廣式月餅 轉化糖漿 簡單做法

[@甜師奶]

轉化糖漿用途頗廣。除了可用來做傳統廣式月餅外，也可調製飲品。對蜜糖（蜂蜜）敏感的人士，可用轉化糖漿代替。更可用來做蛋糕甜品，增加風味。

[@ericalau7826]

甜師奶，請問糖浆涼後，像麥芽糖的質感，還可以用嗎？如果不可以，能補救嗎？

[@張瑞美-q1n]

自製轉化糖漿可以放多久

[@daisyng5397]

請問放涼後整體變硬可以點做？有沒有得可以補救呢？

[@甜師奶]

加點水再煮

[@daisyng5397]

@@甜師奶 好的，我試試多謝你回覆

[@sukiwong707]

多謝妳的分享，請問用來做什麽😁

[@甜師奶]

suki wong 轉化糖漿用途頗廣。除了可用來做傳統廣式月餅外，也可調製飲品。對蜜糖（蜂蜜）敏感的人士，可用轉化糖漿代替。更可用來做蛋糕甜品，增加風味。

[@vincciwoo]

轉化糖漿是否可用一樽個d golden syrup? I suppose not maple syrup? Thanks

[@甜師奶]

對 金獅牌轉化糖漿

[@ekowong5324]

甜師奶，我想問可唔可以用蔗糖來代替沙糖？如果可以，份量係唔係一樣？謝謝

[@suyinteong]

请问可以用超市卖的golden syrup 吗？

[@joannasiu7474]

若用作其他食譜中，如蛋糕，其中糖可以直接轉為轉化糖嗎？份量是否相同?

[@仁凡凡]

多謝你的視頻。今年我的起心肝做廣式月餅，也會學你做轉化糖漿。請問，你的份量做出來的成品有多重（？g）。我不想做了太多而浪費。謝謝你！

[@甜師奶]

E Lee 轉化糖漿大約可做1310ml

[@hongyang5845]

甜师奶我煮好放凉后，好浓稠，流动的好慢，这糖浆是OK吗？

[@甜師奶]

hong Yang 像蜜糖 就成功
放涼後 變硬 就失敗

[@hongyang5845]

甜師奶 哪有什么方法补救

[@ariachiacze2526]

请问做好之后分量大概是多少？可以用红糖吗

[@hualin4554]

我今天按你这个配方做的很成功为什么放冰箱糖浆变硬了

[@甜師奶]

放室溫就可以 如果變硬有可能溫度問題

[@gdvhusdac2313]

跟朋友圈里卖的柠檬膏做法很像。。。只不过白糖换成冰糖。。。原来是转化糖浆来的

[@de6947]

柠檬带皮煮后不会变苦么？

[@甜師奶]

狮子国de 小仙女 當然不會 如果你怕 可以用擰檬汁☺️

[@vickielee5028]

請問1.為何要加檸檬？2.是否可以室溫保存？3.少量製作是否可以減半？

[@啧啧香米饭]

Vickie Lee
酸让双糖变单糖。所以必须放两天让它熟成了才用。
以下这个视频有较详细讲解。
th-cam.com/video/30-OsBTtqN4/w-d-xo.html

[@ceciliagoh72]

甜师奶，糖浆是当作蜂蜜使用吗？那柠檬片可以收起来做糕点用吗？

[@matildama4589]

ceciliagoh72 做月餅的糖膠是否稀了些呢？

[@甜師奶]

檸檬片不要 轉化糖漿用途頗廣。除了可用來做傳統廣式月餅外，也可調製飲品。對蜜糖（蜂蜜）敏感的人士，可用轉化糖漿代替。更可用來做蛋糕甜品，增加風味。

[@林世梅-g4t]

請問我用二砂糖煮 20分時溫度就已經達110~111度了離火放涼後沒變硬 濃度比蜂蜜稀一點 過一會兒我看到糖漿最上面與玻璃接觸處有一圈少少結晶 這樣算成功嗎?是否可以做月餅呢?

[@甜師奶]

林世梅 是否像蜜糖一樣流動

[@pamelachan308]

點解甘稀 已煮1⃣️hrs

[@甜師奶]

可能溫度問題

[@pamelachan308]

甜師奶 温度 keep 住 105-110

[@abc-qn7dr]

如果用柠檬汁，分量是多少？

[@lumilumi4]

ab c 爸

[@lamting1646]

做月餅一定要轉化糖漿嗎？

[@甜師奶]

Lam Ting 係

[@shuklinglam4409]

甜师奶你好，煮好后一定要等2日先可以用吗

[@甜師奶]

Shuk ling Lam 對

[@糖依依-z7c]

請問..我這樣做，但糖漿有點苦苦的，是為何..？
是放檸檬片的關係嗎？

[@甜師奶]

是煮過頭了嗎

[@tehzz6677]

请问这个是用来泡水喝的吗？

[@甜師奶]

Teh zz 轉化糖漿用途頗廣。除了可用來做傳統廣式月餅外，也可調製飲品。對蜜糖（蜂蜜）敏感的人士，可用轉化糖漿代替。更可用來做蛋糕甜品，增加風味。

[@zhiyantan1287]

老师好、我照着你的份量煮后放了3天后.用做广式月饼皮但做不成失败原因是皮像是没沾性发硬

[@甜師奶]

Zhiyan Tan 煮的時候 有用溫度計嗎

[@zhiyantan1287]

甜師奶 我没有用，一定要用?

[@甜師奶]

Zhiyan Tan 一定要哦 溫度不夠或煮過頭 也會變硬的

[@yipmanwong5099]

@@甜師奶 如果没有用温度计，一直用小火煮与搅拌可以吗？

[@甜師奶]

yip man wong 最好用溫度計 溫度好重要

[@pogusamogus1114]

煮40到60分钟以上都要保持110到115度吗？

[@甜師奶]

hehe he 對 溫度好重要
溫度不對 糖漿煮完後 會變硬的

[@pogusamogus1114]

@@甜師奶 谢谢

[@yeotongsan2553]

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