Ciao Gianfranco, siamo contenti di esserti stati d'aiuto. Qui trovi la versione aggiornata del video con più info th-cam.com/video/4jff1u0ayKw/w-d-xo.html
Ciao Naima, grazie a te. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video. Buon anno!!!
Grazie di cuore per il tutorial!!! Perché di solito utilizzo la colla di pesce in gelatina,ma trovandomi fuori Italia ho trovato quella in polvere...Non sapendo la lingua non sapevo come utilizzarla. Ancora GRAZIE
Ciao Margherita, non saprei quale possa essere il motivo, la nostra pdz non cambia mai il colore. A volte, se vogliamo un leggero colore avorio, usiamo un miele adatto, ma la tonalità è evidente da subito.
i video che fate sono di grande aiuto ed io sto imparando tanto per questo vi ringrazio ora vorrei farvi una domanda quando faccio la pasta di zucchero metto colla di pesce glucosio miele e burro ma dopo un paio di giorni la mia pasta non resta bianca come l'inizio che la faccio in che cosa sbaglio? se mi potete dare una risposta ve ne sono grata un saluto.
Ciao, la risposta giusta la trovi solo sulla confezione della gelatina che hai acquistato o acquisterai. Ogni prodotto ha un diverso potere gelificante.
Nuovo video: Informazioni sulla lavorazione della gelatina in polvere e colla di pesce. www.italiancakes.it/usare-gelatina-colla-di-pesce.htm Iscriviti al nostro canale TH-cam, nuovi video tutorial ogni settimana: t.co/qBDveIHahx Buona visione
Il video è molto interessante. Ma vorrei sapere le dosi di gelatina che si usa per litro prodotto. Io devo fare una cheesecake con 500 gr di mascarpone 250 di ricotta e 300 di panna. Grazie
Ciao Sonia. Guarda attentamente questo video che è più recente e completo, troverai le risposte e alcune ricette di gelatina alla frutta da fare in casa.
Ciao Carmela, non saprei darti la quantità giusta perché dipende dal tipo e dalla marca di gelatina che usi. Come sempre la gelatina va reidratata e poi sciolta in un composto caldo e quindi terminata la cottura della crema. La crema pasticcera fatta con la gelatina è una novità mostrata da alcuni pasticceri televisivi che sfugge a qualsiasi logica, in quanto i 3 amidi principalmente usati (frumento, patata, o mais) hanno sempre assolto perfettamente (e in modo semplice) alla loro funzione. Non si capisce bene perché si dovrebbe usare la gelatina che è un composto che, se calibrato male, rende il tutto inutilizzabile.
Non ho capito quanto hai sciolto la gelatina in polvere come in video,poi la metto direttamente nel dolce con lavorazione a freddo?ES.rienpimento di una cheesecake, panna, mascarpone ecc.
Ciao silvia, nel nostro nuovo video sulla gelatina troverai più informazioni th-cam.com/video/4jff1u0ayKw/w-d-xo.html Fammi sapere se ti ha tolto i dubbi che avevi
Ciao scusa ma io ho provato a fare sciogliere la gelatina in un liquido caldo e poi metterla in un composto freddo (per esempio la panna montata)ma due secondi dopo si formano i grumi... perché???
Ciao Emanuela, perché il liquido si deve raffreddare. Se lo porti a contatto con un altro freddo la solidificazione avviene velocemente e in modo non uniforme. Non si mischiano mai due composti con temperatura molto differente (anche nelle creme che non contengono gelatina).
@@torteitaliane grazie:)) quindi entrambi a temperatura ambiente oppure lascio raffreddare la gelatina...il problema è che nei video sembra che la mettiate subito appena tolta dal fuoco...ora provo:))
Una volta sciolta la gelatina in polvere, come la uso? La mischio agli alimenti freddi, tipo la cioccolata , la panna, etc? Quali sono le dosi piu' o meno?
buonasera. ho seguito il procedimento alla lettera per una cheesecake (senza cottura), ho sciolto la gelatina al microonde con un pò di panna liquida e ho attesa che arrivasse a temperatura ambiente ma mischiandola alla crema cmq si sono formati grumi. a cosa può essere dovuto ?
come faccio a convertire la gelatina in polvere Oro in colla di pesce, la gelatina ha un potere gelificante maggiore quindi quanti grammi in più di colla di pesce (oro) dovrei mettere???
Grazie! ..la prima spiegazione chiara su come usare la gelatina in polvere! Nemmeno sui siti delle ditte che la vendono è spiegata così bene...
Ciao Gianfranco, siamo contenti di esserti stati d'aiuto. Qui trovi la versione aggiornata del video con più info th-cam.com/video/4jff1u0ayKw/w-d-xo.html
super!i video che fate sono di grande aiuto.vi ringrazio
Grazie mille 🤗💝
Ciao Naima, grazie a te. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video. Buon anno!!!
Ma si puo aggiungere del colorante ad esempio rosso per poi immergere le fragole da mettere sulle torte di compleanno con panna
Grazie per la risposta !, io intendo la gelatina animale che non sono troppo contenta di usarla
Puoi usare l'agar agar che si trova facilmente al supermercato ed è di origine vegetale.
Ciao... ho circa 2kg di chantilly che mi è venuta leggermente liquida, come procedo per dargli un po di struttura?
Grazie di cuore per il tutorial!!! Perché di solito utilizzo la colla di pesce in gelatina,ma trovandomi fuori Italia ho trovato quella in polvere...Non sapendo la lingua non sapevo come utilizzarla. Ancora GRAZIE
Ciao Ile, solo ora leggo il tuo messaggio che mi era sfuggito. Un caro saluto. Felici di averti aiutata.
Ciao Margherita, non saprei quale possa essere il motivo, la nostra pdz non cambia mai il colore. A volte, se vogliamo un leggero colore avorio, usiamo un miele adatto, ma la tonalità è evidente da subito.
Dove,si compra gelatina in polvere
Vorrei sapere si puo eliminare la gelatina nei dolci ? Sostituendo con un altra cosa? Aspetto una risposta Grazie specialmente nella cheesecake
Ciao, per gelatina intendi quella animale o qualsiasi tipo di gelatina?
Per favore dove si puo trovare la gelatina in polvere e tanto che la cerco grazie
Ciao, qui puoi trovarla ad un prezzo molto conveniente amzn.to/3btpnWo
@@torteitaliane grazie
Buongiorno.cpme posso avere una panna montata più sostenuta con la colla di pesce?
Grazie se mi puo rispondere😊
Quanto tempo posso conservarla in frigo...una volta preparata ...la voglio mangiare xchè fa'bene ai muscoli ..
Ciao Grazie, puoi tenerla in frigo anche diverse settimane, in contenitore ermetico o rivestito con pellicola trasparente.
i video che fate sono di grande aiuto ed io sto imparando tanto per questo vi ringrazio ora vorrei farvi una domanda quando faccio la pasta di zucchero metto colla di pesce glucosio miele e burro ma dopo un paio di giorni la mia pasta non resta bianca come l'inizio che la faccio in che cosa sbaglio? se mi potete dare una risposta ve ne sono grata un saluto.
CIAO PER PIACERE I 10 G. DI GELATINA SU QUANTO PRODOTTO SI USA ,TIPO 500 G. DI PANNA, O CREMA , O MASCARPONE ECC... GRAZIE
Ciao, la risposta giusta la trovi solo sulla confezione della gelatina che hai acquistato o acquisterai. Ogni prodotto ha un diverso potere gelificante.
Si può usare la gelatina che si usa per mangiare, quella classica ?
ciao se ho visto bene il tuo vidio la gelatina si puo usare con qualsiasi semi fraddo anche al mascarpone x fare una decorazione,grazie
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Buona visione
Ma si usano i fogli o l acqua?
Il video è molto interessante. Ma vorrei sapere le dosi di gelatina che si usa per litro prodotto. Io devo fare una cheesecake con 500 gr di mascarpone 250 di ricotta e 300 di panna. Grazie
Ciao Sonia. Guarda attentamente questo video che è più recente e completo, troverai le risposte e alcune ricette di gelatina alla frutta da fare in casa.
Per fare la crema pasticcera con la colla di pesce, come procedere?
Ciao Carmela, non saprei darti la quantità giusta perché dipende dal tipo e dalla marca di gelatina che usi. Come sempre la gelatina va reidratata e poi sciolta in un composto caldo e quindi terminata la cottura della crema.
La crema pasticcera fatta con la gelatina è una novità mostrata da alcuni pasticceri televisivi che sfugge a qualsiasi logica, in quanto i 3 amidi principalmente usati (frumento, patata, o mais) hanno sempre assolto perfettamente (e in modo semplice) alla loro funzione. Non si capisce bene perché si dovrebbe usare la gelatina che è un composto che, se calibrato male, rende il tutto inutilizzabile.
@@torteitaliane ultimamente quando ho farcito le zeppole si è sciolta perciò volevo provare con la colla di pesce
la gelatina in polvere per la frutta si può usare anche per la pdz ?
Non ho capito quanto hai sciolto la gelatina in polvere come in video,poi la metto direttamente nel dolce con lavorazione a freddo?ES.rienpimento di una cheesecake, panna, mascarpone ecc.
Ciao silvia, nel nostro nuovo video sulla gelatina troverai più informazioni th-cam.com/video/4jff1u0ayKw/w-d-xo.html
Fammi sapere se ti ha tolto i dubbi che avevi
Ciao scusa ma io ho provato a fare sciogliere la gelatina in un liquido caldo e poi metterla in un composto freddo (per esempio la panna montata)ma due secondi dopo si formano i grumi... perché???
Ciao Emanuela, perché il liquido si deve raffreddare. Se lo porti a contatto con un altro freddo la solidificazione avviene velocemente e in modo non uniforme. Non si mischiano mai due composti con temperatura molto differente (anche nelle creme che non contengono gelatina).
@@torteitaliane grazie:)) quindi entrambi a temperatura ambiente oppure lascio raffreddare la gelatina...il problema è che nei video sembra che la mettiate subito appena tolta dal fuoco...ora provo:))
@@torteitaliane Beh, mai dire mai... la preparazione della salsa mou smentisce la regola ad esempio ;)
Una volta sciolta la gelatina in polvere, come la uso? La mischio agli alimenti freddi, tipo la cioccolata , la panna, etc? Quali sono le dosi piu' o meno?
Ciao Marina, ti ho risposto nel commento all'altro video.
buonasera. ho seguito il procedimento alla lettera per una cheesecake (senza cottura), ho sciolto la gelatina al microonde con un pò di panna liquida e ho attesa che arrivasse a temperatura ambiente ma mischiandola alla crema cmq si sono formati grumi. a cosa può essere dovuto ?
Ciao, ti ho risposto nell'altro video.
Ciao scusa come mai in tutte le ricette mettono i fogli nell'acqua fredda?
Ciao Filomena, serve a far reidratare la gelatina senza scioglierla.
io sono vegetariana e non uso la colla di pesce io faccio una torta di zucchero quali ingredienti metto?
Se usi gelatina vegetale, devi seguire le istruzioni contenute in confezione. Troverai quanta gelatina usare per ogni dose di liquido da addensare.
grazie mille 😊
Figurati è un piacere. Se non sei ancora iscritta, fallo ora. Alla prossima!
Ciao..dove trovo la ricetta per gelatina colorata per disegnare figure sopra le torte ?☺Grazie
😍😍😍
Aminul Islam
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Potreste fare anche un video con la gelatina 3d?
come faccio a convertire la gelatina in polvere Oro in colla di pesce, la gelatina ha un potere gelificante maggiore quindi quanti grammi in più di colla di pesce (oro) dovrei mettere???
800esimo like...
Grazie mille. 😘