Éppen most kezdek a 10kg zsírszalonna kisütéséhez. Nagy segítség a videó számomra! Köszönöm szépen! A régi falusi emlékek előjönnek a film nézése közben. Isten áldása szálljon Reád és Szeretteidre!🌷❤
Tiszteletem.Tisztelem becsülöm a munkáját.Köszönjük a videót.Egy hozzászólás,szerintem a fakanalat nyugodtan ki lehet hagyni a bográcsból.Nem kell azt is sütni.
Nagyon koszonom a videot. A hagyma mele, en teszek 2-3 fokhagymat is, 1kg szalonahoz. Erdejbe mink nem teszunk tejet, csak egy kis vizet kezdetnel. Prima
Nagyon köszönöm, nagyon érthetö modon mutatta be amit én màr olyan régota szerettem volna megtudni... hogyan is csinàljuk azt a finom, imàdnivalo magyar töpörtyüt :) Mégegyszer hàlàsan köszönöm 🥰
Üdv mindenkinek! Nem értem a sok támadót és kioktatót! Tájakként, családokként és szájízünk szerint változatosan készítjük. Ennyi. Én szeretek variálni, újat kipróbálni. Nem vagyunk egyformák, ezt illene tiszteletben tartani. De milyen sok a rosszindulatú ember. 😒 Tetszett a videó, köszönöm én is! A hagyma újdonság volt nekem. Ki fogom próbálni! (A zsírt sütikhez is gyakran használom, gondolom nem lesz fura hozzá 😁)
Köszönjük. Teljes mértékben egyet értünk. Köszönjük,hogy nézel minket. Sajnos minket is bánt, a sok negatív okoskodó, akik mögött semmi tevékenység sincs. De sajnos, manapság erről szól a világ..mindenki, mindent, mindenkinél jobban tud. Igaz, még életükben nem készítették el azt az ételt, de kioktatni tudnak. Köszönjük, hogy vannak még olyanok,Akik, mint Te is, pozitívan fogadják a munkánkat. Nézz minket továbbra is. Jó sütést, főzést kívánunk.
Teljesen egyetértek! Sajnos tipikus magyar mentalitás a sok kötekedő, rosszindulatú hozzászólás. Kíváncsi lennék, vajon a külföldi videók alatt mennyi lehet a negatív komment, de szerintem mi ebben (is) élen járunk.
@@nemzetikonyha Több videót megnéztem, mindenki krumpli nyomóval fejezte be a tepertőt. Úgy is nöttem fel. Családunkban is mindenki nyomta. Nagyon jó a videó. Köszönöm szépen.
Sok sikert,először kisebb mennyiségben próbáld meg,ha először készíted.A tapasztalatszerzéshez az a jobb. Örülnénk,ha megosztanád az élményedet. Jó sütögetést!
@@nemzetikonyha nagyon szepen koszonom. Perszehogy megosztom veletek. Kis tapasztalatom azert van, mikor a nagypapam keszitette a tepertőt. Sokszor reszt vettem benne mikor meg csak 10 eves voltam.
Jo a bemutatás köszi talán anyit még hozzá tennék hogy a végén marado törmelékbe felénk somogyban szoktak az idösebbek cukrot és szitált kukorica lisztet tenni jol össze állitoták kis pogácsákat formáltak belöle és másnap aki ment a mezöre dolgozni vihette magával uti édeségként .
Nagyon boldog új évet kívánunk minden Kedves Nézőnknek! Köszönjük a pozitív és építő jellegű negatív kommenteket. Szóval, kérünk Benneteket hogy továbbra is látogassátok oldalainkat! A nemzetikonyha.hu-t is,ahol további érdekességeket találtok:
@@nemzetikonyha Sajnos nekem is csak gáztűzhelyem van. Ha azon sütöm biztos nem olyan finom mint bográcsban, de talán a boltban vett tepertőnél kicsit akkor is jobb.
A hagyma nekem újdonság, de ki fogom próbàlom. A szüleim is kinyomták egy kicsit. Rég sütöttem már, de kedvet kaptam hozzá, gusztán néz ki. Áldott húsvétot kívánok!🐇🐑
Áldás, békesség! Nagyszerű és hasznos videót készítettetek! Köszönet érte. Remélem mihamarabb a gyakorlatban is hasznát veszem otthon, ha majd saját disznót vágunk. Szigeti Imre, www.erdosmecske-vendeghaz.hu
Na, ma is tanultam valamit, ezt a hagymás dolgot legközelebb megpróbálom! :) Viszont, ha már a tapasztalatról beszélsz: -Én a víz helyett zsírt használok, -A tejet már rég elfelejtettem, -A tökéletesen átsült zsírszalonnát, töpörtyűt NEM kell kinyomni, -Valamint a max. hőfokot sem említetted, ami szerintem 135 Celsius! És, hogy csak vékony szalonnát kapni? Mások szerint, akik bőrös hús vásárolnak még ez is túl zsíros! Így tegyél igazságot! :) Köszönjük, további sok sikert! :)
Szia,a víz azért jobb választás,mert az egyszer már készre sült zsírt nem sütjük tovább,ez kezdőknek előnyösebb. A kinyomom-nem nyomom abszolút tájegység és ízlés kérdése.A tej pedig akkor segít,amikor a szalonna fajtájától vagy a gyakorlat hiányától függően nehéz a kívánatos és gusztusos piros színt elérni. A hőfokot valóban nem mondtam, mert szerintem kevés embernek van erre alkalmas eszköze hozzá. a biztos a lassú sütés. A fogamat egyébként egy jól megsütött pörc vitte ki, mint golyó a bábut.🤣 Örülünk a kommentednek,ezután is nézz minket.
Nagyon jo bemutatàs. Probàltam segitenni angol szöveget irni de nem sikerült a website cim? I appreciated the recipe particularly because it was so detailed. thank-you
Nálunk aprócska gyerekek vannak.Ezt a 2X2 cm es darabolást kérik az Anyukák.Kb.1X1 cm es töpörtyű darabkák keletkeznek.Talán az aprób darabolás gyorsabban kisül mint a nagy kockákra vágott zsírszalonna?Kb.50 perc az apró kockák sütési ideje.kb.25-30 perc töpörödési időt használunk.utána őntjük le a kész házizsírt.A videó nagyon jó! A hagyma dolgot kipróbálom.
Szia 😊 Hát nagyon ķôszõnõm a szïvmelengetõ videòt. Nagymamám Zalai volt és emlékszem a tõpõrtyü sütésre. Valami 45 ėvvel ezelõtt. Mindent jót kivánok és szeretettel üdvõzlek. Ildikó from Australia 😊😊😊
Nagyon örülünk a hozzászólásodnak,reméljük szép emlékeket idéztünk meg. Nézd meg a többi videónkat is,bizonyára találsz köztük még érdekes részeket. Ha teheted,készíts néhány ételt,a régi receptek szerint. Szivesen segítenénk,de túl messze laksz hozzánk.
Csak annyival egésziteném ki, hogy sütés elött nem vizet, hanem zsirt teszünk alá, és máris nem kell kevergetni, csak addig amig a zsir elnem olvad a bográcsban. ilyenkor akár bőrösen is lehet sütni lásd Bácskai pörc!!! Mamár nem tejjel hanem husos részek hozzáadásával, pirositjuk a zsirt ugyanis a tejtől avasodik a zsir!!
Szia,annak idején nem volt karácsonykor tavalyi zsír,víz viszont igen.Valamint a fajsúlya miatt állandóan az edény alján marad. A pörcöt azért nem a sütés elején,hanem a kétharmadánál tesszük bele,mert a rajta lévő húst ennél keményebbre nem jó készíteni. Avasodás pedig a helytelen tárolástól,vagy a melegtől fordul elő. Köszönjük az észrevételeidet,ezután is nézz minket
Nálunk, úgy van. hogy a tejet öntünk az üst aljába , majd kisebb zsírkockákat dobunk bele, melyek szinte azonnal izzadni kezdenek. Természetesen takarék lángon kezdem el a sütést, és gyakori kavargatás mellet addig csinálom, míg bőven nem lesz zsír a edény aljába. Közben a zsírkockákat, 4-5 cm darabokra vágjuk és fokozatosan beletesszük az üstbe. Majd közepes lángon addig sütjük a zsírt, míg nem lesz áttetsző a zsírunk és a töpörtyű meg piros. Nálunk nem szokás a tepertyüt nyomogatni
A tej szerintem is kell a végén ( Anyukámtól tanultam ), ettől lesz szép piros, és szerintem is jó a préselés, de még a sütés végén és a régi típusú krumplinyomóval óvatosan, mielőtt kivettük a tepit a zsírból. Sajnos manapság már nem igazán lehet kapni sütésre alkalmas ( vastag ) zsírszalonnát, vagy ha igen, csillagászati áron, amit már nem mindenki ( pl. én ) tud megfizetni.
Ha már annyira hagyomány őrző módon csinálnád, akkor a bőrét nem szednéd le, és nem tennél az elején vizet alá. Ugyanis zsírral szokták megindítani, hogy ne égjen le. A tepertő, vagy töpörtyű ( mindegy minek nevezed ) bőrét szokták kopogtatni a fakanállal, és akkor volt kész, mikor egy jellegzetesen kopogó hangja volt. A gyerekeknek sütöttek a végén külön pörcöt, vagyis a bőrét, ami feldogozás közben lehullott. De ez a módszer se rossz! A fogatlan öregeknek nem kell ropogtatni a végén a pörcöt, ami a tepertő legfinomabb része! Tepertős pogácsát sem csinálnak a megsült bőre nélkül! Hogy is nézne az ki! Ennyit a mai modernkori hagymányőrzésről mára elég szerintem!
@@magdolnalukacs5053 Hogy jön ide a mennyország? Egyáltalán mit mondanak ott mindenkinek? Nem értem, mert teli ettem magam bejglivel, és töltött káposztával 😁 Lehet bőr nélküli, és tejjel leöntött tepertőt kellett volna egyek 😁 Ha nem adsz választ hülyén halok meg 😁
Köszönöm szépen, hogy bemutattad a tepertő sütést. Imádom! Gyerekkoromban többször is vágtunk disznót s a nagyapám sütötte a zsírt. Már gyerekként is tudtam, hogy az nagy szakértelmet, gyakorlatot kíván. Általad kedvet kaptam a sütéshez ki fogom magam próbálni. Vajon nekem sikerül?
Szia Ildikó. Ha követed az itt elmondottakat,és nem készíted túl nagy hővel (talán ez a legnagyobb hibaforrás) biztosan sikerül. És még valami.Kérlek készíts el pár szem kinyomás nélkülit is,és írd meg,hogy melyik ízlik jobban. Előre is köszi,jó sütögetést,ezután is nézz minket.
Nálunk mindenki kinyomta hiszen zsírral főztek egész évben, a jól ki nyomott töpörtyű ből lesz finom pogácsa én már ettem zsíros pogácsát amitől hányingerem lett , a piaci töpörtyűt nem nyomják ki ugyan is nem kell mondanom mindenki tudja az árakat .
Nálunk (Zalában) 50 évvel ezelőtt is így készült,mert így látták az öregektől. Fontos volt a zsír (ezért kinyomták) mint manapság.Ha viszont jól kisült,porcelán kemény lett a bőr. Csak a pörcnek nevezett tenyérnyi beirdalt szalonnán hagytak bőrt.Ezt viszont a sütés felénél tették a kondérba.
Igen, mert a zsír elveszítette a jelentőségét a konyhában, az olajokkal szemben. A mangalica is azért halt majdnem ki,mert mindenkinek a húsra volt igénye.
Ha a teljes zsírmennyiséget kisütöd, akkor nagy eséllyel sok lesz benne az "égett", ha nem nyomkodod ki, akkor viszont 1-2 darab nyers hatású lesz. Ezen felül a zsír érték, minden csepp fontos, hiszen azzal sütnek-főznek mindent, és ha csak annyit nyersz a préseléssel, hogy +1 adag rántotta alá van sütőzsírod, akkor máris nyertél. Sajnos az olajlobbi miatt ezt nagyon sok vérbeli paraszt is már elhagyja. Amúgy tudjátok, mi az igazán finom? Töpörtyűzsírban sütött palacsinta! Jól olvassátok! Zsír kell alá, nem olaj! A palacsinta széle másképp ropog, az egész új ízekben és élményekben fürdeti meg az ízlelőbimbókat, szóval fasza!
Thankyou! I think I understand but the translation didn't work so well. If anyone has any tips please let me know! In case I missed them :) This looks identical to my Father's method.
Mert még jók a fogaid Kisherceg.Nekem négy éve egy metsző bánta.Készítünk majd egy szalonnabőrke csipsz videót,az fogyasztóbarátabb,mint a töpörtyűé.Továbbra is nézz minket.
@@nemzetikonyha Boltba, hentesnél vásárolt alapanyag esetén könnyen beletörik a fogad a bőrbe, de hagyományos módon, házi feldolgozás esetén nem hinném, Nem sk koppasztva van, hanem átperzselve 2X.
en is csinaltam par hete itt Ausztraliaban,de valami oknal fogva nem lett a legjobb.Azt hiszem az volt a baj hogy mikor kezdtem kisutni,meg kicsit fagyos volt a zsirszalonna.Nem akart szine lenni, es a vegen amikor kiakartam preselni egyszeruen szetmallottaz egesz.De a zsirja finom lett.
Ha fagyos a zsírszalonna, akkor az magába zárja a vizet. Mire tényleg süthető állapotba kerül addigra már párolódik, akkor könnyen szétmállik... Ennek a műveletnek a lényege a sütés, nem a párolás... ;-) A másik "oldala"a dolognak talán az lehet, hogy maga a zsírszalonna nem megfelelő minőségű. Régen a parasztok nem tápszerekkel etették a röfit, ráadásul a 150 kg alatti sertést még nem is vágták le, mert a "zsírra mentek". A hússertés szalonnája sosem lesz olyan, mint a zsírsertésé. Van itt vita a sertésbőrről. Olyan egyszerű a megoldás, de hát mi magyarok vagyunk, a fotelből nagyon jól odamondogatunk a másiknak. Fele bőrős, fele bőr nélküli. Így lesz a fogatlannak is és a "sokfogúnak" is. Sőt, a végén a törmelékes résszel és egy kis bőrrel sült tepertővel együtt, nagyon finom tepertős pogácsa alapot kapunk. Kinyomkodás a zsírtól. Ki hogyan szereti. Azzal, hogy a tepertőt a sütés végén mennyire nyomjuk ki a zsírtól, szabályozhatjuk, hogy mennyire lesz száraz. Tárolása. Sokan itt elrontják. Csak papírzacskóba tesszük, vagy vékony vászonnal letakarjuk. Sosem tároljuk hűtőben, hanem hűvös (nem hideg!) szellős helyen.Ha nincs megfelelő tárolóhely (pl. panelban), akkor inkább többször, de kisebb mennyiségben készítsük. Nincs bogrács! Na, akkor mi van? Lábas, fazék, serpenyő, bármi jó a feladatra... A tüzelés módja? Gyakorlással, tapasztalással mindez áthidalható...Sokfelé ettem már azs országban "népi" tepertőt. Ha nem rontották el, akkor mind finom volt és egyedi.
Sokan használják helytelenül a tepertő nevet ami bizony rossz! A szalonna töpörödik és nem teperedik sütés közben! Tehát a helyes a töpörtő mert töpörödik sütés közben és innen van a neve!
![ILLSLICK X YOUNGOHM - We're The same [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/yUJNkobYR0E/mqdefault.jpg)
Éppen most kezdek a 10kg zsírszalonna kisütéséhez.
Nagy segítség a videó
számomra! Köszönöm szépen!
A régi falusi emlékek előjönnek
a film nézése közben.
Isten áldása szálljon Reád és
Szeretteidre!🌷❤
Köszönöm szèpen, szuperűl magyaràzod.
Isten áldása legyen a főszereplőn! Köszönet a bemutatóért. Nagyon sokat tanultam belőle. :-)
Tiszteletem.Tisztelem becsülöm a munkáját.Köszönjük a videót.Egy hozzászólás,szerintem a fakanalat nyugodtan ki lehet hagyni a bográcsból.Nem kell azt is sütni.
Nagyon koszonom a videot. A hagyma mele, en teszek 2-3 fokhagymat is, 1kg szalonahoz. Erdejbe mink nem teszunk tejet, csak egy kis vizet kezdetnel. Prima
Nagyon köszönöm, nagyon érthetö modon mutatta be amit én màr olyan régota szerettem volna megtudni... hogyan is csinàljuk azt a finom, imàdnivalo magyar töpörtyüt :) Mégegyszer hàlàsan köszönöm 🥰
Jó sütögetést, finom töpit kívánunk!
Köszi innen Sydney Ausztráliából, rámegyek a dologra és követem a receptet. Ki kell hogy probáljam, hiányzik a tōpōrtyü! A.
Nekem is Svàjcban
Én is neki vagok..Tasmania
Én is Ausztria
Nagyon jól néz ki .Köszönöm a feltöltést!
Köszönjük a dícséretet,továbbra is nézz bennünket!
Köszönjük a dícséretet,továbbra is nézz bennünket!
Hálás köszönet a receptert ,így fogom megcsinalni !
Mi is köszönjük a kommented,sok sikert,továbbra is nézz bennünket.
Üdv mindenkinek!
Nem értem a sok támadót és kioktatót!
Tájakként, családokként és szájízünk szerint változatosan készítjük. Ennyi.
Én szeretek variálni, újat kipróbálni.
Nem vagyunk egyformák, ezt illene tiszteletben tartani.
De milyen sok a rosszindulatú ember. 😒
Tetszett a videó, köszönöm én is!
A hagyma újdonság volt nekem. Ki fogom próbálni!
(A zsírt sütikhez is gyakran használom, gondolom nem lesz fura hozzá 😁)
Köszönjük. Teljes mértékben egyet értünk. Köszönjük,hogy nézel minket. Sajnos minket is bánt, a sok negatív okoskodó, akik mögött semmi tevékenység sincs. De sajnos, manapság erről szól a világ..mindenki, mindent, mindenkinél jobban tud. Igaz, még életükben nem készítették el azt az ételt, de kioktatni tudnak.
Köszönjük, hogy vannak még olyanok,Akik, mint Te is, pozitívan fogadják a munkánkat.
Nézz minket továbbra is. Jó sütést, főzést kívánunk.
Teljesen egyetértek! Sajnos tipikus magyar mentalitás a sok kötekedő, rosszindulatú hozzászólás. Kíváncsi lennék, vajon a külföldi videók alatt mennyi lehet a negatív komment, de szerintem mi ebben (is) élen járunk.
@@nemzetikonyha Több videót megnéztem, mindenki krumpli nyomóval fejezte be a tepertőt. Úgy is nöttem fel. Családunkban is mindenki nyomta. Nagyon jó a videó. Köszönöm szépen.
@@mariah3033 Örülünk hogy te is így gondolod.
Koszonom szepen. Ez igen. Jo recept. Igy fogom en is csinalni.
Sok sikert,először kisebb mennyiségben próbáld meg,ha először készíted.A tapasztalatszerzéshez az a jobb.
Örülnénk,ha megosztanád az élményedet. Jó sütögetést!
@@nemzetikonyha nagyon szepen koszonom. Perszehogy megosztom veletek. Kis tapasztalatom azert van, mikor a nagypapam keszitette a tepertőt. Sokszor reszt vettem benne mikor meg csak 10 eves voltam.
En is csinaltam ezt a videot viszont nagyon vartam joetvagyat mindenkinek
Köszönjük.
Jo a bemutatás köszi talán anyit még hozzá tennék hogy a végén marado törmelékbe felénk somogyban szoktak az idösebbek cukrot és szitált kukorica lisztet tenni jol össze állitoták kis pogácsákat formáltak belöle és másnap aki ment a mezöre dolgozni vihette magával uti édeségként .
Ez nagyon érdekes,mi még nem hallottuk,de érdemes kipróbálni.Örülünk a kommentednek,továbbra is nézz bennünket!
Nagyon boldog új évet kívánunk minden Kedves Nézőnknek!
Köszönjük a pozitív és építő jellegű negatív kommenteket.
Szóval, kérünk Benneteket hogy továbbra is látogassátok oldalainkat!
A nemzetikonyha.hu-t is,ahol további érdekességeket találtok:
awh 1000köszönet a videóért nagyon jól bemutattad hogy mit hogy kell aszthiszem én is megpróbálkozok
Nagyon szépen köszönöm a feltöltést!
Kicsorgott a nyálam! 😚😚😚
Nagyszerű,örülünk hogy tetszett,ezután is nézz minket.
Tej nem az íze hanem a szine miatt jó ha tesznek bele
Abban az esetben szebben barnúl és sokáig ropogós marad a töpörtyűűű🥰
Igaz.
Le a kalappal! Erőt, Egészséget Adjon a Jó Isten!!!
Köszi, hogy feltetted. Ha lesz bográcsom, lehet, hogy kipróbálom.
Szerintem kis mennyiségben mindenképpen készítsd el,a friss ropogós,magad által készített töpörtyűnél nincs finomabb!
@@nemzetikonyha Sajnos nekem is csak gáztűzhelyem van. Ha azon sütöm biztos nem olyan finom mint bográcsban, de talán a boltban vett tepertőnél kicsit akkor is jobb.
@@bevy9296 Szia,ha jó a szalonna,türelmes vagy,akkor egy széles serpenyőben is jól sikerül. Kellemes ünnepeket.
@@nemzetikonyha Nagyon köszönöm a választ! Széles serpenyőm éppen van, úgyhogy ki is fogom próbálni. 😊 Szintén kellemes ünnepeket kívánok!
A hagyma nekem újdonság, de ki fogom próbàlom. A szüleim is kinyomták egy kicsit. Rég sütöttem már, de kedvet kaptam hozzá, gusztán néz ki. Áldott húsvétot kívánok!🐇🐑
Nagyon szepen koszonom es udv Vancouverbol
Igazán örülünk,továbbra is nézz minket.
Minden Kedves Nézőnknek, Kellemes Ünnepeket kívánunk!
Köszönöm a videót
Szivesen.
Áldás, békesség!
Nagyszerű és hasznos videót készítettetek! Köszönet érte. Remélem mihamarabb a gyakorlatban is hasznát veszem otthon, ha majd saját disznót vágunk.
Szigeti Imre, www.erdosmecske-vendeghaz.hu
Reméljük sikerrel jártál! Valamiért eltünt jópár álaszunk.Örülünk a kommentednek,továbbra is nézz bennünket!
Na, ma is tanultam valamit, ezt a hagymás dolgot legközelebb megpróbálom! :)
Viszont, ha már a tapasztalatról beszélsz:
-Én a víz helyett zsírt használok,
-A tejet már rég elfelejtettem,
-A tökéletesen átsült zsírszalonnát, töpörtyűt NEM kell kinyomni,
-Valamint a max. hőfokot sem említetted, ami szerintem 135 Celsius!
És, hogy csak vékony szalonnát kapni? Mások szerint, akik bőrös hús vásárolnak még ez is túl zsíros! Így tegyél igazságot! :)
Köszönjük, további sok sikert! :)
Szia,a víz azért jobb választás,mert az egyszer már készre sült zsírt nem sütjük tovább,ez kezdőknek előnyösebb. A kinyomom-nem nyomom abszolút tájegység és ízlés kérdése.A tej pedig akkor segít,amikor a szalonna fajtájától vagy a gyakorlat hiányától függően nehéz a kívánatos és gusztusos piros színt elérni. A hőfokot valóban nem mondtam, mert szerintem kevés embernek van erre alkalmas eszköze hozzá. a biztos a lassú sütés. A fogamat egyébként egy jól megsütött pörc vitte ki, mint golyó a bábut.🤣
Örülünk a kommentednek,ezután is nézz minket.
Nagyon jo bemutatàs. Probàltam segitenni angol szöveget irni de nem sikerült a website cim? I appreciated the recipe particularly because it was so detailed. thank-you
Nagyon jol nez ki a toportyu, de mi aSzekelyfoldon nem teszunk bele se hagymat es se tejet:-)
Ezt így csinálják helyesen!!! én kissebb kockákra szoktam vágni olyan 2x2 cmm de latom igy is szép darabok lettek belőle. Sziasztok
Ha nincs kinyomva akkor nem lesz kicsi.
Nálunk aprócska gyerekek vannak.Ezt a 2X2 cm es darabolást kérik az Anyukák.Kb.1X1 cm es töpörtyű darabkák keletkeznek.Talán az aprób darabolás gyorsabban kisül mint a nagy kockákra vágott zsírszalonna?Kb.50 perc az apró kockák sütési ideje.kb.25-30 perc töpörödési időt használunk.utána őntjük le a kész házizsírt.A videó nagyon jó! A hagyma dolgot kipróbálom.
Köszönjük a kommentedet,továbbra is nézz bennünket!
Szia 😊
Hát nagyon ķôszõnõm a szïvmelengetõ videòt. Nagymamám Zalai volt és emlékszem a tõpõrtyü sütésre.
Valami 45 ėvvel ezelõtt.
Mindent jót kivánok és szeretettel üdvõzlek.
Ildikó from Australia 😊😊😊
Nagyon örülünk a hozzászólásodnak,reméljük szép emlékeket idéztünk meg.
Nézd meg a többi videónkat is,bizonyára találsz köztük még érdekes részeket.
Ha teheted,készíts néhány ételt,a régi receptek szerint.
Szivesen segítenénk,de túl messze laksz hozzánk.
@@nemzetikonyha
Hát nagyon aranyosak vagytok, hogy válaszoltatok, kõszõnõm.
🌻😊🌻
Holnap megyek és veszek is zsírszallonát. 👍
Sok sikert,jó sütögetést!
Csak annyival egésziteném ki, hogy sütés elött nem vizet, hanem zsirt teszünk alá, és máris nem kell kevergetni, csak addig amig a zsir elnem olvad a bográcsban. ilyenkor akár bőrösen is lehet sütni lásd Bácskai pörc!!! Mamár nem tejjel hanem husos részek hozzáadásával, pirositjuk a zsirt ugyanis a tejtől avasodik a zsir!!
Szia,annak idején nem volt karácsonykor tavalyi zsír,víz viszont igen.Valamint a fajsúlya miatt állandóan az edény alján marad. A pörcöt azért nem a sütés elején,hanem a kétharmadánál tesszük bele,mert a rajta lévő húst ennél keményebbre nem jó készíteni.
Avasodás pedig a helytelen tárolástól,vagy a melegtől fordul elő.
Köszönjük az észrevételeidet,ezután is nézz minket
Így igaz!
jo a video, de sok a szoveg !!!
Nálunk, úgy van. hogy a tejet öntünk az üst aljába , majd kisebb zsírkockákat dobunk bele, melyek szinte azonnal izzadni kezdenek. Természetesen takarék lángon kezdem el a sütést, és gyakori kavargatás mellet addig csinálom, míg bőven nem lesz zsír a edény aljába. Közben a zsírkockákat, 4-5 cm darabokra vágjuk és fokozatosan beletesszük az üstbe. Majd közepes lángon addig sütjük a zsírt, míg nem lesz áttetsző a zsírunk és a töpörtyű meg piros. Nálunk nem szokás a tepertyüt nyomogatni
Szia,és földrajzilag merre laksz?
Véleményem szerint észak M.o
Szükebben lehet nográdi vagy borsodi
A tej szerintem is kell a végén ( Anyukámtól tanultam ), ettől lesz szép piros, és szerintem is jó a préselés, de még a sütés végén és a régi típusú krumplinyomóval óvatosan, mielőtt kivettük a tepit a zsírból. Sajnos manapság már nem igazán lehet kapni sütésre alkalmas ( vastag ) zsírszalonnát, vagy ha igen, csillagászati áron, amit már nem mindenki ( pl. én ) tud megfizetni.
Megjegyzem hogy sima vízzel ugyan azt a hatást éred el. Tapasztalatból tudom.
jól csinálja
Köszönjük.
Köszönöm. Tetszett.
Örülünk,ezután is nézz minket.
Ha már annyira hagyomány őrző módon csinálnád, akkor a bőrét nem szednéd le, és nem tennél az elején vizet alá. Ugyanis zsírral szokták megindítani, hogy ne égjen le. A tepertő, vagy töpörtyű ( mindegy minek nevezed ) bőrét szokták kopogtatni a fakanállal, és akkor volt kész, mikor egy jellegzetesen kopogó hangja volt. A gyerekeknek sütöttek a végén külön pörcöt, vagyis a bőrét, ami feldogozás közben lehullott. De ez a módszer se rossz! A fogatlan öregeknek nem kell ropogtatni a végén a pörcöt, ami a tepertő legfinomabb része! Tepertős pogácsát sem csinálnak a megsült bőre nélkül! Hogy is nézne az ki! Ennyit a mai modernkori hagymányőrzésről mára elég szerintem!
Felétek lehet.Viszont nem mindenki ott lakik.Nekem mindig is a húsos rész volt a kedvencem,a bőr ment a füstre és a sajtba,orjalevesbe stb...
@@nemzetikonyha Megbeszéltük 😁😁👋👋
MiSi 1azt mondjak a menyorszagbanmindenkinek
@@magdolnalukacs5053 Hogy jön ide a mennyország? Egyáltalán mit mondanak ott mindenkinek? Nem értem, mert teli ettem magam bejglivel, és töltött káposztával 😁 Lehet bőr nélküli, és tejjel leöntött tepertőt kellett volna egyek 😁 Ha nem adsz választ hülyén halok meg 😁
Jo a video 😂 jo a vegeredmeny,a sok negative hozzaszolo pedig ne irigykedjenek,ok is nyugodtan nekiallhatnak poffeszkedes helyett,😂😁🤣😀
Köszönjük a kommentedet,szívűnkből írtál,ezután is nézz minket.
Akik bőrös tepertőre vágynak vegyenek toka szalonnát, néha lehet kapni frisset. Nyomkodni tejjel meg hagymával ízesíteni fölösleges.
Szia,a tej nem ízesítő,a kinyomottnak pedig más az állaga,jóval sültesebb az íze.
Örülünk a kommentednek,ezután is nézz minket.
A hagyma jo otlet! + 1-2 kette vagott fokhagyma gerezd? tej helyett pedig keves vizzel turbozni a vegen. :)
nagyon élveztem. Voltam sok disznótorban de ez a tepertő gusztább
Ennek igazán örülünk,továbbra is nézz bennünket.
Köszönöm szépen, hogy bemutattad a tepertő sütést. Imádom! Gyerekkoromban többször is vágtunk disznót s a nagyapám sütötte a zsírt. Már gyerekként is tudtam, hogy az nagy szakértelmet, gyakorlatot kíván. Általad kedvet kaptam a sütéshez ki fogom magam próbálni. Vajon nekem sikerül?
Szia Ildikó. Ha követed az itt elmondottakat,és nem készíted túl nagy hővel (talán ez a legnagyobb hibaforrás) biztosan sikerül.
És még valami.Kérlek készíts el pár szem kinyomás nélkülit is,és írd meg,hogy melyik ízlik jobban.
Előre is köszi,jó sütögetést,ezután is nézz minket.
Nálunk mindenki kinyomta hiszen zsírral főztek egész évben, a jól ki nyomott töpörtyű ből lesz finom pogácsa én már ettem zsíros pogácsát amitől hányingerem lett , a piaci töpörtyűt nem nyomják ki ugyan is nem kell mondanom mindenki tudja az árakat .
Ez így igaz! Örülünk a véleményednek.
@@nemzetikonyha Kösz
Nem értem, hogy miért csinálja mostanában mindenki bőr nélkül. A bőre a legjobb a tepertőnek...
Nálunk (Zalában) 50 évvel ezelőtt is így készült,mert így látták az öregektől.
Fontos volt a zsír (ezért kinyomták) mint manapság.Ha viszont jól kisült,porcelán kemény lett a bőr.
Csak a pörcnek nevezett tenyérnyi beirdalt szalonnán hagytak bőrt.Ezt viszont a sütés felénél tették a kondérba.
@@nemzetikonyha Szeretem a pörcöt is, de én kb csak mostanában találkozok mindenhol bőr nélküli tepertővel és azt úgy nem is igazán szeretem.
Jó kis videó köszönöm szépen, egy fontos rész viszont ki maradt, hogy egy szénné égett fakanalat folyamatosan áztatni kell benne! 😊😊😊😊😊😍😍😍❤❤❤❤🤣🤣🤣😂😂😂
🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂
Az adja meg az aromáját!
Mi az angol Neve?
Crackling.
I'ts Called Pork rinds
Ez így bőr nélkül nem az igazi.
Sose hallottam róla hogy összenyomják 🤔 csak leszűrik a zsírtól
Igen, mert a zsír elveszítette a jelentőségét a konyhában, az olajokkal szemben. A mangalica is azért halt majdnem ki,mert mindenkinek a húsra volt igénye.
Sajnos már volt ilyenben részem🤬🤬🤬
Csak tátottam a szám 😮🤨🤔😕
Gyerekkorom óta a zsírszalonna sütésekor használjuk a krumplinyomót. A tejet mindig a legvégén öntöttük bele a barna színe miatt.
Ha a teljes zsírmennyiséget kisütöd, akkor nagy eséllyel sok lesz benne az "égett", ha nem nyomkodod ki, akkor viszont 1-2 darab nyers hatású lesz. Ezen felül a zsír érték, minden csepp fontos, hiszen azzal sütnek-főznek mindent, és ha csak annyit nyersz a préseléssel, hogy +1 adag rántotta alá van sütőzsírod, akkor máris nyertél. Sajnos az olajlobbi miatt ezt nagyon sok vérbeli paraszt is már elhagyja.
Amúgy tudjátok, mi az igazán finom? Töpörtyűzsírban sütött palacsinta! Jól olvassátok! Zsír kell alá, nem olaj! A palacsinta széle másképp ropog, az egész új ízekben és élményekben fürdeti meg az ízlelőbimbókat, szóval fasza!
1kg zsírszalonnából mennyi töpörtyű lesz, és mennyi idő alatt készíthető el bográcsban?
Thankyou! I think I understand but the translation didn't work so well. If anyone has any tips please let me know! In case I missed them :) This looks identical to my Father's method.
Super, thanks for the comment, we were happy to help. Check back afterwards.
Let me know or message me for any questions you may have
A bőr részét miért vágják le majdnem mindenhol? Hentesnél se árulnak csak anélkül. Nekem az a kedvenc részem, a ropogós sült bőr.
Mert még jók a fogaid Kisherceg.Nekem négy éve egy metsző bánta.Készítünk majd egy szalonnabőrke csipsz videót,az fogyasztóbarátabb,mint a töpörtyűé.Továbbra is nézz minket.
@@nemzetikonyha Boltba, hentesnél vásárolt alapanyag esetén könnyen beletörik a fogad a bőrbe, de hagyományos módon, házi feldolgozás esetén nem hinném, Nem sk koppasztva van, hanem átperzselve 2X.
en is csinaltam par hete itt Ausztraliaban,de valami oknal fogva nem lett a legjobb.Azt hiszem az volt a baj hogy mikor kezdtem kisutni,meg kicsit fagyos volt a zsirszalonna.Nem akart szine lenni, es a vegen amikor kiakartam preselni egyszeruen szetmallottaz egesz.De a zsirja finom lett.
Ezt egy re gyakrabban tapasztalni,az okát nem tudom,ám a fagyos zsír sem jó kezdésnek.Örülünk,hogy nézel bennünket!
Frank Duga 9
Ha fagyos a zsírszalonna, akkor az magába zárja a vizet. Mire tényleg süthető állapotba kerül addigra már párolódik, akkor könnyen szétmállik... Ennek a műveletnek a lényege a sütés, nem a párolás... ;-) A másik "oldala"a dolognak talán az lehet, hogy maga a zsírszalonna nem megfelelő minőségű. Régen a parasztok nem tápszerekkel etették a röfit, ráadásul a 150 kg alatti sertést még nem is vágták le, mert a "zsírra mentek". A hússertés szalonnája sosem lesz olyan, mint a zsírsertésé. Van itt vita a sertésbőrről. Olyan egyszerű a megoldás, de hát mi magyarok vagyunk, a fotelből nagyon jól odamondogatunk a másiknak. Fele bőrős, fele bőr nélküli. Így lesz a fogatlannak is és a "sokfogúnak" is. Sőt, a végén a törmelékes résszel és egy kis bőrrel sült tepertővel együtt, nagyon finom tepertős pogácsa alapot kapunk. Kinyomkodás a zsírtól. Ki hogyan szereti. Azzal, hogy a tepertőt a sütés végén mennyire nyomjuk ki a zsírtól, szabályozhatjuk, hogy mennyire lesz száraz. Tárolása. Sokan itt elrontják. Csak papírzacskóba tesszük, vagy vékony vászonnal letakarjuk. Sosem tároljuk hűtőben, hanem hűvös (nem hideg!) szellős helyen.Ha nincs megfelelő tárolóhely (pl. panelban), akkor inkább többször, de kisebb mennyiségben készítsük. Nincs bogrács! Na, akkor mi van? Lábas, fazék, serpenyő, bármi jó a feladatra... A tüzelés módja? Gyakorlással, tapasztalással mindez áthidalható...Sokfelé ettem már azs országban "népi" tepertőt. Ha nem rontották el, akkor mind finom volt és egyedi.
A krumlinyomó bomba jó ötlet nekem.
Bizonyára mások is azért használják régóta.Köszi a hozzászólást.
Hány kg szalonnábol lett ez a mennyiség?
Ahogy a filmben kétszer is elhangzik 6-8 kg szalonna.
Jó sütést.
@@nemzetikonyha Köszönöm, mennyi zsír lett?
Nagyon kár,hogy ugrott a video némely résznél. Igy a bpgrács eleje lemaradt.
Miért muszáj bográcsban sütni? A gáztűzhely nem megfelelő?
Nem muszáj,de a mennyiség miatt praktikusabb.2-3 kilót valóban egyszerűbb a konyhában készíteni.Köszönjüka hozzászólásodat,ezután is nézz minket.
Szabad tűzön jobb az íze! mint a nyarson sült szalonnanak
Toportyu.sutese.usteben.avagy.bogrscsban.az.igazi.nempediglen.gazon
Sokan használják helytelenül a tepertő nevet ami bizony rossz! A szalonna töpörödik és nem teperedik sütés közben! Tehát a helyes a töpörtő mert töpörödik sütés közben és innen van a neve!
Egyáltalán nem,minkettő és még ezeken túl is helyes.
Kimaradt a sózás.
?? már mint honnan??
Sertés csipsz
Nagyszerű.
Ez a krumplinyomóval kilapított töpörtyű valóban inkább TÖPÖRTYŰ CSIPSZ mint töpörtyű.
3:38 Random TÉLAPÓ :D
Ha valaki 5x5 centis kockára vágja a szalonnát, az ne mondja, hogy 3x3-as...
Amint látható,a szalonna fele 1-2 cm vastag volt csak.Ezért vágtam a szélességét nagyobbra,és mondtam azt,a méretet amire mi szoktuk .
Értem ám. Ha mán a vastagsága csak a feléje, akkor csak a feléjére köll venni a tüzet...
Értem. Az én centim nagyobb...