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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- 小時候好喜歡吃婆婆給我做的砵仔糕，
因為比街吃的香甜很多，很多豆，
婆婆弄得特別煙靭 現在街上已經很少有得賣了。
就算有，總覺得難及得上小時候的味道。
要做砵仔糕不難，難度在於夠不夠煙韌、豆夠不夠鬆化、夠不夠味。
即粉的比例、調味和煮豆就是關鍵， 我這個版本最大分別就是用了少許椰汁，即時令味道多了層次和厚度。
不單只是甜味，真的好吃很多，就試試吧！
紅糖椰汁砵仔糕
材料：
紅豆 1米杯
水 3米杯（煮紅豆）
糖 2-3湯匙（紅豆調味）
鹽 少許 （紅豆調味）
粉漿：
粘米粉 185克
木薯粉 60克
（或全用200-225粘米粉不要木薯粉，更煙軔）
水 220克
糖水：
紅糖/片糖 150克
水 200克
椰漿 80克
鹽 1/8茶匙
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