Saludos, Felicidades, exelente tu contenido, esta bastante complejo y explicas todo de una forma bastante didáctica. Por acá lo disfrutamos desde Venezuela, cuna del cacao fino de aroma. Somos Waraira Chocolates.
Muchas gracias, me gusto su presentación, realmente se debe continuar las investigaciones hasta lograr una población iniciadora de los procesos de fermentación en cacao... cuando hacemos cacao de especialidad se hace necesario contar con este paquete de inóculos, la seguiré atento,,
La fermentación anaeróbica exclusivamente permite unas caracteristicas organolepticas mas sutiles y finas en el chocolate. wue opina sobre ese proceso exclusivamente anaeróbico?
Profe excelente!!!
Saludos, Felicidades, exelente tu contenido, esta bastante complejo y explicas todo de una forma bastante didáctica. Por acá lo disfrutamos desde Venezuela, cuna del cacao fino de aroma. Somos Waraira Chocolates.
gracias
la verdad un video muy completo, me gusto mucho
Es un gran video. Muchas gracias por la clase magistral
Excelente charla; muy conceptual y claro!!
Muchas gracias, me gusto su presentación, realmente se debe continuar las investigaciones hasta lograr una población iniciadora de los procesos de fermentación en cacao... cuando hacemos cacao de especialidad se hace necesario contar con este paquete de inóculos, la seguiré atento,,
Muchas gracias Adriana
Gracias excelente información
Muy buen video, gracias 😁😁
de mucha ayuda para un trabajo de la universidad
La fermentación anaeróbica exclusivamente permite unas caracteristicas organolepticas mas sutiles y finas en el chocolate. wue opina sobre ese proceso exclusivamente anaeróbico?
Doctora, buenas tardes. Podría compartir los articulos empleados para este video por favor. Gran video!
Muy agradecido por su explicaciòn,
Cómo se puede mejorar la calidad de la fermentación del cacao ccn51??? ya que es muy ácido y astringente
Yo pensaría que con una fermentación más fuerte de lo normal
Cómo se labora un beneficiader y cuál es la mejor madera
laurel