Deine Videos sind authentisch, professionell und absolut bodenständig. Vor allem kein "Profi-Geschwafel". Für mich der beste deutschsprachige Pizza Kanal mit grooooossem Abstand. Viele Grüsse aus Zypern!
Hallo Marcel, vielen Dank für deine tollen Videos. Du bekommst immer wieder einen Daumen hoch und auch gelegentlich einen Kommentar. Die Wilfa würde in meiner kleinen Backstube einen prima Platz bekommen. Herzliche Grüße Detlef
Viel Spaß, wenn man auf der italienischen Maschine Brotteige mit Dinkel und noch besser, mit Roggen machen möchte. Dann kommt der Nachteil der feststehenden Verbauart voll zum tragen. Deshalb war ich total froh, dass ich kurz vor der Investition in solch eine Maschine die Wilfa entdeckt habe.
Wir haben auch seit die Probaker Timer, seit diese bei Küchenmaschinenshop lieferbar ist. Die Maschine finden wir echt klasse und sehr vielfältig. Der Adapter für Kenwood Zubehörteile ist von Wilfa einfach Clever gemacht. Wir haben inzwischen zusätzlich die Raffel und den Fleischwolf im Einsatz. Wir würden die Maschine jederzeit wieder kaufen. Bei der Timer ist zusätzlich Klasse, dass man den Teig einfach mal 10min Kneten lassen kann ohne dabei zu sein und die Maschine sich dann automatisch abschaltet. Perfekt. Danke für Deine Videos, wir lieben Deine Pizzateige und benötigen nur noch einen Ofen dazu.
Ich hab die Wilfa seit 6 Monaten und benutze sie so oft, weil es so Spaß macht. Super Preis bei den ganzen Funktionen und Zubehör, Mega robust und tolle Optik. Hab vor dem Kauf bestimmt 2 Monate recherchiert und bin dann bei der Wilfa gelandet. Beste Investition in Sachen Küche dieses Jahr. Kann Sie nur jeden empfehlen ! :)
kann ich nur bestätigen- Nach meiner ausgiebigen Recherche kam ich zum gleich Ergebnis. Es lässt sich problemlos ein Becher Sahne schlagen trotz der Größe der Schüssel.
Jetzt muss ich auch mal was dazu sagen, denn ich mache auch schon seit ein paar Jahren die Pizza Napoli in einem professionellen Ofen - Mit eigens importiertem Bisotto-Stein. So wie das hier in TH-cam immer empfohlen wird (glücklicherweise sagen alle Profis das gleiche!). Aber erst die Anschaffung eines Gastro-Profi-Spiralkneters hat das Game verändert! Es ist nun mal ein Unterschied, ob man mit einer Hausfrauen-Kitchen-Aid-Maschine arbeitet oder mit einem fast 40 Kilo schwerem Spiralkneter aus der Profi-Gastro-Szene. ENDLICH habe ich es geschafft: einen luftigen Teig, so wie man ihn von einem echten Italiener erwartet. Ich bin total geflasht. Man kann alt werden wie eine Kuh und lernt ständig noch dazu 😊👍
Das ist genau der Grund warum diese Wilfa nichts taugt. Es gibt genug Videos die zeigen wie sich das Teil quält. An eine Grilletta kommt so schnell nichts ran
@@herrrastakrautpasta1599 du meinst also, die zwei hier sind Betrüger und zeigen uns nur Videos mit einem "Pseudoteig", mit dem die Wilfa leichtes Spiel hat!?
Man sieht und hört im Video wie sich die Wilfa quält,das die Teig Schüssel sich Recht stark oben am Rand bewegt da ist schnell was unten in der Halterung gebrochen. Aber ich denke der Motor ist einfach zu schwach. Gruß Rolf 👍 😊@@MIGGim
@@ulgrgklibbers4152 ich werde es demnächst wissen, weil ich mir eine zulegen werde, da mich die Ankersrum kürzlich wieder sehr geärgert hat, knettechnisch(drückt bei über 2,5 Kilo Mehl den Teig aus der Schüssel 😡) und diesmals hab ich ihr versprochen, dass sie weg kommt 😅 So Maschinen wie Grilletta fallen von vornherein raus, weil ich diese Murkserei mit Reinigen nicht möchte.
Die Wilfa Probaker wäre die eierlegende Wollmilchsau wenn sie zuverlässiger wäre. Es gibt Leute die haben schon die 2te, 3te oder gar 4te Maschine, da immer was war, was der gute Kundenservice geregelt hat. Hier wäre zu wünschen dass in China mehr auf eine gleichmäßige Qualität bei der Fertigung geachtet wird. Denn es gibt auch jede Menge an Leuten die absolut keinen Mangel an ihre Wilfa Probaker haben. Die normalen Spiralkneter, wie MF Italy, Sunmix oder Grilletta usw sind einfach gebaut für Jahrzehnte lange Nutzung. Ob das für die Wilfa Probaker auch gilt, muss die Zeit zeigen.
Hallo sehe ich auch so die Wilfa quält sich ganz schön bei der Teig Zubereitung,wo gegen die Mf italy tapfer schlägt. Wär oft solche Teige macht sollte eine Solide Maschine kaufen. Gruß Rolf 👍😊
Danke für das super Video! Über ein Video zu Budget wäre super für diejenigen, die gerne Pizza essen aber eher im Bereich 50-200€ aufgestellt sind. Auf Amazon gibt es eine überwältigende Auswahl. Vllt eher in die Richtung waorauf man achten muss als jede einzeln vorzustellen/auszuprobieren :)
Wenn deine Mehlmenge nicht deutlich über 500g pro Teig geht, kannst du auch mit einer günstigen Haushaltsmaschine glücklich werden. Bosch MUM kann Hefeteig. Wenn du wie ich häufig Brotteige aus 2kg Mehl machst, ist die Wilfa meiner Meinung nach derzeit die beste Wahl.
Ja, eine die bis 400-500€ geht, wäre auch was. Vielleicht wär ein Video top, wo Sven eine Maschine für 200-300€, 400-500€ und 700-800€ vorstellt (in dem Fall ist die 800er ja die Wilfa 😅)
Na Toll jetzt wo ich neine Wilfa nen Monat habe kommst du mit dem tollen Angebot um die Ecke, habe meine Maschine auch dort gekauft gehabt😂 Bin von einer Kenwood umgestiegen und es macht so viel mehr Spaß mit der Wilfa bester Kauf ever. Achso Super Video/ Vergleich😁
@@danbroun602 Auf den ersten Blick sieht die Kenwood robust und gut aus, aber Teig für Pizza & Brote zählt nicht zu ihren Disziplinen die sie gut handhaben kann. Die Maschine tanzt übern Tisch man muss den Kopf der Maschine gegendrücken, dass der Teig vernünftig geknetet wird und am schlimmsten bei nem KG Teig (glaube 200g übern zugelassen max und max knetdauer von 4 min) fing es langsam an nach verbrannten Plastik zu riechen. Für alles andere mit den ganzen Features cooles Gerät aber Hefe/ Sauerteig fällt sie gnadenlos durch. Habe die Wilfa jetzt 3 Monate und immernoch so begeistert wie am ersten Tag, Teigmengen über nem KG überhaupt kein Problem, höhere Geschwindigkeit juckt die nicht, die macht was sie soll und was ich mir ehrlicherweise von der Kenwood erwartet habe
Mit dem Teigertuch läßt sich die Schüssel sehr, sehr gut reinigen. Ich bin nicht der Meinung, dass so eine Schüssel in den Geschirrspüler muss. Toller Maschinenvergleich und tolle Vorführung
Seit ich vor knapp 3 Wochen die Wilfa gekauft habe, macht die Teigherstellung soooo Spaß 😃 einfach genial, überhaupt keine Hürde mehr, wenn man Lust auf Pizza hat. Kein einziges mal klebrige Hände… da hat sich jeder Cent wahnsinnig gelohnt!
Nimm doch bitte mal noch eine Famag etc mit zum testen. Das wäre denk für einige interessanter weil die einfach günstiger sind und Made in Italy. Ich denke nicht das ein Hobbybäcker 2k für ne Maschine ausgibt. Ich bin nämlich auch gerade am suchen was ich mir kaufen soll.
Servus, sehe ich genau so. Ich habe mir die Famag Griletta IM5 10V HH geholt. Maschine ist top und preis ist auch wirklich okay. Design lässt zu wünschen übrig, aber das war mir weniger wichtig.
Es gibt noch einen norwegischen "Hersteller" kys. Die haben preislich nochmal attraktivere Maschinen. Selbst bei der kleinsten und billigsten Variante kann die Geschwindigkeit stufenlos verstellt werden. Da muss man bei famag fast das doppelte für zahlen. Nachteil: die kleinen Maschinen sind gerade ausverkauft und es handelt sich um Alibaba China-Geräte. Es gibt aber bereits einige Videos und die Laufruhe und Verarbeitung macht für mich einen sehr guten Eindruck
Endlich ist das Video da 🤩 Danke dafür! Ich werde mir mit Sicherheit die wilfa zu gegebener Zeit gönnen. Ich glaube du hast die Wasserbehälter vertauscht, bzw es sieht im Schnitt so aus 😅
Tolles Video, für mich war die Wilfa zu eirrig und die Italy ohne Schüsselentnahme keine Option, weshalb ich mich für eine Maschine eines anderen Herstellers entschieden habe. Jedoch ist die Wilfa preislich definitiv eine gute Option
Was ich mich immer frage, wie hoch ist die Chance, dass man ein Teig überknetet ? Ist das überhaupt möglich? Kannst du mal bitte zeigen wie ein „überkneteter“ Teig aussieht? Kann man dann noch was machen?
Sehr guter Punkt. Schreibe ich mir auf die To-Do Liste. Klar kann ein Teig überknetet werden. Das Gluten kollabiert und der Teig wird richtig glänzend sowie kleisterartig.🙂
@@Teichners_Pizza_Palace das würde mich auch brennend interessieren. Hab so eine b*** Bosch Küchenmaschine bei der der Teig nie so geil rauskommt wie in deinen Videos. Wüsste einfach gerne mal was da genau schief läuft
@@1life2riskGenau! Marcel Paa hat auf seinem TH-cam Kanal extra zu diesem Thema ein Video gemacht. Grüsse aus der Schweiz (ich bin und bleibe im übrigen Team Ankarsrum)
Danke für den Test. Das ist der Vorteil der abnehmbaren Schüssel, man kann sie auf eine Waage stellen. Ist die Schüssel hingegen fest am Gerät, braucht man eine zweite Schüssel zum Abwiegen. Mal abgesehen vom umständlichen Reinigen, wenn der Teig nicht gelungen ist und an der Schüssel klebt. Die Wilfa sollte einen Update-Riemen haben, der der Geräusche eliminiert; wie lange stand die bei Dir vor dem Dreh?
Servus Marcel, die WILFA wäre die perfekte Ergänzung zu meiner neuen Leidenschaft: Brotbacken mit meinem Merklinger 800 Hokzbackofen 😅 Ich knete aktuell mit einer 20jährigen Kenwood Major, will sie aber bald ersetzen. Danke für das tolle Gewinnspiel und ein frohes Weihnachtsfest! Rührende Grüße aus Bad Ischl im schönen Salzkammergut Franz
Habe mir eine WILFA Anfang des Jahres gegönnt als B ware für 720 € läuft jetzt schon 1 Jahr und liefert top Ergebnisse. Auch fürs Backen sind die Gadgets perfekt.
Interessante Vorstellung der beiden Geräte, als Vergleichstest hätte ich mir auch die Häussler und oder eine von Famag vorstellen können, aber das sollte es ja auch nicht sein. Meine erste Wilfa (noch ohne Edelstahlhaken) tut was sie soll, ich kann auch im laufenden Betrieb Zutaten reinschütten (das stoppen nervt mich, aber da bin ich wohl eigen). Mehrmals die Woche Brötchen, Baguette, Pizza, Roggenbrot, Sahne oder Eiweiß schlagen, Pfannkuchenteig...klappt alles und naja, an das Geräusch gewohnt man sich....und nochmal merci, dass Du zwischendrinn sagst, welche Einstellung Du an der Wilfa nimmst.
Die Teigtemperatur der MF Italy ist höher, da du weniger Wasser zugegeben hast. Bei der 2. Wasserzugabe hast du die Messbecher verwechselt. Man sieht deutlich, dass in die Wilfa mehr Wasser zugegeben wurde.
Der direkte vergleich hinkt sowieso, da die beiden maschinen auch nicht exakt die gleiche drehzahl haben. Besser wäre es die Temperatur zu vergleichen wenn die Teige fertig geknetet sind. Das kann ja durchaus unterschiedlich schnell gehen.
@@MatthiasHollerbach Habe die Wilfa und kann bestätigen, dass diese den Teig wirklich nur sehr langsam erwärmt. Nach 15min kneten hat mein Teig meist gerade mal 20 grad erreicht
Nette Videos, vielen Dank dafür. Nebenbei hätte ich noch eine Frage... Ich bin auf der Suche nach einer Abdeckhaube für die Wilfa Probaker, hätte da jemand einen Tipp bzw. eine Empfehlung?
Aktuell nutze ich noch eine eine Kitchenaid, mit der bekomme ich nicht ansatzweise so ein Ergebnis hin. Auf lange Sicht, muss ich da wohl etwas investieren 🙂
Solche Küchenmaschinen funktionieren auch, aber das kneten "funktioniert" anders und man muss daher anders mit dem Teig umgehen. Ich selber habe die größte Bosch. Bei diesen Maschinen wird der Teig warm beim Kneten, was nicht ideal ist. Auch bildet sich das Gluten Gerüst später oder man lässt schnell mal zu lange Kneten. Ebenfalls ist die Wasseraufnahme des Teiges schwieriger, weil der Teig dann entweder am Knethaken kleben bleibt, weil durch das Wasser der Schüsselrand nass und der Teig glitschig wird. Oder der Teig ist zu weich und der Knethaken fährt durch den Teig ohne wirklich irgend etwas zu kneten. Nicht falsch verstehen, ich mache seit mittlerweile Jahrzehnten den Teig mit der Bosch und nutze sie eigentlich nur für Brot, Brötchen und Pizza. Das liegt vor allem daran, dass ich damals so viel Geld ausgegeben habe und eine funktionierende Maschine nicht "wegwerfen" mag. Man kann sich daran gewöhnen. Was wirklich unangenehm ist, ist Teig für neapolitanische Pizza zu machen, wie es hier auf dem Kanal gezeigt wird. Es geht auch irgendwie, ist aber eine qual. Also, wenn dein Ziel hauptsächlich neapolitanische Pizza zu machen ist, dann investiere die 1000 Eur in solch eine Maschine, denn eine wirklich gute Küchenmaschine kostet am Ende nicht viel weniger. Ich hoffe, ich konnte helfen. BTW: ich meine, er hat schon Mal ein Video zu Küchenmaschine gemacht. Oder war das der Kanal von " Mr. Couuuunschie"? Bin mir nicht sicher.
Vielen Dank für den Vergleich. Mich würde interessieren, ob es auch in einem günstigeren Preissegment Maschinen gibt, mit denen man vernünftig neapolitanischen Pizzateig kneten kann. Ich denke da z.B. an die neue Küchenmaschine Bosch Serie 6, die mit einem extra Knetprogramm für Hefeteige wirbt. Die Maschine ist je nach Extras für 499-699€ zu haben und da es eine Küchenmaschine ist, kann man halt damit in der Küche auch noch andere Dinge nutzen. "Nur" für's Kneten knapp 1000€ auszugeben finde ich schon heftig.
Ich habe mir die Bosch Series 6 vor ca. 4 Monaten gekauft. Meiner Meinung nach ist die nicht wirklich gut für schwere Teige geeignet. Der Teig klettert stark und wir deshalb auch nicht so gut geknetet. Die Waage funktioniert bei mir leider auch schon nicht mehr.
@@shoxor es wird die eierlegende Wollmilchsau und dann noch für günstig Geld nicht geben. Ich verstehe dich zwar, wenn du sagst, dass du eine Maschine brauchst, die du für Kuchenteige, Schlagsahne, Eischnee, etc brauchst und dafür doch keine 1000 Euro investieren möchtest, weil du diese Dinge auch mit einem guten Handrührgerät für ca 80 Euro erledigen kannst. Nun liegt es bei dir, ob du eine solche "teure" Maschine brauchst, nur um schwere Brotteige damit herzustellen. Wenn du Brot nur in Formen (Kastenform zum Beispiel, die man auch zum Kuchen backen zu Hause hat) backst, brauchst du überhaupt keine Maschine, den relativ flüssigen Teig kannste auch mit der Hand und einem stabilen Schnee/Rührbesen (z.B. Dänischer Teig-Schneebesen) rühren. Übrigens hat die Wilfa, wie du im Video von Marcel Paa sehen kannst, Zubehör dabei, mit dem du auch Kuchenteige, Schlagsahne und Eischnee verarbeiten kannst, ich habe dafür meine weit über 30 Jahre alte Bosch MUM, die sich nicht mehr mit den schweren Brotteigen rumquälen muss und so noch einige Jährchen länger "leben" darf/kann. Herzliche Grüße Micha
10:10 Ich finde es gut, dass du offen über deine Gefühle reden kannst XD Der moderne Pizzaiolo ist ein traditioneller. Er hat eine Beziehung zu seinem Werk. Er will kein Smartphone auf seinem Kneter.
Ich habe mir auch die Wilfa Probaker gekauft. Ursprünglich wollte ich eine Griletta, aber die Wilfa Probaker reicht vollkommen aus und erzielt perfekte Ergebnisse.
Hallo. Tolles Video, vielen Dank dafür. Liebäugele auch schon eine Weile mit der Wilfa. Backe überwiegend Brot und Pizza. Habe 2 Fragen. 1. Wieviel % Hydration packt die Wilfa ( mache sehr gerne Foccacia mit mindestens 75% Wasser ) und wieviel Kg Brotteig packt die? Meine Wahl wegen der Hydration wäre die Famag 8HH und packt auch grössere Teigmengen, ist aber teurer und hässlich ;-). Grüße
Hey :) Ich habe in der Wilfa schon Teige für Focaccia und Ciabatta mit 95% Hydraten hergestellt. Das ist natürlich auch abhängig vom Mehl. Aber durch die hohe Drehzahl bringt man ordentlich Spannung in den Teig :)
Danke für die Antwort. Das passt auf jeden Fall :-). Offen bleibt die Frage zur Teigmenge. Hintergrund. Habe auch nen HBO, den ich mit bis zu 9 Laiben Brot nutzen kann. Sprich, ca. 7,5kg Teig. Würde man dann in 2 Durchgängen machen? Packt die Maschine das? 2 Knetmaschinen geht leider nicht, steigt mir sonst die Frau aufs Dach ;-)
Hallo Sven, in deinem Buch „Pizza Passion“ schreibst du auf Seite 20 zum Thema Spiralknetmaschine: Die so genannte Brechstange in der Mitte der Schüssel fördert die Bildung eines starken Klebereiweißgerüsts. Die von dir im Video gepriesene WILFA Maschine hat keine solche Stange. Verstehe ich richtig …es geht also auch ohne. Mit freundlichen Grüßen
Ja, geht auch ohne. Benutze auch eine normale Knetmaschine und der Teig ist erste Sahne. Durch die Spirale wird der Teig ja auch gedehnt und gestreckt.
Bestes und informativsten video im bereich spiralkneter vergleich, respekt👍meine frage wär noch sind mit der wilfa auch schwere vorteige wie biga machbar?
Ich habe meine Teige am Anfang immer mit der KitchenAid gemacht, bis es ihr irgendwann zu viel und zu schwer wurde. Das Getriebe ist kaputt gegangen. War alles kein Problem konnte man austauschen, aber eins war danach klar: Pizzateig wird darin nicht mehr gemacht. Mittlerweile habe ich eine FAMAG Grilletta IM5S 10V HH und bin mehr als begeistert. Ist vielleicht nicht die modernste Maschine, aber darauf kam es mir auch nicht an.
Die "normale" Kitchen Aid ist ab gewissen Mengen/Gewichten überfordert und das bewusst als Überlastungsschutz konstruierte Kegelrad im Getriebe rutscht durch. Weil wir in der Küche eine Allroundmaschine brauchten, die große Teigmengen und auch schwere Roggenteige ebenso packt wie dass man mit ihr Nudelteige, Raspeln, Wolfen usw. kann, haben wir uns vor über 10 Jahren für die Heavy-Duty-Version entschieden, gab's damals vergünstigt im Paket mit einigen Aufsätzen, wir mussten nur noch den Pasta-Aufsatz dazu kaufen. Das Ding ist ein richtiges Arbeitspferd und hat noch nie Probleme gemacht. Ich backe sehr viel Roggen- Roggenmischbrote, meist als dreifach geführte Sauerteige, da klettert der Teig durchaus mal am Haken hoch, fällt aber dann entweder wieder ab oder man hilft ihm etwas nach. Das ist das einzige, was ich "bemängeln" würde. Ansonsten für uns ob seiner Robustheit und Zuverlässigkeit "das Gerät".
Moin Sven. Die MF Italy wäre ich der Tat nichts für mich, das man damit ausschließlich Teig kneten kann. Mit der Wilfa liebäugle ich schon länger. Eine Frage zu der Wilfa, die Du mir vielleicht beantworten kannst (in der Anleitung finde ich nichts dazu). Kann ich mit der Wilfa einen Pizzateig mit 300g - 400g Mehl kneten oder ist das schon zu wenig für die Maschine? Bei einem 2 Personen Haushalt ist das für uns die passende Menge Mehl für einen Pizzateig.
@@Flexis3st Ich weiß, das klingt total verrückt, aber ja, hier gibt es immer nur 2 Teiglinge. Wenn es nach mir geht, könnten wir auch 2 mal Pizza machen, aber es geht leider nicht nach mir 😁
@@FrankSchulzCGNwarum nicht die doppelte Menge oder mehr? Den Rest in eine Plastiktüte (oder Schüssel, wenn genug Platz im Kühlschrank) und ab in den Kühlschrank - der Teig ist auch nach 5 Tagen noch gut.
Danke schön, ich hatte die Wilfa schon im Warenkorb und war am Ofen vorheizen für Brötchen. Jetzt heizt der Ofen nicht mehr hoch. Wilfa wird warten müssen. Grrrr
Hi Sven, echt beeindruckend , das der Teig mit 70 % Hydration so stressfrei gelungen ist. Normalerweise soll man ja nach der 50% Wasserzugabe, immer Stückchenweise das Wasser zugeben, bis das die Maschine ihn aufgenommen hat. Welches Mehl hast du hierfür verwendet? Eins mit 14 % Eiweiß ? LG
@Bergwespe: Konntest du mittlerweile herausfinden, welches Mehl er verwendet hat? - hätte die gleiche Frage in die Kommentare geschrieben, aber er hat mir leider auch nicht geantwortet. In die Videobeschreibung hat er das Cuoco Mehl von Caputo verlinkt. Denke aber nicht, dass er dieses verwendet hat, evtl. hat er wie viele andere Pizzabäcker mehrere Mehle gemischt :/ Für deine Hilfe bedanke ich mich :)
@@andreaslehner355 Mehl ist relativ egal ab 12% Ausfwärts. Hab auch die Wilfa und da bindet das Mehl das Wasser so unfassbar schnell. Hatte mich anfangs auch gewundert und gedacht ich hätte zu wenig wasser abgewogen
Moin ich interessiere mich auch für eine Knetmaschine für Pizzateig was würdest du zum Einstieg für eine Maschine empfehlen die nicht so teuter ist ? Gruß Micha
ich hab die wilfa aber oft das problem das das mehl nicht zusammen kommt und sich nur am boden verteilt dann muss ich nochmal etwas mehl drüber streuen dsmit der ball zusammen kommt woran kann das liegen
Gutes Vergleichsvideo 👍 Ich weiß, es ist ein Video über Teigmaschinen. Aber irgendwie hätte ich jetzt auch der Vollständigkeit halber das fertige Ergebnis in Form einer Pizza gesehen, ob man auch einen Unterschied schmeckt und sieht.
Schwierig. Bin kein Fan von Küchenmaschinen mit Planeten-Getriebe. Der Verschleiß ist bei schwierigen Teigen relativ hoch. Hatte so eine Maschine und bin damals relativ schnell auf einen Spitalkneter ausgewichen. Da muss man sich aber überlegen wie oft man Teig in welcher Qualität machen möchte.☺️ Schau mal die Kenwood Patissier an. :)
Kauf Dir KEINE Bosch. Meine MUM5 hört sich nach 9 Monaten nich mehr gesund an. Ich ärgere mich etwas. Habe vor 9 Monaten erst mit dem Backen angefangen und mich nicht so um Maschinen gekümmert bzw. da ich nicht wusste wie lange der Spleen anhält, erst mal was „nicht so teures“ gekauft. Ne Bosch MUM5…. Für Kuchen und anderes Gebäck echt in Ordnung aber Teige für Brot, Semmeln und Pizza killen das Ding
Ich habe eine Kenwood Cooking Chef xl und bin begeisterst. Sie meistert auch schwere Pizzateige. Selbst einen Bigateig schafft sie zu kneten. Ausserdem backe ich sehr viel. Sie ist ein allrounder, passt gut auf die Arbeitsplatte und sieht auch gut aus.
Ist aber eine sehr gute Mischung aus einer Maschine, die gefühlt alles kann (Induktion, Kneten, alle möglichen Aufsätze usw.) und dafür auch ordentlich power hat. Auch schwere Teige gehen bis 3 kg. Das sind 10 Teiglinge gleichzeitig und das ist schon einen Menge. Klar, sie ist nirgends die absolut beste aber als Kompromiss wirklich eine tolle Maschine.
Das liegt an der Erhöhung der Schüssel? Dachte der Knethakeb wäre beschichtet und deswegen wandert der Teig nicht hoch. So bin ich der Meinung,hieß es mal. Aber ich sehe auch, deiner scheint poliertes Edelstahl zu sein. Meiner von der "alten" Wilfa hat den grauen Knethaken
Was hälst du denn vom Vergleich zwischen einer WilfaProbaker und einer Famag Grilletta IM5 10V? Die hat auch zehn Stufen und ist sogar noch etwas günstiger als die Wilfa. Lieber direkt die kaufen weil man dann einen richtigen Spiralkneter hat oder die Wilfa nehmen und flexibler sein? Backe eigentlich nur Pizza, aber nie so riesen Mengen. Schönen Sonntag dir! :)
Hey☺️ Ich selbst hatte vor der MF Italy die Famag mit 10 Stufen und kippbarem Kopf. Die Maschine ist super. Allerdings würde ich mittlerweile eher zur Wilfa greifen. Der Bonus, dass man nicht nur Teig herstellen kann ist super. Auch finde ich persönlich die Wilfa optisch deutlich schöner.☺️
Na, die famag lebt definitiv länger und ist auch besser reparierbar. Bei der Wilfa ist man zu 100% vom Hersteller abhängig, bei der Famag kann ein guter Techniker auch improvisieren, falls etwas kaputt geht.
@@hannes2305Finde auch, dass die immer wie ein Reichelt-Bausatz aussehen 😅 - lässt sich aber deshalb vielleicht auch einfacher selbst reparieren, wenn mal was ist.
Hallo Sven, ich komme mit den Teigtemperaturen die du hier an der Wilfa zeigst nicht hin. Mein Test:W-Pro Backer Kit beschichtetem Haken, Raumtemperatur 21 Grad,Mehl Temperatur 21 Grad Typ Caputo Pizzaria, Hydration 68%. Wasser 0 Grad ( Mischung 50/50 Wasser crushed ice) 24g Salz 3G Hefe. Knetvorgang 50% Wasser 1 Minute auf 30 % dann Rest Wasser/Eis Mischung rein 2 Minuten 30% dann hoch auf 70% Knetleistung. Nach 6 Minuten bin ich dann mit der Temperatur bereits um die 24 Grad und der Teig besteht den Fenster Test nicht! Was mache ich falsch?
Komisch... Habe den Edelstahlhaken, aber ob das für die Temperatur so einen Unterschied macht wage ich zu bezweifeln. Nach 15 min Kneten hab ich bei 1kg Teig meist nur 20grad erreicht
Danke für den Test, obwohl ich finde, dass du die wilfa etwas weniger in den Fokus gestellt hast. Mich bestätigt es aber darin, dass die wilfa zu teuer ist für die Qualität wie Sie gefertigt ist. Dann lieber eine famag Grilletta. Falls doch einmal etwas an der wilfa kaputt gehen sollte ist man sicher zu 100% auf die Ersatzteilversorgung von wilfa angewiesen. Bei der famag jedoch, kann man sich sicher auch anderweitig behelfen, weil doch alles recht klassische Bauart ist. So habe ich es bei meiner Gastronomie Espressomaschine auch gehandhabt, die kann zur Not auch ein Dorfschmied reparieren. Aber warum verbreitest du auch diesen Mythos dass es ein Unterschied macht wenn man das Salz später hinzu gibst? Nur weil es alle im im Netz abschreiben weil es irgendwo so geschrieben steht und so weiter verbreiten, muss es noch lange nicht stimmen. Ich persönlich habe es vor Jahren schon einmal getestet und gerade bei längerer Teigführung macht es absolut keinen Unterschied im Endergebnis. Ich habe bei meinem letzten Italienurlaub in der Toskana, mal ein paar Pizzabäcker gefragt wo wir super tolle Pizza gegessen haben, wie die das handhaben? Und alle haben mir gesagt dass das reine Glaubensfrage ist im Endeffekt macht es überhaupt keinen Unterschied. Probiert es doch einfach mal aus😉
Gibt’s auch einen Vergleich zu einer „normalen“ Küchenmaschine, z.B. der Bosch Mum? Also gibt es da wirklich so große Unterschiede zu einer Teigknetmaschine?
Ich habe eine KitchenAid und die Bosch MUM zu Hause. Die Bosch kriegt den Teig definitiv vom Kneten her besser hin als die KitchenAid (die meiner Meinung nach ein kompletter Flop ist - verstehe den Hype um KitchenAid absolut nicht; würd das Teil am liebsten aus dem Fenster werfen!). Die Bosch schafft den Pizzateig nach Svens Rezept schon gut, man merkt aber dass es die absolute Grenze ist. Sie quält sich schon sehr beim Kneten. Aber immerhin besser als meine andere 🤷🏻♀️ Also zum Kuchenteig machen, Buttercreme etc sind beide super. Nur als „Knetmaschine“ für mich nicht wirklich tauglich. Zumindest nicht bei Mehlen, die starke Klebeeiweiße bilden (wie zb das von Sven benutzte hier). Ich verkaufe nun beide und hole mir die Wilfa 😅 ich hoffe ich konnte dir mit dem Bericht etwas helfen
P.S. warum die KitchenAid für mich nichts ist - das Mehl ganz unten in der Schüssel bleibt trocken und wird nicht mit vermengt. Auch habe ich am Knethaken einfach nur einen Klumpen, der sich dreht und nicht „geknetet“ wird. Wenn man den Klumpen entfernt ist meist in der Mitte noch trockenes Mehl. So hatte ich immer Klümpchen im Teig und kein geschmeidiges Ergebnis. Auch tanzt und rappelt sie sehr doll wenn der Teig etwas schwerer ist. 1Kg vom hier gezeigten Mehl schafft sie nicht. Ich musste immer alles halbieren. Und kneten geht nur bis höchstens Stufe 2. Der Teig brauchte also viel zu lange und wurde viel zu warm, was zu Rissen geführt hat
Hi Sven, wieder ein cooles Video. Da du im Video von 70% Hydration sprichst, wäre es top, wenn du uns noch verraten würdest, welches Mehl du verwendet hast? Vielen Dank, Abo hab ich da gelassen :)
MF Italy ist einfach überteuert. Punkt. Auch die wilfra finde ich zu teuer angesetzt 699 wären mehr als genug gewesen einen Kaufanreiz zu schaffen im Vergleich zu den Griletta Maschinen. Versteh nicht warum allein ein knethaken die Maschinen so teuer macht kanns mir hier nur durch abzocke am Kunden erklären.
Es gibt sie mit Bonus schon für 850€ und selbst da sind noch gut 300€ abzocke bzw Entwicklungskosten dabei😮😮😮 ein senkrechten Elektromotor mit 3 Zahnrädern und ein Riemen Antrieb.😮😮😮 der Knethacken schlägt mit 100€ ein. Die Schüssel auch. 😮😮😮
Danke fürs Video, ein Vergleich wie zwischen David und Goliath ;-D Mein Kitchenaid ist schon 25j alt und ist ein Zugpferd aber von Mengen sehr eingeschränkt, dafür habe ich ein extra Schüssel günstig gekauft. Ich backe Sauerteigbrot mit über 80% Hydration. Nun ist die Frage *Komfort* und ich bin so weit. Sunmix, Famag, Wilfa .......... ? Wenn der Wilfa ein Adaptor hat für meine KA Zubehör (habe ich einiges), wäre ich in große Versuchung der Wilfa zu holen :-( So für mich heißt es wahrscheinlich Famag, preislich kein Unterschied und wenn ich 2 Küchenmaschine in meine kleine Küche stehen lassen muss, dann hat der Wilfa für mich kein Vorteil über ein *dedicated* Teigknetmaschine ....
Vielleicht könntest du auch Küchenmaschinen für die mit kleinem Geldbeutel empfehlen. (bis 300€) Denke soviel Geld gibt kein Familiendaddy für eine Knetmaschine aus..
Irgendwo hat es seine Grenzen. Wenn man grosse Mengen (ab 2 Kilo Mehl) schwere Teige macht, wird jede Maschine bis 300 Euro über kurz oder (etwas) länger, die Grätsche machen.
Ich mache meinen Teig immer im Thermomix. War damit bisher immer zufrieden. Aber kenne den Unterschied zur richtigen Knetmaschine nicht. Ist so eine Knetmaschine eine Upgrade zum Thermomix? Hat jemand einen Vergleich? LG und einen schönen Sonntag
In einem Thermomix ist die Wärmeentwicklung und Kneteigenschaft nicht das ideale. Empfehle da auch mit Eiswürfel und sehr kaltem Wasser zu arbeiten. In einer richtigen Knetmaschine entwickelt sich der Teig einfach nochmal besser.☺️ Ein Upgrade ist es auf alle Fälle.🔥
Das stimmt. Der Teig wird sehr schnell warm. Dann muss ich wohl ganz ganz lieb sein damit mir der Weihnachtsmann vielleicht zu Weihnachten ein Geschenk unter den Baum legt 😂 Danke für deine Antwort - das hilft mir schon mal weiter.
Ich hab ne Bosch Optimum für 60€ auf kleinanzeigen bekommen und das reicht mir völlig. Verstehe nicht genau den Unterschied, bekomme mit meiner Super Ergebnisse.
Hi Sven, danke für das Video 🎉 hab sehr lange darauf gewartet 😊 ich habe mir dein Bundle mit der Wilfa bestellt. Jedoch steht dein Pizzabuch bereits im Bundle als inbegriffen und der Code hat dementsprechend nicht funktioniert. Habe ich da was falsch verstanden? Danke dir 😊
Kannst du vielleicht mal einen pizzateig machen mit einer KitchenAid und „normalen“ Mehl? Das ist aktuell mein Setup, klappt aber leider bei weitem nicht so gut wie bei dir 🫣🥴
Du sagst einmal, dass die Maschine 500 Gramm Mehl verarbeiten kann. Dann sagst du, dass sie 3kg verarbeiten können. Ich gehe davon aus, dass die 3kg korrekt sind. Aber wie war das mit den 500 Gramm gemeint?
Der Hinweis mit den 500 Gramm verarbeiten können, ist dahingehend wichtig, weil es Maschinen gibt, die diese geringe Menge nicht mehr erfassen, um sie zu kneten.
Habe ebenfalls die Wilfa, glaube war sogar einer der ersten die sie letztes Jahr gekauft hat, allerdings kann ich nicht mehr als 1kg Mehl verarbeiten, selbst bei 70% Hydration wird die Maschine warm und stoppt dann automatisch…
Auf das Video habe ich gewartet! Bisher nutze ich die normale KitchenAid, mit einem Upgrade liebäugle ich aber schon eine Weile. Ich mache immer dein 100% Biga-Rezept, das geht auch ohne Probleme in der Wilfa?
Super.:) Biga schafft die Wilfa auch ohne Probleme. Dazu (wie auch in der MF Italy) den Biga nach der Femerntation in Würfel schneiden. So hat die Maschine es leichter. :)
Hallo zusammen, ich habe mir vor 2 Wochen auch eine Wilfa gegönnt. Ich bin prinzipiell absolut zufrieden. Was mich allerdings gleich stutzig gemacht hat ist die Tatsache das die drehende Schüsselaufnahme eine Unwucht hat und zwar auch schon bei der Grunddrehzahl. Diese Unwucht wird mit zunehmender Drehzahl stärker. Ich habe eigentlich vor das Gerät zum Reparaturservice von Wilfa zu schicken. Jetzt habe ich aber im Video vom Sven gesehen, das seine Maschine die gleiche Unwucht aufweist. Anscheinend ist das gewollt!!??? Habt ihr eine Idee, warum das so ist? Wäre super wenn sich jemand zu dem Thema äußern kann, dann erspare ich mir den aufwendigen Versand bzw. unnütze Reparatur!
Funktioniert denn dadurch irgendwas nicht, bzw. eckt der Knethaken irgendwo an? Wenn die Antwort nein ist, dann würde ich mir das sparen. Meine hat auch eine kleine Unwucht, die mal stärker, mal weniger stark ist je nach Teig. Ich denke ein Teil der Unwucht ist schon prinzipbedingt, durch die entnehmbare Schüssel.
Nein, die Unwucht hat keinen Einfluss auf die Funktionalität…die Schüssel eckt auch nirgendwo an..ich war und bin eigentlich nur verunsichert ob das so gewollt ist!?
Super Video, ich hab die wilfa probaker Timer seit ca 9 Monaten und bin von der Qualität und Robustheit beindruckt. Verwende auch viel Kenwood Zubehör. Das macht sie zur perfekten Küchenmaschine. Vielseitig einsetzbar, auch für Kuchen und alles was zu Torten dazu gehört, wenn es an "richtigen Teig" geht schafft sie es mit Bravour.
Für mich ist die Ankarsrum eine schlechte Wahl für Pizza Teig! Für alles andere ist sie super! Mir hat sie bei Pizza Teig den letzten Nerv geraubt! Dann auf einen Spiralkneter gewechselt und zum ersten Mal einen schönen ausgekneteten Teig gehabt.
Ich habe die Wilfa seit zwei Wochen. Weil ich mit verschiedenen Mehls Tests mache, stelle ich lediglich 3 Kugeln = 500gr Mehl her. Jetzt habe mein Mehl und gestern habe ich 1kg verarbeitet. Die Teige waren alle perfekt. Kleine Mengen sind also kein Problem.
Leider sind beide Maschinen nicht in meinem Budget ich begnüge mich mit meiner KitchenAid muss halt nachher noch etwas mit Hand nach kneten aber ansonsten macht sie ihre Arbeit recht gut für zwei Personen im Haushalt ausreichend.
Also rein für den Pizzateig ist die grüne besser :D aber werbevideo ist sicher für die schwarze für anderes zeug ist die klar netter rührteig würde ich ihn die grüne nicht reinmachen wenn ich aber ne entscheidung habe dann gib mir die grüne hahah
Super Video. Aber eines verstehe ich nicht: Wenn man die Programme ohnehin nicht wirklich braucht, dann kann man doch die mfitaly-Mixer ohne "Pro" kaufen. 'Die kostet dann einen Tausender weniger und macht dasselbe?
Ich benutze die Programme ehrlich gesagt nicht. Wenn man aber Freude daran hat, die Maschine zu individualisieren, dann lohnt es sich. Das Display finde ich nichtsdestotrotz sehr cool. Ich meine mir mal sagen zu lassen, dass die Pro Maschine auch einen stärkeren Motor hat.😊
@@Teichners_Pizza_PalaceDie MFItaly Standard hat meines Wissens denselben Motor wie die Pro Version. Die Unterschiede sind lediglich die Größe, das Led-Licht und die digitale Bedienung.
Deine Videos sind authentisch, professionell und absolut bodenständig. Vor allem kein "Profi-Geschwafel". Für mich der beste deutschsprachige Pizza Kanal mit grooooossem Abstand. Viele Grüsse aus Zypern!
🤣🤣🤣
Hallo Marcel, vielen Dank für deine tollen Videos. Du bekommst immer wieder einen Daumen hoch und auch gelegentlich einen Kommentar. Die Wilfa würde in meiner kleinen Backstube einen prima Platz bekommen.
Herzliche Grüße
Detlef
Viel Spaß, wenn man auf der italienischen Maschine Brotteige mit Dinkel und noch besser, mit Roggen machen möchte. Dann kommt der Nachteil der feststehenden Verbauart voll zum tragen. Deshalb war ich total froh, dass ich kurz vor der Investition in solch eine Maschine die Wilfa entdeckt habe.
Das stimmt. Bei solchen Teigen wird es dann schwieriger. :(
Ist wie händisch kneten nur eine Frage der Technik. Bäckereien machen es nicht anders ;-)
@@eltorro4962ich glaube, es geht ums Reinigen der Schüssel
Wir haben auch seit die Probaker Timer, seit diese bei Küchenmaschinenshop lieferbar ist. Die Maschine finden wir echt klasse und sehr vielfältig. Der Adapter für Kenwood Zubehörteile ist von Wilfa einfach Clever gemacht. Wir haben inzwischen zusätzlich die Raffel und den Fleischwolf im Einsatz. Wir würden die Maschine jederzeit wieder kaufen. Bei der Timer ist zusätzlich Klasse, dass man den Teig einfach mal 10min Kneten lassen kann ohne dabei zu sein und die Maschine sich dann automatisch abschaltet. Perfekt. Danke für Deine Videos, wir lieben Deine Pizzateige und benötigen nur noch einen Ofen dazu.
Klasse Video Sven.
❤Dank für deine Mühe und Erklärungen.
Es ist wie immer eine Freude dir dabei zuzuschauen.
Ich hab die Wilfa seit 6 Monaten und benutze sie so oft, weil es so Spaß macht. Super Preis bei den ganzen Funktionen und Zubehör, Mega robust und tolle Optik. Hab vor dem Kauf bestimmt 2 Monate recherchiert und bin dann bei der Wilfa gelandet. Beste Investition in Sachen Küche dieses Jahr. Kann Sie nur jeden empfehlen ! :)
kann ich nur bestätigen- Nach meiner ausgiebigen Recherche kam ich zum gleich Ergebnis. Es lässt sich problemlos ein Becher Sahne schlagen trotz der Größe der Schüssel.
Meine hab ich gestern bestellt… bin mega gespannt 😁
Würde ich heute auch kaufen anstelle der Ankersrum.
Jetzt muss ich auch mal was dazu sagen, denn ich mache auch schon seit ein paar Jahren die Pizza Napoli in einem professionellen Ofen - Mit eigens importiertem Bisotto-Stein. So wie das hier in TH-cam immer empfohlen wird (glücklicherweise sagen alle Profis das gleiche!). Aber erst die Anschaffung eines Gastro-Profi-Spiralkneters hat das Game verändert! Es ist nun mal ein Unterschied, ob man mit einer Hausfrauen-Kitchen-Aid-Maschine arbeitet oder mit einem fast 40 Kilo schwerem Spiralkneter aus der Profi-Gastro-Szene. ENDLICH habe ich es geschafft: einen luftigen Teig, so wie man ihn von einem echten Italiener erwartet. Ich bin total geflasht. Man kann alt werden wie eine Kuh und lernt ständig noch dazu 😊👍
Das ist genau der Grund warum diese Wilfa nichts taugt. Es gibt genug Videos die zeigen wie sich das Teil quält. An eine Grilletta kommt so schnell nichts ran
@@herrrastakrautpasta1599 du meinst also, die zwei hier sind Betrüger und zeigen uns nur Videos mit einem "Pseudoteig", mit dem die Wilfa leichtes Spiel hat!?
@@herrrastakrautpasta1599......ach ja.....und die ganzen Kommentare, in denen die Wilfa in hellsten Tönen gelobt wird, sind die alle gekauft?
Man sieht und hört im Video wie sich die Wilfa quält,das die Teig Schüssel sich Recht stark oben am Rand bewegt da ist schnell was unten in der Halterung gebrochen. Aber ich denke der Motor ist einfach zu schwach. Gruß Rolf 👍 😊@@MIGGim
@@ulgrgklibbers4152 ich werde es demnächst wissen, weil ich mir eine zulegen werde, da mich die Ankersrum kürzlich wieder sehr geärgert hat, knettechnisch(drückt bei über 2,5 Kilo Mehl den Teig aus der Schüssel 😡) und diesmals hab ich ihr versprochen, dass sie weg kommt 😅
So Maschinen wie Grilletta fallen von vornherein raus, weil ich diese Murkserei mit Reinigen nicht möchte.
Die Wilfa Probaker wäre die eierlegende Wollmilchsau wenn sie zuverlässiger wäre.
Es gibt Leute die haben schon die 2te, 3te oder gar 4te Maschine, da immer was war, was der gute Kundenservice geregelt hat.
Hier wäre zu wünschen dass in China mehr auf eine gleichmäßige Qualität bei der Fertigung geachtet wird.
Denn es gibt auch jede Menge an Leuten die absolut keinen Mangel an ihre Wilfa Probaker haben.
Die normalen Spiralkneter, wie MF Italy, Sunmix oder Grilletta usw sind einfach gebaut für Jahrzehnte lange Nutzung.
Ob das für die Wilfa Probaker auch gilt, muss die Zeit zeigen.
Hallo sehe ich auch so die Wilfa quält sich ganz schön bei der Teig Zubereitung,wo gegen die Mf italy tapfer schlägt. Wär oft solche Teige macht sollte eine Solide Maschine kaufen. Gruß Rolf 👍😊
Deine Maschinen sind super. Ich sehe siehe immer bei Marcel Paa. Danke fürs Video
Danke für das super Video! Über ein Video zu Budget wäre super für diejenigen, die gerne Pizza essen aber eher im Bereich 50-200€ aufgestellt sind. Auf Amazon gibt es eine überwältigende Auswahl. Vllt eher in die Richtung waorauf man achten muss als jede einzeln vorzustellen/auszuprobieren :)
Wenn deine Mehlmenge nicht deutlich über 500g pro Teig geht, kannst du auch mit einer günstigen Haushaltsmaschine glücklich werden.
Bosch MUM kann Hefeteig. Wenn du wie ich häufig Brotteige aus 2kg Mehl machst, ist die Wilfa meiner Meinung nach derzeit die beste Wahl.
Ja, eine die bis 400-500€ geht, wäre auch was. Vielleicht wär ein Video top, wo Sven eine Maschine für 200-300€, 400-500€ und 700-800€ vorstellt (in dem Fall ist die 800er ja die Wilfa 😅)
auf das video hab ich gewartet❤
Sehr gut!❤️
Na Toll jetzt wo ich neine Wilfa nen Monat habe kommst du mit dem tollen Angebot um die Ecke, habe meine Maschine auch dort gekauft gehabt😂
Bin von einer Kenwood umgestiegen und es macht so viel mehr Spaß mit der Wilfa bester Kauf ever.
Achso Super Video/ Vergleich😁
Oh nein, schade. Wünsche Dir viel Freude mit meiner Maschine.:)
Was war an der Kenwood schlechter?
@@danbroun602 Auf den ersten Blick sieht die Kenwood robust und gut aus, aber Teig für Pizza & Brote zählt nicht zu ihren Disziplinen die sie gut handhaben kann. Die Maschine tanzt übern Tisch man muss den Kopf der Maschine gegendrücken, dass der Teig vernünftig geknetet wird und am schlimmsten bei nem KG Teig (glaube 200g übern zugelassen max und max knetdauer von 4 min) fing es langsam an nach verbrannten Plastik zu riechen. Für alles andere mit den ganzen Features cooles Gerät aber Hefe/ Sauerteig fällt sie gnadenlos durch.
Habe die Wilfa jetzt 3 Monate und immernoch so begeistert wie am ersten Tag, Teigmengen über nem KG überhaupt kein Problem, höhere Geschwindigkeit juckt die nicht, die macht was sie soll und was ich mir ehrlicherweise von der Kenwood erwartet habe
Mit dem Teigertuch läßt sich die Schüssel sehr, sehr gut reinigen. Ich bin nicht der Meinung, dass so eine Schüssel in den Geschirrspüler muss. Toller Maschinenvergleich und tolle Vorführung
Seit ich vor knapp 3 Wochen die Wilfa gekauft habe, macht die Teigherstellung soooo Spaß 😃 einfach genial, überhaupt keine Hürde mehr, wenn man Lust auf Pizza hat. Kein einziges mal klebrige Hände… da hat sich jeder Cent wahnsinnig gelohnt!
Sehr gutes Video und sehr guter Vergleich und sehr informativ erklärt 👍👌
Danke dir!❤
Danke für den vergleich! Die Wilfa ist allerdings mein klarer Favorit und steht bereits auf meiner Einkaufsliste.
Nimm doch bitte mal noch eine Famag etc mit zum testen. Das wäre denk für einige interessanter weil die einfach günstiger sind und Made in Italy. Ich denke nicht das ein Hobbybäcker 2k für ne Maschine ausgibt. Ich bin nämlich auch gerade am suchen was ich mir kaufen soll.
Servus, sehe ich genau so. Ich habe mir die Famag Griletta IM5 10V HH geholt. Maschine ist top und preis ist auch wirklich okay. Design lässt zu wünschen übrig, aber das war mir weniger wichtig.
Es gibt noch einen norwegischen "Hersteller" kys. Die haben preislich nochmal attraktivere Maschinen. Selbst bei der kleinsten und billigsten Variante kann die Geschwindigkeit stufenlos verstellt werden. Da muss man bei famag fast das doppelte für zahlen. Nachteil: die kleinen Maschinen sind gerade ausverkauft und es handelt sich um Alibaba China-Geräte. Es gibt aber bereits einige Videos und die Laufruhe und Verarbeitung macht für mich einen sehr guten Eindruck
@@gringo9170 und bei TEMU gibt es eine unter 70 Euro und in dem Video macht die einen soliden, stabilen Eindruck........
Er verdient natürlich am Werbedeal mit
Endlich ist das Video da 🤩
Danke dafür!
Ich werde mir mit Sicherheit die wilfa zu gegebener Zeit gönnen.
Ich glaube du hast die Wasserbehälter vertauscht, bzw es sieht im Schnitt so aus 😅
Habe es tatsächlich erst jetzt bemerkt.😂
Denke die Wassermenge sollte so passen. Die Teige haben sich identisch abgefühlt.☺️
Dank dir Sven für das Video, die Bundles sind geil. Musste mir direkt die Pro Baker bestellen
Tolles Video, für mich war die Wilfa zu eirrig und die Italy ohne Schüsselentnahme keine Option, weshalb ich mich für eine Maschine eines anderen Herstellers entschieden habe. Jedoch ist die Wilfa preislich definitiv eine gute Option
Was ich mich immer frage, wie hoch ist die Chance, dass man ein Teig überknetet ? Ist das überhaupt möglich? Kannst du mal bitte zeigen wie ein „überkneteter“ Teig aussieht? Kann man dann noch was machen?
Sehr guter Punkt. Schreibe ich mir auf die To-Do Liste. Klar kann ein Teig überknetet werden. Das Gluten kollabiert und der Teig wird richtig glänzend sowie kleisterartig.🙂
@@Teichners_Pizza_Palace das würde mich auch brennend interessieren. Hab so eine b*** Bosch Küchenmaschine bei der der Teig nie so geil rauskommt wie in deinen Videos. Wüsste einfach gerne mal was da genau schief läuft
Schau mal beim Marcel Paa vorbei, der hat das mal anschaulich demonstriert.
@@Teichners_Pizza_PalaceJa bitte 😊
@@1life2riskGenau! Marcel Paa hat auf seinem TH-cam Kanal extra zu diesem Thema ein Video gemacht. Grüsse aus der Schweiz (ich bin und bleibe im übrigen Team Ankarsrum)
Sehr cool. Schon länger drauf gewartet. Selber benutze ich seit Jahren die Artisan Kitchen Aid. Kompliment zum Branding (Teichner Box etc) 💪
Klingt super.♥ Vielen Dank. :)
Mir ist beim Teig machen in der Kitchen Aid leider das Getriebe kaputt gegangen…
@@lea8299 oh, das ist ja doof. Hab noch ein altes Artisan Model. Überlege mir aber tatsächlich eine WILFA etc nur für den Teig zu kaufen.
@@James_Blazer so gehts mir auch. hab eine Artisan von 2016 und hab nie das Gefühl das der Teig gut wird. Dann den Teig lieber mit den Händen kneten
Eine Artisan?!? Na dann herzliches Beileid 😀
Danke für den Test.
Das ist der Vorteil der abnehmbaren Schüssel, man kann sie auf eine Waage stellen. Ist die Schüssel hingegen fest am Gerät, braucht man eine zweite Schüssel zum Abwiegen. Mal abgesehen vom umständlichen Reinigen, wenn der Teig nicht gelungen ist und an der Schüssel klebt. Die Wilfa sollte einen Update-Riemen haben, der der Geräusche eliminiert; wie lange stand die bei Dir vor dem Dreh?
Moin Moin 😊 hab mir vorgestern dein Neues Buch vorbestellt bin schon sehr gespannt darauf
Hey :) Mega, vielen Dank für deinen Support!❤
@@Teichners_Pizza_Palace Na immer gerne 😊
Servus Marcel, die WILFA wäre die perfekte Ergänzung zu meiner neuen Leidenschaft: Brotbacken mit meinem Merklinger 800 Hokzbackofen 😅
Ich knete aktuell mit einer 20jährigen Kenwood Major, will sie aber bald ersetzen.
Danke für das tolle Gewinnspiel und ein frohes Weihnachtsfest!
Rührende Grüße aus Bad Ischl im schönen Salzkammergut
Franz
Die Wilfa Probaker ist bei Mediamarkt Österreich gerade im Angebot um 749 incl. Verstand ;)
Kannst du mal mit herkömmlichen Küchenmaschinen eine Teig kneten?
Das Preissegment in dem sich die beiden Maschinen befinden ist relativ hoch.
Habe mir eine WILFA Anfang des Jahres gegönnt als B ware für 720 € läuft jetzt schon 1 Jahr und liefert top Ergebnisse. Auch fürs Backen sind die Gadgets perfekt.
Wo bekommt man denn sowas?
@@79andream durch Recherche ;)
@@79andream enzinger z.b
Interessante Vorstellung der beiden Geräte, als Vergleichstest hätte ich mir auch die Häussler und oder eine von Famag vorstellen können, aber das sollte es ja auch nicht sein. Meine erste Wilfa (noch ohne Edelstahlhaken) tut was sie soll, ich kann auch im laufenden Betrieb Zutaten reinschütten (das stoppen nervt mich, aber da bin ich wohl eigen). Mehrmals die Woche Brötchen, Baguette, Pizza, Roggenbrot, Sahne oder Eiweiß schlagen, Pfannkuchenteig...klappt alles und naja, an das Geräusch gewohnt man sich....und nochmal merci, dass Du zwischendrinn sagst, welche Einstellung Du an der Wilfa nimmst.
Hi Marcel! Weil ich ebenfalls so tolle Brote wie du machen will! 😉🤗
Die Teigtemperatur der MF Italy ist höher, da du weniger Wasser zugegeben hast. Bei der 2. Wasserzugabe hast du die Messbecher verwechselt. Man sieht deutlich, dass in die Wilfa mehr Wasser zugegeben wurde.
Mag sein, da bewegen wir uns aber im kleinen Bereich. Dennoch ist es so, dass der Brechstab den Teig schneller erwärmt, da mehr Reibung entsteht.☺️
Der direkte vergleich hinkt sowieso, da die beiden maschinen auch nicht exakt die gleiche drehzahl haben. Besser wäre es die Temperatur zu vergleichen wenn die Teige fertig geknetet sind. Das kann ja durchaus unterschiedlich schnell gehen.
@@MatthiasHollerbach Habe die Wilfa und kann bestätigen, dass diese den Teig wirklich nur sehr langsam erwärmt. Nach 15min kneten hat mein Teig meist gerade mal 20 grad erreicht
2x DD und schön Olivenöl drauf machen. Ich liebe es 😊😊😊😊
Nette Videos, vielen Dank dafür. Nebenbei hätte ich noch eine Frage... Ich bin auf der Suche nach einer Abdeckhaube für die Wilfa Probaker, hätte da jemand einen Tipp bzw. eine Empfehlung?
Wirklich toller vergleich. Doch muss ich leider sagen schwöre ich auf meine Ankarsrum 😍
Ab 2,5 Kilo Mehl bringt mich die Ankersrum manchmal zur Weißglut
Aktuell nutze ich noch eine eine Kitchenaid, mit der bekomme ich nicht ansatzweise so ein Ergebnis hin.
Auf lange Sicht, muss ich da wohl etwas investieren 🙂
Hallo danke für den Test. Für mich käme nur die Mf Italy in Frage. Ist halt Recht teuer,aber ich denke die hält viele Jahre. Gruß Rolf 👍😊
Ich finde ein vergleich zu einer Haushaltsmaschine, wie der einer KitchenAid oder Kenwood wäre noch sehr interessant gewesen!
Solche Küchenmaschinen funktionieren auch, aber das kneten "funktioniert" anders und man muss daher anders mit dem Teig umgehen. Ich selber habe die größte Bosch.
Bei diesen Maschinen wird der Teig warm beim Kneten, was nicht ideal ist. Auch bildet sich das Gluten Gerüst später oder man lässt schnell mal zu lange Kneten. Ebenfalls ist die Wasseraufnahme des Teiges schwieriger, weil der Teig dann entweder am Knethaken kleben bleibt, weil durch das Wasser der Schüsselrand nass und der Teig glitschig wird. Oder der Teig ist zu weich und der Knethaken fährt durch den Teig ohne wirklich irgend etwas zu kneten.
Nicht falsch verstehen, ich mache seit mittlerweile Jahrzehnten den Teig mit der Bosch und nutze sie eigentlich nur für Brot, Brötchen und Pizza. Das liegt vor allem daran, dass ich damals so viel Geld ausgegeben habe und eine funktionierende Maschine nicht "wegwerfen" mag. Man kann sich daran gewöhnen.
Was wirklich unangenehm ist, ist Teig für neapolitanische Pizza zu machen, wie es hier auf dem Kanal gezeigt wird. Es geht auch irgendwie, ist aber eine qual.
Also, wenn dein Ziel hauptsächlich neapolitanische Pizza zu machen ist, dann investiere die 1000 Eur in solch eine Maschine, denn eine wirklich gute Küchenmaschine kostet am Ende nicht viel weniger.
Ich hoffe, ich konnte helfen.
BTW: ich meine, er hat schon Mal ein Video zu Küchenmaschine gemacht. Oder war das der Kanal von " Mr. Couuuunschie"? Bin mir nicht sicher.
Welche bosch benutzt du?@@CB-zv1ro
Vielen Dank für den Vergleich. Mich würde interessieren, ob es auch in einem günstigeren Preissegment Maschinen gibt, mit denen man vernünftig neapolitanischen Pizzateig kneten kann. Ich denke da z.B. an die neue Küchenmaschine Bosch Serie 6, die mit einem extra Knetprogramm für Hefeteige wirbt. Die Maschine ist je nach Extras für 499-699€ zu haben und da es eine Küchenmaschine ist, kann man halt damit in der Küche auch noch andere Dinge nutzen. "Nur" für's Kneten knapp 1000€ auszugeben finde ich schon heftig.
Ich habe mir die Bosch Series 6 vor ca. 4 Monaten gekauft. Meiner Meinung nach ist die nicht wirklich gut für schwere Teige geeignet. Der Teig klettert stark und wir deshalb auch nicht so gut geknetet. Die Waage funktioniert bei mir leider auch schon nicht mehr.
@@renkedebuhr2907 vielen Dank für deinen Erfahrungsbericht!
@@shoxor es wird die eierlegende Wollmilchsau und dann noch für günstig Geld nicht geben.
Ich verstehe dich zwar, wenn du sagst, dass du eine Maschine brauchst, die du für Kuchenteige, Schlagsahne, Eischnee, etc brauchst und dafür doch keine 1000 Euro investieren möchtest, weil du diese Dinge auch mit einem guten Handrührgerät für ca 80 Euro erledigen kannst.
Nun liegt es bei dir, ob du eine solche "teure" Maschine brauchst, nur um schwere Brotteige damit herzustellen.
Wenn du Brot nur in Formen (Kastenform zum Beispiel, die man auch zum Kuchen backen zu Hause hat) backst, brauchst du überhaupt keine Maschine, den relativ flüssigen Teig kannste auch mit der Hand und einem stabilen Schnee/Rührbesen (z.B. Dänischer Teig-Schneebesen) rühren.
Übrigens hat die Wilfa, wie du im Video von Marcel Paa sehen kannst, Zubehör dabei, mit dem du auch Kuchenteige, Schlagsahne und Eischnee verarbeiten kannst, ich habe dafür meine weit über 30 Jahre alte Bosch MUM, die sich nicht mehr mit den schweren Brotteigen rumquälen muss und so noch einige Jährchen länger "leben" darf/kann.
Herzliche Grüße
Micha
10:10 Ich finde es gut, dass du offen über deine Gefühle reden kannst XD
Der moderne Pizzaiolo ist ein traditioneller. Er hat eine Beziehung zu seinem Werk.
Er will kein Smartphone auf seinem Kneter.
Mich würde zusätzlich noch ein Vergleich zu der Kenwood Baker XL Titanium interessieren.
Die WILFA Probaker ist gerade bei MM in Österreich für 749€ im Angebot erhältlich.
Für mich ist die Ankarsrum die allerbeste 😊
Aber nicht mehr bei über 2 Kilo Mehl
Hast Du schon mal die Häussler Nova probiert ?
Ich habe mir auch die Wilfa Probaker gekauft. Ursprünglich wollte ich eine Griletta, aber die Wilfa Probaker reicht vollkommen aus und erzielt perfekte Ergebnisse.
Hallo. Tolles Video, vielen Dank dafür. Liebäugele auch schon eine Weile mit der Wilfa. Backe überwiegend Brot und Pizza. Habe 2 Fragen. 1. Wieviel % Hydration packt die Wilfa ( mache sehr gerne Foccacia mit mindestens 75% Wasser ) und wieviel Kg Brotteig packt die? Meine Wahl wegen der Hydration wäre die Famag 8HH und packt auch grössere Teigmengen, ist aber teurer und hässlich ;-). Grüße
Hey :) Ich habe in der Wilfa schon Teige für Focaccia und Ciabatta mit 95% Hydraten hergestellt. Das ist natürlich auch abhängig vom Mehl. Aber durch die hohe Drehzahl bringt man ordentlich Spannung in den Teig :)
Danke für die Antwort. Das passt auf jeden Fall :-). Offen bleibt die Frage zur Teigmenge. Hintergrund. Habe auch nen HBO, den ich mit bis zu 9 Laiben Brot nutzen kann. Sprich, ca. 7,5kg Teig. Würde man dann in 2 Durchgängen machen? Packt die Maschine das? 2 Knetmaschinen geht leider nicht, steigt mir sonst die Frau aufs Dach ;-)
Hallo Sven, in deinem Buch „Pizza Passion“ schreibst du auf Seite 20 zum Thema Spiralknetmaschine: Die so genannte Brechstange in der Mitte der Schüssel fördert die Bildung eines starken Klebereiweißgerüsts. Die von dir im Video gepriesene WILFA Maschine hat keine solche Stange. Verstehe ich richtig …es geht also auch ohne. Mit freundlichen Grüßen
Ja, geht auch ohne. Benutze auch eine normale Knetmaschine und der Teig ist erste Sahne. Durch die Spirale wird der Teig ja auch gedehnt und gestreckt.
Bestes und informativsten video im bereich spiralkneter vergleich, respekt👍meine frage wär noch sind mit der wilfa auch schwere vorteige wie biga machbar?
Müsste klappen!
Ich habe meine Teige am Anfang immer mit der KitchenAid gemacht, bis es ihr irgendwann zu viel und zu schwer wurde. Das Getriebe ist kaputt gegangen. War alles kein Problem konnte man austauschen, aber eins war danach klar: Pizzateig wird darin nicht mehr gemacht. Mittlerweile habe ich eine FAMAG Grilletta IM5S 10V HH und bin mehr als begeistert. Ist vielleicht nicht die modernste Maschine, aber darauf kam es mir auch nicht an.
Die "normale" Kitchen Aid ist ab gewissen Mengen/Gewichten überfordert und das bewusst als Überlastungsschutz konstruierte Kegelrad im Getriebe rutscht durch. Weil wir in der Küche eine Allroundmaschine brauchten, die große Teigmengen und auch schwere Roggenteige ebenso packt wie dass man mit ihr Nudelteige, Raspeln, Wolfen usw. kann, haben wir uns vor über 10 Jahren für die Heavy-Duty-Version entschieden, gab's damals vergünstigt im Paket mit einigen Aufsätzen, wir mussten nur noch den Pasta-Aufsatz dazu kaufen. Das Ding ist ein richtiges Arbeitspferd und hat noch nie Probleme gemacht. Ich backe sehr viel Roggen- Roggenmischbrote, meist als dreifach geführte Sauerteige, da klettert der Teig durchaus mal am Haken hoch, fällt aber dann entweder wieder ab oder man hilft ihm etwas nach. Das ist das einzige, was ich "bemängeln" würde. Ansonsten für uns ob seiner Robustheit und Zuverlässigkeit "das Gerät".
Moin Sven. Die MF Italy wäre ich der Tat nichts für mich, das man damit ausschließlich Teig kneten kann. Mit der Wilfa liebäugle ich schon länger. Eine Frage zu der Wilfa, die Du mir vielleicht beantworten kannst (in der Anleitung finde ich nichts dazu). Kann ich mit der Wilfa einen Pizzateig mit 300g - 400g Mehl kneten oder ist das schon zu wenig für die Maschine? Bei einem 2 Personen Haushalt ist das für uns die passende Menge Mehl für einen Pizzateig.
Hey :). Also 500g Mehl kann man ohne Probleme herstellen. Das wären 3 Pizzen. Einen Teig für zwei Teiglinge herstellen würde bestimmt auch gehen.🙂
@@Teichners_Pizza_Palace Super. Vielen Dank für Dein Feedback
@@FrankSchulzCGN bei uns gibt es immer 2 mal Pizza 🤪
Macht ihr echt nur 2 teiglinge? 😅
@@Flexis3st Ich weiß, das klingt total verrückt, aber ja, hier gibt es immer nur 2 Teiglinge. Wenn es nach mir geht, könnten wir auch 2 mal Pizza machen, aber es geht leider nicht nach mir 😁
@@FrankSchulzCGNwarum nicht die doppelte Menge oder mehr?
Den Rest in eine Plastiktüte (oder Schüssel, wenn genug Platz im Kühlschrank) und ab in den Kühlschrank - der Teig ist auch nach 5 Tagen noch gut.
Was für ein Material hat die Arbeitsplatte? Hat das Sven mal irgendwo erzählt?
So das jemand antworten kann? DANKE
Das ist eine ganz normale Küchenarbeitsplatte in Schieferoptik.☺️
Cool fände ich es, wenn du noch angeben würdest auf welcher Stufe du den Teig wie lange geknetet hast.
2-3 Minuten auf Stufe 2, ca. 8 Minuten bei Stufe 7 und ca. 2 Minuten bei 10.☺️
Danke schön, ich hatte die Wilfa schon im Warenkorb und war am Ofen vorheizen für Brötchen. Jetzt heizt der Ofen nicht mehr hoch. Wilfa wird warten müssen. Grrrr
Super video👍
Was hältst du von der Famag griletta im5 ?
Ich würde mir mal einen Vergleich mit der Ankarsrum wünschen. Hast Du da Erfahrungswerte?
Hi Sven,
echt beeindruckend , das der Teig mit 70 % Hydration so stressfrei gelungen ist. Normalerweise soll man ja nach der 50% Wasserzugabe, immer Stückchenweise das Wasser zugeben, bis das die Maschine ihn aufgenommen hat. Welches Mehl hast du hierfür verwendet? Eins mit 14 % Eiweiß ? LG
@Bergwespe: Konntest du mittlerweile herausfinden, welches Mehl er verwendet hat? - hätte die gleiche Frage in die Kommentare geschrieben, aber er hat mir leider auch nicht geantwortet. In die Videobeschreibung hat er das Cuoco Mehl von Caputo verlinkt. Denke aber nicht, dass er dieses verwendet hat, evtl. hat er wie viele andere Pizzabäcker mehrere Mehle gemischt :/
Für deine Hilfe bedanke ich mich :)
@@andreaslehner355 Mehl ist relativ egal ab 12% Ausfwärts. Hab auch die Wilfa und da bindet das Mehl das Wasser so unfassbar schnell. Hatte mich anfangs auch gewundert und gedacht ich hätte zu wenig wasser abgewogen
Moin ich interessiere mich auch für eine Knetmaschine für Pizzateig was würdest du zum Einstieg für eine Maschine empfehlen die nicht so teuter ist ? Gruß Micha
Gibt es da auch eventuell etwas im Bereich 300 Euro?
Eine Frage zu dem Set, welches mit dir zusammengestellt wurde: Ist da der Edelstahl Knethaken bei oder der beschichtete?
Müsste dabei sein 👍🏼 ansonsten gerne den Support vom Shop anrufen, sie beantworten jede Frage 😊
Ist dabei.☺️
ich hab die wilfa aber oft das problem das das mehl nicht zusammen kommt und sich nur am boden verteilt dann muss ich nochmal etwas mehl drüber streuen dsmit der ball zusammen kommt woran kann das liegen
Gutes Vergleichsvideo 👍
Ich weiß, es ist ein Video über Teigmaschinen. Aber irgendwie hätte ich jetzt auch der Vollständigkeit halber das fertige Ergebnis in Form einer Pizza gesehen, ob man auch einen Unterschied schmeckt und sieht.
Welche Maschine würdest du empfehlen bis 500€?
Schwierig. Bin kein Fan von Küchenmaschinen mit Planeten-Getriebe. Der Verschleiß ist bei schwierigen Teigen relativ hoch. Hatte so eine Maschine und bin damals relativ schnell auf einen Spitalkneter ausgewichen. Da muss man sich aber überlegen wie oft man Teig in welcher Qualität machen möchte.☺️ Schau mal die Kenwood Patissier an. :)
@@Teichners_Pizza_Palace Vielen Dank
Ist etwas anders als die meisten Maschinen, aber schau dir mal die Ankarsrum an...oder eine gebrauchte Teddy....
Kauf Dir KEINE Bosch. Meine MUM5 hört sich nach 9 Monaten nich mehr gesund an. Ich ärgere mich etwas. Habe vor 9 Monaten erst mit dem Backen angefangen und mich nicht so um Maschinen gekümmert bzw. da ich nicht wusste wie lange der Spleen anhält, erst mal was „nicht so teures“ gekauft. Ne Bosch MUM5…. Für Kuchen und anderes Gebäck echt in Ordnung aber Teige für Brot, Semmeln und Pizza killen das Ding
@@irbis2405 die Ankarsrum ist nicht deutlich günstiger als die normale Wilfa Probaker.
Ich hab die KitchenAid Heavy Duty und bin mit der Mega zufrieden. Top Teig. Mit deinem Rezept natürlich ;)
Ich habe die Ankersum,,, bin Mega zufrieden,,, Mega viel Zubehör auch für andere Funktionen 👍🏻😎
Was genau hat die Getriebeart mit Teig hochklettern zu tun?
Ich habe eine Kenwood Cooking Chef xl und bin begeisterst. Sie meistert auch schwere Pizzateige. Selbst einen Bigateig schafft sie zu kneten. Ausserdem backe ich sehr viel. Sie ist ein allrounder, passt gut auf die Arbeitsplatte und sieht auch gut aus.
Ist nur leider hässlich wie die Nacht. Und so gut kneten wie ein Spiralkneter tut sie leider auch nicht.
Ist aber eine sehr gute Mischung aus einer Maschine, die gefühlt alles kann (Induktion, Kneten, alle möglichen Aufsätze usw.) und dafür auch ordentlich power hat.
Auch schwere Teige gehen bis 3 kg. Das sind 10 Teiglinge gleichzeitig und das ist schon einen Menge.
Klar, sie ist nirgends die absolut beste aber als Kompromiss wirklich eine tolle Maschine.
@@florianhachmer276 das maximale Teiggewicht für feste Teige ist 2,58 kg laut Bedienungsanleitung.
Das liegt an der Erhöhung der Schüssel? Dachte der Knethakeb wäre beschichtet und deswegen wandert der Teig nicht hoch. So bin ich der Meinung,hieß es mal.
Aber ich sehe auch, deiner scheint poliertes Edelstahl zu sein. Meiner von der "alten" Wilfa hat den grauen Knethaken
Sehr guter Punkt. Damit hast du auch recht. Liegt unter anderem auch an der besonderen Form des Knethakens. :)
Was hälst du denn vom Vergleich zwischen einer WilfaProbaker und einer Famag Grilletta IM5 10V? Die hat auch zehn Stufen und ist sogar noch etwas günstiger als die Wilfa. Lieber direkt die kaufen weil man dann einen richtigen Spiralkneter hat oder die Wilfa nehmen und flexibler sein? Backe eigentlich nur Pizza, aber nie so riesen Mengen. Schönen Sonntag dir! :)
Hey☺️ Ich selbst hatte vor der MF Italy die Famag mit 10 Stufen und kippbarem Kopf. Die Maschine ist super. Allerdings würde ich mittlerweile eher zur Wilfa greifen. Der Bonus, dass man nicht nur Teig herstellen kann ist super. Auch finde ich persönlich die Wilfa optisch deutlich schöner.☺️
Na, die famag lebt definitiv länger und ist auch besser reparierbar. Bei der Wilfa ist man zu 100% vom Hersteller abhängig, bei der Famag kann ein guter Techniker auch improvisieren, falls etwas kaputt geht.
Man muss aber auch sagen, dass die MF Italy sehr teuer ist. Eine Famag Grilletta IM 5 10V ist gut vergleichbar und kostet sogar weniger als die Wilfa.
Same, habe die Griletta IM10V HH und die ist absolut top. Einziges Manko: Design. Aber gewisse Abstriche muss man eben machen
@@hannes2305Finde auch, dass die immer wie ein Reichelt-Bausatz aussehen 😅 - lässt sich aber deshalb vielleicht auch einfacher selbst reparieren, wenn mal was ist.
Ist das die wilfa mit timer?
Moin Sven
Ein Test der KYS Pro Baker Easy Serie wäre cool.
Hallo Sven, ich komme mit den Teigtemperaturen die du hier an der Wilfa zeigst nicht hin. Mein Test:W-Pro Backer Kit beschichtetem Haken, Raumtemperatur 21 Grad,Mehl Temperatur 21 Grad Typ Caputo Pizzaria, Hydration 68%. Wasser 0 Grad ( Mischung 50/50 Wasser crushed ice) 24g Salz 3G Hefe. Knetvorgang 50% Wasser 1 Minute auf 30 % dann Rest Wasser/Eis Mischung rein 2 Minuten 30% dann hoch auf 70% Knetleistung. Nach 6 Minuten bin ich dann mit der Temperatur bereits um die 24 Grad und der Teig besteht den Fenster Test nicht! Was mache ich falsch?
Komisch... Habe den Edelstahlhaken, aber ob das für die Temperatur so einen Unterschied macht wage ich zu bezweifeln. Nach 15 min Kneten hab ich bei 1kg Teig meist nur 20grad erreicht
Danke für den Test, obwohl ich finde, dass du die wilfa etwas weniger in den Fokus gestellt hast. Mich bestätigt es aber darin, dass die wilfa zu teuer ist für die Qualität wie Sie gefertigt ist. Dann lieber eine famag Grilletta. Falls doch einmal etwas an der wilfa kaputt gehen sollte ist man sicher zu 100% auf die Ersatzteilversorgung von wilfa angewiesen. Bei der famag jedoch, kann man sich sicher auch anderweitig behelfen, weil doch alles recht klassische Bauart ist. So habe ich es bei meiner Gastronomie Espressomaschine auch gehandhabt, die kann zur Not auch ein Dorfschmied reparieren. Aber warum verbreitest du auch diesen Mythos dass es ein Unterschied macht wenn man das Salz später hinzu gibst? Nur weil es alle im im Netz abschreiben weil es irgendwo so geschrieben steht und so weiter verbreiten, muss es noch lange nicht stimmen. Ich persönlich habe es vor Jahren schon einmal getestet und gerade bei längerer Teigführung macht es absolut keinen Unterschied im Endergebnis.
Ich habe bei meinem letzten Italienurlaub in der Toskana, mal ein paar Pizzabäcker gefragt wo wir super tolle Pizza gegessen haben, wie die das handhaben? Und alle haben mir gesagt dass das reine Glaubensfrage ist im Endeffekt macht es überhaupt keinen Unterschied.
Probiert es doch einfach mal aus😉
Gibt’s auch einen Vergleich zu einer „normalen“ Küchenmaschine, z.B. der Bosch Mum? Also gibt es da wirklich so große Unterschiede zu einer Teigknetmaschine?
Ich habe eine KitchenAid und die Bosch MUM zu Hause. Die Bosch kriegt den Teig definitiv vom Kneten her besser hin als die KitchenAid (die meiner Meinung nach ein kompletter Flop ist - verstehe den Hype um KitchenAid absolut nicht; würd das Teil am liebsten aus dem Fenster werfen!). Die Bosch schafft den Pizzateig nach Svens Rezept schon gut, man merkt aber dass es die absolute Grenze ist. Sie quält sich schon sehr beim Kneten. Aber immerhin besser als meine andere 🤷🏻♀️
Also zum Kuchenteig machen, Buttercreme etc sind beide super. Nur als „Knetmaschine“ für mich nicht wirklich tauglich. Zumindest nicht bei Mehlen, die starke Klebeeiweiße bilden (wie zb das von Sven benutzte hier). Ich verkaufe nun beide und hole mir die Wilfa 😅 ich hoffe ich konnte dir mit dem Bericht etwas helfen
P.S. warum die KitchenAid für mich nichts ist - das Mehl ganz unten in der Schüssel bleibt trocken und wird nicht mit vermengt. Auch habe ich am Knethaken einfach nur einen Klumpen, der sich dreht und nicht „geknetet“ wird. Wenn man den Klumpen entfernt ist meist in der Mitte noch trockenes Mehl. So hatte ich immer Klümpchen im Teig und kein geschmeidiges Ergebnis. Auch tanzt und rappelt sie sehr doll wenn der Teig etwas schwerer ist. 1Kg vom hier gezeigten Mehl schafft sie nicht. Ich musste immer alles halbieren. Und kneten geht nur bis höchstens Stufe 2. Der Teig brauchte also viel zu lange und wurde viel zu warm, was zu Rissen geführt hat
Als nächstes unbedingt ein Ofenvergleich!! Effeuno, ooni, gozney...
Unold Luigi klare Empfehlung
Hi Sven,
wieder ein cooles Video. Da du im Video von 70% Hydration sprichst, wäre es top, wenn du uns noch verraten würdest, welches Mehl du verwendet hast?
Vielen Dank, Abo hab ich da gelassen :)
H2O Wasser 😮😮😮
Muss man den Teig von deinem 48h Pizzateig eigentlich im Kühlschrank ruhen lassen oder kann man ihn auch bei Zimmertemperatur gehen lassen?
Im Kühlschrank.
MF Italy ist einfach überteuert. Punkt.
Auch die wilfra finde ich zu teuer angesetzt 699 wären mehr als genug gewesen einen Kaufanreiz zu schaffen im Vergleich zu den Griletta Maschinen. Versteh nicht warum allein ein knethaken die Maschinen so teuer macht kanns mir hier nur durch abzocke am Kunden erklären.
Es gibt sie mit Bonus schon für 850€ und selbst da sind noch gut 300€ abzocke bzw Entwicklungskosten dabei😮😮😮 ein senkrechten Elektromotor mit 3 Zahnrädern und ein Riemen Antrieb.😮😮😮 der Knethacken schlägt mit 100€ ein. Die Schüssel auch. 😮😮😮
Danke fürs Video, ein Vergleich wie zwischen David und Goliath ;-D Mein Kitchenaid ist schon 25j alt und ist ein Zugpferd aber von Mengen sehr eingeschränkt, dafür habe ich ein extra Schüssel günstig gekauft. Ich backe Sauerteigbrot mit über 80% Hydration. Nun ist die Frage *Komfort* und ich bin so weit. Sunmix, Famag, Wilfa .......... ? Wenn der Wilfa ein Adaptor hat für meine KA Zubehör (habe ich einiges), wäre ich in große Versuchung der Wilfa zu holen :-( So für mich heißt es wahrscheinlich Famag, preislich kein Unterschied und wenn ich 2 Küchenmaschine in meine kleine Küche stehen lassen muss, dann hat der Wilfa für mich kein Vorteil über ein *dedicated* Teigknetmaschine ....
Vielleicht könntest du auch Küchenmaschinen für die mit kleinem Geldbeutel empfehlen. (bis 300€) Denke soviel Geld gibt kein Familiendaddy für eine Knetmaschine aus..
Irgendwo hat es seine Grenzen.
Wenn man grosse Mengen (ab 2 Kilo Mehl) schwere Teige macht, wird jede Maschine bis 300 Euro über kurz oder (etwas) länger, die Grätsche machen.
Ich mache meinen Teig immer im Thermomix. War damit bisher immer zufrieden. Aber kenne den Unterschied zur richtigen Knetmaschine nicht.
Ist so eine Knetmaschine eine Upgrade zum Thermomix?
Hat jemand einen Vergleich?
LG und einen schönen Sonntag
In einem Thermomix ist die Wärmeentwicklung und Kneteigenschaft nicht das ideale. Empfehle da auch mit Eiswürfel und sehr kaltem Wasser zu arbeiten. In einer richtigen Knetmaschine entwickelt sich der Teig einfach nochmal besser.☺️ Ein Upgrade ist es auf alle Fälle.🔥
Das stimmt. Der Teig wird sehr schnell warm.
Dann muss ich wohl ganz ganz lieb sein damit mir der Weihnachtsmann vielleicht zu Weihnachten ein Geschenk unter den Baum legt 😂
Danke für deine Antwort - das hilft mir schon mal weiter.
Ich würde auf jedenfall eine Autolyse machen (Mehl + 60% wasser für 3 minuten kneten und dann 30min-1h ruhen) lassen, das hat bei mir alles verändert
@@gxh6497 das werde ich probieren. Habe bis jetzt immer nur direktteig gemacht. Bin noch ganz frisch am Pizzawerkeln.
Machst du den Teig im Thermomix?
@@jumedia2007 Nein ich mache den teig mit einem Handmixer und hab so viel bessere ergenbisse erzielt. Es ist auch nicht wirklich ein vorteig.
Du sagst immer du kannst 500g kneten - damit meinst du, dass auch kleine Mengen gehen, oder?
Genau ☺️
Ich hab ne Bosch Optimum für 60€ auf kleinanzeigen bekommen und das reicht mir völlig. Verstehe nicht genau den Unterschied, bekomme mit meiner Super Ergebnisse.
Hi Sven, danke für das Video 🎉 hab sehr lange darauf gewartet 😊 ich habe mir dein Bundle mit der Wilfa bestellt. Jedoch steht dein Pizzabuch bereits im Bundle als inbegriffen und der Code hat dementsprechend nicht funktioniert. Habe ich da was falsch verstanden? Danke dir 😊
Hi, der Code gilt für alle Produkte im Shop, ausgenommen von Svens Pizzabundles, da das Buch hier bereits inbegriffen ist. :)
Ach cool, danke dir für die Antwort 😊
Kannst du vielleicht mal einen pizzateig machen mit einer KitchenAid und „normalen“ Mehl? Das ist aktuell mein Setup, klappt aber leider bei weitem nicht so gut wie bei dir 🫣🥴
Du sagst einmal, dass die Maschine 500 Gramm Mehl verarbeiten kann. Dann sagst du, dass sie 3kg verarbeiten können. Ich gehe davon aus, dass die 3kg korrekt sind. Aber wie war das mit den 500 Gramm gemeint?
Die Wilfa kann 500g Mehl gut verarbeiten. Das maximale Volumen beträgt 3kg Mehl bzw. 5kg Teig bei beiden Maschinen.☺️
Der Hinweis mit den 500 Gramm verarbeiten können, ist dahingehend wichtig, weil es Maschinen gibt, die diese geringe Menge nicht mehr erfassen, um sie zu kneten.
Meine kam 50€... macht das gleiche 😁👍
denke nicht
@nee34sda ja denken... guter punkt... schöne weihnachten 🎄
Habe ebenfalls die Wilfa, glaube war sogar einer der ersten die sie letztes Jahr gekauft hat, allerdings kann ich nicht mehr als 1kg Mehl verarbeiten, selbst bei 70% Hydration wird die Maschine warm und stoppt dann automatisch…
Das ist komisch. Würde den Support kontaktieren. :)
Äpfel mit Birnen vergleichen …aber trotzdem gut beide Maschinen vorgestellt
Auf das Video habe ich gewartet! Bisher nutze ich die normale KitchenAid, mit einem Upgrade liebäugle ich aber schon eine Weile.
Ich mache immer dein 100% Biga-Rezept, das geht auch ohne Probleme in der Wilfa?
Super.:) Biga schafft die Wilfa auch ohne Probleme. Dazu (wie auch in der MF Italy) den Biga nach der Femerntation in Würfel schneiden. So hat die Maschine es leichter. :)
Hallo zusammen, ich habe mir vor 2 Wochen auch eine Wilfa gegönnt. Ich bin prinzipiell absolut zufrieden. Was mich allerdings gleich stutzig gemacht hat ist die Tatsache das die drehende Schüsselaufnahme eine Unwucht hat und zwar auch schon bei der Grunddrehzahl. Diese Unwucht wird mit zunehmender Drehzahl stärker. Ich habe eigentlich vor das Gerät zum Reparaturservice von Wilfa zu schicken. Jetzt habe ich aber im Video vom Sven gesehen, das seine Maschine die gleiche Unwucht aufweist. Anscheinend ist das gewollt!!??? Habt ihr eine Idee, warum das so ist? Wäre super wenn sich jemand zu dem Thema äußern kann, dann erspare ich mir den aufwendigen Versand bzw. unnütze Reparatur!
Funktioniert denn dadurch irgendwas nicht, bzw. eckt der Knethaken irgendwo an? Wenn die Antwort nein ist, dann würde ich mir das sparen. Meine hat auch eine kleine Unwucht, die mal stärker, mal weniger stark ist je nach Teig. Ich denke ein Teil der Unwucht ist schon prinzipbedingt, durch die entnehmbare Schüssel.
Nein, die Unwucht hat keinen Einfluss auf die Funktionalität…die Schüssel eckt auch nirgendwo an..ich war und bin eigentlich nur verunsichert ob das so gewollt ist!?
@@Isato4143es wird sehr wahrscheinlich wissentlich in Kauf genommen und keinen Einfluss auf Haltbarkeit, Funktion, usw. Haben.
Laufruhigkeit ist ein wunderschönes Wort. Versuchs mal mit Laufruhe.
Warum das Mehl „belüften“ lassen?
Super Video, ich hab die wilfa probaker Timer seit ca 9 Monaten und bin von der Qualität und Robustheit beindruckt. Verwende auch viel Kenwood Zubehör. Das macht sie zur perfekten Küchenmaschine. Vielseitig einsetzbar, auch für Kuchen und alles was zu Torten dazu gehört, wenn es an "richtigen Teig" geht schafft sie es mit Bravour.
Finde die Wilfa auch super. Beide Maschine sind toll. Preis- Leistung ist die Wilfa meiner Meinung nach unschlagbar.
Sven, hast du vielleicht ein Pinsa-Rezept für uns oder gar ein Video dazu? Soll ja sehr bekömmlich sein.
Konnte das Video noch nicht sehen, hab mich die woche für eine ankarsrum entschieden. Bin schon sehr gespannt
Für mich ist die Ankarsrum eine schlechte Wahl für Pizza Teig!
Für alles andere ist sie super!
Mir hat sie bei Pizza Teig den letzten Nerv geraubt!
Dann auf einen Spiralkneter gewechselt und zum ersten Mal einen schönen ausgekneteten Teig gehabt.
@@glantalstudfamiliebartz8261und ich würde mich heute für die Wilfa entscheiden, nicht für die Ankersrum
Schade hast du kein Vergleich mit weniger Teig gemacht... Für zwei Kugeln z.b...
Wäre interessant wie die sich da schlagen...
Ich habe die Wilfa seit zwei Wochen. Weil ich mit verschiedenen Mehls Tests mache, stelle ich lediglich 3 Kugeln = 500gr Mehl her. Jetzt habe mein Mehl und gestern habe ich 1kg verarbeitet. Die Teige waren alle perfekt. Kleine Mengen sind also kein Problem.
Ohne entnehmbare Schüssel - ohne mich…😂
Wie wird der Teig wenn man mit der maximalen 5kg arbeitet?
gibts von tyzzeria ein Video zu
Leider sind beide Maschinen nicht in meinem Budget ich begnüge mich mit meiner KitchenAid muss halt nachher noch etwas mit Hand nach kneten aber ansonsten macht sie ihre Arbeit recht gut für zwei Personen im Haushalt ausreichend.
Also rein für den Pizzateig ist die grüne besser :D aber werbevideo ist sicher für die schwarze für anderes zeug ist die klar netter rührteig würde ich ihn die grüne nicht reinmachen wenn ich aber ne entscheidung habe dann gib mir die grüne hahah
Würde ich nicht unbedingt sagen. Meiner Meinung nach kommt es auf die Menge und das Volumen der Teigherstellung an. :)
Super Video. Aber eines verstehe ich nicht: Wenn man die Programme ohnehin nicht wirklich braucht, dann kann man doch die mfitaly-Mixer ohne "Pro" kaufen. 'Die kostet dann einen Tausender weniger und macht dasselbe?
Ich benutze die Programme ehrlich gesagt nicht. Wenn man aber Freude daran hat, die Maschine zu individualisieren, dann lohnt es sich. Das Display finde ich nichtsdestotrotz sehr cool. Ich meine mir mal sagen zu lassen, dass die Pro Maschine auch einen stärkeren Motor hat.😊
@@Teichners_Pizza_PalaceDie MFItaly Standard hat meines Wissens denselben Motor wie die Pro Version. Die Unterschiede sind lediglich die Größe, das Led-Licht und die digitale Bedienung.