Ich liebe meine Ankarsrum. Hab sie seit einem Jahr. Vorher 20 Jahre eine KitchenAid Heavy duty. Die Anka ist um längen besser zu bedienen. Will sie nicht mehr missen. Die Eingewöhnung dauert schon 2-3 Hefe-/Sauerteige lang. Danach hat man die Bedingungen verinnerlicht. Ich nutze sie für Pizzateige, Brote, Rührkuchen und als Fleischwolf für Spritzgebäck. Absolute Kaufempfehlung.
@@helgaherbstreit5102 Mürbeteig mache ich wegen der kalten Butter immer von Hand. Bn unentschlossen ob ich den Teig mit der Walze oder den Mixer machen würde. Dürfe aber kein Problem sein.
Petra Als ich besitze die Häussler. Bin super damit zufrieden. Teige werden prima, den Schneebesen benutze ich auch. Das Paddel ist für Spätzleteige...perfekt. Würde ich gleich wieder kaufen Für alles weitere habe ich noch eine weitere Küchenmaschine. Den Thermomix.
Ich habe mich vor knapp zwei Jahren ins Brot backen reingekniet und nach reiflicher Überlegung haben wir uns für die Ankarsrum entschieden und gegen die Kennwood. Ich liebe meine Ankarsum. Sie ist eine grundsolide, leistungsstarke Maschine ohne Schnickelschnackel und grade das finde ich klasse! Es lassen sich ohne Probleme größere Mengen Brotteig herstellen, sie steht dabei wie eine Eins. Wandert nicht! Und auch den Motor interessiert das nicht. Für mich sprach gegen die Kennwood die ganze Elektronik. Ich backe sehr regelmäßig, alle paar Tage für meine Familie. Dafür brauche ich eine grundsolide Maschine. Elektronik ist ja doch alle paar Jahre überholt und dann müsste wieder eine neue her. Die Maschinen sind ja auch nicht ganz billig.... Es gibt für die Ankarsrum auch noch diverse Aufsätze zum Gemüse, Käse, Nüsse oder Schokolade reiben, einen Fleischwolf und auch Aufsätze für Nudeln. Seit dem gibt es bei uns selbstgemachte Nudeln, Ravioli etc. Funktioniert super! Ich möchte mein Maschinchen nicht mehr missen!
Auch wenn dein Kommentar schon älter ist. Vielen Dank. Ich habe vor einigen Jahren angefangen mit dem Backen von Brot. Irgendwann konnten wir die Rezepte nicht mehr sehen. Aber, vor kurzem habe ich durch einen anderen TH-camr wieder Lust bekommen und einige Rezepte probiert und war begeistert. Seit einigen Wochen gibt es jetzt wieder Brot und Sonntagsbrötchen selbstgemacht. Und auch an Croissants habe ich mich schon versucht. Da mich unsere Küchenmaschine regelmäßig aufregt, überlege ich auch zur Ankarsum zu wechseln. Aktuell spare ich dafür fleißig, da sie ja auch bei rund 600€ liegt. Naja, ich spare fleißig und will sie mir gerne dann holen. Dein Kommentar hat mich darin nur noch einmal bestätigt 👍
Bei mir ist es grad umgekehrt. Habe eine Anjarsrum aber. Konnte mich nicht an sie gewöhnen. Orobiere sie jetzt zu verkaufen und nehme eine Kennwood Patisier. Danke Marcel für die gute Erklärung.👍👍
Ich tendiere zum Kauf einer Ankarsrum,allerdings habe ich Brotteige ab 3kg und mehr. Kann die Ankarsrum wirklich (Sauer-)Teige mit Gesamtgewicht erfolgreich kneten ohne rauszuquellen? Bin etwas skeptisch, brauche Tip von erfahrenem Ankarsrumbäcker. Wir backen Brot für kleine Hausbäckerei, d.h. 5kg wären wirklich super, sonst lohnt sich die Anschaffung nicht....
@@tahsiin Ankarsrum selber schreibt auf seiner Internetseite, dass bis 5 Kilo Mehl das Teigherstellen geht. Ich habe das noch nicht probiert. Ich backe immer nur doppelte Brotteigmengen da ich nicht mehr als zwei Brote zeitgleich backen kann. D.h.ich backe bis ca.2,5 Kilo und das interessiert weder den Motor noch dir Schüsselgröße. Vom Motor her schafft Ankarsrum sicherlich weit größere Gewichte problemlos. Aber ob 5 Kilo Teigmenge auch wirklich passen kann ich nicht beurteilen. Alternative wäre , da ihr ja richtig professionell in größeren Mengen Teig herstellt, eine Häussler Alpha G1 oder G2 überlegenswert.....Diese Menge geht über haushaltsübliche Mengen ja doch hinaus. Ich hoffe ich konnte dir in deinen Überlegungen etwas helfen.
Ich hab die Ankarsrum letzte Weihnachten geschenkt bekommen, weil ich unser Brot dank dir Marcel nur noch selber backe. Ich liebe die Ankarsrum! Der Becher zum Eierschnee oder so zu erstellen hat noch einen Deckel den man während des Betriebs aufsetzten kann, was unangenehme Spritzer vermeidet. Auch zum Kuchen backen etc ist diese Maschine mein treuer Begleiter geworden.
Hallo Sarah, was für einen Deckel meinst du ? Ich liebäugle gerade mit der Ankarsrum und habe auf keinem der Videos und auch auf der HP von Ankarsrum keinen Spritzschutz gesehen. Nur den Komplettdeckel für die Rührschüssel. Oder kann man den auch während des laufenden Betriebs nutzen ? Liebe Grüße Elke
Ich habe eine Kenwood und auch eine Häussler. Ich find beide sehr toll. Kenwood ist halt wirklich vielseitig. Leider kann sie aber grad bei Brot und Zopf nur eine begrenzte Menge Mehl verarbeiten. Darum hab ich mir eine Häussler angeschafft und bin totaler Fan. Die Brotteige werden super ausgeknetet! Die Häussler bringt hervorragende Ergebnisse, egal ob viel oder wenig Teig verarbeitet wird.
Danke für deinen Tollen Vergleich. Ich habe mir erst vor gut 2 Monaten die Kennwood Patisserie gekauft, da ich sie als Ergänzung zu meinem Bamix für grössere Mengen nutzen möchte. Benutze sie grundsätzlich um kuchen zu backen, Schokolade schmelzen etc. Habe erst aktuell angefangen Brotteige zu machen. Kleine Brote bis max 1 kilo wenn der Teig nicht zu fest ist, macht sie gut. Besser sind jedoch weichere Teige. Danke für deine lehrreichen Videos.
sehr gut erklärt. Ich habe die Häussler und Kenwood und sage das gleiche wie du- jede Maschine ist super. Wichtig vor dem Kauf ist die Überlegung was man alles damit zubereiten will. Bedienen muss man jede- von nichts kommt nichts
Tja, was soll ich sagen?! Wenn eine Frau mal schockverliebt ist ... ... schaut sie stundenlang Videos und ... ... statt Kitchenaid oder Kenwood, wie vorher geplant, ... ... bestellt sie sich dank Deinem Vergleich die Ankarsrum! Jetzt kann ich es kaum erwarten, dass sie hier einzieht. 🤩
@@scrapsusi Hello~~~ this is so funny! This is exactly me. I have been watching so many videos and read so much discussions online these days for mixers. I have a Kenwood, but I am not really satisfied with it for making my bread doughs... I think it's not that good for high hydration doughs (more than 70% water). I am thinking about getting the Ankarsrum, but my Kenwood still works! haha... How do you like your Ankarsrum so far?
Hallo Marcel, ich habe einige Jahre mit der Ankarsum gearbeitet und mir dann vorletztes Jahr die Häussler geleistet, weil ich viel Brot backe. Die Ankarsum ist nicht schlecht, aber gegen die Häussler kann sie denn doch nicht ganz mithalten. Die Ankarsum nehme ich jetzt in die Ferien mit, damit es auch dort Brötchen gibt 😋
Ich liebe meine Kenwood chef Titanium xl. Ich finde auch super dass es so viel Zubehör dazu gibt. Habe mir auch schon diverses angeschafft. Sie ist wirklich sehr vielseitig einsetzbar was mir sehr wichtig war. Ich kann damit Teig kneten, Gemüse schneiden, mixen und und und. Ein wirklich toller Allrounder.
Hallo Marcel, danke für das aufschlussreiche Video. Ich benutze schon seit über 15 Jahren die große Schwester der Häusler Maschine. Dazu habe ich mir dann noch einen zweiten Knetkessel geleistet. Mein Fazit: Nicht gerade billig, aber super Qualität mit super Knetergebnissen. Sie funktioniert immer noch so wie am ersten Tag.
Ich habe 7 Jahre Garantie für Ankarsrum bekommen. Einfach klasse die Maschine. So wie du sagst, sie ist perfekt für die Teige. Richtig feste Nudel-Teige für die ist gar kein Problem. Bin absolut begeistert. Habe die Maschine letztes Jahr bei dir gesehen und gekauft. Überglücklich damit. Danke für den Tipp.
Das kann ich nur bestätigen. Ich mache meine Brotteige damit. Richtig gut. Außerdem sind z.B. alte Rührschüsseln und das anderes Zubehör von vor Jahrzehnten auch noch in den neuen Maschinen verwendbar. Das nenne ich mal nachhaltig. Hatte auch mit der Häusler geliebäugelt aber die war mir dann doch zu teuer für eine Maschine, die nur knetet. Denke aber, dass die vom Kneten her die beste ist.
Die Ankarsrum knetet bis 5 kg problemlos! Garantie 7 Jahre. Astrein erweiterbar mit Getreidemühle und so weiter. Grandios! Warum man aber für Kuchen eine Maschine braucht, habe ich noch nie verstanden! Da nimmt man den Krups 3mix und gut ist es.
Dieses Video war für mich die ultimative Entscheidungshilfe. Ich backe in erster Linie und regelmäßig Brot. Bislang hatte ich nur eine günstige (um nicht zu sagen, billige) Klarstein-Küchenmaschine. Nachdem diese nun erwartungsgemäß ihr Leben aushauchte musste eine neue Maschine her. Für die Häussler fehlten mir der Platz und das nötige Kleingeld. Deshalb schied sie von vorne herein aus. Die Kenwood hat mir zu viel Elektronik, was sie in meinen Augen potentiell störanfälliger macht. Also blieb nur die Ankarsrum. Die kannte ich schon aus diversen Brotbackvideos und war begeistert von der Möglichkeit, während des Knetens problem- und gefahrlos eingreifen zu können. Dann ist sie noch extrem stabil und sehr leise, so dass ich sie sogar nachts benutzen kann, ohne die Familie aufzuwecken. Die Garantie ist übrigens 7 Jahre! Was der Landrover unter den Geländewagen und die Kalaschnikow unter den Maschinengewehren (beides übrigens, wie auch die Ankarsrum seit den 40er Jahren nahezu unverändert gefertigt), ist die Ankarsrum unter den Heim-Knetmaschinen. Super robust, keine Elektronik, simpler und effektiver Motor, der nie heißläuft. Der einzige Nachteil ist, dass die Rührschüssel leider aus Kunststoff ist, was das Zufügen von heißem, flüssigen Zucker u.ä. verunmöglicht. Doch für solche Patisserie-Anwendungen nutze ich ganz altmodisch eine Metallschüssel (jetzt die Schüssel der defekten Klarstein) und meinen KRUPS 3-Mix Handmixer aus den 60er Jahren, den ich von meiner Oma geerbt habe und zu dem es immer noch alles Zubehör und Ersatzteile regulär zu kaufen gibt. Sahne schlage ich sogar mit einem Schweizer Klassiker dem ESGE-Zauberstab (auch ein Erbstück, aus den 70ern). Die Ankarsrum benötigt gar nicht so viel Platz wie ich erst befürchtete. Ich nutze den Knethaken kaum. Selbst für sehr flüssige Ciabatta-Teige nutze ich die Rolle. Mit ein wenig "Spielerei" mit dem Teigschaber (öfter mal während des Knetens zur Mitte bewegen) funktioniert das prima. Danke für dieses Video! Für viele andere übrigens auch. ;-)
Hallo Marcel, toller Vergleich und sehr informativ ohne unnötiges Drumherum und vor allem mit den Informationen, die man wirklich braucht, werbungsfrei.👍 Nun wären als nächstes unbedingt die Backöfen dran 😉 Danke und Grüße, Frank 🙋🏼♂️
Ich war tagelang auf der Suche nach DER Maschine, mit der ich weiterhin mein Brot backen kann, weil meine kleine Küchenmaschine das einfach nicht schafft. Ich hatte zuerst die Kenwood im Auge, dann die von Bosch, dann KitchenAid… ich habe dann die ganze Nacht überlegt, was meine Maschine können muss… und bin bei der Ankarsrum hängen geblieben. Nicht viel chichi, soll Brotteige kneten und das gut und viel. Ich habe Sie heute bestellt, ich bin gespannt! Die letzte von dir gezeigte war mir momentan schlicht zu teuer. Hatte eine Profimaschine im Auge, eine reine Knetmaschine, aber bei der konnte man die Schüssel nicht rausheben, die war fest mit der Maschine verankert. Wie gesagt: es hat mich einige Nächte gekostet, mich für eine Maschine zu entscheiden. Ich hoffe sehr, das ich es nicht bereue.😅
Hallo Marcel, Wir haben eine Ankarsrum, sie ist unsere einzige Küchenmaschine. Vorher hatten wir eine teure Bosch Mum Maschine. Bei Brotteigen kam sie an die Grenzen, genauso der Fleischwolf den wir gerne für zum Gemüsezerkleinern benutzen, schaffte kaum, eine Karotte zu zerlegen. Nach langer Suche fanden wir die Ankarsrum. Den Teig zu bearbeiten benötigt etwas mehr Zeit, dafür ist die Teigmasse schonend bearbeitet worden. Eine Möhre wandert durch den Fleischwolf wie ein Stück Butter. Wir haben eine Küchenmaschine für alles, sie ist genau das, was wir suchten. PS die Garantie bei Anmeldung auf der schwedischen Herstellerseite beträgt 7 Jahre. Schöne Grüße aus Rheinhessen Susen
Mich würde auch ein direkter Test mit einem Brotteig interessieren. Wie werden die Teige ausgeknetet, wie ist das gebackene Brot jeder Maschine, gibt's da Unterschiede bezüglich Krume und Kruste etc. Ich habe eine Ankarsrum und liebe sie... 😍
Sind wir hier bei einem Testkanal oder Backkanal? Jeder Bäcker der auf TH-cam einen Kanal hat knetet mit einer anderen Maschine. Ich kann mir nicht vorstellen das es einen Unterschied bezüglich Krume und Kruste gibt. Das Rezept ist ausschlaggebend und wie lange ich einen Teig knete, wie lange die Stockgare und die Stückgare ist. Jeder sollte seine Maschine nach dem zur Verfügung stehenden Geld kaufen. Unser lieber Marcel soll sich auf das Konzentrieren was er am Besten kann und das sind uns Rezepte für Brote, Brötchen, Kleingebäcke und Torten zur Verfügung zu stellen und uns zeigen wie man das Rezept umsetzt.
@@hans-dieterheinrichs4479Nur weil DU! dir das nicht vorstellen kannst, heißt das nicht, dass das nicht so ist. Ich, und ganz sicher nicht nur ich, bin sehr gespannt auf so einen Vergleich. Am besten, du schaust dir dieses Video dann einfach nicht an. Es herrscht kein Zusehzwang 😘.
@@hans-dieterheinrichs4479 glaub es oder nicht, aber es macht einen unterschied für die Krume ,wie oder mit welche Knetmaschine der Teig geknetet wird.
Danke für das mal wieder tolle Video. Ich hab die Kenwood Multi One und mittlerweile zusätzlich die Ankarsrum. Zum Brot backen würde ich keine andere als die Ankarsrum mehr hernehmen. Die Teige gelingen mir einfach viel besser damit. Grüße von der grünen Insel.
Hello~~ I have a Kenwood right now, and I am not totally satisfied with it for kneading bread doughs. Your comment is pushing me to get the Ankarsrum! haha
Habe seit Jahren eine Kenwood und bin immer noch ganz zufrieden damit. Habe bisher kein Problem und knete bis zu 1500 Gramm Mehl. Natürlich keine Waage und auch kein digitales Programm, aber es ist ein Arbeitspferd! Die Häussler sieht Klasse aus, ist aber sowieso außerhalb meiner Preisklasse. War eine sehr aufschlussreiche Beurteilung! Vielen Dank.
Ein sehr empfehlenswerte Knetmaschine, mit der ich super zufrieden bin, ist die Alexanderwerk AWR 5 'Teddy'. Robust wie eine Häussler, aber deutlich günstiger und vielseitiger. Der Hersteller produziert sonst Profigeräte für Bäckerei, das spürt man beim Arbeiten mit dieser Maschine sehr deutlich... 👍
Ich habe seit 04.2022 die Alpha 2G und bin sehr zufrieden mit dem Knetergebnis der Maschine, sie ist sehr robust und wird sicher sehr lange funktionieren. Nur eines habe ich von Anfang an bemängelt und auch bei Häussler konstruktive Kritik geübt, mit Vorschlägen wie es besser sein könnte. Der Knethaken ist sehr umständlich aus der Aufnahme zu lösen und wieder einzusetzen. Es gibt keine Arretierung und so muss man mit zwei Fingern die Aufnahme festhalten, was für zarte Finger eine Zumutung ist. Als Antwort von einem Häussler-Techniker habe ich folgendes bekommen:"Das machen wir schon seit 30 Jahren so“. Dann ist es also schon seit 30 Jahren Mist. Innovation ist für mich anders!
Danke Marcel für den Vergleich der drei Maschinen. Ich hatte vor der Ankarsum eine Kenwood, bin nun sehr glücklich mir der Ankarsum. Es ist tatsächlich so wie du sagst. Man braucht einige Zeit, um herauszufinden wie sie mit den verschiedenen Teigen am besten funktioniert. Die Anleitung ist kümmerlich und hilft dabei gar nicht. Ich hoffte, dass du sie beim Gebrauch im Detail uns schrittweise mehr zeigst. Hoffe noch immer auf ein diesbezügliches Video von dir. Inzwischen würde ich sie nicht mehr hergeben. 💛🥰 Ich brauche sie nur für Brotteige.
Genau, Anleitung bescheiden. Ohne gute Instruktion hat man am Anfang eine "Teigaufwickelmaschine". Ein Ankarsrum-Demo-Video würde ich auch sehr nützlich finden!
Hallo Marcel,super Vielen Dank für die Infos Das gibt mir jetzt Bestätigung. Ich habe seit vielen Jahren die Ankasrum und ein älteres Modell von Kenwood.Ich empfinde es auch so,je nach dem,was ich backe,ist die eine oder andere besser. Viele Jahrzehnte hatte ich eine Braun, die war auch total langlebig und vielseitig. Inzwischen wird diese auch bei uns nicht mehr hergestellt. Ich probiere immer gerne etwas Neues aus. Viele Grüße
Die Anki erinnert mich immer an meinen ehemaligen Volvo 240. Knubbelige, funktionelle Bedienelemente, alles dran, was der Memnsch braucht. kein Schnickschnack und unkapüttbar So muss das sein.😀😍
Danke Marcel, mein Brot und meine Brötchen backe ich seit ca.45 Jahren selbst. Eine Bäckerladen ist für mich ein Fremdwort. Damals noch mit einer Bosch Mum. Danach eine kleine Ewigkeit mit einer Kenwood Chef. Vor ein paar Jahren habe ich mir die Häussler Alpha G2 gegönnt und bin mit dieser Maschine glücklich und zufrieden. Die neue Nova habe ich mir angeschaut, aber die Teigschüssel wäre mir zu klein, da ich immer eine 2kg Mehlmenge verwende. Dazu noch Körner und Flüssigkeit. Nach dem die Backwaren kalt sind (ich backe sie fertig) friere ich ein. Am Abend vor dem Verzehr aus dem Eisfach und dann nach belieben für 10 Minuten in den Backofen mmmmmm LG aus Oberbayern
HI~~~ I am amazed that you have baked your own bread for 45 years! that really inspires me. I am new to baking my breads, and I am inspired to do the same as you. Greetings from Vancouver Canada
Logisch hat der Vergleich gefallen😊Ich habe seit 3 Jahren eine Ankarsrum und finde sie super. Meine hat übrigens 7 Jahre Garantie 👍 Ich hatte zuerst (habe ich noch) die Kitchen Aid, aber die ist wirklich nur für kleine Brote (ca. 800g) - also nur "Pipikram" . Für Brot ziemlich ungeeignet. Ich spiele mit dem Gedanken, mir vielleicht eine Häussler zuzulegen, da ich für meine Nachbarn mitbacke. Aber da ist der Preis ja wirklich hastig. Na mal sehen. Die Ankarsrum macht 4 Kilo Teig - aber bei schweren Teigen ist mir immer mulmig. ich verwende für schwere Teige immer den Knethaken und bin sehr zufrieden damit. Nehme die Rolle nur für leichte Teige. (Weizen) LG aus Norwegen
Ich habe keine von den Dreien. Sind mir ehrlich gesagt zu teuer. Ich besitze die Syntrox. Hat sehr viel Zubehör. Sogar noch mehr als die Anderen. Ist schwer und Saugnäpfe, so dass sie überhaupt nicht verrutscht. Ich habe dies Maschine jetzt über ein Jahr und ich backe mindestens 3 Mal in der Woche. Bin mit dieser Maschine sehr zufrieden.
sehr schönes Video um die Küchenmaschinen zu vergleichen. Stand vor zwei Jahren auch vor der Entscheidung eine Küchenmaschine zu kaufen und genau diese drei hatte ich mir zur Auswahl genommen. Dann aber bin ich auf die Famag Grilletta Im5 S gestoßen, und auch gekauft. Bin sowas von zufrieden. Da ich schon eine Kitchen Aid hatte wollte ich eine reine Teigknetemaschine. Und sie erfüllt alle meine Wünsche. Sie ist vergleichbar mit der Häussler Küchenmaschine.
Wenn man bedenkt, dass die Häussler Alpha 1G, fast das doppelte kostet, ... das war für mich auch der Entscheid im Nov22 für die Grilletta IM5 S u die ist einfach nur toll im Vergleich zu meiner Vorgängerin der Lux Royal N 24 mit 600 Watt (jetzt Ankarsrum), die leider in den Keller umziehen musste. 🙈
Und gleich noch ein Kommentar^^ Was mir so ein Bischen fehlt. -Teigerwärmung im Vergleich -Wie benimmt sich die Maschine bei kleiner Teigmenge -Wie benimmt sich die Maschine bei voller Ladung z.B. Pizzateig Brotteig oder schwerer Hefeteig. Bleiben die Maschinen bei voller Ladung und Vollgaß noch alleine stehen oder beginnen die Maschinen zu wandern/muss man die Maschinen festhalten ??
Hallo Marcel. Vielen Dank für die Übersicht… Es ist immer gut wenn mal ein Profi sowas macht ! Du hast es auch gut beschrieben, dass eigentlich jede der 3 Ihre Stärken und Schwächen hat. Als langjähriger Besitzer einer „guten, alten Kennwood Chef“ und seit etwa 3 Jahren auch Kapitän 😂 eines Häussler SP 10 „Traktors“, kann ich Deine Erkenntnisse zu 100% bestätigen. Die Kennwood verwende ich fürs „feine“ mit kleineren Mengen und für viele andere Arbeiten. Die Häussler ausschließlich zum Brot backen, also fürs „grobe“… Mit einem Komplettinhalt von 7kg im Kübel (8 Brote) spielt sie in der Tat 😃… Ich liebe wirklich beide ! Herzliche Grüße von Andi ausm Schwarzwald
Kann es einen besseren Vergleich geben, als von jemandem, der ständig mit diesen Maschinen arbeitet. 👍 Deine Meinung ist eine super Entscheidungshilfe für mich. 😊Ich habe nur eine Discountermaschine. Die stamnt noch aus den Anfängen meiner "Back-Karriere". Mit ihr habe ich auch schon super Brote gebacken, aber so langsam merkt man den Verschleiß. Danke Marcel für ein wiedermal tolles Video. 🌞 🍀
Verwende schon viele Jahre die Ankarsrum und bin da total zufrieden. Vor allem finde ich die auch nicht so laut. Dazu gibts auch noch anderes Zubehör wie Gemüseschneider, Kornquetsche für Haferflocken , Mühle ..... Alles robust und auch leicht zu reinigen Hatte die auch schon mal aufgeschraubt und den Antrieb neu gefettet. Ziemlich einfach. Interessant wäre hier noch ein Vergleich der Teige nach dem Kneten.
Hallo, ich habe gelesen, dass die Maschine beim Kneten von schweren Brotteigen "wandert". Bist du so nett und schreibst deine Erfahrung dazu. Herzlichen Dank
@@erikakromer6021 Ja das stimmt. Wenn eine größere Menge Teig in der Maschine ist bewegt sie sich auf der Küchenarbeitsplatte. Mit dem Knethaken weniger als mit der Knetrolle. Daher ist es besser wenn man die Rolle benutzt nicht unbeobachtet die Maschine laufen lassen. Der Arm der die Rolle hält, wird durch den Teig beim kneten, immer etwas vom Rand der Maschine weggedrückt. Durch die Federspannung des Arms springt der dann in die Ausgangsposition. Dadurch entsteht ein Schlag des Arms und die Maschine bewegt sich etwas. Allerdings immer nach hinten. Eine Situation dass das Teil runter fallen könnte hatte ich noch nicht. Habe die schon einige Jahre und wird mehrmals in der Woche benutzt. Volker.
Hallo, ich schwanke zwischen den beiden Maschinen. Hauptsächlich möchte ich mit ihr Pizzateig/Brotteig kneten (max. 1Kg Mehl). Seltener auch mal Rührkuchen o.ä.. Ggf. auch mal kleinere Mengen (250g Mehl). Welche der Maschinen würdest Du bei den genannten Anforderungen empfehlen? :-)
super Video, Wir haben seit über 10 Jahren schon die Häusler Maschine mit einem Holzbackofen gekauft. Da geht nichts kaputt. Die ist für die Ewigkeit gebaut. Wir haben auch eine Kenwood Cooking Chef Major, nutzen die aber zum Brotbacken garnicht.
Ich habe seit vielen Jahren die Kenwood Cooking Chef mit 2. Schüssel und bin sehr zufrieden mit den Knet- und Rührergebnissen. Nebenbei macht sie auch ein hervorragendes Risotto😌. Allerdings gefällt mir die Akersrum sehr gut, habe sie schon sehr bewundert in Ihren Videos.
Hallo Marcel, Der Beitrag ist sehr interessant. Ich habe eine Kenwood Chef XL und mache auch Brotteige ( hauptsächlich Sauerteig) damit, geht einwandfrei
Hallo Marcel, dein Video kam zur rechten Zeit 😊 Ich habe vor 2 Wochen eine Kitchen Aid bestellt, da ich gerne Brot backe. Was soll ich sagen, ich war enttäuscht. 900g Mehl + die dazugehörige Menge Wasser war ein Kampf für das Gerät. Sie hat verdächtig geknarzt und angefangen zu stinken. Für den Preis hatte ich etwas anderes erwartet (habe mich vom Design blenden lassen). Habe mich nun für eine Ankersum entschieden, gerade wegen der Mechanik. Ganz lieben Dank für das vorstellen der versch. Maschinen. 🤩
Die Erfahrung kann ich nur bestätigen, habe die Maschine mir selbst nicht gekauft, sondern von meiner Tochter geschenkt bekommen, weil sie die Maschine nicht braucht, ist ihr zu aufwendig mit Putzen etc.Ich persönlich hätte mir nie, nie, niemals eine Kitchenaid Maschine gekauft, sondern eine leistungsstärkere Maschine
Danke Marcel, darauf hab ich gewartet :-). Ich habe bisher noch eine recht kleine, preiswerte Maschine und will langsam mal eine bessere. Auf die Ankersrum hatte ich schon eine Zeit lang ein Auge und dank deines Videos, weiß ich nun dass es diese wird.
Ich habe die Kenwood Chef. Bin eigentlich zufrieden mit dem starken Haken beim Brotteig, aber ganz unten bleibt oft etwas Mehl, das nicht gegriffen wird. Auch die vielen Zusatzgeräte sind Spitze.
Hallo Marcel Vielen Dank für diesen Beitrag. Wie immer sehr hilfreich. Ich verwende seit Jahren eine "Kenwood Major Titanium, Swiss Edition" habe aber ausser dem Knethacken und dem Schwingbesen noch nie ein weiteres Teil gebraucht. Nicht erwähnt und für mich entscheidend war, dass der "Kübel" mindestens ein Fassungsvermögen von 6 Litern hat. Ansonsten schlängelt sich der Teig gerne aus der Schüssel.
Tolles Video! Ich spare gerade auf die Kenwood hin. Bisher knete ich meinen Teig mit der guten alten Bosch mum von meiner Oma. Die hält schon seit Jahren und kommt auch gut mit kleineren Brotteigen klar. Und bei dem Preis finde ich die für Einsteiger perfekt. Ich habe zwar keinen Vergleich, habe aber auch nie einen gebraucht :)
Ich habe auch die Bosch MUM von meiner Schwiegermutter. Uralt, kein Schnickschnack der kaputtgeht. Keine Datenweiterleitung :-) Ich denke, eines Tages wird es bei mir die Ankarsrum- das Video finde ich sehr hilfreich und bei so großen Anschaffungen finde ich jedenRat von wirklichen Praktikern sehr wertvoll. Vielen Dank!
Habe auch eine Bosch von meiner Mutter. Blöd war nur das mir keiner gesagt hat, daß die Kunststoffschüssel nicht in die Spülmaschine darf. Sie ist mir zerbröselt. Wollte eine Metallschüssel nachkaufen. Die darf aber auch nicht in die Spülmaschine. Sie hat Kunststofffüße.
Meine MUM4/Profimixx44 (EUR 60,-) hat 10 Jahre top gehalten. Hab die dann verkauft und eine MUM 5 gekauft. Ich wollte was mit Metallschüssel. Ich finde das sie (beide) Brotteige unter 500g Mehl nicht so gut kann. Da nehme ich den Handmixer plus Knethaken.
Ich hatte schon mal die Kenwood ins Auge gefasst als Alternative zum Thermomix. Alle nicht meine Preisklasse. Zudem missfällt mir beim TM das Vertriebssystem. Ich benutze seit 4 Jahren die Busch MUM 5er. Recht preisgünstig und die Zubehörteile kann ich mir nach meinem persönlichen Bedarf dazu kaufen. Bin so weit damit zufrieden in der Preisklasse.
da muß ich dir wiedersprechen. Hatte auch deine Bosch mum 5. Nach 2 Jahren hat sie den Geist aufgegeben. Hatte mir auch gedacht holst ne Bosch. Im Endeffekt hab ich das Geld in die Hand genommen und eine Kennwood Küchenchef geleistet und bin sehr zufrieden
Also ich habe auch mit der MUM 5 lange und zufrieden gearbeitet. TM oder Kenwood sind auch nicht meine Preisklasse. Ich habe dann mal die Gelegenheit beim Schopf gepackt und habe mir eine Monsieur Cuisine Connect geleistet als sie im Angebot war. Mit ihr bin ich voll zufrieden, da sie jede Menge andere Gerätschaften ersetzt und man auch alle Rezepte des TM damit umsetzen kann. Teige bereiten ist eine wahre Freude.
Kann nur sagen, dass Du beim Thermomix nichts verpasst. Ich habe eine gratis erhalten und weitergegeben. Viel zu klein und die Teige werden bei dem Kanalsystem nicht gut.
Super Video ich besitze seit einem Jahr die Kenwood Titanium Chef Patissier XL und bin sehr zufrieden damit, zuvor hatte ich eine Kitchen Aid die schon in die Jahre gekommen ist. Die Häussler Knetmaschine würde mir schon auch gefallen, als ehemaliger Bäcker backe ich gerne und lass nicht mal meine Frau einen Kuchen backen. Will in Zukunft mehr Brot selber backen
Hei Marcel, danke für das Video 😍👏👏 Hab mir vor zwei Jahren die Kenwood cooking Chef Gourmet geleistet. Durch diese Maschine hab ich Dich und Deine Videos kennen und lieben gelernt, es mach so spaß Dir zuzuhören mit Deiner guten Laune, und die Art wie du erklärst. Und dann hast du eines Tages die Knetmaschine von Häuslers vorgestellt. Musste so lachen, den ich wohne zehn Kilometer von der Familie Häusler und dem Ort wo die Maschine produziert wird, entfernt 😍 die Kentmaschine von Häuslers ist eine super Maschine aber halt doch eine andere Preisklasse. Wir haben uns letztes Jahr einen Holzbackofen in den Garten gestellt, und irgendwann werde ich mir eine Häusler Knetmaschine zulegen 😍
Super Video, bestätigt genau meine persönlichen Erfahrungen. Ich liebe ihn auch, meinen „Tank". Natürlich in rot. Ich habe auch eine Kenwood, nicht genau dieses Modell, ebenfalls mit zwei Schüsseln. Bei „deiner" ist viel Elektronik dabei, fast wie bei einem Thermomix (kommt mir nie ins Haus 👊!). Für Mürbeteig benutze ich die Kenwood gerne, auch für kleinere Dinge. Bei Brotteigen schwöre ich auf die Anka. Die Häussler macht mich richtig an ... ist teuer, ich möchte mich aber schon wie „ein kleiner Bäcker" fühlen (ich bin 1,89 🙈).
Danke für den Kommentar. Ich suche nämlich eine Maschine, mit der man auch gut Mürbeteige kneten kann. Spricht mir übrigens aus der Seele mit dem Thermomix. Habe bei Thermomixfans Kuchen bekommen. Die wissen gar nicht mehr, wie eine richtige Teigkonsistenz sein muss.
Ich habe mich blitzschnell an meine Ankarsrum gewöhnt. Die Knet-Rolle, zusammen mit dem Teigabstreifer ist schlicht genial. Ich habe immer noch eine Kenwood Chef XL, benutze sie aber nur selten. Bei meinen eher bescheidenen Teigmengen dreht sich bei letzterer einfach der Teig zusammen mit dem Haken (und klettert an ihm hoch) ohne dass eigentlich viel passiert.
Hallo Marcel, ich habe seit ca. 5 Jahren die Ankersrum. Im Gegensatz zu dir, knete ich fast ausschließlich mit dem Haken. Gerade bei festeren Teigen streikt die Rolle. Sie muss mit mindestens 1 cm Abstand zum Rand fixiert werden. Trockenere Teige bleiben an der Rolle stehen und bewegen sich nicht mit. Lässt man die Rolle mit dem Gummi oben am Schüsselrand mitlaufen, fängt das Gummi irgendwann an zu Bröseln. Gummikrümel im Teig finde ich nicht so lecker... 🤣 Wenn der Teig dann langsam in Form kommt, nehme ich sogar noch den Abstreifer raus. Dann bleibt er nicht so häufig an diesem kleben und wird deutlich zügiger bis zur vollen Glutenentwicklung geknetet. Denn das ist ein kleiner Nachteil der Ankersrum: durch sein besonderes Knetsystem brauchen Teige viel längere Knetzeiten, als in Maschinen mit konventionellem Knetsystem. Fängt er dann an, am Haken zu klettern, ist das ein gutes Zeichen, dass er auf der Zielgeraden ist. Also ich bin definitiv im "Team Ankersrum", nachdem ich zuvor mit einerBosch Mum5, einem Thermomix TM5 und einer Kenwood Major Titanium nicht zufrieden war. Vielen Dank für dein Video und viele Grüße Michaela
Endlich jemand, der auch das "Krümelproblem" der Rolle bei der Ankarsrum kennt. Ich dachte schon, dass ich ein Montagsmodell erwischt habe. Tatsächlich sammeln sich die meisten Gummikrümel hinter dem Abstreifer. Eine Lösung ist die Rolle ein kleines Stück vom Rand weg zu fixieren, allerdings knetet die Maschine dann nicht mehr so gut. Man kann auch mit etwas Abstand beginnen und sobald man eine Teigmasse hat die Stellschraube wieder aufdrehen. Ich frage mich, ob der Hersteller sich dieses Problems bewusst ist. Ich liebe die Kneteigenschaften der Maschine, aber Gummi / Silikon im Teig will wirklich niemand.
@@Waltari81 Die Rolle lasse ich nur bei den Flüssigkeiten zu Beginn des Knetens am Rand anliegen. Dachach stelle ich sie auf ca. 3 cm Abstand zum Rand ein. Ist so auch in der Anleitung beschrieben. Ich habe keine Probleme mit dem Gummiring oder dessen Auflösungserscheinungen.
Das mit dem Knethaken, dem seltsam geformten, kann ich überhaupt nicht bestätigen. Habe ihn probiert, als ich die Anka neu hatte, ist nicht mein Ding. Ein paar Minuten länger kneten, das halte ich aus als Privatbäcker 😊.
Ich habe auch mit der Bosch das Brotbacken begonnen aber nie war die Teigkonsistenz so wie in Marcels Videos. Vor allem schwerere Teige oder größere Mengen packt sie nicht. Es gibt auch Rezepte, bei denen man den Teig mit rel wenig Wasser etwas länger ankneten muss, da ist dann für die Bosch endgültig Schluss. Auch ihr Knethaken ist im Vergleich zum Kenwood Profihaken ein „Spielzeug“. Die Kenwood Chef XL (ich backe nur Brote und brauche die Gimmicks der Patisserie nicht) versieht bei mir zuverlässig ihren Dienst und die Stabilität der Teige ist mit denen von Marcel vergleichbar. Noch eine Anmerkung zum Profi-Knethaken: man kann ihn in der Höhe verstellen den Standard nicht) so dass der Abstand nach unten zur Schüssel eingestellt werden kann.
Echt klasse. Ich habe mir dieses Jahr eine Smeg gegönnt und liebe sie total! Mit der Ankarsrum habe ich geliebäugelt aber irgendwie ist sie doch nicht so meins... VG Silke
Ja, mit der Smeg habe ich auch geliebäugelt, mich dann aber bei einem guten Angebot für die Artisan entschieden. Die zwei haben beide bei Tests in der Teigverarbeitung sehr gut abgeschnitten.
Den vergleich mit der Teigleistung wäre noch interessant gewesen. Ich bin mit meiner Kenwood Cooking Chef zufrieden, mache damit 2- max. 2.5 kg Teig. Wird der Bedarf grösser (immer mehr.. ), nehme ich die grosse GGS Gastro. Die kann locker 6 kg Teig machen. Ist aber auch fast 90 kg leicht....
Moin, wir haben vor Jahren eine Kenwood Major Titanium kmm 040 für ca. 600€ gekauft. Die Maschine ist bis heute fast jede Woche ohne Probleme im Gebrauch. Selbst Teigmengen für Schwarzbrot von über 3kg verarbeitet sie ohne Probleme! Kurzum, wir sind mit der Maschine bis heute sehr zufrieden.
Danke für das tolle Video! Habe mir im Laufe der letzten Jahre eine Ankarsrum, eine Häussler, und eine Kenwood cooking chef gekauft. Jedes Gerät hat seine Vorteile und ich möchte kein Gerät vermissen. Backe sehr viel und jedes Gerät bekommt seinen regelmäßigen Einsatz.
Danke Marcel für dieses ausführliches Video. Ich habe eine Kenwood Titanum Chef. Da ich noch weitere Aufsätze benutze, wie z.b. Würfelschneider und Entsafter. etc. Deshalb habe ich mich damals für die Kenwood entschieden. Ich bin sehr zufrieden. Auch die Brotteige werden mit ihr super. Früher hatte ich eine Bosch Mum, dass ist für Brotteige eine Katastrophe gewesen. Durch deine Videos bin ich auf die Kenwood gekommen. Danke dafür!
Schön zu sehen! Nun weiss ich , ich brauch keine Neue. Ich backed zwar all mein Brot, aber wir essen es nicht täglich, da kann ich gut weiter mit der Hand. Für alles Andere hab ich ne Kitchen Aid und nen Handmixer 😊
Ich habe die Häussler als 1 Gang-Maschine (gibt es auch bei Manz als LEA5) schon ein paar Jahre. Robust und stabil, 4kg Teig gehen tadellos. Wie Marcel sagt, die Teigerwärmung ist zu beachten. Ich stelle das Wasser für den Teig über Nacht in den Kühlschrank, dann passt die Teigtemperatur nach dem Kneten. Mit der 1 Gang-Maschine dauert es halt 3-4 Minuten länger als mit der 2 Gang-Maschine.
Hallo dein Video ist gut, ich besitze eine Kenwood die ist schon 30 Jahre alt, hat natürlich nicht diese zusätzlichen Funktionen ist aber zu kneten von Brot und so weiter super, war bis jetzt nur einmal in der Werkstatt weil der Schalter abgebrochen war, einfach super würde ich immer wieder kaufen.
Ich habe die Kenwood CookingChef und habe mir die Connect ebenfalls zugelegt. Ich möchte beide nicht missen. Ich liebe sie und benutze sie teilweise jeden Tag. ❤️ Ich finde toll,dass es so viel Zubehör gibt. Schneiden, raspeln,Smoothies,pürieren,kochen,kneten usw ist alles kein Problem und alles (außer natürlich die Messer können in den Geschirrspüler.
Wieder ein sehr informatives Video, Danke dafür. Ich habe zwei Kitchen Aid ( eine 4,9 Artisan und eine 6,9 l Artisan). Beide mit viel Zubehör. Hier finde ich es sehr gut das das Zubehör auf jede Kitchen Aid passt egal welche man hat. Beides sind sehr gute Maschinen und in regem Gebrauch. Eine Ankersrum habe ich auch und die ist für Brotteig unschlagbar. Ich denke jede Maschine hat ihre Vor- und Nachteile. Es kommt immer darauf an was man mit den Maschinen machen will. Da sollte man im Vorfeld schon schauen welche Maschine die Wünsche erfüllt die man hat.
habe die Ankersrum, meine erste Maschine und probiere gerade aus. Macht einen sehr guten Eindruck, jedoch muss man natürlich immer dazulernen, wie man sie am, besten einsetzt. Hilfreich war ein Video von Ankersrum, in dem erklärt wird, wie der Haken eingesetzt wird.
Ich habe die Kennwood, mache sehr viel Brot, Pizza und Brötchenteige mit der. Natürlich gelegentlich auch Kekse / Kuchen. Funktioniert alles super und ich bin auch sehr zufrieden, nur was mich tatsächlich dort stört ist die Mehlaufnahme. Ich muss oft mit der Hand vorher gut das Mehl mit den anderen Komponenten vermischen, sonst bleibt das Mehl auch nach langem Kneten am Boden zurück. Vielleicht mache ich auch etwas Falsch. Aber für eine kleinere Küche, bei der man ein Gerät haben möchte, passt die einfach perfekt. Vor allem mit den Zusatz Elementen die eine Küchenmaschine oft mitbringt. Mixer etc.
Da ich einen Backofen von Häussler habe und meistens 4,5 kg Brotteig auf einmal backe, habe ich die Häussler Knetmaschine. Sie läuft schon jahrelang und knetet sagenhaft. Auch schwerer Brezelsteig ist kein Problem. Für Kuchen habe ich noch eine kleine Kennwood.
Hey Marcel. Ja, vielen Dank. Sehr spannender Beitrag. Ich hab ja eine Bosch Mum und auch wenn die eigentlich ganz gut ist, ist das Knetverhalten durch das Rührsystem und wahrscheinlich auch der eher zierlichen Knethaken - gerade auch bei Brotteig - etwas schwieriger. Deswegen bin ich auch die ganze Zeit am überlegen, welche den wohl ein guter nächster Ersatz wäre. :) Wie Du schon sagst, hat ja jede so seine Stärken und Schwächen. Eigentlich brauch ich in der Regel kein SchickyMicky wie Waage und Wärme. Und eigentlich mach ich tatsächlich eher Teige als Kuchen. Aber man macht ja dann doch mal ein Ruhrküchen und das möchte man ja dann schon gerne mit der gleichen Maschine machen. (Ich hab auch gar nicht den Platz in der Küche. Und man kennt es ja. Ist eine Maschine erst einmal im Keller oder Schrank, holt man sie schon wieder weniger hervor.) Ist schon schwierig die Entscheidung. Die Häusler ist natürlich ein Schlachtschiff, aber sie hat beide guten Eigenschaften der anderen. Die Ankasrum finde ich so spannend, weil sie wirklich sehr einfach ist, aber gleichzeitig auch schon eine sehr attraktive und aussagekräftige Garantie besitzt. Ich mag es, wenn Unternehmen so von ihrem Produkt überzeugt sind, dass sie eine besondere Garantie geben. Das hebt schon ab, gerade zu Zeiten wo man schon manchmal das Gefühl hat, dass manche Produkte ja eher auf 2 Jahre ausgelegt sind. :D Hihi. Und die Kenwood sieht natürlich hochwertig aus, hat schöne Rührschüsseln und der Extra-Knethacken sieht auch nach mehr Spass in der Küche aus. Die Wahl ist echt schwer. :) Also, wenn Du mal eine andere Maschine testen solltest, dann natürlich die, die sicher viele im Haus haben. eine Bosch Mum.
Geht mir ähnlich. Auch mit der Mum5. Mich nervt, dass sich der Teig immer am Haken hoch schlängelt und dann dort nur noch Karussell fährt. Ich dachte die Kenwood Chef XL würde meine nächste Maschine werden, aber dann habe ich gelesen, dass einige Maschinen bei zu viel Teig kaputt gegangen wären.
@@ThePilhuhn - Naja. Solange das in der Garantie-Zeit wäre. wäre es mir bedingt egal. Aber es ist schon eine Überlegung. Zumal ich auch nicht verstehe, wie man eine Maschine auf dem Papier nur für 910g Mehl auslegen kann, bei der großen Schüssel. Marcel hatte aber auch noch von der Bakery gesprochen. Die wollte ich mir auch nochmal ansehen. Spannend wäre es aber wirklich, wenn Marcel sich mal die Bosch anschaut und mal guckt, ob sie vielleicht doch gut für Brote geeignet ist.
Hallo Marcel, super Vergleich, sehr informativ, chapeau! Die Aussage zur "Kenwood" kann ich nur unterstreichen, die habe ich mir letztes Jahr gekauft, nachdem meine "Bosch " nach fast 20 Jahren den Geist aufgegeben hat! Die "Ankersrum" hatte ich bis dato nicht gekannt, vielleicht hätte ich mich sonst dafür entschieden. Ich muss allerdings sagen, dass die "Kenwood" für meinen Bedarf vollkommen ausreicht. Ich arbeite viel mit Bisquit und dafür ist die Maschine super geeignet! Die Masse wird wunderbar luftig und man bekommt ein super lockeres Back Ergebnis! Aber auch mein Brot lässt sich prima darin kneten. Es ist eine praktische Maschine für den täglichen Gebrauch in einem Privathaushalt! Super praktisch ist die zweite Rührschüssel, die hatte ich mir zu meiner Bosch hinzugekauft. Der Tipp mit dem extra Knethaken gefällt mir, werde ich mir wohl zulegen müssen! (wusste nicht, dass es den gibt) Hast du auch schon mal mit "Kitchen Aid" gearbeitet? Wenn ja, wie sind deine Erfahrungen damit? Schöne Grüße aus dem Saarland!
Wieder super Video Marcel! Ich benutze eine Kenwoord CC seit 3 Jahren (über 150kgMehl schon verarbeitet) mit Profihaken mittlerweile nur noch für kleine Mengen bis ca. 800gr Mehl und MissBakerPro (Bernardi) seit 1 Jahr ca. 80kg Mehl für Teige ab 800gr Mehl. Wichtig nicht die empfohlene Höchstmenge überschreiten und auch nur bis Stufe 2 (Kenwood) damit sie wirklich lange halten. TA180 für zb Ciabatta gehen wunderbar in der Kenwood
@@SD_Aliaserst Mehl mit ca. 60% Wasser kneten (zb 500gr Mehl + 300gr Wasser), dann wenn der Teig gut zusammen gekommen ist Schlückchenweise (1-2cl) Wasser dazu geben und WARTEN wie der Teig wieder schön zusammen ist (Wasser aufgenommen) und diesen Vorgang wieder holen - so kannst du mit "normalen" Mahl Lockeck 70-75% Hydration hinbekommen. In meinen Fall habe ich das schon mit verschiedenen Caputto Mehlen, Farina 14/Metrochef Pizzamehl, Weizen 812, Costa d'amalfi gemacht.
@@diy-food3747 OK, dankeschön! Dann versuche ich mal dieses etappenweise Wasser hinzufügen. Ich hatte französisches T65 aus Frankreich geschenkt bekommen welches ja ca. dem deutschen 550er entsprechen soll und das war bei eine TA von 170 eine fiese Suppe. Selbst nach 20-25min in der Kennwood wurde da nichts standfestes draus.
@@SD_Alias Das T... ist nicht die wichtige Angabe für die Wassermengenaufnahmefähigkeit (es ist "nur" die Mineral-Mengen-Angabe = wie weiss/dunkel ist dea Mehl) Die wichtigere Angabe ist W... (also die Zähflüssigkeitsangabe) Beispiel: Ein T65 (550er) mit W280 wird weniger Wasser halten können als ein T65 mit W400 Wenn du zb. Caputo Mehle ersuchst dann findest du auch die W... Angabe
Ich habe seit 4 Jahren eine Bosch Optimum. Diese wird seit eineinhalb Jahren min. zweimal die Woche mit 1,5 - 2 Kg Brotteig gequält, manchmal auch mehr. Jetzt stellen sich Wehwehchen ein. Der Motor fängt an zu Knarzen und der Knethaken hat an der Aufnahme ordentliche Einlaufspuren und Abrieb. Demnächst muß ich mal ein, zwei Wochen fasten, Ersatzteile bei Bosch bestellen und die Gute auseinandernehmen.
Hallo Marcel Ich hatte eine KitchenAid geliehen bekommen und oh graus beim ersten Kneten ist die mir vom Tisch gesprungen. 🥴 Ich bin Linkshänderin und bei fast jeder Maschine habe ich das Problem, das fast kaum Platz da ist um weitere Zutaten in die Maschine zu tun und dann auch noch von der verkehrten Seite. 🥺 Dann habe ich die Ankarsrum in einem deiner Videos gesehen und die ist tatsächlich praktisch sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Hier in 🇨🇱 habe ich lange auf die Bestellung warten müssen, aber es hat sich gelohnt und will keine andere mehr haben.
Hallo Marcel, toll erklärt. Herzlichen Dank! 🤗 Ich habe mir grad die Ankarsrum gekauft, weil ich bei der Kennwood Chef das Problem hatte, dass sie die Rühr bzw. Knetmasse nicht schön von Rand und Boden aufnimmt. Ich finds schade, die Maschine wäre ja sonst super, aber ich muss immer händisch mit einem Teigschaber nachhelfen. Kennst das Problem noch jemand? Liebe Grüße Sabine
Ich hatte zuerst die Ankarsrum und bin damit nicht klar gekommen. Wahrscheinlich habe ich zu früh aufgegeben 🤔 Heute ist die KitchenAid mein täglicher Begleiter und ich liebe sie sehr.
Siehe oben...braucht etwas Gefühl, obwohl sie so robust ist, vor allem, wenn man den Haken benutzt. Es gibt da genau eine Einstellung desselben, wo sie gut knetet. Haken dann feststellen mit der Schraube.
Hallo, Marcel. Super tolles Video. Ich besitze seit vielen Jahren eine Kenwood Major Titanium KM040. Die Ankarsrum ist schon eine Maschine die mir gefallen könnte. Da ich aber wenig Brot backe ( wir essen nicht so viel Brot ), bin ich für die Zubereitung von Brötchen und Gebäcken mit meiner Maschine sehr zufrieden.
Hallo Marcel, ich habe in einem Elektro-Großhandel eine kaufmännische Lehre absolviert, dies in den Jahren 1982-1985. Dort haben wir auch Küchen-Groß- und Kleingeräte geführt. Die besten Küchenmaschinen waren schon immer Kenwood Major und Kenwood Chef-Maschinen. Mein Chef hatte eine große Familie mit 8 Kindern. Er hat immer gesagt: Kaufe Dir eine Kenwood-Maschine und Du hast eine Maschine für's Leben. So habe ich es auch gemacht und es niemals bereut. Mittlerweile bin ich 59 Jahre alt und benutze immer noch meine Kenwood-Chef+Maschine. Schon damals haben wir immer gesagt, dass man mit dieser Maschine Beton anrühren kann. Damals hatten gute Handmixer von Krups oder Braun aber auch Rowenta meist zwischen 130Watt-200Watt. Kenwood Maschinen hatten zwischen 700 Watt und 1000 Watt. Ich bin auch heute noch so von Kenwood überzeugt, dass mir keine andere Maschine mehr ins Haus kommt. Ich kann Kenwood nur empfehlen.
Hallo Marcel, danke für den sehr schönen sachlichen Vergleich und die äußerst zutreffende Hervorhebung der speziellen Vorzüge der einzelnen Maschinen. Ich selbst habe die Häussler (für größere Teigmengen oder feste Teige für Laugengebäck) und die Kenwood Cooking Chef KCC 9060 in ständigem Gebrauch und kann daher zumindest für diese beiden Maschinen Deine Meinung voll und ganz nachvollziehen. Für eher weiche weizenlastige Teige ab einer TA von 170 verwende ich in der Kenwood gerne das Flexirührelement, erst recht für Ciabatta-Teige. Die Knetzeit verkürzt sich deutlich und es gibt nach oben kaum eine TA, die auf diese Weise nicht bewältigt wird. Auch für Roggenmischbrote hat sich das Flexirührelement in der Kenwood allerbestens bewährt. Meiner Häussler Alpha 2G habe ich inzwischen einen abnehmbaren Knetstab verpasst, der das Aufsteigen des Teigs oder das "Karussellfahren" an dem Spiralknethaken verhindert. Sie ähnelt mit eingesetztem Knetstab jetzt den bekannten italienischen Pizzateig-Maschinen und liefert in kurzer Zeit wunderbar gleichmäßig geknetete Teige. Beste Grüße Robert
Ah. Krass. Schade, dass man hier keine Bilder posten kann. Das würde mich interessieren, wie das aussieht. Am Ende habe ich meine Häussler wegen diesem Problem weggegeben zugunsten meiner heißgeliebten Sunmix
Hallo Marcel Ich habe eine Kitchenaid Artisan und die Kenwood Cooking Chef. Ich bin auch mit beiden sehr zufrieden. Bei Kenwood ist das Zubehör viel hochwertiger als bei der Kitchenaid. Was ich schade finde und ich deshalb Haken und Schneebesen aus Edelstahl dazugekauft habe. Ich nutze beide Maschinen. Germteige mache ich lieber in der Kenwood. Eischnee und Biskuit in der Kitchenaid. So kommt jede mal zum Einsatz. Die Connect Funktion nutze ich noch nicht. Aber wie gesagt ich bin mit beiden zufrieden. GLG aus Kärnten Ingrid Und mach weiter so.👍
Schöner Vergleich. Als ich mir Ende letzten Jahres eine Küchenmaschine gekauft habe, habe ich zwischen der Kenwood und der Ankarsrum geschwankt. Da für mich klar war, dass meine Priorität auf dem Brotbacken liegt, habe ich mich für die Ankarsrum entschieden. Hauptsächlich verwende ich auch die Rolle zum kneten. Manchmal habe ich nur das Problem, dass der Teig zwischen Rolle und dem Teigabstreifer, oder auch zwischen der Rolle und der SchüsselWand, hängen bleibt. Dann muss ich manchmal mit der Hand etwas nachhelfen. Daher muss ich noch herausfinden welche die beste Position für die Rolle, bei der jeweiligen Teigmenge ist. Ansonsten aber eine richtig tolle Maschine. Auch das anderweitige Zubehör, zum Beispiel Mixeraufsatz oder Nudelwalzen sind sehr robust. Wenn ich mein Brot- und Brötchenbacken, irgendwann mal noch ausweiten sollte und Platz übrig habe, wäre aber die Häussler auch wirklich eine sehr schöne Sache. 😁 Liebe Grüße
Schönes Video und danke dir Marcel. Meine Frau hatte ne MuM, wolllte aber schon immer eine Kitchen Aid. Alle im Bekanntenkreis haben so eine, also gab es vor ein paar Jahren eine Kitchen Aid Artisan (dem Sonderangebot vom Media ... sei Dank). Nachdem ich in das Brot backen eingestiegen bin ärgere ich mich jedes mal, wenn ich einen Brotteig kneten will. Entweder wird das Mehl nicht aufgenommen oder die ganze Pampe steigt wie ein Wurm am Knethaken hoch und dreht sich munter im Kreise. Kneten sieht für mich jedoch anders aus. Wir haben uns jetzt entschieden, für Brotteige muss was anderes her und mein Favorit ist die Ankersrum. Ich denke mal für die meisten anderen Backwaren reicht die Kitchen Aid.
Sehr gute Demo - wichtig ist für Brotteige der Spiral-Knethaken, welcher nicht nur vertikal knetet sondern den Teig nach unten transportiert. Man könnte das vergleichen mit einer Mutter (dem Teig) auf einer Schraube (dem Knethaken), welche man links herum dreht - da bewegt sich die Mutter nach unten. Ich habe eine HOBART N 50, eine sogenannte Planetenrührmaschine, mit 3 Rührkesseln. Obwohl die Maschine nur 3 Gänge hat, fehlt mir nichts für meine Anforderungen: Schwere + leichte Teige, Cremes / Sahne / Eischnee.
Ich habe mich für die Kenwood Chef XL im Sparpaket (Kenwood-Chef-XL-Titanium-System-Pro-Spar-Set-mit-Getreidemuehle-Stahlmahlwerk) entschieden, weil ich einen Allrounder für die Küche haben wollte und nicht ständig große Brotteigmengen kneten muss. Hatte zwei Krupsküchenmaschinen über Jahre ungenutzt in einem Kämmerchen stehen, weil es einfach unpraktisch war, sie jedesmal rauszuholen....Dann habe ich endlich mit dem Brotbacken angefangen und entschieden, das ich mit der neuen Küchenmaschine auch gerne alle andere Sachen machen möchte, wenn da schon so ein großes Teil in der Küche steht...wie z.B. letztens, 8,5 kg Weißkohl zu hobeln, um Sauerkraut zu machen. Zu meinem Sparpaket gehören zusätzlich der Multizerkleinerer mit verschiedenen Schneidscheiben, ein großer Mixaufsatz für Suppen, Soßen oder Getränke und vor allem noch eine Getreidemühle, die mir wichtig war. Es gibt auch andere verschiedene Sparsets z. B. statt Getreidemühle mit Eisbereiter oder einem Pastamaker Set. Der mitgelieferte Knethaken kann je nach Brotteigrezept schon mal launisch sein und nicht alles gut erfassen, also werde ich mir auch noch den Profiknethaken zulegen, wobei ich finde, das der im Set mit drin sein sollte, für den Preis, bzw. sollte man ihn anstatt des anderen Hakens gleich mitliefern. Ansonsten bin ich superzufrieden mit der Maschine.
Großartiger Vergleich! Meine Schwester had eine Ankarsrum mit sehr viel Zubehör, ich habe nur eine ganz billige SilverCrest vom Lidl. Es wirkt so lange ich bei der Maschine dabei bleibe (sonst tanzt sie davon) aber ich bin schon ein bisschen eifersüchtig. Ich möchte ganz gerne eine Ankarsrum haben.
Hallo Marcel also ich habe mir die Kenwood COOKING CHEF Gourmet geholt weil man mit ihr Brot Kuchen und sogar Kochen kann also ein echter Allrounder . Was bei er 5 Köpfigen Familie von Vorteil ist. Ich bin sehr zu Frieden. Ich muss auch jeden 2 Tag ein Brot Backen.
Ich habe zwar nicht die Patissier sondern eine Chef Titanium von Kenwood aber geiler als diese Maschine finde ich geht es kaum, vor allem wie schon im Video gesagt weil sie komplett variabel ist Den großen Vorteil finde ich auch dass ich mein Zubehör von der Kenny für die nächste einfach weiter nutzen kann und sie preislich trotzdem auf einem humanen Niveau ist
Ein sehr interessantes Video! Ich habe die Kenwood Titanium Chef Patissier XL . Tolle Maschine, sie kann alles. Möchte ich nicht mehr missen. Interessant dass es einen Profi-Knethaken gibt. Danke für all deine super Videos 👍
Danke. Auch für die vielen hilfreichen Kommentare. Mir scheint, dass es viele begeisterte Ankarsrum Liebhaber gibt. Kann man mit dieser Maschine neben Brotteigen auch gut Mürbeteige, also Plätzchenteige/Guetzlitage backen? Ich backe viel in der Weihnachtszeit und eine Information dazu wäre hilfreich. Zur Kitchenaid hast du gar nichts mehr gesagt. War die nicht anfangs mal in Deiner Küche?
Klasse Video, ich habe momentan noch eine Bosch MUM, die sehr treu ihren Dienst verrichtet, aber da ich mittlerweile doch sehr viel backe und gerne auch mal größere Teigmengen, bin ich schon am überlegen auf eine andere Maschine umzusteigen. Da ich nur Brot und Brötchen backe, mit meistens hoher Hydration, daher weiche Teige wäre die Ankasrum schon sehr interessant 👍👍👍
Hallo Marcel, sehr gut erklärt. Ich besitze eine Kenwood Chef mit 6,7 Ltr. Volumen. Ich verwende diese ausschließlich für Brötchen- und Pizzateige. Bin sehr zu frieden damit. Kleine Mengen sind hier etwas schwieriger zu kneten.
Ich liebe meine Ankarsrum. Hab sie seit einem Jahr. Vorher 20 Jahre eine KitchenAid Heavy duty. Die Anka ist um längen besser zu bedienen. Will sie nicht mehr missen. Die Eingewöhnung dauert schon 2-3 Hefe-/Sauerteige lang. Danach hat man die Bedingungen verinnerlicht.
Ich nutze sie für Pizzateige, Brote, Rührkuchen und als Fleischwolf für Spritzgebäck. Absolute Kaufempfehlung.
Danke. Suche noch jemanden, der Erfahrung damit Mürbeteig in dieser Maschine zu machen (s.o.).
@@helgaherbstreit5102 Mürbeteig mache ich wegen der kalten Butter immer von Hand. Bn unentschlossen ob ich den Teig mit der Walze oder den Mixer machen würde. Dürfe aber kein Problem sein.
Petra
Als ich besitze die Häussler. Bin super damit zufrieden. Teige werden prima, den Schneebesen benutze ich auch. Das Paddel ist für Spätzleteige...perfekt.
Würde ich gleich wieder kaufen
Für alles weitere habe ich noch eine weitere Küchenmaschine. Den Thermomix.
Ich habe mich vor knapp zwei Jahren ins Brot backen reingekniet und nach reiflicher Überlegung haben wir uns für die Ankarsrum entschieden und gegen die Kennwood. Ich liebe meine Ankarsum. Sie ist eine grundsolide, leistungsstarke Maschine ohne Schnickelschnackel und grade das finde ich klasse! Es lassen sich ohne Probleme größere Mengen Brotteig herstellen, sie steht dabei wie eine Eins. Wandert nicht! Und auch den Motor interessiert das nicht. Für mich sprach gegen die Kennwood die ganze Elektronik. Ich backe sehr regelmäßig, alle paar Tage für meine Familie. Dafür brauche ich eine grundsolide Maschine. Elektronik ist ja doch alle paar Jahre überholt und dann müsste wieder eine neue her. Die Maschinen sind ja auch nicht ganz billig....
Es gibt für die Ankarsrum auch noch diverse Aufsätze zum Gemüse, Käse, Nüsse oder Schokolade reiben, einen Fleischwolf und auch Aufsätze für Nudeln. Seit dem gibt es bei uns selbstgemachte Nudeln, Ravioli etc. Funktioniert super!
Ich möchte mein Maschinchen nicht mehr missen!
Auch wenn dein Kommentar schon älter ist. Vielen Dank. Ich habe vor einigen Jahren angefangen mit dem Backen von Brot. Irgendwann konnten wir die Rezepte nicht mehr sehen.
Aber, vor kurzem habe ich durch einen anderen TH-camr wieder Lust bekommen und einige Rezepte probiert und war begeistert. Seit einigen Wochen gibt es jetzt wieder Brot und Sonntagsbrötchen selbstgemacht. Und auch an Croissants habe ich mich schon versucht.
Da mich unsere Küchenmaschine regelmäßig aufregt, überlege ich auch zur Ankarsum zu wechseln. Aktuell spare ich dafür fleißig, da sie ja auch bei rund 600€ liegt. Naja, ich spare fleißig und will sie mir gerne dann holen. Dein Kommentar hat mich darin nur noch einmal bestätigt 👍
Bei mir ist es grad umgekehrt. Habe eine Anjarsrum aber. Konnte mich nicht an sie gewöhnen. Orobiere sie jetzt zu verkaufen und nehme eine Kennwood Patisier.
Danke Marcel für die gute Erklärung.👍👍
@@brunnergirl1949 watch Ashley's Ankarsrum USA demos here on TH-cam.
Ich tendiere zum Kauf einer Ankarsrum,allerdings habe ich Brotteige ab 3kg und mehr. Kann die Ankarsrum wirklich (Sauer-)Teige mit Gesamtgewicht erfolgreich kneten ohne rauszuquellen? Bin etwas skeptisch, brauche Tip von erfahrenem Ankarsrumbäcker. Wir backen Brot für kleine Hausbäckerei, d.h. 5kg wären wirklich super, sonst lohnt sich die Anschaffung nicht....
@@tahsiin Ankarsrum selber schreibt auf seiner Internetseite, dass bis 5 Kilo Mehl das Teigherstellen geht. Ich habe das noch nicht probiert. Ich backe immer nur doppelte Brotteigmengen da ich nicht mehr als zwei Brote zeitgleich backen kann. D.h.ich backe bis ca.2,5 Kilo und das interessiert weder den Motor noch dir Schüsselgröße. Vom Motor her schafft Ankarsrum sicherlich weit größere Gewichte problemlos. Aber ob 5 Kilo Teigmenge auch wirklich passen kann ich nicht beurteilen.
Alternative wäre , da ihr ja richtig professionell in größeren Mengen Teig herstellt, eine Häussler Alpha G1 oder G2 überlegenswert.....Diese Menge geht über haushaltsübliche Mengen ja doch hinaus.
Ich hoffe ich konnte dir in deinen Überlegungen etwas helfen.
Hallo
Ich besitze die Ankarsrum und bin sehr zufrieden. Mit ihr mach ich von Brot bis Kuchen alles.
Eine robuste Maschine.
Ich hab die Ankarsrum letzte Weihnachten geschenkt bekommen, weil ich unser Brot dank dir Marcel nur noch selber backe.
Ich liebe die Ankarsrum! Der Becher zum Eierschnee oder so zu erstellen hat noch einen Deckel den man während des Betriebs aufsetzten kann, was unangenehme Spritzer vermeidet. Auch zum Kuchen backen etc ist diese Maschine mein treuer Begleiter geworden.
Hallo Sarah,
was für einen Deckel meinst du ? Ich liebäugle gerade mit der Ankarsrum und habe auf keinem der Videos und auch auf der HP von Ankarsrum keinen Spritzschutz gesehen. Nur den Komplettdeckel für die Rührschüssel. Oder kann man den auch während des laufenden Betriebs nutzen ?
Liebe Grüße
Elke
Ich habe eine Kenwood und auch eine Häussler. Ich find beide sehr toll. Kenwood ist halt wirklich vielseitig. Leider kann sie aber grad bei Brot und Zopf nur eine begrenzte Menge Mehl verarbeiten. Darum hab ich mir eine Häussler angeschafft und bin totaler Fan. Die Brotteige werden super ausgeknetet! Die Häussler bringt hervorragende Ergebnisse, egal ob viel oder wenig Teig verarbeitet wird.
Was ist denn "begrenzt" bei der Kenwood?
Danke für deinen Tollen Vergleich. Ich habe mir erst vor gut 2 Monaten die Kennwood Patisserie gekauft, da ich sie als Ergänzung zu meinem Bamix für grössere Mengen nutzen möchte. Benutze sie grundsätzlich um kuchen zu backen, Schokolade schmelzen etc. Habe erst aktuell angefangen Brotteige zu machen. Kleine Brote bis max 1 kilo wenn der Teig nicht zu fest ist, macht sie gut. Besser sind jedoch weichere Teige.
Danke für deine lehrreichen Videos.
sehr gut erklärt. Ich habe die Häussler und Kenwood und sage das gleiche wie du- jede Maschine ist super. Wichtig vor dem Kauf ist die Überlegung was man alles damit zubereiten will. Bedienen muss man jede- von nichts kommt nichts
Danke für die Vorstellung der Maschinen. Von der Ankarsrum hatte ich bisher noch nie gehört. Jetzt bin ich schockverliebt. 🥰
Tja, was soll ich sagen?! Wenn eine Frau mal schockverliebt ist ...
... schaut sie stundenlang Videos und ...
... statt Kitchenaid oder Kenwood, wie vorher geplant, ...
... bestellt sie sich dank Deinem Vergleich die Ankarsrum!
Jetzt kann ich es kaum erwarten, dass sie hier einzieht. 🤩
@@scrapsusi Hello~~~ this is so funny! This is exactly me. I have been watching so many videos and read so much discussions online these days for mixers. I have a Kenwood, but I am not really satisfied with it for making my bread doughs... I think it's not that good for high hydration doughs (more than 70% water). I am thinking about getting the Ankarsrum, but my Kenwood still works! haha...
How do you like your Ankarsrum so far?
Hallo Marcel, ich habe einige Jahre mit der Ankarsum gearbeitet und mir dann vorletztes Jahr die Häussler geleistet, weil ich viel Brot backe. Die Ankarsum ist nicht schlecht, aber gegen die Häussler kann sie denn doch nicht ganz mithalten. Die Ankarsum nehme ich jetzt in die Ferien mit, damit es auch dort Brötchen gibt 😋
Ich liebe meine Kenwood chef Titanium xl. Ich finde auch super dass es so viel Zubehör dazu gibt. Habe mir auch schon diverses angeschafft. Sie ist wirklich sehr vielseitig einsetzbar was mir sehr wichtig war. Ich kann damit Teig kneten, Gemüse schneiden, mixen und und und. Ein wirklich toller Allrounder.
Oh ja, genau die habe ich auch. Mit diversen Zubehör. Einfach klasse für den Hausgebrauch 👍
Hallo Marcel,
danke für das aufschlussreiche Video. Ich benutze schon seit über 15 Jahren die große Schwester der Häusler Maschine. Dazu habe ich mir dann noch einen zweiten Knetkessel geleistet. Mein Fazit: Nicht gerade billig, aber super Qualität mit super Knetergebnissen. Sie funktioniert immer noch so wie am ersten Tag.
Ich habe 7 Jahre Garantie für Ankarsrum bekommen. Einfach klasse die Maschine. So wie du sagst, sie ist perfekt für die Teige. Richtig feste Nudel-Teige für die ist gar kein Problem. Bin absolut begeistert. Habe die Maschine letztes Jahr bei dir gesehen und gekauft. Überglücklich damit. Danke für den Tipp.
Danke. Das ist hilfreich.
Das kann ich nur bestätigen. Ich mache meine Brotteige damit. Richtig gut. Außerdem sind z.B. alte Rührschüsseln und das anderes Zubehör von vor Jahrzehnten auch noch in den neuen Maschinen verwendbar. Das nenne ich mal nachhaltig.
Hatte auch mit der Häusler geliebäugelt aber die war mir dann doch zu teuer für eine Maschine, die nur knetet. Denke aber, dass die vom Kneten her die beste ist.
Für Nudelteige ist die A. wohl vortrefflich. Muss ich versuchen...
Hallo Julia,
knetest du den Nudelteig mit der Rolle? Ich habe gerade mit einem Pizzateig u Knethaken schon meine Schwierigkeiten ,... Danke
Die Ankarsrum knetet bis 5 kg problemlos! Garantie 7 Jahre. Astrein erweiterbar mit Getreidemühle und so weiter. Grandios!
Warum man aber für Kuchen eine Maschine braucht, habe ich noch nie verstanden! Da nimmt man den Krups 3mix und gut ist es.
Dieses Video war für mich die ultimative Entscheidungshilfe. Ich backe in erster Linie und regelmäßig Brot. Bislang hatte ich nur eine günstige (um nicht zu sagen, billige) Klarstein-Küchenmaschine. Nachdem diese nun erwartungsgemäß ihr Leben aushauchte musste eine neue Maschine her. Für die Häussler fehlten mir der Platz und das nötige Kleingeld. Deshalb schied sie von vorne herein aus. Die Kenwood hat mir zu viel Elektronik, was sie in meinen Augen potentiell störanfälliger macht. Also blieb nur die Ankarsrum. Die kannte ich schon aus diversen Brotbackvideos und war begeistert von der Möglichkeit, während des Knetens problem- und gefahrlos eingreifen zu können. Dann ist sie noch extrem stabil und sehr leise, so dass ich sie sogar nachts benutzen kann, ohne die Familie aufzuwecken. Die Garantie ist übrigens 7 Jahre!
Was der Landrover unter den Geländewagen und die Kalaschnikow unter den Maschinengewehren (beides übrigens, wie auch die Ankarsrum seit den 40er Jahren nahezu unverändert gefertigt), ist die Ankarsrum unter den Heim-Knetmaschinen. Super robust, keine Elektronik, simpler und effektiver Motor, der nie heißläuft. Der einzige Nachteil ist, dass die Rührschüssel leider aus Kunststoff ist, was das Zufügen von heißem, flüssigen Zucker u.ä. verunmöglicht. Doch für solche Patisserie-Anwendungen nutze ich ganz altmodisch eine Metallschüssel (jetzt die Schüssel der defekten Klarstein) und meinen KRUPS 3-Mix Handmixer aus den 60er Jahren, den ich von meiner Oma geerbt habe und zu dem es immer noch alles Zubehör und Ersatzteile regulär zu kaufen gibt. Sahne schlage ich sogar mit einem Schweizer Klassiker dem ESGE-Zauberstab (auch ein Erbstück, aus den 70ern).
Die Ankarsrum benötigt gar nicht so viel Platz wie ich erst befürchtete. Ich nutze den Knethaken kaum. Selbst für sehr flüssige Ciabatta-Teige nutze ich die Rolle. Mit ein wenig "Spielerei" mit dem Teigschaber (öfter mal während des Knetens zur Mitte bewegen) funktioniert das prima.
Danke für dieses Video! Für viele andere übrigens auch. ;-)
Hallo Marcel, toller Vergleich und sehr informativ ohne unnötiges Drumherum und vor allem mit den Informationen, die man wirklich braucht, werbungsfrei.👍
Nun wären als nächstes unbedingt die Backöfen dran 😉 Danke und Grüße, Frank 🙋🏼♂️
Ich war tagelang auf der Suche nach DER Maschine, mit der ich weiterhin mein Brot backen kann, weil meine kleine Küchenmaschine das einfach nicht schafft. Ich hatte zuerst die Kenwood im Auge, dann die von Bosch, dann KitchenAid… ich habe dann die ganze Nacht überlegt, was meine Maschine können muss… und bin bei der Ankarsrum hängen geblieben. Nicht viel chichi, soll Brotteige kneten und das gut und viel. Ich habe Sie heute bestellt, ich bin gespannt! Die letzte von dir gezeigte war mir momentan schlicht zu teuer. Hatte eine Profimaschine im Auge, eine reine Knetmaschine, aber bei der konnte man die Schüssel nicht rausheben, die war fest mit der Maschine verankert. Wie gesagt: es hat mich einige Nächte gekostet, mich für eine Maschine zu entscheiden. Ich hoffe sehr, das ich es nicht bereue.😅
Hallo Marcel,
Wir haben eine Ankarsrum, sie ist unsere einzige Küchenmaschine. Vorher hatten wir eine teure Bosch Mum Maschine. Bei Brotteigen kam sie an die Grenzen, genauso der Fleischwolf den wir gerne für zum Gemüsezerkleinern benutzen, schaffte kaum, eine Karotte zu zerlegen. Nach langer Suche fanden wir die Ankarsrum. Den Teig zu bearbeiten benötigt etwas mehr Zeit, dafür ist die Teigmasse schonend bearbeitet worden. Eine Möhre wandert durch den Fleischwolf wie ein Stück Butter. Wir haben eine Küchenmaschine für alles, sie ist genau das, was wir suchten.
PS die Garantie bei Anmeldung auf der schwedischen Herstellerseite beträgt 7 Jahre.
Schöne Grüße aus Rheinhessen
Susen
Mich würde auch ein direkter Test mit einem Brotteig interessieren. Wie werden die Teige ausgeknetet, wie ist das gebackene Brot jeder Maschine, gibt's da Unterschiede bezüglich Krume und Kruste etc.
Ich habe eine Ankarsrum und liebe sie... 😍
Gute Idee
Ich freue mich schon auf das Video 👍.
Sind wir hier bei einem Testkanal oder Backkanal? Jeder Bäcker der auf TH-cam einen Kanal hat knetet mit einer anderen Maschine. Ich kann mir nicht vorstellen das es einen Unterschied bezüglich Krume und Kruste gibt. Das Rezept ist ausschlaggebend und wie lange ich einen Teig knete, wie lange die Stockgare und die Stückgare ist. Jeder sollte seine Maschine nach dem zur Verfügung stehenden Geld kaufen. Unser lieber Marcel soll sich auf das Konzentrieren was er am Besten kann und das sind uns Rezepte für Brote, Brötchen, Kleingebäcke und Torten zur Verfügung zu stellen und uns zeigen wie man das Rezept umsetzt.
@@hans-dieterheinrichs4479Nur weil DU! dir das nicht vorstellen kannst, heißt das nicht, dass das nicht so ist. Ich, und ganz sicher nicht nur ich, bin sehr gespannt auf so einen Vergleich.
Am besten, du schaust dir dieses Video dann einfach nicht an. Es herrscht kein Zusehzwang 😘.
@@hans-dieterheinrichs4479 glaub es oder nicht, aber es macht einen unterschied für die Krume ,wie oder mit welche Knetmaschine der Teig geknetet wird.
Danke für das mal wieder tolle Video. Ich hab die Kenwood Multi One und mittlerweile zusätzlich die Ankarsrum. Zum Brot backen würde ich keine andere als die Ankarsrum mehr hernehmen. Die Teige gelingen mir einfach viel besser damit. Grüße von der grünen Insel.
Hello~~ I have a Kenwood right now, and I am not totally satisfied with it for kneading bread doughs. Your comment is pushing me to get the Ankarsrum! haha
Habe seit Jahren eine Kenwood und bin immer noch ganz zufrieden damit. Habe bisher kein Problem und knete bis zu 1500 Gramm Mehl. Natürlich keine Waage und auch kein digitales Programm, aber es ist ein Arbeitspferd! Die Häussler sieht Klasse aus, ist aber sowieso außerhalb meiner Preisklasse. War eine sehr aufschlussreiche Beurteilung! Vielen Dank.
Ein sehr empfehlenswerte Knetmaschine, mit der ich super zufrieden bin, ist die Alexanderwerk AWR 5 'Teddy'. Robust wie eine Häussler, aber deutlich günstiger und vielseitiger. Der Hersteller produziert sonst Profigeräte für Bäckerei, das spürt man beim Arbeiten mit dieser Maschine sehr deutlich... 👍
Ich habe seit 04.2022 die Alpha 2G und bin sehr zufrieden mit dem Knetergebnis der Maschine, sie ist sehr robust und wird sicher sehr lange funktionieren. Nur eines habe ich von Anfang an bemängelt und auch bei Häussler konstruktive Kritik geübt, mit Vorschlägen wie es besser sein könnte. Der Knethaken ist sehr umständlich aus der Aufnahme zu lösen und wieder einzusetzen. Es gibt keine Arretierung und so muss man mit zwei Fingern die Aufnahme festhalten, was für zarte Finger eine Zumutung ist. Als Antwort von einem Häussler-Techniker habe ich folgendes bekommen:"Das machen wir schon seit 30 Jahren so“. Dann ist es also schon seit 30 Jahren Mist. Innovation ist für mich anders!
Danke Marcel für den Vergleich der drei Maschinen. Ich hatte vor der Ankarsum eine Kenwood, bin nun sehr glücklich mir der Ankarsum. Es ist tatsächlich so wie du sagst. Man braucht einige Zeit, um herauszufinden wie sie mit den verschiedenen Teigen am besten funktioniert. Die Anleitung ist kümmerlich und hilft dabei gar nicht. Ich hoffte, dass du sie beim Gebrauch im Detail uns schrittweise mehr zeigst. Hoffe noch immer auf ein diesbezügliches Video von dir. Inzwischen würde ich sie nicht mehr hergeben. 💛🥰 Ich brauche sie nur für Brotteige.
Genau, Anleitung bescheiden. Ohne gute Instruktion hat man am Anfang eine "Teigaufwickelmaschine". Ein Ankarsrum-Demo-Video würde ich auch sehr nützlich finden!
Hallo Marcel,super
Vielen Dank für die Infos
Das gibt mir jetzt Bestätigung. Ich habe seit vielen Jahren die Ankasrum
und ein älteres Modell von Kenwood.Ich empfinde es auch so,je nach dem,was ich backe,ist die eine oder andere besser.
Viele Jahrzehnte hatte ich eine Braun, die war auch total langlebig und vielseitig.
Inzwischen wird diese auch bei uns nicht mehr hergestellt.
Ich probiere immer gerne etwas Neues aus.
Viele Grüße
Ich hatte die Ankarsrum seit mehr als 25 Jahren und habe mir die gleiche jetzt wieder gekauft! Das sagt alles!
Die Anki erinnert mich immer an meinen ehemaligen Volvo 240. Knubbelige, funktionelle Bedienelemente, alles dran, was der Memnsch braucht. kein Schnickschnack und unkapüttbar So muss das sein.😀😍
Danke Marcel,
mein Brot und meine Brötchen backe ich seit ca.45 Jahren selbst. Eine Bäckerladen ist für mich ein Fremdwort. Damals noch mit einer Bosch Mum. Danach eine kleine Ewigkeit mit einer Kenwood Chef. Vor ein paar Jahren habe ich mir die Häussler Alpha G2 gegönnt und bin mit dieser Maschine glücklich und zufrieden.
Die neue Nova habe ich mir angeschaut, aber die Teigschüssel wäre mir zu klein, da ich immer eine 2kg Mehlmenge verwende.
Dazu noch Körner und Flüssigkeit.
Nach dem die Backwaren kalt sind (ich backe sie fertig) friere ich ein. Am Abend vor dem Verzehr aus dem Eisfach und dann nach belieben für 10 Minuten in den Backofen mmmmmm
LG aus Oberbayern
HI~~~ I am amazed that you have baked your own bread for 45 years! that really inspires me. I am new to baking my breads, and I am inspired to do the same as you. Greetings from Vancouver Canada
Logisch hat der Vergleich gefallen😊Ich habe seit 3 Jahren eine Ankarsrum und finde sie super. Meine hat übrigens 7 Jahre Garantie 👍 Ich hatte zuerst (habe ich noch) die Kitchen Aid, aber die ist wirklich nur für kleine Brote (ca. 800g) - also nur "Pipikram" . Für Brot ziemlich ungeeignet. Ich spiele mit dem Gedanken, mir vielleicht eine Häussler zuzulegen, da ich für meine Nachbarn mitbacke. Aber da ist der Preis ja wirklich hastig. Na mal sehen. Die Ankarsrum macht 4 Kilo Teig - aber bei schweren Teigen ist mir immer mulmig. ich verwende für schwere Teige immer den Knethaken und bin sehr zufrieden damit. Nehme die Rolle nur für leichte Teige. (Weizen) LG aus Norwegen
Hallo Jutta, wie geht es dir. Ich glaube, Sie sind gesund und haben auch ein schönes Wetter, wo Sie sind. Ich will einen neuen Freund Ok!
Ich habe keine von den Dreien. Sind mir ehrlich gesagt zu teuer. Ich besitze die Syntrox. Hat sehr viel Zubehör. Sogar noch mehr als die Anderen. Ist schwer und Saugnäpfe, so dass sie überhaupt nicht verrutscht. Ich habe dies Maschine jetzt über ein Jahr und ich backe mindestens 3 Mal in der Woche. Bin mit dieser Maschine sehr zufrieden.
sehr schönes Video um die Küchenmaschinen zu vergleichen. Stand vor zwei Jahren auch vor der Entscheidung eine Küchenmaschine zu kaufen und genau diese drei hatte ich mir zur Auswahl genommen. Dann aber bin ich auf die Famag Grilletta Im5 S gestoßen, und auch gekauft. Bin sowas von zufrieden. Da ich schon eine Kitchen Aid hatte wollte ich eine reine Teigknetemaschine. Und sie erfüllt alle meine Wünsche. Sie ist vergleichbar mit der Häussler Küchenmaschine.
Hallo
Ist die Griletta einphasig oder zweiphasig?
@@i.b.2219 einphasig
Wenn man bedenkt, dass die Häussler Alpha 1G, fast das doppelte kostet, ... das war für mich auch der Entscheid im Nov22 für die Grilletta IM5 S u die ist einfach nur toll im Vergleich zu meiner Vorgängerin der Lux Royal N 24 mit 600 Watt (jetzt Ankarsrum), die leider in den Keller umziehen musste. 🙈
Und gleich noch ein Kommentar^^ Was mir so ein Bischen fehlt.
-Teigerwärmung im Vergleich
-Wie benimmt sich die Maschine bei kleiner Teigmenge
-Wie benimmt sich die Maschine bei voller Ladung z.B. Pizzateig Brotteig oder schwerer Hefeteig.
Bleiben die Maschinen bei voller Ladung und Vollgaß noch alleine stehen oder beginnen die Maschinen zu wandern/muss man die Maschinen festhalten ??
Hallo Marcel.
Vielen Dank für die Übersicht… Es ist immer gut wenn mal ein Profi sowas macht !
Du hast es auch gut beschrieben, dass eigentlich jede der 3 Ihre Stärken und Schwächen hat. Als langjähriger Besitzer einer „guten, alten Kennwood Chef“ und seit etwa 3 Jahren auch Kapitän 😂 eines Häussler SP 10 „Traktors“, kann ich Deine Erkenntnisse zu 100% bestätigen.
Die Kennwood verwende ich fürs „feine“ mit kleineren Mengen und für viele andere Arbeiten. Die Häussler ausschließlich zum Brot backen, also fürs „grobe“… Mit einem Komplettinhalt von 7kg im Kübel (8 Brote) spielt sie in der Tat 😃… Ich liebe wirklich beide !
Herzliche Grüße von Andi ausm Schwarzwald
Kann es einen besseren Vergleich geben, als von jemandem, der ständig mit diesen Maschinen arbeitet. 👍 Deine Meinung ist eine super Entscheidungshilfe für mich. 😊Ich habe nur eine Discountermaschine. Die stamnt noch aus den Anfängen meiner "Back-Karriere".
Mit ihr habe ich auch schon super Brote gebacken, aber so langsam merkt man den Verschleiß.
Danke Marcel für ein wiedermal tolles Video. 🌞 🍀
Verwende schon viele Jahre die Ankarsrum und bin da total zufrieden. Vor allem finde ich die auch nicht so laut.
Dazu gibts auch noch anderes Zubehör wie Gemüseschneider, Kornquetsche für Haferflocken , Mühle .....
Alles robust und auch leicht zu reinigen
Hatte die auch schon mal aufgeschraubt und den Antrieb neu gefettet. Ziemlich einfach.
Interessant wäre hier noch ein Vergleich der Teige nach dem Kneten.
Hallo, ich habe gelesen, dass die Maschine beim Kneten von schweren Brotteigen "wandert". Bist du so nett und schreibst deine Erfahrung dazu. Herzlichen Dank
@@erikakromer6021
Ja das stimmt. Wenn eine größere Menge Teig in der Maschine ist bewegt sie sich auf der Küchenarbeitsplatte. Mit dem Knethaken weniger als mit der Knetrolle. Daher ist es besser wenn man die Rolle benutzt nicht unbeobachtet die Maschine laufen lassen. Der Arm der die Rolle hält, wird durch den Teig beim kneten, immer etwas vom Rand der Maschine weggedrückt. Durch die Federspannung des Arms springt der dann in die Ausgangsposition. Dadurch entsteht ein Schlag des Arms und die Maschine bewegt sich etwas. Allerdings immer nach hinten. Eine Situation dass das Teil runter fallen könnte hatte ich noch nicht. Habe die schon einige Jahre und wird mehrmals in der Woche benutzt.
Volker.
Danke für den Vergleich. Ich habe die Kitchen Aid und seit August die Ankarsrum , ich liebe meine beiden Maschinen
Hallo, ich schwanke zwischen den beiden Maschinen. Hauptsächlich möchte ich mit ihr Pizzateig/Brotteig kneten (max. 1Kg Mehl). Seltener auch mal Rührkuchen o.ä.. Ggf. auch mal kleinere Mengen (250g Mehl). Welche der Maschinen würdest Du bei den genannten Anforderungen empfehlen? :-)
super Video, Wir haben seit über 10 Jahren schon die Häusler Maschine mit einem Holzbackofen gekauft. Da geht nichts kaputt. Die ist für die Ewigkeit gebaut. Wir haben auch eine Kenwood Cooking Chef Major, nutzen die aber zum Brotbacken garnicht.
Ich habe seit vielen Jahren die Kenwood Cooking Chef mit 2. Schüssel und bin sehr zufrieden mit den Knet- und Rührergebnissen. Nebenbei macht sie auch ein hervorragendes Risotto😌.
Allerdings gefällt mir die Akersrum sehr gut, habe sie schon sehr bewundert in Ihren Videos.
Hallo Marcel,
Der Beitrag ist sehr interessant. Ich habe eine Kenwood Chef XL und mache auch Brotteige ( hauptsächlich Sauerteig) damit, geht einwandfrei
Hallo Marcel, dein Video kam zur rechten Zeit 😊
Ich habe vor 2 Wochen eine Kitchen Aid bestellt, da ich gerne Brot backe. Was soll ich sagen, ich war enttäuscht. 900g Mehl + die dazugehörige Menge Wasser war ein Kampf für das Gerät. Sie hat verdächtig geknarzt und angefangen zu stinken. Für den Preis hatte ich etwas anderes erwartet (habe mich vom Design blenden lassen).
Habe mich nun für eine Ankersum entschieden, gerade wegen der Mechanik.
Ganz lieben Dank für das vorstellen der versch. Maschinen.
🤩
Die Erfahrung kann ich nur bestätigen, habe die Maschine mir selbst nicht gekauft, sondern von meiner Tochter geschenkt bekommen, weil sie die Maschine nicht braucht, ist ihr zu aufwendig mit Putzen etc.Ich persönlich hätte mir nie, nie, niemals eine Kitchenaid Maschine gekauft, sondern eine leistungsstärkere Maschine
Danke Marcel, darauf hab ich gewartet :-). Ich habe bisher noch eine recht kleine, preiswerte Maschine und will langsam mal eine bessere. Auf die Ankersrum hatte ich schon eine Zeit lang ein Auge und dank deines Videos, weiß ich nun dass es diese wird.
Ich habe die Kenwood Chef. Bin eigentlich zufrieden mit dem starken Haken beim Brotteig, aber ganz unten bleibt oft etwas Mehl, das nicht gegriffen wird.
Auch die vielen Zusatzgeräte sind Spitze.
Kennwood: Plastik für teures Geld. Häusler habe ich: sehr geil , sehr teuer aber macht sein Job. Das Ankarsum wäre heute für mich die richtige Wahl.
Wo ist da bitte Plastik?
Wo hat die Kenwood Plastik? Ich habe die und die ist echt aus Metall
Bei der Ankarsrum dreht der Teig einfach nur im Kreis und knetet nicht richtig
Hallo Marcel
Vielen Dank für diesen Beitrag. Wie immer sehr hilfreich. Ich verwende seit Jahren eine "Kenwood Major Titanium, Swiss Edition" habe aber ausser dem Knethacken und dem Schwingbesen noch nie ein weiteres Teil gebraucht.
Nicht erwähnt und für mich entscheidend war, dass der "Kübel" mindestens ein Fassungsvermögen von 6 Litern hat. Ansonsten schlängelt sich der Teig gerne aus der Schüssel.
Super Video, danke Marcel. Ich hab genau die Kenwood und bin sehr zufrieden. Werde mir noch den Profiknethaken holen😄
Tolles Video! Ich spare gerade auf die Kenwood hin. Bisher knete ich meinen Teig mit der guten alten Bosch mum von meiner Oma. Die hält schon seit Jahren und kommt auch gut mit kleineren Brotteigen klar. Und bei dem Preis finde ich die für Einsteiger perfekt. Ich habe zwar keinen Vergleich, habe aber auch nie einen gebraucht :)
Ich habe auch die Bosch MUM von meiner Schwiegermutter. Uralt, kein Schnickschnack der kaputtgeht. Keine Datenweiterleitung :-) Ich denke, eines Tages wird es bei mir die Ankarsrum- das Video finde ich sehr hilfreich und bei so großen Anschaffungen finde ich jedenRat von wirklichen Praktikern sehr wertvoll. Vielen Dank!
Habe auch eine Bosch von meiner Mutter. Blöd war nur das mir keiner gesagt hat, daß die Kunststoffschüssel nicht in die Spülmaschine darf. Sie ist mir zerbröselt. Wollte eine Metallschüssel nachkaufen. Die darf aber auch nicht in die Spülmaschine. Sie hat Kunststofffüße.
@@svenladiges8606 Komisch... Ich packe die Schüssel samt Zubehör immer in die Spülmaschine bei 50°. Ist noch nie problematisch gewesen.
Meine MUM4/Profimixx44 (EUR 60,-) hat 10 Jahre top gehalten. Hab die dann verkauft und eine MUM 5 gekauft. Ich wollte was mit Metallschüssel. Ich finde das sie (beide) Brotteige unter 500g Mehl nicht so gut kann. Da nehme ich den Handmixer plus Knethaken.
Die gute alte Bosch existiert bei mir auch ist über 40 Jahre alt
Ich hatte schon mal die Kenwood ins Auge gefasst als Alternative zum Thermomix. Alle nicht meine Preisklasse. Zudem missfällt mir beim TM das Vertriebssystem. Ich benutze seit 4 Jahren die Busch MUM 5er. Recht preisgünstig und die Zubehörteile kann ich mir nach meinem persönlichen Bedarf dazu kaufen. Bin so weit damit zufrieden in der Preisklasse.
da muß ich dir wiedersprechen. Hatte auch deine Bosch mum 5. Nach 2 Jahren hat sie den Geist aufgegeben. Hatte mir auch gedacht holst ne Bosch. Im Endeffekt hab ich das Geld in die Hand genommen und eine Kennwood Küchenchef geleistet und bin sehr zufrieden
@@rainersafferling1744 So macht Jeder seine Erfahrungen.
Also ich habe auch mit der MUM 5 lange und zufrieden gearbeitet. TM oder Kenwood sind auch nicht meine Preisklasse. Ich habe dann mal die Gelegenheit beim Schopf gepackt und habe mir eine Monsieur Cuisine Connect geleistet als sie im Angebot war. Mit ihr bin ich voll zufrieden, da sie jede Menge andere Gerätschaften ersetzt und man auch alle Rezepte des TM damit umsetzen kann. Teige bereiten ist eine wahre Freude.
Kann nur sagen, dass Du beim Thermomix nichts verpasst. Ich habe eine gratis erhalten und weitergegeben. Viel zu klein und die Teige werden bei dem Kanalsystem nicht gut.
Super Video ich besitze seit einem Jahr die Kenwood Titanium Chef Patissier XL und bin sehr zufrieden damit, zuvor hatte ich eine Kitchen Aid die schon in die Jahre gekommen ist. Die Häussler Knetmaschine würde mir schon auch gefallen, als ehemaliger Bäcker backe ich gerne und lass nicht mal meine Frau einen Kuchen backen. Will in Zukunft mehr Brot selber backen
Hei Marcel, danke für das Video 😍👏👏
Hab mir vor zwei Jahren die Kenwood cooking Chef Gourmet geleistet. Durch diese Maschine hab ich Dich und Deine Videos kennen und lieben gelernt, es mach so spaß Dir zuzuhören mit Deiner guten Laune, und die Art wie du erklärst.
Und dann hast du eines Tages die Knetmaschine von Häuslers vorgestellt. Musste so lachen, den ich wohne zehn Kilometer von der Familie Häusler und dem Ort wo die Maschine produziert wird, entfernt 😍 die Kentmaschine von Häuslers ist eine super Maschine aber halt doch eine andere Preisklasse. Wir haben uns letztes Jahr einen Holzbackofen in den Garten gestellt, und irgendwann werde ich mir eine Häusler Knetmaschine zulegen 😍
Super Video, bestätigt genau meine persönlichen Erfahrungen.
Ich liebe ihn auch, meinen „Tank". Natürlich in rot.
Ich habe auch eine Kenwood, nicht genau dieses Modell, ebenfalls mit zwei Schüsseln. Bei „deiner" ist viel Elektronik dabei, fast wie bei einem Thermomix (kommt mir nie ins Haus 👊!).
Für Mürbeteig benutze ich die Kenwood gerne, auch für kleinere Dinge. Bei Brotteigen schwöre ich auf die Anka.
Die Häussler macht mich richtig an ... ist teuer, ich möchte mich aber schon wie „ein kleiner Bäcker" fühlen (ich bin 1,89 🙈).
Danke für den Kommentar. Ich suche nämlich eine Maschine, mit der man auch gut Mürbeteige kneten kann. Spricht mir übrigens aus der Seele mit dem Thermomix. Habe bei Thermomixfans Kuchen bekommen. Die wissen gar nicht mehr, wie eine richtige Teigkonsistenz sein muss.
@@helgaherbstreit5102 😘😘😘 So looks it out, das muss man spüren. Teig mit den eigenen Händen kneten, das hat schon was 😏.
🤣
Ich habe mich blitzschnell an meine Ankarsrum gewöhnt. Die Knet-Rolle, zusammen mit dem Teigabstreifer ist schlicht genial. Ich habe immer noch eine Kenwood Chef XL, benutze sie aber nur selten. Bei meinen eher bescheidenen Teigmengen dreht sich bei letzterer einfach der Teig zusammen mit dem Haken (und klettert an ihm hoch) ohne dass eigentlich viel passiert.
Hallo Marcel,
ich habe seit ca. 5 Jahren die Ankersrum. Im Gegensatz zu dir, knete ich fast ausschließlich mit dem Haken. Gerade bei festeren Teigen streikt die Rolle. Sie muss mit mindestens 1 cm Abstand zum Rand fixiert werden. Trockenere Teige bleiben an der Rolle stehen und bewegen sich nicht mit. Lässt man die Rolle mit dem Gummi oben am Schüsselrand mitlaufen, fängt das Gummi irgendwann an zu Bröseln. Gummikrümel im Teig finde ich nicht so lecker... 🤣
Wenn der Teig dann langsam in Form kommt, nehme ich sogar noch den Abstreifer raus. Dann bleibt er nicht so häufig an diesem kleben und wird deutlich zügiger bis zur vollen Glutenentwicklung geknetet. Denn das ist ein kleiner Nachteil der Ankersrum: durch sein besonderes Knetsystem brauchen Teige viel längere Knetzeiten, als in Maschinen mit konventionellem Knetsystem. Fängt er dann an, am Haken zu klettern, ist das ein gutes Zeichen, dass er auf der Zielgeraden ist.
Also ich bin definitiv im "Team Ankersrum", nachdem ich zuvor mit einerBosch Mum5, einem Thermomix TM5 und einer Kenwood Major Titanium nicht zufrieden war.
Vielen Dank für dein Video und viele Grüße
Michaela
Endlich jemand, der auch das "Krümelproblem" der Rolle bei der Ankarsrum kennt. Ich dachte schon, dass ich ein Montagsmodell erwischt habe. Tatsächlich sammeln sich die meisten Gummikrümel hinter dem Abstreifer. Eine Lösung ist die Rolle ein kleines Stück vom Rand weg zu fixieren, allerdings knetet die Maschine dann nicht mehr so gut. Man kann auch mit etwas Abstand beginnen und sobald man eine Teigmasse hat die Stellschraube wieder aufdrehen. Ich frage mich, ob der Hersteller sich dieses Problems bewusst ist. Ich liebe die Kneteigenschaften der Maschine, aber Gummi / Silikon im Teig will wirklich niemand.
@@Waltari81 Die Rolle lasse ich nur bei den Flüssigkeiten zu Beginn des Knetens am Rand anliegen. Dachach stelle ich sie auf ca. 3 cm Abstand zum Rand ein. Ist so auch in der Anleitung beschrieben. Ich habe keine Probleme mit dem Gummiring oder dessen Auflösungserscheinungen.
Genau diese Probleme hatte ich auch und dann letztendlich aufgegeben
@@ghosar Genauso mache ich es auch 😊.
Das mit dem Knethaken, dem seltsam geformten, kann ich überhaupt nicht bestätigen.
Habe ihn probiert, als ich die Anka neu hatte, ist nicht mein Ding. Ein paar Minuten länger kneten, das halte ich aus als Privatbäcker 😊.
Hallo toller Vergleich und gut erklärt. Ich benutze seit 20 Jahren eine Ankarsrum-Electrolux und bin sehr zufrieden damit.
Hallo Marcel,
mich würde interessieren, auf welcher Stufe du die Brotteige in der Ankarsrum knetest? Vielen Dank für den tollen Beitrag.
Ich habe auch mit der Bosch das Brotbacken begonnen aber nie war die Teigkonsistenz so wie in Marcels Videos. Vor allem schwerere Teige oder größere Mengen packt sie nicht. Es gibt auch Rezepte, bei denen man den Teig mit rel wenig Wasser etwas länger ankneten muss, da ist dann für die Bosch endgültig Schluss. Auch ihr Knethaken ist im Vergleich zum Kenwood Profihaken ein „Spielzeug“. Die Kenwood Chef XL (ich backe nur Brote und brauche die Gimmicks der Patisserie nicht) versieht bei mir zuverlässig ihren Dienst und die Stabilität der Teige ist mit denen von Marcel vergleichbar.
Noch eine Anmerkung zum Profi-Knethaken: man kann ihn in der Höhe verstellen den Standard nicht) so dass der Abstand nach unten zur Schüssel eingestellt werden kann.
Wie viel Mehl / Teiggewicht machst Du denn mit der Chef XL?
Hallo Marcel. Ich habe diese Kenwood und bin auch mit dem Brotteig zufrieden., Und auch sonst. Tolle Videos...👍
Echt klasse. Ich habe mir dieses Jahr eine Smeg gegönnt und liebe sie total! Mit der Ankarsrum habe ich geliebäugelt aber irgendwie ist sie doch nicht so meins... VG Silke
Ja, mit der Smeg habe ich auch geliebäugelt, mich dann aber bei einem guten Angebot für die Artisan entschieden. Die zwei haben beide bei Tests in der Teigverarbeitung sehr gut abgeschnitten.
Den vergleich mit der Teigleistung wäre noch interessant gewesen. Ich bin mit meiner Kenwood Cooking Chef zufrieden, mache damit 2- max. 2.5 kg Teig. Wird der Bedarf grösser (immer mehr.. ), nehme ich die grosse GGS Gastro. Die kann locker 6 kg Teig machen. Ist aber auch fast 90 kg leicht....
Moin,
wir haben vor Jahren eine Kenwood Major Titanium kmm 040 für ca. 600€ gekauft. Die Maschine ist bis heute fast jede Woche ohne Probleme im Gebrauch. Selbst Teigmengen für Schwarzbrot von über 3kg verarbeitet sie ohne Probleme! Kurzum, wir sind mit der Maschine bis heute sehr zufrieden.
This is very helpful. Thank you very much. Hello from Canada! 🌻
Danke für das tolle Video! Habe mir im Laufe der letzten Jahre eine Ankarsrum, eine Häussler, und eine Kenwood cooking chef gekauft.
Jedes Gerät hat seine Vorteile und ich möchte kein Gerät vermissen. Backe sehr viel und jedes Gerät bekommt seinen regelmäßigen Einsatz.
Hallo Helene, wie geht es dir. Ich glaube, Sie sind gesund und haben auch ein schönes Wetter, wo Sie sind. Ich will einen neuen Freund Ok!
Danke Marcel für dieses ausführliches Video. Ich habe eine Kenwood Titanum Chef. Da ich noch weitere Aufsätze benutze, wie z.b. Würfelschneider und Entsafter. etc. Deshalb habe ich mich damals für die Kenwood entschieden. Ich bin sehr zufrieden. Auch die Brotteige werden mit ihr super. Früher hatte ich eine Bosch Mum, dass ist für Brotteige eine Katastrophe gewesen. Durch deine Videos bin ich auf die Kenwood gekommen. Danke dafür!
Schön zu sehen! Nun weiss ich , ich brauch keine Neue. Ich backed zwar all mein Brot, aber wir essen es nicht täglich, da kann ich gut weiter mit der Hand. Für alles Andere hab ich ne Kitchen Aid und nen Handmixer 😊
Ich habe die Häussler als 1 Gang-Maschine (gibt es auch bei Manz als LEA5) schon ein paar Jahre. Robust und stabil, 4kg Teig gehen tadellos. Wie Marcel sagt, die Teigerwärmung ist zu beachten. Ich stelle das Wasser für den Teig über Nacht in den Kühlschrank, dann passt die Teigtemperatur nach dem Kneten. Mit der 1 Gang-Maschine dauert es halt 3-4 Minuten länger als mit der 2 Gang-Maschine.
Hoi Marcel, ich oute mich im Team „Ankarsrum“ ❤️ freue mich immer wieder über Rezepte/Videos damit. Mercii, lg isi 👋🇨🇭
Hallo dein Video ist gut, ich besitze eine Kenwood die ist schon 30 Jahre alt, hat natürlich nicht diese zusätzlichen Funktionen ist aber zu kneten von Brot und so weiter super, war bis jetzt nur einmal in der Werkstatt weil der Schalter abgebrochen war, einfach super würde ich immer wieder kaufen.
Thanks for the best chef in the world ❤️😘🌺👍👍❤️❤️❤️
Ich habe die Kenwood CookingChef und habe mir die Connect ebenfalls zugelegt. Ich möchte beide nicht missen. Ich liebe sie und benutze sie teilweise jeden Tag. ❤️
Ich finde toll,dass es so viel Zubehör gibt. Schneiden, raspeln,Smoothies,pürieren,kochen,kneten usw ist alles kein Problem und alles (außer natürlich die Messer können in den Geschirrspüler.
Wieder ein sehr informatives Video, Danke dafür. Ich habe zwei Kitchen Aid ( eine 4,9 Artisan und eine 6,9 l Artisan). Beide mit viel Zubehör. Hier finde ich es sehr gut das das Zubehör auf jede Kitchen Aid passt egal welche man hat. Beides sind sehr gute Maschinen und in regem Gebrauch. Eine Ankersrum habe ich auch und die ist für Brotteig unschlagbar. Ich denke jede Maschine hat ihre Vor- und Nachteile. Es kommt immer darauf an was man mit den Maschinen machen will. Da sollte man im Vorfeld schon schauen welche Maschine die Wünsche erfüllt die man hat.
Du hast aber dann eine sehr große Küche?
@@jolalana434 meine Küche ist nicht super groß. Ich habe nur den verfügbaren Platz so gut ausgeschöpft wie es ging.
habe die Ankersrum, meine erste Maschine und probiere gerade aus. Macht einen sehr guten Eindruck, jedoch muss man natürlich immer dazulernen, wie man sie am, besten einsetzt. Hilfreich war ein Video von Ankersrum, in dem erklärt wird, wie der Haken eingesetzt wird.
Ich habe eine Starmix- Küchenmaschine aus den ca. Anfang 60er. Funktioniert auch und nicht tot zukriegen.
Und auch das heizelement ist kaputt gegangen... Also die nächste Maschine wird definitiv die alpha 2g
Unsere von Aldi Nord , 86 € hatt uns noch nie im Stich gelassen. Aber Gut , nach Oben sind keine Grenzen gesetzt. Dennoch Danke für die Vorstellung 👍
Habe so einen "billigen Bock" in die Ferienwohnung gestellt....das Ding schüttelt gewaltig und macht ein kleines Erdbeben, Richter-Skala 1.5...
Hallo, interessanter Beitrag. Eine gute Entscheidungshilfe. Danke Marcel
Ich habe die Kennwood, mache sehr viel Brot, Pizza und Brötchenteige mit der. Natürlich gelegentlich auch Kekse / Kuchen. Funktioniert alles super und ich bin auch sehr zufrieden, nur was mich tatsächlich dort stört ist die Mehlaufnahme. Ich muss oft mit der Hand vorher gut das Mehl mit den anderen Komponenten vermischen, sonst bleibt das Mehl auch nach langem Kneten am Boden zurück.
Vielleicht mache ich auch etwas Falsch. Aber für eine kleinere Küche, bei der man ein Gerät haben möchte, passt die einfach perfekt. Vor allem mit den Zusatz Elementen die eine Küchenmaschine oft mitbringt. Mixer etc.
Da ich einen Backofen von Häussler habe und meistens 4,5 kg Brotteig auf einmal backe, habe ich die Häussler Knetmaschine. Sie läuft schon jahrelang und knetet sagenhaft. Auch schwerer Brezelsteig ist kein Problem. Für Kuchen habe ich noch eine kleine Kennwood.
Hey Marcel. Ja, vielen Dank. Sehr spannender Beitrag. Ich hab ja eine Bosch Mum und auch wenn die eigentlich ganz gut ist, ist das Knetverhalten durch das Rührsystem und wahrscheinlich auch der eher zierlichen Knethaken - gerade auch bei Brotteig - etwas schwieriger. Deswegen bin ich auch die ganze Zeit am überlegen, welche den wohl ein guter nächster Ersatz wäre. :)
Wie Du schon sagst, hat ja jede so seine Stärken und Schwächen. Eigentlich brauch ich in der Regel kein SchickyMicky wie Waage und Wärme. Und eigentlich mach ich tatsächlich eher Teige als Kuchen. Aber man macht ja dann doch mal ein Ruhrküchen und das möchte man ja dann schon gerne mit der gleichen Maschine machen. (Ich hab auch gar nicht den Platz in der Küche. Und man kennt es ja. Ist eine Maschine erst einmal im Keller oder Schrank, holt man sie schon wieder weniger hervor.) Ist schon schwierig die Entscheidung. Die Häusler ist natürlich ein Schlachtschiff, aber sie hat beide guten Eigenschaften der anderen. Die Ankasrum finde ich so spannend, weil sie wirklich sehr einfach ist, aber gleichzeitig auch schon eine sehr attraktive und aussagekräftige Garantie besitzt. Ich mag es, wenn Unternehmen so von ihrem Produkt überzeugt sind, dass sie eine besondere Garantie geben. Das hebt schon ab, gerade zu Zeiten wo man schon manchmal das Gefühl hat, dass manche Produkte ja eher auf 2 Jahre ausgelegt sind. :D Hihi. Und die Kenwood sieht natürlich hochwertig aus, hat schöne Rührschüsseln und der Extra-Knethacken sieht auch nach mehr Spass in der Küche aus. Die Wahl ist echt schwer. :) Also, wenn Du mal eine andere Maschine testen solltest, dann natürlich die, die sicher viele im Haus haben. eine Bosch Mum.
Geht mir ähnlich. Auch mit der Mum5. Mich nervt, dass sich der Teig immer am Haken hoch schlängelt und dann dort nur noch Karussell fährt. Ich dachte die Kenwood Chef XL würde meine nächste Maschine werden, aber dann habe ich gelesen, dass einige Maschinen bei zu viel Teig kaputt gegangen wären.
@@ThePilhuhn - Naja. Solange das in der Garantie-Zeit wäre. wäre es mir bedingt egal. Aber es ist schon eine Überlegung. Zumal ich auch nicht verstehe, wie man eine Maschine auf dem Papier nur für 910g Mehl auslegen kann, bei der großen Schüssel. Marcel hatte aber auch noch von der Bakery gesprochen. Die wollte ich mir auch nochmal ansehen. Spannend wäre es aber wirklich, wenn Marcel sich mal die Bosch anschaut und mal guckt, ob sie vielleicht doch gut für Brote geeignet ist.
Ja,das würde ich mir auch wünschen.ich habe zwei Bosch Maschinen und verwende sie regelmäßig.
Hallo Marcel,
super Vergleich, sehr informativ, chapeau! Die Aussage zur "Kenwood" kann ich nur unterstreichen, die habe ich mir letztes Jahr gekauft, nachdem meine "Bosch " nach fast 20 Jahren den Geist aufgegeben hat! Die "Ankersrum" hatte ich bis dato nicht gekannt, vielleicht hätte ich mich sonst dafür entschieden. Ich muss allerdings sagen, dass die "Kenwood" für meinen Bedarf vollkommen ausreicht. Ich arbeite viel mit Bisquit und dafür ist die Maschine super geeignet! Die Masse wird wunderbar luftig und man bekommt ein super lockeres Back Ergebnis! Aber auch mein Brot lässt sich prima darin kneten. Es ist eine praktische Maschine für den täglichen Gebrauch in einem Privathaushalt! Super praktisch ist die zweite Rührschüssel, die hatte ich mir zu meiner Bosch hinzugekauft. Der Tipp mit dem extra Knethaken gefällt mir, werde ich mir wohl zulegen müssen! (wusste nicht, dass es den gibt)
Hast du auch schon mal mit "Kitchen Aid" gearbeitet? Wenn ja, wie sind deine Erfahrungen damit?
Schöne Grüße aus dem Saarland!
Wieder super Video Marcel! Ich benutze eine Kenwoord CC seit 3 Jahren (über 150kgMehl schon verarbeitet) mit Profihaken mittlerweile nur noch für kleine Mengen bis ca. 800gr Mehl und MissBakerPro (Bernardi) seit 1 Jahr ca. 80kg Mehl für Teige ab 800gr Mehl. Wichtig nicht die empfohlene Höchstmenge überschreiten und auch nur bis Stufe 2 (Kenwood) damit sie wirklich lange halten. TA180 für zb Ciabatta gehen wunderbar in der Kenwood
Welches Mehl nimmst du für die hohe Teigausbeute? Mein Versuch mit 550er Mehl ging in die Hose.
Es tropfte nur von Haken...
@@SD_Aliaserst Mehl mit ca. 60% Wasser kneten (zb 500gr Mehl + 300gr Wasser), dann wenn der Teig gut zusammen gekommen ist Schlückchenweise (1-2cl) Wasser dazu geben und WARTEN wie der Teig wieder schön zusammen ist (Wasser aufgenommen) und diesen Vorgang wieder holen - so kannst du mit "normalen" Mahl Lockeck 70-75% Hydration hinbekommen. In meinen Fall habe ich das schon mit verschiedenen Caputto Mehlen, Farina 14/Metrochef Pizzamehl, Weizen 812, Costa d'amalfi gemacht.
@@diy-food3747 OK, dankeschön! Dann versuche ich mal dieses etappenweise Wasser hinzufügen. Ich hatte französisches T65 aus Frankreich geschenkt bekommen welches ja ca. dem deutschen 550er entsprechen soll und das war bei eine TA von 170 eine fiese Suppe. Selbst nach 20-25min in der Kennwood wurde da nichts standfestes draus.
@@SD_Alias Das T... ist nicht die wichtige Angabe für die Wassermengenaufnahmefähigkeit (es ist "nur" die Mineral-Mengen-Angabe = wie weiss/dunkel ist dea Mehl)
Die wichtigere Angabe ist W... (also die Zähflüssigkeitsangabe) Beispiel:
Ein T65 (550er) mit W280 wird weniger Wasser halten können als ein T65 mit W400
Wenn du zb. Caputo Mehle ersuchst dann findest du auch die W... Angabe
@@chefalbino Dankeschön. Leider steht das auf kaum einem Mehl drauf... Aber ich fage mal nach...
Hammer Video!!!
Sehr informativ... Super erklärt. Danke 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Ich habe seit 4 Jahren eine Bosch Optimum. Diese wird seit eineinhalb Jahren min. zweimal die Woche mit 1,5 - 2 Kg Brotteig gequält, manchmal auch mehr. Jetzt stellen sich Wehwehchen ein. Der Motor fängt an zu Knarzen und der Knethaken hat an der Aufnahme ordentliche Einlaufspuren und Abrieb. Demnächst muß ich mal ein, zwei Wochen fasten, Ersatzteile bei Bosch bestellen und die Gute auseinandernehmen.
Hallo Marcel
Ich hatte eine KitchenAid geliehen bekommen und oh graus beim ersten Kneten ist die mir vom Tisch gesprungen. 🥴 Ich bin Linkshänderin und bei fast jeder Maschine habe ich das Problem, das fast kaum Platz da ist um weitere Zutaten in die Maschine zu tun und dann auch noch von der verkehrten Seite. 🥺 Dann habe ich die Ankarsrum in einem deiner Videos gesehen und die ist tatsächlich praktisch sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Hier in 🇨🇱 habe ich lange auf die Bestellung warten müssen, aber es hat sich gelohnt und will keine andere mehr haben.
Hallo Marcel, toll erklärt. Herzlichen Dank! 🤗 Ich habe mir grad die Ankarsrum gekauft, weil ich bei der Kennwood Chef das Problem hatte, dass sie die Rühr bzw. Knetmasse nicht schön von Rand und Boden aufnimmt. Ich finds schade, die Maschine wäre ja sonst super, aber ich muss immer händisch mit einem Teigschaber nachhelfen. Kennst das Problem noch jemand? Liebe Grüße Sabine
Ich hatte zuerst die Ankarsrum und bin damit nicht klar gekommen. Wahrscheinlich habe ich zu früh aufgegeben 🤔
Heute ist die KitchenAid mein täglicher Begleiter und ich liebe sie sehr.
Siehe oben...braucht etwas Gefühl, obwohl sie so robust ist, vor allem, wenn man den Haken benutzt. Es gibt da genau eine Einstellung desselben, wo sie gut knetet. Haken dann feststellen mit der Schraube.
Hallo, Marcel.
Super tolles Video. Ich besitze seit vielen Jahren eine Kenwood Major Titanium KM040. Die Ankarsrum ist schon eine Maschine die mir gefallen könnte. Da ich aber wenig Brot backe ( wir essen nicht so viel Brot ), bin ich für die Zubereitung von Brötchen und Gebäcken mit meiner Maschine sehr zufrieden.
Hallo Marcel, ich habe in einem Elektro-Großhandel eine kaufmännische Lehre absolviert, dies in den Jahren 1982-1985. Dort haben wir auch Küchen-Groß- und Kleingeräte geführt. Die besten Küchenmaschinen waren schon immer Kenwood Major und Kenwood Chef-Maschinen. Mein Chef hatte eine große Familie mit 8 Kindern. Er hat immer gesagt: Kaufe Dir eine Kenwood-Maschine und Du hast eine Maschine für's Leben. So habe ich es auch gemacht und es niemals bereut. Mittlerweile bin ich 59 Jahre alt und benutze immer noch meine Kenwood-Chef+Maschine. Schon damals haben wir immer gesagt, dass man mit dieser Maschine Beton anrühren kann. Damals hatten gute Handmixer von Krups oder Braun aber auch Rowenta meist zwischen 130Watt-200Watt. Kenwood Maschinen hatten zwischen 700 Watt und 1000 Watt.
Ich bin auch heute noch so von Kenwood überzeugt, dass mir keine andere Maschine mehr ins Haus kommt. Ich kann Kenwood nur empfehlen.
Hallo Marcel,
danke für den sehr schönen sachlichen Vergleich und die äußerst zutreffende Hervorhebung der speziellen Vorzüge der einzelnen Maschinen. Ich selbst habe die Häussler (für größere Teigmengen oder feste Teige für Laugengebäck) und die Kenwood Cooking Chef KCC 9060 in ständigem Gebrauch und kann daher zumindest für diese beiden Maschinen Deine Meinung voll und ganz nachvollziehen. Für eher weiche weizenlastige Teige ab einer TA von 170 verwende ich in der Kenwood gerne das Flexirührelement, erst recht für Ciabatta-Teige. Die Knetzeit verkürzt sich deutlich und es gibt nach oben kaum eine TA, die auf diese Weise nicht bewältigt wird. Auch für Roggenmischbrote hat sich das Flexirührelement in der Kenwood allerbestens bewährt.
Meiner Häussler Alpha 2G habe ich inzwischen einen abnehmbaren Knetstab verpasst, der das Aufsteigen des Teigs oder das "Karussellfahren" an dem Spiralknethaken verhindert. Sie ähnelt mit eingesetztem Knetstab jetzt den bekannten italienischen Pizzateig-Maschinen und liefert in kurzer Zeit wunderbar gleichmäßig geknetete Teige.
Beste Grüße
Robert
Ah. Krass. Schade, dass man hier keine Bilder posten kann. Das würde mich interessieren, wie das aussieht. Am Ende habe ich meine Häussler wegen diesem Problem weggegeben zugunsten meiner heißgeliebten Sunmix
Hoi Marcel, was haltest du von der Kitchen Aid? Meiner Meinung nach ist die nur für schön…
Hallo Marcel
Ich habe eine Kitchenaid Artisan und die Kenwood
Cooking Chef. Ich bin auch mit beiden sehr zufrieden. Bei Kenwood ist das Zubehör viel hochwertiger als bei der Kitchenaid. Was ich schade finde und ich deshalb Haken und Schneebesen aus Edelstahl dazugekauft habe. Ich nutze beide Maschinen. Germteige mache ich lieber in der Kenwood. Eischnee und Biskuit in der Kitchenaid. So kommt jede mal zum Einsatz. Die Connect Funktion nutze ich noch nicht. Aber wie gesagt ich bin mit beiden zufrieden.
GLG aus Kärnten Ingrid
Und mach weiter so.👍
Schöner Vergleich.
Als ich mir Ende letzten Jahres eine Küchenmaschine gekauft habe, habe ich zwischen der Kenwood und der Ankarsrum geschwankt.
Da für mich klar war, dass meine Priorität auf dem Brotbacken liegt, habe ich mich für die Ankarsrum entschieden.
Hauptsächlich verwende ich auch die Rolle zum kneten.
Manchmal habe ich nur das Problem, dass der Teig zwischen Rolle und dem Teigabstreifer, oder auch zwischen der Rolle und der SchüsselWand, hängen bleibt.
Dann muss ich manchmal mit der Hand etwas nachhelfen.
Daher muss ich noch herausfinden welche die beste Position für die Rolle, bei der jeweiligen Teigmenge ist.
Ansonsten aber eine richtig tolle Maschine.
Auch das anderweitige Zubehör, zum Beispiel Mixeraufsatz oder Nudelwalzen sind sehr robust.
Wenn ich mein Brot- und Brötchenbacken, irgendwann mal noch ausweiten sollte und Platz übrig habe, wäre aber die Häussler auch wirklich eine sehr schöne Sache. 😁
Liebe Grüße
Schönes Video und danke dir Marcel.
Meine Frau hatte ne MuM, wolllte aber schon immer eine Kitchen Aid. Alle im Bekanntenkreis haben so eine, also gab es vor ein paar Jahren eine Kitchen Aid Artisan (dem Sonderangebot vom Media ... sei Dank).
Nachdem ich in das Brot backen eingestiegen bin ärgere ich mich jedes mal, wenn ich einen Brotteig kneten will. Entweder wird das Mehl nicht aufgenommen oder die ganze Pampe steigt wie ein Wurm am Knethaken hoch und dreht sich munter im Kreise. Kneten sieht für mich jedoch anders aus.
Wir haben uns jetzt entschieden, für Brotteige muss was anderes her und mein Favorit ist die Ankersrum. Ich denke mal für die meisten anderen Backwaren reicht die Kitchen Aid.
Sehr gute Demo - wichtig ist für Brotteige der Spiral-Knethaken, welcher nicht nur vertikal knetet sondern den Teig nach unten transportiert. Man könnte das vergleichen mit einer Mutter (dem Teig) auf einer Schraube (dem Knethaken), welche man links herum dreht - da bewegt sich die Mutter nach unten. Ich habe eine HOBART N 50, eine sogenannte Planetenrührmaschine, mit 3 Rührkesseln. Obwohl die Maschine nur 3 Gänge hat, fehlt mir nichts für meine Anforderungen: Schwere + leichte Teige, Cremes / Sahne / Eischnee.
Ich habe mich für die Kenwood Chef XL im Sparpaket (Kenwood-Chef-XL-Titanium-System-Pro-Spar-Set-mit-Getreidemuehle-Stahlmahlwerk) entschieden, weil ich einen Allrounder für die Küche haben wollte und nicht ständig große Brotteigmengen kneten muss. Hatte zwei Krupsküchenmaschinen über Jahre ungenutzt in einem Kämmerchen stehen, weil es einfach unpraktisch war, sie jedesmal rauszuholen....Dann habe ich endlich mit dem Brotbacken angefangen und entschieden, das ich mit der neuen Küchenmaschine auch gerne alle andere Sachen machen möchte, wenn da schon so ein großes Teil in der Küche steht...wie z.B. letztens, 8,5 kg Weißkohl zu hobeln, um Sauerkraut zu machen. Zu meinem Sparpaket gehören zusätzlich der Multizerkleinerer mit verschiedenen Schneidscheiben, ein großer Mixaufsatz für Suppen, Soßen oder Getränke und vor allem noch eine Getreidemühle, die mir wichtig war. Es gibt auch andere verschiedene Sparsets z. B. statt Getreidemühle mit Eisbereiter oder einem Pastamaker Set. Der mitgelieferte Knethaken kann je nach Brotteigrezept schon mal launisch sein und nicht alles gut erfassen, also werde ich mir auch noch den Profiknethaken zulegen, wobei ich finde, das der im Set mit drin sein sollte, für den Preis, bzw. sollte man ihn anstatt des anderen Hakens gleich mitliefern. Ansonsten bin ich superzufrieden mit der Maschine.
Großartiger Vergleich!
Meine Schwester had eine Ankarsrum mit sehr viel Zubehör, ich habe nur eine ganz billige SilverCrest vom Lidl. Es wirkt so lange ich bei der Maschine dabei bleibe (sonst tanzt sie davon) aber ich bin schon ein bisschen eifersüchtig. Ich möchte ganz gerne eine Ankarsrum haben.
Habe Ankarsrum u TM 6. Mit der Anka bin ich sehr sehr zufrieden.
Hallo Marcel also ich habe mir die Kenwood COOKING CHEF Gourmet geholt weil man mit ihr Brot Kuchen und sogar Kochen kann also ein echter Allrounder . Was bei er 5 Köpfigen Familie von Vorteil ist. Ich bin sehr zu Frieden. Ich muss auch jeden 2 Tag ein Brot Backen.
Ich habe zwar nicht die Patissier sondern eine Chef Titanium von Kenwood aber geiler als diese Maschine finde ich geht es kaum, vor allem wie schon im Video gesagt weil sie komplett variabel ist
Den großen Vorteil finde ich auch dass ich mein Zubehör von der Kenny für die nächste einfach weiter nutzen kann und sie preislich trotzdem auf einem humanen Niveau ist
Vielen Dank für die Info´s
Ein sehr interessantes Video! Ich habe die Kenwood Titanium Chef Patissier XL . Tolle Maschine, sie kann alles. Möchte ich nicht mehr missen. Interessant dass es einen Profi-Knethaken gibt.
Danke für all deine super Videos 👍
Wie ist die zum Kneten? Also diverse Hefeteige? Da liegt mein Schwerpunkt... möchte aber auch mal nen Biskuit oder so gut machen können
@@79andream Ich kann sie nur empfehlen. Ich möchte keine andere Küchenmaschine haben. Für mich die Nr. 1.
@@JuttaE-v8s ah danke dir👍 Hast du auch Brotteige oder Pizzateig mit hoher Hydration drin gemacht? Bin da ziemlich auch im Hefeteig Game drin😅
@@79andream Für alle Brotteige.
@@JuttaE-v8s ah super... danke dir👍
Danke. Auch für die vielen hilfreichen Kommentare. Mir scheint, dass es viele begeisterte Ankarsrum Liebhaber gibt. Kann man mit dieser Maschine neben Brotteigen auch gut Mürbeteige, also Plätzchenteige/Guetzlitage backen? Ich backe viel in der Weihnachtszeit und eine Information dazu wäre hilfreich. Zur Kitchenaid hast du gar nichts mehr gesagt. War die nicht anfangs mal in Deiner Küche?
Klasse Video, ich habe momentan noch eine Bosch MUM, die sehr treu ihren Dienst verrichtet, aber da ich mittlerweile doch sehr viel backe und gerne auch mal größere Teigmengen, bin ich schon am überlegen auf eine andere Maschine umzusteigen. Da ich nur Brot und Brötchen backe, mit meistens hoher Hydration, daher weiche Teige wäre die Ankasrum schon sehr interessant 👍👍👍
Guck mal ob du sie gebraucht findest, denn diese Maschine ist unkaputtbar
@@jolalana434 Vielen Dank, das ist eine gute Idee 👍
Hallo Marcel, sehr gut erklärt. Ich besitze eine Kenwood Chef mit 6,7 Ltr. Volumen. Ich verwende diese ausschließlich für Brötchen- und Pizzateige. Bin sehr zu frieden damit. Kleine Mengen sind hier etwas schwieriger zu kneten.