Il Macello di Bolgheri di Dario Cecchini e Omar Barsacchi. La spalla di maiale grigliata nel kamado.

Il Macello di Bolgheri è un ristorante di proprietà di Dario Cecchini e Omar Barsacchi già proprietario dell'Osteria Magona sempre a Bolgheri che è posizionata proprio a fianco del Macello. Un ristorante a base di brace e cotture a fuoco vivo. Omar fin da subito è stato affascinato dalle griglie kamado sia per cuocere direttamente alimenti sulla brace ma anche per finire e dare più affumicatura a quanto cuoce "da lontano" sul camino all'interno del ristorante.
Nel video potrete vedere come utilizza la griglia kamado Monolith posizionata all'interno del carrello Buggy per realizzare la ricetta della "Spalla di maiale grigliata, caviale di melanzane e salsa di peperoni".
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