Alcachofas asadas y lardo di Colonnata

Ingredientes:
6 alcachofas enteras de De Carlo
2 green onion o una cebolleta fresca
Guindilla fresca
Sal umami de Halen Môn
Vinagre My Solera de Acetaia Ducale Estense
Lardo Di Colonnata en lonchas
Aceite de oliva virgen extra De Carlo
Sal pura blanca Halen Môn
Pimienta negra Parameswaran’s
Partimos las alcachofas por la mitad y con un poco de aceite de oliva y sal las llevamos al horno hasta que estén doraditas. Mientras, en un cuenco, vamos a hacer nuestra vinagreta con un trocito de chile fresco cortado pequeño, un par de cebolletas green onion picadas finas también, el vinagre, la sal umami y el aceite de oliva al gusto. Sacamos las alcachofas del horno, las colocamos en un plato y colocamos el lardo Di Colonnata y rociamos la vinagreta por encima. Toque de pimienta y listo.
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