Самый вкусный ЗЕФИР по методу Патраковой
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.พ. 2024
- Мы сегодня готовим ЗЕФИР ПО МЕТОДУ ПАТРАКОВОЙ 🌸
Самы вкусный, самый воздушный и который получится у всех! Ловите универсальный рецепт:
Ингредиенты
250 гр пюре
200 гр сахар
150 гр вода
10 гр агар
300 гр сахар
60 гр белок
Приготовление
Пюре с сахаром довести до кипения и уварить 5−10 мин. белки взбить, добавить кипящие ягоды по чуть чуть-чуть. Агар замочить в холодной воде на 10 мин. довести до кипения, добавить сахар и варить ещё 5−10 мин. вылить кипящий агар в миксер. Взбивать все вместе до комфортной температуры. Отсадить зефирки, стабилизировать 8−10 часов. Соединить половинки и есть! Кормить семью, друзей, соседей, продавать дорого!
Приятного всем аппетита!
Ваша Одри 💋
Здравствуйте, я Патракова Ольга:
- Основатель #Odryschool
Сайт: odry-school.ru
- Автор более 60 курсов по выпечке и декору тортов
- Практикующий кондитер с 2010 года, обучила более 20 000 кондитеров
- Государственная образовательная лицензия с 2019 года Министерства образования и науки г.Москвы. Мы выдаём ДИПЛОМЫ ГОСОБРАЗЦА
😉👉 Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить ни одной серии этого вдохновляющего и познавательного шоу: / @olgapatrakova
Подписывайтесь на меня в соц. сетях:
🔽 Telegram чат t.me/odrycakeschool
🔽 Telegram канал t.me/odryschool
🔽 ВКонтакте odryschool
🔽 Instagram / odryschool
Получить бесплатный урок по продажам тортов
👇👇👇
odry-shop.ru/business_plus
☝️☝️☝️
Всегда на связи:
🔽 WhatsApp wa.me/79160801835
Для тех, кто хочет научиться делать цветы из крема или зефира всего одной НАСАДКОЙ
Залетай 🚀🚀🚀ко мне в ЦВЕТОЧНЫЙ МАРАФОН и я тебя научу как с помощью ОДНОЙ насадки можно заработать на Мерседес 😊😊😊😊😊😊
Успей записаться, потому что
ЦЕНА ВСЕГО 803₽!!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Доступ постоянный и навсегда!!!!!!!
Старт 1 МАРТА!!!!!!!
Пиши НАСАДКА мне 👉 vk.me/odryschool и я вышлю тебе реквизиты для оплаты!
Я влюбилась в эту женщину😂😂😂.Уверена , замечательный человек, такая энергия прет😂😂😂 положительная конечно💪💪💪
Почитала коменты, блин вы такие неблагодарные. Вам столько много информации дали. Люди, будьте добрее. Кому медленно, поставьте на быструю перемотку!!!!!
Спасибо за рецепт, Ольга. Случайно нашла ваше видио.Ваше обьяснение приготовления зефира выше всех похвал. Настолько подробно, что решила попробовать сделать зефир по Вашему рецепту. Очень надеюсь, что получится, так как я только начала работать с агар - агаром, никогда до этого его не использовала, к тому же в первый раз не получилось . Пользовалась другими рецептами и теперь только поняла свои ошибки. Вы молодец, еще раз спасибо❤
Да, говорит много, но по делу! Кому для дела, то куча информации. Спасибо огромное вам, Ольга❤️
🎉 Легко с вами проводить время, глаза красивые, приятно смотреть. С юмором, приятно слушать. Кому не нравится что то, пусть идет к соседям. А я подпишусь с удовольствием. Спасибо Вам и успехов во всем ❤
Приготовила по Вашему рецепту. Получились тюльпаны идеально, причем ранее не получались. Очень довольна, спасибо Вам. Решила для себя записаться на курс - 5 кремов. Я Ваш поклонник)))😊❤
Огромное спасибо что есть такие кондитеры что хотят поделится своим опытом.Вы супер❤❤❤❤
Ольга, ещё раз, спасибо за рецепт!!
Вот правда, море благодарности! Настолько подробно и интересно! Подача прикольная!!! От всей души спасибо!!!
Уже приготовили? Ждём результаты ❤️
Великолепно! Благодарю!
😉
Спасибо.никогда не получался как нужно.по вашему рецепту сразу получилось!!Волшебница добрая зефирная фея
Спасибо за очень подробное видео. Пошла делать.
Ураа! Ждём результат!
Вы такая классная, все понравилось, вы очень крутая!!!!
Оля, какая Вы классная! спасибо Вам.как же повезло тем кто работает с вами.
Не))) я их ругаю😂
Спасибо за рецепт. Все просто, быстро, вкусно и красиво. До этого делала по другому рецепту и вот такого - вау- не было❤
Олечка, спасибо за ваше видео для чайников. Много чего поняла про пюре, это то, что мне было не понятно у других блогеров. Мне ваша мимика, размахивание руками, ваше объяснение очень помогли. Спасибо большое. Однозначно подписана. Буду пробовать
Успехов вам в ваших начинаниях ❤️
Олечка ! Вас можна слишать и смотреть целую вечность ! Огрлмное спасибо !
Делюсь ссылкой на моё сообщество в ВКонтакте vk.com/odryschool Приятного просмотра))
Ольга вы прекрасны.
Благодарю вас за подробный рецепт.
Людмила.
Людмила, спасибо вам за комплимент)❤️
Вы самый лучший кондитер приятно слушать спасибо вам большое за ваш труд
Спасибо большое❤️❤️❤️ кондитер не лучший, а вот преподаватель я да, хороший 😌
Вы моя!!!! Любовь с первого взгляда!!! ❤❤❤Сумбурная прдача, движение рук, теория в перемешку с практикой, сочетание вкусов, яркие эмоции--ооо, как мне нравится❤❤❤❤. Вы живая!!! Светлая!!!! Я еще не занималась зефиром, но...Похоже, что время пришло, благодаря вашей подаче
Обязательно пробуйте мои рецепты, они у всех получаются!))
❤❤❤❤❤
Первый раз смотрю Вас! Мне нравится!
@@user-xt2rj5nf8j спасибо большое!!!
@@user-xt2rj5nf8j ❤️❤️❤️ спасибо!
Спасибо огромное за подробный разбор рецепта! Все грамотно и понятно. Не все же профи...
Конечно, поэтому и рассказываю подробно 🚀
Зефир получился с первого раза😊 спасибо большое за рецепт ❤
Урааа! Я Рада, чтобы че получилось 😘
Благодарю, очень понравилась подача❤. Обязательно попробую ваш рецепт. Благодарю
Я рада, что вы нашли себе педагога по вкусу ❤️
Какой правильный рецепт, спасибо ❤
❤❤
@@OlgaPatrakovaСахара не многовато? 😏🤔
Очень сладкий получается???
Много смотрела эфиров по приготовлению зефира. Этот просто супер. Жестикуляция очень помогает воспринимать информацию. Спасибо. Подписалась.
Да, я действительно стараюсь объяснить рецепты на понятном языке) Рада, что присоединились👍
Ура! Наконец у меня что-то получилось. Спасибо Вам, что делитесь с нами своими секретами. ❤
Какая же вы классная! Я уже не вникаю ,что вы говорите, а просто залипла на вас !
❤️
Умница!
Оля, какая вы классная👌 Позитивная, эмоциональная.
Вы супер хорошее объяснение👍🙏
Чудесно, просто чудесно!!!❤❤❤
Уже бегу опробовать именно по Вашему рецепту!!! Недавно начала делать зефир и никак не могла понять , как в него не ложить лимонную кислоту, а сейчас поняла!!!
❤❤❤❤❤
Да-да-да! У меня все рецепты работают 👍
Спасибо огромное❤ Зефир получился,успела накрутить половиночек,завтра соеденю. В следующий раз,сварю и попытаюсь сделать цветочки. Зефир делала из замороженной малинки,проблендереной осенью,семечки отцедила через ситечко.цвет красивый.❤❤❤
Олечка, пробовала всякие рецепты зефира, но. Но ваш, это бомба! Огромное спасибо за ваш рецепт! Вы такая классная! ❤❤❤
Я рада, что вам понравилось 😃 Подписывайтесь на меня в соц. сетях:
🔽 Telegram чат t.me/odrycakeschool
🔽 Telegram канал t.me/odryschool
🔽 ВКонтакте vk.com/odryschool
🔽 Instagram instagram.com/odryschool
Получить бесплатный урок по продажам тортов
👇👇👇
odry-shop.ru/business_plus
☝️☝️☝️
По любым вопросам пишите мне👇:
🔽 WhatsApp wa.me/79160801835
А мне понравилась. Сначала кажется, ну вот тягомотина, а потом послушала и поняла , все по делу.Подписываюсь и обязательно попробую по вашему рецепту зефир. А по поводу плохих рецептов в интернете , я полностью согласна. Очень много не рабочих рецептов и не только зефира. Ольга вы супер!❤
А я ведь сделала зефир. И он получился. Я уже руки опустила и решила больше его не делать. Ну не получается и всё. Хотя я пеку торты уже шесть лет и бзк у меня отлично получается. А зефир никак, решила что дело в агаре. А оказалось , дело как раз таки в этих маленьких нюансиках, которые мы игнорим при просмотре . Спасибо Олечка за подробное описание работы.
Супер получился зефир.
Какая Вы классная и с шикарным чувством юмора
Спасибочки 😁♥️
Спасибо! ❤
❤️
Спасибо большое Оля,первый раз такой способ приготовления зефира.🎉
Попробуйте, он более надежный🎉
Привет из Санкт-Петербурга 🖐ОЛЯ ВЫ УМНИЧКА!❤ ВСЁ РАЗЖЕВАЛИ , я только проглотила , кондитер ещё тот,😂 ВУА-ля ,получилось ! Браво 👏
обожаю вас
❤️❤️❤️ и я вас ❤️❤️❤️
Всё замечательно,звук отличный 😊
♥️
Супер! Размазываем и скоблим)))❤❤❤
😂😂
Занимаюсь зефиром лет 5 , есть свой рецепт для цветов. Оля, но вас смотрела как кукинг- шоу)) Я не рецепт смотрела, а вашу подачу материала))) Супер))
Да, мои эфиры больше поболтать, и поделиться советами)) Спасибо, что смотрите мои шоу♥️
Спасибо, взяла Ваш рецепт на заметку, потому, что не всегда получается по другим рецептам.
Попробуйте мои рецепты, они всегда получаются🚀🚀
Молодец,хорошо подаете материал....я сама с юмором и уважаю позитивных людей,лайк от кондитера...удачи Вам и побольше новых идей....с уважением.Галина. г.Самара на Волге.
Спасибо большое ❤️ Да, я за позитив! Его так мало в нашей жизни
Милашка позитивчик!
🔥🔥🔥🔥🔥
🚀🚀
Я просто домохозяйка,но очень люблю кулинарить и удивлять домашних!Как же вы мне понравились и рецепт обязательно опробую!!!
Обязательно приготовьте по моему методу) ждём результаты ❤️
А можно ли весь процесс сделать ручным миксером. Спасибо
@@user-vv4bq6dn4n можно конечно
Олюшка,все хорошо видно и слышно.❤
Оля благодарю на все миллиард % !!! Сегодня решилась впервые сделать зефир. И он ПОЛУЧИЛСЯ 💯💥💥💥
Делала клубничка +вишня-50/50.
Очень вкусно. Жаль фото сюда нельзя скинуть. ❤❤❤
В воцап присылайте, в вк!!! Везде шлите! Страна должна увидеть своих героев!!!
Какая вы классная!!!Живая!!!Пришлось подписаться!!!
Благодарю за подробный рецепт.❤
❤️
Всё понятно вы супер👍👍👍👍
Спасибо 🙂🙂
Супер... Очень много полезной информации для тех кто хочет слышать😂
Меньше бо
Л
, т
Спасибо ,с вами получился...т.к все нюансы просто расжевали...а это важно для новичков
Здравствуйте Оля! Вы не поверите, но я занимась зефиром недавно, много рецептов пробовала из разных источников, но было такое ощущение что я делаю что то не так. То нет стабилизации, то плывет! Случайно увидела ваш канал. Про зефир всё понела! Сделала сразу же. Получилось идиально! Спосибо. Подписалась на ваш канал.
Вооот! Самое главное в моём методе- рецепты простые, удобные и получаются у всех 👍
Ой, а мне нравится, в как вы ведёте МК, мой человек,❤ я тоже,, трындычиха,, 😂 и руками жестикулирую😘
Спасибки🙃🙃 да да, я за поболтать😘
Оля, вы прелесть!
Так красиво, с чувством искренне и понятно рассказать столько о зефире. Захотелось не только посмотреть, но и вдохновили на изготовление🎉🎉🎉
Подписываюсь и благодарю за вашу щедрость❤.
Спасибо большое!! Надеюсь вдохновила на подвиги🚀
Олюшка,на ютубе легко найти рецепты,если они есть. Главное нажимать на все ЕЩЕ.😊
Сладкая женщина!!! Очень понравилась
Сдравствуйтье Оленка вы очень позитивная , интересная и красавица , спосибо вас , за интересный и подробный видео , ❤❤❤❤😊
Здравствуйте! Спасибо большое 😀 Жду вас на своих эфирах в сообществе 👉 vk.com/odryschool
Смотрю из Эстонии, спасибо
О круто!!! Привет из Москвы!!!
Было бы более понятнее, если бы мы вас слушали,а смотрели на рабочий стол, на то, что там варится,мешается и кипит. Ведь это урок практики, а практика хорошо запоминается больше глазами и руками. Спасибо. Надеюсь,что все получится❤❤❤
Оленька, благодарю Вас!
Очень подробно! ❤❤❤
Кому много болтовни - ставьте на повышенную скорость. И будет вам радость 😂.
Здравствуйте! Случайно зашла на ваш канал. Зефир люблю и поэтому прилипла, посмотрела все ингредиенты есть дома, кроме насадки😊, сделала не красиво но вкусно😊, спасибо большое Оля. Хочу у вас поучиться.
Здравствуйте!
Подписывайтесь на меня в соц. сетях:
🔽 Telegram чат t.me/odrycakeschool
🔽 Telegram канал t.me/odryschool
🔽 ВКонтакте vk.com/odryschool
🔽 Instagram instagram.com/odryschool
Получить бесплатный урок по продажам тортов
👇👇👇
odry-shop.ru/business_plus
☝️☝️☝️
По любым вопросам пишите мне👇:
🔽 WhatsApp wa.me/79160801835
А по обучению, если сможете напишите мне в воцап 89160801835🚀🚀
Оля шикарная вы какая!!! Я всё поняла в этом эфире. Зайду конечно к вам в ВК, хочу и для цветов рецепт посмотреть.
Спасибо большое за этот урок ❤❤❤
Ой ладно😌😌😌 засмущали)) жду вас в ВК vk.com/odryschool
Я уже там@@OlgaPatrakova 👌
Всё понятно
Много сахара, побоюсь делать. Наверное будет очень сладко, приторно. Видео понравилось, все очень понятно обьясняете.
Если не сделаешь - так и не узнаешь, как на вкус😉 Лучше приготовить и всё выяснить 🧐
Оля,доброго времени суток (не знаю вашего отчества),пересмотрела,много рецептов и у всех по разному,у вас же все по простому,все понятно,обязательно попробую,дело осталось за агаром😊,хочется научиться,спасибо вам,смотрю все ваши уроки,удачи вам,привет из Забайкалья
Очень хороший агар в Пятерочке по 10 грамм Рестория. Стоит 45 р. Зефирные цветы получаются прекрасно
@@user-sm9mf8jb6d у нас нет такой сети магазинов😒
Это тоже мой метод, делаю так!!!
Здравствуйте! Интересненькое видео)Спасибо
Спасибо ❤️❤️
Оличка добрый вечер , случайно попался ваш рецепт, вы так его показывали, что я решила сделать, получилось, только агар я варила на слоном соке, в дижу , альбумин замочила тоже яблочным соком, свой готовый яблочный джем, он с сахаром 50 на 50, экспиремент удался, но немного сладковатый, может джема, надо меньше, я положила 450гр, это как пюре +сахара.
Человек имоционалный умничка все правельно говарите агр нужно первую очередь забить водой чтобы он набух потом добавляем сахар и варим вместе с агаром
Агар разный, все верно!!
Замечательный МК , всё очень понятно, спасибо 😊 .
Обязательно попробуйте приготовить по моему методу)
Оля, спасибо за великолепный урок по зефиру. Все просто и доступно.
Жду результат))))
Оля, здравствуйте❤. Как я рада с Вами познакомиться❤🤗
Спасибо ❤️❤️❤️❤️
Добрый день! Спасибо за видео урок и рецепт. Подскажите, можно ли по этому рецепту используя в качестве пюре только яблочное пюре делать цветы? Ранее я пробовала по классике, но у меня обычный зефир получается а розы не сохнут и все! Как творог, разваливаются в руках... но там меньше было агара 5-6 грамм.
Здравствуйту! Подскажите пожалуйста, на половину порции все ингридиенты делить на 2 или есть какие-то нюансы?
Оля, можно убавить сахар, получился пышный, красивый, но очень сладкий, хотя я добавила щепотку лимонной кислоты?❤
Тогда это будет уже совсем другой рецепт 💁
Спасибо большое за МК и за секретик так хорошо все объяснили..
Спасибо, надеюсь у вас все получится❤
❤❤❤
Спасибо за зефир ,как раз в день моего рождения ,сейчас с вами приготовлю
Оля ,всё понятно душевно ,легко вас смотреть слушать.
Подскажите какой базовый планетарный миксер купить мне чисто для БЗК ❤
Ох, сложно советовать. Я люблю Китчен Эйд))
Старвинд купите
@@user-bs7ke2zp7v напишите какая марка, а то часто спрашивают
Оля,а с меньшим колличеством сахара,зефир получиться или как.? Ответьте пожалуйста.❤❤❤
агар не выдыхается) у меня агару больше 3 лет и он такой же рабочий,как и при покупке)
Вот серьезно, вам удачно повезло 😂 а так выдыхается конечно, проверяйте обязательно чтобы ничего не испортить.
У агара есть срок годности.
@@raddaromana7361 видимо, мой агар бессрочный) что может случиться с сухими водорослями,если их правильно хранить?
❤
Спасибо!❤ А как уменьшить рецепт и на сколько для ручного миксера 800w?
Половина порции ,но но будет плотнее
Добрый день, Ольга!
Очень хочется повторить зефир по вашей технологии. У меня вопрос, в видео вы говорите о 400 гр ягодно-яблочной смеси. Под видео в рецепте указано 250гр пюре .
Когда вы протирали свою пюрированую массу , вы оставили часть в сите. В результате Вы использовали меньшую часть но не указали вес. Как в таком случае ориентироваться?
Да все верно, берём ягод 400 гр, чтобы получилось 250 гр пюре
МОЛОДЕЦ ОЛЯ!!! Я В ПОДПИСЧИКАХ!!! С ПЕНСИИ ПОКУПАЮ САХАР И АГАР, ХОЧУ ПРОБОВАТЬ СНАЧАЛА СЕБЕ НА ПРОБУ, А ЕСЛИ ВСЕ УДАСТСЯ И ПОЛУЧИТСЯ, МОЖНО И НА ПРОДАЖУ, ЕСТЬ ВОПРОС - КАКАЯ ЦЕНА ЗА 1 КГ ИЛИ ЗА 0,5 КГ, ЕСЛИ МОЖНО ТО ЖДУ ОТВЕТ??????? ХОТЯ МОЖНО УЗНАТЬ ЦЕНУ И В МАГАЗИНЕ.......
Еврейское сито многие хвалят
Агар отдельно варите? Ого, надо попробовать!
У меня агар кипит совсем не 2 минуты, минут 5, причём разный агар. С термометром довести до 110° .Но без термометра можно хорошо проверить готовность агара. Это должны быть крупные пузыри при кипении, должен стекать с лопатки непрерывной струйкой и на кончике висеть "соплёй".
Вы по другому рецепту готовите😱
Попробую Приготовить по Вашему рецепту. Скажите, пожалуйста, если белки на альбумин повышенной взбиваемости заменить, то сколько надо альбумина и воды. А то у меня альбумин в холодильнике уже есть. Мои эксперименты с зефиром пока не очень.
Это будет уже совсем другой рецепт. Всё-таки я советую сделать по моему методу и тогда у вас всё получится)
Я сама не делала на альбумине, но видела рецепт. Альбумин к воде в соотношении 1:4. То есть 12-13 г альбумина, 47-48 г воды.
Можно ли сделать с меньшим количеством сахара (500 гр это очень много!), или сделать на кокосовом сахаре?
По этому рецепту не получится((
Попробую сегодня сварить зефир по вашему рецепту, пару раз варила не получается 😢 опустились руки, но вы вдохновили меня, если получится,то успею к вам на марафрн к 8 марта одной насадкой? Подойдёт этот зефир для тех цветов?
Я в вас верю, все получится 🎉🎉 жду на марафон, успеете ❤
@@OlgaPatrakova Ольга, буду работать на ручном миксере, 800w мне постоянно в одном, не большом режиме работать? Или когда горячую массу вливаем, то ускориться?
Да и ещё, на счёт пюре, ягод у меня нет, можно джем какой-нибудь из магазина развести с водой, 50/50?
@@user-xz4el6zu3nв ручном миксере побольше скорость сделайте
@@user-xz4el6zu3nтогда Сахар уменьшайте)) можно джем
Здравствуйте,эту массу можно отсаживать в молды
Скажите а глюкозный сироп надо добавлять???
Нет) его нет в рецепте
Очень интересно рассказываете, но можно узнать как делать из альбумина, не всегда есть возможность испол зовать потом яичные желтки, а выбрасывать жалко
А цветы можно из этого зефира сделать?
Скажите пожалуйста а можно ручным миксером взбить или только планетарным?
Конечно пол порции
Для тех, кто не знает. Агар-агар замачивания не требует. Залили водой, перемешались и на плиту.
Лучше все таки замочить❤
@@OlgaPatrakova Раньше замачивали, нынешний агар замачивпния не требует. Это Вам скажат любой грамотный кондитер. Конечно можно замочить, только это ничего не меняет.
@@tatadovg1561 да все верно, не требует, но лучше замочить🚀
@@OlgaPatrakova офигенный ответ. Я сказала надо, значит замачивайте.
@@tatadovg1561 да потому что нас смотрят не только те, у кого хороший агар, но и те, у кого плохой) поэтому если давать универсальный ответ - лучше замочить.