Domowa kiełbasa fartuchowa / Oddaszfartucha
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2024
- WĘDZARNIA - www.alwi-grill...
składniki:
2 kg boczku
2 kg karkówka
1 łopatka
90g peklosól
2 łyżki cukru
8 ząbków czosnku
1 łyżka suszonego lubczyku
1 łyżka pieprzu ziołowego
20g pieprzu zielonego
500ml zimnej wody
INSTAGRAM : www.instagram....
FB : / posts
WSPARCIE KANAŁU / @oddaszfartucha
www.cda.pl/ODD...
Bardzo dobrze że chociaż jeden z nielicznych doświadczony kucharz nie gada bzdur o peklosoli. Podpisuję się pod tym z botuliną nie ma żartów. Świetna robotą.
Peklosoli😉
@@M_POWER_TDS no wiadomo 😁
Dziadek uzywał, Ojciec używał a teraz sam używam peklosoli i nie słucham ludzi z internetu.
Panie Tomaszu ,mój tato z mamą w latach 70 ,80 bo później sąsiadom zapach chodowli świnek nie odpowiadał dodawali : saletra ,sól ,czosnek , pieprz,woda ,wołówka może oczymś zapomniałem ale wędzenie zawsze drzewa owocowe lub liściaste tyle zapamiętałem😊👍
"zawsze drzewa owocowe lub liściaste"
zgadza się... z tej prostej przyczyny, że drewno drzew iglastych zawiera bardzo dużo substancji żywicznych, które mogą nadać mięsu gorzki smak...
Jestem pod wrażeniem!!! Ta kiełbasa wygląda i napewno smakuje rewelacyjnie. Jestes Mistrzem! z tym Twoim doswiadczeniem powinienes byc dyrektorem najwiekszych - najlepszych zakadow miesnych w Polsce!
Wygląda obłędnie i niesamowicie Apetycznie, aż ślinka cieknie na sam widok!😋Na pewno też tak smakuje, a co najważniejsze jest domowej roboty!👍Dzięki za super przepis, na pewno nie omieszkam skorzystać!🎉 Miłego dnia, Serdecznie Pozdrawiam!😊💞😘
Zgadza się, kiedyś nie używało się peklosoli, bo jej po prostu nie było, ale zawsze do soli dodawało się saletrę spożywczą, co miało to samo zadanie jak peklosól.
Peklosól to mieszanka soli i azotanu potasu albo sodu. Saletra spożywcza to azotan potasu. Teraz w warunkach domowych nikt saletry nie używa bo trzeba jej dodać do soli w okolicach 0.5% wagowo a jak dasz za dużo albo źle wymieszasz to może się skończyć jak w lutym w Nowej Dębie.
No to następna sobota jest moja i kiełbasy, oczywiście zaczynam w czwartek. Pozdrowionka.
Zamiast peklosoli była saletra
Dokladnie team Biotad Plus🦾
@@Tamix1-c6o team? A nie drużyna ludzie nauczcie się polskiego zamiast używać angielskich zamienników.
@@pawelinho6369 tego już nie powstrzymasz ;) szczególnie młodzi mają dzisiaj masę naleciałości z angielskiego :/ zawsze się zastanawiam co by pomyślał brytyjczyk, gdyby usłyszał jak młodzi polacy dzisiaj mówią. jakaś mieszanka polskiego i pojedynczych zwrotów z angielskiego. absurd, ale tak już niestety jest
Could you please add English subtitle/captions? Pardon my ignorance, but your recipes and dishes look amazing!! Loved the episode where you made perogies with your Baba!!
Turn on automatic subtitles.
@@Toughtoughguy just comes up in Polish, or am I missing something,
@@davesnothere9574 Settings -> subtitles -> translate automatically -> select English language
Btw, pierogi is a plural form. No need to add "s" at the end.
@@arkadiuszjagodzinski2983 it works if your Baba speaks English and was born in Canada. We both learn
Witam.Super przepis.Też robimy swoją kiełbaskę.Pozdrawiam🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Aż mi ślinka cieknie. Szkoda, że na balkonie nie można wędzić :(
Bardzo mądre słowa Tomasz co do pelkosoli , ponieważ pelksol poprostu konserwuje i zabezpiecza wyroby wedliniarskie wyciągając nadmiar wody przez co nie wytwarzają się drobnoustroje powodujace psucie się mięsa, ale kiełbaska wspaniałą zrobiłeś pozdrawiam
Super. Jestem Twoim fanem. Ale... Wolał bym poznać tradycyjny sposób wędzenia w tradycyjnej wędzarni opalanej drewnem niż w jakimś wynalazku za który trzeba zaplacic.
Planuje zrobienie tradycyjnej wędzarni i chętnie poznał bym przepis, jak zrobic idealna kiełbaskę.
Jak dobrze, że mam akurat kiełbasę w lodówce. Co prawda ze sklepu, ale powiedzmy, że nie będę musiał obejść się smakiem. Wyglada genialnie! Mam nadzieję, że u Pana nie ma zagrożenia powodzią. Pozdrawiam, Panie Tomaszu.
Jestem pod wrażeniem!😍Ta kiełbasa wygląda rewelacyjnie, ABSOLUTNY SZTOS I PRAWDZIWY RARYTAS!🔥Jest Pan Mistrzem z tymi kreatywnymi, niesamowitymi i niepowtarzalnymi przepisami; każdy nowy odcinek stanowi Mega Inspirację!✌Już dawno myślałam o zakupie takiej wędzarni, a po tym nagraniu z całą pewnością się o to pokuszę; więc Domowa kiełbasa fartuchowa na pewno będzie robiona; bo obok tak zachęcającej i smakowitej propozycji zdecydowanie nie można przejść obojętnie!😋😉😅Miłego dnia, Serdeczne pozdrowienia dla Pana Tomka oraz wszystkich widzów!😊❤
😘😘
Kto to widział takie rzeczy przed śniadaniem😮😂pozdrawiam serdecznie 🤗😘 miłego dnia ❤
Zawsze dodawało się peklosoli a były to lata.......
Ale cacuszko, ta pana kiełbaska, panie Tomaszu!!! Aż ślinka cieknie!!! Pozdrawiam 🙋🏼♀️👌👌👌
Zjadłabyś kiełbasę pana Tomka? 😊
U Alberta smakuje lepiej...
Od kilku lat używam wyłącznie soli kamiennej i cukru do wyrobów, czy wędlin dojrzewających czy kiełbas, nic się nie dzieje. Wędzę mieszanką z dużym dodatkiem iglastych - szyszki i jest super.
Panie Tomku jak zrobić taką pyszną kiełbasę bez wędzarni?
Można robić w piekarniku? Może pan pokazać alternatywę dla osób,które nie mają wędzarni. Pozdrawiam.
Ale mi smaka tą kiełbaso narobiłeś
Kiełbasa jak malowana. Świetna robota Panie Tomaszu💪pozdrawiam
Cukier zbedny w tym przypadku. Kiedyś dawało się go z solą dla koloru. Obecnie tę funkcję spełnia między innymi peklosól.
Kiełbasa ładnie wygląda. Ten parownik przypomina mi urzadzenie do zrywania tapet.
Da man przepis na śrutę z obierkami z parownika?
Fajna kiełba pozdro. Mieszkam w bloku, ale mieszankę przypraw wypróbuję przy kiełbasie grubej z piekarnika.
Panie Tomku ma pan rację,kiedyś nie było peklosoli ale dawali dosoli saletrę a to było to samo co dziś peklosól
Panie Tomaszu nie myslal pan aby otworzyc wlasny sklep z wlasnymi wyrobami wedliniarstkimi?
Nie podpowiadają nawet takich głupot!!
Właśnie taka wędzarnia jest do du.y raz że energia elektryczna dwa jak miał bym bawić się z kablami i innymi pierdolami podłącz to odłącz tamto masakra jeden wielki kit tyle w temacie 🤭 pozdrawiam
Witam Panie Tomaszu. Pozdrowienia z Bydgoszczy. W te wakacje miałem okazję Pana spotkać w Dąbkach😊 Aldico pierwsza liga jeśli chodzi o jedzonko. Pozdrawiam 🙂
Ja to nabijam farsz w jelita a Tomek na jelita .🙃
Panie Tomku ta kiełbasa wygląda przepięknie,po prostu mistrzostwo świata.
Jest pan super 👍 Pozdrawiam serdecznie 😘🥰
Panie tomku slow mi brakuje taka kielbase mozna spokojnie dodac do zuru bigosu czy chociazby kanapek cos pysznego mogl pan dodac zmiazdzonego jalowca lapka poszla🎉🎉🎉
Całe życie mieszkam na wsi i rodzice wedzili wieprzowa kiełbaske ja również dziesiąt lat to robie....W życiu nie dałam żadnej peklosoli ani innego podobnego specyfiku.Sól, nieco cukru,czosnek ,pieprz,i nic nigdy sie nie stało, ale każdy robi jak uważa. Wedlinki robiliśmy na wesela naszych
4 synow i dzięki Bogu bez żadnych sensacji.Miesko zawsze że swojej świnki.No ale każdy robi jak uwaza😊
Całe życie też możesz palić papierosy i nie umrzesz na raka chodzi o ryzyko nie pewność
Wszystko swojskie 👍👍
Ja pamiętam jako młody chłopak wędziłem kiełbasę w beczce nad paleniskiem z dziadkiem to była przepyszna kiełbasa nie to co ze sklepu bez porównania
Jak to wygląda wow... Mistrzostwo 😊
Przy nastepnym wedzeniu proponuje zeby otworzyc drzwi wedzarni i pokazac dym i moze jakas przebitke na komin ze tez dymi bo to wedzenie pradem naprawde sie w glowach niektorym nie miesci , bo przeciez wedzonka ma pachniec dymem a nie jak sklepowa prodem . A co do chemi to nektore warzywa zawieraja wieksze stezenia azotynu niz peklosol i to naturalnie nie poprzez nawozenie . I tak na przyklad mozna kupic sproszkowany sok z selera i uzywac do peklowania . I potem mozna napisac ze nie zawiera sztucznych konserwantow, ze niby zdrowsze . Tylko ze seler selerowi nie rowny i moze miec rozne stezenie azotynu , a peklosol 99.4% soli (chlorek sodu) i 0.06 azotynu sodu
Czy jest peklocukier ?
Szybko, mądrze i w temacie, tylko nasz Tomek jest tak zajebisty 🎉😂❤💪✌️👏👌💯
Brawo i tak należy mówić. Pozdrawiam.
Witam. jakiej wielkości oczka ma to sitko na którym mielił pan mięso na kiełbasę ? Czy to sitko 13 mm ? Pozdrawiam
Też bym chciała mieć taką wędzarnię, ale mieszkam
W bloku. Kiełbaska mniam.
Są wędzarnie których można użyć w mieszkaniu
Lub balkonie, @@sierzput7
Mimo wszystko zabrakło pieprzu świeżo roztartego w moździerzu tylko w maszynce. To bardzo duża różnica ;)
Bez majeranku?
Dziurkę w kiełbasie można zrobić po wyjechaniu całego farszu do jelita. Jest to nawet zalecane.
z peklosola czy saletra to tak samo jak z pirosiarczanem dodawanym do wina domowego zeby miec 100%pewnosci ze sie nic nie zepsuje ;)
Nie gadaj o beczkach i ogniskach dziadka tylko napisz, że taka wędzarnia to koszt 10k
Są też tańsze😅
Nie uzywa pieprzu mielonego bo nie wiadomo co w nim jest
Za to uzywa pellet do wedzarni zamiast drewna 😅 no tu sie mijaja drogi fest
Nie pellet tylko wiór ścinkę
Witam, Panie Tomaszu jakich jelit Pan używa jakieś konkretnej firmy?. Pozdrawiam 🙂
Ja u siebie daje na kg miesa 16g soli ale moeszam 8g peklosoli i 8g zwykłej soli i w kiebasie mi wychodzi takie szare oczko jak dawno temu w kilbasie sklepowej. Czy mogłby ktoś rozwinąć temat peklosoli do wędzenia. Jeszcze zyje ale mnie zaintrygował temat, zwłaszcza, że jestem z miasta gdzie zmarł człowiek od nadmiaru azotynu sodu w galarecie. Pozdrawiam
Ja od dawna wedze z mężem na 5 kg mięsa daje10 deko soli pół na pół peklo sól i normalną też mamy oczko zielone chyba że zalewą wstrzykniesz do środka wędzonki swoje wyroby są najlepsze nie przejmuj się powodzenia👌
Wędzę od kilkunastu lat i zgadzam się p.Tomkiem,nie ma co kombinować z dodatkowym mieszaniem peklosoli,to już jest odpowiednia mieszanka, ja daje od 16 do 20 gram na kg,zależy jak ktoś lubi slonsze może dać więcej, a wracając do szarego kółka to jest nie dopeklowane i od tego miejsca najszybciej się zaczyna psuć, pzdr
krój na mniejsze kawałki do peklowania, albo na mokro rów nastrzyki, nie będziesz miał oczek.
Niedopeklowane ma Pani mięso. To cała tajemnica. Trzeba dłużej peklować. Niestety nie wiem jak Pani to robi i ciężko coś doradzić. Są tabele peklowania na mokro i przy danej ilości soli na kg mięsa można sobie sprawdzić czas. A przy grubuch kawałkach mięsa warto zrobić nastrzyk. Przy suchym peklowaniu 16g na kilo mięsa wydaje mi się za mało na wędliny, do kiełbasy wystarczy.
Peklosól jest substancją konserwującą. Przy używanych wg technologii dawkach nieszkodliwa. Druga sprawa, to nie można jej podgrzewać powyżej bodaj 130 stopni, także na grilla lub ognisko najlepiej świeża kiełbaska na soli. Peklo bardzo utrudnia rozwój bakterii, grzybów, itp. Mieszanka jest tak dobrana, aby działanie było jak najlepsze, a jednocześnie bezpieczne dla zdrowia, także odradzam mieszanki.
PS. A jeśli dobrze kojarzę, to galareta była z targu i się zatruł (razem z żoną?), bo wyrób nie zawierał peklo i doszło do zatrucia botuliną. Mogę się mylić. Żeby się zatruć peklosolą, trzeba zjeść jej sporo.
Czy ta wedzarka da radę przy minus10
Przekleństwo mieszkania w bloku.... Mogę sobie z Pańskiego przepisu zrobić jaja w sosie musztardowo -chrzanowym, albo zimne nóżki, ale....o takich smakołykach nie ma już mowy...😢
Taką kiełbasę można parzyć co prawda nie będzie wędzona, ale też będzie pyszna🙂pozdrawiam
Panie Tomku ktora Pan uzywa wedzarnie ALWI 175 ,czy ALWI 80. Bardzo prosze o odpowiedz .Pozdrawiam
Mam dwie ale ta w dzisiejszym filmie to 175
@@ODDASZFARTUCHA Bardzo dziekuje Panu za odpowiedz ,Skladam zamowienie do producenta
Witam ! Wędzernia pierwsza klasa.Kiełbasa wyszła fenomenalna. Szkoda że nie można spróbować :) Na pewno lepszej nie jadłem. Pytanie - Kiedy następny uczesntik "Amator w kuchni" ? Pozdrawiam
Odcinki z gośćmi w każdą środę
Super Dziękuję Pozdrawiam 🙂
Tomasz jesteś wielki. Mam 66 lat i boję że Bóg m ie weźmie bo on z góry widzi 99 ale jak jeszcze tykam to zawsze będę korzystał z Twoich przepisów i nie tylko wędzenia i robienia kiełbas bo już robiłem wiele obiadów z Twoich przepisów.
Witam cześć super pszepus na kiełbasę życzę smacznego dziękuję za pszepis pozdrawiam i do zobaczenia czesc❤❤❤
Moja za bardzo zielona od pieprzu zielonego😂
Hehehe... 😂 Nie ma co się przejmować opinią ludzi (również moją) o pańskiej wędzarni. Chociaż wolę w starym stylu, beczka i ognisko, to najważniejszy jest efekt. Kiełbasa wygląda obłędnie i przepis na pewno wypróbuje. Oglądając jak pan otwiera wędzarnie aż wyobraziłem sobie ten zapach wydobywający się z zewnątrz.😊
Panie Tomaszu wiem że to nie typowe pytanie do tego filmu, ale jakie Pan noże poleca bo moje już chyba muszą odejść na emeryturę 😁
Mi to wiedzy brakuje... Peklosól z solą ważoną jest niepewna? Peklosól jest ponoć bezpieczna do 130°C, ale na np. Gril, czy jajecznicę, chyba się nie nadaje. Kiedy ktoś zwraca na to uwagę...
Panie Tomaszu przy całym szacunku dla Pana i PANSKICH wyrobów ,mój wujek byl ,wiejskim masażem nigdy nie używał peklosoli,ja też nie stosuje.Panie zostaw kawałek kiełbasy w lodówce na dwa tygodnie ,i zobacz jaka będzie..SZYNKA , BOCZEK, POLĘDWICA TAK,NIGDY KIElBASA.Pozdrawiam i przepraszam.
30 lat wędzę kiełbasę bez pekli i żyje
większa ilość soli pewnie, niektórzy lubią słone
@@q1blueone Maks 19 gram
@@kitok111 to elegancko
1:00. Bez peklo soli kiełbasę można spie...lić.😉😆
Wołowina to obowiązuje zawsze
Kg łopatki?
Wszystko fajnie tylko trzeba mieć ogród a nie mały balkon w bloku
Miłej niedzieli... W kuchni i nie tylko 😊
Witam serdecznie. Bardzo dobra robota. Pozdrawiam.
Kiełbasa-cudo.
Kiedyś dodawali saletrę
Z całym szacunkiem ale domowe wędzarnie są dużo lepsze niż to alwicudo i za ułamek tej ceny, rozumiem że to lokowanie i kasa, ale nie jesteś chłopie alfą i omegą żeby gadać z taką butą.
Nie mam nic do autorów kanałów kulinarnych, za reklamy akcesoriów i urządzeń kuchennych, w przeciwieństwie do reklam produktów żywnościowych. Ale te urządzenie mnie nie przekonuje. Wykonanie jakby z Temu, jakiś chińska prowizorka z Polską instrukcją obsługi za 9k! Wolę już tradycyjne ognisko, beczkę i koc.
Proponuję najpierw się zapoznać a później pisać. Osobiście byłem u producenta w Andrychowie i widziałem jak to jest wykonane.
Tylko chrzaniku brakuje.
Pozdrawiam serdecznie ❤❤❤❤❤
Elegancka Kiełba
O kurde ile mięcha ☺️
Swojskie to swojskie 😋😋😋😋🫶🫶💪👍🤛
to proszę doczytać o nitrozoaminach Panie Tomaszu i o ich toksycznosci na organizm ludzki (rak jelita grubego) jeśli już się Pan wypowiada w kwestiach zdrowotnych, by nie wprowadzać w błąd widzów. Zeby nie było ja sam wędze i jem, ale z umiarem. Pozdrawiam :P
Mam 65 lat i prawie całe życie wędzidłem różne wędzonki kiełbasy itp. bez żadnej peklosoli. Sól kamienna i trochę cukru a nie takie dziadostwo. Ja do tej pory nikomu nic się nie stało. O jadzie kiełbasianym to tylko w książkach można poczytać
To oby szczęście Panu dopisywało dalej. Dzisiejsze mięso to już nie to co kiedyś...
Witam Pana Tomka wspaniały przepis na tą kiełbasę zjadło by się uwielbiam takie wspaniałe wyroby moj tato wedzil w beczce To były dawne czasy dzieciństwa a do dziś pamiętam ten smak ❤❤❤
Stary żeś pan, a gówno w życiu widział. Świni czy dzika też nie badaj, włosień prawie się nie trafia przecież. Dlatego nigdy nie próbuje wyrobów domowych. Bo trafi się taki ograniczony gość i się człowiek załatwi na resztę życia.
Masz rację ja również tak robie do szybkiego spożycia tylko sól i cukier znika w moment i bez trutki .
Rób jak chcesz. Ja wędzę od zawsze z peklosolą i mam pewność. Poza tym dłuzej może poleżeć
Najgorsze jest to ze mieszkam w kraju gdzie ciezko o dobra kielbase. Noi kurde musze poczekac na listopad az przyjade na marsz. Odrazu wykupie caly miesny sklep
Wygląda smakowicie 🤗🤗🤗🤗
Miłęj niedzieli :)
Awesome!
Fajny b...k
hyvä resepti
W końcu 💪🔥💥👏👍👍👍👍👍. .🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
😋😝🤪😜😛😝😋😋
Jak zwykle niewypal z wedzarnia
😋😋😋
Zdaniem dietetyków i lekarzy peklosól to TRUCIZNA!!!Jak źyć !!!😳
Tak zgadza się ale tylko jak będziemy stosowali ją bezpośrednio. Tego robić nie wolno i na opakowaniu również jest komunikat
Czyli co nas nie zabije, to nas wzmocni.Pozdrawiam serdecznie i do następnego przepisu😁
Wielki kucharz a nawet normalnej wędzarni niema
Pierwszy
Pozdrawiam
Przyprawy to już cudowanie generator osuszacz na co ten parowator hehe pierdolamentator
Zaebyste 🎉
❤❤❤ Super przepis ❤❤❤ nie przeczę że coś nie tak ❤❤❤ wszystko dobrze zapewne pyszne ❤❤
Ale nikt mi nie powie że jest tak samo jak kiedyś ❤❤❤❤❤
Jestem właśnie ze wsi 😊😊😊 Byłam świadkiem ja się wędzidło i pomagałam smakuje dużo lepiej 13:19 😊😊😊😊❤❤❤ Ja wiem doskonale że dzisiejsze są podobne smaki ale nie takie same 😊😊😊😊❤❤❤❤❤
To nie znaczy że są nie smaczne ❤❤❤ dla mnie pychotka ❤❤❤
Nie ważne jest jak zrobiona 😊😊😊❤❤❤❤ ważne że pyszne ❤❤❤
Pozdrawiam serdecznie ❤❤❤❤
Babcie i dziatki to saletrę sypali.
Co ty gadasz chlopie lubilem cie ale gdzie ty to wyczytales jaka peklo sol ogarnij sie i zaczerpnij troche wiedzy
Pierwszy
100% racji z peklsolą i nie ma dyskusji.
Peklo sol daje sie tylko dla tego zeby kielbasa mogl dluzej leżeć i nic wiecej
A dlaczego może dłużej leżeć?
@@ODDASZFARTUCHA bo ma peklo sól a na zwykłej soli nie może tyle leżeć tylko lepiej od razu ją zjeść poto jest peklo żeby kiełbasa mogła dłużej leżeć
Pytałem z jakiego powodu co robi peklosól ?
@@ODDASZFARTUCHA pozwala na to żeby wyrób mógł dłużej być przydatny do spożycia
Adam te ogólniki to dzieci znają
Peklosól zabija wszystko to od czego możesz zachorować, spowalnia procesy gnijne itd. Proponuję trochę się doszkolić i następnie wdawać się w dyskusje
Pozdrawiam serdecznie
Peklosól... ile Panu zapłacił za reklamę chemii?
A jak mój tata kładł kiedyś w dawnych czasach kiełbasę na talerzu blaszaku położonym w zimie na kaloryferze i ona po kilku dniach robiła się pięknie podwędzona i podsuszona bez dodawania czegokolwiek, to w którym miejscu się sytuuję?