я сам с Черкесска, очень любим хычины и с мясом и с картошкой сыром,поэтому будем пробовать по вашему рецепту делать!!! А самое интересное то,что везде хычины делают у нас,а рецепта не мог найти.Спасибо Вам огромное!!!!
Согласна, что на Кавказе надо побывать хотя бы раз. Удивительная красота и шикарная кухня. В рецепте очень удивлена изменениями в тесте, во всем остальном - вкусно смотреть)
Такое ощущение, что те кто давал рецепт - прикололись))) Гораздо легче можно приготовить хычыны!) Начинку для хычына прекрасно можно прокрутить на мясорубке, или потолочь давилкой. Не надо мучаться с теркой. Тоже самое с яицом в тесте - с ним только сложнее! Тесто рвется, и начинка вылазит из хычына. Что собственно и случилось во время жарки. Прекрасное тесто из муки воды и соли на балкарские хычыны, и оно должно быть очень мягким, не забитым мукой. А сыр лучше всего брать балкарский домашний, в городе понятное дело заменить на адыгейский или сулугуни. Но домашний сыр, конечно, вкуснее. Очень мало масла на хычынах, балкарцы их смазывают очень обильно, тогда лепешки становятся мягкими и тают во рту. В Карачаево-Черкесии не так много мест, где хорошо готовят балкарские хычыны, их лучше пробовать в Кабардино-Балкарии, в Чегеме, Нальчике, Голубых озерах, Верхней Балкарии. В КЧР - покупайте карачаевские хычыны. Если интересно - могу посоветовать хорошее кафе в КЧР, где делают идеальные балкарские хычыны
@@MaxHripkov В карачаевске, на главной улице - Ленина, по левую сторону дороги, если ехать в сторону Теберды есть небольшое кафе (буквально 4 столика), там делают настоящие балкарские хычыны. Кафе называется Балкария, если верно помню. Это район университета.
Да, мы уже давно все делаем легко, но моя бабушка всегда говорила, что толочь надо руками, что, если жареные хычины, то лучше жарить на животном жиру или топленом масое, как у них в детстве, и картошку обязательно в мундире отварить.))) Последнее и я с детства помню, тогда подобная варка картофеля практиковалось чаще. Так что, нормально все, если человеку не лень, почему бы и нет.
Приготовила по вашему рецепту, рецепт оболденный, всем понравились, съели и добавки просили, спасибо огромное! Осталось тесто хочу с мясом приготовить, кстати лаваш получается тоже вкууууууусный!!!! Пробуйте не подалеете
Макс здравствуйте. спасибо за рецепт. я делаю такие вкусняшки. но использую брынзу............получаются очень вкусно. удачи вам в вашем кулинарном творчестве............
можно айран приготовить дома самим. Возьмите купите на рынке домашнее молоко и попросите 2 столовые ложки домашней сметаны. Подогрейте молоко чтоб было как парное молоко добавьте сметану и хорошо перемешайте и укутайте хорошо и оставьте до утра вот вам и айран.
ну ясно) так-то это блюдо балкарской кухни, поэтому другие народы переделывают на свой лад))) ваши хичины очень аппетитны 👍 чесночный соус не пробовали на айране? )
Макс подскажи! сегодня делал хычины и сталкиваюсь с проблемой при раскатке как бы аккуратно не разминал на раскатывал начинка на краю хычина прорывается и рвет тесто . из-за чего такое может быть ?
И почему многие считают , что тесто готовится на айране, соде, кефире и тд?)))) Традиционно вода, соль и мука. Если замесить эластичное тесто то начинка не потечет и тесто не потрескается. В идеале прокручивать через мясорубку картофель и сыр
Фатима, подскажите, пожалуйста традиционный рецепт теста (или ссылку на хороший рецепт) Мне очень НЕ нравится вкус теста на соде. Макс, красиво работаете!) Впечатлило, как "подушка" надувается!)))
Елена Владимировна , пробуйте просто на воде, с солью. без соды, я уже делал. получаются отлично! скоро сделаю новое видео. тесто делайте не очень крутое!
Макс Хрипков отдалённо напоминает кыстыбый, только там начинка в готовую лепёшку кладётся. Сегодня обязательно попробую сделать хычины, ни разу не делал)
Обязательно приготовлю, спасибо, Вы настоящий мужчина, приятный голос, хорошо обьясняете.!👍😊
Благодарю за комментарий!
Молодец, уважаю мужчин, умеющих готовить!
Очень, очень вкусно, такой способ сухой жарки можно готовить часто, я уже перестала жарить на масле, благодарю вас!!!
Спасибо огромное, самый лучший рецепт готовлю только по нему! Дети всегда уплетают, а я и рада!!!
Благодарю!
я сам с Черкесска, очень любим хычины и с мясом и с картошкой сыром,поэтому будем пробовать по вашему рецепту делать!!! А самое интересное то,что везде хычины делают у нас,а рецепта не мог найти.Спасибо Вам огромное!!!!
Алексей Кулешов , всегда, пожалуйста, я сам рецепт узнавал у поваров в Домбае)
завтра буду делать!!! продукты купили,спасибо!!а ещё хотелось бы в Вотсапе дружить,я готовить люблю.И шашлык очень понравился Ваш рецепт!
Алексей Кулешов я черкес ну я живу в Франция и у нас дома тесто не получается
Очень хороший доступный рецепт. Вы молодец, очень хорошо все объясняете мне очень понравилось, обязательно как сделаю напишу им отзыв удачи и успехов.
Ольга, благодарю за комментарий! Вкусных вам хычинов!
Согласна, что на Кавказе надо побывать хотя бы раз. Удивительная красота и шикарная кухня. В рецепте очень удивлена изменениями в тесте, во всем остальном - вкусно смотреть)
Такое ощущение, что те кто давал рецепт - прикололись))) Гораздо легче можно приготовить хычыны!) Начинку для хычына прекрасно можно прокрутить на мясорубке, или потолочь давилкой. Не надо мучаться с теркой. Тоже самое с яицом в тесте - с ним только сложнее! Тесто рвется, и начинка вылазит из хычына. Что собственно и случилось во время жарки. Прекрасное тесто из муки воды и соли на балкарские хычыны, и оно должно быть очень мягким, не забитым мукой. А сыр лучше всего брать балкарский домашний, в городе понятное дело заменить на адыгейский или сулугуни. Но домашний сыр, конечно, вкуснее. Очень мало масла на хычынах, балкарцы их смазывают очень обильно, тогда лепешки становятся мягкими и тают во рту. В Карачаево-Черкесии не так много мест, где хорошо готовят балкарские хычыны, их лучше пробовать в Кабардино-Балкарии, в Чегеме, Нальчике, Голубых озерах, Верхней Балкарии. В КЧР - покупайте карачаевские хычыны. Если интересно - могу посоветовать хорошее кафе в КЧР, где делают идеальные балкарские хычыны
Спасибо большое за комментарий. Советуйте, конечно.
@@MaxHripkov В карачаевске, на главной улице - Ленина, по левую сторону дороги, если ехать в сторону Теберды есть небольшое кафе (буквально 4 столика), там делают настоящие балкарские хычыны. Кафе называется Балкария, если верно помню. Это район университета.
@@gorskyiochag спасибо, там не был. Но обязательно буду!)
Стоимость этих хычин в ресторанах такая , что не захочешь пробовать !!!
Да, мы уже давно все делаем легко, но моя бабушка всегда говорила, что толочь надо руками, что, если жареные хычины, то лучше жарить на животном жиру или топленом масое, как у них в детстве, и картошку обязательно в мундире отварить.))) Последнее и я с детства помню, тогда подобная варка картофеля практиковалось чаще. Так что, нормально все, если человеку не лень, почему бы и нет.
Приготовила по вашему рецепту, рецепт оболденный, всем понравились, съели и добавки просили, спасибо огромное! Осталось тесто хочу с мясом приготовить, кстати лаваш получается тоже вкууууууусный!!!! Пробуйте не подалеете
Aika Ali благодарю! Рад, что понравилось
Огромное спасибо за рецепт! Получилось просто 👌🏻
Марина Сон, очень рад за вас!
Спасибо вам огромное попробовала и это оболденно спасибо!!!!!
И вам спасибо!
Макс здравствуйте. спасибо за рецепт. я делаю такие вкусняшки. но использую брынзу............получаются очень вкусно. удачи вам в вашем кулинарном творчестве............
Спасибо за рецепт! КЛАСС!
Так аппетитно всё.Вы такой умничка
Благодарю!
Макс Хрипков о
Спасибо. Смотрится вкусно
Nadia Kondratyuk спасибо Вам!
класс. просто понятно. вкусно
Elena Ulrich
Спасибо вам!) теперь готовлю родным!)
Vladimir Sukhov , отлично, так держать!)
Я делала по другому, тесто как на пельмени, вареники. Отварной картофель смешиваем с творогом. А процесс приготовления точно такой!
можно айран приготовить дома самим. Возьмите купите на рынке домашнее молоко и попросите 2 столовые ложки домашней сметаны. Подогрейте молоко чтоб было как парное молоко добавьте сметану и хорошо перемешайте и укутайте хорошо и оставьте до утра вот вам и айран.
мариям кудешова , спасибо за подсказку!
мариям кудешова п
папросите ха ха ха
👍👍👍
Варвар, ножом по тарелке?! А вообще - то ты мастер. Вот собираюсь попробовать твой рецепт.
Благодарю за комментарий. Рекомендую приготовить.
Маки ! Сделал все классно, очень похожи на балкарские тонкие , хотя те еще тоньше . Ну очень круто !!!
spasibo obyazatelno sdrlayu vidio super
Здравствуйте Макс. Можно ли Ваш рецепт теста использовать под мясной хычин?
Александр Котов Добрый день! Конечно можно, у меня на канале есть рецепт мясных хычинов.
Но ваш вариант тоже интересный
ну ясно) так-то это блюдо балкарской кухни, поэтому другие народы переделывают на свой лад))) ваши хичины очень аппетитны 👍 чесночный соус не пробовали на айране? )
Fatima Kurasheva конечно, пробовал. Это подходит сюда идеально.
Макс подскажи! сегодня делал хычины и сталкиваюсь с проблемой при раскатке как бы аккуратно не разминал на раскатывал начинка на краю хычина прорывается и рвет тесто . из-за чего такое может быть ?
Михаил Андрюнин , картофель хорошо сварен? возможно, есть комочки?
+Макс Хрипков класс
Михаил, возможно лопается воздушный пузырь...Картофельный шар надо "обертывать" тестом снизу вверх, выгоняя при этом воздух.
Михаил Андрюнин заявил
А можно добавить ли сыра немного в фарш или как нибудь в фарше его спрятать?
Юрий Потеенко не понял вопроса . сыр и так есть в рецепте. о каком фарше вы говорите?
я имею ввиду мясо с сыром сделать мне кажеться я ел на море мясо с сыром начинка в хычине
я чего то видео перепутал мясные и сырные ваши видео.У меня такой вопрос а мясо с сыром можно сделать в начинке?
Или абычто получиться?
Наверное лучше не надо)
а можно твердый сыр , типа российский
?
конечно, можно. сыр можно любой.
Ни яйца ни Айрана не нужно, без них ещё лучше.
Да, это был мой первый опыт. Потом мне подсказали рецепт. Спасибо
И почему многие считают , что тесто готовится на айране, соде, кефире и тд?)))) Традиционно вода, соль и мука. Если замесить эластичное тесто то начинка не потечет и тесто не потрескается. В идеале прокручивать через мясорубку картофель и сыр
Fatima Kurasheva , спрашивал рецепт на Домбае в кафе))
Фатима, подскажите, пожалуйста традиционный рецепт теста (или ссылку на хороший рецепт) Мне очень НЕ нравится вкус теста на соде.
Макс, красиво работаете!) Впечатлило, как "подушка" надувается!)))
Елена Владимировна , пробуйте просто на воде, с солью. без соды, я уже делал. получаются отлично! скоро сделаю новое видео. тесто делайте не очень крутое!
Макс, а подушка без соды надувается?
Елена Владимировна , конечно)
не хычины, а чуду.. 😂
Я пошёл за айраном...
отличная идея, мне тут советовали делать просто на воде. Вчера попробовал, тоже отлично получилось. скоро сделаю видео, когда появится ботва свёклы.
Макс Хрипков отдалённо напоминает кыстыбый, только там начинка в готовую лепёшку кладётся. Сегодня обязательно попробую сделать хычины, ни разу не делал)
JenyaTunGus , а кыстыбый это чье блюдо?
Макс Хрипков , насколько я помню, татарское
mmmmmmmnnnnyaammmm
Это
Тоже
Самоехача
Мне очень нравиться как Вы быстро и понятно готовите .А бабы развезут на полтора часа аж устаешь их слушать и выключаешь не дослушав.Гузель.
Тесто не то! Мука вода соль - все, что нужно для этого блюда, в начинку можно адыгейский сыр, можно брынзу, тоже вкусно.
Да, я уже в курсе. Люди подсказали.
Ну как же долго.
К сожалению это не хычины,а просто лепёшки.Хычины тонкие ,как блины
А я тесто делаю на воде, как на вареники
Если что так что искать айран не стоит это и есть кефир
Супер, спасибо!
🙈 левая рука
Кефир это и есть айран на казахском языке
Айран в переводе кефир.
Ш