무념 일상님 영상 잘 보고 있습니다. 올리신 영상보다가 직접 막걸리를 만드는 상황까지 와버렸네요.물론 막걸리 레시피는 무념 일상님과 같이 쌀에 10 %만큼 누룩을 사용해서 만들고 있습니다. 그런데 궁금한것이 늘 같은 비율로 막걸리는 만드는데 만들때마다 맛이 차이가 크네요. 어떨때는 시고, 어떨때는 달고..누룩도 한가지(금정산성누룩)만 쓰고 온도도 거의 비슷합니다. 거르는 시기도 1주일 비슷한데 할 때마다 맛이 틀리네요 ㅜㅜ
@@moonyum 생쌀 기준 500 g 정도로 소량을 만들고 있습니다. (많이 만들면 마눌님께 혼나서요 ) 그리고 소독은 세제로 닦고 뜨거운 물로 행구는 방식으로 하고 있습니다. 역시 술을 빚는 것이 미생물을 다루는 일이라 쉽지 않네요. 그래도 시중에 파는 막걸리보다는 맛있는 것 같아 다소 위안을 삼고 있습니다. ㅎㅎㅎ 그리고 가급적 자주 영상 업로드해주세요~ 술 빚는 컨텐츠 중에서 가장 좋은 것 같습니다. 수고하세요
영상 잘 봤어요
지금 시작했어요 맛있는 막걸리 되기를~^^
축복합니다
감사합니다. 맛있는 막걸리 만드셨길!
이 영상 보니 저도 막걸리 빚을 용기가 나네요.
성공하세요!
항상 막걸리 만들때는 키로수재고 하기 귀찮았는데 밥컵으로 알려주니 간단하고 밥하고 누룩하고 비율알려주시니 좋았고요 항상 송화곡자 누룩 사용했는데 큰 입자들이 많고 이번엔 산성누룩 사용해봐야겠네요 감사합니다
감사합니다~
시어머니 의 아마자케 가 생각나서 어머니는 하늘나라 에 가시고 안계서서 배우고 싶어서 쌀 누룩만들기 가 궁금해서 찾아보다가 여기까지 찾아 와서 구독 했어요 영상 감사합니다 ❤❤
감사합니다~
한번 맛보고 싶네요 ㅎㅎ.
이레시피로 한번 만들어 봐야겠어요.
요즘 삼양주로 조금씩 만들어봤는데 시어지지는 않는데 너무 알콜도수가 센거같아서요. 새콤 달콤한 막걸리를 만들고 싶은데... 잘 안돼요.
삼양주 정도면 덧술을 하고나서 충분히 발효시키지 않고 거르면 달콤할 것 같습니다. 더 발효하면 단맛이 사라지고 알콜이 세지니까요
색깔이 너무 예쁩니다~
감사합니다~
오랜만이네요~ 잘보고 있습니다~~^^
항상 감사합니다~
영상잘보았어요
감사합니다~
영상 재미있게 잘 보고 있습니다. 5년전 영상에는 쌀불리고 찜기로 고두밥 하셨는데 지금영상처럼 바로 밥을해도 차이가 없나요?
엄청 공들여서 최고의 막걸리를 만들어볼거야! 하면 하나하나 꼼꼼히 따져야겠지만 그런걸 만드는게 아니면 그냥 대강 해도 맛나게 나옵니다
오랜만에 반갑습니다
앗! 반갑습니다~
항상 잘 보고 있습니다~~
감사합니다~
오랜만이시네요
구하실 수 있으면 용수를 사용해 보세요. 용수를 사용하고, 사용하지 않고의 차이가 크더군요. 술지게미를 안짜는 방법이 술에 꽃향과 과일향을 더하는 것 같습니다
말씀 듣고 찾아보았는데 여기서는 구할수가 없네요… 올해나 내년에 한국갈 일이 생기면 구해와봐야겠습니다!
어떤 상태가 되면 거르는 건지 참 어려워요.
계속 발효되는 것 같아서 발효가 끝나기를 기다리면 빨리 시고 좀 빨리 거르면 알콜이 너무 없어서 식혜 맛이 나면서 달기만 하고요...
알콜 농도가 어느정도 빨리 올라가면 오래 둬도 셔지지 않더라구요~
무념 일상님 영상 잘 보고 있습니다. 올리신 영상보다가 직접 막걸리를 만드는 상황까지 와버렸네요.물론 막걸리 레시피는 무념 일상님과 같이 쌀에 10 %만큼 누룩을 사용해서 만들고 있습니다.
그런데 궁금한것이 늘 같은 비율로 막걸리는 만드는데 만들때마다 맛이 차이가 크네요. 어떨때는 시고, 어떨때는 달고..누룩도 한가지(금정산성누룩)만 쓰고 온도도 거의 비슷합니다. 거르는 시기도 1주일 비슷한데 할 때마다 맛이 틀리네요 ㅜㅜ
만드시는 양이 어떤지 궁금하네요. 한 번에 많이 만드실수록 더 맛을 균일하게 유지할 수 있습니다. 집에서 취미로 하는 술빚기는 일정한 맛을 유지하기는 쉽지 않은것 같아요ㅎ 좀 더 많이 만드시면 그래도 유지시키실 수 있으실 것 같습니다!
발효통 소독도 잊지 않으셨죠?
@@moonyum 생쌀 기준 500 g 정도로 소량을 만들고 있습니다. (많이 만들면 마눌님께 혼나서요 ) 그리고 소독은 세제로 닦고 뜨거운 물로 행구는 방식으로 하고 있습니다.
역시 술을 빚는 것이 미생물을 다루는 일이라 쉽지 않네요. 그래도 시중에 파는 막걸리보다는 맛있는 것 같아 다소 위안을 삼고 있습니다. ㅎㅎㅎ 그리고 가급적 자주 영상 업로드해주세요~ 술 빚는 컨텐츠 중에서 가장 좋은 것 같습니다. 수고하세요
저같은 경우는 그때그때 고두밥 상태에따라 또 좀 다른거같아요! 매번 일정한 맛을 내기 힘들더라구요ㅠㅠㅠ
증류주는 안 만드시나요?
증류주는 여기서 불법이었던 것 같습니다.... 게다가 너무 까다로워서요ㅠ
@@moonyum 일본에서는 불법인가요?
영상 잘보았네요 혹시 밥은 쌀 씻은후 바로 밥솥에 넣으면 되나요? 불은 쌀의 80% ?
감사합니다~ 네, 저는 압력밥솥이 아닌 일반 밥솥에 그렇게 합니다.
밀몰트와 와인이스트로 막걸리 가능하려나요? 도전해보신적 있으신지 궁금합니다! ㅎㅎ
몰트는 껍질이니까 알콜을 만드는 역할에는 참여하지 않을 것 같고 와인 이스트는 사용하셔도 됩니다! 맛이 어떻게 다른지는 비교해보지 않았어요
@@moonyum 밀몰트는 엿기름대용으로 당화력을 위해서 효소용으로 사용했습니다. 다만 제가 구매한 몰트가 효소반응을 일으키는 온도가 40도가 적정온도라고 하더군요...일단 그냥 일반 막걸리 만들듯이 도전해봤습니다. ㅎㅎ
물을 정수기물로 사용해도 상관없을까요?
물론 상관없습니다~!
레시피 대로 만들었는데.. 시고 떫고 하네요.. 이거 실패인거죠??
ㅠ 입맛에 안맞으시면 실패죠ㅠ
누룩의 종류에 따라 맛도 다른거죠? ㅎㅎ
그렇게 알고있긴 한데, 한 자리에 놓고 비교하면서 마시는게 아니면 특별한 사람말고는 잘 모르는 것 같더라구요. 저도 잘 모르겠더라구요….ㅎ
물은 생수인가요?
저는 정수기물 사용합니다~