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謝謝阿淇老師，以下是重點摘要。陶瓷鍋的材質主要是二氧化矽，既安全又環保，陶瓷鍋和琺瑯鍋都是用二氧化矽塗層，陶瓷鍋比較軟，易因碰撞而缺角，因為它用Sol-gel，琺瑯鍋比較接近玻璃，但也會因碰撞而缺角。一般不沾鍋，用的是碳氟鍵，也就是俗稱的鐵氟龍或PTFE，因為碳氟鍵是有機化學內最強的共價鍵，因為碳氟鍵有毒，所以越來越多人換成矽氧鍵。這種矽氧塗層本身是親水的，陶瓷鍋可以把一部分的氧換成甲基 (CH3)或乙基 (C2H5)，鍋子就會變成親油，就會變得更不沾，就像炒菜鍋內加油，比較不沾，道理是一樣的。所以陶瓷鍋和琺瑯鍋剛買回來時，陶瓷鍋絕對是比琺瑯鍋不沾很多，因為琺瑯鍋製作過程溫度太高，甲基或乙基是放不上去的，問題是甲基或乙基的鍵不是很強 (黏在鍋上的力度)，所以當溫度太高大約超過260度時，甲基或乙基就會揮發掉，變成瓦斯或酒精，或直接燒成二氧化碳，對人體沒有太大影響，但會使鍋子變得比較沾，鍋子除了高溫之外，如果用了很多鹼，比如你喜歡用小蘇打清潔，或是洗碗機的清潔劑，甲基或乙基會掉得比較快。為了讓鍋子不沾度維持久一點，以下幾點會有幫助。1. 避免劇烈的溫度變化，譬如在鍋子很熱時，用冷水洗鍋。因為劇烈的溫度變化會讓玻璃(二氧化矽)產生很多的微小縫隙2. 使用的溫度不能太高，如避免用大火，特別是使用大功率電磁爐時3. 避免用鹼性的小蘇打和洗碗機清洗鍋子4. 不用鐵鏟和有鋼絲的菜瓜布清洗鍋子
這二個牌子都是鋁材aluminum，塗什麼都是一樣會下肚。有些美國本地牌子是不銹鋼上ceramic coating。所有網購中，Macy’s 黑五的時候，折扣最低，可以留意一下。建議用silicone鏟子，Temu上有賣很便宜。
阿淇之前有講解過鋁鍋的問題你可以去看一下
有個問題，電飯鍋或壓力鍋的內鍋幾乎都是不沾鍋，請問這樣算安全嗎？看之前的影片留言也有部分與我一樣的問題提問🙋♀️，謝謝🙏
其實有塗層的鍋子 盡量少用鐵鏟((少煮食硬殼類食物 例如蝦蟹等)) 而且不要熱鍋沖冷水刷洗 煮食前先算好順序 基本上就能免洗鍋一鍋到底(中間用廚房紙巾擦乾就好)) 這樣鍋子年限能延長許多
@@tripleX1905 你才應該多看幾次 包括連同這一篇 這邊陶瓷鍋也是塗層 然後這篇影片裡面是講啥
我是用超沾鍋的琺瑯鍋，用了四五年都沒換，煮不會刮鍋子的食物就不會壞，如果需要熱煎的我都是丟烤箱，烤箱也有一樣的效果。而有骨頭有殼的東西交給鐵鍋就好，但只要大炒的東西我都丟微波😂用微波就可以減少油跟油煙，還可以一個盤子用到底。有很多方法可以保護鍋子也能照顧健康。
谢谢Dr.淇和分享，最近真的入了很多陶瓷锅，目前感觉都蛮好用的，因为我不介意手洗😂😂
又不要養鍋 又沒有什麼煮菜技術 又想要能夠不沾 真的是選陶瓷不沾鍋了 真的好用 就算有點沾也好洗
覺得廠牌應該還是有差，購買G牌的陶瓷不沾鍋已經一年多了，從來沒沾過。陸續買過3把，還沒沾過，很好用。
兩邊支持者我都看過😂 我自己是覺得差不多
i will stick with old traditional cast iron cookware. easy and long lasting.
陶瓷不沾鍋唔錯,但一定要是不銹鋼內膽,如果是鋁就失望了,用康寧玻璃煲煎豬扒都好正,用落更放心
快要入手陶瓷鍋前看到這個影片真開心😍
很想看阿淇介紹最近很紅的拼鮮鍋
之前買了Neoflam的鍋子，真的很輕很好用，但是用了幾年下來開始有點沾黏😭 最近覺得Neoflam新款的鍋子有點太重了，所以又回歸不鏽鋼鍋的懷抱，聽從阿淇的建議買了All-clad內藏式的銅鍋，加熱很快很均勻，可以很放心放洗碗機，超滿意❤️
沒錯幾個禮拜就沾了😂但還是謝謝博士推薦，依然在用中～
allclad 铜锅沾吗
有，顏色非常有關係!跟我的心情有關係♥
想問一下為什麼2:33說可以把一部份的氧換成甲基或乙基，圖示上被替換掉的是原本的OH氫氧根而不是O?是說錯了還是我的物理有問題陶瓷鍋能炒飯比較不沾嗎
三聚氰胺那種科技海綿會讓鍋子塗層掉更快，而且越洗越小塊聽說就是變成細微顆粒都跑到廢水處理場而且過濾不掉最後就是永續存在野生海洋生物魚類水裡人體裡
我已經很久沒有買不沾鍋了。用鑄鐵鍋確實很好，但是也太重，女生單手無法操作。有些鍋子標注 Stone blast 看去有很多白色雪花點的，請問是什麼塗層
很多都鐵氟龍
感謝Dr.Achi分享你家的陶瓷鍋特別沾？這幾招讓你N年不用換，延長陶瓷鍋壽命方式(2023/03/20上片)筆記📝，供複習，細節詳見影片📌00:40 陶瓷鍋到底是什麼？大家不要再用鐵氟龍鍋，越來越多研究證明，有PTFE的碳氟塗層都是有毒，陶瓷鍋為最接近的替代品，但它不可能比鐵氟龍不沾，化學性質就這樣，比較安全，材質主要是二氧化矽，接近砂子玻璃，琺瑯鑄鐵鍋都是這樣，越來越多廚具、防水衣物都改用這種矽氧塗層，陶瓷鍋跟琺瑯鍋同樣都是二氧化矽做的，還是有點不一樣，陶瓷鍋比較軟，容易因為碰撞而缺角，製造過程是叫Sol-Gel，把很多小顆粒聚集在一起，所以它物理強度沒有琺瑯鍋強，琺瑯鍋比較接近玻璃，是像釉彩一樣整層淋上去之後用高溫去煅燒，所以比較堅硬，但是畢竟是像玻璃，撞到還是會缺角，本身價錢也比較貴，為什麼很多人做陶瓷鍋，因為比較不沾，一般的不沾鍋它的塗層是碳氟鍵，俗稱的鐵氟龍或PTFE，因為碳氟鍵是世界上(有機化學內)最強的共價鍵，碳跟氟這兩個人喜歡搞小圈圈，不喜歡跟其他任何人接觸，所以變得非常不沾，那因為碳氟鍵有毒，所以越來越多人換成了矽氧鍵，矽氧鍵沒有碳氟鍵那麼強，所以做成鍋子多少是比較黏，但是比較安全，如果買玻璃鍋或琺瑯鍋你會發現煎蛋還是會黏，不管再貴的牌子都一樣，但炒菜炒肉或是做醬汁還是很不沾，比方像白醬或卡士達醬很容易燒焦在一般的鍋子上，但用琺瑯鍋或陶瓷鍋都很不黏，只是這種矽氧塗層本身親水，📌02:31陶瓷鍋為什麼變黏？至於陶瓷鍋它可以把一部分的氧換成甲基或乙基，鍋子就會變成親油就會變得更不沾，比方如果炒菜用油，就比較不容易黏鍋就是一樣的道理，甲基乙基越多不沾程度就越好，鍋子剛買回來的時候，陶瓷鍋絕對比琺瑯鍋不沾非常多，因為琺瑯鍋製程溫度太高，甲基乙基放不上去，問題甲基乙基黏在鍋子上的力度不是特別強，所以當溫度太高超過大約260度的時候，甲基乙基就會揮發掉，變成瓦斯或是酒精，或直接燒掉成二氧化碳，對人體我覺得沒什麼太大影響，但鍋子就會開始變得比較沾，就會變得跟一般琺瑯鍋一樣，但對我來講這樣還是很不沾，不過如果用慣了鐵氟龍就會覺得不習慣，除了高溫鍋子如果接觸很多鹼，比方用小蘇打清潔，或是洗碗機的清潔劑，甲基乙基也會掉比較快，所以習慣大火快炒，或鍋子喜歡放洗碗機的人就會覺得塗層好像很快就變黏，不過我的陶瓷鍋都是放洗碗機的，我個人覺得買東西回來就是為了要爽，是鍋子服侍我不是我服侍鍋子，我是怎麼高興怎麼來，📌03:46 如何讓鍋子更持久但如果希望鍋子不沾度維持久一點，有幾件事是可以做的▫️1.避免劇烈的溫度變化，對陶瓷鍋或琺瑯鍋都有效，因為劇烈溫度變化會讓玻璃產生很多微小的隙縫，就比較容易卡食物就會變沾，所以鍋子如果燒得很燙，不要立刻沖冷水，如果加一點水去炒菜是沒有問題，不要讓溫度一下降太快▫️2.溫度不能太高04:10：廠商避免麻煩會跟你說乾脆不要用大火，但我自己瓦斯爐都是開大火，只是溫度夠高之後一定要降下來不然很容易燒焦之外，鍋子也很快會變黏，特別是新的電磁爐功率都超高，真的可以在30秒之內溫度就超過了，新的電磁爐記得開中火就好。▫️3.避免用洗碗機跟小蘇打04:33，洗碗機的清潔劑跟小蘇打都是鹼性，會讓甲基掉下來，可以考慮放洗碗機不要放洗碗錠，不過我都是有放洗碗錠，我是覺得自己爽跟方便比較重要，▫️4.不要用鐵鏟跟太硬菜瓜布04:47，很多人造菜瓜布裡面其實會加一點金屬，讓你可以刷的更乾淨，很多菜瓜布品牌會出不沾鍋專用的，但那種通常又太軟，會覺得洗不乾淨，所以再次請出介紹過很多次的神奇Neoflam菜瓜布，裡面沒有金屬顆粒，網紗的結構跟縫的方式讓它摩擦力很夠，這個鍋子曾經忘了熄火燒到整個都超黑，那時候就是用這個菜瓜布，超輕鬆就可以刷得很乾淨，如果真的還是洗不乾淨可以拿那種白色海綿，裡面其實是三聚氫胺的，但它真的可以讓你把那些髒的地方都刷乾淨，刷完記得沖乾淨就好，大火燒過這鍋子就沒那麼不沾了，這個時候可以拿矽膠刷薄薄刷上一層油拿來煎蛋還是很不沾，煎完兩顆蛋還是蠻漂亮的，鍋子裡面不能說完全沒有痕跡但算很不沾了，這鍋子我已經用2年以上了，這種陶瓷鍋蠻便宜的，一次通常買一套，我會有一個平底鍋是特別小心照顧，只單純用手洗拿來低溫煎蛋就好，炒鍋那些就大火快炒放洗碗機隨便，反正炒菜炒肉還是都非常不沾，那個煎蛋的平地鍋就可以用很久都還是很不黏，最後還是要介紹一下產品📌06:10新品陶瓷鍋開箱Neoflam真的是我知道廠商裡面，比較有在注意研發塗層的，用了蠻多心思去改善塗層，剛剛講過甲基乙基越多，塗層就越不沾越耐用，越新的代數通常不沾度跟耐用度都越好，只是為了行銷的關係，通常不會去改塗層的名字，最新的名字叫Xtrema T-Generation，廠商想取什麼名字就取什麼名字，跟你取寵物名字差不多，所以外人其實很難知道裡面用了什麼，不過Neoflam家的產品，的確都是沒有PFAS的。再來介紹一下新產品，Rockurwok這個是有在Amazon上販售，還算蠻好用，有不同的顏色，顏色跟塗層材質沒有什麼太大關係，他們家產品有分成CERAMIC跟一般的鐵氟龍，記得買CERAMIC，的確是鐵氟龍PTFE無檢出，比較特別是表面做噴砂的，有一些鐵鍋做這種凹凸不平表面都覺得煎蛋超黏，我發現陶瓷鍋做凹凸不平，真的有比較不沾，大火燒過之後變得比較黏，但是煎蛋還是很容易掉下來，因為蛋熟了之後它的接觸面積比較小，就會自然的剝落，覺得還不錯，它本身價錢非常便宜，相較Neoflam輕很多，用的應該是壓模的做法。它的底也是直接露出來的，這種看得到洞洞的就是IH爐底，比較深色的部分是IH爐可以感應的不鏽鋼，底部直接外露的方式做起來比較便宜，我個人不討厭，因為我覺得這樣比較耐磨，以CP值來說是非常不錯的牌子，大家要記得買CERAMIC coating的。▫️簡單來說，陶瓷鍋想要延長壽命，溫度不能太高，不要放洗碗機，要放洗碗機不能放洗碗錠，儘量不要用鹼性的清潔劑，要用中性清潔劑。---📝避免劇烈溫度變化，用完不要立刻沖冷水。溫度不能太高，尤其新的電磁爐中火就好。不要放洗碗機，要放洗碗機不能放洗碗錠，儘量不要用鹼性的清潔劑，要用中性清潔劑。不要用鐵鏟跟太硬菜瓜布。
看到大家的留言，真心想對博士說辛苦了😅😅😅
網紅就是這樣😂
幸好有講有差 真的很多人因為阿淇的推廣少用鐵氟龍不沾鍋了
有的真的傻眼邏輯😅
有同感，但我覺得阿淇是在做功德，所以大部分的觀眾都很理智與友善
想請問陶晶塗層也是鐵氟龍嗎還是是陶瓷同類？
請問陶瓷鍋有細小的刮痕，還可以用嗎？有安全疑慮嗎？
韓國Edelkochen 的不鏽鋼鍋很美，但是有顏色那面不算是塗層嗎？擔心會不健康…阿淇博士可以說說這個品牌的鍋子嗎？
我用他們家平底鍋🍳煎蛋通常都是三顆蛋可以剛好鋪平整個鍋面如果先打蛋有空氣進去更不容易沾鍋但如果喜歡吃完美蛋黃的需要多一點油潤鍋溫度抓一開始稍微高一點才不會沾然後要抓時機轉小火不然反而會有氣泡破壞蛋白會不漂亮一直講煎蛋然後我無蛋可煎難受btw🥲
拍拍QQQQQ
ninja的neverstick也很好用，比greenpan耐用多了，不知道阿淇博士有没有了解过。有机会我也试试neoflam
新竹有一個廠商可以把鐵氟龍的底換成陶瓷塗層的鍋子（補鍋達人），希望之後也可以在阿淇博士的頻道看到相關介紹［許願］因為覺得用要把鍋子丟掉真的很浪費
這也太強了吧!!!!
有片看耶謝謝提出 #補鍋達人 說是研究teflon 後改研究納米陶瓷塗層，測試到600/1600度都安全的說，幾年前有點小作坊感覺，期待❤
希望連結不會吃掉 th-cam.com/video/SXqzV0tG-Jg/w-d-xo.html
@@carson3448 謝謝分享連結
在湖口，補鍋速度也很快。
新髮型 >_< 好看
請問阿淇博士，如果陶瓷鍋掉漆還能使用嗎，會不會有毒。
你們說的菜瓜布原來是合成材料，我是真的用天然菜瓜乾洗鍋子和洗澡的。
請問一下德國的GREBLON C3+不沾塗層是鐵氟龍還是陶瓷塗層 ?
看了阿淇博士介紹陶瓷不沾鍋，放心使用該鍋許多，想問:若陶瓷不沾平底鍋具不小心外部敲到，造成內部(接觸食材那面)凹痕裂縫產生，若繼續使用炒菜，會有毒性產生嗎？是不是應該淘汰該鍋了?
小小的我會換，但太多或掉粉就會換掉
感謝您的回覆身為媽媽的擔憂，您真的很棒!
博士您好，請問妳介紹的陶瓷鍋要用中性洗碗精清洗，那FAIRY的洗碗精清洗可以嗎？謝謝
阿淇博士，請問瑞康鍋lotan 塗層有含pfas 嗎？我查了您好多TH-cam留言，家裡特福鮮呼吸的不沾鍋決定不使用了，但針對lotan 塗層我查了好多留言都沒看到您回覆，很想知道lotan是否安全無毒？
阿淇我的neoflam 表面起了一個一個很像痘疤一個泡泡痕，請問這是怎麼回事
阿淇博士您好：最近有看到一款【鍋鍋窖】星礦IH超導瞬熱不沾深炒鍋30cm(附玻璃蓋/不挑爐具)，想跟您請教這個鍋子最外層的不沾塗層是安全的嗎？
看起來十分可疑
請問阿淇博士，如果Neoflam鍋子表面刮花了還可以用嗎？謝謝😊
阿淇博士，我想請問你有定期塗油養鍋嗎?
請問neoflam的菜瓜布適合來刷小v鍋嗎？
請問有講過Carote這個牌子的陶瓷鍋嗎？造型都好漂亮
有一些不是真陶瓷~要小心挑
好奇為什麼都沒有人用這種矽塗層來做電子鍋的內鍋呢？
我的neoflam才用没多久，就已经黑到不行了。不能用钢丝球去刮它，海绵布又洗不干净。想请教阿琪博士到底要怎么洗啊。可以出个洗锅子的教程视频吗？ 😂😂
我通常都是放洗碗機。另外他們家自己出的那個菜瓜布真的可以洗得超乾淨，沒有的話可用白色神奇海綿。白色神奇海綿是比較傷塗層的，所以洗黑掉的地方就好。焦的地方不洗調會越來越沾
@@HiThisIsAchi 谢谢博士的回复
想問下阿淇，三聚氰胺的科技海綿是不是不屬於環保的材質？
是，但因為問題沒有PFAS大(會自然分解)其實沒有太多人關注這件事
@@HiThisIsAchi 謝謝！
不要用小蘇打粉真是重點！
那個根本就是研磨劑的作用啊
請問阿淇，我的neoflam在電磁爐導熱很差，而且很沾了！大約用了4-6個月？另外想問Neoflam 有劃痕是否應立即換掉？
這種通常是使用習慣的問題，建議試試看鐵鍋。我小刮痕不換，太多換掉
neoflam的菜瓜布用幾次後都會很臭 不知道為啥
今天正在想 XD 太剛好了
感觉锅子沾不沾还是很看个人的用锅习惯的。我去年把所有锅都换成了neoflam和staub。用到现在差不多一年了。eela炒锅和fika各种汤锅都没啥问题，但fika平底锅已经是必须要刷油才能不沾的状态了。感觉还是不要勉强吧，十几年或者几十年的炒菜习惯可能也很难改变，所以选适合自己的锅就好。不过fika北美官网的商品种类真的少而且上新慢。之前阿淇视频里介绍过的陶瓷保鲜盒系列一直没上，更别谈美美的ice系列了！【所以每次刷台湾官网的时候就都很气😂不知道阿淇这边有没有可能开一个北美团，专门团一些北美官网上没有的商品呢？
選自己喜歡的就好~
有團喔 但到北美價格很高 emastable.com/collections/achi-cute-animal-series?aff=16
請問阿淇博士: Costco 的 Gotham Steel Pro Non-Stick Hard Anodized 8-Piece Cookware Set 是真陶瓷的嗎? 有PTFE/ PFOA嗎? 謝謝!~另外Tramontina carbon steel wok 上寫w/o PTFE/ PFOA 可信嗎? 感謝~(剛買了 不知是否要退)
美國的 Costco
為什麼是1620的賣場啊？廠商同時找兩個網紅，但如果看完1620後沒有馬上下單，點到阿淇的還是會下單到1620......
嗚嗚，我就是習慣炒完菜放一些水進去泡，neoflam的炒鍋不到一年就GG了。
可以泡但要放熱水泡，溫度就不會太劇烈變化了
Very informative! Thank you! My ceramic pan has some chips on the cooking surface. Is it still safe to use or do you suggest to discard?
I continue to use them but if it chips too much, I suggest you change it
阿淇博士你後面介紹的那款陶瓷鍋在台灣有很類似的款式Kyocera 出的 Cerabrid 陶瓷不沾鍋雖然他標榜可用圓角鐵鏟但我自己覺得沒有 GreenPan 不沾- -另外 American's Test Kitchen 有一部陶瓷不沾鍋的評測影片GreenPan Valencia Pro Hard Anodized Nonstick Frypan (這款台灣沒賣)Kyocera Ceramic-Coated 12" Nonstick Frypan (這款台灣似乎沒賣)這兩款是他們最推薦的
我好像還真沒用過Kyocera
@@HiThisIsAchi 我也是查了之後才知道原來 Kyocera 有做鍋子 XDBTW American's Test Kitchen 最推薦的不銹鋼煎鍋居然是 All-Clad D3 Series 而不是 D5 或 Copper Core，讓我挺意外的至於之前您介紹過的超貴 Fusiontec，好像越來越多廠牌也推出產品了，但都一樣很貴XD
@@HiThisIsAchi有个陶瓷锅叫caraway ，好贵不知道为什么
阿其博士你視頻開始時拿著的那個雙耳藍白色的鍋是什麼牌子的，哪裡可以買得到？
請問陶瓷鍋開鍋為何要用水煮？也是基於什麼化學原理嗎？謝謝
@阿淇博士你視頻開始拿著的那個雙耳藍白色的鍋是什麼牌子的，在哪裡買得到？
neoflam
不知道阿淇有沒有用 Neoflame 鍋煎過蘿蔔糕，今年過年新買一咖，整個慘不忍睹，鍋子現在還待在在儲藏室裡😩
有啊，很ok欸
那想請問阿淇，要注意哪些步驟？以前用不鏽鋼鍋都是熱鍋熱油煎，都滑來滑去的
路過的人，我也有用neoflam煎蘿蔔糕，沒有問題，還有+XO醬，好吃
@@kennylin6879 影片不都說了嗎ＱＱ
Yeah I really like Neoflam. But I put it in my dishwasher with all the things I’m not suppose to use 😅 because like you said, it’s suppose to make my life easier not the other way around. 😂
Definitely
阿淇，請問你開的n牌鍋子的團購有期限嗎？
是常態賣場，只是會一直推出新產品
@@lilyju5699 😍謝謝您幫我們回應~
博士請問一下如果人生到了三十多做了很多的工作都不是很喜歡該怎麼辦建議一下
看完阿淇的影片，就急急忙忙的跑去檢查家裡的各種鍋……問了老母親，我每天煮菜的是不沾鍋(鐵氟龍鍋)……角落放著不用的是不鏽鋼鍋……也不知道鋼材合不合格。30年來，燒開水的大鍋是鋁鍋……家裡就是沒有鑄鐵鍋……啊啊~~天啊。
沒有也不是大問題，對大多數的女性來說，鑄鐵鍋有重量太重的問題
阿淇博士你好，想問假如劃花了甚至有崩裂位，是需要換嗎？ 我有兩個fika只用了3 個月就這樣。 謝謝
我的也是欸 在擔心說是不是要買新的
結果影片結論只能預防，不能救。重點就是廠商那些使用方式…
太晚看到這影片，我發現我犯了80%的錯！除了沒用帶金屬的菜瓜布。
在1年半後才發現，原來前室友各種虐待我的FIKA😢
拍拍QQ
阿淇老師~請問“韓國Zenez尚膳廚陶瓷雲石鑊” 是否安全可用？
謝謝阿淇告訴我們很多鍋具的知識，我現在也都用鑄鐵鍋在煮菜，就只有炒飯時用不沾鍋，請問阿淇可以用什麼鍋來代替不沾鍋炒飯，謝謝
我用鐵鍋
蛤，炒飯用不沾鍋怎麼會好吃？溫度都不夠
@@nishen6255 是 ㄚ，我也很苦惱，用鑄鐵鍋黏到一個不行😥
不用洗碗錠就是用清水洗的意思嗎？
@@nancyyeh6008 我是不繡鋼鍋水珠測試後入油，油起油紋再開始炒，這樣都不沾，而且溫度夠好吃也不黏。鑄鐵鍋我就沒用過了，不過溫度若有到，應該差不多吧
上次跟你團買Neoflam ~ 結果說明書裡面還說如果沾鍋了用小蘇打加水煮滾~然後我沾鍋了用小蘇打下去煮了! 看完這影片我才知道為何我的鍋子越來越沾鍋~ 廠商要出來解釋一下說明書嗎~害慘了
煮了確實會變乾淨XD 但就是容易變沾，我讓他們換一下說明書好了
爛爆了怎弄都沾
現在台灣又有一個鍋子什麼鐵剷都可以用力刷，是不是騙人呢？
看完影片決定繼續用不沾鍋
欸豆...是物理性質 不是化學....嗎？😅
是化學啊。有甲基
Fika 比retro 耐用。neoflam 比greenpan 耐用。如果熱的時候加水，很快GG。這是用家實評。最後弱弱說一句，沒實驗證明neoflam沒PFAS。湯鍋不需用不沾鍋，不銹鋼最好
有喔，有送測，不過真的是不鏽鋼耐用
阿淇美女博士您好您可加個新的名號了超級主婦乾脆一個月上個短片家有仙妻
有說跟沒說一樣 寫一堆拉基paper也是這樣嗎 = =a
:)
因為阿淇認識了neoflam 幾乎每天使用，我們相處得超級好的❤碰到需要大火快炒的就用鐵鍋，所以用了快兩年還是很不沾👍謝謝阿淇努力讓大家知道鐵氟龍是什麼
💖💖💖謝謝您的喜愛與支持~
之前只看到阿淇博士介紹後跑去neoflam 特賣會買了鍋和專用洗鍋布，真的很好清潔。但我的木把平底鍋雖然用中小火煎餅，可能煎太多份導致鍋子長時間在加熱狀態，木把靠近鍋子的邊出現焦黑😂。
當初買neoflom系列的鍋具，隨箱的說明書說，若遇無法清洗乾淨時可以使用小蘇打和檸檬酸，我真的覺得我被騙了，現在我的neoflam超級沾鍋，粉傷心。
我也是看了NEOFLAM說明上寫：「若鍋具目前已有沾鍋現象，建議先以小蘇打粉加以熱水煮沸，浸泡一段時間，再以無鋼絨絲菜瓜布(不沾鍋專用菜瓜布)清洗」，結果這樣洗兩次之後就超容易沾鍋了。
粉紅色的Neoflam平底鍋實在漂亮，從一開始便依照指導以冷油等待30秒的方法煎蛋，嚴守清潔和養鍋的程序，最初很好，可是用了幾次之後開始沾鍋，雖然清洗不難，可是放牛排、鷄排、餃子什麼的都黏掉了皮，鍋子清洗後仍然美美的，不捨得棄鍋可又沒用，不明白為什麼人人說它好用。
我也是同样经验。我买了Fika的陶瓷锅，非常沾锅
我也是，真的很難用啊🤦🏻♀️
有小火嗎？ 有避免突然碰冷水嗎？
@@LaDolceVitainOz 煎一定不行的了，丟掉又浪費，真正的鷄肋！
我也是遇到這個問題 好沾 不知道怎麼辦😢😢😢
最喜歡阿淇博士说的那句："用锅最緊要爽", 超級同意。支持阿淇博士❤
我都用阿媽生鐵鍋，超級好用，煎蛋餅，及蛋，豆腐，魚都很好煎。
鐵鍋真的萬用又安全.....
我自己的沖洗方法, 是把燒熱的鍋, 反轉, 放在水龍頭下, 沖冷水, 先降溫, 之後, 才再反回來, 洗內鍋。這樣做, 比較不容易壞。
找到同好了^^Neoflam我最後也是這樣洗，感覺會好一點
您好，看了你好多不沾系列~但是想知道怎麼把陶瓷不沾放上去的呢？neoflam 是用黏著劑嗎？還是真的用燒的(2000度)把它燒到鍋子上面？因為有這製成條件的不多~可以多介紹一下嗎？謝謝
買了整組 也有養鍋 一下子就變得超級容易沾XDDD 救也救不回來 真的是滿雷的～
我也是看了博士的介紹，買了一整大組8千塊，每次使用跟照顧太上皇一樣，很小心的使用，沒用幾次，就沾到靠背，只有湯鍋能用，現在煎鍋只能塞在櫥櫃佔位子，太貴沒用幾次又捨不得丟😢
@@yuyu63220我們也是只有湯鍋還能留～煎鍋怎麼養都養不回來。太不適合常常煮的家庭了！可能只適合一個月開伙一次那種吧🤔
請教阿淇博士 瑞恩鈦匠鍋標榜無塗層，可是過內咖啡色看起來像是塗層，以您的專業到底有無塗層? th-cam.com/video/CFiE1bcGHRs/w-d-xo.html
呃，我現在寧願用鐵鍋
陶瓷鍋塗層...有些有重金屬....................所以,還是一般陶鍋就好了啦,越傳統的越沒有一堆有的沒的科學添加物....
想問阿淇 目前使用是真的很棒 可是背面的話都會有咖啡色的 這個怎麼清洗啊😂😂 另外真的不要用小蘇打 雖然問過廠商 但使用過真的有比較會沾😂
可以用白色小海綿
我遇到的也跟你一樣
@@HiThisIsAchi哪里买啊 另外中性洗涤剂有推荐吗
Neoflam 官網還建議處理沾黏要用小蘇打粉...是不是不夠專業
看了阿淇頻道後改用黑鐵鍋，可以粗暴亂刷亂用超爽的~要養到黑亮不沾其實比想像的容易很多，推薦給跟我一樣的懶人，neoflam在我手上不到三個月就充滿刮痕了
白鐵鍋太容易黃了刷起來累，一樣不適合我
我也用大黑鐵鍋，怎麼操都不怕
我現在都用不銹鋼，會用其實不會很沾，而且終生受用，不會用幾年就要換，很環保！
買過fika和greenpan都用了一個多月就黏鍋了😢我是用220v的ih爐，都開小火，會跟這個有關嗎
可能有別的原因。真的用不慣用鐵鍋
開火的時候，有放東西進去嗎？1個月多也太快了吧。
很正常，陶瓷鍋如果每天用來煎東西，差不多1-2個月不沾性就沒了，感覺比較適合拿來燉煮。確實比鐵氟龍不沾鍋還不耐用。學會物理性不沾用鐵鍋和不鏽鋼鍋才是對地球友善。
阿淇的影片真的收穫滿滿 家裡的鍋子已經換成iris陶瓷鍋了～
想問neoflam的鍋底和外層變黑了怎麼辦呢？不知如何清潔。
這樣變成我在伺候鍋子了，所以就不用了😢
Fika買了一年多都還不沾，煎蛋沒問題~~
想請問阿淇 Woky的哈哈鍋用的Ticera塗層是否不含PFAS 感謝🙏🏻
有
看了博士的影片我也是下定決心把鍋子換掉
老實說，用了Neoflam 有十多年了，是老主顧。鍋如果好好保養的話可以不沾個10年以上。我的第一代Neoflam一直都沒問題，就是家裡來了一個爛月嫂才煮爛鍋的，否則真的可以再多用個十幾年。重點是我也是愛方便的人，絕對是天天放洗碗機的人啊。連我家人朋友都在我推薦下用了好多年了，強烈推薦！
請問你是用哪一款？用什麼保養方式？😊謝謝
我的洗碗機放沒幾次就掉漆了QQ
可不可以講一篇關於登山外套的專題呢？現在市面上充斥防潑水防風or 登山外套使用PFAS材質或塗料，另外有一種是「C6氟素環保塗料」，這安全嗎？
如果變沾了是不是就可以把它當琺瑯鍋看待+使用呢？還是說用起來還是有差？看很多人說變黏了就換新的，可是琺瑯鑄鐵鍋也沒那麼不沾吧但大家都說可以當傳家寶🧐
可以的
我也是因為阿淇的頻道從此再也不用鐵氟龍的鍋子~~
本來用不沾鍋就是想減少用油，結果還是得塗油，真的兩難全呢🤔
可以吃好油，阿淇也有影片介紹
白色含三聚氰胺的海綿在台灣俗稱科技海綿，很多報導都不建議使用，而看似柔軟的海綿，其實結構中有不少堅硬的纖維，會刮傷不沾鍋塗層，關於陶瓷不沾鍋，約三年前吧！我聯繫過一個美國品牌，請問他們陶瓷不沾鍋是否無毒，他們自己回覆因為陶瓷塗料仍算新塗料，研究的資訊還很少，所以不保證完全無毒.......反正化學塗料產品真的使用上需要特別小心，要不然就使用不鏽鋼鍋吧！
謝謝阿淇老師，以下是重點摘要。
陶瓷鍋的材質主要是二氧化矽，既安全又環保，陶瓷鍋和琺瑯鍋都是用二氧化矽塗層，陶瓷鍋比較軟，易因碰撞而缺角，因為它用Sol-gel，琺瑯鍋比較接近玻璃，但也會因碰撞而缺角。一般不沾鍋，用的是碳氟鍵，也就是俗稱的鐵氟龍或PTFE，因為碳氟鍵是有機化學內最強的共價鍵，因為碳氟鍵有毒，所以越來越多人換成矽氧鍵。這種矽氧塗層本身是親水的，陶瓷鍋可以把一部分的氧換成甲基 (CH3)或乙基 (C2H5)，鍋子就會變成親油，就會變得更不沾，就像炒菜鍋內加油，比較不沾，道理是一樣的。所以陶瓷鍋和琺瑯鍋剛買回來時，陶瓷鍋絕對是比琺瑯鍋不沾很多，因為琺瑯鍋製作過程溫度太高，甲基或乙基是放不上去的，問題是甲基或乙基的鍵不是很強 (黏在鍋上的力度)，所以當溫度太高大約超過260度時，甲基或乙基就會揮發掉，變成瓦斯或酒精，或直接燒成二氧化碳，對人體沒有太大影響，但會使鍋子變得比較沾，鍋子除了高溫之外，如果用了很多鹼，比如你喜歡用小蘇打清潔，或是洗碗機的清潔劑，甲基或乙基會掉得比較快。為了讓鍋子不沾度維持久一點，以下幾點會有幫助。
1. 避免劇烈的溫度變化，譬如在鍋子很熱時，用冷水洗鍋。因為劇烈的溫度變化會讓玻璃(二氧化矽)產生很多的微小縫隙
2. 使用的溫度不能太高，如避免用大火，特別是使用大功率電磁爐時
3. 避免用鹼性的小蘇打和洗碗機清洗鍋子
4. 不用鐵鏟和有鋼絲的菜瓜布清洗鍋子
這二個牌子都是鋁材aluminum，塗什麼都是一樣會下肚。有些美國本地牌子是不銹鋼上ceramic coating。所有網購中，Macy’s 黑五的時候，折扣最低，可以留意一下。建議用silicone鏟子，Temu上有賣很便宜。
阿淇之前有講解過鋁鍋的問題
你可以去看一下
有個問題，電飯鍋或壓力鍋的內鍋幾乎都是不沾鍋，請問這樣算安全嗎？
看之前的影片留言也有部分與我一樣的問題提問🙋♀️，謝謝🙏
其實有塗層的鍋子 盡量少用鐵鏟((少煮食硬殼類食物 例如蝦蟹等)) 而且不要熱鍋沖冷水刷洗 煮食前先算好順序 基本上就能免洗鍋一鍋到底(中間用廚房紙巾擦乾就好)) 這樣鍋子年限能延長許多
@@tripleX1905 你才應該多看幾次 包括連同這一篇 這邊陶瓷鍋也是塗層 然後這篇影片裡面是講啥
我是用超沾鍋的琺瑯鍋，用了四五年都沒換，煮不會刮鍋子的食物就不會壞，如果需要熱煎的我都是丟烤箱，烤箱也有一樣的效果。
而有骨頭有殼的東西交給鐵鍋就好，但只要大炒的東西我都丟微波😂用微波就可以減少油跟油煙，還可以一個盤子用到底。有很多方法可以保護鍋子也能照顧健康。
谢谢Dr.淇和分享，最近真的入了很多陶瓷锅，目前感觉都蛮好用的，因为我不介意手洗😂😂
又不要養鍋 又沒有什麼煮菜技術 又想要能夠不沾 真的是選陶瓷不沾鍋了 真的好用 就算有點沾也好洗
覺得廠牌應該還是有差，購買G牌的陶瓷不沾鍋已經一年多了，從來沒沾過。陸續買過3把，還沒沾過，很好用。
兩邊支持者我都看過😂 我自己是覺得差不多
i will stick with old traditional cast iron cookware. easy and long lasting.
陶瓷不沾鍋唔錯,但一定要是不銹鋼內膽,如果是鋁就失望了,用康寧玻璃煲煎豬扒都好正,用落更放心
快要入手陶瓷鍋前看到這個影片真開心😍
很想看阿淇介紹最近很紅的拼鮮鍋
之前買了Neoflam的鍋子，真的很輕很好用，但是用了幾年下來開始有點沾黏😭 最近覺得Neoflam新款的鍋子有點太重了，所以又回歸不鏽鋼鍋的懷抱，聽從阿淇的建議買了All-clad內藏式的銅鍋，加熱很快很均勻，可以很放心放洗碗機，超滿意❤️
沒錯幾個禮拜就沾了😂但還是謝謝博士推薦，依然在用中～
allclad 铜锅沾吗
有，顏色非常有關係!
跟我的心情有關係♥
想問一下為什麼2:33說可以把一部份的氧換成甲基或乙基，圖示上被替換掉的是原本的OH氫氧根而不是O?
是說錯了還是我的物理有問題
陶瓷鍋能炒飯比較不沾嗎
三聚氰胺那種科技海綿會讓鍋子塗層掉更快，而且越洗越小塊聽說就是變成細微顆粒都跑到廢水處理場而且過濾不掉最後就是永續存在野生海洋生物魚類水裡人體裡
我已經很久沒有買不沾鍋了。用鑄鐵鍋確實很好，但是也太重，女生單手無法操作。有些鍋子標注 Stone blast 看去有很多白色雪花點的，請問是什麼塗層
很多都鐵氟龍
感謝Dr.Achi分享
你家的陶瓷鍋特別沾？這幾招讓你N年不用換，延長陶瓷鍋壽命方式(2023/03/20上片)
筆記📝，供複習，細節詳見影片
📌00:40 陶瓷鍋到底是什麼？
大家不要再用鐵氟龍鍋，越來越多研究證明，有PTFE的碳氟塗層都是有毒，陶瓷鍋為最接近的替代品，但它不可能比鐵氟龍不沾，化學性質就這樣，比較安全，材質主要是二氧化矽，接近砂子玻璃，琺瑯鑄鐵鍋都是這樣，越來越多廚具、防水衣物都改用這種矽氧塗層，
陶瓷鍋跟琺瑯鍋同樣都是二氧化矽做的，還是有點不一樣，陶瓷鍋比較軟，容易因為碰撞而缺角，製造過程是叫Sol-Gel，把很多小顆粒聚集在一起，所以它物理強度沒有琺瑯鍋強，琺瑯鍋比較接近玻璃，是像釉彩一樣整層淋上去之後用高溫去煅燒，所以比較堅硬，但是畢竟是像玻璃，撞到還是會缺角，本身價錢也比較貴，為什麼很多人做陶瓷鍋，因為比較不沾，一般的不沾鍋它的塗層是碳氟鍵，俗稱的鐵氟龍或PTFE，因為碳氟鍵是世界上(有機化學內)最強的共價鍵，碳跟氟這兩個人喜歡搞小圈圈，不喜歡跟其他任何人接觸，所以變得非常不沾，那因為碳氟鍵有毒，所以越來越多人換成了矽氧鍵，矽氧鍵沒有碳氟鍵那麼強，所以做成鍋子多少是比較黏，但是比較安全，如果買玻璃鍋或琺瑯鍋你會發現煎蛋還是會黏，不管再貴的牌子都一樣，但炒菜炒肉或是做醬汁還是很不沾，比方像白醬或卡士達醬很容易燒焦在一般的鍋子上，但用琺瑯鍋或陶瓷鍋都很不黏，只是這種矽氧塗層本身親水，
📌02:31陶瓷鍋為什麼變黏？
至於陶瓷鍋它可以把一部分的氧換成甲基或乙基，鍋子就會變成親油就會變得更不沾，比方如果炒菜用油，就比較不容易黏鍋就是一樣的道理，甲基乙基越多不沾程度就越好，鍋子剛買回來的時候，陶瓷鍋絕對比琺瑯鍋不沾非常多，因為琺瑯鍋製程溫度太高，甲基乙基放不上去，問題甲基乙基黏在鍋子上的力度不是特別強，所以當溫度太高超過大約260度的時候，甲基乙基就會揮發掉，變成瓦斯或是酒精，或直接燒掉成二氧化碳，對人體我覺得沒什麼太大影響，但鍋子就會開始變得比較沾，就會變得跟一般琺瑯鍋一樣，但對我來講這樣還是很不沾，不過如果用慣了鐵氟龍就會覺得不習慣，除了高溫鍋子如果接觸很多鹼，比方用小蘇打清潔，或是洗碗機的清潔劑，甲基乙基也會掉比較快，所以習慣大火快炒，或鍋子喜歡放洗碗機的人就會覺得塗層好像很快就變黏，不過我的陶瓷鍋都是放洗碗機的，我個人覺得買東西回來就是為了要爽，是鍋子服侍我不是我服侍鍋子，我是怎麼高興怎麼來，
📌03:46 如何讓鍋子更持久
但如果希望鍋子不沾度維持久一點，有幾件事是可以做的
▫️1.避免劇烈的溫度變化，
對陶瓷鍋或琺瑯鍋都有效，
因為劇烈溫度變化會讓玻璃產生很多微小的隙縫，就比較容易卡食物就會變沾，所以鍋子如果燒得很燙，不要立刻沖冷水，如果加一點水去炒菜是沒有問題，不要讓溫度一下降太快
▫️2.溫度不能太高04:10：廠商避免麻煩會跟你說乾脆不要用大火，但我自己瓦斯爐都是開大火，只是溫度夠高之後一定要降下來不然很容易燒焦之外，鍋子也很快會變黏，特別是新的電磁爐功率都超高，真的可以在30秒之內溫度就超過了，新的電磁爐記得開中火就好。
▫️3.避免用洗碗機跟小蘇打04:33，
洗碗機的清潔劑跟小蘇打都是鹼性，會讓甲基掉下來，可以考慮
放洗碗機不要放洗碗錠，不過我都是有放洗碗錠，我是覺得自己爽跟方便比較重要，
▫️4.不要用鐵鏟跟太硬菜瓜布04:47，很多人造菜瓜布裡面其實會加一點金屬，讓你可以刷的更乾淨，很多菜瓜布品牌會出不沾鍋專用的，但那種通常又太軟，會覺得洗不乾淨，所以再次請出介紹過很多次的神奇Neoflam菜瓜布，裡面沒有金屬顆粒，網紗的結構跟縫的方式讓它摩擦力很夠，這個鍋子曾經忘了熄火燒到整個都超黑，那時候就是用這個菜瓜布，超輕鬆就可以刷得很乾淨，如果真的還是洗不乾淨可以拿那種白色海綿，裡面其實是三聚氫胺的，但它真的可以讓你把那些髒的地方都刷乾淨，刷完記得沖乾淨就好，大火燒過這鍋子就沒那麼不沾了，這個時候可以拿矽膠刷薄薄刷上一層油拿來煎蛋還是很不沾，煎完兩顆蛋還是蠻漂亮的，鍋子裡面不能說完全沒有痕跡但算很不沾了，這鍋子我已經用2年以上了，這種陶瓷鍋蠻便宜的，一次通常買一套，我會有一個平底鍋是特別小心照顧，只單純用手洗拿來低溫煎蛋就好，炒鍋那些就大火快炒放洗碗機隨便，反正炒菜炒肉還是都非常不沾，那個煎蛋的平地鍋就可以用很久都還是很不黏，最後還是要介紹一下產品
📌06:10新品陶瓷鍋開箱
Neoflam真的是我知道廠商裡面，比較有在注意研發塗層的，用了蠻多心思去改善塗層，剛剛講過甲基乙基越多，塗層就越不沾越耐用，越新的代數通常不沾度跟耐用度都越好，只是為了行銷的關係，通常不會去改塗層的名字，最新的名字叫Xtrema T-Generation，廠商想取什麼名字就取什麼名字，跟你取寵物名字差不多，所以外人其實很難知道
裡面用了什麼，不過Neoflam家的產品，的確都是沒有PFAS的。
再來介紹一下新產品，Rockurwok這個是有在Amazon上販售，還算蠻好用，有不同的顏色，顏色跟塗層材質沒有什麼太大關係，他們家產品有分成CERAMIC跟一般的鐵氟龍，記得買CERAMIC，的確是鐵氟龍PTFE無檢出，比較特別是表面做噴砂的，有一些鐵鍋做這種凹凸不平表面都覺得煎蛋超黏，我發現陶瓷鍋做凹凸不平，真的有比較不沾，大火燒過之後變得比較黏，但是煎蛋還是很容易掉下來，因為蛋熟了之後它的接觸面積比較小，就會自然的剝落，覺得還不錯，它本身價錢非常便宜，相較Neoflam輕很多，用的應該是壓模的做法。它的底也是直接露出來的，這種看得到洞洞的就是IH爐底，比較深色的部分是IH爐可以感應的不鏽鋼，底部直接外露的方式做起來比較便宜，我個人不討厭，因為我覺得這樣比較耐磨，以CP值來說是非常不錯的牌子，大家要記得買
CERAMIC coating的。
▫️簡單來說，陶瓷鍋想要延長壽命，溫度不能太高，不要放洗碗機，要放洗碗機不能放洗碗錠，儘量不要用鹼性的清潔劑，要用中性清潔劑。
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避免劇烈溫度變化，用完不要立刻沖冷水。
溫度不能太高，尤其新的電磁爐中火就好。
不要放洗碗機，要放洗碗機不能放洗碗錠，
儘量不要用鹼性的清潔劑，要用中性清潔劑。
不要用鐵鏟跟太硬菜瓜布。
看到大家的留言，真心想對博士說辛苦了😅😅😅
網紅就是這樣😂
幸好有講有差 真的很多人因為阿淇的推廣少用鐵氟龍不沾鍋了
有的真的傻眼邏輯😅
有同感，但我覺得阿淇是在做功德，所以大部分的觀眾都很理智與友善
想請問陶晶塗層也是鐵氟龍嗎還是是陶瓷同類？
請問陶瓷鍋有細小的刮痕，還可以用嗎？有安全疑慮嗎？
韓國Edelkochen 的不鏽鋼鍋很美，但是有顏色那面不算是塗層嗎？擔心會不健康…阿淇博士可以說說這個品牌的鍋子嗎？
我用他們家平底鍋🍳煎蛋通常都是三顆蛋可以剛好鋪平整個鍋面
如果先打蛋有空氣進去更不容易沾鍋
但如果喜歡吃完美蛋黃的需要多一點油潤鍋溫度抓一開始稍微高一點才不會沾然後要抓時機轉小火不然反而會有氣泡破壞蛋白會不漂亮
一直講煎蛋然後我無蛋可煎難受btw🥲
拍拍QQQQQ
ninja的neverstick也很好用，比greenpan耐用多了，不知道阿淇博士有没有了解过。有机会我也试试neoflam
新竹有一個廠商可以把鐵氟龍的底換成陶瓷塗層的鍋子（補鍋達人），希望之後也可以在阿淇博士的頻道看到相關介紹［許願］
因為覺得用要把鍋子丟掉真的很浪費
這也太強了吧!!!!
有片看耶謝謝提出 #補鍋達人 說是研究teflon 後改研究納米陶瓷塗層，測試到600/1600度都安全的說，幾年前有點小作坊感覺，期待❤
希望連結不會吃掉 th-cam.com/video/SXqzV0tG-Jg/w-d-xo.html
@@carson3448 謝謝分享連結
在湖口，補鍋速度也很快。
新髮型 >_< 好看
請問阿淇博士，如果陶瓷鍋掉漆還能使用嗎，會不會有毒。
你們說的菜瓜布原來是合成材料，我是真的用天然菜瓜乾洗鍋子和洗澡的。
請問一下德國的GREBLON C3+不沾塗層是鐵氟龍還是陶瓷塗層 ?
看了阿淇博士介紹陶瓷不沾鍋，放心使用該鍋許多，想問:若陶瓷不沾平底鍋具不小心外部敲到，造成內部(接觸食材那面)凹痕裂縫產生，若繼續使用炒菜，會有毒性產生嗎？是不是應該淘汰該鍋了?
小小的我會換，但太多或掉粉就會換掉
感謝您的回覆身為媽媽的擔憂，您真的很棒!
博士您好，請問妳介紹的陶瓷鍋要用中性洗碗精清洗，那FAIRY的洗碗精清洗可以嗎？謝謝
阿淇博士，請問瑞康鍋lotan 塗層有含pfas 嗎？我查了您好多TH-cam留言，家裡特福鮮呼吸的不沾鍋決定不使用了，但針對lotan 塗層我查了好多留言都沒看到您回覆，很想知道lotan是否安全無毒？
阿淇我的neoflam 表面起了一個一個很像痘疤一個泡泡痕，請問這是怎麼回事
阿淇博士您好：最近有看到一款【鍋鍋窖】星礦IH超導瞬熱不沾深炒鍋30cm(附玻璃蓋/不挑爐具)，想跟您請教這個鍋子最外層的不沾塗層是安全的嗎？
看起來十分可疑
請問阿淇博士，如果Neoflam鍋子表面刮花了還可以用嗎？謝謝😊
阿淇博士，我想請問你有定期塗油養鍋嗎?
請問neoflam的菜瓜布適合來刷小v鍋嗎？
請問有講過Carote這個牌子的陶瓷鍋嗎？造型都好漂亮
有一些不是真陶瓷~要小心挑
好奇為什麼都沒有人用這種矽塗層來做電子鍋的內鍋呢？
我的neoflam才用没多久，就已经黑到不行了。不能用钢丝球去刮它，海绵布又洗不干净。想请教阿琪博士到底要怎么洗啊。可以出个洗锅子的教程视频吗？ 😂😂
我通常都是放洗碗機。另外他們家自己出的那個菜瓜布真的可以洗得超乾淨，沒有的話可用白色神奇海綿。白色神奇海綿是比較傷塗層的，所以洗黑掉的地方就好。焦的地方不洗調會越來越沾
@@HiThisIsAchi 谢谢博士的回复
想問下阿淇，三聚氰胺的科技海綿是不是不屬於環保的材質？
是，但因為問題沒有PFAS大(會自然分解)其實沒有太多人關注這件事
@@HiThisIsAchi 謝謝！
不要用小蘇打粉真是重點！
那個根本就是研磨劑的作用啊
請問阿淇，我的neoflam在電磁爐導熱很差，而且很沾了！大約用了4-6個月？
另外想問Neoflam 有劃痕是否應立即換掉？
這種通常是使用習慣的問題，建議試試看鐵鍋。我小刮痕不換，太多換掉
neoflam的菜瓜布用幾次後都會很臭 不知道為啥
今天正在想 XD 太剛好了
感觉锅子沾不沾还是很看个人的用锅习惯的。我去年把所有锅都换成了neoflam和staub。用到现在差不多一年了。eela炒锅和fika各种汤锅都没啥问题，但fika平底锅已经是必须要刷油才能不沾的状态了。感觉还是不要勉强吧，十几年或者几十年的炒菜习惯可能也很难改变，所以选适合自己的锅就好。不过fika北美官网的商品种类真的少而且上新慢。之前阿淇视频里介绍过的陶瓷保鲜盒系列一直没上，更别谈美美的ice系列了！【所以每次刷台湾官网的时候就都很气😂不知道阿淇这边有没有可能开一个北美团，专门团一些北美官网上没有的商品呢？
選自己喜歡的就好~
有團喔 但到北美價格很高 emastable.com/collections/achi-cute-animal-series?aff=16
請問阿淇博士: Costco 的 Gotham Steel Pro Non-Stick Hard Anodized 8-Piece Cookware Set 是真陶瓷的嗎? 有PTFE/ PFOA嗎? 謝謝!~
另外Tramontina carbon steel wok 上寫w/o PTFE/ PFOA 可信嗎? 感謝~
(剛買了 不知是否要退)
美國的 Costco
為什麼是1620的賣場啊？廠商同時找兩個網紅，但如果看完1620後沒有馬上下單，點到阿淇的還是會下單到1620......
嗚嗚，我就是習慣炒完菜放一些水進去泡，neoflam的炒鍋不到一年就GG了。
可以泡但要放熱水泡，溫度就不會太劇烈變化了
Very informative! Thank you! My ceramic pan has some chips on the cooking surface. Is it still safe to use or do you suggest to discard?
I continue to use them but if it chips too much, I suggest you change it
阿淇博士你後面介紹的那款陶瓷鍋
在台灣有很類似的款式
Kyocera 出的 Cerabrid 陶瓷不沾鍋
雖然他標榜可用圓角鐵鏟
但我自己覺得沒有 GreenPan 不沾
- -
另外 American's Test Kitchen 有一部陶瓷不沾鍋的評測影片
GreenPan Valencia Pro Hard Anodized Nonstick Frypan (這款台灣沒賣)
Kyocera Ceramic-Coated 12" Nonstick Frypan (這款台灣似乎沒賣)
這兩款是他們最推薦的
我好像還真沒用過Kyocera
@@HiThisIsAchi 我也是查了之後才知道原來 Kyocera 有做鍋子 XD
BTW American's Test Kitchen 最推薦的不銹鋼煎鍋居然是 All-Clad D3 Series 而不是 D5 或 Copper Core，讓我挺意外的
至於之前您介紹過的超貴 Fusiontec，好像越來越多廠牌也推出產品了，但都一樣很貴XD
@@HiThisIsAchi有个陶瓷锅叫caraway ，好贵不知道为什么
阿其博士你視頻開始時拿著的那個雙耳藍白色的鍋是什麼牌子的，哪裡可以買得到？
請問陶瓷鍋開鍋為何要用水煮？也是基於什麼化學原理嗎？謝謝
@阿淇博士你視頻開始拿著的那個雙耳藍白色的鍋是什麼牌子的，在哪裡買得到？
neoflam
不知道阿淇有沒有用 Neoflame 鍋煎過蘿蔔糕，今年過年新買一咖，整個慘不忍睹，鍋子現在還待在在儲藏室裡😩
有啊，很ok欸
那想請問阿淇，要注意哪些步驟？
以前用不鏽鋼鍋都是熱鍋熱油煎，都滑來滑去的
路過的人，我也有用neoflam煎蘿蔔糕，沒有問題，還有+XO醬，好吃
@@kennylin6879 影片不都說了嗎ＱＱ
Yeah I really like Neoflam. But I put it in my dishwasher with all the things I’m not suppose to use 😅 because like you said, it’s suppose to make my life easier not the other way around. 😂
Definitely
阿淇，請問你開的n牌鍋子的團購有期限嗎？
是常態賣場，只是會一直推出新產品
@@lilyju5699 😍謝謝您幫我們回應~
博士
請問一下
如果人生到了三十多
做了很多的工作
都不是很喜歡
該怎麼辦
建議一下
看完阿淇的影片，就急急忙忙的跑去檢查家裡的各種鍋……
問了老母親，我每天煮菜的是不沾鍋(鐵氟龍鍋)……
角落放著不用的是不鏽鋼鍋……也不知道鋼材合不合格。
30年來，燒開水的大鍋是鋁鍋……
家裡就是沒有鑄鐵鍋……啊啊~~天啊。
沒有也不是大問題，對大多數的女性來說，鑄鐵鍋有重量太重的問題
阿淇博士你好，想問假如劃花了甚至有崩裂位，是需要換嗎？ 我有兩個fika只用了3 個月就這樣。 謝謝
我的也是欸 在擔心說是不是要買新的
結果影片結論只能預防，不能救。重點就是廠商那些使用方式…
太晚看到這影片，我發現我犯了80%的錯！除了沒用帶金屬的菜瓜布。
在1年半後才發現，原來前室友各種虐待我的FIKA😢
拍拍QQ
阿淇老師~請問“韓國Zenez尚膳廚陶瓷雲石鑊” 是否安全可用？
謝謝阿淇告訴我們很多鍋具的知識，我現在也都用鑄鐵鍋在煮菜，就只有炒飯時用不沾鍋，請問阿淇可以用什麼鍋來代替不沾鍋炒飯，謝謝
我用鐵鍋
蛤，炒飯用不沾鍋怎麼會好吃？溫度都不夠
@@nishen6255 是 ㄚ，我也很苦惱，用鑄鐵鍋黏到一個不行😥
不用洗碗錠就是用清水洗的意思嗎？
@@nancyyeh6008 我是不繡鋼鍋水珠測試後入油，油起油紋再開始炒，這樣都不沾，而且溫度夠好吃也不黏。鑄鐵鍋我就沒用過了，不過溫度若有到，應該差不多吧
上次跟你團買Neoflam ~ 結果說明書裡面還說如果沾鍋了用小蘇打加水煮滾~然後我沾鍋了用小蘇打下去煮了! 看完這影片我才知道為何我的鍋子越來越沾鍋~ 廠商要出來解釋一下說明書嗎~害慘了
煮了確實會變乾淨XD 但就是容易變沾，我讓他們換一下說明書好了
爛爆了
怎弄都沾
現在台灣又有一個鍋子什麼鐵剷都可以用力刷，是不是騙人呢？
看完影片決定繼續用不沾鍋
欸豆...是物理性質 不是化學....嗎？😅
是化學啊。有甲基
Fika 比retro 耐用。neoflam 比greenpan 耐用。如果熱的時候加水，很快GG。這是用家實評。最後弱弱說一句，沒實驗證明neoflam沒PFAS。湯鍋不需用不沾鍋，不銹鋼最好
有喔，有送測，不過真的是不鏽鋼耐用
阿淇美女博士您好
您可加個新的名號了
超級主婦
乾脆一個月上個短片
家有仙妻
有說跟沒說一樣 寫一堆拉基paper也是這樣嗎 = =a
:)
因為阿淇認識了neoflam 幾乎每天使用，我們相處得超級好的❤碰到需要大火快炒的就用鐵鍋，所以用了快兩年還是很不沾👍謝謝阿淇努力讓大家知道鐵氟龍是什麼
💖💖💖謝謝您的喜愛與支持~
之前只看到阿淇博士介紹後跑去neoflam 特賣會買了鍋和專用洗鍋布，真的很好清潔。
但我的木把平底鍋雖然用中小火煎餅，可能煎太多份導致鍋子長時間在加熱狀態，木把靠近鍋子的邊出現焦黑😂。
當初買neoflom系列的鍋具，隨箱的說明書說，若遇無法清洗乾淨時可以使用小蘇打和檸檬酸，我真的覺得我被騙了，現在我的neoflam超級沾鍋，粉傷心。
我也是看了NEOFLAM說明上寫：「若鍋具目前已有沾鍋現象，建議先以小蘇打粉加以熱水煮沸，浸泡一段時間，再以無鋼絨絲菜瓜布(不沾鍋專用菜瓜布)清洗」，結果這樣洗兩次之後就超容易沾鍋了。
粉紅色的Neoflam平底鍋實在漂亮，從一開始便依照指導以冷油等待30秒的方法煎蛋，嚴守清潔和養鍋的程序，最初很好，可是用了幾次之後開始沾鍋，雖然清洗不難，可是放牛排、鷄排、餃子什麼的都黏掉了皮，鍋子清洗後仍然美美的，不捨得棄鍋可又沒用，不明白為什麼人人說它好用。
我也是同样经验。我买了Fika的陶瓷锅，非常沾锅
我也是，真的很難用啊🤦🏻♀️
有小火嗎？ 有避免突然碰冷水嗎？
@@LaDolceVitainOz 煎一定不行的了，丟掉又浪費，真正的鷄肋！
我也是遇到這個問題
好沾 不知道怎麼辦😢😢😢
最喜歡阿淇博士说的那句："用锅最緊要爽", 超級同意。支持阿淇博士❤
我都用阿媽生鐵鍋，超級好用，煎蛋餅，及蛋，豆腐，魚都很好煎。
鐵鍋真的萬用又安全.....
我自己的沖洗方法, 是把燒熱的鍋, 反轉, 放在水龍頭下, 沖冷水, 先降溫, 之後, 才再反回來, 洗內鍋。這樣做, 比較不容易壞。
找到同好了^^Neoflam我最後也是這樣洗，感覺會好一點
您好，看了你好多不沾系列~但是想知道怎麼把陶瓷不沾放上去的呢？neoflam 是用黏著劑嗎？還是真的用燒的(2000度)把它燒到鍋子上面？因為有這製成條件的不多~可以多介紹一下嗎？謝謝
買了整組 也有養鍋 一下子就變得超級容易沾XDDD 救也救不回來 真的是滿雷的～
我也是看了博士的介紹，買了一整大組8千塊，每次使用跟照顧太上皇一樣，很小心的使用，沒用幾次，就沾到靠背，只有湯鍋能用，現在煎鍋只能塞在櫥櫃佔位子，太貴沒用幾次又捨不得丟😢
@@yuyu63220我們也是只有湯鍋還能留～煎鍋怎麼養都養不回來。太不適合常常煮的家庭了！可能只適合一個月開伙一次那種吧🤔
請教阿淇博士 瑞恩鈦匠鍋標榜無塗層，可是過內咖啡色看起來像是塗層，以您的專業到底有無塗層? th-cam.com/video/CFiE1bcGHRs/w-d-xo.html
呃，我現在寧願用鐵鍋
陶瓷鍋塗層...有些有重金屬....................所以,還是一般陶鍋就好了啦,越傳統的越沒有一堆有的沒的科學添加物....
想問阿淇 目前使用是真的很棒 可是背面的話都會有咖啡色的 這個怎麼清洗啊😂😂 另外真的不要用小蘇打 雖然問過廠商 但使用過真的有比較會沾😂
可以用白色小海綿
我遇到的也跟你一樣
@@HiThisIsAchi哪里买啊 另外中性洗涤剂有推荐吗
Neoflam 官網還建議處理沾黏要用小蘇打粉...是不是不夠專業
看了阿淇頻道後改用黑鐵鍋，可以粗暴亂刷亂用超爽的~要養到黑亮不沾其實比想像的容易很多，推薦給跟我一樣的懶人，neoflam在我手上不到三個月就充滿刮痕了
白鐵鍋太容易黃了刷起來累，一樣不適合我
我也用大黑鐵鍋，怎麼操都不怕
我現在都用不銹鋼，會用其實不會很沾，而且終生受用，不會用幾年就要換，很環保！
買過fika和greenpan都用了一個多月就黏鍋了😢我是用220v的ih爐，都開小火，會跟這個有關嗎
可能有別的原因。真的用不慣用鐵鍋
開火的時候，有放東西進去嗎？1個月多也太快了吧。
很正常，陶瓷鍋如果每天用來煎東西，差不多1-2個月不沾性就沒了，感覺比較適合拿來燉煮。確實比鐵氟龍不沾鍋還不耐用。
學會物理性不沾用鐵鍋和不鏽鋼鍋才是對地球友善。
阿淇的影片真的收穫滿滿 家裡的鍋子已經換成iris陶瓷鍋了～
想問neoflam的鍋底和外層變黑了怎麼辦呢？不知如何清潔。
這樣變成我在伺候鍋子了，所以就不用了😢
Fika買了一年多都還不沾，煎蛋沒問題~~
想請問阿淇 Woky的哈哈鍋用的Ticera塗層是否不含PFAS 感謝🙏🏻
有
看了博士的影片我也是下定決心把鍋子換掉
老實說，用了Neoflam 有十多年了，是老主顧。鍋如果好好保養的話可以不沾個10年以上。我的第一代Neoflam一直都沒問題，就是家裡來了一個爛月嫂才煮爛鍋的，否則真的可以再多用個十幾年。重點是我也是愛方便的人，絕對是天天放洗碗機的人啊。連我家人朋友都在我推薦下用了好多年了，強烈推薦！
請問你是用哪一款？用什麼保養方式？😊謝謝
我的洗碗機放沒幾次就掉漆了QQ
可不可以講一篇關於登山外套的專題呢？現在市面上充斥防潑水防風or 登山外套使用PFAS材質或塗料，另外有一種是「C6氟素環保塗料」，這安全嗎？
如果變沾了是不是就可以把它當琺瑯鍋看待+使用呢？還是說用起來還是有差？看很多人說變黏了就換新的，可是琺瑯鑄鐵鍋也沒那麼不沾吧但大家都說可以當傳家寶🧐
可以的
我也是因為阿淇的頻道從此再也不用鐵氟龍的鍋子~~
本來用不沾鍋就是想減少用油，結果還是得塗油，真的兩難全呢🤔
可以吃好油，阿淇也有影片介紹
白色含三聚氰胺的海綿在台灣俗稱科技海綿，很多報導都不建議使用，而看似柔軟的海綿，其實結構中有不少堅硬的纖維，會刮傷不沾鍋塗層，關於陶瓷不沾鍋，約三年前吧！我聯繫過一個美國品牌，請問他們陶瓷不沾鍋是否無毒，他們自己回覆因為陶瓷塗料仍算新塗料，研究的資訊還很少，所以不保證完全無毒.......反正化學塗料產品真的使用上需要特別小心，要不然就使用不鏽鋼鍋吧！