I piatti DA NON PERDERE se vieni a MILANO 🍖🍷
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2023
- Siete a Milano e volete assaggiare i piatti della tradizione lombarda?
Vi suggeriamo alcune delle tipicità che proprio non potete perdervi: cotoletta (o costoletta?) alta e bassa, risotto allo zafferano, trippa in umido, fagioli e cotiche, pollo alla diavola, cotechino, nervetti, e... vitello tonnato?
Non siamo riusciti ad assaggiare tutto, suggeriteci di cosa parlare la prossima volta.
Siamo stati da:
- Antica Trattoria del Gallo, Via Privata Gerli, 3, 20083 Gaggiano MI
- Trattoria del Nuovo Macello, Via Cesare Lombroso, 20, 20137 Milano MI
- Trattoria Trippa, Via Giorgio Vasari, 1, 20135 Milano MI
- Osteria alla Concorrenza, Via Melzo, 12, 20129 Milano MI
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Per contatti: gianoefranci@gmail.com
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#milano #piattitipici #cotoletta
Siete proprio carini, è gradevolissimo ascoltarvi, tantissimi auguri di passare serenamente le feste che stanno arrivando. Grazie e buon appetito!!!
Grazie Franci e Giano, siete sempre fonte di ispirazione mangereccia! Buone feste!
Ciao ragazzi, bellissimo video grazie, all'antica Osteria del Macello siamo stati con mia moglie lo scorso anno e devo dire che il livello è altissimo.
Tanti auguri di un sereno e felice Natale, vi aspettiamo in Umbria prima o poi.
Un grande abbraccio
Tanti auguri ragazzi. Passate un Buon Natale pieno di buon cibo. Grazie ragazzi per i vostri video.
Questi sono i vostri video che io adoro. Bavetta angolo bocca come d'abitudine.
Grandiìiiiiii !!!!!
Sto guardando il video la mattina di Natale, dio mio mi state facendo venire un'acquolina in bocca con tutte quelle cotolette, vitello tonnato, panettone con zabaione.. Mi sto ripromettendo di fare una tappa in tutti i posti che avete portato nel video. Buon Natale!🌲
Siete i migliori vi seguo da quando avevate il canale piccolino ma siete sempre stati dei grandi 🙌🏼 bravi!
Innanzitutto buongiorno e buona domenica Francy e Giano. Complimenti per il video perche' e' fenomenale... Voi siete fenomenali!!
Grazie mille di tutto e buon Natale a voi e alle vostre famiglie 💝👋👋👋
Episodio interessante dal punto di vista culinario,piatti di recupero e della tradizione.Luoghi (i ristoranti)dove ti senti a casa.Sapori e odori che bucano il video grazie alla vostra maestria nel raccontarceli.Grazie Franci e Giano e buon Natale a tutti! Anche a coloro i quali festeggiano per una questione puramente culturale e non di credenza religiosa.
Mado sta mangiando una costoletta...
Buon Natale, ragazzi!!!! Quest'anno non avete fatto la novena di Natale, ma in compenso, ci avete regalato delle chicche superlative!!!!
Grandi ragazzi! Un video che rendesse onore alla cucina milanese mancava come l'aria.
Vi consiglio di allargare l'approfondimento alla cucina lombarda in generale, soprattutto con l'inverno diventa comfort totale
Questo format sulle specialità regionali o provinciali può davvero diventare interessantissimo!!
Wow,che piatti 😂😂😂
da sardo non ho problemi a riconoscere che la cucina milanese (quella vera) e in generale quella lombarda, è divina, ma bisogna trovarla nell'enormità delle proposte.
Venite a crema a mangiare i tortelli cremaschi
@@roccione82 durante il periodo dell'università la Lombardia l ho girata in lungo e largo e pure i "turtei", a Crema, sono stati oggetto di scorpacciata
Grandi consigli! Buon Natale cari
Narrazione stupenda! Personalmente ho percepito davvero le vostre emozioni nella scoperta di ciascun piatto. PROSIT, carissimi❤️
Grazie, sono a Milano da qualche mese e dopo aver fatto tutte le colazioni, le enoteche, avevo bisogno di qualcosa del genere.
Grazie ancora e buon natale.
Trattoria del nuovo macello , ho fatto lo stage in cucina l’anno scorso , molto felice che ci siete stati
Franci, Giano , video come sempre meraviglioso ! Vale sicuramente la pena di visitare questi posti in cui si assapora la vecchia tradizione culinaria milanese ! Un piccolo sassolino nella scarpa . . . "Il risotto alla milanese. . . senza midollo . . .? " sacrilego! Ma mettiamoci una mano sulla coscienza e, apprezziamo comunque la grande abilità del cuoco , anzi, dei cuochi ! Buone feste a voi, ai vostri cari e, a tutti i vostri followers! Con grande affetto un fortissimo abbraccio dal bacucco Pieralberto!
Il "risotto giallo" senza midollo si mangia un pó più a nord. Parlo dell'alto lago di Como e Lecco. Qui lo facciamo come quello del video. O meglio, con gli stessi ingredienti di quello del video 😂. Tantissimi auguri!
Ehhhhh noooo...i nervetti io li adoroooo!!!! 😍😍😍 Tutti bravissimi ma l'ultima Trattoria è TOP !!!! TANTISSIMA ROBA fra nervetti.. trippa..cotechino e tutto quello che non ricordo..ah...i fagioli con le cotiche...mamma mia che bontà!!!! 😋😋😋😋 Grazie Giano e Francy per questo fantastico video...colgo l'occasione per augurarvi un Buon Natale a voi e famiglia...e ovviamente gli auguri vanno a tutti hli iscritti del canale!!!! 👍👍👏👏❤️❤️❤️🔝🔝🔝🌲🌲
Buongiorno ed...auguriiii! Io ADORO la costoletta alta ed in effetti una delle migliori l'ho mangiata proprio alla Trattoria del Gallo (insieme a tanta altra roba...)
Verissima la cosa che ha detto Franci alla fine, riguardo i piatti di carne che si mangiavano nei giorni di festa. Infatti, anche se il pesce costa un occhio della testa al giorno d’oggi, una volta era un cibo spesso molto più presente della carne, la quale invece era considerata un bene di lusso. Tanto che nella vigilia di Natale non si mangia la carne proprio in segno di “digiunare” dalle cose materiali in segno di devozione, essendo il 24 dicembre un giorno considerato “di magra” rispetto al giubilo del 25. Ora, capisco che considerare “sacrificio” un menù a base di pesce sia un po’ difficile da concepire al giorno d’oggi, ma un tempo era così 😅
Qui al sud siamo un po' più fortunati per i prezzi infatti stasera solo pesce.
Io sono brianzolo, e il pesce era talmente presente nella dieta che il nome in dialetto dei miei compaesani è "Saracch", ovvero Aringhe, per il fatto che tradizionalmente si consumava tanto pesce sotto sale con la polenta. A livello tradizionale non ci sono tanti piatti con carne, se non quelli natalizi e per le altre ricorrenze religiose 🙂
@@edoardobettini Mio zio era goloso di "Sarache", le comprava sempre anche a Natale. Da piccolo non apprezzavo il gusto ora che mi piacerebbe sono introvabili 😏
Se fai un menù di buon pesce azzurro, ti costerà comunque meno di un menù carnivoro con carni di media qualità. Tutti però sono in fissa con il pessimo salmone allevato in batteria ecc...
Esatto
Bel video da provare e buon natale a tutti voi 🎄🎄🎄
Bravi ragazzi..aspetto la seconda puntata sui vini naturali e buon Natale a tutti
Siete veramente forti!!!!
Questo è il video che mancava ❤❤❤❤sempre unici
Buone feste cari ❤ saluti dalla Sardegna
Io rientro nella categoria di quelli che storcono il naso (e non solo) di fronte a certi cibi ma, devo ammettere che tutto è stato preparato al top e con ingredienti di qualità.
Quei piatti profumano di antica tradizione e di casa.
Ragazzi ancora Buone Feste, ovviamente anche a tutta la community. ♥️♥️🎅🎄☃️🙋🏼♀️
Grazie mille anche a te. 😊🌲👍
Che cibi?
@@enricopintarelli Cotiche, cervello, quinto quarto, animelle, rigaglie di pollo....
La cotoletta alta è identica allo "schabowy" che faceva mia nonna perchè, ebbenesì, è il piatto da pranzo per eccellenza in Polonia, con patate bollite e inondate di burro ed aneto. Di solito si lascia alta, perchè non è una vienerschnitzel. Deve essere succosa e con la panatura croccante ben aderente alla ciccia. Ma per me variare è bello quindi se è fatta bene per me la cotoletta può essere alta o bassa, purchè fatta a modino. E in ogni caso ci credo che non la impanano nei grissini sennò sarebbe una grissinopoil, e questa è nostra di Torino! Complimenti per il vostro canale, spero di beccarvi qualche volta a Torino. Vi consiglio di sperimentare la Trattoria toscana Ala in via Santa Giulia perchè è una certezza. Locale d'altri tempi, a conduzione famigliare da decenni. Cibo fresco, squisito, cucinato in maniera genuina e sempre attenti alla stagionalità. Per intenderci, se al mercato c'è lo compro sennò niente. Vi straconsiglio di farci un salto, o più d'uno perchè secondo me vi piacerà tanto da tornarci. Poi costa poco quindi...P.S. panettone is on the table ed è subito EEST, grande cit. ragazzi!
P.S. 2 i nervetti li ho conosciuti quando studiavo a Milano e me ne sono innamorata, li mangio spesso a casa. Come un po' tutte le frattaglie. Una miniera di sapori da scoprire ed apprezzare.
Non sono milanese, ma quel risotto è un capolavoro,alla vista per ora,ma spero di rimediare presto con un bel test per il gusto 😂 Molto interessante anche la filosofia dell'acqua e non brodo in cottura... Con le cotolette che dire vi piace vincere facile 😂😂😂 Comunque visto che vi guardo prima del cenone della Vigilia e con salute precaria, sicuramente mi avete fatto venire una gran fame 😊
Buon Natale a tutti 🎉🎉🎉
Un sereno e felice Natale a voi! 👼🏼💫🕯🤗
Ho guardato questo video mentre mangiavo ma soprattutto l'ultimo locale mi ha riaperto lo stomaco...iconico!
Grazie ragazzi i nuovi video di ristoranti "normali" è perfetta. Nelle annotazioni dei ristoranti da visitare invece delle stelle ormai metto Cmo
Bravissimi. Colgo l'occasione per farvi i miei migliori auguri di buone feste. Massimo
L'analisi del sangue magari aspettate una settimanella, così smaltite le cose buonissime che avete fatto vedere 😂😂😂 adoro le osterie, per me vincono 10 a 1 rispetto agli stellati, la dico in maniera brutale ma è quello che penso. Grazie per i fantastici consigli, ho fatto bavetta per tutto il video.
E buon natale 🎉
Video golosissimo! Piatti tipici milanesi ma, alcuni, che si spingono anche decisamente piú a nord! Parlo di trippa, cotechino, nervetti, ma anche del (non uccidetemi qui si chiama cosí) "risotto giallo". Con i nervetti peró devo riprovarci. Il primo assaggio mi aveva un pó deluso. Ma non demordo. Tantissimi auguri a voi e a tutta la community ❤
Alt! Fermi! Figlia di ristoratori, milanesi trapiantati in provincia di BG ma...papà allevava e macellava le sue bestie quindi i parametri di qualità si impennano!😅 il suo cotechino nonché " vaniglia" aaaaaaaaah era " Campione del mondo di Lombardia", la sua trippa e la casoeula vabbe'🎉 Ragazzi, grazie per la puntata milanesita'❤ dopo la superba savoiarda Piemonte, ci voleva!!!😊
Video spettacolare!
Mamma mia e che fame che mi è venuta mo! 😓
Ho voglia di andarmeli a preparare a casa!! Grazie!!! Non so se vi odio o vi amo hahahah
Ciao 🙋♀️☺️
Buon Natale 🎄⛄🎅🎁
Video come sempre ''godurioso''! Cmq la Trippa non è un piatto di recupero solo del Nord Italia ☝piuttosto una specialità che incontri in tutte le cucine regionali dello Stivale e neppure tanto diversamente cucinata: a Firenze, al mercato di Santa Croce c'è un botteghino dove trovi tutti e 7 stomaci vaccini (Lampredotto col panino docet), nel Lazio va forte la Pajata ( Trippa alla Romana di Sora Lella!)e nel Sud d'Italia non si scherza, la Trippa alla Livitana, con Zafferano e Pangrattato, della cucina tradizionale Palermitana ha anche un suo perchè 😋😋😋
Buon Natale ❤️🥂🍾
Grazie amici e buon natale
Tanti Auguri Giano... is priceless 🙂
ho sofferto a vedere questo video. acquolina in bocca a go go. bravissimi!!!!!
I contenuti culinari,oramai,non si contano più
Che siano stellati,cucine da trattoria,oppure ricette casalinghe,se le godono sempre a livello di esperienza a tutto tondo
Ma poi,la vera grande chicca del canale,oramai,sono diventate le citazione degli ELII fatte dal Giano
Giano Fava forever!!!
Buone feste caro amico mio
Auguri di buon natale 🎄 Giano e Francy. Ale e Leo
Sempre uno spettacolo, grazie Ragazzi! 😃😃😃
Il risotto è allo zafferano, alla milanese serve tassativamente il brodo di carne ed il midollo ed il riso non si tosta mai a secco, altrimenti il chicco si cauterizza e non assorbe niente 😅
Per il resto tutto TOP
Grandi ragazzi come sempre 💪
esattamente iil contrario il riso si tosta a secco altrimenti non tosti il riso e bruci la cipolla...figa tutti chef qua eh?
@@toffonardi7037 io lo sono veramente e tu hai appena detto un’eresia… mi sa che la battuta tutti chef é riferita a te 😂
@@ChefAlessandroMarasco fallo come vuoi ma viene peggio
@@toffonardi7037 Ho un hotel a 4 stelle, se lo facessi come dici tu me le toglierebbero all’istante. Buona vita
@@ChefAlessandroMarasco lo tosti nell olio e nella cipolla??? Quindi fritto🤣
Per me uno dei migliori video che avete proposto. Bravi. Auguri di buone feste.
Francy, Giano sempre video top !!!!! Mi permetto di consigliarvi di provare la casœla del ristornate "Albergo Roma" di Casatenovo. Rientra nella categoria dei ristoranti alla buona ma di grande qualità.
Immensa la CIT.
“Infatti è quello senza canditiiii!! UOOOOOH OH”
Buone feste ragazzi ❤
Tantissimi auguri ragazzi!❤moni
"siamo dei trattori non degli stellati che possiamo vendere la cotoletta a chissà quanto", poi la vende a 30 euro....
Il vitello non lo regalano di certo, specialmente se di qualità. Facessero pagare il pollo 30 euro o il maiale le darei ragione.
La cotoletta battuta tutta la ita è buonissima bravi il risotto e fatto a opera d'arte io sono a Milano ma questo posto non lo conosco ma devo andare assolutamente la trippa meraviglia le polpette fatte con le cotolette avanzate le faccio anche io fa la differenza bravi grazie x questo video
Bagai, da Milanese non posso commentare, sarei polemicissimo, ma , Buon Natale
Certo che solo Voi , potevate fare due scontrini in giorni diversi alla stessa e identica ora. Io li gioco al superenalotto. 😁 Video spettacolare.
Video stupendo! Cucina milanese/lombarda troppo spesso dimenticata. Unica accortezza, vi prego di non mettere lo zucchero a velo sul panettone ahahahhaha
son schiattato dalle risate 😆
Wow, trattoria del gallo a Gaggiano!! Ci sono stato un sacco di volte, cotoletta spettacolare.
Poi risotto alla milanese!♥️♥️♥️♥️
panettone is on the table 🤣 Top!
Giano spero che quel "panettone is on the table" sia un rimando agli Elio e le storie tese e Christmas with the yours!
grandissimi!!
E Buon Natale!
Fantástico trabajo, chicos. ¡No dejéis de subtitular en español! Un abrazo desde España.
suka
Buon Natale ragazzi 😊🎉
Ma da quando la COTOLETTA alla milanese si chiama coStoletta? O ha cambiato nome e io me lo sono perso? Comunque siete forti! Buone Feste ❤ Livia
Cotoletta deriva dal dialetto milanese che ha forti influssi francesi. Côtelette significa infatti costoletta.
Costoletta sarebbe il nome corretto
Da sempre!
Eh ma questi sono i foodpornari che devono fare gli splendidi...
@@mr.ricochet8603 condivido... e a loro aggiungo quelli che "hanno uno scarso senso dell"ironia" ...
Bravi 👏
buon appetito!
Piatti dell' anima❤
Wow il vitello tonnato.
Da Luigi ex Cascina bovile di Mortara, altro posto spettacolare.
Infine i nervetti❤❤❤
Queste non sono solo le classiche specialitá di Milano ma anche quei piatti di una volta che mi ricordano tanto le cene di Natale con parenti dove piatti come trippa cotechino nervetti etc non mancavano mai.Apparentemente poveri ma pieni di gusto,certo dopo ci vuole qualche oretta di corsa x smaltire il tutto 🤭 ma ne vale la pena.P.S. Il vitello tonnato di chef Diego Rossi tanta roba.
Costoletta...c'è proprio un disciplinare che lo certifica ... Anni fa feci la giornata mondiale della costoletta alla milanese cui partecipò pure Giovanni Traversone del Nuovo Macello...Grazie
Io sono milanese e si chiama COTOLETTA CON O SENZA OSSO... Le costolette a Milano indichiamo quelle dell'agnello. Punto!!! poi si può andare a vedere tutto quello che vuoi... Però noi a Milano la chiamiamo COTOLETTA
Sono d'accordo con te ... noi a Milano continueremo a chiamarla cotoletta .... la mia osservazione era rivolta ai nostri amici che seguiamo su youtube che fanno divulgazione di alta ristorazione frequentando ristoranti prevalentemente stellati ... e per completezza ho fatto la nota ma sia cotoletta per tutti. Faccio un esempio: Se ci fermiamo in autostrada nella corsia di emergenza accendiamo le 4 frecce .. lo diciamo tutti in tutta Italia. Peccato che le frecce che si accendono siano 6!! Ma tutti continueranno, giustamente, a chiamarle 4 frecce. Un abbraccio
@@mauriziopalazzo2089 ah ok... non c'è nessun problema... Buona giornata anche a te 💫🍀💫🍀💫
Panettone is on the the table, sempre citazioni di classe!!
Bei posti! Incredibile nelle prime due ricevute l’orario è Los stesso ma di due giorni diversi. Che combination incredibile
Video spaziale come sempre. Però visto che il video lo avete fatto uscire il giorno della vigilia di Natale, dovevate proporre pesce o almeno menù senza carne. Questo contenuto era meglio farlo vedere il giorno di Natale, ossia domani. Comunque bravi come sempre. Continuate così
4:30 "ti è piaciuto?"
giano ha la faccia che quell'osso se lo porta a casa come souvenir, mi sa che GLI È piaciuto, sì
Ragazzi io sapevo che il risotto alla milanese era con il midollo più zafferano e non solo zafferano. Sapevo male?
Buon pranzo a tutti.... Ah si, e buon Natale!
Bravissimi ragazzi. Rendete golosissimi i semplici (ma che semplici non sono) piatti delle tradizioni gastronomiche popolari e regionali (in questo caso milanese), Sigueis por delante
11:10 Grande Papaleo, non avevo idea facesse anche il cuoco
Ma... scusate... ha fatto il risotto alla milanese senza il midollo di bue?
Sapevo il riso con il midollo ... Se fa in sci a MILAN 👍🤔
Una serena vigilia di natale per i miei cari ragazzi ❤
Peccato che nelle innumerevoli volte in cui sono stata all’antica trattoria del gallo la costoletta non me l’abbiamo mai servita così… aaaaa ragazzi
11:06 è da provare il risotto allo zafferano con gorgonzola DOP cremoso forte da fondere nel riso un attimo prima di assaporarlo cosparso da abbondante pecorino, il rapporto è di 100gr di riso 200gr di zola e 50/70gr di pecorino grattugiato, in questo caso un consiglio è quello di non salare l'acqua del riso.
14:54 la costoletta è quella che vi hanno servito con l'osso.
Ottimo video complimenti!! Antica Trattoria del Gallo ci sono state varie volte; sempre una certezza!! Vi consiglierei di provare un piatto milanese che sta via via scomparendo ahimè: la CASSOEULA che penso di non aver mai visto portata da nessuno su youtube. Potete trovarla; così come un ottimo carrello dei bolliti; da AGOSTINO CAMPARI ad Abbiategrasso.....se riuscite fateci un salto ;)
😋buon appetito🍸
Marò che video 😊
Il dietro le quinte con gli chef è meraviglioso
Tantissimi auguri di buone festività e non pensiamo alla linea.
Ci dedichiamo nel 2024.
Bravi bravi
COTOLETTA (che azz significa "costoletta"?!) a me piacciono entrambe, ma... prediligo quella alta ;-)
quella bassa viene anche chiamata "ad orecchia d'elefante".
bravi ottimi video.
vi consiglio osteria a precotto
Ma nel risotto alla milanese non ci va il midollo? Forse quello che avete mangiato è il risotto allo zafferano. Boh vabbè in ogni caso io me lo sarei scrofanato senza manco prendere respiro tra un boccone e l’altro 😂
Anni fa per il vitel tonnè era famoso il ristorante da Guido a Costigliole d'Asti. Stazione "Costigliole (Motta di)" risalente ai tempi della mitica SFAI.
Visto solo un pezzo, i segreti dello chef li lasciamo a loro grazie, inaccettabili, hanno sempre la presunzione che li guida e quando il piatto arriva in tavola vale la metà!
Vi consiglio colazione da Pasticceria Besuschio, Abbiategrasso.
Miglior pasticceria senza dubbio.
Vi consiglio le monoporzioni e i dolci al cioccolato.😋
Gli occhi strabuzzanti e strabuzzati del simpaticone assieme a tutte le sue espressioni e i primi pini, credo che abbiano staccato un po' tutti. Concentratevi più sul racconto e i contenuti che sugli sketch comici e il macchiettismo di faccine. Lasciatelo fare ai comici. Cambiare è sempre un coraggio e intelligenza. Con ammirazione
Video eccezionale, però peccato per la mancanza dell'ossobuco che credo sia il re della cucina lombarda, però apparte questo, video eccezionale come sempre!
Cotoletta: io la preferisco di suino, alta e con l'osso (nodino). Cotta nel burro oppure nello strutto come la Wiener Schnitzel
Da oggi sono finalmente autorizzato a mandare a farsi benedire chiunque dica che per un buon risotto sia obbligatorio cuocerlo con il brodo e non con acqua. Grazie
PS cotoletta, non costoletta da quanto ne so ed ho sempre sentito 🙂
PPS risotto allo zafferano ed alla milanese pensavo fossero diversi, dato che quello alla milanese dovrebbe essere mantecato con il midollo dell'ossobuco se non erro
Io, come mia mamma, faccio la trippa, fagioli cotiche e salsiccia matta, in versione romagnola e con il maiale da noi macellato (con il nostro amico di grande esperienza Luciano naturalmente), ma non conosco la cotoletta alla milanese ed il vitello tonnato lo mangiavo preparato da mia zia Assunta …….mi piace moltissimo provare le cucine regionali, proverò anche queste cose quando ne avrò l’occasione 😍
due piatti in croce a Milano. Ottimo il vostro canale
Ah sì? Non mi risulta