Hola Chef, ¿Cuándo usamos la base de rocoto y cuándo usamos la base de ají amarillo? para ceviches y tiraditos. Muchas gracias. Saludos desde Canarias (España)
Hola las bases los podemos usar para leches de tigre, tiraditos o ceviches, te pongo algunos ejemplos. th-cam.com/video/jrKSU-8TffY/w-d-xo.html th-cam.com/video/hrUKI_D3iO8/w-d-xo.html
Hola, podrías hacer mucha mas cantidad y congelarlo y al mezclarlo con la leche de tigre lo puedes poner congelado, como cubitos de hilo pequeños para que puedan derretirse rápido. la mezcla lo indicamos en esta receta, tambien tenemos el rocoto para ceviches. te dejo los enlaces. th-cam.com/video/jrKSU-8TffY/w-d-xo.html th-cam.com/video/hrUKI_D3iO8/w-d-xo.html th-cam.com/video/v6W2KSgCvz4/w-d-xo.html
Hola, son mas o menos 5 ajís pero mas que la cantidad lo que nos importa es el peso y son 250 gramos de ajís ya están limpios sin venas ni semillas, esto es para el ceviche con aji amarillo etc. Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Hola es una base para ceviches y su picante es muy ligero por que al hacer el ceviche se añade aji limo la cantidad que deseas para que pique. te dejo el enlace donde aplicamos esta base, lo usamos en un tiradito. Bendiciones. th-cam.com/video/jrKSU-8TffY/w-d-xo.html
Hola, muchas gracias por ver nuestro video y comentar, en el rocoto añadimos vinagre para contrarrestar el picante, en este caso este aji no tiene picante. Bendiciones. sal si le añades por kilo de producto 10 gramos. Bendiciones.
En la base de rocoto ingresa 5 gr de ajos y 40 gr de aceite . En la base de ají amarillo ingresa más ajos 10 gr y más aceite 50 gr . Eso así o me confundí o tengo que corregir ?
Hola, gracias por comentar, en este caso son para ceviches con aji amarillo o tambien para leches de tigre y en este caso se usa muy poco para cada ceviche. mira este video y comprenderás que no altera. Bendiciones. th-cam.com/video/jrKSU-8TffY/w-d-xo.html
Que interesante la base de ají amarillo
Muchas gracias!
Gracias por enseñarnos... profesor si quisiera hacer un base de tres ajíes amarillo y rocoto y ají limo se podría hacer con ese mismo método
Hola Chef, ¿Cuándo usamos la base de rocoto y cuándo usamos la base de ají amarillo? para ceviches y tiraditos.
Muchas gracias. Saludos desde Canarias (España)
Hola las bases los podemos usar para leches de tigre, tiraditos o ceviches, te pongo algunos ejemplos.
th-cam.com/video/jrKSU-8TffY/w-d-xo.html
th-cam.com/video/hrUKI_D3iO8/w-d-xo.html
Buen video ,detalle a detalle , si pudiera darme un consejo para hacer en mas cantidad ,como sería??
Teniendo en cuenta que siga siendo rentable
Hola, podrías hacer mucha mas cantidad y congelarlo y al mezclarlo con la leche de tigre lo puedes poner congelado, como cubitos de hilo pequeños para que puedan derretirse rápido. la mezcla lo indicamos en esta receta, tambien tenemos el rocoto para ceviches. te dejo los enlaces.
th-cam.com/video/jrKSU-8TffY/w-d-xo.html
th-cam.com/video/hrUKI_D3iO8/w-d-xo.html
th-cam.com/video/v6W2KSgCvz4/w-d-xo.html
Cuantos ajíes entra por preparacion
Hola, son mas o menos 5 ajís pero mas que la cantidad lo que nos importa es el peso y son 250 gramos de ajís ya están limpios sin venas ni semillas, esto es para el ceviche con aji amarillo etc. Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Una pregunta el ají pica o es dulse alguien que me diga porfa
Hola es una base para ceviches y su picante es muy ligero por que al hacer el ceviche se añade aji limo la cantidad que deseas para que pique. te dejo el enlace donde aplicamos esta base, lo usamos en un tiradito. Bendiciones.
th-cam.com/video/jrKSU-8TffY/w-d-xo.html
ESTA BASE SIRVE TAMBIEN PARA TIRADITOS MASTER???
Hola, si, te pongo una receta de tiradito con esta base.
th-cam.com/video/jrKSU-8TffY/w-d-xo.html
@@victorherediacocinero mostro master mafasteer!!!! un saludo desde españa!!!
Ya no se usa vinagre ni sal como la de rocoto?
Hola, muchas gracias por ver nuestro video y comentar, en el rocoto añadimos vinagre para contrarrestar el picante, en este caso este aji no tiene picante. Bendiciones. sal si le añades por kilo de producto 10 gramos. Bendiciones.
Comparando con la base de rocoto : acá entra más aceite 50 ml .
1 ros es una cuchara o cucharadita ?
*TSP es una cuchara o cucharadita ?
@@medicochristianrojasc.7425 es una cucharita
En la base de rocoto ingresa 5 gr de ajos y 40 gr de aceite .
En la base de ají amarillo ingresa más ajos 10 gr y más aceite 50 gr .
Eso así o me confundí o tengo que corregir ?
todo ese aceite para la base? uau ya deja de ser un ceviche cero grasa
Hola, gracias por comentar, en este caso son para ceviches con aji amarillo o tambien para leches de tigre y en este caso se usa muy poco para cada ceviche. mira este video y comprenderás que no altera. Bendiciones.
th-cam.com/video/jrKSU-8TffY/w-d-xo.html
Gracias por comentar.