Hoe bereid ik buikspek op de BBQ? - BBQuality
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- In deze aflevering laten we twee verschillende bereidingen met buikspek zien. Met buikspek kun je echt alle kanten op!
In this episode of BBQuality TV we show two ways how to make pork belly on the BBQ.
Thanks for furnishing these kinds of substantial subject matter.
Thanks for the compliment and for watching our video's!
Lekker zit je dan met water in je mond eerdaags maar ff dat recept testen :) Ziet er heerlijk uit
Zag vanmiddag op tv van HR in Duitsland toevallig ook zo'n stuk buikspek maar die gingen ze vullen vanaf de "zijkant" met 'n leuk mengsel.
Ik ga van het weekend een stuk Iberico buikspek met zwoerd op de BBQ doen en ik lees tegenstrijdige temperaturen.
De 1 zegt dat het buikspek bij 70C al gaar is en de ander wil hem liever op 90C hebben.
Ik hoor/lees ook dat je bij Iberico een lagere temperatuur aan kunt houden voor de kern.
Wat is jouw ervaring met het verschil tussen 70C, 80C en 90C kern?
Het kan technisch gezien wel als het vlees altijd rond 4 graden is maar dat kan je zelf niet garanderen als je het zelf niet geslacht heb en iets kan pas,de schift in gaan als je temperatuur verschil heb maar ook daar heb je trucjes voor hand vol ijs blokjes enz enz maar je bedoelt meer een koude schift Citroen of azijn enz kan helpen
Hey ziet er top uit boys maar wees eerlijk heb je zulke lekkere spiesjes gemaakt. Gooi je er sate saus over zonde.
Verder ziet t er top uit
haha, ja ieder zijn/ haar smaak natuurlijk. We vonden het leuk om ook een keer iets met een sausje te laten zien. Zelf gaat onze voorkeur in de meeste gevallen ook uit naar gerechten zonder sauzen omdat het vlees smaak genoeg heeft van zichzelf óf de eventuele rub. Maar leuk dat je onze video's kunt waarderen!
De temperatuur van de bbq is ?
Prima recepten. Alleen de Maggi maggie weglaten ;o)
Moet die toch zelf weten als hij dat lekker vind
Bij welke toko heb je de broodjes gehaald? In Uden of Nijmegen waarschijnlijk, gezien jullie woonplaats?
In Nijmegen inderdaad. Orient plaza heet die geloof ik .
Al nude dancers gevonden?
Had iemand anders ook het idee dat hij op 11:34 een tering harde scheet zou laten omdat hij zijn been optilde en zei: "en weet je wat ook lekker is?"
Grüße aus Deutschland. Sehr schöner Kanal.
leuke film! vraagje: hoe krijg je het krokantje gedeelte op de barbecue ipv een pannetje te gebruiken?
Lange Makki Bedankt voor je reactie. Je kan het zwoerd krokant krijgen boven de kooltjes, direct. Zorg er dan wel voor dat het niet te kort op de kooltjes ligt. Dus probeer het vlees wat verder boven de hete kolen te houden. En blijf erbij. Het verbrand namelijk snel. Succes!
Behoorlijk laat maar het heeft veel warmte nodig dus direct boven de hittebron maar pas goed op dat het niet verbrand wat dat is zomaar gebeurt.
Pindasaus maken van rauw vlees marinade is natuurlijk uit den boze. Bovendien, als je een indische saté maakt lijkt dit natuurlijk nergens op. De kruiden ontbreken compleet en saus met melk ? Neem dan kokosmelk. In pindasaus zit minimaal laos, djinten, ketoembar en djahé. Knoflook, palmsuiker (goela djawa), sambal, tomatenpuree en goede ketjap (geen conimex). Uiteraard mag pindakaas.
Met verwarmen doodt je geen bacteriën en bij koken zal de saus gaan schiften. Het advies om marinade te gebruiken is linke soep.
W.A.M. Kuijvenhoven het vlees wordt toch ook verwarmd en niet naar een kookpunt gebracht. Rood vlees wordt soms niet warmer dan 45 graden. De saus in de pan gaat altijd naar de 80 graden. Maar we nemen wel mee dat we het de volgende keer beter moeten vermelden. Bedankt daarvoor 👍🏻
Zwetserd, bacteriën doodt je zeker wel met hitte. Daar berusten de houdbaarheidstechnieken steriliseren en pasteuriseren bijvoorbeeld op. Als satesaus gaat schiften, voeg je een klein beetje koud water toe en roer je hem weer even goed om en dan is hij weer gebonden. Satesaus is behoorlijk vergevingsgezind wat dat betreft.
Waar ikzelf meer moeite mee heb, zijn de zwarte randen aan de sate's. Dat vind ik echt niet kunnen. Waarschijnlijk zijn de suikers in de marinade (ketjap bijvoorbeeld) gaan verbranden. Oplaaiende vlammen kun je enigszins voorkomen door kokosbriketten te gebruiken.
Zo leuk als mensen aannames doen, leuker wordt het nog als ze denken het beter te weten. Ik heb hartelijk om je gelachen. Dank je wel W.A.M
Rest my case, dank u.
Maggi is weliswaar een smaakmaker, maar geen goede umami toevoeging. Pak dan een sojasaus.
Ik gebruik hier Maggi omdat dit gelijk het zout toevoegt en de meeste mensen dit gewoon in de kast hebben. Probeer het en u weet het. Dank u voor het commentaar. Wordt altijd gewaardeerd.
Je ring.
Achtertuin...ja.