100%純綠豆做【綠豆涼粉、涼皮、粉皮】口感滑潤爽Q,清涼消暑Mung bean jelly| 夢幻廚房在我家 ENG SUB

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 13 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 284

  • @boby0530huang
    @boby0530huang 2 ปีที่แล้ว +66

    綠豆洗淨後用「冷開水」浸泡,綠豆用來製作粉皮但綠豆水請不要倒掉,此時的綠豆水已產生綠豆酵素,此綠豆水可以排肝毒增強免疫力更是一級棒。
    我兒子青春期長痘痘我都用冷開水泡綠豆,泡一個晚上第二天給他喝很快的臉上痘痘都消了,用法:要手抓一把綠豆洗淨後放入保溫瓶再倒入冷開水放置一夜即可飲用,夏天就放在冰箱裡否則易酸掉,綠豆水會有些許泡泡是正常的只要不是酸掉的味道都是可飲用的。

    • @見習中醫師
      @見習中醫師 2 ปีที่แล้ว +6

      感謝您分享上述的自然療法👍🏻
      明白您的好意,您的方法是另外一種食譜的作法
      但老師的這份食譜並沒有需要將綠豆水倒掉啊⋯

    • @kueichenglee7583
      @kueichenglee7583 7 หลายเดือนก่อน +1

      ​@@見習中醫師他有倒掉,
      再加新水去破壁機

    • @shioutv
      @shioutv 6 หลายเดือนก่อน +3

      不用煮過只要水泡嗎?

  • @黃瑞珠-g6x
    @黃瑞珠-g6x 2 ปีที่แล้ว +51

    讚!綠豆渣放糖拌勻可做綠豆餡,像紅豆餡一樣,做包子或用糯米粉做馬祖的矽,好吃啊!另直接將綠豆渣用水加糖煮開,放入冰箱冷藏當飲料喝,清涼退火。

    • @Hhhyyy-h6v
      @Hhhyyy-h6v 4 หลายเดือนก่อน

      @@黃瑞珠-g6x 謝謝分享

  • @洪若宇
    @洪若宇 3 ปีที่แล้ว +43

    真的是超棒的
    簡單
    而且!我最不放心外面賣的什麼純粉
    根本看不出來純不純
    您居然從綠豆開始
    真的太太太感謝了

  • @Cloudless888
    @Cloudless888 ปีที่แล้ว +3

    太贊了,因為在苗栗沒有賣綠豆粉皮,好棒!還有,座油潑辣子之後兩天內,家中都飄散著辣椒的香氣,真的好好聞~~

  • @Tengtiao.963
    @Tengtiao.963 3 ปีที่แล้ว +4

    Vivian 老師 看到有人亂寫 就有這麼無知 粗魯的人 來亂的 這種人ㄧ點也不可愛 以我們大家的智慧根本不要理會這種人 永遠支持妳

  • @chimmyron204
    @chimmyron204 3 ปีที่แล้ว +19

    我做好切小塊放紅豆湯裡好好吃喔

  • @肥仔-w4d
    @肥仔-w4d 3 ปีที่แล้ว +18

    老師 我照妳的教法做的很成功,家人都說清爽好吃,感謝妳❤️

  • @isislin32
    @isislin32 2 ปีที่แล้ว +2

    很喜歡老師的影片,看你的教學真是一大享受

  • @黃華-v3q
    @黃華-v3q 3 ปีที่แล้ว +8

    謝謝,看起來營養,好看又好吃。
    請教綠豆涼粉做好,放冷藏可以幾天不發硬?

  • @夕燒白玉
    @夕燒白玉 3 ปีที่แล้ว +38

    從臉書過來朝聖的~剛剛看到置頂的惡劣發言,發現老師的EQ真的很高🥰永遠支持又美又有內涵的美食YT👍🏻👍🏻👍🏻

  • @chillingdaiwang8954
    @chillingdaiwang8954 2 ปีที่แล้ว +2

    看了別人的影片,還是你的最好了,簡單易學,。希望我黑暗料理手能做出來。感謝主給我們vv恩天使。

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  2 ปีที่แล้ว +3

      祝你大成功❤️

    • @chillingdaiwang8954
      @chillingdaiwang8954 2 ปีที่แล้ว

      @@dreamchefhome 3Q搜嗎曲,愛你~
      菜燒的熟不糊鍋永遠都
      走味的阿桑

  • @SuperJackYuan
    @SuperJackYuan 7 หลายเดือนก่อน +4

    哇,厨艺精湛,人也很美,爱了爱了

  • @Fen-b2u
    @Fen-b2u 3 ปีที่แล้ว +15

    好巧 🥰小時候我的爸爸就是做粉皮涼粉生意的 😍好親切 我也要試一試👍

  • @tinayogaliving6163
    @tinayogaliving6163 3 ปีที่แล้ว +6

    看完後,知道怎麼做了,看著覺得味道會很讚,有空試試, 謝謝分享🌹

  • @李荷憶
    @李荷憶 3 ปีที่แล้ว +13

    這個我在清境的雲南菜餐廳吃過,好好吃!夏天吃好適合~

    • @何梛
      @何梛 3 ปีที่แล้ว +3

      清境的是豌豆

  • @吳細美-j1g
    @吳細美-j1g 3 ปีที่แล้ว +5

    老師好。我今天做了 成功。您的醃薑也超好吃。謝謝您

  • @我不是弱者
    @我不是弱者 ปีที่แล้ว +1

    喜歡你的視頻,簡單容易做❤❤❤❤

  • @christinechan3353
    @christinechan3353 3 ปีที่แล้ว +6

    終於找到做涼粉的方法,多謝你。

  • @debc8406
    @debc8406 3 ปีที่แล้ว +7

    感謝貼心提供文字視頻,特方便!

  • @手撕粉红
    @手撕粉红 3 ปีที่แล้ว +10

    在我的老家陕北,一直有这个卖,我爸爸很爱吃

  • @sandyyu2505
    @sandyyu2505 3 ปีที่แล้ว +9

    今天做了綠豆涼粉,大成功,感謝老師的分享

  • @cloud22042003
    @cloud22042003 3 ปีที่แล้ว +8

    看起來好好吃

  • @弘一林-b5t
    @弘一林-b5t 3 ปีที่แล้ว +9

    請問老師,不濾渣可以嗎?對成型有影響嗎?

  • @vickychen15
    @vickychen15 3 ปีที่แล้ว +8

    想做成甜的,直接加糖入綠豆漿水裏面,應該可以吧!

  • @candygarrison5205
    @candygarrison5205 3 ปีที่แล้ว +4

    這是我最愛的食物!謝謝你!

  • @BadbadFu
    @BadbadFu ปีที่แล้ว +1

    謝謝老師的分享(很喜歡妳的聲音

  • @rebeccapan4917
    @rebeccapan4917 3 ปีที่แล้ว +20

    我試做成功了,不加塩和小蘇打粉也OK喔!好吃!😋
    謝謝老師分享!

    • @KG-kv9qp
      @KG-kv9qp 3 ปีที่แล้ว

      哦,我上次有加鹽和小蘇打味道怪怪的。全丟

  • @Noble_Oh
    @Noble_Oh 2 ปีที่แล้ว +3

    這是我第一個夢幻破滅的菜,Vivian的食譜我從來沒有失敗過😁可能是我打的不夠細沒有出夠漿?一路都很成功也凝固了看起來很好吃,但是吃起來沒有Q彈口感。我要再試一次,這個調醬超級好吃,彌補了不夠Q彈的遺憾

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  2 ปีที่แล้ว +11

      強烈建議你不要再做一次,因為這就是綠豆澱粉的特性,跟樹薯澱粉、地瓜粉Q度完全不同,偏玉米澱粉屬軟性澱粉,聽起來你愛的是Q的口感,你應該不愛天然版綠豆澱粉的

  • @poingpopo5610
    @poingpopo5610 3 ปีที่แล้ว +28

    真心感謝🙏因為綠豆澱粉好難買!自製太棒了!

  • @藍星-w9y
    @藍星-w9y 3 ปีที่แล้ว +4

    太讚了!夏天的點心

  • @corelinechao2290
    @corelinechao2290 3 ปีที่แล้ว +8

    老師,謝謝您的食譜!每次看您的食譜都很喜歡。
    想請問,剩下擰出的綠豆仁蒸熟再加糖做為甜餡料適合嗎?還是已經沒有味道了呢?

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  3 ปีที่แล้ว +7

      可以加點水、冰糖變成綠豆沙的感覺,有粉絲有回覆說好喝喔!變餡料我覺得可以,想更細可以再打一下再炒餡

    • @corelinechao2290
      @corelinechao2290 3 ปีที่แล้ว +1

      Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 謝謝老師😍

  • @麥可-o4e
    @麥可-o4e 2 ปีที่แล้ว +2

    我今天做也成功了,只有加了一些鹽,不過我覺得綠豆還是做甜的比較適合啊!但我覺得這道菜真的完全靠醬料在撐😂😂😂

  • @s9772780s
    @s9772780s 3 ปีที่แล้ว +3

    老師能不能也分享一下綠豆渣煎餅

  • @王中璇-d8w
    @王中璇-d8w 3 ปีที่แล้ว +5

    小時候的美食回憶 我超愛吃的 感謝老師
    請問雲南的豌豆粉 我是否只要把綠豆改成碗豆就好?

    • @Sarah-md6vi
      @Sarah-md6vi 3 ปีที่แล้ว +3

      碗豆粉更好吃

  • @amandachen2862
    @amandachen2862 3 ปีที่แล้ว +8

    好美啊!

  • @ScarletZ0423
    @ScarletZ0423 4 หลายเดือนก่อน +1

    这个视频简单明了,还有超好听的配乐。谢谢分享。

  • @阮麗華-d9z
    @阮麗華-d9z 3 ปีที่แล้ว +7

    太美味了
    🎉👍👍👍🎉

  • @桔梗-s6c
    @桔梗-s6c 2 ปีที่แล้ว +2

    好喜歡妳的影片 尤其是妳共ㄟ台語啦😄

  • @tinajen3533
    @tinajen3533 3 ปีที่แล้ว +4

    用綠豆仁是否也可製作成涼粉呢?

  • @劉申金
    @劉申金 ปีที่แล้ว +1

    老師謝謝🙏分享,老師加油💪

  • @yingzh2948
    @yingzh2948 2 ปีที่แล้ว +3

    那个过滤袋其实就是欧根纱布料做的,拿一块欧根纱布一样可以用,欧根纱不是网纱,是一种很强韧的polyesters。

  • @SarahLin-ce2ek
    @SarahLin-ce2ek หลายเดือนก่อน +1

    非常謝謝🙏!

  • @KG-kv9qp
    @KG-kv9qp 3 ปีที่แล้ว +2

    請問我有加小蘇打粉。味道怪怪的,請問要加多少?才不會有怪味道。

  • @周真儀-m3c
    @周真儀-m3c 2 ปีที่แล้ว +3

    沾蜂蜜就很好吃了😋

  • @Erica-le4zt
    @Erica-le4zt 2 ปีที่แล้ว +2

    請問老師好聽的背景音樂是?謝謝分享

  • @Snail_at_home
    @Snail_at_home ปีที่แล้ว

    基於好奇今天跟著食譜做了。好好吃😋。感謝Vivian的食譜🙏 另外想請教 片尾的英文歌是誰唱的?很好聽!

  • @yilia1179
    @yilia1179 2 ปีที่แล้ว +2

    夏天来了 做这个特合适

  • @陸桂珍-z8n
    @陸桂珍-z8n 2 ปีที่แล้ว +1

    這兩天就來試試!謝謝妳!

  • @christam8183
    @christam8183 ปีที่แล้ว +1

    It looks so nice! Thanks.

  • @CiaoCook
    @CiaoCook 3 ปีที่แล้ว +4

    哈哈,怎么最近大家都在做豆皮凉粉是因为实在太热了吗?

  • @潘淑梅-v4h
    @潘淑梅-v4h 3 ปีที่แล้ว +4

    我正想做,太棒了

  • @李军-t3y
    @李军-t3y 2 ปีที่แล้ว +2

    我前几年就是做卖凉粉生意的,不过卖的是豌豆粉,绿豆粉成本太高。

  • @nicolewu4039
    @nicolewu4039 ปีที่แล้ว

    請教這MV是在做涼糕而不是做涼皮?
    最底層的才是做涼皮是嗎?
    謝謝!

  • @gono1232341996322
    @gono1232341996322 3 ปีที่แล้ว +1

    如果在綠豆澱粉水裡加入糖會影響後續的成形嗎?

  • @richietico2
    @richietico2 4 หลายเดือนก่อน

    如果同理用紅豆也可以做嗎?

  • @arttherapy9431
    @arttherapy9431 3 ปีที่แล้ว +4

    妳太棒了!

  • @MrYu640929
    @MrYu640929 2 ปีที่แล้ว

    請問綠豆水過濾後要靜置嗎?
    我做了2次都失敗,不會成透明,是水水的

  • @amigo200115
    @amigo200115 3 ปีที่แล้ว

    請問除了豌豆與綠豆,其它豆類可以製作嗎?(黃黑紅豆)謝謝🙏

  • @kandrasun6236
    @kandrasun6236 2 ปีที่แล้ว +2

    我也來試試看

  • @陳樺-c6y
    @陳樺-c6y 3 ปีที่แล้ว +9

    老師妳好如果買到純的綠豆粉也可以做這個嗎?

    • @meimeihon6914
      @meimeihon6914 3 ปีที่แล้ว +3

      好像可以,我有在網路上看到直接用市售的綠豆澱粉做的食譜

    • @zhanghong2302
      @zhanghong2302 3 ปีที่แล้ว

      我买的绿豆淀粉是白色的,不知为什么。

    • @meimeihon6914
      @meimeihon6914 3 ปีที่แล้ว +1

      @@zhanghong2302 它是提煉沉澱過的啊,取出來的只有他的粉

    • @zhanghong2302
      @zhanghong2302 3 ปีที่แล้ว

      @@meimeihon6914 没明白你的意思

    • @meimeihon6914
      @meimeihon6914 3 ปีที่แล้ว +1

      @@zhanghong2302 你可以去搜葛根粉的製作過程,跟那個意思差不多,你買的綠豆澱粉是廠家研磨沉澱曬乾後的產品(跟葛根粉,藕粉很像)老師的是含皮一起打的所以是綠色,而且他的水份不是完全曬乾,買的綠豆澱粉通常都是已經完全去除水份的所以是白色

  • @田秀月-t1k
    @田秀月-t1k 3 ปีที่แล้ว +2

    真感謝分享。謝謝

  • @hsianfans
    @hsianfans 3 ปีที่แล้ว +9

    好好吃啊!

  • @胡儀婷
    @胡儀婷 3 ปีที่แล้ว +2

    超讚啦!我還是想問那支刨絲刀哪買的!很讚啊!

    • @stacklisa
      @stacklisa 3 ปีที่แล้ว +5

      蝦皮上有賣,涼粉刮刀/涼粉刮子

  • @chenrachel6143
    @chenrachel6143 3 ปีที่แล้ว +1

    居然這麼簡單!紅豆也可以嗎!

  • @AT-rw3ou
    @AT-rw3ou ปีที่แล้ว

    可以用豆漿機做嗎?

  • @andrewzhou3069
    @andrewzhou3069 3 ปีที่แล้ว +3

    很漂亮👍

  • @cbird920
    @cbird920 3 หลายเดือนก่อน

    請問綜合堅果醬在哪買

  • @麟誌崙
    @麟誌崙 3 ปีที่แล้ว +2

    請問還有其它什麼豆類可以做涼粉?

  • @kaengliao8914
    @kaengliao8914 3 ปีที่แล้ว +1

    請問如果直接用綠豆仁,可以嗎?

  • @easterzheng
    @easterzheng ปีที่แล้ว

    背景音樂是什麼歌?好好聽

  • @juliachang4967
    @juliachang4967 3 ปีที่แล้ว

    用去皮的綠豆仁可以嗎

  • @法寶分享
    @法寶分享 3 ปีที่แล้ว +7

    看起來好好吃喔!

  • @9731684u
    @9731684u 2 ปีที่แล้ว

    這個跟粉粿是一樣的東西嗎?

  • @許雅玲-d6m
    @許雅玲-d6m 3 ปีที่แล้ว

    用綠豆仁也行嗎?

  • @huazhao9280
    @huazhao9280 3 ปีที่แล้ว

    请问:能放几天?放冰箱里效果会好吗?

  • @apple-on5pq
    @apple-on5pq ปีที่แล้ว

    香港叫做砵仔糕 吃甜的

  • @a0919221568
    @a0919221568 3 ปีที่แล้ว

    假如沒有吃辣。建議什麼醬適合

  • @LECityLECLEC
    @LECityLECLEC ปีที่แล้ว +1

    beautiful dish! 耶稣爱你们!

  • @twnail
    @twnail 2 ปีที่แล้ว +1

    我也做了
    但是我很怕涼粉沒熟
    這樣吃好嗎?.....
    因為水是生的
    而且綠豆也是生的
    煮成糊狀時其實沒有很熱
    這樣殺菌夠嗎?

  • @kueichenglee7583
    @kueichenglee7583 10 หลายเดือนก่อน +1

    謝謝

  • @christianalyn
    @christianalyn 3 ปีที่แล้ว +1

    請問老師,我做起來不會很凝固是水份還太多嗎?

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  3 ปีที่แล้ว

      綠豆澱粉釋放不完全,水粉比例就會不對

    • @christianalyn
      @christianalyn 3 ปีที่แล้ว

      @@dreamchefhome 了解,謝謝您。

  • @jwang20111
    @jwang20111 3 ปีที่แล้ว +1

    某宝有卖的,擦凉粉丝的刮子

  • @nerolichang5749
    @nerolichang5749 3 ปีที่แล้ว

    感覺也能做甜湯

  • @2016-y4g
    @2016-y4g 3 ปีที่แล้ว

    口水流出來了

  • @amygan5774
    @amygan5774 9 หลายเดือนก่อน

    請問小蘇打英文是不是baking soda?

  • @amigo200115
    @amigo200115 3 ปีที่แล้ว

    請問除了綠豆可用黃豆黑豆替代嗎?可做成甜品嗎?謝謝您

    • @chasetsai4428
      @chasetsai4428 2 ปีที่แล้ว +1

      綠豆涼粉是利用綠豆所含的澱粉加熱糊化的效果所做,而黃豆、黑豆主要成分是蛋白質,沒有澱粉所以沒辦法替代,倒是可以用豌豆替代。

  • @batiaclairesara8646
    @batiaclairesara8646 3 ปีที่แล้ว +4

    谢谢分享,不知道用红豆可以做出红豆粉么😸

  • @angrykitchen4561
    @angrykitchen4561 3 ปีที่แล้ว

    😘很像蕃薯攪拌均勻後

  • @陳仕芳-c3q
    @陳仕芳-c3q 3 ปีที่แล้ว +1

    Dear老師好,食譜是加清水500g。但影片用綠豆200g是+(材料份量的清水) 一起放果汁機打。請問水的份量,是用200g or 500g?謝謝

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  3 ปีที่แล้ว +8

      綠豆是200克沒錯清水就是500克也有寫喔!就是螢幕顯示的材料份量喔!因為浸泡綠豆的清水是最後會倒掉所以並沒有計算

  • @s9772780s
    @s9772780s 3 ปีที่แล้ว +1

    請問為什麼我脫模的時候會軟塌不成形呢😅
    是放不夠涼嗎?還是煮不夠久😭

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  3 ปีที่แล้ว +2

      是否打完擠汁的時候澱粉沒有完全釋放呢?

  • @jboean2002
    @jboean2002 ปีที่แล้ว

    请问,可以用去皮绿豆吗?

  • @shantiEves
    @shantiEves 3 ปีที่แล้ว +3

    妳好棒喔!!!!!!

  • @櫻今陳
    @櫻今陳 3 ปีที่แล้ว +1

    老師:請問為什麼我煮不濃稠,是哪個環節出錯呢?

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  3 ปีที่แล้ว +1

      濃稠度跟澱粉釋出的量有關,是否澱粉沒有完全釋出?

    • @櫻今陳
      @櫻今陳 3 ปีที่แล้ว

      @@dreamchefhome 老師:請問是打汁及沒擠乾汁液嗎?謝謝

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  3 ปีที่แล้ว +3

      會喔!殘留的澱粉沒擠出來會影響

    • @櫻今陳
      @櫻今陳 3 ปีที่แล้ว +1

      謝謝老師的解答

    • @starrysky5632
      @starrysky5632 3 ปีที่แล้ว +17

      乾豆200克,泡了十小時瀝乾稱重400g. 加500毫升水打綠豆漿,榨汁後豆渣稱重為180g. 這720g綠豆漿拿去煮就很快濃稠,放冰箱後也形成涼粉。用實驗數據給大家參考一下。

  • @隨阿英
    @隨阿英 2 ปีที่แล้ว

    那工具在那買

  • @aplusyuan
    @aplusyuan 3 ปีที่แล้ว

    請問吃起來口感應該是怎麼樣的呢? 有凝固但吃起來不太彈,有點粉粉的很像很細的綠豆沙。

    • @陳韋蓁-z6t
      @陳韋蓁-z6t 2 ปีที่แล้ว

      要注意水的比例,才不會粉粉的

  • @alin710807
    @alin710807 3 ปีที่แล้ว +2

    可以買綠豆澱粉來做嗎?

    • @shupinliu7530
      @shupinliu7530 4 หลายเดือนก่อน

      @@alin710807 可以。1:6

  • @feng3625
    @feng3625 ปีที่แล้ว

    破壁機徹底打碎不過濾行嗎

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  ปีที่แล้ว +1

      滿口渣渣😅不介意可以

  • @LECityLECLEC
    @LECityLECLEC ปีที่แล้ว +1

    耶稣也爱你谢谢你分享的平道!

  • @mikytsai2779
    @mikytsai2779 3 ปีที่แล้ว

    請問如果沒吃完,怎麼保存?