Enfin une recette où TOUS les tours de main sont communiqués. Cela change des recettes publiées par des pâtissiers ou cuisiniers ayant pignon sur rue, et qu'on n'arrive pas à reproduire parce que le chef s'est bien gardé de fournir ce qui fait la différence. Merci à vous pour votre ouverture !
Des années que je les rates et que je persiste en écoutant les conseils a droites a gauche...un grand merci car avec vos conseils mes anis bredele sont parfaits
Quelle joie d'enfin parvenir à des petits gâteaux qui montent au four avec leurs merveilleuse partition, socle et chapeau ! Car cette fois ci le chef dit tous ses tours de main avec une si sympathique pédagogie : un grand merci !!!!
Mille mercis pour cette vidéo où vous dévoilez la marche à suivre ainsi que tous les détails, gage de la réussite. J'ai suivi scrupuleusement vos conseils, le résultat : des anis comme sur votre photo. Je suis aux anges !
En 30 ans de bredele, année après année, Noël après Noël, recette après recette... Enfin quelqu'un qui donne des explications claires, nettes et précises !!! Merci pour cette vidéo si bien expliquée avec tous les secrets de la réussite qui vont avec. Merci pour ce partage et votre sympathie. Meilleurs voeux à vous.
Merci à vous pour cette recette des anis bredeles. Je l'ai suivi du début à la fin. C'est la première fois que le les reussis. Et ils ont tous leur socle. Mille fois Merciiiiiii
Miles mercis pour cette recette ils étaient parfait et super bon!!! Je suis très reconnaissante mon homme en voulait des comme’sa maman et c’était une réussite grâce à vous!!!!
Superbe vidéo c’est la meilleure de toutes, quelle précision ! Et tout est juste ! Moi j’utilise des plaques en métal que je beurre avec les doigts et que je farine, ça marche très bien, la bombe aérosol c’est pour les professionnels.
Bonsoir, c'est vraiment très gentil à vous de partager cette recette avec tous les petits trucs pour bien réussir les anisbredele. Cela m'encourage à les faire. Bonne année à vous
Merci pour les astuces, ça fait vraiment la différence ! C’est la première fois cette année que je teste les anisbredle et ils sont juste magnifiques ! Etant un peu trop pressée quand je les ai fait, je n’ai pas graissé les feuilles des 2 premières plaques que j’ai rempli, les suivantes oui, et à la cuisson, ceux sur le papier non graissé se sont levé de travers, alors que ceux sur papier graissé se sont levé tout droit comme il faut ! Je suis trop fière et je continuerai de suivre cette technique, merci beaucoup, vos explications sont très précises c’était nickel 👍🏼👍🏼👍🏼☺️
Muchísimas gracias por tan buena presentación de la elaboración de anísbredele... Adoro estas galletas... Estoy animada, después de ver su video, a volverlas hacer . Merci ancore
Bonsoir je viens d'en préparer.avec 300gr de farine c'est ma 3ieme tournée cette semaine moi je les laisses toutes la nuit comme ma maman et belle maman m'ont appris je les mets avec 2petites cuillères à thé sur mes plaques ça va vite miam miam j'en ai mangé cette après midi .. merci à vous..
Oui c’est bizarre dans la vidéo la pâte a l’air bien fluide et facile à travailler avec la poche mais en vrai il faut serrer comme un fou je mettrai plus d’œufs.
Très belle coopération familiale 👍 je viens de faire la pâte, elle est super réussie, mais pour question de temps, je ne pourrai les faire cuire que demain, j'espère que ça ne leur portera pas préjudice... J'en ai fait la semaine dernière d'après une autre recette, catastrophe... Avec votre recette et les conseils donnés, je suis confiante. Rv demain, lol Merci beaucoup pour tous vos bons conseils et votre gentillesse 😊
Félicitations pour magnifique gâteau petite question un moment donné vous parlez de les sécher au salon et vous dites que vous voulez retourner ça veut dire???
Bonjour, merci pour la recette ! je vais la tester pour Noël. J'ai 2 questions : 1/ Vous parler de "retourner" les anis lors du séchage. Qu'entendez-vous par la ? 2/ Combien de temps peut-on les conserver et dans quelles conditions ? Merci pour votre réponse et très bonnes fêtes à vous. Sylvie
@@SylvieMenta retourner la plaque (faire un demi tour sur place pour que le devant soit derrière). Pour un séchage régulier. Dans une boîte hermétique, très longtemps. 1 a 6 mois temps que les vers ou les mites ne viennent pas.
Bonjour Alain je suis très content d avoir suivie votre recette cela fait des années que je fais les anisbredele et à deux reprises c'était la catastrophe très bon mais j étais pas satisfaite du visuel est ce que le temps joue(quand ils fait humide dehors ?j'ai appris beaucoup de choses mes parents avait une boulangerie pâtisserie !mais j'ai encore beaucoup de choses à méprisé malheureusement mes parents sont plus de se monde merci beaucoup je mis remets la semaine prochaine et je vais finir par réussir merci pia
@@MrWookie21 bonjour. Si les oeufs sont trop frais, il ne monte pas ou mal car le blanc est encore trop gélatineux et coriace. Le mieux sont des oeufs de minimum 1 semaine. Cordialement
@@passionboulangerieAh c'est en rapport avec les propriétés physico-chimiques du blanc-d'œuf. Je ne m'étais jamais posé la question. Merci. Sinon qu'est-ce qu'un oeuf fermier ; est-ce un oeuf fécondé ? Merci.
Merci pour votre recette très détaillée. Je l'ai suivie à lettre, et le visuel est réussi avec le petit socle à la base. Par contre j'ai pris 15g d'anis en poudre , et le goût n'est pas assez prononcé, dommage. La prochaine fois, je suivrai vos conseils.
Bonjour Alain ! Verdict le thermomix n’avait pas marché l’année dernière ! Cette année j’ai réessayé avec mon petit fouet électrique et ça a bien marché !! Merci encore pour la recette et surtout toutes les astuces !
Merci Alain pour cette belle recette avec tous les secrets ! L'an dernier mes bredeles n'avaient pas de pied ou alors des petits petons!!! Je vais, avec vos précieux conseils, faire une nouvelle tentative. Avec vos proportions vous faites combien de gâteaux? J'aimerais en faire un peu moins, suffit-il de diviser les doses de la même façon par 2 ou 3 ? Merci à nouveau.
Bonjour merci pour votre commentaire. La recette peu se diviser ou se multiplier suivant les capacités de votre matériel et la quantité que vous désirez faire. Cordialement
bonjour, ma pâte malheureusement était trop onctueuse mais pas assez liquide comme la votre et je n'ai pas vu mais vous ne mettez pas de levure chimique ou autre ?
Non pas besoin de mettre de la levure chimique car ce sont les bulles d'air qui fera lever les anis. Si la masse est trop fermé vous pouvez continuer de mélanger légèrement pour la faire retomber très légèrement.
Je viens de terminer la cuisson... L"appareil de départ était magnifique après avoir incorporé doucement la farine avec la maryse.Très bel aspect des biscuits sur la plaque avec papier huilé avant cuisson. 10 mn à 180° four chaleur tournante : pas de pied et bredele trop secs. Meilleurs avec 7 à 8mn de cuisson . Je pense avoir l'explication : j'ai fait un séchage de 5 h dans une cuisine probablement trop chauffée (23 à 24°) et non ventilée. Qu'en pensez-vous?
Une fois cuit il faut les mettre quelques jours dans une pièce humide. Soit dans une cave ou même dans la salle de bain après avoir pris une douche. Une fois qu'il on pris de humidité, vous pouvez les mettre dans une boîte métallique. Cordialement
Bonjour j'ai beau suivre la recette. Ils s'étalent ne reste pas comme vous en place ne sèche pas et ne font pas de collerette. 2 recettes différentes 2 fois loupé alors que j'en fais tous les ans.... Avec vous un indice une astuce ? Rajouter de la farine ? Oder was ? Ich wur verukt 😂
Bonjour essayé en changeant votre farine. Car si vous respectez bien ma recette je ne vois que la qualité des ingrédients. Les oeufs doivent avoir minimum 5 jours.
J’ai fait votre recette, tout s’est bien passé, sauf pour les bredele que j’avais sur du papier sulfurisé. Ils ont monté que d’un côté et les autres sur les plaques Flexipan, nickel
Enfin une recette où TOUS les tours de main sont communiqués. Cela change des recettes publiées par des pâtissiers ou cuisiniers ayant pignon sur rue, et qu'on n'arrive pas à reproduire parce que le chef s'est bien gardé de fournir ce qui fait la différence. Merci à vous pour votre ouverture !
Merci
Des années que je les rates et que je persiste en écoutant les conseils a droites a gauche...un grand merci car avec vos conseils mes anis bredele sont parfaits
Merci
Quelle joie d'enfin parvenir à des petits gâteaux qui montent au four avec leurs merveilleuse partition, socle et chapeau ! Car cette fois ci le chef dit tous ses tours de main avec une si sympathique pédagogie : un grand merci !!!!
Mille mercis pour cette vidéo où vous dévoilez la marche à suivre ainsi que tous les détails, gage de la réussite. J'ai suivi scrupuleusement vos conseils, le résultat : des anis comme sur votre photo. Je suis aux anges !
Merci
En 30 ans de bredele, année après année, Noël après Noël, recette après recette... Enfin quelqu'un qui donne des explications claires, nettes et précises !!! Merci pour cette vidéo si bien expliquée avec tous les secrets de la réussite qui vont avec. Merci pour ce partage et votre sympathie. Meilleurs voeux à vous.
Il explique bien parce que c'est un des profs de boulangerie que j'avais et il est trop gentil et drôle
Merci à vous pour cette recette des anis bredeles. Je l'ai suivi du début à la fin. C'est la première fois que le les reussis. Et ils ont tous leur socle. Mille fois Merciiiiiii
merci pour tous vos conseils, une super videos, j'ai reussie mes petits gateaux sans problémes une tres belle recette
Miles mercis pour cette recette ils étaient parfait et super bon!!! Je suis très reconnaissante mon homme en voulait des comme’sa maman et c’était une réussite grâce à vous!!!!
Merci
Bonjour, un grand merci pour ce partage, pour toutes ces astuces et pour votre temps. Merci, merci.
🙏🙏🙏
Merci
Vous êtes un super chef!! J'adore votre video!! Merci xx
Merci
Très bonne recette, très bien expliqué, vous êtes un professionnel.
j'ai énormément apprécié..
Merci
Un vrai professionnels, passionné, chaque étape avec explications au top!!!un super Perfectioniste, merci beaucoup.
Bonne Continuation
Connaissez-vous le sens du mot professionnel ?
Merci beaucoup pour votre recette , je vais faire ça dès demain matin.. et plus le soir ! hopla
Superbe vidéo c’est la meilleure de toutes, quelle précision ! Et tout est juste ! Moi j’utilise des plaques en métal que je beurre avec les doigts et que je farine, ça marche très bien, la bombe aérosol c’est pour les professionnels.
Bonjour super merci beaucoup pour cette recette et vos explications elle sont claires
Explications impeccables. Merci pour toutes les précisions
Bonsoir, c'est vraiment très gentil à vous de partager cette recette avec tous les petits trucs pour bien réussir les anisbredele. Cela m'encourage à les faire. Bonne année à vous
Merci beaucoup pour votre vidéo qui est très bien fait et facile à suivre.
Plus qu'à essayer.
Bonne soirée 😍 😍
merci d'avoir partagé cette merveilleuse recette. je vais l'essayer
Bravo pour votre recette ! Ce sont mes gâteaux de Noël préférés.
Merci pour tous les détails, c'est parfait .
Bonjour monsieur merci beaucoup pour votre recette. Je vais essayer. Merci
Merci pour les astuces, ça fait vraiment la différence ! C’est la première fois cette année que je teste les anisbredle et ils sont juste magnifiques ! Etant un peu trop pressée quand je les ai fait, je n’ai pas graissé les feuilles des 2 premières plaques que j’ai rempli, les suivantes oui, et à la cuisson, ceux sur le papier non graissé se sont levé de travers, alors que ceux sur papier graissé se sont levé tout droit comme il faut ! Je suis trop fière et je continuerai de suivre cette technique, merci beaucoup, vos explications sont très précises c’était nickel 👍🏼👍🏼👍🏼☺️
merci pour le partage, c'est très bien expliqué
Merci pour votre recette et vos conseils, ils sont super bons et bien réussis 👍👍
Merci pour ces belles recettes et vous vos bons conseils ! Bonne année 2023
Merci. Bonne année à vous
Felicitation pour la transmission Mille merci
Quel professionnalisme...merci bonnes fêtes de fin d'année
Merci
Muchísimas gracias por tan buena presentación de la elaboración de anísbredele... Adoro estas galletas... Estoy animada, después de ver su video, a volverlas hacer . Merci ancore
Parabéns! Obrigada pela partilha!🌹
Boas Festas!
Merci pour la recette je vais essayer
Bonsoir je viens d'en préparer.avec 300gr de farine c'est ma 3ieme tournée cette semaine moi je les laisses toutes la nuit comme ma maman et belle maman m'ont appris je les mets avec 2petites cuillères à thé sur mes plaques ça va vite miam miam j'en ai mangé cette après midi .. merci à vous..
Merci pour votre retour. Cordialement Alain
Merci pour les conseils et le partage de la recette. Par contre y a trop de farine j'en mettrai moins la prochaine fois ils sont très dur à dresser...
Oui c’est bizarre dans la vidéo la pâte a l’air bien fluide et facile à travailler avec la poche mais en vrai il faut serrer comme un fou je mettrai plus d’œufs.
Merci pour toutes vos précisions, bonne année, è geutès neyers yor☺️
Merci pour votre commentaire. Danke ich oft aß des ein besseres jor werdt.
Los voy a hacer, tienen que estar buenisimos
Bravo chef
Excellente explication
Merci pour ce partage de recette. Si l'on a pas de bombe à graisser, peut-on s'en passer ou utiliser du beurre fondu / huile?
Vous pouvez huile la feuille de cuisson avec un sopalin imbibé d'huile neutre (colza, arachide, ...)
Très belle coopération familiale 👍 je viens de faire la pâte, elle est super réussie, mais pour question de temps, je ne pourrai les faire cuire que demain, j'espère que ça ne leur portera pas préjudice...
J'en ai fait la semaine dernière d'après une autre recette, catastrophe...
Avec votre recette et les conseils donnés, je suis confiante. Rv demain, lol
Merci beaucoup pour tous vos bons conseils et votre gentillesse 😊
Merci
@@passionboulangerie Après cuisson, ils sont parfaits. Merci
Superbe vidéo!
Superbes explications!
Je tente la recette demain!👍🏻👏🏻
Et pas le bruit du moteur!!!
Merci beaucoup pour cette recette👍😘super bon c'est biscuits
Merci.
Super bravo à vous
chez moi ils d’étalent bcp plus
Bonjoiur il faut chauffer directement sur la plaque de cuisson ou en bain-marie?
Au Bain-Marie c'est bien
BRAVOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!
Félicitations pour magnifique gâteau petite question un moment donné vous parlez de les sécher au salon et vous dites que vous voulez retourner ça veut dire???
@@stephaneboetsch7843 mettre l'avant derrière et vis versa. Pour un séchage optimal.
Bonjour, merci pour la recette ! je vais la tester pour Noël. J'ai 2 questions : 1/ Vous parler de "retourner" les anis lors du séchage. Qu'entendez-vous par la ? 2/ Combien de temps peut-on les conserver et dans quelles conditions ? Merci pour votre réponse et très bonnes fêtes à vous. Sylvie
@@SylvieMenta retourner la plaque (faire un demi tour sur place pour que le devant soit derrière). Pour un séchage régulier. Dans une boîte hermétique, très longtemps. 1 a 6 mois temps que les vers ou les mites ne viennent pas.
Bonjour Alain je suis très content d avoir suivie votre recette cela fait des années que je fais les anisbredele et à deux reprises c'était la catastrophe très bon mais j étais pas satisfaite du visuel est ce que le temps joue(quand ils fait humide dehors ?j'ai appris beaucoup de choses mes parents avait une boulangerie pâtisserie !mais j'ai encore beaucoup de choses à méprisé malheureusement mes parents sont plus de se monde merci beaucoup je mis remets la semaine prochaine et je vais finir par réussir merci pia
Bonjour Pia. Oui le temps joue. Plus qu'il fait humide plus c'est dur de les séché correctement.
Merci pour votre réponse rapide pia
Bjr, pourquoi des œufs fermiers de + de 3 jours ? Merci.
@@MrWookie21 bonjour. Si les oeufs sont trop frais, il ne monte pas ou mal car le blanc est encore trop gélatineux et coriace. Le mieux sont des oeufs de minimum 1 semaine. Cordialement
@@passionboulangerieAh c'est en rapport avec les propriétés physico-chimiques du blanc-d'œuf. Je ne m'étais jamais posé la question.
Merci. Sinon qu'est-ce qu'un oeuf fermier ; est-ce un oeuf fécondé ?
Merci.
@@MrWookie21 un oeuf fermier c'est un oeuf pondu par une poule qui s'alimente dans la nature en grattant l'herbe en plein air.
Merci pour votre recette très détaillée. Je l'ai suivie à lettre, et le visuel est réussi avec le petit socle à la base. Par contre j'ai pris 15g d'anis en poudre , et le goût n'est pas assez prononcé, dommage. La prochaine fois, je suivrai vos conseils.
Bonjour Alain, merci beaucoup pour ta recette! Peut-on réaliser l'étape robot avec un thermomix en mélangeant sur vitesse maximale? Merci d'avance
Bonjour. A vous de tester car je n'ai pas de thermomix. Vous me partagerez vos résultats...
Bonjour Alain ! Verdict le thermomix n’avait pas marché l’année dernière ! Cette année j’ai réessayé avec mon petit fouet électrique et ça a bien marché !! Merci encore pour la recette et surtout toutes les astuces !
Bonjour
Pourriez-vous m'envoyer la recette des gâteaux à l'anis qui me semble très très bonne merci d'avance Germain
9:19
Il suffit d’écouter la vidéo et de prendre note non? C’est déjà pas mal !
Bonjour ou trouve-t-on les grains d’anis ?
Merci pour votre vidéo
Bonjour. En Alsace ont en trouve un peu partout dans le rayon épices ou gâteau dans les grandes surfaces.
@@passionboulangerie merci très bonne journée.
re bonjour peux t on le faire avec une farine normale
Bien-sûr
Merci Alain pour cette belle recette avec tous les secrets ! L'an dernier mes bredeles n'avaient pas de pied ou alors des petits petons!!!
Je vais, avec vos précieux conseils, faire une nouvelle tentative. Avec vos proportions vous faites combien de gâteaux? J'aimerais en faire un peu moins, suffit-il de diviser les doses de la même façon par 2 ou 3 ?
Merci à nouveau.
Bonjour merci pour votre commentaire. La recette peu se diviser ou se multiplier suivant les capacités de votre matériel et la quantité que vous désirez faire. Cordialement
bonjour quand vous dites 450g d'oeuf c'est sans les coquilles? Merci d'avance
Oui bien sûr.
@@passionboulangerie merci pour votre repone
bonjour, ma pâte malheureusement était trop onctueuse mais pas assez liquide comme la votre et je n'ai pas vu mais vous ne mettez pas de levure chimique ou autre ?
Non pas besoin de mettre de la levure chimique car ce sont les bulles d'air qui fera lever les anis. Si la masse est trop fermé vous pouvez continuer de mélanger légèrement pour la faire retomber très légèrement.
Je viens de terminer la cuisson... L"appareil de départ était magnifique après avoir incorporé doucement la farine avec la maryse.Très bel aspect des biscuits sur la plaque avec papier huilé avant cuisson. 10 mn à 180° four chaleur tournante : pas de pied et bredele trop secs. Meilleurs avec 7 à 8mn de cuisson . Je pense avoir l'explication : j'ai fait un séchage de 5 h dans une cuisine probablement trop chauffée (23 à 24°) et non ventilée. Qu'en pensez-vous?
Avez vous une photo ?
@@passionboulangerie comment envoyer une photo ?
@@bernardgachy2554 boulangerie.alain@orange.fr
Bonjour
Ça va donner des quantités de bredala énorme 😅
Comment faire pour qu'il ne sont pas trop dure
Une fois cuit il faut les mettre quelques jours dans une pièce humide. Soit dans une cave ou même dans la salle de bain après avoir pris une douche. Une fois qu'il on pris de humidité, vous pouvez les mettre dans une boîte métallique. Cordialement
Celà fais des annees que j'en fais , moi j'adore
I wish this beautiful recipe was translated in English
Bonjour, quelle est la quantité de vanille (en poudre) pour les Vanillestengele ?
Selon vos goûts. 1% du poids de la masse totale en moyenne
bonjour
pourriez vous me donner svp le poids de pate crue pour faire un pain de 300 g et 600g ?
merci
Bonjour suivant la forme longue ou ronde il faut rajouter environ de 60g a 100g de pâte. Cordialement Alain
Bonjour j'ai beau suivre la recette. Ils s'étalent ne reste pas comme vous en place ne sèche pas et ne font pas de collerette. 2 recettes différentes 2 fois loupé alors que j'en fais tous les ans.... Avec vous un indice une astuce ? Rajouter de la farine ? Oder was ? Ich wur verukt 😂
Bonjour essayé en changeant votre farine. Car si vous respectez bien ma recette je ne vois que la qualité des ingrédients. Les oeufs doivent avoir minimum 5 jours.
J’ai fait votre recette, tout s’est bien passé, sauf pour les bredele que j’avais sur du papier sulfurisé. Ils ont monté que d’un côté et les autres sur les plaques Flexipan, nickel
Avez-vous penser à mettre une fine pellicule de graisse sur le papier ?
@@passionboulangerie non
@@sylviemoeschk3487 voilà l'explication. Cordialement
Exactement mon grand ,moi je les laisse une nuit , si il faut les laissé une nuit , mais j'ai des moules en silicone
Bravo :-) on dirait des macarons :-D