Rückwärts geschmorter Schweinenacken aus dem Dutch Oven
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- เผยแพร่เมื่อ 19 เม.ย. 2017
- Rückwärts geschmorter Schweinenacken mit einer einfachen Kräuter- und Gewürzmischung aus dem Dutch Oven. Ein Traum!
Rückwärts geschmort ist ähnlich wie rückwärts gegrillt. Einfach geil und lecker. Schaut es euch an! Mal was ganz Anderes.
Zutaten:
Gewürzmischung
8 Knoblauchzehen (kleine)
2 Zitronen (den Abrieb der Schalen)
1 EL Rosmarin (gerebelt)
1 EL Fenchelsaat (gemörsert)
1 EL Meersalz
1 TL Pfeffer
Zum Schmoren:
1,8 kg Schweinenacken (ich habe mir was gegönnt und habe eine Iberischen Duroc
Schweinenacken genommen, geht aber auch ein Normaler)
2 rote Zwiebeln (grob gehackt)
2 Fenchelknollen (grob gewürfelt)
1 EL Rosmarin (fein gehackt
2 Lorbeerblatt
1 Flasche Weißwein (trocken), einer der dir schmeckt
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Ich führe hier ausschließlich nur Grille, Dutch Oven usw. auf, die ich auch selber nutze.
Dutch Oven von Petromax:
FT3: amzn.to/2lLDygg
FT6: amzn.to/2lLEIYV
FT9: amzn.to/2lLMQZL
FT12: amzn.to/2mv0Aq6
FT18: amzn.to/2lMeEeF
Deckelständer pro-ft: amzn.to/2lLzdJM
Stapelrost aus Gusseisen: amzn.to/2lqeDwc
Feuerpfanne fp40h-t: amzn.to/2mlIppZ
Kastenform k4: amzn.to/2lMncm5
Feuertopftisch ft90: amzn.to/2mlHRQN
Pflegepaste für Guss- und Schmiedeeisen: amzn.to/2mlAatX
Untersetzer: amzn.to/2mvilp1
Petromax Atago: amzn.to/2l2IZbK
Petromax Raketenofen rf33: amzn.to/2l2Jti5
Perkomax Kanne (schwarz & weiß): amzn.to/2muWGx9
Emaille- Becker (schwarz & weiß): amzn.to/2lLAgJP
Meine Messer: amzn.to/2lgQeZb
Maldon Salz: amzn.to/2maMkV8
Maldon Rauchsalz: amzn.to/2ogdR5S
Jordan Olivenöl: amzn.to/2nTaHc8
Mein Napoleon Gasgrill: amzn.to/2nC1WzL
Meine 57ger Kugel von Weber: amzn.to/2nPhzDa
Meine 47ger Kugel von Weber: amzn.to/2nCiFD7
Meine Kamera: amzn.to/2nOXIUC
Mein Mikrofon: amzn.to/2nPbnv3
Mein Stativ: amzn.to/2nPlb86 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Ich kenne keinen deutschsprachigen Kanal, der in dieser Regelmäßigkeit und in dieser Qualität solche Dutch-Oven-Rezepte raushaut. Es beeindruckt mich jedes Mal, mit wie wenig Zutaten und ohne zusätzlichem Schnickschnack du so tolle Sachen zauberst. :-) Ich habe schon einige Rezepte nachgekocht und jedes Mal gelingt es und schmeckt "schwedig" gut. Das Rezept hier ist auch sofort gespeichert geworden...
Daniel F. Ganz lieben Dank für dein Feedback. LG Christian
Der Moment wo du die Folie aufschneidest :) Klasse, da hört man das es gut sein muss. Schönes Video, Daumen hoch.
Danke James. Ich war selbst überrascht. LG Christian
Sehr geil! ...schreit zum nachkochen! ;-)
Cool. Freut mich. Bin schon auf deine Meinung gespannt. LG Christian
perfekt wie immer-danke für deine tollen Rezepte bzw. ideen-viele grüsse aus Bayern.
christian hayd Danke...Grüsse zurück 😊
Wieder ein gelungenes Video Christian werde ich nachmachen....👍
Jörg Es Viel Spaß dabei. LG
Da macht das Zuschauen Spaß. Sehr cooles Rezept!!!! Gefällt mir sehr gut und ich mache ihn nach!!
Danke. Viel Spass dabei. LG Christian
Habe das Video heute gesehen und werde es garantiert nachkochen, weiter so du triffst genau meinen Geschmack. Mach weiter so
Gruss Jupp 🥃😎👍
Das freut mich. Dankeschön. Viel Spass beim Kochen. LG Christian
Aiiii Christian. Wein probieren direkt ab Flasche😎wie immer tolles Rezept von Dir.
Vaglietti Mirko Danke 😊
Klasse!
Dankeschön :-) LG Christian
Es sei dir gegönnt!! 👍👍🐷🐷
Matze 👍
Hey Christian. Top Video! Sieht mal wieder super lecker aus. Das Abo von deinem Kanal macht sich bezahlt - und es macht Hunger ;)
saschadc Cool...du machst mich verlegen. LG Christian
Hi Christian alter Schwede 😃was soll ich wieder sagen? Einfach bombastisch! Wird nach gebaut, Schweinenacken im Dopf ist immer eine feine Sache. Gruß Matze
Matze Danke Matze. Hier habe ich mir mal was mit dem Fleisch gegönnt. LG Christian
Tolles Fazit - und wie immer ehrlich. Wieder eine Inspiration für die kommenden (leider bald) kälteren Tagen eingeholt. Kohlen für den Atargo sind in Zulieferung, somit gibt es eigentlich kaum einen Grund, noch nachher neben Hopfenblüten-Tee-kaufen etwas Schweinenacken nebst Beilagen einzufangen und dazu etwas feines im Dopf zu zaubern.
Bei der Anmerkung bei 06:05 musste ich jedoch so laut lachen, dass es den neben mir liegenden Hund vertrieben hat ;-) Einfach klasse - genau das macht deinen Kanal / Tutorials halt so authentisch.
Freue mich auf viele neue Videos und lecker Gerichte die mit Liebe (!) von dir zubereitet werden.
Liebe Grüße aus dem Rheinland.
Lucky
Wünsche ganz viel Spass beim Nachmachen. Danke für dein Feedback. LG Christian
Sooo,erstmal lecker ohne Frage,das ist ja bei dir zu erwarten,ich werde diesen Nacken auch im Herd vorgaren und zum krosse Kruste machen gehts aber raus in Garten und dann kommen paar Kohlen auf den Deckel. Super Rezept,die Zutaten sind stimmig,das mit dem Wein zum kochen,das mach ich auch gern,hin und wieder kommt auch welcher ins Essen. Top Kanal hier. Immer wenn ich Zeit hab guck ich deine Vids an👍
Vielen Dank für dein Feedback. Freut mich. LG Christian
Sehr lecker schaut das aus !!!!!!!!!
Wird nachgebaut !!!
Gruß Mike
StifnecK lieben Dank. Grüße Christian
sieht echt lecker aus super Rezept
Alter Schöneweida oh das war es auch. LG Christian
Super Idee Christian, vielen Dank. Die Methode werde ich mit einem Rinderhals Stück ( Chuckroast) mal durchtesten.
Walter White Bin mal gespannt wie es dir gefällt 😊
Christian .. der Braten ist fertig und Ich muss sagen einfach Geil Alter Schwede dazu Spargel mit Herzoginnen Kartöffelchen einfach super. Lg .Peter
Hans Peter Lauscher freut mich sehr 😊
Auch ne schöne Idee.
M&G BBQ Cool...danke
Lecker 👍👍👍
030 BBQ Danke
Sieht richtig lecker aus
Gruß aus Baden
Danke und Gruß zurück. 👍
Sag mal was für ein Vakuumiergerät nutzt du und bist du mit deinem Gerät zufrieden ? Möchte mir auch ein´s kaufen und bei der Auswahl ist es echt schwierig sich zu entscheiden !
Das Teil gibts glaube ich nicht mehr. Würde ich aber auch nicht noch mal kaufen. Empfehlung habe ich aber auch noch keine. Habe mich mit einem neuen Gerät noch nicht beschäftigt. LG Christian
Dank dir trotzdem :-)
Hallo der wird Sonntag nach gemacht...............lg Peter
War der Fenschel in der Sauce nicht zu dominant?
Ansonsten geiles Rezept!
Holger Bast Noe...gar nicht. LG Christian
Sehr schöne Verdopfung. Ehrlich und einfach gehalten, wie immer. Ich finde ja, Fenchel und Schwein passen bestens zusammen - mhhh, da kann man von Bella Italia träumen - erinnert ein wenig an Porchetta-Style.
So langsam mauserst du Dich zu einer Dutch Oven Cooking Institution - weiter so.
Ganz klar: Daumen Hoch!!
Nun werde ich aber rot...habe ich net verdient. LG Christian
Doch, doch - Du zeigst tolle Sachen im DO, die Klassiker der Küche unserer Großeltern super umgesetzt und in unsere Zeit transferiert.
Nur wenn Du mit dem Messer hantierst, kann einem Angst und Bange werden :-D
hallo christian, super saftig und lecker sieht er aus wenn er auch noch so schmeckt.... dann 100 punkte👍
grüße aus dresden
andrè und marko
Jep..hat er. LG Christian nach Dresden...die Stadt würde ich mir gerne mal ansehen :-)
Grutholz BBQ klingt gut da machen wir zusammen mal einen kleinen rundgang😉
Bis zu deinem Video hab ich noch nie "rückwärts geschmort" gehört. :) Man hat auch ein bisschen gehört, dass der Schweinenacken kross ist, als du ihn angeschnitten hast.^^ Sowas mag ich persönlich richtig gerne. :D
Danke. LG Christian
Sieht sehr lecker aus, geht also auch ohne Holzkohle.
Klar. LG Christian
Sieht toll aus! Aber du wirktest überrascht, dass es so saftig war. Sehr lustig! 😅
LG Rolf
Westmünsterland BBQ Hallo Rolf, weil es so saftig war. Ich hoffe das bald schöneres Wetter für unser Projekt kommt. LG Christian
Machst du das in der indirekten Zone?
Ja. Mache ich. LG Christian
Sieht richtig gut aus.
Wäre es nicht besser, den Braten etwas höher im Dopf zu legen, so das er nicht teilweise im Sud liegt?
Geht auch, dann bekomme ich aber weniger Geschmack an die Sauce. LG Christian
Stimmt, hab ich nicht dran gedacht.
Ich weiß gar nicht, wann ich deine ganzen Dopf-Rezepte nachkochen soll, die sehen alle klasse aus.
Alter Schwede. Daumen hoch.
Rainer Bürger lach...Danke Rainer 😊
Hmmmmmmmmmmmmm lecker! 1A! Aber mein Lieber, so viele "Alte Schweden" gibt es nicht! ;-)
Schmunzel. Danke. LG Christian
Einfach ein lecker Rezept, hab aber keinen Gas Grill und werde mir auch keinen kaufen, bin der alte Holzkohle griller. Aber trotzdem klasse :-)
Danke. Muss man auch nicht. LG Christian
Hast du etwas in der Richtung gelernt ? Dein Kanal ist einer meiner liebsten hier geworden immer inspirierend und auch für den Metallbauer der gerne isst leicht umzusetzen !
Danke dafür !
In`s Gesicht Lach....noe ich war Bergmann 😊😊
Deshalb funktioniert das ...wenn ich was von nem Koch versuch zu übernehme kommt nix bei raus ...alles hochtragend erklärt als hätten die das Studiert ...bei dir verstehe ich das ...alles gut rüber gebracht so mag ich das da macht das auch Freude !
In`s Gesicht Du machst mich rot...danke dir 😊
+In´s Gesicht Sehr ich auch so. Einfach erklärt, einfache Zutaten, lecker am Ende. Mach mal sein Irish Stew nach. Kann ich nur empfehlen.
James Jameson Dankeschön 😊😊😊
Na ganz toll, super, jetzt hab ich hunger deine schuld.
Frank St 😊😊
was soll ich schreiben❓
sabber...lechz...mjam👍🍴
Boppininasack 😊😊😊
verbrennen da zum Schluss nicht die Kräuter? Soßenbinder geht gar nicht-finde ich. ;-)
Man muss schon aufpassen sonst verbrennen sie wirklich. LG Christian
Sieht lecker aus, werde ich nachmachen, nur ohne Fenchel, den mag ich nicht
Jürgen Ungerer Super 🖒
Wusste gar nicht, dass du aus castrop kommst, aber sehr schönes Video
ZecharusTV Schön mein Leben lang. LG Christian
wo kommst du her?
Aus Herne :D
Hallo Nachbar :-)
Was hast du mit BBQ zu tun?
Na, die Handschuhe vergessen?!
Nein. LG Christian
Hallo Christian der wird Sonntag nach gemacht............ lg Peter
Würde mich freuen wenn du mal dann dein Feedback mir sagst wie er war. LG Christian
wirst Du bekommen , die Lammkeule war sehr Lecker , meine erste , super Souce dazu . lg Peter
Hans Peter Lauscher Cool
Ich sag nur "MoDo" ;-)
juhu muh Lach....Du verhilfst mir noch zu einem neuen Spitznamen 😊. LG 2
Tja, selbst schuld. Wenn man so leckere Gerichte auf dem Dutch kochst, dann hat man keinen anderen Namen verdient. Weiter so - top Videos und Rezepte.
juhu muh Danke.. ..wünsche ein schönes WE. LG Christian PS: Bin gerade dabei das nächste Video zu drehen 😎
Mist, jetzt hab ich hunger. Sieht ordentlich aus.
Jetzt brauch ich nur Fleisch, Rub, Vaakumierer, Grill und .. eigentlich sonst alles andere auch. Mist. :D
Tempus fugit - amor manet / infelix uri ich bin mit einem 6.90 Euro Grill angefangen. LG Christian
Ich wohn in der Stadt, keinen Balkon, keinen Garten. :D
Bis ft 9 passt auch in den Backofen. Mir kommt es auf den Geschmack an und der kommt vom Topf. Dem Topf ist es egal wo die Wärme herkommt. Vom Gasgrill oder vom Backofen. Im Gegenteil je gleichmäßiger desto besser für das Gericht. Ich selber nutze den Backofen auch mit dem Dutch Oven wenn es draußen richtig schlechtes Wetter ist. Vielleicht sollte ich mal ein Video dazu machen wie der Dutch Oven funktioniert und wo man ihn überall betreiben kann. Für mich ist ein Dutch Oven nur Mittel zum Zweck und keine nostalgische Erinnerung an Tramper-Zeiten. LG Christian
So ein Video wäre richtig nice. Dann würd ich auch öfter Sachen nachmachen. :D Wenn das aber jetzt mehr Aufwand für dich ist, dann nicht unbedingt. Angucken werd ich die Videos ja eh :P
Tempus fugit - amor manet / infelix uri Dafür braucht es kein extra Video....einfach in den Ofen stellen
Du als mein Mass der Dinge der Dutch Oven Kocherei machst das im Gasgrill?
Sorry, aber das gefällt mir nicht! Dann stell ich das Ding demnächst in den Backofen. ..
Trotzdem danke.
P.S.: Weder Daumen hoch noch runter, ich enthalte mich!
Wo ist der Unterschied?? Diese Kohle Gas Diskusion ist sowas von 90er :D
Für mich sind die reizvolleren Beiträge auch diejenigen, wo mit einfachen (stilechten) Methoden der Dutch-Oven verwendet wird. Mir ist da dieser Atago-Untersatz eigentlich auch schon zu viel; wer schleppt denn das alles noch mit in die Landschaft? Und dann ist es so eine Sache, ob man es mit ein paar Kohlen drunter und drüber überhaupt noch so hinbringt. Und ehrlich gesagt: mit so viel an fast schon professioneller Koch-Ausstattung, -da schau ich mir dann lieber den dazu passenden professionellen Lafer an und keinen Campingkocher
Ja aber da hindert dich doch keiner dran oder? Jeder kann schauen was er möchte :D
So einfach ist das auch nicht. In der Überschrift steht "...aus dem Dutch Oven", also bin ich interessiert. So mit dem Gasgrill könnte man es aber dann auch in einem einfachen Emailletopf mit Deckel genau so zubereiten, das entpuppt sich aber erst nach der Vorbereitung in der Mitte des Videos. Da fällt einem dann unverhofft der Unterkiefer auf den Tisch. Das ist wie: "Fahren mit dem Oldtimer von München nach Regensburg", die ganze Vorbereitung mit Luft kontrollieren, liebevoll und penibel den Lack auf Hochglanz polieren, Ventilspiel einstellen und mit dem Stetoskop kontrollieren, Route nach Sehenswürdigkeiten planen, - und dann den schönen Oldtimer auf einen hässlichen Autoanhänger hinter einem modernen X5 aufladen, anstatt direkt mit dem Oldtimer zu fahren. Weiss nicht, ob Du verstehst, was ich meine, aber ich hoffe es.... Man könnte vielleicht sogar darüber diskutieren, ob man das evtl. sogar als Mogelpackung bezeichnen könnte. Aber so weit will ich gar nicht gehen, dieses "Arbeit ersparen" scheint sich erst nach- und nach entwickelt zu haben. Rechtzeitig gegengelenkt, und gut wäre es wieder.
Karsten Kröllig Dem Dutch Oben ist es vollkommen egal wo die Wärme her kommt. Der schwarze Topf mit dem offen vorigem Guss bringt den Geschmack. Somit ist es etwas ganz anderes als aus einen normalen Topf. LG Christian