👌The Most Delicious Recipe for Smoked Bacon | How to Preserve Bacon | Chef Paul Constantin
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ธ.ค. 2022
- In this video, I will show you how to make the most delicious recipe for smoked bacon. This recipe, known as "bait" in different regions, is very tasty. This smoked bacon, made using the cold smoking method, melts like butter.
In this video, you will also see the two safest methods for preserving bacon. You will learn step by step how to make smoked bacon and the necessary times to obtain the best smoked bacon made using the dry smoking method.
The ingredients for the dry smoking method and smoked bacon are listed below in the description, and the step-by-step recipe for preserving bacon is shown in the video.
Chef Paul Constantin wishes you a good appetite!
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Ingredients for smoked bacon:
- Bacon (can be used for any piece of pork bacon)
For the 11 kg of bacon, I used:
- 20 g of coarse non-iodized salt for each kg of bacon
- 10-12 bay leaves
- 15 g of dried thyme
- 4 cloves of garlic, finely chopped
- 15-20 g of whole peppercorns
- 2 liters of red wine for rinsing the bacon after the seasoning period
Waiting times and processes for smoked bacon:
- 2 weeks of dry or wet baiting
- Rinse with wine
- Let it air dry for another two weeks, or even four weeks if you have patience
- One day of cold smoking, then air dry again until consumption
It can be well preserved using the methods presented in the video.
Enjoy your meal!
You can also follow me here:
Facebook: / sefpaulconstantin
Instagram:
If you have any questions about the recipe, leave a comment and I will definitely respond!
If you enjoyed the video, you can help the channel:
Share this video with your friends on social media.
RATE THIS VIDEO! It is necessary for me and important for the development of the channel!
LEAVE A COMMENT, or at least a smiling face. It's not difficult for you, but it's an extraordinary motivation for me!
Subscribe: / Șefpaulconstantin
Have you already subscribed? ▶ Press the bell icon 🔔 to receive notifications about new videos!
Director, Author, Camera & Editor: Paul Constantin
#ȘefPaulConstantin #traditionalromanianrecipes #smokedbacon - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
M-ati omorat,sarbatori cu sanatate si bucurii!
Șef Pal Constantin.....sînt de la Moldova..... foarte frumos.... foarte
bine lâmurit.... îndeosebi spuneți și cu
simțul umorului.....vâ apreciez foarte mult.....chiar sînteți bravo....
Succese și mai departe.....
Tot ce faci tu este f bun. Esti singurul pe care îl urmăresc si-ti urmez rețetele
Cu drag va multumesc de apreciere si sustinere!
Doamne ajuta ❤️🤗✋
Mutumesc frumos pentru reteta la mulți ani fericiți din craiova Dolj
Foarte buna,ca aspect .Nu mai zic de gust .Multumesc pentru reteta .👍
Multumesc si eu de apreciere si sustinere!
Sunteti super duper ça de fiecaredata, félicitations ! Mama ce foame mi sa facut!
Multumesc si eu de apreciere si sustinere!
Felicitării PT Rețetă păcat ca ne saturam cu privirea nu mai avem voe Paul Șef Constantin Succes incontinuare🇪🇹😘
Si privitul poate ajuta, calmeaza papilelen cat de cat! Seara frumoasa!
Super, arată foarte bine și merită încercată metoda de maturare. Mulțumesc pentru rețetă!
Maturarea face toti banii si nu numai la sunculita ci si la carne. Multumesc si eu!
@ai făcut de toata jena și prostești cei care te urmăresc.Slanina se fierbe în zeama de varza după care se lasă.la scurs apoi se pune boia și usturoi peste ia si se da la un fum
Multumesc! Sarbatori cu bine! La multi ani!
Multumesc si eu de apreciere si sustinere!
Super
Frumos ceas.....
Orice reteta am facut a iesit f bună ❤❤❤❤❤
Foarte fain
Foarte bun bucătar sunteti❤❤❤
Cea mai buna metoda de conservare a slaninei, sunsulitei, este in borcan de 10-15 l, data cu sare grunjoasa, cat mai multa posibil, bucata peste bucata. Gustul este original si tine peste 1 an.
Trebuie puțin și sănătos!
Grosimea e super! Imi mentin comentariile anteroare, făcute în avanpremiera
Sunt perfect de acord cu dvs. Nici eu nu sar calul, chiar daca imi face cu ochiul. Multumesc de comentariu!
Felicitari! Procedura este excelentă . Metoda mea era mai simplă , ardeleneasca,
presupunea mai multe reprize de afumare. Cu pauze. Super buna si tinea foarte mult. In momentul de față nici o slănină cumpărată nu "ține"( durează) . Ca de gust nu mai spun!!!!
Multumesc de apreciere! Si ai mei afuma in mai multe reprize si daaaa, slaninuta ardeleneasca chiar e marca inregistrata!
Un deliciu!
Sănătate lui tata Petrică ,sa poată sa îngrijească porc și pt anul următor !
Multumesc de urare, toate cele bune si dvs.!
Mii de mulțumirii d nule Șef Constantin Paul Eu am fost o gurmanda pofticioasa la orii ce Acum ma mai modelez mai cu puțin
@ Sărbătorile sa va vina cu Sanatate fericire Prețuire ALATURII de cei dragi
@t @1aaa
👍👍👍
Super ! O sa fac si eu...îmi lasa gura apa de pofta 🙂
Asa facem si noi inpachetata in sare ,dar faza a doua dupa spalarea cu vin stand la uscat fara sare rezista nu se rancezeste sau are sare suficienta luate din prima faza .Urmaresc toate retetele tale ,frumos explicate ca de la noi de acasa din tinuturile din apropiere .Te rog sa mi raspunzi ,multumesc ,doamne ajuta .
👍❤️
Vaiiii … de când te-am descoperit nu caut Rețete in alta parte 🎉😊
Super domnule ! Lipsește paprica ,dar ma rog ...
👍💯💯💯
🙏🙏🙏👍
Ce mai. ..îmi plouă în gura. ..să vezi cât de bine va sta șunculița asta pe masa de Crăciun! Mulțumesc pentru rețeta!
Spor la treaba si retete super gustoase de sarbatori va doresc!
Deja mi-e rău, sunați la 112 că mor 😳😳🤣🤣 Ce-mi faci dom' Șef ,vrei să nu mai prind Crăciunul ??!!😜🤪😳🤣
Mare Șef®️,mare om,mare caracter și cel mai mare bucătar de pe TH-cam !!!👍👍❤❤❤🥇🏆🥂🍽🐷🐖
Sper ca ai supravietuit, ca pentru astazi am mai facut ceva, tot pentru tine!
Salut Paul ! Faci preparate delicioase ,un pic cam mult vorbite dar e Ok. O sugestie - trasa in vid nu mai ia gust de congelator. Mult succes si un an bun tie si familiei !
Salut o întrebare, fum rece sau cald?
Fumul cum trebuie, cald sau rece?
Paul ai afumat-o la cald sau la rece?
🤗🙋👍👍👍👍🤝
Buna … Chef Andrei din USA the deranjează…. Fac rețeta asta pentru prima oară și am câteva întrebări. La ce temperatura a stat la zvântată 2-4 săptămâni?
Afumarea sa făcut cu fum rece sau cald și dacă cald la ce temperatura aproximativa?
Ce lem sa folosit? Contează soiul? Când fac cârnați gustul este diferit dacă folosesc hickory,merquite,Apple Wood, chery Wood.
Mulțumesc mult de ajutor…
Arata super si felicitari pentru ceea ce faceti si ne impartasiti si noua.
As avea o mica intrebare ,sunca 25 lei pieptul 21 eu am mers pe piapt, si fiind din comert as putea sa ii dau un clocot [ pentru sorici ] si pe urna sa urmez reteta ?
Eu nu as fierbe, as da cu flacara peste soric, as curata bine si apoi as urma reteta. Chiar daca e cumparata, oricum trebuie sa treaca de niste verificari, si oricum nu mancati tot odata. Deci bucata este foarte ok, o sa va iasa o nebunie. Ulterior daca nu sunteti multumit, o veti putea fierbe in moare de varza si aia o sa va transforme in super erou.😂 Seara frumoasa si spor in toate!
@ Va multumesc mult !
Imi place reteta dumneavoastra ! Am sa incerc sa va urmez sfaturile pas cu pas. Sunt, dupa cum spuneti, un slaninar, iar slanina din comert, se pare ca este injectata. De ce spun acest lucru ?! Ea, slanina, este afumata. destul de buna la gust, dar este foarte moale, nu cum ar trebui sa fie o slanina adevarata. va multumesc pentru aparitiile nemaipomenite ! Va urmaresc indeaproape...
Mai Chef, daca azi este despre slanina si te-am auzit spunand ceva de italieni, ai cunostinta de " lardo di Colonnata"?
Acum da, multumesc frumos!
dopo averlo lavato col vino in italia si fa asciugare si mette ancora aromi si fa asciugare 3 giorni a temperatura di 18 gradi , e poi in frigo o fuori temperatura 4 gradi fino a completa stagionatura almeno 25 giorni poi se ti piace come hai fatto tu la fai affumicare una giornata per avere profumo di affumicato, comunque sei molto bravo e pulito complimenti!
👍❤️ ce a zis tata???!!!! Cine știe că a spus.... Paul sau Constantin..... adică cine și-a luat-o...pe românește....😂❤️
...și tocmai ce incep cura de slăbire...off...
...sef ...dar tot fac un pic din toate!
...și mai ales cu așa rețetă(a!)...
Echilibru in toate si o grasime de calitate ajuta chiar si in curele de slabire!
Si daca nu am unde sa o acum,cum o pot afuma la bloc
Pregătesc si eu doua bucati de falcute (guanciale) pentru paste carbonara, azi le scot de la sare. Nu am pod dar am găsit o folie de maturat carnea de la firma UMAI. Sunt curios cat de bine merge. Dacă e bun sistemul urmează antricot de vita maturat la 50lei/kg (sau ma rog, 65 ca mai scade)
Cum a fost produsul final după maturarea in folie?
Ai și afumat guancialele??
Foarte frumos
Dar șoriciul cu iasă?
Este moale?
E foarte gustoasa, soriciul nu e foarte uscat, dar e tarisor. Daca se tine la frigider si e sa zic nofrost, atunci se va deshidrata si mai tare.
Ce faci cu vinul in care ai spalat slanina. E bun de pus la friptura ?
Da e foarte bun, chiar super idee!
Salut. Te rog să încerci să videzi toate preparatele. Eu așa fac de vreo 3 ani și pot spune că nu prinde gram de iz de la alte preparate din frigider sau congelator. Încearcă să nu tii NICIODATĂ mazăre în preajma cărnii. Mazărea e cel mai mare dușman al cărnii,schimba gustul și mirosul imediat.
Bravo...!
i'am spus si eu porcu'lui sa puna porcul la vid!
Cred ca stie ce iseamna
Nu este mai ok sa fie vidata ??? Eu o videz si sta extraordinar de bine la frigider
Intrebare:- exista sau este si posibilitatea de a afuma si in apartament? (adica daca se gaseste si afumatoare care poate fi folosita si intr-un apartament)
Există! Căutați "afumatoarea de weekend" pe TH-cam, veți găsi ceva minunat acolo, un sistem de afumare corect și de mici dimensiuni!
Foarte frumos, interesant si tentant. Ca o parere personala,nu este o critica, cred ca lumea ar mai fi interesata si de folosire a zemei de varza, boiaua, tipul de fum si lemn pt afumare si ....prea mult folosit cuvantul "pofticiosilor"...suna cam deranjant...In rest, LA MULȚI ANI . 😊
Multumesc de feedback, reteta are ceva vreme, cu timpul mai invatam din greseli si corectam. La multi ani si toate cele bune!
@ Bună seara 🇷🇴. Desigur, toți ne dorim o inbunatatire în viata, în general. Personal, va încurajez sa perseverat, sa veniți cu idei noi, dar și cu rețete, sfaturi, adunate, pe cât posibil, din bătrâni. Nu critic, din contra, sunt incantat de prezentări. Ma uit des și mai fur câte o idee 😃. Nu vin eu cu sfaturi cum ca as ști rețete mai bune, este greșit 😃. Orice rețetă își are farmecul ei și fiecare își alege ce i se pare mai interesant sau face în funcție de ce are, de bani, de timp, de ustensile, etc. Am scris mai mult pentru ca apreciez ce faceți și va consider un suflet apropiat de oameni 🤗🍸🇷🇴
Asta nu mă tentează chiar nu îmi place grăsimea Pentru cine maninca este ceva bun Mulțumim pentru rețete Așteptăm alte retete
Multumesc si eu de apreciere si sustinere!
Decât mezeruri cu chimicale , mult mai bună o slăninuță afumată .Baftă!
De fapt, de cate ori incep sa pregatesc ceva de mancare, vizionez orice video dea dumneavoastra pentru ça felul in care explicati creste rau pofta de mancare,
Multumesc si eu de apreciere si sustinere!
Nu poti rezista la o slanina cu ceapa
Voi încerca și eu numaidecât....
n am bre vin , zama de varza nu mere ? :D spor la trebi !
Apa e ok, in loc de vin, zama de varza doar daca fierbeti sunculita in ea.
Felicitari,dar nu ai respectat IGNATUL.CAND ai taiat porcul?inainte de postul Craciunului,pentru a avea produsul de sarbatori.Glumesc,imi plac retetele tale.
Reteta e filmata tocmai din ianuarie 2022, dupa ce a trecut "covrigul" pe la ai mei de Craciun 2021, au reusit de l-au aranjat in ianuarie si am dat-o acum.
Vremuri grele dar satisfacti multiple atunci măcar te puteai numi om pacat de tot ce a frumos 😢
Nu menționați nimic despre afumat. A fost făcută la fum rece , fum cald ? Ce lemn ati folosit, durata etc. Despre ce faceți ce pot sa mai spun decât de bine. Mulțumesc frumos!!
Vic
Baiț este o vopsea. Poate la fezandat
Ce ai făcut tu într-o lună eu fac în 2 zile: și iese la fel::
Hmmmmm...daca si colesterolul meu ar fi mai mic...ce bine ar fi ca imi ploua in gura!
Cred că-i bună. Am văzut cum o degustați plouă cu găleata..
Multumesc si eu de apreciere si sustinere!
Eu sunt din Maramures. Se stie ca noi, ardelenii facem cea mai buna slanina. Si nu "sunculita".
In parte sunt de acord cu reteta, dar ai uitat de BOIA! Si, dupa cum arata "sunculita" adica SLANINA, ai afumat-o la cald. Mare greseala... E mai buna afumata la rece, 2-3 fumuri usoare, dupa care o lasi la aerisit cateva ore si apoi...o bagi la SARAMURA! Da, ati citit bine! O bagi la saramura curata (de preferinta de la salina), si o scoti de acolo pe parcurs, functie de necesitati. Nu mai e nevoie de congelator si...slanina ramane tot anul moale si delicioasa. Dar, retineti: Slanina se pune cu tot cu soric! Nu va lacomiti sa-l mancati proaspat, ca-i pacat de slanina...
Multumesc si apreciez raspunsul dvs.. Ati inceput bine spunand ca sunteti din Maramures si tot bine ati spus Slanina. Dar pe la noi prin Moldova ne mai scapa si cate un dimunitiv de asta mai grasunel, unde mai pui ca ne place sa le si alintam. De aceea nu consider ca e gresit cum o numim noi aici prin Moldova, cum nu consider ca e gresit cum ii zice in Maramures, mai ales atunci cand nu ne place ce a iesit, sau ca e prea putina, doar atunci ii spunem, slanina. Acum daca ati avut timp pentru acest comentariu, rog tare mult daca se poate reteta dvs. de Slanina (pas cu pas) pe adresa sefpaulconstantin@gmail.com. Am o slanina de mangalita si as vrea sa o testez in varianta dvs. Zi cu spor!
Cred că-i crudă cu 2~3 fumulețe,părere din Moldova 😊
@i
Sunculita se zice si in zona olteniei. Este regionalism, nu este nevoie de corectie.
@@andreivanpopa OK, fiecare ii zice cum vrea, dar daca te uiți prin magazine, chiar și la voi, vei vedea că șuncă e altceva...
😪😪😪😪😪😪😪😪😪😪😪😪😪😪😪😪😪😪😪😪👌👌👌👌👌👌👌👌
Lard fumé EN saumure. Délicieux mais ce n'est pas ça...😁 Mieux encore "Lard paysan - séché sur lit d'herbes et de sel, puis fumé"
Pff la inceput am crezut ca esti CZN Burak 🤣🤣 am zis ce drq ma..vorbeste romana hahah.
Senzațional. Nici nu vreau să mă gândesc ce gust are.
rozaliul ala arata ca nu e facuta cum trebuie,acolo e cruda,tare,tragi de ea cu dintii in zona aia
Prefer şunculița "românească" decît puişori de baltă!
Nu a-ți pomenit nimic despre afumare...fum cald sau rece?!
şef, te rog mult, "delicios" nu are termen de comparaţie. Un lucru e delicios sau nu, nu se poate spune "mai delicios", că deja cuvântul e un superlativ. Zi şi matale "cea mai apetisantă", "cea mai fragedă", orice, doar "cea mai delicioasă" nu :)
Nu spun nu e an trademark f delicioasa dar era mai delicioasa dacă ai spuneați an limba romana șuncă afumata.Dar ce sai faci și bucatari nostri sau italienizat a-și syalcesc limba an fel și chip spunei românește sa anteleaga tot romanu
Asta nu e sunculita. Asta e slanina, clisa, slana, etc....
Baga slanina la vid ! Ia'ti un aparat costa 20 -30 euro ....asta nu stiai ?
Si ati dau eu o reteta din nordul italiei!
Golosi calde cu slanina taiata subtire dea 'supra! si un pahar de vin ....ba baiatu'le!
Am in plan sa achizitionez un aparat de vidat. Daca aveti un brand favorit imi puteti lasa o sugestie. Cat despre reteta, puteti sa o lasati pe adresa sefpaulconstantin@gmail.com
Multumesc!
Domnule bucatar, prea o lungiti cu vorbaria
🤔👎👎
Most unhealthy food:)
O fi slănina buna, dar stilul tău lingușitor mi-o tăiat pofta… hai pa
Heeeeej ovakvu vrstu slanine mi u HRVATSKOJ koristimo za ČIPS a vi je konzumirate za prehranuvrlo čudan odabir pozdrav iz HRVATSKE
Super
💯👍👍👍