紅糖椰汁砵仔糕|4大貼士更煙韌更滋味|與別不同的懷舊風味|如何用電飯煲煮紅豆起沙鬆化免睇火
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- 小時候好喜歡吃婆婆給我做的砵仔糕,
因為比街吃的香甜很多,很多豆,
婆婆弄得特別煙靭 現在街上已經很少有得賣了。
就算有,總覺得難及得上小時候的味道。
要做砵仔糕不難,難度在於夠不夠煙韌、豆夠不夠鬆化、夠不夠味。
即粉的比例、調味和煮豆就是關鍵, 我這個版本最大分別就是用了少許椰汁,即時令味道多了層次和厚度。
不單只是甜味,真的好吃很多,就試試吧!
紅糖椰汁砵仔糕
材料:
紅豆 1米杯
水 3米杯(煮紅豆)
糖 2-3湯匙(紅豆調味)
鹽 少許 (紅豆調味)
粉漿:
粘米粉 185克
木薯粉 60克
(或全用200-225粘米粉不要木薯粉,更煙軔)
水 220克
糖水:
紅糖/片糖 150克
水 200克
椰漿 80克
鹽 1/8茶匙
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