sub) How to cook moist and tender pork
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.พ. 2021
- Here is how to cook a pork loin.
This time we will be pan frying a thick cut block of meat.
There are many ways to do this, but this is one of the most common ways George does it.
It seals in the juices and gives it a beautiful rosé color. And it is surprisingly tender.
Please take a look at this recipe!
*Sighting whether the meat is cooked or not is sometimes difficult to judge unless you are an experienced cook.
Therefore, it is better to measure with a core thermometer to be sure.
(In this case, the guideline is to cook the meat for at least 30 minutes after the meat's core temperature reaches 63 degrees Celsius or 15 minutes after it reaches 65 degrees Celsius, which is the condition for preventing food poisoning as stipulated by the Ministry of Health, Labor and Welfare.)
＊＊＊＊＊ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
初めて見ました！すごいおいしそうです！！
素晴らしい動画ありがとうございます( ´∀｀ )
有り難うございます✨！
@@GeorgeLABO ！
@@GeorgeLABO h
8mjjj
鶏むね肉の時もそうだったけど、よく他で見るのとは明らかに柔らかいのレベルが違う
しかもしっかり理論が言語化されてるから聞いててすごくわかりやすい
そう仰って頂けて嬉しいです✨
数多くのステーキ動画観てるけど、ここまで繊細で丁寧な焼き方は初めて観ました。嘗て見た事無いポークステーキの切れ目の美しさに驚愕です。
ただ焼き方を説明するだけじゃなくて
比較をしてわかりやすく説明してくれて本当に有難い
他の料理人系TH-camrのプロの技による比較動画みたいなの見たことあるけど、わざと大袈裟に雑に作った挙句に食べるのは2個目の料理が完成した後だから時間による劣化が当然あるのにそれすら利用して比較してるのが食材をわざと不味く作るなよとかいろんな想いでモヤモヤした。でもこの動画はしっかりと普通の焼き方も丁寧にやって美味しそうに作った上でプロの技でより美味そうなの作ったからもう最高。
もはや焼き方じゃなくて育て方
まあ殺してるんですけどネ
ね！？
@@LittleSeventeen 理解できてなくて草
@@user-xb9cf1im7x いや、君だと思うよ。
うまいこと言うもんだ
肉を「休ませる」🥩とかやった事なかったのですが、今日スーパーで肉厚豚ロース肉焼く時に参考にやってみたら、今まででの中で、
初めて柔らかく焼き上がって感動しました🌟
色々参考になります🥰👍
いつも拝見させて頂いております！！
本当に毎回分かりやすくて勉強になります！！そして、何よりも声が良い！！！
これからも、よろしくお願いいたします！！
やってみました！
食べられるまで小1時間かかるので、家族は腹ペコで待つことになりました。
芯温計りながら焼いたのですが、70度になるまで繰り返し焼いて、その後15分休ませてカット。
城二郎さんの焼き加減よりやや火が入った状態かなぁ？という状態で完成。
肉汁は滴ることなく、仕上がりは映像と同じようにプニプニ。
脂身甘く、ジューシーでしてが、やはり少し火が入り過ぎか、赤身がやや硬い。
それでも家族の反応は上々。
初めてでこれだけのクオリティーは丁寧な解説のおかげ❗️
得意レパートリーにできるよう、再チャレンジします。
ありがとうございました。
火が入ってるロゼ色の作り方がよく分かりました！さすがシェフです！
四十半ばの寿司職人ですが、毎回ホント勉強なります。教えていただいた事仕事に家庭に活かしております。ありがとうございます。
今日この火入れを真似しました。
とんでもなく柔らかいですね！
奥さんが喜んでくれていい週末が送れそうです。ありがとうございました！
唇温度センサーは使い物にならないので、温度が測れるやつを買いました！
同じ考え方でラム塊焼いてみたらとても美しく焼き上がりました。料理は楽しいですね。ありがとうございました。
話し言葉はフランクだけど、字幕の文が丁寧で簡潔だからすごい見やすいです！
ありがとうございます！
比較対象の例を悪い表現を使わずに対比させてるところが、僕がこのチャンネルを好きな理由の一つです。
そう仰って頂けて凄く嬉しいです✨
数日前から動画を見始めて今日、豚肉を焼いてみました、ロゼよりも白くなってしまって失敗かと思ったのですが、それでも驚くほど柔らかく美味しく仕上がりました！
いつも見てます！
ありがとうございます！
自分なりに作ってみたら、凄く美味しかったです！
説明も喋り方も作業も全部丁寧ですっごい見やすいです！
これからも体には気をつけて頑張ってください！
そう仰って頂けて嬉しいです✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
料理は化学と手間ですかねー、本当に美味しそうー
発想力も大事だし、料理を考えたり作れる人って尊敬します
生のピンクと、火の入ったロゼ、
比較がとてもわかりやすく、納得しました！
調べてもなかなかよく分からないところだったので助かります😊
今までこの厚みの豚肉は焼いたことなかったですが、焼きたい動機付けになるビデオでした。ありがとうございます！
自分で作ったとは思えない程に美味しかったです！本当にありがとうございます！
すっごく美味しそう……❗️❗️最高かよw
解説わかりやすいです🥩ありがとうございます😊
有り難う御座います✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
ほんと勉強になります。
早速試して見ました!!
ロースの塊がなく、肩ロースで代用、脂少し掃除してやりました。
それでも重たかったのでソースさっぱり系に!!
旨かったです♪
この動画を参考に豚肉焼いてみました！
豚肉にビビってちょっと火が入りすぎましたがとても美味しかったです👍
こんな良い動画作って下さって感謝しかないです😊
ありがとうございました！
いつも観てます❗
私は田舎の南フランスに20年以上住んでます
今はミシュラン2つ星のレストランでシェフのアシスタントしてます。いくつになっても新しい発見の毎日。料理は奥深い❗
あなたの動画でまだまだ色々学ぶ事満載でありがたいです
色々教えてください
有り難う御座います✨
引き続きどうぞお楽しみに！
この方の動画は全ての音が気持ち良いですね〜
料理番組好きでよく見ますが一番参考になります！
お店で食べるのが専門でしたが、この動画見て自分でつくってみたくなりました！ 素晴らしい動画をありがとうございます！
まさに肉を育てるだった！ 本当の柔らかジューシーを目撃しましたw
解説が丁寧でわかりやすい！Merci
こちらこそご視聴有り難う御座います✨！
豚肩ロース肉で、ステンレスのフライパンを使って作ってみました。火が強すぎなのか、外側はカリカリで中まで火がうまく通らなかったです。ピンク色に中まできれいに火が通っているのは、プロの技ですね～。すごいです
色んなレシピを参考にさせていただいてます。
焼き始めから仕上がりまで30分程度かかりましたが、とても柔らかく美味しく出来ました！
いつも為になる動画ありがとうございます!
このプロシリーズは勉強になるしもっと上げてほしいです!
合うソース等も紹介してほしいです!
今度、よりご要望に応えていけたらと思います✨
なんという俺得な動画・・・ありがとうございます！
こちらこそご視聴有り難う御座います！
素人にもわかりやすく説明していただいていつも本当に面白いです！！これからも楽しみにしてます😊！
そう仰って頂けて嬉しいです✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
アメリカの豚肉って臭い、硬いが定番ですが、このやり方で焼いたら今までで1番おいしくて柔らかな、胃もたれなしの最高のポークステーキになりました！！
火入れについての動画は他のチャンネルではなかなか見ることができないので、とても参考になります！
そう仰って頂けて嬉しいです！
プロはこうやるシリーズめちゃくちゃ好きです！
そう仰ってくださり嬉しいです✨
ここまで見てわかるレベルで違うのかとびっくりしました！
色も柔らかさも肉汁も違う…おいしそう！
先日はライブ配信ありがとうございました✨途中からでしたが、とても楽しませていただきました。
豚肉の焼き方はずっと知りたかったのでとても嬉しいです！
これもまた試さなくちゃ…🥺
作りたいものがどんどん増えていく…
ライヴお越し頂き有り難う御座います✨！
是非、引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
9:10「え、してるやん。」って声出た笑
はい、しちゃってました⭐️
比較してくれるから本当にありがたいです！
ご視聴有り難うございます✨！
11:52 「塗り固められたような」ってとてもいい表現ですね。ハッとしました
目から鱗というか、焼き方だけでこんなに変わるんですね わかりやすい！
調理中はなるべく食材や調理風景にフォーカスした編集、とても良いと思います。
それにしても広い調理スペースが羨ましい。
有り難う御座います✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
とあるお方のコメント欄で名前を見てから来たのですが、解説まですごい丁寧でびっくりしました！
チャンネル登録させていただきます！！
肉の焼き方は店によっても違うし、部位によって使い分けてる人もいるし
奥が深くてすき、肉の火入れ楽しい
火入れって奥深いですよね✨
これはめちゃ美味そうだ〜！
面倒で大変そうだけど、その甲斐がありそうですね。今度やってみます。
とても参考になりました。丁寧な解説ありがとうございます！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
試しに自分でも作ってみました！
最初の1回目は十分に火が通っていなくてナマっぽくなってしまいましたが、2回目以降から火入れする時間を35分にして試したら動画のような素敵な仕上がりになりました！！
勉強になります！いつもありがとうございます！
サンディエゴのフォートオークスってレストランでオーダーしたポーク、おそらくこの調理方法で作っていると思われる。以上にしっとりしてて、どうやったらああ作れるのか不思議だったけど、これ見ると納得。
バルサミコデミグラスに生パセリを使って出していた
今専門学校に通ってるんですけど豚肉のその火入れの方法めちゃくちゃ好きです！
柔らかさもそうなんですけど豚肉の臭みとかが感じられないという部分でも僕はその方法好きです！
共感できる人がいてすごく嬉しかったです！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
ひゃー美味しそう🤗豚の表面がめっちゃシルキー❗これは試さないと！とっても勉強になりました。ありがとうございました🎵
「こうして下さい」だけじゃなくて理由も説明してもらえるから納得して理解出来る。。。もっと見たいです。
クラシルの鶏胸肉ソテーが美味しそうで今日作ってみてめちゃくちゃ美味しかったので他の動画も見たくてチャンネル登録しました！解説が本当にわかりやすくて理屈もしっかり説明してくれるので納得して調理できるのですごく楽しいです。
週末の楽しみができました！やります！
ありがとうございます！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
これもまた素晴らしいです。
表面を焼き固めるという常識に囚われすぎていました。
早速やってみます。
ありがとうございました。
是非ご参考までに✨
魚の時も思いましたけど
肉を焼くっていうシンプルな工程でこれだけ美味しそうに魅せるの凄いです
あとこまめにアドバイス入れてくれるのも凄く勉強になります
そう仰って頂き嬉しいです！
為になる動画ありがとうございます！
芯温は何度が適切ですか？
プロの技をみせてくださりありがとうございます😆お肉を焼く技術は、面白いですね〜🔪よく切れる包丁ですね‼️
この通りに作ったら、スーパーの肉で、しかも自分で作ったのかっていうぐらいおいしいトンテキが出来ました。ありがとうございます。
定期的に見たくなる
なるほどですね！勉強になりました！
有り難う御座います✨！
料理人見習いやってる者です。
毎回勉強になる動画ありがとうございます！Tik Tokでも見てます！これからもお願いします！！
有り難う御座います✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
ありがとうございます。フランス料理に興味があってチャンネル登録しました。頑張ってください!!!
ちゃんと焼き方以外の条件を同じにしてるのが、さすが料理は化学だなあと思わされる
Thank you so much for adding English subtitles, it's so enjoyable watching this video and I can understand what you are teaching and try this technique as well.
真似してみました！超ビックリ！めちゃめちゃ美味かった…
調理法一つでここまで違うとは。
料理はカンやセンスも大事だけど、何より知識なんだなぁと思い知りました
めちゃくちゃ旨そうです！
今度試してみます。
ありがとうございます😊
有り難うございます✨！
昨晩は、遅くまでワクワクするLIVE配信をありがとうございました🥰沢山質問にお答え頂いたことも感謝いっぱいです🙏❤❤❤❤❤
こちらこそ、ライヴにお越し頂き有り難うございました✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
@@GeorgeLABO 勿論です🥰❤❤❤
先日初めてフランス料理のお店でフルコースを食べたのですが、フランス料理の美味しさに本当に感動しました！
その時ちょうどポークソテーが出てきて、こうやって作ってるのか！！ってこの動画で知ることができてとても勉強になりました🙌
これからも動画楽しみにしてます☺️
コメント有り難う御座います✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
両親の結婚記念日に、城二郎さんの動画で上げられていたカブを添えたポークソテーと、他の動画のサーモンのコンフィ。あと副菜を3品作りました！前日からお肉寝かしたり、サーモン準備して、と慣れないことをして（笑）結果ポークソテーとサーモンめちゃくちゃ高評価で、とっても喜ばれました！カブも普段あんまり食べないけど美味しいね言ってくれて、反抗期の弟も喜んで食べてくれました😂城二郎さんの動画見ていたら、料理が楽しく上達出来そうです😌これからも動画楽しみにしてます！ありがとうございます！
ちょうど豚肩ロースのブロックをどう調理するか迷ってたので、参考にさせて頂きます。
中心温度の加熱時間等も載せていらっしゃるあたり、素晴らしいと感じました。
そう仰って有り難うございます✨
ご参考までに！✨
昨晩の放送、本当にありがとうございました！とても勉強になりました☺料理は勿論、城二郎さんの世の中の常識、マニュアルではなく、体当たりで突き進んでく姿勢が魅力的です！何事もやってみなければわかりません。今後の放送も楽しみにしております！応援しています！
ライヴにお越し頂き有り難うございました♪！
是非引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
メイラード反応のストレッカー分解による芳醇な香気を焦がしバターで補うのはさすがすぎて頭が下がります…勉強になりました。
これはすごい！ 絶対にやってみます！
是非ご参考までに✨
たまに出る、ね⭐︎とか、まいっか⭐︎とかの
押し強めなところにぎゅっと胸を掴まれます。
美味しそうですね〜！
そう仰って頂けて嬉しいです✨！
引き続きお楽しみ下さいませ♪
すごすぎる・・・！
手間ひまかかってるけどおいしそう
クッソうまそう😭
お腹すいた！
手解きに倣い、家でも作らせていただきました。
少し慌て気味に、かつ４切れまとめて作った結果…
家族は誉めてくれましたが、もっと休ませること、じっくり火入れすることを徹底してれば、もっとメリハリついて美味しく出来たんだろうと思いました。
懲りずに繰り返し作ってみます。ありがとうございます😊
何回もやる事が大事です！
数回では中々難しいので、機会を見つけて回数をこなしてみて下さい✨
いつも楽しく見させていただいてます！！
今度は是非ともローストビーフ編をお願いしたいです！😆
有り難う御座います✨！
今度やってみます✨
たとえサムネの右のように焼けても、「ヤベ、焼けねえな...ジューーー」で左になる
めちゃくちゃうまそう
ヨダレがヤバいことになってる
自分でも出来そうだし今度やってみます
ただ手頃な居酒屋でこれ出てきたら
色は問題なさそうでも怖くて食えないなと思う
早速試してみました。
アメリカ産のいつもならガチガチのロース肉がまったり柔らかいソテーになり驚きの美味しさに変わりました‼️
有り難う御座います✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
すげぇ...時間がある時に作ろうと思います
顔出し初めてみた。よく昔の再現系の動画の完成度に惚れてみてました
恐縮です！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
Hello ... 私の母はこのように肉を調理していました。
とてもジューシーで美味しいお肉です。
言ってもいいですか？ あなたの声、その音はとても美しいです。 (-_-)))🇵🇱 ミルカ。 ポーランドから
とんかつ用のお肉でやったらめちゃ美味しかった！！ありがとうございます☺️素材を生かす調理法また教えてください
やはりプロは違いますね
本当に美味しそうです
有り難う御座います✨！
スッゴく勉強になりました‼️
アルミのとこ、真っ先にツッこんでしまった(笑)
サザビーと戯れてたのね🤭
サザビーにアルミかけられたかもしれません…
今日真似してやってみたんですけど火入り過ぎて微ロゼな感じになっちゃいましたけど豚ロースってここまで美味しくなるんですね。
キムタク感がプンプンすると思ったら、レストランでも出来ないことをやるからですね。理論は凄くて、うなずけるけれど、使えない事をドヤ顔で言うキムタクさいこーです！後半やっぱりキムタク用語出てきたわぁ。別の動画から来たので、ロンゲ＝キムタクではないです
魅了されました。こんなに速攻チャンネル登録したのは初めてです。
凄く参考になるし楽しく調理できそうです。ありがとうございます。
そう仰って頂き嬉しい限りです✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
素晴らしい火入れ✨
オーブンでの火入れの仕方とかも知りたいです！
オーブンバージョンも今度紹介致します！
ホントに美味しそうです。最高です。
ものの見事にハマってしまった
勉強させていただきます！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
今回も最高でした！
いつかお皿の紹介動画を見たいです！
有り難う御座います✨！
今度やります！
@@GeorgeLABO
返信ありがとうございます！！
楽しみにしています😋
丁寧な解説と仕上がり・・・すばらしすぎる・・・
そう仰って頂けて嬉しいです✨！
これで火が入るんだろうか...と思うけど、これがプロなんですねぇ。
恐縮です🙇🏻♂️
画像だけで美味しさが伝わってきます☆
有り難う御座います✨！