〈 職人吹水〉 斬雞刀工分享

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 29 ต.ค. 2024

ความคิดเห็น • 49

  • @lambsheepoldsheep
    @lambsheepoldsheep 5 หลายเดือนก่อน +1

    師傅你斬得好好啊,多謝你

  • @曾志剛-s3n
    @曾志剛-s3n 5 ปีที่แล้ว

    擺刀方向很重要,安全措施做到位,斬雞刀法手門很棒,雞件很乾淨,好容易擺盤,謝謝星星師傅

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      感謝你好 好細節到位嘅論述

  • @chan3593
    @chan3593 6 ปีที่แล้ว +3

    師傅,多謝你指導!

  • @jianliliang124
    @jianliliang124 4 ปีที่แล้ว +2

    我话点解我斩的鸡骨撑撑,原来我没去到背脊骨,同埋鸡身的落刀位是错误的,导致斩出来的鸡点都唔得干净企哩

  • @winningeleven0028
    @winningeleven0028 7 ปีที่แล้ว +8

    師傅得閒可唔可以埋邊教拋鑊

  • @veronicakam4626
    @veronicakam4626 5 ปีที่แล้ว +2

    多謝分享!

  • @ManMan-sb9sd
    @ManMan-sb9sd 4 ปีที่แล้ว +2

    星星: 空定背?

  • @siouxsic
    @siouxsic 7 ปีที่แล้ว +3

    正。

  • @kamzhenweidaniel
    @kamzhenweidaniel 5 ปีที่แล้ว

    星師父,可以推薦下用乜刀好別,几叉野買左兩把日本菜刀,叫我連魚刀都唔好斬,會崩,請你推薦下啊!謝謝

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      去google search職人吹水 磨刀刀具保養篇 我都有詳細論述 我仲有好多斬雞視頻 都可以參考下 屋企用 買把普通文武刀就已經可以

  • @pauloleong7740
    @pauloleong7740 7 ปีที่แล้ว +1

    你買塊砧板呢點樣開

  • @shermanchiu2603
    @shermanchiu2603 4 ปีที่แล้ว +1

    👍🙏💪💪💪

  • @daisyhung3915
    @daisyhung3915 7 ปีที่แล้ว +2

    👍🏻

  • @sangyu2547
    @sangyu2547 4 ปีที่แล้ว +1

    好刀法

  • @fkch871
    @fkch871 4 ปีที่แล้ว +1

    燒臘檔雞比飯得塊雞皮蓋住係D頭頭尾尾

  • @sic2226
    @sic2226 6 ปีที่แล้ว +1

    斬得麻麻啊,大細不一,又大件。

    • @makwaiyee600
      @makwaiyee600 หลายเดือนก่อน +1

      不會太大適中的

  • @kaisanchow6273
    @kaisanchow6273 4 ปีที่แล้ว

    福食?

  • @jackkelso1469
    @jackkelso1469 6 ปีที่แล้ว +1

    简单易明的刀法。。鸡好金黄色,怎么做整只好似你这样靓的白斩鸡?我浸好鸡时都皮白白的?

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  6 ปีที่แล้ว +1

      斬雞要擺得靚 個方法 同刀工好緊要 ,

  • @dw1431
    @dw1431 6 ปีที่แล้ว

    可以教如何去骨斩件吗????????

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  6 ปีที่แล้ว +2

      我再斬雞就 去骨切肉 同大家起分享下

  • @kaisanchow6273
    @kaisanchow6273 4 ปีที่แล้ว +2

    下四門刀功..!

  • @anitang3287
    @anitang3287 7 ปีที่แล้ว +4

    師傅可否教磨刀?

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  7 ปีที่แล้ว +3

      +Anita Ng 你好呀 多謝你收到我嘅頻道 叫我星星就得㗎喇 一般家庭用嘅刀 同職業廚師搵食用嘅刀 係完全兩個世界唔同嘅嘢 一般家庭用嘅都正常 用完去返 乾身 職業廚師點樣 磨刀 就要會 講到一啲好專業嘅論述 大家未必會明

    • @anitang3287
      @anitang3287 7 ปีที่แล้ว +1

      明白,吾該嗮。

  • @jackkelso1469
    @jackkelso1469 6 ปีที่แล้ว

    点解我只鸡浸好之后的皮是白色?而你的鸡浸好之后皮就金黄色?

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  6 ปีที่แล้ว +2

      主要都係雞嘅品種 如果你用進口嘅外國冰鮮雞 雞肉係會比較偏 白色

    • @jackkelso1469
      @jackkelso1469 6 ปีที่แล้ว

      收到,多谢

  • @jokeking444
    @jokeking444 3 ปีที่แล้ว

    胸脊不分

  • @wingfuchan8080
    @wingfuchan8080 5 ปีที่แล้ว

    師兄,你個份係🐔胸囖

  • @jackkelso1469
    @jackkelso1469 6 ปีที่แล้ว +1

    肉鸡,走地鸡, 三黄鸡和冰鲜鸡做出来皮的颜色都不一样吗?

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  6 ปีที่แล้ว +1

      不同品種嘅雞做出嚟 都係有少少分別 三黃雞嘅特點 肉厚雞油豐富 所以出嚟嘅色水都會比較好

    • @jackkelso1469
      @jackkelso1469 6 ปีที่แล้ว

      多谢提点

  • @marcusofsillypoor187
    @marcusofsillypoor187 6 ปีที่แล้ว +3

    Oh dear... he throws away so many good parts of the chicken... wasted

    • @skcth
      @skcth 4 ปีที่แล้ว +1

      Those parts will not be thrown away. They are reserved for other used such as making soup etc.
      Sing Sing has mentioned about this in other lessons, nothing is wasted.

  • @linjoanne4155
    @linjoanne4155 7 ปีที่แล้ว +1

    Teach how cook chicken don’t always cut chicken

  • @yeungborlau9596
    @yeungborlau9596 4 ปีที่แล้ว +1