LA ENSALADILLA RUSA DE ALBERTO CHICOTE ¿Se puede mejorar?
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- La receta de ensaladilla rusa del chef Alberto Chicote es muy fácil de hacer y lleva apenas 4 ingredientes: patata, zanahoria, gamba y mayonesa. De hecho, es más una ensaladilla de gambas, por lo que es ideal para adaptarla y completarla a nuestro gusto. Yo os muestro la receta tal y como la hace Chicote en su canal y luego la "mejoro" a mi gusto. De una manera u otra está riquísima.
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INGREDIENTES:
2-3 patatas variedad monalisa
2 zanahorias grandes
250 g de gamba blanca
2 hojas de laurel
Picos de pan
Sal
Para la mayonesa:
2 huevos tamaño M
Aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
Zumo de 1/2 limón
Sal
Para la versión MJ:
1 lata de bonito del Norte en aceite
2 huevos cocidos
1 lata de aceitunas rellenas
10 pepinillos en vinagre
Anchoas
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Las Recetas de MJ
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Me Encanta tu versión de ensaladilla nivel Dios 😅 Muchas gracias por compartir ambas recetas MJ 💯😘❤️👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Me encantó! Primero la clásica de Chicote y después tu versión mejorada!
Se ve rica y sencilla 😀 ..Gracias por compartir .
Seguro que Chicote tiene mejor ensaladilla en su restaurante.
Gracias MJ por compartir tantas recetas😘😘
Yo también lo creo
Efectivamente lo has mejorado,permiteme que le añada tambien unos guisantes😊❤
Que ricos
Eres una crack. 😊
Me quedo con la tuya sin dudar 😋
Mañana me pongo a probarla .. gracias
Así si que si ❤❤❤
Así, si!!😋
😋😋😋😋😋como siempre 👌👏👏👏
Mil gracias
Desde mi humilde opinión, tu ensaladila rusa nivel Dios, está muy muy mejorada... La otra con patata, zanahoria, gambita y mayonesa la veo un poco pobre... Yo le quitaba la zanahoria y le ponía bonito del Norte y ya me molaría más y aunque no llegaría a nivel Dios, jejeje.
Un saludo y feliz finde!!! Txema.
Tengo una aún mejor...me la enseñó Carlos Caballero, un pedazo de cocinero que participó en Top Chef con el que trabajo de vez en cuando en su escuela de cocina (Pilsaeduca) y con muchos menos ingredientes (patata, zanahoria, gambas y mayonesa). Y el truco es la técnica del picado de los ingredientes...que si te interesa te cuento por privado. . Donde trabajo y la pongo le llamo Ensaladilla Caballero, éxito asegurado sin tanto batiburrillo de cosas (obviamente respeto lo que cada uno hace y tú te curras las cosas muy bien). Saludos desde Granada.
A mi me interesaría!😋 fan de las ensaladillas con pocos ingredientes 🤤
Añadiría que aparte del picado de ingredientes( brunoise, no lascas)...hay que cocerlos un pelin menos...es decir, patata y zanahorias más firmes...Si es plau...
No a la mayonesa con huevo crudo
@@marisaaguado6531 nadie ha dicho que se elabore con huevo crudo, que por cierto está prohibido por sanidad hace ya bastantes años
@@luismanuellopezmingorance9517
Está prohibida en restauraciòn pública...Però Sanidad no mete la nariz en mi casa...faltaría...
En Granada había un bar famoso por su ensaladilla rusa, El Suizo, y era famosa porque sólo llevaba gambas, zanahoria y patata. La mejor ensaladilla que he comido jamás. A veces menos es más. Si echas tantas cosas es un popurrí de sabores. Está bien pero nada es comparable al sabor exquisito de la gamba, la patata cocida en agua de cáscaras y la mayonesa que lleva un chorrito de ese agua. Es una explosión de mar en tu boca, sutil, delicioso y elegante. Echarle más cosas es convertirlo en una ensaladilla de máquina de aeropuerto. Pero como has dicho, cada uno a su gusto. Aunque también está bien educar el paladar.
Según que ingredientes obvias....
Gracias!!!
La mayonesa, sólo hecha con AOVE, en mi opinión se come todo el sabor del resto, se puede hacer más suave, y el resto,,🤷🏻♀️🤷🏻♀️, se va más a la típica de Andalucía, riquísima, pero la ensaladilla rusa es algo muy versátil, y en realidad ninguna es Rusa🤣💕💕💕💕
Русский салат обязательно содержит майонез. La ensalada rusa necesariamente contiene mayonesa soy ruso lo se :)
Yo me quedo con algo intermedio. La tuya espectacular pero yo no le pondría el atún, con las gambas suficiente.Para mí algún encurtido es imprescindible. Gracias MJ y saludos desde Valencia 🌸
+ Cucharada de mostaza a la mayonesa, y si es de estragón mejor que la de Dijon...
La ensaladilla de toda la vida + gambas y un par de anchoas.
Que valiente eres, vaya manera de mover la batidora para hacer la mayonesa, yo ando con mas miedo que vergüenza para quw no se me corte😊
🤣🤣🤣 eso es la práctica 😜
El secreto está en o mover la varilla hasta que no vaya espesando un poco
Jajajajajaj a mi me pasa lo mismo
Si le añades mayonesa de la marca hellman,s ya te queda una ensaladilla nivel dios,
😋
La de Chicote seguro que está rica pero yo prefiero la tuya. Se acerca más a la que hacía mi madre y ahora hago yo.
Me quedo con la tuya, qué es la de mi mami, y la mia❤
Dame la MeJorada!🥰
🤣🤣🤣
Sí sí, la tuya mucho mejor, !! dónde va a parar!!!
Por qué se llama ensaladilla rusa sino se hace como la que lleva su nombre?
😋😋
❤
Buena está seguro, pero la presentación es bastante regular... La comida entra por los ojos y un plato ha de estar bien presentado, que se vea apetecible
Pues claro que se puede mejorar, y tambien dar consejos en su elaboración:
Mejoras:
-Se echa en falta atún en lata, huevo cocido y, por supuesto, aceitunas, que aportan muchoooo mas sabor.
Elaboración:
-No hace falta cocer los ingredientes por separado. Considero que es un despilfarro de recursos. Me explico: si bien es cierto que cada ingrediente tiene sus tiempos de cocción (PE: la patata tarda mas en cocer que la zanahoria), siempre se pueden integrar todos los ingredientes en un mismo recipiente, e ir sacándolos, cuando llegan a su punto de cocción. Así mismo, el integrarlos en un mismo recipiente provoca que se impregnen de sabor entre ellos.
-El cocer los langostinos es un pecado, si se trata de langostinos cocidos (obviamente), porque les resta sabor. Basta con comprarlos cocidos, trocearlos, e integrarlos a la mezcla.
-Si se hace uso de huevo cocido, no usar mas de un huevo en la elaboración de la mahonesa.
-Usar patatas pequeñas, porque el tiempo de cocción es menor, y ahorramos electricidad, que sabemos esta muy cara.
-Como agregado al punto anterior, no llegar al tiempo de cocción extremo, y luego enfriar los ingredientes mediante agua fría o hielo. Basta con llegar a un punto anterior (PE: si la zanahoria tarda 15 minutos, sacarlas a los 10-12 minutos, y dejarlas en un recipiente), sacar los ingredientes, y dejar que el propio calor termine la cocción. Con ello seguimos ahorrando energía, y, por ende, eurillos.
-Meter el recipiente con los ingredientes troceados en la nevera, SIN MEZCLAR (remover). Hacer lo mismo con la mahonesa. Integrarlos cuando estén fríos. El motivo es porque si estan calientes, cuando se hace la mezcla, se deshacen. De la forma indicada, al estar mas duros, no ocurre
Con ello no critico, ni mucho menos, esta receta. Pero si considero que es mejorable.
Vaya ensaladilla más pobre. Para mí la ensaladilla tiene que llevar patata, zanahoria, ventresca de bonito, huevo cocido y judías. Las judías de verano son esenciales para la ensaladilla RUSA
Muchas veces es mejor calidad que cantidad
Lleva zanahoria patata y la ventresca o no lo ve
Criticar por criticar todo lo que has dicho que lleva la ensaladilla se lo ha puesto no se donde está lo de pobre si tiene todo menos judías verdes y yo no se la pongo porque no les gusta a mís nietas como nos gusta criticar por criticar
@@pepitamontesmunoz441 Mal asunto si no te gustan las críticas. Si te pica ráscate
En mi casa judías no se le pone le ponemos guisantes 😂😂😂
Es que lo que tú haces es una ensaladilla rusa con tu toque...lo que te vende chicote como ensaladilla rusa, no llega ni a amigo de ensaladilla de gambas...no entiendo que tenga tanta fama y no sepa hacer en condiciones algo tan básico!
Y espárragos, alcachofas, guisantes ..
Yo la ago con atun y no ganbas y guisantes y no judias verde. De todala vidadeDios!!!!
Raro, raro raro 😔
Patatas cocidas con laurel enmascara el sabor de los ingredientes de la ensadilla rusa🤷🏻♀️
Otra vez?
Nunca una ensaladilla rusa lleva gambas Alberto chicote no inventes tanto o ponle otro nombre
Prefiero tu versión, sin duda..