Девочка моя,как же у тебя все твои рецепты уживаются в твоей головушке? Как же ты всё преподносишь нам интересненько. Умница ты наша. Дай Бог вам всего всего хорошего!!!
Капусту научилась квасить у бабушки. Соль клладу на глаз, здесь ничего не посоветую. А вот моркови нужно класть немного, а яблоки и вовсе испортят вкус капусты . Лучше их мочить отдельно. Сахара кладу немного для ускорения процесса заквашивания. И обязательно перед укладкой каусты в кастрюлю хорошо её мну( жамкаю), она даёт сок.В кастрюлю укладываю под гнёт. В тепле стоит 3-4 дня, периодически снимаю гнёт и протыкаю капусту, выпуская горечь.Потом по банкам и в холодильник. А дальше при подаче возможны различные вариации: лук, свёкла… Но каким бы способом вы не воспользовались,главное это хорошая капуста нужного сорта(«Слава»- хороша).
Привіт з Одеси! Я давно подписана на этот ваш канал , "Вкусная минутка" и подписалась в Телеграмм. Спасибо огромное за ваши рецепты , Оксана. Всегда без лишних слов, чётко и понятно. Есть рецепты , которыми вы делитесь , знакомые мне. Их готовили мои бабушка и отец , родом из Донецка. Я сама тоже оттуда родом , с Бахмута. Желаю процветания вашему каналу и новых идей на вашей кухне!
Оксана, спасибо за труд, ждем книгу! Хочу предложить Вам свой рецепт: Нашинкованную капусту отварить БЕЗ СОЛИ( 5 мин. после закипания, можно меньше, пробуйте на свой вкус) Воду слить, добавить в горячую капусту отварные яйца, сливочное масло и соль ( белок измельчаем, желток растираем с маслом). Рецепт для пирогов, блинчиков из старой кулинарной книги. Успехов вам!
Я не отвариваю, а просто слегка тушу капусту с луком и морковью и потом добавляю измельчённые яйца и сливочное масло. Пеку блинчики с такой начинкой и замораживаю для завтраков).
А мне не очень нравится замораживать капусту на голубцы. Как резиновые получаются,хоть сколько готовь. И вкус совсем другой. Всё-таки отваривать ,чтобы снять листики самый вкусный способ
Я тоже замораживаю(кладу в морозилку и там она лежит до надобности, если завтра в планах голубцы, с вечера достаю, а утром останется только разобрать) ни когда жёсткими не бывают
@@semisedhom16это имеется ввиду замораживание заблаговременно, как все овощи, как надумали делать голубцы, достали , разморозили и делайте, но они действительно получаются жёсткими, хорошо предварительно отварить листья, а потом заморозить.
Днепропетровщина . Давно смотрю. Применяю. И всегда искренне благодарю Оксану за прекрасные рецепты, уют,теплое общение и уважительное отношение к зрителю . Желаю всем мира и добра!
Оксаночка! Большое спасибо за все рецепты по капусте, все очень вкусно и понятно. Да, и не только капуста, все Ваши передачи смотрю, как какой - то сериал, оторваться не аозможно. Все сразу хочеться приготовить. Дай Бог Вам и Вашему мужу здоровья, что вы вдвоем творите такие передачи. Творите и передавайте для нас, что - то новенькое. Будем ждать новых встреч с Вами Оксаночка. ❤ Людмила.
Замораживать капусту для голубцов мне не понравилось, она получается жесткая.Капуту квашу в 3х литровых банках.Нарезаю тоненько с морковью помять что-бы мягче стала, и утрамбовываю в банки.Потом в капусту добавляю 2стол. ложки соли и 3стол ложки сахар, а потом аккуратно заливаю холодной водой.Если вода хорошая можно прямо из под крана.Воду заливать что--бы покрылась капуста и растворилась соль и сахар.Ставлю в мисочку и проткнуть палочкой до дна в нескольких местах, что--бы газ выходил. В день протыкать несколько раз.Через три дня готово.
Куда нафиг такое количество соли😮 даже 20 грамм многовато (но ещё терпимо), а уж 50 грамм (2 стол.ложки) -- это самоубийство. Жрут такое количество соли, а потом жалуются -- давление у них😂
А зачем, чтобы капуста была темнее, вид пережареной капусты и не аппетитно смотрится. Не любила столовские пироги с капустой. Капуста должна быть светлая, чуть желтенькая, немного недотушеная, в пироге дойдет.
@@dollidolli9055 Моя мама почему-то называла борщом щи, которые варила, а меня к готовке не подпускала, и деталей приготовления я лет до 18 не знала. И вот в 18 лет я решила приготовить борщ (только в качестве результата предвкушала щи) по книге; с удивлением обнаружила пункт про поджаренную с сахаром свёклу, всё сделала, - и была просто обескуражена результатом 😂 Это было настолько "не то", что я и полтарелки в себя впихнуть не смогла! Это был первый и последний настоящий борщ в моей жизни, и щи я с того момента стала называть как положено, - щами.
Добрый день Оксаночка! Спасибо большое за прекрасные рецепты. Я смотрю как какой-то серал. Мне все очень интересно и сразу хочеться идти и готовить. Я люблю готовить, особенно, когда есть для кого. Я желаю Вам и Вашей семье только здоровья и процветания, и смотреть и слушать, и учиться у Вас Оксаночка. ❤🎉
@@krallkatzchen3512 Семьи были большие! Основная еда была картошка с капустой да каша. Бочки стояли в сенях. Знаете что такое сени? Это половина дома , неотапливаемая.
На голубцы всегда беру только рыхлую капусту. В микроволновку( без вырезания кочерыжки, без пакета) на тарелку - 8 мин с одной стороны + перевернула и ещё 5 мин. Всё! Если большой кочан, разобрала до середины и снова на несколько мин в микро. Пробовала замораживать - невкусная потом капуста и сколько не тушила - твёрдые листья всё равно.
А мне очень не понравился вкус капусты из микроволновки. Один разок сделала так и больше никогда! Для меня самый удобный приварить в кастрюле. Вот какие мы все разные!
Спасибо за ваш труд! Всегда очень приятно вас слушать, особенно небольшое отступление так сказать, когда вы с мужем общаетесь! Сразу видны здоровые и правильные отношения в семье! Здорово, удачи вам!❤
А можно еще проще: из книги под ред.кандидата сельскохоз.наук Н.П.Пущина:морковь берут в кол.3% от веса подготовленной капусты, соль должна быть пищевая мелкая из расчета 2-2,5% от веса капусты- и будет вам счастье. Можно добавлять яблоки, клюкву, бруснику, тмин, лавр.лист- ну про это все знают
Каменная соль, на ой взгляд, более солёная, я в этом году все солила и мариновала с каменной солью, 20 гр. На 1 кг капусты, мне показалось, что многовато. С морковью, да, кладу столько. Хороших заготовок капусты!
@@ЛюдмилаЧернозубова-д5пКаменая соль так же образовалась из морской воды, много миллионов лет тому назад. Вода испарилась, осталась соль, потом её залила вулканическая магма, засыпало пеплом, вот почему её добывают под землёй, в шахтах, и называют *каменной*. Самое интересное, что эти знания дают в школе и странно, что вам об этом не рассказали в свое время. 🙄😀.
А я сегодня на завтрак сделала себе такие оладьи: 150 г карусты на крупной терке слегка потушила на сковороде. Смешала с яйцом, 60 г творога, столовой ложкой муки с горкой, парой ложек молока, + соль, сахар. И обжарила на сковороде на слабом огне под крышкой. Вкусно и полезно.
Соль разная, есть солонее, есть менее. Мы никогда не кладём перец и лавровый лист, только морковь и семена укропа. Ешьте лучше квашеную капусту, поменьше маринованной, с уксусом.
Вы ошибаетесь о "солености" соли, с таким успехом можно утверждать, что и вода бывает "мокрее" или "влажнее". ☝️😀. NaCl он, как говорят, и в Африке NaCl. Соль, конечно, можно сделать менее солёной, если смешать с сахарным песком. ☝️😀
Как вы опрелеляеете, что соль солонее или нет! На вкус этого не определишь! человеческий организм не способен, как и звуки за пределами уровня слуха. Это манипуляции...
Какая ж вы умничка . Так все доступно рассказываете и подробно , не спеша . Приятно смотреть , слушать и потом применить все на кухне . Спасибо большое вам !!!
Правильно квашеную капусту можно употреблять не ранее, чем через 7-10 дней. А если проблемы со щитовидкой, то через 14 дней. Ферментация не простой процесс и очень важный
Я тоже:всю капусту взвешу(без кочерыжек), сразу отдельно соль взвешиваю (на 1кг=20гр).И потом спокойно режу и в бак слоями перекладывать, перемешиваем, в конце придавила гнетом, накрыла, протыкаю утром и вечером. Но! Сахар не кладу. Солю в муж. день, на растущую луну. Всегда квасили с мамой капусту Слава. Белейшая, вкуснейшая,сочная.Надо иметь хороший холодный погреб для большого кол-ва. А так можно и в холодильнике,если немного. Всем добра! 🙏❤️@@SL-mr9fb
Оксана, здравствуйте. Попробуйте такой рецепт. Капустный каравай. Его рецепт нашла лет 15 назад на кулинарном форуме. Берем хорошую плотную капусту (ранняя для этого рецепта не очень годится), разбираем ее на листья, стараясь не очень сильно их ломать. Берем подходящую для духовки посуду, можно утятницу. Укладываем в нее листья капусты, каждый из которых смазываем сметаной. Иногда слои присаливаем. Т.е. как бы складываем кочан обратно. Сверху укрываем получившийся каравай самыми крупными листами капусты, немного сливочного масла сверху, и ставим в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180-200 градусов. Чем больше слоев капусты и выше получается каравай, тем больше времени понадобится. Делать его плоским не рекомендую, будет невкусно, хотя бы 10 см в толщину. Ближе к концу приготовления готовность можно проверять, протыкая все слои шпажкой. Желательно после окончания готовки оставить блюдо остывать в духовке хотя бы до теплого состояния. Невероятно, но это получается очень вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Попробуйте, мне за 15 лет ни разу не приелся такой каравай, иногда можно в слои добавить семена тмина, но это тоже на любителя. Надеюсь, Вам такой рецепт понравится.
Уксус ускоряет процесс и придает пикантность да и в борщ добавить вкусно , (после того как картошка будет готова в борще) , Оксане не надо делать замечания ,она все делает правильно
@@Россиянка-в7р 25г на 1 кг подготовленного сырья. Я взвешиваю капусту с кочерыжкой, удаляю плохие листья(складываю в пакет +кочерыжку, когда закончила шинковать), взвешиваю отходы и минусую. Получается чистый вес + прибавляю вес чистой моркови. Исходя из этого расчитываю вес соли. Но 25г - это на вес пошинкованой капусты и морковки
@@Россиянка-в7ря так понимаю на 1 кг продукта, как в ролике 950 капусты и 50 моркови. В ролике соли 20г, а в комментарии написали что 25 кладут. Думаю это не такое уж значительное отхождение, можно и 25 добить, я люблю соленый вкус, свекровь любит недосоленный. У всех свои вкусы и мнения.
25 грамм на 1 кг капусты (готовой - т.е. без кочерыжки). Рекомендуют на 1 кг от 20 до 30 гр. Всегда беру среднее кол-во - 25 гр., нормально получается. Удачи в кулинарных делах! @@Россиянка-в7р
Как раз собираюсь капусту квасить завтра ! Сейчас схожу ща зеленымитяблрками, ржаная мука есть. Спасибо Вам ! Про муку не знала ! Здравствуйте и процветайте !!!!
Уже пролетели , в октябре только 26 числа был благоприятный день для закваски . И это работает , раньше квасила когда свободна и капуста всегда была не айс , вот уже лет так 4 или 5 квашу по дням расчитанными знающими людьми и которым я доверяю и всегда теперь супер получается .
@@Ksyta1986 смотрите по календарю, на растущей луне и луна должна быть в знаках зодика от близнецов до стрельцов( чаша наполняется)это подходит и для огурцов, а также для всех засолок. Думаю определить, что луна растет на небосклоне умеете и без календаря.это всегда есть в численнике-отрывном календаре.
Спасибо большое! Очень выглядит вкусно! Я тоже люблю с яблоками, с антоновкой. Делала, добавляя свежую свеклу. Тоже вкусно. Спасибо Оксана за ваши красивые, вкусные рецепты!!!
Квашеная капуста раньше не получалась😢.Но с вашими рецептами все изменилось😊.Особенно капуста без соли!!!А вАААбще,подсадила родствеников на Ваш канал❤🎉
Привет из Кременчуга!Оксана,я с вами давно и на всю жизнь!Тоже квашу капусту как вы.А вот второй рецепт мне известен под названием "Кремлевская хряпа",говорят Брежнев очень любил этот салат.Мы его просто так сьедаем,надо попробовать в борщ! Спасибо вам за то,что делитесь с нами.Мира и здоровья вашей семье!
Люди,ешьте квашенные овощи! Это супер еда. Очень полезно,вкусно и отлично разнообразит ваш рацион зимой,когда свежие овощи дорогие и невкусные. Я квашу почти все овощи и фрукты,от чеснока и лука,до сельдерея и груш. Не бочками ,а понемногу. Чтобы съедалось за 2-3 раза. Только капусту квашу по многу,а все остальное в процессе . Варю борщ - в баночку полодила свеклу,морковь,капусту ,лук,залила рссолом и через 3-4 дня готов салат) А то последнее время все с ума посходили от разных кимчи,а по сути такая де квашенная капуста,только на азиатский манер.
@@ЛюбовьФормикаНа литр воды 70 г соли и 20 г сахара. Это стандартный рассол для квашения; я заливаю им и грибы, и овощи (кочешки цветной капусты, черешки сельдерея, колечки моркови, сладкие перцы). Для ускорения брожения можно бросить щепоть ржаной муки, или ложку сыворотки, или ложку домашнего хлебного кваса. Ну, и чеснок, семена укропа и острую перчинку с подоконника. И горчицу для защиты от плесени.
Это уже кому как. Я иногда и обжариваю капустку перед тушением. Например в рагу всегда обжариваю, голубцы всегда обжариваю перед тушением. А иногда тушу капустку в томатном соусе с зеленью, такую капусту не обжариваю. Лично мне такая нравится, кому-то возможно по вкусу будет фу и бее.
Не всегда с такими пропорциями получается вкусная капуста. Всё зависит от соли. Уже убедилась 100 раз, что разная соль имеет разную солёность. Если Елецкой можно 20 г на кг капусты с морковью, то с таганрогской получится очень солёной. Вот сейчас заквасила в такой пропорции и получилась хрустящая, красивая, но до жути солёная. Раньше вообще никогда не взвешивала ни капусту, ни соль, ориентировалась только по вкусу. Уже знала, какой солёности должна быть нарубленная капуста с солью, чтобы получилась удачная квашеная капустка.
Я тоже мариную лук для салата, только я жидкость не сливаю, а смешиваю с растительным маслом и горчицей, чуть взбиваю, получается отличная заправка для салата.
Доброго дня. Сейчас сделала капусту со свеклой, как на борщ. Но, смущает, что почти нет сока. Сухая стоит. Можно ли добавить воды/рассола? Не протухнет сухая?
После заморозки в капусте не остаётся витаминов! Я разбираю капусту на листики, отвариваю отдельно в зависимости от толщины. Очень понравился рецепт котлет, добавляла картошку.
Оксаночка, огромное спасибо за рецептик!!!! А можете поделится где можно купить такие кострюли большие как у вас!? Заранее благодарю. Если можно в комментариях. Благодарю.
Ура! Мечты сбываются! Утром проснулась с мыслью о том , что нужно найти Ваши рецепты и наквасить капусту. Только открыла ютюб, а тут 45 минут назад Ваше видео разместилось Ну надо же! Спасибо! Я Вас обожаю! Привет с Пепеяслав-Хмельницкого
Любимый канал от любимой Оксаны! Капуста моя наилюбимая самая! Я в низком поклоне скажу Вам "Спасибо!" За чудо-рецепты, что вкусно-красивы! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Здоровья Вам! Храни Вас Бог! ♥️🙏🏻🌹🕊️🌞🌈😘
Какая хозяюшка просто чудо! И муж видно доволен,- еще бы, так вкусно и разнообразно кормит!!! И голос у жены такой чарующий, добрый ласковый! Ох и повезло же мужу с такой женой . В Библии есть слова : КТО НАШЕЛ. ДОБРОДЕТЕЛЬНУЮ ЖЕНУ- цена ее ВЫШЕ ЖЕМЧУГА.!!! Но однажды эти слова кто то прочитал так: КТО НАШЕЛ ДОБРОДЕТЕЛЬНУЮ ЖЕНУ - цена. ЕГО выше жемчуга!!! Тоже верно,- попробуй найди- непросто.
Отличный канал! Никаких лишних разговоров, много полезной информации!!!
Девочка моя,как же у тебя все твои рецепты уживаются в твоей головушке? Как же ты всё преподносишь нам интересненько. Умница ты наша. Дай Бог вам всего всего хорошего!!!
Да ни как.. Сидит в интернете, а вы уши развесили
@@Сергей56рус-ю5ь для этого они и уши-слушаем и воспринимаем то,что считаем нужным. Сидеть в инт.тоже надо уметь.
@@Сергей56рус-ю5ь😅 это точно
Да просто записи в тетради
Ї
Давно готовлю с вами, мне 70 лет, но мне всё нравится, часто не знакомые рецепты! Благодарю вас! Здоровья вам и удачи! Приятная , дружная семья !!!!❤
Молодец уже много лет знаю кухня на изнанка Огромное спасибо вам❤❤❤
Когда квашу капусту в кастрюлю 15 литров кладу пару корочек ржаного хлеба, смазанного мёдом. Капуста всегда получается вкусной.
Все ваши рецепты просто огонь , а какой у вас смех просто супер чаще улыбайтесь 😘и комментарий мужа тоже дополняют вашу роботу молодцы ребята.
Капусту научилась квасить у бабушки. Соль клладу на глаз, здесь ничего не посоветую. А вот моркови нужно класть немного, а яблоки и вовсе испортят вкус капусты . Лучше их мочить отдельно. Сахара кладу немного для ускорения процесса заквашивания. И обязательно перед укладкой каусты в кастрюлю хорошо её мну( жамкаю), она даёт сок.В кастрюлю укладываю под гнёт. В тепле стоит 3-4 дня, периодически снимаю гнёт и протыкаю капусту, выпуская горечь.Потом по банкам и в холодильник. А дальше при подаче возможны различные вариации: лук, свёкла… Но каким бы способом вы не воспользовались,главное это хорошая капуста нужного сорта(«Слава»- хороша).
Елена.! А, вот, сорт "СЛАВА КПСС", говорят ещё лучше. ☝️😀😂
@@gennadipeltokangas9788 учись, пока я жива😂
Почему сколько негетива, не нравится ,не смотри, мне ,например, новая идея нравится, ух ты, кухня молодец,
соли можно положить на вкус - так что бы было немного соленее готовой и обязательно хорошо помять
З@@Бродилки-г8э
Оксана, девочка моя, я придумала как можо назвать тебя красиво:энциклопедия кулинарная- вот кто ты, моя красавица. Дай Бог вам всего всего доброго!
Привіт з Одеси! Я давно подписана на этот ваш канал , "Вкусная минутка" и подписалась в Телеграмм. Спасибо огромное за ваши рецепты , Оксана. Всегда без лишних слов, чётко и понятно. Есть рецепты , которыми вы делитесь , знакомые мне. Их готовили мои бабушка и отец , родом из Донецка. Я сама тоже оттуда родом , с Бахмута. Желаю процветания вашему каналу и новых идей на вашей кухне!
Г😊1й1
Г😊1й1
Привіт з Дніпра ❤
Звісно, дивимось, лайкаємо, готуємо, поки є що і де готувати...
Спасибо, из Латвии! Вы прелесть, восхищаемся не только рецептами, но и голосам. Эталон женственности ! Всех благ ВАМ и всем вашим родным! ❤
Какая же Вы молодец, кладезь рецептов. Самое главное, что всё очень вкусно! Спасибо, что Вы есть.
Раньше мы квасили капусту в кадках, на дно клали буханку ржаного хлеба... Мммм, это очень вкусно...
Интересно, спасибо
А подробнее рецепт можно, пожалуйста?
Отлично, спасибо
Хорошо, я понял
Спасибо большое
Чего я только на молоке не тушу-всё ооооочень вкусно🎉🎉🎉🎉но до капусты не додумалась🎉🎉💥🔥🏆🗝️ Попробую 👌
Благодарю 🙏❤️
Благодарю 🙏❤️
Благодарю 🙏❤️
Оксана, спасибо за труд, ждем книгу!
Хочу предложить Вам свой рецепт:
Нашинкованную капусту отварить БЕЗ СОЛИ( 5 мин. после закипания, можно меньше, пробуйте на свой вкус) Воду слить, добавить в горячую капусту отварные яйца, сливочное масло и соль ( белок измельчаем, желток растираем с маслом).
Рецепт для пирогов, блинчиков из старой кулинарной книги.
Успехов вам!
Спасибо
Я не отвариваю, а просто слегка тушу капусту с луком и морковью и потом добавляю измельчённые яйца и сливочное масло. Пеку блинчики с такой начинкой и замораживаю для завтраков).
@@Vesnyanka118бб
@@Vesnyanka118 Именно отваривать!Совсем другой, нежный вкус.Всегда только с такой капусткой делаю пироги.Ум отъешь!)))
Моя бабушка, рождённая в год революции, так и делала.
А мне не очень нравится замораживать капусту на голубцы. Как резиновые получаются,хоть сколько готовь. И вкус совсем другой. Всё-таки отваривать ,чтобы снять листики самый вкусный способ
И по времени долго получается. Пока разморозить, и уже охота готовить пройдёт
Я тоже замораживаю(кладу в морозилку и там она лежит до надобности, если завтра в планах голубцы, с вечера достаю, а утром останется только разобрать) ни когда жёсткими не бывают
@@semisedhom16это имеется ввиду замораживание заблаговременно, как все овощи, как надумали делать голубцы, достали , разморозили и делайте, но они действительно получаются жёсткими, хорошо предварительно отварить листья, а потом заморозить.
@@АллаКорнилова-о7гда лучше отварить и потом заморозить,а замороженные только,очень тугие,жестковатые,мне такие не нравятся.
@@АллаКорнилова-о7г Благодарю Вас за пояснение. Надо попробовать.
Днепропетровщина . Давно смотрю. Применяю. И всегда искренне благодарю Оксану за прекрасные рецепты, уют,теплое общение и уважительное отношение к зрителю . Желаю всем мира и добра!
Умничка!! Всегда что то новенькое и про бабушкины рецепты и советы вспоминает!! Хорошего настроения и семейного благополучия!! Так держать!!
Мне очень нравится смотреть вас ,приятный голос,вашему мужу повезло с вами❤❤❤❤❤
Оксаночка! Большое спасибо за все рецепты по капусте, все очень вкусно и понятно. Да, и не только капуста, все Ваши передачи смотрю, как какой - то сериал, оторваться не аозможно. Все сразу хочеться приготовить. Дай Бог Вам и Вашему мужу здоровья, что вы вдвоем творите такие передачи. Творите и передавайте для нас, что - то новенькое. Будем ждать новых встреч с Вами Оксаночка. ❤ Людмила.
Замораживать капусту для голубцов мне не понравилось, она получается жесткая.Капуту квашу в 3х литровых банках.Нарезаю тоненько с морковью помять что-бы мягче стала, и утрамбовываю в банки.Потом в капусту добавляю 2стол. ложки соли и 3стол ложки сахар, а потом аккуратно заливаю холодной водой.Если вода хорошая можно прямо из под крана.Воду заливать что--бы покрылась капуста и растворилась соль и сахар.Ставлю в мисочку и проткнуть палочкой до дна в нескольких местах, что--бы газ выходил. В день протыкать несколько раз.Через три дня готово.
Куда нафиг такое количество соли😮 даже 20 грамм многовато (но ещё терпимо), а уж 50 грамм (2 стол.ложки) -- это самоубийство. Жрут такое количество соли, а потом жалуются -- давление у них😂
@@МаркНепомнящий-п9чТак в 3х литровый банке 3 кг капусты, поэтому 2ст л нормально!
С водой это не квашеная капуста, только в собственном соку!😮
С водой получается маринованные, самая вкусная в собственном соку
Замораживаю капустные листья после отваривания
Какая замечательная подборка!! Благодарю, Оксана ❤
Дай Бог Вам и вашей семье процветания , Радости и Любви ❤️🙏🏻😁
В капусту для пирожков кладу немного сахара в конце жарки. Вкусно и цвет за счёт карамелизации темнее. Так раньше в столовках делали))))
А зачем, чтобы капуста была темнее, вид пережареной капусты и не аппетитно смотрится. Не любила столовские пироги с капустой. Капуста должна быть светлая, чуть желтенькая, немного недотушеная, в пироге дойдет.
@@ТатьянаДайнович это на любителя. Она не будет пережаренной. Сахар придаёт дополнительный вкус. Да и кто жил при советском союзе меня поймёт
Не люблю пищу с сахаром, кроме десертов.
Очень мне не приятно, родственница повариха всё готовит с сахаром, и борщь!!! Кешмар, как не съедобно.
@@dollidolli9055 Моя мама почему-то называла борщом щи, которые варила, а меня к готовке не подпускала, и деталей приготовления я лет до 18 не знала. И вот в 18 лет я решила приготовить борщ (только в качестве результата предвкушала щи) по книге; с удивлением обнаружила пункт про поджаренную с сахаром свёклу, всё сделала, - и была просто обескуражена результатом 😂 Это было настолько "не то", что я и полтарелки в себя впихнуть не смогла! Это был первый и последний настоящий борщ в моей жизни, и щи я с того момента стала называть как положено, - щами.
Супер) посмотрел и наелся😂Спасибо после ваших видео сразу хочется идти и готовить, все так просто и быстро) и с любовью❤
Добрый день Оксаночка! Спасибо большое за прекрасные рецепты. Я смотрю как какой-то серал. Мне все очень интересно и сразу хочеться идти и готовить. Я люблю готовить, особенно, когда есть для кого. Я желаю Вам и Вашей семье только здоровья и процветания, и смотреть и слушать, и учиться у Вас Оксаночка. ❤🎉
Квасили в бочках и в низ клали айву. Пока доедали капусту до дна, а там обалденная айва должна была быть, а её нет, все выудили недотерпев 😂
😂😂
Извините, а зачем в бочках квасить? Это же очень неудобно 😊
@@krallkatzchen3512в бочках отлично если они еще и дубовые!
@@krallkatzchen3512 Семьи были большие! Основная еда была картошка с капустой да каша. Бочки стояли в сенях. Знаете что такое сени? Это половина дома , неотапливаемая.
@@krallkatzchen3512чтобы правильные бактерии вырабатывались, капуста должна соприкасаться с деревом. Бочка - это, конечно, лучше, чем банка
На голубцы всегда беру только рыхлую капусту. В микроволновку( без вырезания кочерыжки, без пакета) на тарелку - 8 мин с одной стороны + перевернула и ещё 5 мин. Всё! Если большой кочан, разобрала до середины и снова на несколько мин в микро. Пробовала замораживать - невкусная потом капуста и сколько не тушила - твёрдые листья всё равно.
А мне очень не понравился вкус капусты из микроволновки. Один разок сделала так и больше никогда! Для меня самый удобный приварить в кастрюле. Вот какие мы все разные!
Свч разрушает структуру, польза ноль
Спасибо большое за рецепты. Вас очень приятно слушать и радовать вашими блюдами своих близких
Мне не нравится замороженная капуста на голубцы, гораздо вкуснее вареная
Добрый вечер, всегда интересно и полезно. Беру рецепты с удовольствием. Спасибо большое ❤
Спасибо за ваш труд! Всегда очень приятно вас слушать, особенно небольшое отступление так сказать, когда вы с мужем общаетесь! Сразу видны здоровые и правильные отношения в семье! Здорово, удачи вам!❤
@@PunHui2007завидуете!
Радуемся. 🤗
Спасибо столько новых рецептов узнала
А можно еще проще: из книги под ред.кандидата сельскохоз.наук Н.П.Пущина:морковь берут в кол.3% от веса подготовленной капусты, соль должна быть пищевая мелкая из расчета 2-2,5% от веса капусты- и будет вам счастье. Можно добавлять яблоки, клюкву, бруснику, тмин, лавр.лист- ну про это все знают
Соль должна быть только каменная.
Смотрю ,никто сахар даже не упоминает для квашеной капусты ,а я и сахар кладу и тмин .
Каменная соль, на ой взгляд, более солёная, я в этом году все солила и мариновала с каменной солью, 20 гр. На 1 кг капусты, мне показалось, что многовато. С морковью, да, кладу столько. Хороших заготовок капусты!
Лучше 17 грамм соли на 1 кг капусты
@@ЛюдмилаЧернозубова-д5пКаменая соль так же образовалась из морской воды, много миллионов лет тому назад. Вода испарилась, осталась соль, потом её залила вулканическая магма, засыпало пеплом, вот почему её добывают под землёй, в шахтах, и называют *каменной*. Самое интересное, что эти знания дают в школе и странно, что вам об этом не рассказали в свое время. 🙄😀.
Взяла на заметку ваши рецепты соленья капусты,и голубцы улитки,в котлеты я давно добавляю капусту ,очень вкусные рецепты у вас😋
Ещё вкусно с кабачком. 🤗
А я сегодня на завтрак сделала себе такие оладьи: 150 г карусты на крупной терке слегка потушила на сковороде. Смешала с яйцом, 60 г творога, столовой ложкой муки с горкой, парой ложек молока, + соль, сахар. И обжарила на сковороде на слабом огне под крышкой. Вкусно и полезно.
Одно удовольствие смотреть и слушать Оксану. Оксана тезка моя удачи вам ,здоровья и всего самого доброго вам и вашей семье.
Соль разная, есть солонее, есть менее. Мы никогда не кладём перец и лавровый лист, только морковь и семена укропа. Ешьте лучше квашеную капусту, поменьше маринованной, с уксусом.
А с тмином капусту солю - всегда классная!Все хвалят!😊
Я вообще не вижу смысла добавлять перец и лаврушу,они отдают аромат при нагревании,а квашеную капусту не нагревают.
Вы ошибаетесь о "солености" соли, с таким успехом можно утверждать, что и вода бывает "мокрее" или "влажнее". ☝️😀. NaCl он, как говорят, и в Африке NaCl. Соль, конечно, можно сделать менее солёной, если смешать с сахарным песком. ☝️😀
Как вы опрелеляеете, что соль солонее или нет!
На вкус этого не определишь!
человеческий организм не способен,
как и звуки за пределами уровня слуха.
Это манипуляции...
@@gennadipeltokangas9788
СУПЕР!
ПОЛНОСТЬЮ ПОДДЕРЖИВАЮ!
ПСИХИКА У ЛЮДЕЙ РАЗНАЯ
ИМ И САХАР САХАРНЕЕ!!!
.
Какая ж вы умничка . Так все доступно рассказываете и подробно , не спеша . Приятно смотреть , слушать и потом применить все на кухне . Спасибо большое вам !!!
ОКСАНА! Огромное Вам спасибо, что поделились своим опытом! Взяла на заметку многие советы. Всего Вам доброго в жизни желаю! 🍁🍁🍁
А я делаю на 1000 гр капусты 100 гр морковь и 10 гр соли. Квашеная через 3 - 4 дня. Заправить маслом, сахар и лук репчатый.
Правильно квашеную капусту можно употреблять не ранее, чем через 7-10 дней. А если проблемы со щитовидкой, то через 14 дней. Ферментация не простой процесс и очень важный
Спасибо Вам, Оксана, за труд. Спокойно, доступно делитесь с нами приятным голосом. Спасибо
Замечательный и суперполезный выпуск. Спасибо!
Расход соли, как правило, на 1 кг. капусты- 1 ст.л.соли
Спасибо ❤, воспользуюсь вашим рецептом т к. на глаз не люблю.
Всегда на 1кг капусты 20 гр соли.
@@ТатьянаЕ-д7р Спасибо
Ст. Ложки разные бывают, лучше по весу соль.
Я тоже:всю капусту взвешу(без кочерыжек), сразу отдельно соль взвешиваю (на 1кг=20гр).И потом спокойно режу и в бак слоями перекладывать, перемешиваем, в конце придавила гнетом, накрыла, протыкаю утром и вечером. Но! Сахар не кладу. Солю в муж. день, на растущую луну. Всегда квасили с мамой капусту Слава. Белейшая, вкуснейшая,сочная.Надо иметь хороший холодный погреб для большого кол-ва. А так можно и в холодильнике,если немного. Всем добра! 🙏❤️@@SL-mr9fb
Здравствуйте !Благодарю за рецепт заготовки борща в зиму!Это так удобно и время экономится на приготовлении !Вам и вашей семье здоровья и удачи !
Оксана, здравствуйте. Попробуйте такой рецепт. Капустный каравай. Его рецепт нашла лет 15 назад на кулинарном форуме. Берем хорошую плотную капусту (ранняя для этого рецепта не очень годится), разбираем ее на листья, стараясь не очень сильно их ломать. Берем подходящую для духовки посуду, можно утятницу. Укладываем в нее листья капусты, каждый из которых смазываем сметаной. Иногда слои присаливаем. Т.е. как бы складываем кочан обратно. Сверху укрываем получившийся каравай самыми крупными листами капусты, немного сливочного масла сверху, и ставим в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180-200 градусов. Чем больше слоев капусты и выше получается каравай, тем больше времени понадобится. Делать его плоским не рекомендую, будет невкусно, хотя бы 10 см в толщину. Ближе к концу приготовления готовность можно проверять, протыкая все слои шпажкой. Желательно после окончания готовки оставить блюдо остывать в духовке хотя бы до теплого состояния.
Невероятно, но это получается очень вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Попробуйте, мне за 15 лет ни разу не приелся такой каравай, иногда можно в слои добавить семена тмина, но это тоже на любителя.
Надеюсь, Вам такой рецепт понравится.
я думаю это очень вкусно, спасибо
Вот бы видео на Ваш каравай посмотреть!
Восхищаюсь каждый раз!!!
Оксана, а для чего уксус в капусту, если готовится крашеная капуста, надо быть внимательней
Уксус ускоряет процесс и придает пикантность да и в борщ добавить вкусно , (после того как картошка будет готова в борще) , Оксане не надо делать замечания ,она все делает правильно
И цвет свёклы сохраняется
Благодарю!! Интересно ,аж дух захватывает!!! Вы лучшие!
А я видела вырезку из старой газеты ( кто-то выложил в сетях) - там соли по ГОСТу 25г. С тех пор так солю ( на весах взвешиваю), как раз
Не очень понятно - 25 г на какой вес капусты?
@@Россиянка-в7р 25г на 1 кг подготовленного сырья. Я взвешиваю капусту с кочерыжкой, удаляю плохие листья(складываю в пакет +кочерыжку, когда закончила шинковать), взвешиваю отходы и минусую. Получается чистый вес + прибавляю вес чистой моркови. Исходя из этого расчитываю вес соли. Но 25г - это на вес пошинкованой капусты и морковки
@@Россиянка-в7ря так понимаю на 1 кг продукта, как в ролике 950 капусты и 50 моркови. В ролике соли 20г, а в комментарии написали что 25 кладут. Думаю это не такое уж значительное отхождение, можно и 25 добить, я люблю соленый вкус, свекровь любит недосоленный. У всех свои вкусы и мнения.
25 грамм на 1 кг капусты (готовой - т.е. без кочерыжки). Рекомендуют на 1 кг от 20 до 30 гр. Всегда беру среднее кол-во - 25 гр., нормально получается. Удачи в кулинарных делах!
@@Россиянка-в7р
@@Россиянка-в7рНа 1кг
Спасибо большое за науку. Сколько вариантов! Попробую приготовить всё! Пошла на ваш ТГканал.
Как раз собираюсь капусту квасить завтра ! Сейчас схожу ща зеленымитяблрками, ржаная мука есть.
Спасибо Вам ! Про муку не знала !
Здравствуйте и процветайте !!!!
Уже пролетели , в октябре только 26 числа был благоприятный день для закваски . И это работает , раньше квасила когда свободна и капуста всегда была не айс , вот уже лет так 4 или 5 квашу по дням расчитанными знающими людьми и которым я доверяю и всегда теперь супер получается .
@@бабушка-67а в ноябре когда лучше квасить?
А в ноябре какие благоприятные дни?
@@Ksyta1986 смотрите по календарю, на растущей луне и луна должна быть в знаках зодика от близнецов до стрельцов( чаша наполняется)это подходит и для огурцов, а также для всех засолок. Думаю определить, что луна растет на небосклоне умеете и без календаря.это всегда есть в численнике-отрывном календаре.
@@Ksyta1986С 14 числа
Большое спасибо за котлетки и растрепки. Это здорово! Попробую обязательно и стейки из капусты👍🏽
Как же я люблю Ваш канал и телеграмм тоже! На другие даже не захожу. Все что мне интересно у Вас все есть.❤❤❤❤❤❤❤
Молоко в тушащуюся капусту - со сковородой можно съесть, как вкусно! Спасибо!!!
Спасибо большое! Очень выглядит вкусно! Я тоже люблю с яблоками, с антоновкой. Делала, добавляя свежую свеклу. Тоже вкусно. Спасибо Оксана за ваши красивые, вкусные рецепты!!!
Если ложить 10 соли на 1 кг капуст, получается именно квашеная, а не сОленая.
Квашеная капуста раньше не получалась😢.Но с вашими рецептами все изменилось😊.Особенно капуста без соли!!!А вАААбще,подсадила родствеников на Ваш канал❤🎉
Вы настоящая кудесница!
И подать не стыдно, и сожрут не жалко 😂
👍😀😀
Спасибо большое.
Съедят 😊
На столе не пусто и съедят - не жалко.
😂😂😂
Да вкусно я тоже так делаю.
Умница, спасибо. Есть чему поучиться
Привет из Кременчуга!Оксана,я с вами давно и на всю жизнь!Тоже квашу капусту как вы.А вот второй рецепт мне известен под названием "Кремлевская хряпа",говорят Брежнев очень любил этот салат.Мы его просто так сьедаем,надо попробовать в борщ! Спасибо вам за то,что делитесь с нами.Мира и здоровья вашей семье!
Днепропетровщина приветствует! Да,о " кремлёвской хряпе" слышала,но не готовила. Надо попробовать. Желаю всем мира благоденствия!
Хряпу заливают горячим маринадом в отличии от этого рецепта. Спасибо, что напомнили. Приготовлю двумя способами.
И Кировоградщина тоже приветствует всех добрых людей. Ещё хорошо добавлять тмин при закваске капусты
в борщ можно класть все)) от баклажан и яблок с черносливом до кильки в томате)) ооочччень вкусно))
Большое спасибо за рецепты из капусты и отдельное спасибо за "запахи"!!! Это для меня самое больное😅
Люди,ешьте квашенные овощи! Это супер еда. Очень полезно,вкусно и отлично разнообразит ваш рацион зимой,когда свежие овощи дорогие и невкусные. Я квашу почти все овощи и фрукты,от чеснока и лука,до сельдерея и груш. Не бочками ,а понемногу. Чтобы съедалось за 2-3 раза. Только капусту квашу по многу,а все остальное в процессе . Варю борщ - в баночку полодила свеклу,морковь,капусту ,лук,залила рссолом и через 3-4 дня готов салат) А то последнее время все с ума посходили от разных кимчи,а по сути такая де квашенная капуста,только на азиатский манер.
Кимчи это совсем другой вкус
каким рассолом?
@@ЛюбовьФормикаНа литр воды 70 г соли и 20 г сахара. Это стандартный рассол для квашения; я заливаю им и грибы, и овощи (кочешки цветной капусты, черешки сельдерея, колечки моркови, сладкие перцы). Для ускорения брожения можно бросить щепоть ржаной муки, или ложку сыворотки, или ложку домашнего хлебного кваса. Ну, и чеснок, семена укропа и острую перчинку с подоконника. И горчицу для защиты от плесени.
Дельное уточнение мужем,качества капусты...🙏💯👍
Здравствуй, Оксана, три дня назад посолила капусту рецептом Вашей мамы, получилось супер, спасибо Вам большое за рецепты
Молодец! 😊 И как только умещается в голове столько "секретов". Ещё их запомнить надо!
Разве не вкуснее перед тушением хорошо обжарить капусту? И запах будет приятнее
Это уже кому как. Я иногда и обжариваю капустку перед тушением. Например в рагу всегда обжариваю, голубцы всегда обжариваю перед тушением. А иногда тушу капустку в томатном соусе с зеленью, такую капусту не обжариваю. Лично мне такая нравится, кому-то возможно по вкусу будет фу и бее.
Не всем можно кушать жареное. Спасибо за рецепты из капусты!
Это как? Перед тушенипм обжарить?
@@dollidolli9055 да, немного совсем, не до коричневого цвета конечно, а как прижарить что ли, а потом тушить до готовности.
Люблю ядрёную капустку, добавлю муки, не забыть бы 😊
Благодарю Оксаночка, за Ваши изумительные рецепты! Вас очень приятно слушать-голос и смех завораживают. ❤
Спасибо Вам за супер рецепты, многими пользуюсь, все вкусняшка, хочу предложить во второй рецепт добавить болгарский перец, получится ещё вкуснее❤❤❤
Мои не любят капусту голубцами правильными) Только мелко режу и делаю ленивыми голубцами)
Оксаночка, ты большая молодец. Очень люблю твою передачу, спасибо. Привет из Выборга.
Не всегда с такими пропорциями получается вкусная капуста. Всё зависит от соли. Уже убедилась 100 раз, что разная соль имеет разную солёность. Если Елецкой можно 20 г на кг капусты с морковью, то с таганрогской получится очень солёной. Вот сейчас заквасила в такой пропорции и получилась хрустящая, красивая, но до жути солёная. Раньше вообще никогда не взвешивала ни капусту, ни соль, ориентировалась только по вкусу. Уже знала, какой солёности должна быть нарубленная капуста с солью, чтобы получилась удачная квашеная капустка.
Милая Оксаночка!!! Спасибо тебе за твои рецепты, очень нужны для меня!!! Я буду пользоваться ими!!! А тебе Я благодарна!!! ❤❤
Оксана,огромное спасибо за нужные рецепты.всегда приятно вас слушать,все быстро,понятно. Вы лучшая!❤❤❤
Спасибо за 3-й рецепт капустки для голубцов🌹-оочень не люблю капусту отваривать,а тут-поставил в духовку-и ву а ля,готово!Надо попробовать!!!
Как всегда и просто, и легко и похоже вкусно, будем пробывать😄
Спасибо за рецепты
Как всегда рецепты класс, спасибо Оксана !
Умница ты наша!!! Благодарим за все идеи!!!
Оксана, умеете Вы стимулировать на готовку. Благодарю Вас!
Какая Вы умничка!❤❤❤
Очень залипательно, смотрю, даже, если никогда не приготовлю ни одно из этих блюд!
😂
Аналогично! Я ещё и сохраняю некоторые.
А я залипла на комментарии. Обычно там и найдешь, то что тебе нужно❤И нашла нужный рецепт . Спасибо людям, которые делятся своим опытом.❤
ия
Я тоже мариную лук для салата, только я жидкость не сливаю, а смешиваю с растительным маслом и горчицей, чуть взбиваю, получается отличная заправка для салата.
Я восхищаюсь вами,вы единственная,кулинарный гуру!❤хоть я и старше вас ,но учусь у вас!обожаю вас!
Умница!!!
Доброго дня. Сейчас сделала капусту со свеклой, как на борщ. Но, смущает, что почти нет сока. Сухая стоит. Можно ли добавить воды/рассола? Не протухнет сухая?
Очень вкусная капуста, благодарю за рецепт. Моя ты умничка.
Спасибо за рецепт! Обязательно положу яблочки. Ещё можно добавить красный болгарский перчик, тоже вкусно!😊❤
После заморозки в капусте не остаётся витаминов! Я разбираю
капусту на листики, отвариваю отдельно в зависимости от толщины. Очень понравился рецепт котлет, добавляла картошку.
Спасибо огромное! Все ваши рецепты очень вкусненькие😋
❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥
Как приобрести вашу книгу,я живу в Австрии. Очень полюбила капусту после просмотра, это что-то, спасибо большое.
Оксаночка, огромное спасибо за рецептик!!!! А можете поделится где можно купить такие кострюли большие как у вас!? Заранее благодарю. Если можно в комментариях. Благодарю.
Здравствуйте. Разрешите поделиться опытом покупки кастрюли 9 литров из нержавейки. Кукмара и ВСНПО. Но они дорогие.
Большое спасибо за ваши рецепты
Ура! Мечты сбываются! Утром проснулась с мыслью о том , что нужно найти Ваши рецепты и наквасить капусту. Только открыла ютюб, а тут 45 минут назад Ваше видео разместилось
Ну надо же! Спасибо! Я Вас обожаю! Привет с Пепеяслав-Хмельницкого
Спасибо большое
Спасибо огромное за рецепт, ваш канал самый,самый!
Любимый канал от любимой Оксаны!
Капуста моя наилюбимая самая!
Я в низком поклоне скажу Вам "Спасибо!"
За чудо-рецепты, что вкусно-красивы!
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Здоровья Вам!
Храни Вас Бог!
♥️🙏🏻🌹🕊️🌞🌈😘
Какая хозяюшка просто чудо! И муж видно доволен,- еще бы, так вкусно и разнообразно кормит!!! И голос у жены такой чарующий, добрый ласковый! Ох и повезло же мужу с такой женой . В Библии есть слова : КТО НАШЕЛ. ДОБРОДЕТЕЛЬНУЮ ЖЕНУ- цена ее ВЫШЕ ЖЕМЧУГА.!!! Но однажды эти слова кто то прочитал так: КТО НАШЕЛ ДОБРОДЕТЕЛЬНУЮ ЖЕНУ - цена. ЕГО выше жемчуга!!! Тоже верно,- попробуй найди- непросто.
Капуста с молоком лучше всего для начинки пирожков .готовлю давно всем нравится.
Хороший рецепт