真正港式羅宋湯要這樣煮｜4大重點3大調味秘密你要知 ｜2大禁忌應做不應做逐樣講｜對板懷舊兒時風味即享用｜不用再走冤枉路 Hong Kong Style Borcht (Eng Subtitle)
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- เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ย. 2023
- #羅宋湯 #經典豉油西餐羅宋湯 #tasteofhongkong #豉油西餐 #kitmak食譜
真正港式羅宋湯要這樣煮｜4大重點3大調味秘密你要知 ｜2大禁忌應做不應做逐樣講｜對板懷舊兒時風味即享用｜不用再走冤枉路 Hong Kong Style Borcht (Eng Subtitle)
大家對懷舊豉油西餐的羅宋湯都有一份執着，以為很簡單，很想在家做，試過不同版本的食譜也做不到。
今天我就是要煮一個大家很掛念、充滿集體回憶、非常經典、豉油西餐裏不可或缺的真正版本的羅宋湯，大家不用再走冤枉路了！
材料：
洋蔥 1個
蒜 5粒
紅甜椒1個
青甜椒1個
西芹 4條
紅尖椒 ½隻
指天椒 1 隻
椰菜 ½個
甘荀 1條
蕃茄 2個
蕃膏 3-4湯匙
茄汁 3-4湯匙
牛金錢腱 /牛瘦肉640 克
月桂葉 4片
黑椒碎 少許
水份：
雞湯 1公升 ＋水2公升 （ 水 3公升 + 雞粉2.5湯匙）
檸檬 1個
鹽 少許 （如需要）
美極鮮醬油 20-25滴
隨意
糖 4湯匙 （及隨意）
#kitmak食譜 #食譜 #經典系列 #經典食譜 #懷舊菜 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
大家不用再走冤枉路了！
我知道大家鐘愛港式羅宋湯，但煮過很多versions 都煮不到！主要元兇是調味出錯了！有些材料也下錯了！
記住，港式羅宋湯是一個調味重的湯，不要當成在家煲蕃茄薯仔湯，只要跟足我的秘密（其實是老師傅們的秘密智慧），加上狠心下調味，無論在那都可以享用這個情懷！
之前及現在，兩段片都咁正！ 真心欣賞你對港式西餐的passion 👍🏼
@@yeungkawo多謝你，因為豉油西餐是爸爸給小時候的我的美味體驗和回憶，我有責任將這美味承傳下去
真正豉油西餐
好正呀，今個禮拜就煮呢個， 多謝kit！期待下一條片 😋
實用，貼地！感謝kit
跟足step做，味道真系好美味，多谢Kit嘅share👍🏻
Thank you for sharing Kit!
對我好有幫助，非常感謝，希望有更多影片
嘩啦啦，睇到你食都流晒口水，真係要試吓先，多謝你 Kit Mak ! 真係好鍾意你嘅片！期待好快又有新作！
Thank you for sharing. it looks so yum 🤩
好美味羅宋湯會嘗試煲吓，期待下一條片。😋😋👍👍
Excellent illustration and tips in context of UK for HK authentic flavours 👍👍👍
非常感謝
Thanks for the recipe😊
Thank you for your sharing and I come from Hong Kong
❤❤❤❤羅宋湯是我最愛喝的湯,謝謝分享烹調方法
煮出嚟真係好似呀！冬天凍凍地飲真係好舒服！多謝阿Kit分享心得！
Everyone can see you put so much 心血 心機 in making such a high quality, professional, informative video. 好感欣！And you produce this all by yourself too! May this video be as successful as your many others! 一百萬 viewing 人次！Keep warm and healthy in this miserable cold dark winter in UK! Now back to replaying your video again 🥰🙏👍
I am so touched by your words🥹. Thank you very much❤
It's awesome! Thanks
THANKS MISS MAK, 多謝你
你講得好好👍🏻👍🏻👍🏻
之前都跟你兩年前個食譜，真係神還原，好好味。宜家好多茶餐廳D羅宋湯都唔再好味了，自己煮仲好味
👍👍多謝分享😊
一定會試做，謝謝妳🙏🏼🙏🏼
一路睇，一路流口水😋😋😋
先去買支美極豉油，weekend 煑，thanks for sharing.❤
Hi 靚女Kit 一見到你有新片出我就好開心 你煮嘢食真係好叻 好認真 個羅宋湯材料好豐富 正呀 重有你隻狗狗好cute好可愛😍多謝你嘅分享
Thanks 😊
味道神還原🎉 感謝分享❤
Like your explanation subscribed 😊
Thanks Kit❤
真心Mode 我成日睇香港TH-camr煮飯 你真係煮得最似樣 最岩香港人合味🙏🙏🙏
Thank you
THANK YOU KIT.
好正呀, 隔住個 mon 都覺得好好味!
多謝你咁用心嘅教學片, 連我哋呢d去到加拿大既香港人都可以煲到港式羅宋湯! 我女想飲好耐, 但我又唔識煲, 超市罐頭湯又冇呢隻...總之就係謝謝你啦!❤❤
睇你煮完再食 真係睇見都開心😃
煮左素食版，都好香好濃郁好味👍🏻，謝謝分享 ❤
Nice video as always, feel like home watching a Hk TH-camr as I am too a Uk hong konger 👍👍
正呀🎉
我今日整左啦！真係好好好好味😋
👍👍👍獲益良多
妳好呀Kit～我真心佩服同覺得妳好叻、好有天賦响廚藝方面！睇到妳對烹飪既熱情❤️🔥我真係好感動！多謝你既靚片！妳教煮既焗豬扒飯已經成為我家人既至愛菜色！成日都要我整😋😋😋😋😚希望大家都喜歡Kit 支持Kit! 又拍又煮、又要打燈！一啲都唔簡單！大家要將咁精彩咁有心機既製作過程分享比身邊喜歡研究廚藝既朋友或喜歡香港味道既朋友！CSL❤CSL❤記得記得！聖誕就到啦，我就整佢嚟做餐前餐湯比家人試試先！👍🏻多謝妳！
💕💕💕💕💕
昨日試左你羅宋湯recipe, 簡直好飲個出面餐廳！Thank you!
😊❤
跟你煮咗.好得😊!謝謝.
多謝美女廚神Kit Mak出片親身教煮！
因為個仔發燒無胃口，口淡淡！
於是我就跟住你呢條片煮咗一煲「港式羅宋湯」，亦即係「港式茶餐廳羅宋湯」配通粉俾佢食！
因為成煲羅宋湯集齊大量蔬菜及牛展粒，辣辣地，又入味，食完肯定成身㷫烚烚！
個仔潷咗一啖放入口，大叫好好味呀！
好似之前三盞燈飲過嘅羅宋湯呀！
最後答案就係已預見嘅，成大碗清晒見底！
個仔問我可唔可以每個星期煲一次俾佢飲呀？
雖然準備工夫係多D，但係都總叫容易煲嘅！
既然個仔叫到，佢又鍾意，咁就肯定無問題啦！
修練成功，又一成果！
港式茶餐廳羅宋湯....KO！🍲
P.S. 三盞燈：以前屋企樓下嘅茶餐廳，基本上日日落去食Lunch，個仔飲羅宋湯大嘅
依家移民溫哥華之後都可以飲到「港式茶餐廳羅宋湯」喇！
多謝你！
❤
昨晚試整左煲羅宋湯，今早急不及待加埋調味料來試食，真係好好味，同以前HK童年時食既一樣，好多謝你全無保留地分享給大家😘
看見你又有教點做福建炒飯，昨天晚飯又整左我女兒最喜愛既福建炒飯，她吃過後說，以後唔使出外食，媽媽你做的更好吃同便宜多😄
❤😚
多謝，第一次做，效果唔錯，從來唔知美極原來晒重要..哈哈
真材實料
真係煮到 而且成功
Kit 請教你在英國我買到中雞翼都算大隻啲, 唔知點解好難上到豉油的色, 煮之前我已飛過水雞翼,🙏🏼謝謝
正呀！請問隻鑄鐵鍋係幾多cm呀？
Hi Kit, thanks for the receipe 😀. I wanna suggest to make 港式砵酒燴牛脷
收到
係呀 butcher 賣嗰啲牛脷又大又有脷苔. 點處理?😅
正🎉🎉
一個字！正！
多谢你！我不是香港本地人，但去港式餐厅吃饭很多时候我都会点罗宋汤，因它集酸、甜、咸、辣于一体得我喜欢。我个人是厨房新手，昨天用你的方法做了罗宋汤，自己非常满意，尽管有进步空间。希望有更多人可以看到你的内容并受益于你的方法 ❤
太好啦
人靚聲甜！
边度有得買
多謝你再做一次羅宋湯，我做過好幾次但都是吾夠味。我可能吾夠大膽落味。
聖誕節就到，你有冇啲party 餸嘅建議？
不好意思錯重點,想問一問你個LC煲是什麽size 🙏
🥰THX~
支持Kit
煲佐，真係似香港茶餐廳羅宋湯， 不過我冇用茄膏，改用咗蕃茄乾， 感覺健康啲， 個湯清啲但係蕃茄味仍然好濃
隔夜湯，中，西，一向也是好味d!👍🏻🙏🏻
說得完全對🎉
真正豉油西餐寫錯正真
支持❤
請請教在那裡可以買到牛筋
正，未試過落指天椒。我仲諗住要cayenne pepper 粉。上枱時加番一pat 真牛油就更開心。
唔使😂諗得咁複製，豉油西餐係由1960年代開始的一種飲食文化，當時的廚師用有限的食材來煮西餐，當年不會有太多新穎的香料和香草。
To each his own. Our family for several generations never used green nor red peppers. We also use potatoes, yukon gold or red potatoes do not mush up like russet potatoes.
狠心，很正
❤❤好正斗
🎉🎉🎉🎉Happy Holidays
琴晚整咗今日有得飲, 不過落得太多糖偏甜咗.. 😅不過好好飲呀 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Hello Kit,請問可唔可以炒好哂所有材料，再轉用instant pot煲嗎？
可以😌
Kit老師，可唔可以開個懶人系列，跟你咁煮係好，但下下都搞咁大壇野，唔想花咁多時間係煮食上面。仲有其他任務要做。
gooooooooooooooooood
2024 一定會學識煮出港式羅宋湯 💪💪
多謝🙏
剛剛試咗，好正！就係呢隻味！你呢個食譜好掂，估唔到要加檸檬皮和汁，飲湯時都感覺到檸檬香味。我未買到美極醬油，用鹽代替都已經唔錯。非常感謝，俾我喺英國都可以重溫這味道！
下次買到美極，真的加點點，滴兩滴都好，即帶你去返情懷之地。
一定會買美極試吓。另外我改用咗牛尾，用instant pot pressure cook 煲咗10分鐘，自然排氣後放咗一晚，效果也不錯！
@@lblisak thanks for your information
初初酸味還以為來自醋😅
不好意思錯重點,想請問你個LC煲是什麼尺寸😂
Does the beef need to be browned beforehand and then stir fry with the veggies?
It is not a must at this recipe. The one you mentioned is more likely for beef stock and Bordelaise Sauce（燒汁） or Ox tail soup .
This one, the tomato puree, ketchup and the 3 seasonings I mentioned are the keys 🔑
好正呀😍😍但係我唔食牛肉，可以用豬肉代替嗎？
可以
我第一次煲羅宋湯，跟住你煮，一次就搞掂。老婆煮咗好多次都唔似。我一次就掂。
我想學法式洋蔥湯。都係試過好多次都唔似。
英國用 Rump steak 或 Ox cheek 牛臉膀肉都可以. Morrison 有
有平用平的，沒有所謂。Saintsbury 都有出碎粒Shin （碎金錢腱）而且也很平。不是每天有，如有，這個始終最理想。
wow wow wow
Hi lady. Is it call rosso. It's origin would be Russian based. Correct me if I'm wrong. I love this soup. Hearty ❤😂
Oh, I did not know that . Thank you for letting know so that I can make the correction. 🙏🏻
嚟緊農曆年，想睇kit教整椰汁年糕同蘿蔔糕
會呀
Hello Kit,早期嘅羅宋湯有印象係灣仔修頓球場波士頓餐廳食鐵板做到你呢個水準,我覺得當年係最好飲連包浸湯食好正。現在出面好難揾到間好食,自己煮好過。
當年我地細細時好多豉油西餐廳都好食，以前波士頓都好出名架，我細個都會去。北角華豐百貨裡面都有間叫華豐西餐廳，d野好食到不得了。北角健威花園都有間啄木鳥西餐廳，啲西餐都好好食㗎😢，而家冇晒啦😢😢
M&S 有袋裝雞湯或者牛湯，味道都唔錯，可以試吓？
Yes yes , 聽說都好好，盡快試下先， 謝謝
之前已經跟過你呢個食譜整過 完全還原咗 茶餐廳羅宋湯個味 大家都好讚
用白糖可以嗎 👏
sure ，even better
毫無保留， 正。 睇緊嘅你唔係唔like 同subscribe 呀嘛😂😂😂
分享吓，喺英國買雞湯/其他味嘅上湯，我個人選擇 Knorr stock pots，雖然都含 yeast extract，但份量應該唔多，我覺得係價錢合理嘅上湯之中最好味嘅，而且各大超市都有得賣，比超市自家品牌高質好多，有興趣可以試吓 👍🏼 另外我有個 recipe request，其中一個港式 staples，咖喱牛腩飯，唔介意我刁鑽啲嘅話，希望可以係百份百嘅咖喱牛腩飯，唔知你有冇食過 😆
thank you, I will try .。但我唔鐘意佢地有陣香草味，同我地用開既好大分別，希望呢隻無啦
我反而想知個嘉頓麵包喺邊度買, 定係普通Tesco roll嚟
真係Tesco 餐包
想請教，如果唔食牛，可以用豬肉代替嗎？
😉sure
Kit 我想問無茄膏~可唔可以用茄醬~廣州真系乜都無~~（應該系無甘易系街市買到~）
都得既，最緊要有茄汁
多謝你遠在廣州都支持我❤
其實應該系我多謝你，分享甘多煮食方法，等我可以學到好多唔同嘅技巧❤@@yourKitMak
多謝分享🙏🏻🙏🏻話說係咪DWH既樓？我都係😂
thx。。but it is not
有冇菜譜,pls
Please watch the video to find amt of ingredients
點解 garlic 蕊有綠色也可食用？
只是長出的芽，不會有影響，這不是蕃薯和薯仔。我也是這樣種蔥和薑的
Do they keep or freeze well? Did u remove the lemon peels?
You can keep them in the fringe ( NOT Freezer) when it cools down to room temperature if the weather is extremely hot in Hk . Normally it is safe to keep it in room temperature if you don’t stir it after boiling . Remove the zests or not it is up to you.
@@yourKitMak thanks for your prompt reply. Got it. I will remove the zest and dun freeze it. I assume it should stay good in fridge for a few days.
@@chinaahpek1) if u are in uk , u can put in the fringe for a few days. However, if u are in HK better watch it’s condition. 2) Please only remove the zest before serving, let the aroma stays longer. 3) extra info, if you have vacuum machine and bag. U can seal the soup in the vacuum bag and FREEZE for good . it can be kept for very long time without freezer smell and taste, but in a condition that it must be vacuumed
原來移左民~以前成日活動見到你示範~
我呢幾排睇咗你舊嗰個version我已經整咗兩次啦
乖豬❤
請問椰菜係咪落晒一個呀？蕃茄用3個？ Thanks❤
請睇片，片中已詳述
@@yourKitMak啱啱見到喇👍🏽🙏🏽🙏🏽
亞kit: 我唔想個湯有太多美極, 可否用鹽代替 ? 另外, 我想看你用airfryer 教大家製天富羅🙏
可以，你可以調節，呢個湯真係唔係健康湯，😂冇辦法啦。
天婦羅我會用傳統油炸😂
我反而覺得，自己煮，自己知用咩材料，自己決定落幾多美極，已經就係最健康啦！
原來妳去了英國，可惜。
唔怪得總是煮出來的味道唔似，原來要這樣煮，真係好唔健康。😢
另外，熟成即係隔夜😂