แป้งเท้ายายม่อม (แป้งตอหยอย)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ย. 2024
- แป้งเท้ายายม่อม วัตถุดิบสำคัญของขนมไทย
แป้งเท้ายายม่อมหรือแป้งตอหยอย
ภูมิปัญญาที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น อาหารจากธรรมชาติสู่วัฒนธรรมการกินในวิถีชีวิตของคนบนเกาะลิบง
.
เชฟขอพาทุกคนไปที่เกาะลิบงเพื่อตามหาวัตถุดิบชั้นเลิศที่คุ้นตาในการทำอาหารไทยมาอย่างยาวนาน “แป้งตอหยอย” หรือแป้งเท้ายายม่อม แป้งที่ช่วยเพิ่มความเหนียวนุ่มให้กับขนมไทย
.
วัตถุดิบทางธรรมชาตินี้ทำมาจากพืชหัวที่เรียกว่าตอหยอย หรือหัวเท้ายายม่อม พืชที่ขึ้นบนเกาะสิ่งที่สัมผัสได้ คือ แป้งเท้ายายม่อมแท้จะมีความละเอียดเป็นพิเศษ ทำให้ขนมใสและเหนียวนุ่มคงตัวได้นาน
.
การต่อยอดเป็นกิจกรรมในชุมชนสร้างรายได้และสร้างงานให้กับคนบนเกาะด้วยการแปรรูปเป็นแป้งและอาหารต่าง ๆ และยังช่วยส่งต่อความรู้ให้กับเด็ก ๆ ในชุมชนได้เรียนรู้และรักษาวัตถุดิบทางธรรมชาตินี้ให้คงอยู่สืบไป
.
การทำอาหารที่ต้องอาศัยการเรียนรู้ที่มาของวัตถุดิบ การต่อยอดทางวัฒนธรรมการกิน
ขอบคุณทุก ๆ การต้อนรับที่เกาะลิบง
ตำรับข้างวังสร้างสรรค์สังคมไทย
เชฟธอมัส วรพล อิทธิคเณศร
ตำรับข้างวัง
ขอบคุณมากค่า❤
ขอบคุณมากค่ะสำหรับข้อมูลความรู้
❤❤❤
เพื่งจะคิดไม่กี่วันมานี้เองค่ะค่ะว่า แป้งท้าวยายม่อมเป็นใครรหนะะมาจากไหนน ขอบคุณค่ะเชฟ
🎉❤🎉❤😊