6:34. Вообще то нет. углеродка не такая вязкая за счет чего нет необходимости точить от заусенца. углеродка не требовательна к абразивам нержа в этом плане каприза. сам факт что под сталь нужно искать абразивы уже говорит то что в этом плане углеродка значительно более простая в обслуживании.
Ребят мы забыли упомянуть про порошки типа sg2 или zdp189 Да ножи явно стоят не копейки, но как раз для профессиональной кухни где есть и объем работы и нет времени часто точить и вытерать насухо порошки это панацея хоть и не дешёвая
Не забыли, но кухонников из zdp я например не встречал. Ну невозможно, про все стали в один ролик запихать)) Но спасибо, будем делать ещё ролики про стали.
Доброго, если честно то не думаю что на кухне нужен порошок. Хотя глядя как они развиваются, наверное со временем поменяю свою точку зрения. Но пока, так.
Современный кухонный нож - конечно, современная нержавейка. И нечего обсуждать. Углеродка - чисто на любителя - просто потому, что нравится. Как-то так. 🤔 Считайте меня капитаном "очевидность". 🤪
@ не буду даже спорить ибо я не знаю, что вы видели. То, что видел я, стоит совсем неплохих денег и уверенно работает годами. Поэтому говорить, что любой нож на 67 единиц, будет крошиться как стекло, на мой взгляд не слишком правильно. Насколько вижу по видео, вы не первый год в ножевых и околоножевых кругах и уж такие вещи должны быть известны)
@ возможно, хотя у меня есть знакомые, кто могут себе позволить такие ножи и с удовольствием пользуются. Насколько я посмотрел линейку Tojiro, у нас она представлена в VG 10. Сталь неплохая, но выдающегося за ней замечено ничего не было. Учитывая все же, что пересушенные стали берут исключительно под мягкие продукты: овощи и мясо без костей, то поколоть даже пересушенную сталь-нужно иметь талант, опуская случаи: упала на бетон, не подумав консервы решил открыть, хотя я видел такое в фотографиях от заточников😂. Все же думаю стоит нам с вами остановиться на том, что каждому свое) кому что нравится-для того то и правильно) 🤝
@TojiroKnife в сталях полно примесей, при чем многие деже не металлы. А золото при том, что это металл и из него можно сделать нож. И они скорее все существуют.
Спасибо что популярно и ненудно
6:34. Вообще то нет. углеродка не такая вязкая за счет чего нет необходимости точить от заусенца. углеродка не требовательна к абразивам нержа в этом плане каприза. сам факт что под сталь нужно искать абразивы уже говорит то что в этом плане углеродка значительно более простая в обслуживании.
Привет, Макс!
Ребят мы забыли упомянуть про порошки типа sg2 или zdp189
Да ножи явно стоят не копейки, но как раз для профессиональной кухни где есть и объем работы и нет времени часто точить и вытерать насухо порошки это панацея хоть и не дешёвая
Не забыли, но кухонников из zdp я например не встречал. Ну невозможно, про все стали в один ролик запихать)) Но спасибо, будем делать ещё ролики про стали.
Привет, Макс! Какая на твой взгляд лучшая порошок-нержавейка для кухни? Назови две-три пожалуйста.
Доброго, если честно то не думаю что на кухне нужен порошок. Хотя глядя как они развиваются, наверное со временем поменяю свою точку зрения. Но пока, так.
Макс это не твоё,про складники это твоя тема,попросись на выставку клинок ведущим.
Спасибо, тут неплохо и довольно интересно))
На кухне нержавейку использую на 99 процентов, только сало режу углеродкой , меньше садится.
Приветствую, Максим ! Увидел на новом месте - подписался. Желаю вам успехов во всех делах!
Спасибо! Рад видеть!
Приветствую , почему Макс ушел с ножиков?
Мало платят
У него задолженность по алиментам,там мало платили
Какие интересные версии)) Что еще вам известно про мою личную жизнь?)))
@@TojiroKnife 😂😂😂
Современный кухонный нож - конечно, современная нержавейка. И нечего обсуждать. Углеродка - чисто на любителя - просто потому, что нравится. Как-то так. 🤔 Считайте меня капитаном "очевидность". 🤪
Ну я в целом про это же в ролике и говорю))
65х13 самая нержавейка!12с27 тоже ну и аус 8 тоже!😅
Ну нет же))
привет Макс! Вот Вы куда ушли
Приветствую! Сюда))
Есть любители как нержавейки, так и углеродки. Довольно сухой углеродки на 63-67 единиц
Видел я стали на 67, разлетаются хуже стекляшки.
@ не буду даже спорить ибо я не знаю, что вы видели. То, что видел я, стоит совсем неплохих денег и уверенно работает годами. Поэтому говорить, что любой нож на 67 единиц, будет крошиться как стекло, на мой взгляд не слишком правильно. Насколько вижу по видео, вы не первый год в ножевых и околоножевых кругах и уж такие вещи должны быть известны)
Ну серьёзно, 67 это фактически стекло. И разбитые Рокстеды я видел несколько раз из ZDP с твёрдостью больше 67
@ возможно, хотя у меня есть знакомые, кто могут себе позволить такие ножи и с удовольствием пользуются. Насколько я посмотрел линейку Tojiro, у нас она представлена в VG 10. Сталь неплохая, но выдающегося за ней замечено ничего не было. Учитывая все же, что пересушенные стали берут исключительно под мягкие продукты: овощи и мясо без костей, то поколоть даже пересушенную сталь-нужно иметь талант, опуская случаи: упала на бетон, не подумав консервы решил открыть, хотя я видел такое в фотографиях от заточников😂. Все же думаю стоит нам с вами остановиться на том, что каждому свое) кому что нравится-для того то и правильно) 🤝
@@TojiroKnife без отпуска и у-7 как стекло. но зачем это надо.
🔪👍
Золото не ржавеет, но нн режет не куя
Так мы вроде про стали, а не про драгметаллы.
@TojiroKnife так стали это и есть сплав металов, а драгметалы только ценой отличаются от других.
Сталь, это сплав железа с углеродом. И ничего больше! При чём тут металлы вообще? Мы же не делаем ножи из ртути или свинца.
@TojiroKnife в сталях полно примесей, при чем многие деже не металлы. А золото при том, что это металл и из него можно сделать нож. И они скорее все существуют.
Не сказал про затачиваемость
Не успеваю всё в один ролик впихнуть.
Да и нержавеющей значительно уступает в твёрдости порядка 55 единиц против 60 и больше это очень большая разница
Даже между 58 и 60 единицами по шкале Роквелла разница ощутима.
Не всегда, на самом деле.
65х13 самая нержавейка!12с27 тоже ну и аус 8 тоже!😅
65x13 вполне себе ржавеет))