零失誤水煮蛋料理秘技上集🥚連水煮蛋都煮不好⁉️看完就能煮出完美的水煮蛋yo! 蛋殼不破蛋白完美，蛋黃煮多久就幾分熟？看一次就不忘，愛吃蛋的人必學！How You Boil Egg Perfectly

[@kkmouse9091]

雞蛋我都用大同電鍋蒸
直接放在電鍋送的蒸網上，再倒一些水
開關跳起來後不用開保溫再悶5分鐘
拿出來放到冷水流動泡著5分鐘水倒乾淨，外殼變冷就很好剝
比水煮蛋快多了，做出來跟水煮蛋一樣

[@YCT10981]

我也是用電鍋蒸水煮蛋

[@奇奇-z4q]

其實一樣的意思
只是不開明火而已

[@mahorhor]

我婆婆的做法也是冷水下鍋，
沒有加鹽、醋，開中火，稍為攪動
水滾後煮5分鐘關火，然後浸着5至10分鐘，看自己想要的熟度才撈起，沖冷水剝殼
下次試試加鹽加醋看效果怎樣😆

[@londontaiker]

先存下來，找時間慢慢看，我超需要這教學，謝謝師傅！～

[@chefkaison]

下集會是燉蛋喔～

[@flamewang4404]

雞蛋煮到蛋黃外層開始發黑，那是一層硫化物(琉化亞鐵)，會聞到像硫磺溫泉臭臭的味道(有些人會因這種味道，而排斥水煮蛋或茶葉蛋)，常常多吃容易形成胃腸癌變。最好煮滾開始續用小火(保持水滾)狀態，煮滾開始計算不超過10分鐘即可(不要太熟可8分鐘)，如要蛋黃為軟(流心蛋)約5分鐘，蛋黃半硬半軟約6分鐘。

[@Meditationmusic-168]

謝謝分享美味食譜

[@張倍誠-n8v]

簡單的水煮蛋都有這麼多學問！真的不能小看它。原來要從冷水開始煮，我都水滾了再把蛋放下去，難怪熟度很難控制😢

[@chiuyu610]

字幕是不是打錯了呢？ 老師的意思是蛋在冷水時就要入鍋，等水滾後開始計算時間，不是水滾後再入鍋吧？水滾後才入鍋，蛋很容易破唷～ (個人經驗)

[@chefkaison]

水滾後開始算時間，應該是打錯了

[@麥WEI]

感謝老師的教法

[@fleurici]

謝謝師傅分享！
那個溫泉的味道，是否是氨的氣味？

[@adada487]

冷水下鍋的問題是 水量的多寡會影響到煮滾需要的時間 而蛋在滾之前就開始熟成了 會稍微沒那麼精準
滾水下鍋則是比較容易精準控制熟度 但雞蛋也更容易因溫差導致殼破裂失敗

[@chefkaison]

所以我選擇冷水入鍋，但滾起來才開始計時

[@bb2099207134]

謝謝老師

[@呵呵-x5p]

請教，你們煮水煮蛋煮好時候，蛋殼沒裂開狀態下完好，有沒有遇過內部有一小小根雞毛的

[@陳信宏-w3x]

👍

[@Beer-g8i]

水煮蛋真的很難，不是過熟就是半熟撥到爛😂

[@chefkaison]

試試看，我覺得這方法可以

[@yoceanchen4894]

請問火要開多大呢？如果是IH爐，時間上會有什麼不同嗎？謝謝你

[@chefkaison]

蛋放入鍋中水滾了之後才開始照我的分鐘計時喔～差會差在雞蛋的大小

[@chefkaison]

滾之後中火計時

[@yoceanchen4894]

謝謝你的解說

[@sherlock3702]