
@@VosMiceSamaXD Existem questões culturais em tudo o que envolve gastronomia. A questão é que o coentro ficar amargo, para uma boa parte dos nordestinos, não tem problema algum. O amargo pode ser sentido como bom e gostoso. Eu seja: não existe um critério universal para lidar com o gosto do alimento, cada universo cultural vai construir relações diferentes com o que sente no paladar. Tudo bem ficar amargo, tem gente que gosta. A forma de lidar com isso é uma questão cultural, por isso, é etnocentrismo achar que por que fica amargo não dever ser feito, ou que quem faz isso faz “errado”. Errado pra quem? Assim como o brasileiro ama cream cheese no sushi, mas os japoneses não colocam originalmente. Estamos errados em gostar? Eu creio que não.
Fui experimentar colocar só na finalização, e realmente, ficou muito melhor.
Entendi!
A máfia da indústria farmacêutica modificou o coentro, tornando-o rico em ômega-3, desde que não seja cozido. Se cozinhar, ele fica amargo e vira linhaça.
Aprendendo mais a cada dia!
🤣🤣🤣
Kkkkkkk
Uma das melhores fanfics que já li nos últimos tempo 🤣🤣🤣
Perfeito, Júnior!
Matou a pau!
Amo coentro e sempre suspeitei que deveria está fresco … coloco coentro até na salada de alface 🥬 ♥️♥️♥️
Adoro quando explica processos culinários utilizando a ciência.
Siiimmm, eu tb.
@user-hq9kp7ix3r Sim. Ela está na minha lista para assistir, só me falta tempo. Sou muito fã da Brie Larson.
Questão de Química***
Leiam os 2 volumes do Livro "O que Einstein disse a seu cozinheiro". São sobre isso.
Vale dizer que defender o financiamento público da ciência, defender as universidades e instituições de ensino e pesquisa, é uma forma de proteger essa autonomia, a integridade e a ética em pesquisa no país! Estamos sendo massacrados, com o orçamento decrescente que continua sendo cortado, como aconteceu mês passado com a CAPES. Difícil!
Up up up
UP UP UP
Up!!!
O governo do RS extinguiu todas as fundações de pesquisa científica.
Sempre tem um Eduardo Leite achando que ciência é desperdício de dinheiro.
Exatamente
esse trecho sobre a indústria farmacêutica devia ser estampado em outdoors por todo o país
Aqui em Salvador vai coentro na salada, vai coentro no molho de pimenta, vai coentro no início do cozimento e no final. Quem não gosto de coentro não vai conseguir comer nada aqui a não ser que faça a propria comida. Até as sementes do coentro são usadas como tempero também.
Exato , amooooooo❗️💕❤
Tenho é dó de voces
Mas a questão não é sobre gostar ou não de coentro. E não falou sobre não usar coentro na comida, mas sobre a forma que ele será melhor aproveitado.
A semente é a melhor parte.
Tb uso tanto em salada como cozido😂
Lauraaaaaa, assisti toda a série do café, e hoje, dias depois, me veio uma ideia: uma série sobre adoçantes artificiais. Deve dar um trabalho miserável, mas seria top. Um forte abraço!
Nossa, esse é ótimo
Cê já viu que tem vídeos de adoçantes, aqui, né?
@@nuncavi1cientista pior que não, sou novo no canal e nem tive tempo de apreciar todo o conteúdo. Verei! E valeu por responder, adoro vcs.
Aproveitando... nunca mais fiz café do mesmo jeito. Hoje eu até escaldei o filtro de papel. E cara, não sei como vcs dão conta de tanto conteúdo e com embasamento científico. Se eu tivesse um pouco dessa dedicação, teria defendido meu mestrado no prazo, e não estaria enrolando meu orientador. Abraço meninas, vcs são top demais!
MINHA PERGUNTA FOI RESPONDIDA TÔ EMOCIONADO 🥺❤️
😍😍😍😍
Meu sonho. hahaha. Parabéns.
Só existe indicação para doenças cardiovasculares? Pensava que tbm havia para Alzheimer 🤔. Não tem pra mais nenhuma doença?
OBRIGADO pela parte do financiamento à pesquisa. Como professor da UNESP, e inclusive no mesmo campus onde vc fez o doutorado, é tão difícil explicar isso para outras pessoas...
Imagina desacreditar a doutrina deve ser antiético sem falar que pouco corporativo.
É sempre muito interessante saber mais sobre as pesquisas na prática, ver quem botou a mão na massa falando sobre.
VOCÊS NÃO VÃO ACREDITAR
coloquei esse vídeo enquanto cozinho, no EXATO momento que eu ia colocar manjericão a moça disse que não pode cozinhar-lo 😂😂😂😂😂
😂😂😂😂😂😂😂
Minha mãe sempre fez assim, só coloca o coentro na galinha só depois que desliga o fogo😊
Eu acho que a ciência já tá desenvolvida o suficiente pra pessoas como eu, que sentem o coentro como sabão, tomar um pó mágico, pílula ou comprimido pra sentir o gosto dele como a galera que curte sente, puta curiosidade disso toda a minha vida
Eu também sentia , até começar a ir para o nordeste e hoje eu gosto.
sou do nordeste e digo que tem gosto de sabão@@macacoacido4904
Outra coisa q pra mim tb tem gosto de sabonete é cardamomo.... E tem uma outra erva q chamam de caldo knor (cheiro igual a de caldo knor) que provei tb tinha gosto de sabão...
Eu gosto tanto de coentro, que quando faço😮 moqueca eu coloco no início para dar um gostinho no tempero e no final para dar deixar ele bem fresquinho 😋😋😋😋 Na sopa também fica ótimo
Como capixaba que ama uma moqueca, tambem faço assim! Agora vou testar botar por ultimo 😅
Também faço assim com qualquer comida que vai coentro ou salsa kkk
Me identifico demais, nunca gostei de coentro e vivia tendo experiências ruins, como quando estamos viajando e a dias sem comer aquele feijão com gosto de casa, bem alhudo, e quando damos a primeira garfada aquele gostão de coentro, mas tudo mudou quando visitei a casa de uns amigos, que estavam servindo uma vaca atolada, e foi ai que me ofereceram adicionar coentro (folha) fresco, e foi inovador, a partir dali eu me apaixonei.
Humm, detesto coentro, mas agora depois do que a Laura falou e vc tb talvez eu repense experimentar dessa forma.
@@nhoqueaosugomeu marido odeia coentro cru, ele diz que tem gosto de percevejo kkkk acho que é genético
esse vídeo da moça com o óleo e o coentro e o frango e tudo errado é muuuuuito bom kkkkkkkkkkkkk a Laura ilária apavorada!
Sou de Sampa e fui apresentado ao coentro pela minha esposa, e gostei muito. Confesso que faço dos dois jeitos, cozido e após o cozimento final. Vou experimentar colocar no fim do preparo e volto para falar o resultado. Parabéns pelo vídeo.
Amo coentro. Na salada de abacate com tomate é um espetáculo. 🥑🍅☘️❤
Sou do interior do Ceará, da caatinga msm kkk. Minha mãe e a família dela nunca jogam o coentro no começo ou meio do preparo, é sempre no final, e vejo q a maioria das pessoas aqui tbm faz o msm, só uma ou outra q o cozinha. Depois q eu aprendi a cozinhar consigo perceber muitas nuances da nossa culinária; a gente costuma pinicar uma grande quantidade de coentro e jogar numa panela de um prato caldoso, mas é comum, pensando em agilidade, as pessoas aprontarem toda a carne e jogar ela na panela de pressão com o sal, pimenta, legumes e ervas, e deixar lá enquanto arrumam a casa(algo comum de se fazer todos os dias, por aqui), só que no final ainda se adiciona mais coentro com o fogo desligado.
No interior da Bahia tbm é assim, aprendi da mesma forma
Só lembrando que a linhaça tem que ser moída/picada para que o corpo consiga absorver seus nutrientes, a semente ingerida inteira sai como entrou...
E ela não é picada quando a gente mastiga?
@@leticiasilvamelo1713 ele é muito pequeno e mastigação normalmente não consegue dar conta, pq as sementes acabam ficando entre o vinco dos dentes, por isso o ideal é bater no liquificador antes de por na comida ou deixar de molho por várias horas para amolecer a casca, isso vai virar um gel que o estômago consegue absorver melhor.
Nossa, última vez que comi farinha de linhaça achei horrível, e ainda deixou uma sensação estranha na garganta
@@1gorSouz4comer farinha de linhaça pura é meio ruim mesmo, mas se comer junto com comida ou uma salada bem temperada nem dá pra perceber tanto o gosto
@@kevin.ahrens.brasileu misturo na bananinha amassada ouno abacatinho também amassado
Fica veri gude
E eu já compro em farinha
Gosto de cozinhar o coentro para reduzir a intensidade do sabor e já estou acostumado com o sabor. É um modo de preparo, cada modo tem uma finalidade
Sim, cozinhando o sabor fica mais suave e não fica amargo.
Laura, aqui no Nordeste usamos o coentro do dois jeito cru e cozido,
Tem algumas especies de coentro que podem ser cozidas. Tem um chamado Coentro Maranhão e/ou Coentro da India, eles tem folhas duras e precisam ser cozidas e não perdem o sabor no processo.
Tava no sítio com uma galera, fizemos uma macarronada, daí cada um com seu prato na mão, fomos pro terreiro, arrancamos folhas de manjericão na hora e mandamos pra dentro. É outro nível! Sempre suspeitei que com o coentro é a mesma coisa. O coentro cozido estraga os melhores pratos, amarga demais!
Achei muito curiosa a regra da própria planta, agora resta avisar a todos os cozinheiros mundo afora, eu admito que testei aqui com um Bobó de Camarão feito mais cedo e adicionei coentro fresco na hora de consumir e ficou mesmo incrível, mas sempre cozinhamos o coentro ao fazer Bobó e moqueca capixaba. Inclusive por curiosidade assisti a receita da moqueca, capixaba ou bahiana de diversos chefs aqui no TH-cam, desde não famosos a Carosella e o Alex Atala que fez a dele junto com uma cozinheira bahiana e todos cozinharam o coentro e ainda acrescentaram mais ao final, como sempre vi ser feito. O Mohamad Hindi fez inclusive a forma que eu acho melhor, cozinhou os talos e poucas folhas no início e finalizou colocando as folhas ao final, mas o final da moqueca capixaba ainda existe um cozimento residual significativo pois a panela de barro continua o cozimento após o fogo apagado. Bom é isso, cada um com suas crenças, eu já prefiro a sabedoria centenária das cozinheiras bahiana a e capixabas e ainda acrescento mais ao final. Gostei da dica e acho que tá todo mundo certo nessa questão aí!
Isso do coentro aconteceu comigo no teste culinário. Fiquei pensando como seria se deixasse ele mais fresco, sem precisar cozinhar...E sim!! A comida fica bem melhor, mais leve, saborosa. Muito legal mesmo :)
E o SAC segue ajudando os curiosos do mundo ❤ Meninas, tenho uma dúvida sobre ácido hialurônico: qual órgão produz e pq a gente para de produzir? Tem HA no corpo inteiro? Pergunto pq eu estou com descolamento de vítreo e o tal vítreo tem HA. Estou com osteoartrose no joelho, com perda de HA... e eu achava que HA tinha só na pele hehehe. Beijos e obrigada ❤
Já tem vídeo sobre ácido hialurônico, é só ir na playlist e acessar a pasta NV1C responde😉
Sobre o financiamento de pesquisas, na área sobre agrotóxicos o lobby das empresas de fertilizantes exerce forte poder de financiamento sobre pesquisas privadas para desacreditar as poucas pesquisas públicas que relacionam agrotóxicos e desenvolvimento de doenças como o câncer. Pesquisas privadas que fundamentam leis e decretos, como a geógrafa Larissa Bombardi aponta. Ou seja, no subfinanciamento do público, o privado dita o que é "válido".
um pouco de luz no meio da utopia ... tem gente que faz tudo pelo sistema afinal... tanto investimento pessoal ... pra nada. O dano imensurável que a indústria do cigarro causo sempre teve respaldo de teses até focinho de porco virou tomada.
Verdade. Esses dias coloquei coentro durante o cozimento da carne e ficou com gosto amargo. Q bom q eu vi esse vídeo. Agora eu sei o que fiz errado.
Aqui na a bahia aprendi a uzar os talos no cozimento e as folhas do coentro pra finalizar.
Será que os talos por terem uma estrutura mais rígida, aguentem o cozimento e continuem liberando as moleculas aromáticas sem sofrer degradação, mesmo depois do cozimento?
amo quando a cozinha é explicada com ciência
Agora que tu falou do coentro fiquei pensando que realmente cozido no feijão fica meio azedo, e que é outra coisa no vinagrete. No vinagrete coentro fresco fica muito bom!
E ainda estou em dúvida do motivo de não poder dividir o sabonete com a "conja".
Laura, tudo bem? Quero agradecer demais o vídeo. Também amo coentro e nunca entendi porque minha esposa enchia o feijão de coentro o botava pra cozinhar. Desaparece completamente o sabor!!!! Pra mim sempre só fez sentido o coentro ficar cru!!!
Minha querida, é verdade tudo o que falou sobre a diferença entre os aromas e sabores cozidos e crús de algumas plantas. Contudo deixa eu te contar: Em vários países usa-se o coentro muito bem cozido no inicio de pratos famosos e o sabor é inigualável. Sei de primeira mão de pessoas que normalmente odiavam o coentro passaram a amar nesse tipo de preparo. Se servir de argumento, sou amante da cozinha há 40 anos. Bjs
Minha mãe sempre fez assim, quando o feijão já estava cozido aí ela colocava o coentro. No início achei que era mito. Mas lembrei da minha mãe. Vc tem razão.
......🙋♂Olha só Laura, seu vídeo foi tão BOM, mas tão bom de ESCLARECEDOR, que vou testar o coentro fresco porque pelas minhas experiências comendo coentro em pratos cozidos feitos pelos outros me fizeram NÃO gostar desse tempero. Eu mesmo NEM tento preparar pratos com coentro porque lá trás não gostei, então NEM compro, ele deixou de ser sequer opção e agora entendo o provável motivo.😲
Quem sabe depois de aprender o que você disse eu passe a gostar, hem?
E sim, "até o momento" pra mim coentro tem gosto de SABÃO 😂😂😂😂
Você me deixou intrigado pra saber se passarei a gostar se usar ele da maneira certa.
Será que funciona? 🤔
Quando eu fizer a experiência então volto aqui pra contar. Combinado?
Valeu pelas explicações. Grande Abraço! 🤗🤙🍀🍀👏👏👏👏👏👏
Eu odiava coentro, até ver este video. Salvou minha vida. Brigaduuuu
Não tem como assistir ao SAC e não lembrar das cartinhas do Mundo de Beakman! Meninas, poderiam contar mais sobre esta mutação genética que altera o sabor de alimentos, só fui entender que a minha esposa "possivelmente" (no caso dela, não comprovado ainda por meio de mapeamento genético) possui esta condição, depois de ouvir um podcast sobre o assunto. Eu a minha familia, ( principalmente minha mãe, que adorava colocar coentro e salsinha em tudo) sempre achavamos que era frescura da minha esposa, por ela não conseguir comer coentro, salsinha, rúcula e por muitos outros alimentos parecidos. Um abraço e obrigado por alimentar nossa fome de conhecimento.
Adorei a cena do Community, melhor série de todas. :)
Você falando que ama coentro, só me fez lembrar do vídeo da Maqui Nóbrega trabalhando um dia numa fábrica de bombons finos, que criaram o bombom de coentro por sugestão dela, você tem que ver! 💚
Caramba, Laura! Eu assisti ao vídeo onde você disse que não pode cozinhar coentro hoje e fiquei exatamente com essa dúvida. Obrigado por ter feito este outro vídeo e me explicado. Amo coentro e vou seguir tua orientação para tirar o melhor dele. Muito obrigado!! ❤
Se você me perguntar "coentro? Eu vou dizer, quero!" Hahaha maravilhosa eu adoro o canal dessas menina 😂😂
Tbm gosto de coentro verdinho na minha comida e se for pra cozinhar eu uso as sementes verdes trituradas com cebola e outros temperos.
Fica um luxo 😄
Obrigada por responderem a minha pergunta! Eu realmente não sabia e ficou bem esclarecido! Amo aprender aqui sobre ciência! ♥️
🙌🙌😍😍
Perfeita análise das ervas aromáticas! Coentro é só depois de desligar a panela e depois é tampar!
Muito importante os seus esclarecimentos sobre a ciência e seus protocolos, Laura! É desalentador e cansativo ouvir opiniões de pessoas que desconhecem completamente os processos e afirmam insistentemente coisas absurdas! Obrigada pelo vídeo!!!
👏👏👏👏
Olá Louro, tudo bem? Faz um vídeo falando sobre café, ferver ou não a água? Se o pó de café queima numa temperatura X? Com ou sem açúcar...
No aguardo e obrigado!
Tem literalmente 7 vídeos sobre café.
th-cam.com/play/PLTl5wAYZwTROZI18CMbrGkf8R8Mxtijsx.html&si=nxdeKtOP2xPUp-DS
Vcs já falaram sobre a questão do filtro, mas tenho uma curiosidade em como escolher um filtro de água de qualidade (pode ser de vela? Purificador? Esses modernos que vendem na internet, que filtram até a alma, vale a pena investir?). Obrigada 😃😃
UP
E tem os que ionizam a água e etc.
Fico perdido!
Minha professora de química sempre dizia que o melhor é o de barro com vela de argila. Que barra até muitas bactérias, e pelo que entendi isso acontece por causa do tamanho dos poros e tamanho dessas bactérias.
Norma NBR 16098:2012 descreve tudo em detalhes, de forma geral quanto maior a classificação (F a pior A a melhor) mais vai filtrar , só que vai entupir rápido esses que filtram mais. Tem várias características para verificar. a) Eficiência de retenção de partículas;
b) Eficiência de redução de cloro livre;
c) Eficiência bacteriológica;
d) Controle do nível microbiológico para aparelhos de ponto de uso;
e) Extraíveis
Eu pesquisei antes de comprar e normalmente o que se dá mais ênfase é a retenção de partículas. E eles tem que passar no teste de cloro e de eficiência bacteriológica para apregoarem isso.
Optei por um debaixo da pia mesmo, aí é uma vela bem grande e tem que trocar menos... Mas tem que ver como é a água que chega, se tiver mais partículas talvez seja bom usar 2, tipo um F e um A e por ai vai
@@Ranerio Gostei da sua explicação. Já ouviu falar de filtro de osmose reversa? Poderia me dizer qual filtro vc comprou? Obrigada
@@jaquelinepaulamoraes9239 Jaqueline, eu comprei o filtro da 3m aqualar ap200, ele é classe D (os desses purificador de pia são bem mais filtrantes, geralmente classe A) , mas aqui a água já é bem boa (tem pouco calcário, etc) e o que mais chateia é o cloro que as vezes tinha mais, ele remove. Tem que ver a disponibilidade do cartucho (refil) do filtro, tem modelos que são difíceis de achar reposição. Se a água da sua cidade tiver mais gosto recomendo usar um desses purificador de cima de pia... O que usei eu quis para não ter nada em cima da pia tomando espaço e é bom que toda água da torneira da cozinha já sai filtrada. O abastecimento de água aqui é muito muito bom, a gente toma água direto da pia sem problemas. Se você chega a sentir diferença na água de torneira que não é apenas o gosto (tipo tem muito sal mineral, cloro ou barro) aí vai ter que usar um desses purificadores de bancada ou vários filtros de colocar debaixo da pia, pq se usar um só ele vai esgotar muito rapido.
Tô aprendendo a usar o coentro recentemente. Chocada q fica melhor no final da receita. Vou testar ❤
Meninas, fiquei com uma dúvida sobre as folhas (temperos) na comida: tudo que foi mencionado de folhas que só entram no final do cozimento é válido também para folhas secas, aquelas que a gente compra na feira, como o manjericão, ou quando as folhas já estão secas podem entrar antes?
Acho que o que ela falou vale mais pra quando as folhas estão frescas mesmo, pelo que entendi no vídeo
Sempre coloco tanto para cozinhar e para finalizar os pratos fica maravilhoso
Comam como quiser. Assim é na culinária mundial.
É.
Eu uso muito a semente do coentro macerado com alho. o Sabor e aroma fica muito bom.
Acho que independientemente dos podes e deves, tem sim, esse lance do cultural. Tipo, quando faço carne cozida em cubinhos com batata, cenoura, vagem - coloque aqui o legume, ou leguminosa, ou mato que você gosta - (picadinho para o paulistano, picadão pro resto do Brasil), gosto de fazer igual a minha mãe fazia. Ela colocava o coentro no começo do cozimento. Já fiz colocando no final, e o gosto não ficou igual o que minha mãe fazia. Talvez esse gosto amargo que foi dito, talvez seja o gosto que eu gosto, e que compõe com os outros ingredientes o gosto característico de como quando minha mãe fazia.
No final, o que agrada quem come é que é o "certo" ;)
Mas foi oq falei no video 😱
@@nuncavi1cientista vcs são viciadas em responder comentários que vcs julgam como negativos?
Tipo, quando alguém comenta algo legal, positivo, se vcs dão “joinha”, já é demais. Mas quando é um comentário que vocês entendem como negativo ou que vocês acham que a pessoa é burra, vcs fazem questão de responder.
Acho que vcs precisam relaxar um pouco, pegar uma praia, sei lá…
Pq, tipo, se eu simplesmente, por simples burrice ou outro motivo qualquer, escrevi um texto que simplesmente repete o que vocês disseram (eu acho impossível, mas vamos imaginar que eu esteja repetindo, ipsis-literis, o que o vídeo disse - tipo um superpoder de resumir em dois parágrafos um vídeo de muitos minutos, e não que eu esteja apenas concordando, parafraseando o que foi dito no vídeo e acrescentando um exemplo de vida real), qual é o sentido de responder dizendo que o que eu falei é exatamente o que tava no vídeo?
Abraços ;)
@@CrazyPato1979 marrapaiz que isso? Rede social não tem entonação, eu disse na boa. De verdade, nao julguei como burrice ou nada, só respondi. Eu respondo muita gente, positivos e negativos, amorzinho e ódio. Tá na paz
Amo , faço a tintura das sementes de coentro ótimo para alergias,para dormir bem e para dores
Eu comecei a colocar o coentro no final do cozimento por puro instinto, depois do seu vídeo eu descobri que estava certa e o porquê, obrigada meninas, vcs são top 😊
minha mãe macera a semente do coentro junto com alho e sal, é uma boa dica pra quem quer o gostinho cozinhando o bendito kkkk fica um temperinho bem bom viu
Todos livros sobre Glutamato Monossódico defendem enfaticamente o seu amplo uso.
Minha mãe sempre o colocou na comida após o cozimento,3u sempre o roubava na horta,amo os talinhos.
Minhas duas idalas da medicina Dras Ana e Laura são fodasticas demais. Muita ciência e sarrinho a rodo 👏👏👏🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵 parabéns, meninas 😊😊😊😊😊😊😊❤️❤️💓💓💓🤗🤗💪💪🧠🧠🧠🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵. Aqui no 🇯🇵🇯🇵, quando vou a uma pizzaria, na mesa já temos a disposição sachês de coentro moídas pra serem aspergidas na pizza 🍕🍕. Se for pra levar, recebemos também 1 ou 2 sachês de coentro, além da pizza 🍕🍕, é claro, hehehe hehehe 😁😁😁😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Vc sabe que elas não são médicas, são cientistas Doutoras né?
@@MarceloVivanBorro , sim. Sou leigo no assunto. Porém o trabalho executado por elas é ligado diretamente a Medicina como um todo, certo? Hehehe hehehe 😁😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵
@@joaoponeis acho que o termo mais correto seria área da saúde. Medicina é bem complicado, já que temos vários médicos negacionistas da ciência 🙂
@@joaoponeis Área da saúde seria o mais correto.
@@nhoqueaosugo , sim. Concordo contigo 😀😀. Mas você há de convir que Saúde e Medicina são unha e dedo. Uma não sobrevive sem a outra, né 😁👏👏👏👏👏👏🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷. É o caso, hehehe hehehe 😁😁😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵 das dras Ana e Laura. Uma não desgruda da outra, hehehe hehehe 😁😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷, né 😁😁😁😁😁👏😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵 , no bom sentido, hehehe hehehe 😁😁😁. Hehehe hehehe hehehe hehehe 😁😁😁😁😁😁
meu deus eu amo essas cientistas!
como cozinheiro profissional, eu só te agradeço por ajudar à educar os dementadores
A pesquisa que a indústria farmacêutica financia deve passar por todos os moldes científicos que a pesquisa não financiada por eles passam. Isso é a ciência, a pesquisa precisa ser verificada, testada e contestada.
Meninas vcs precisam assistir uma questão de química (série da Apple tv) poderia ter um react ou vcs comentando os melhores momentos. É bem curtinha tem 8 episódios só. Mas eu amei de mais.
Deu curiosidade de ver
@@petraariely8988 pois veja, tem de tudo um pouco. Romance, receitas, empoderamento feminino, racismo, relações de mae e filha. Adoção.
Ambientado no início da década de 1950, “Uma Questão de Química” mostra Elizabeth Zott (interpretada por Larson), que deixou de lado o sonho de ser uma cientista por causa da sociedade patriarcal. Quando Elizabeth é demitida do laboratório onde trabalhava, ela aceita um emprego como apresentadora de um programa de culinária e se propõe a ensinar a uma nação inteira de donas de casa subestimadas (e aos homens que decidem ouvir) muito mais que receitas.
Aqui no nordeste colocamos as folhas de coentro no final do cozimento, mas parte do caule e as sementes (amaçadas) colocamos no feijão pra cozer.
Meninas, parabéns por mais um vídeo incrível! ❤ Pergunta: qual a vantagem nutricional de comer comidas fermentadas? Sempre escuto muito sobre isso na culinária asiática... E é verdade que tem um nutriente que só existe no Natto?
Probióticos (micro-organismos bons)
Apoiiis, eu uso metade no começo e metade no fim. Sou da Paraíba e aqui pelo nordeste coentro é tudo!!
Eu tinha CERTEZA que coentro ia entrar na pauta 😆😆😆😆😆
Laura você Nao sabe como estou chocado com a informação do coentro.
é incrível o quanto de vezes ela tem que se repetir em explicar que não é ela que decidiu que o coentro não se cozinha porque o público é extremamente chato e consegue se ofender até com isso
Aqui no Norte a gnt constuma cozinhar junto, mas nunca senti sabor amargo. Muito bom o vídeo, muita gnt tem a ideia de que por ser planta não faz mal e nessa linha tem uma galera com o fígado detonado.
Laura, esse lance da linhaça me lembrou de uma coisa que ouvi em um canal gringo. É verdade que a farinha de linhaça (grão inteiro) pode ser tóxica? Pode ser uma dose prejudicial de Cianeto?
Eita nunca chegue perto de comer nada que seja de mandioca então! Tem mais cianeto nela do que imagino que tenha na linhaça...
Se o povo tivesse essa mesma disposição pra lutar pelos seus direitos o país seiria muito melhor... É muito que quer brigar por coisas fúteis... Ótima explicação. Não sabia da questão do amargo mas sabia do sabor mais acentuado. Muito bom comer sabendo que vai ter mais sabor e que estamos aproveitando muito bem os alimentos.
Olá, Laura! Voltei. Tive consulta com a minha psicóloga hj por causa do meu filho que faleceu. Aí ela me passou uma "tarefa": uma planilha RPD (registro de pensamento disfuncional). Tem algum embasamento científico de que isso funciona ou é outra forma de falar: pra vc não ficar triste é só ficar feliz! Beijos científicos! ❤⚗️
Acredito que seja parte de terapia cognitivo-comportamental (TCC), se sim, tem embasamento sim, pergunta pro seu psicólogo se é terapia TCC
Independente de saber disso, sempre gostei de usar o coentro ou cheiro verde, como é conhecido também, momento antes de desligar.
Tenho o paladar aguçado e percebia esse amargor quando colocavam antes, principalmente em peixes e também percebia quando colocava momentos antes ou após desligar o fogo.
Dá mais sabor ao peixe cozido, caldo de ovos, feijão mulata gorda, entre outros.
Como toda boa nordestina amo coentro e minha vó e minha mãe sempre cozinharam ele. Mas depois de assistir horas e horas de programa de cozinha aprendi que vai no final. Mas amo de qualquer jeito!
Fritar coentro e cebolinha e até outras coisas é maluquice, amarga e estraga a comida. Eu sinto gosto de sabão em coentro, mas hoje em dia aprendi a usa-lo e combinado fica uma delícia, melhorou o contexto todo.
Vale a pena pagar aqueles testes genéticos que indicam a possibilidade de doenças?
E aproveitando, vocês são maravilhosas demais, amo muito o canal 🫶🏽
Se não ficar doente por sugestão...
Se você tem doença séria correndo na família é sim, mas como o outro falou, tem que cuidar com a sugestão.
Sou cearense e me acostumei a ver coentro sendo cozido e creio que isso é cultural. Mas ele realmente amarga e talvez por isso não sou apreciadora de coentro. Eu nem tinha em casa, mas passei a experimentar mas fresco ou no final da preparação e a diferença é incrível. 🥰🥰🥰
Eu suplemento omega 3 prescrito pelo oftalmologista para síndrome do olho seco. A diferença é nítida, não preciso mais pingar colírios o dia todo cujo efeito lubrificante não dura 5 minutos. De quebra me livrei da prisão de ventre 🎉
Poderia me dizer por favor qual a marca ou a proporção de EPAe DHA?
@@nickki4024 eu uso o omegafor da vitafor.
Legal! Vendo e aprendendo. Farei assim agora.
Ufa, achei que se tornava tóxico quando cozido 😂😊
Eu também 😂
Tbm kkk
Que alívio!!
1o vídeo do canal sobre o coentro, (que eu amo!) Já corri para me inscrever. Parabéns pelo seu trabalho e bom humor!! ❤
Meninas? Gosto muito de vocês☺️ -só não gosto dos palavrões🤭
Ajudem me. Falem sobre a salsicha? 🙏 Será verdade mesmo tudo o que estão falando da pobre salsicha?
Vou responder no lugar dela, se ela não responder, você não fica sem saber...
Siiim!! As salsichas são um alimento ultraprocessado , feita com restos de frango, ( cabeça, carcaça e penas) e restos de boi e porco...lotada de química (emulsificantes, corantes, antioxidantes, e conservantes, alguns potencialmente cancerígenos, como nitritos e nitratos...
É triste, principalmente porque eu adoro salsicha, amo cachorro quente!!
Mas nem tudo está perdido, é muito fácil fazer salsicha em casa, usando pernil de porco e peito de frango... tem muitas receitas aqui no TH-cam
Quanto aos recursos para pesquisa científica, mesmo quando o tema estudado é de potencial interesse da indústria, é bastante difícil conseguir alguma parceria com empresas privadas para o financiamento do estudo. Isso acontece porque costuma ser muito mais cômodo e barato apenas adquirir ou licenciar uma patente resultante de uma pesquisa financiada por entidade pública. Inclusive a negociação de patentes é uma das principais fontes de recursos próprios de várias universidades públicas, como é o caso da universidade onde trabalho.
Tenho a mutação do sabão, odeio coentro profundamente e tenho parte da família pernambucana/baiana que fez eu me sentir rejeitada a vida toda rsrs só pq odiava coentro
Uau, que legal cheguei a esse vídeo! Tem toda razão sobre os temperos frescos. Amo coentro e como nas saladas pra ter o melhor sabor. Na vaca atolada ou moqueca aprendi pôr no final. Tipo agrião na rabada. Humm adoro essas texturas e sabores combinados, gordura X frescor ❤😘
Se tem coentro na comida eu não como, não consigo, tem cheiro e tem gosto de lesma ( não eu nunca comi lesma, mas na minha cabeça lesma tem esse cheiro e automaticamente esse gosto) deusmelivre. E oq q é essa mutação de gosto de sabão não sabia, alguém explica pfv vai que é isso que eu tenho?!?!
Tô passada chocada!!!! 😮
E faz todo sentido.
Não errarei mais.
Acho que só tem uma coisa pior… aquelas pessoas que TORRAM o alho 😢
Adoro alho e acho alho torrado um crime.
Nossa!! Que bom que esse vídeo existiu, porque passei mesmo uns dias sem dormir direito pensando no coentro cozido e ninguém soube me responder e eu odeio cozinhar!! Muito obrigado!!
😐😐
Aproveitando, como é que uma pessoa vira cientista?! Acho que na minha época não tinha essa opção (não que eu quisesse, pois vou lerdo), era direito, engenharia, jornalismo, tipo essas coisas, o mais exótico era matemática e historia! Parabéns pelo excelente trabalho, amo o canal!!@@nuncavi1cientista
@@PaulloMendes cientista é quem faz pesquisa científica em qualquer área. Geralmente pós graduações strictu sensu como mestrado e doutorado envolvem fazer pesquisas científicas.
Que demais!! De fato, nunca tinha pensado nisso!! Obrigado Marcelo!! :-) @@MarceloVivanBorro
O coentro não desce, incomivel... Enfim, a mutação
Faço isso, mas não sabia. Faço pq o sabor fica maravilhoso