Pan Rustico con O-tentic Durum Masa Madre de Puratos
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- O-Tentic de PRURATOS es una Masa madre activa basada en fermentación natural, para la elaboración de panes con corteza crujiente, miga suave con auténtico sabor y aroma de antaño.
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Cual amasadora es?
Perdón, en qué momento se pone el vapor de 15 segundos
Buenas tardes y si no tengo horno con vapor que puedo hacer
Lo puedes rociar con agua con un atomizador, o tirar algo de agua en el piso del horno.
Gracias por enseñar
👏👏👏👏 excelente
No lleva aceite oliva la masa , solo agua?
Mismas cantidades si usamos harina integral?
Debería de ser honesto en su vídeo, la baguette que muestra al salir del horno es una sola pieza y no las 3 qué entraron al inicio, a medio vídeo muestra dos baguette en el horno las cuales si ponen atención muestra unas ampollas, eso sucede cuando el pan se fermenta largo tiempo (24 horas) y en frío. Y la única baguette que muestra al salir del horno, para ese acado también debió tener una fermentación larga. El Otentic es buen producto pero no hace milagros para tener panes rústicos son necesarios reposos largos.
Podría hacer un vídeo cortito de pizzas con otentic ?
Esa batidora es una cosa loca, yo la tengo y no la cambio por nada.
Que amasadora es?
La arina es toda de puratos
de autectic
El otentic actúa como un fermento? En que momento le echo la masa madre??
segun PURATOS, el Otentic, ya sea Otentic Origin u Otentic Durum, son masa madre deshidratada. Es levadura. Uno en la xasa puede hacer Masa Madre y luego deshidratarla en horno a muy baja temperatura. Busque en TH-cam algunos buenos ejemplos de eso.