[Eng Sub]酒酿/醪糟/米酒 Sweet Ferment Rice【曼食慢语第105集】
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ก.ค. 2015
- 今天的节目里不仅详细介绍了酒酿的做法,还有讲到如何煮桂花酒酿小圆子,以及Amanda原创的酒酿鸡尾酒夏日特饮哦
完整菜谱见www.amandatastes.com
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Oh my goodness rice is life. Thank you for broadening my rice recipes.
多谢Amanda的分享,我用的是减半的配方,三天前做的,刚才看了,成功!! 但是感觉不是特别甜,所以又放回去,打算再让它发酵5个小时
Wow,原来小元子不那么难做,谢谢,心情不好的时候看看学学你做的美食,真的能让自己变得开心不少!
第一次学-酿甜米酒成功了。好好吃 👍 谢谢。
这位妹子说话简洁,而且大家听得懂正确中文👍!她的每个视频都是非常干净,她所教的食品加工都是很有价值性的👏,一点都不嚣张,一点不啰嗦,她的谦卑让我感动,她是一位非常出色的东方女性👍👏❤️!
酒酿鸡尾酒还是第一次看到!好有创意呢。一定试一下。
阿老师,我准备做酒酿了,做完了交作业。在酒酿一集里有用[色][愉快][色][色][色][色]桂花糖,看起来好好吃,给我们做一个吧!非常喜欢你的视频。我也住在国外,我是出国之后才开始学习做饭的。这是一个很享受的过程。我认为只有热爱生活的人才爱做美食,做饭绝对要看心情的。只有心里有幸福感的人才会做吃精致,美好的食物。感谢你的分享。希望你的节目做得越来越好!期待给多的美食!
真心喜歡這集 講解好清楚 抽空我一定會做的
完蛋了 好喜欢博主.....
越來越欣賞Amanda節目示范: 不啰嗦, 不賣弄, 不胡說八道. 和許多不負責任的' 小編'的次品,爛品不同, Amanda 的真誠, 學問, 平和, 謙虛令她的節目具很高的參考和學習價值. 希望你保持這種美德. 謝謝.
我的糯米米酒沒有出這樣多的酒水, 這大概和你嚴格控制恒定的30C 有關. 我再試一下. 幾天前, 我蒸了木薯, 亦是酒水少, 開始還挺好聞, 因為發酵產生的氣老把蓋子頂開, 我轉移容器時見到木薯比8-9天前軟爛( 我的室內溫度不穏定, 工作時間約23C , 下班後應該會升高, 但會比室外溫度低1-2度吧), 嘗了下酒. 很難吃:酒不象酒, 醋不象醋. 只得倒了.你有做木薯酒釀的經驗嗎?
香港賣的木茨長得好丑, 我也不知道應該怎樣挑選. 只好挑沉手和少瘕疵的, 切開時, 內部仍有發黑部分, 去掉該段是否仍不足於挽救? ( 我猜想的的失敗應該是出在材料和恒溫上) .
我要去找上海酒麶, 看看能否在嚴格控制下也有能把整片糯米漂起的米酒.若成功,我會泡制桂花酒釀小元子, 或做百香光酒釀冰糖水......
教做得很详细的,谢谢Amanda
教學很詳細,太棒了謝謝老師
30度恒溫, 的确關係出酒時間和酒量.在用斜陽前, 我浪費了48小時. 酒量增加了, 但遠不如你的. 木茨酒釀若成功了, 口感會遠勝糯米酒釀. ( 小時在印尼吃過. 不知用的酒餅是不相同)
按你的方法, 我烙出了荷葉餅, 蒸的火候未掌握好. 今天再試. 女兒提議今又再來一次荷葉餅卷烤鴨. 我把心思放在調甜面醬上..我想做一杯飲料: 酒釀+蘇打水+ 海酒+ 青柠+ 冰塊.給今晚的晚歺掛上句號.
天哪 酒酿鸡尾酒 听起来太诱人了
好喜欢你的食谱 一定要一直更新啊
超爱次的醪糟粉子
明天就动手做,能在异国他乡给纯洁的餐桌增加一道饮品了。谢谢博主
博主教教我们怎么做糖桂花吧 我只是很小的时候在外婆家喝过桂花茶 很难忘的香味呢!
Amadan 太赞了!一直想自己制作酒酿,没想到步骤一点也不难。马上去研究下米国哪里可以买到酒曲啦~
还是喜欢曼答柔柔弱弱的声音,相当萌
很到位 很勤勉
好喜欢看你做东西吃!!!
酒酿圆子 不用把酒酿放下去煮,等圆子熟了就捞起来,在碗里放酒酿用丸子的余温加热就好了,我个人觉得这样更好吃
同意你,我也这样
嗯嗯,是呢,一起煮酒的味道就会没有了
对的,煮过会酸
所以煮圆子的时候就要用糖调味,或者搓圆子的时候就要放适量的糖
Matt B 酒釀不能煮,煮後它的好菌都被燙死了,就像味噌湯關火前才能放味噌是一樣的道理
太棒了!非常感謝!
Amanda原来是南京的,金陵美女好贤惠呀,跟着你学做菜好开心呀!:)
🙋♀️親愛的朋友🤝我來。。。慢慢欣賞😍
感謝朋友的精彩分享👍🌹
祝福吉祥好運🙏
好棒!好想吃一口!
试着做了!今早吃上了!太太太好吃了!比市售的强太多了!感谢阿曼达无私分享!
试过了,热水袋效果非常好的,方便又了廉价
太好了!
Amanda ! I love watching your videos and your voice is sooo calming
哇~好棒。我改天也做做看,謝謝分享
终于知道怎么做好吃的酒酿啦!
Hi Amanda, my rice did not seem to ferment, can I add more water ? Any remedy for this?
可以教一下怎么做希腊酸奶吗 感觉过程应该很特别
哇 超喜欢!!超级棒!博主做的好多菜我都好爱,试过之后都是非常成功!喜欢博主能教做玫瑰酱,很爱吃哈哈
Oh....how I love this
我的酒曲的包子上写着用2kg的米时,用8g的酒曲。我到底应该8g还是4g呢?
Is this dish good for the digestive system after a meal? Thanks
太厉害了
你們好利害
可以用黑糯米做吗?黑糯米发酵的过程不知道是不是长白色的絮状丝,还是黑色的?
谢谢你的分享,一直很想吃醪糟。想请问在日本酒曲叫什么名字?我搜koji yeast也没有出来。很想自己做,因为日本的酒酿纯甜没酒味一点不喜欢。
蒸糯米時,我用一些水管鋸成小段挿在糯米中通氣。非常好用。分享給大家。當然有竹桿更好。
请问你的酵母在哪买的?最喜欢喝米酒了。
可以请问下Amanda的桂花是在英国哪里买到的吗,感觉找不到诶
我自己之前做过一次,照着自家奶奶的做法做的,包着棉被发酵哈哈。但除了直接吃不会其他的吃法了,博主这视频太棒了。我家还会把米酒煮熟存放起来当料酒使用,做菜放一些也很香的,博主可能以后可以尝试一下
正值final,在社交网络隐身的我靠Amanda的视频解压哈哈哈~
好棒
Amanda老師 我買入了6瓶酒養糯米’,但是試過一次後,那酒味我很難吃,於是沒理又不捨去丟,現在它們是過期了、但我一直沒開過其他的,那麼這些未開過的又過期,我能把酒分開把糯米再做成糯米飯嗎?急請曼老師指導我,謝謝妳老師
请问糯米的分量少一半,酒曲也跟比例一同减少吗? 比如1kg的糯米用2g的酒曲吗?
请问您糯米饭一定要冼吗?米酒也能用同样的方法做吗?谢谢您感恩🙏
厨娘真棒…
夏天最喜欢这个了
请问英国哪里可以买到糖桂花?谢谢!
记得小时候奶奶做米酒就是用棉被裹着,加几瓶热水。
真棒
烤箱是要一直开到30度12-48小时吗?但如果关了的话,是不是就达不到30度了?
我竟然翻到了Amanda几年前青涩的作品啊哈哈哈
我没有蒸锅,直接用电饭锅煮可以吗?
宝宝 可以问一下
英国怎么买酒曲呀?
在国外买不到酒曲可以用什么代替吗
感谢!
我想知道在英国哪里可以买到酒曲啊?
哈哈有小喵尾巴默默的飘过~
求教做老北京奶酪!
貓咪的尾巴顯得信心滿滿的😀
thank you for subtitle english!
How do you use it in Mantou?
电饭锅的保温功能能不能用来发酵呢?
Hi Amanda. 如果我想份量少一點、那酒槽要放多少. 謝謝
is it okay to use yeast bread?
做好酒酿可以保存多久呀?:)
请问是圆糯米好好的长糯米好呀?
喜欢阿曼达
佩服
想知道怎么做酒酿馒头
太赞了!!就是发酵温度要求太高,持续24小时的30度...也不能一直不停的换热水袋啊。
DanDan Andrews 夏天的話 就找一個晒不到的櫃子放基本沒問題
现在很多智能电饭煲可以设定温度的,
其實25度以上的室溫就可以發酵了,我試了好幾種方法,都是成功的
玉米淀粉和土豆淀粉可以吗?
請問酒驅要去哪裡買
您好,请问酒曲还能怎么使用呢?
酒曲哪来的
如果没有恒温方法的话,我有一个方法,用鱼缸加热器加热几加仑水在一个储物箱里,温度范围正好,然后把容器放进这个储物箱。当然水不要进容器啦,可以下面垫起来搁着。
请问30摄氏度发发酵多久啊?
请问一定要糯米吗?白米饭不行吗?
酒曲哪里买
太棒了!
没有圆糯米 使用长糯米可以吗?
ONG, Love you forever, thank you!
曼食慢语 Amanda Tastes 博主好,按照你的方子做了,到第二天时,就长白色霉了,完全是按照步骤来做的,保证器具干净和视频的用量及提到的温度来严谨操作的,现在第二天看到了白色霉菌,是什么情况?是不是该倒掉,以免中毒啊,求博主和各位大神解释一下,万分感谢🙏
酒粬可以用什么代替?
請問買白麴是灰色的,口感沙沙的正常嗎
什么时候教做老北京奶酪呀?☺
想请问一下酒酿蛋花汤的英语怎么说?
開酒曲用冷水嗎?
老北京奶酪 和酒酿馒头好像好神奇啊!
應該是要用 圓糯米 嗎 ?
想起奶奶塞在棉被里放衣柜里做酒酿的回忆。
我妈以前也是这样做酒酿的。一做就是一大盆。美好香甜的回忆!
我兒時都見過老人家這樣做酒😂👍
想看醪糟鸡蛋怎么做
请問一下,發酵48小時後,為什麼我做的酒釀表面层會变酸?但是底部有出酒泡着的是甜的,表面没有泡在酒中的是酸的? 求解🙏🙏🙏
不可以用电饭煲煮米吗?