La temperatura usada en la pasteurizacion causa distorcion en la estructura de los lipidos de la leche. Tienes que buscar mas informacion antes de asumir que la leche hace mal. Lo ideal es buscar una fuente de leche cruda confiable. Yo he tenido mas problemas con leche pasteurizada que con leche cruda.
Yo, he escuchado bastante veces que la leche pasturizada, hace daño porque al cocinar la leche, la grasa de la leche se hace más fina o algo así no me acuerdo bien, pero que para el cuerpo es más difícil digerirlo, y es lo que crea intolerancia a la lactosa colesterol, inflamaciones, alergias y otras cosas Y he escuchado que la leche de vaca no se debería beber porque nuestro cuerpo supuestamente no puede Procesalo de la manera correcta que se debería fermentar osea, dejar a la batería procesar la leche o en queso Pero de manera natural, agregando sustancias naturales para cortar la leche y crear el queso pero directamente de la vaca que no es bueno y otra cosa la leche esta supuesta a mantenerse a la misma temperatura del interior de la ubre osea a la misma temperatura de donde la vaca almacena la leche y que la leche funciona mejor en temperatura ambiente a calido que temperatura frias osea en temperatura de refrigerio
Cuando era chica, pasaba el vasco en carro con sus tarros de leche vendiendo. Salía mi abuela con la lechera de 2 l y le compraba. Inmediatamente la hervía con un disco de cerámica adentro para que no se vuelque al hervir. Separaba la grasa con la que hacía manteca. Si compraba mucha hacía dulce de leche. La que venden ahora, parece agua con pintura blanca, además para encarecerla, la llenan de aditamentos (vitaminas, minerales, etc). YA NI ME ACUERDO CÓMO ES LA LECHE DE VERDAD
Tal cual , ..una cosa que puede estar en un envase durante casi 1 año sin estropearse imagina qué de natural es , ...y en nada se parece a la original del animal , en NADA ! .Además para hacer ciertos quesos se usa leche cruda por algo será (las bacterias buenas que tiene) , con la tratada no se pueden hacer esos quesos porque no saldría nada .En fin .
La cuestión está en que es necesario hervirla, como hacía tu abuela, para eliminar las bacterias y que sea seguro consumirla. Es muy arriesgado tomarla sin haber hecho ese paso.
@@jaiden3457 Para hacer queso con leche ordeñada sin tratar, primero se lleva a 80 grados Celsius durante un periodo de 20 a 40 segundos y posteriormente se enfría hasta los 35 grados y en ese momento ya se añade el cuajo (que si es natural se obtiene del cuarto estómago del ternero aún lactante) y se deja reposar aproximadamente 45 minutos o una hora. Entones se extrae el exceso de suero en función del acabado final (queso fresco, tierno, curado), se pasa por salmuera y comienza el proceso de secado y formación de corteza. Los quesos que se hacen con leche cruda (sin ese proceso de llevarlo a 80 grados) previamente la leche se centrifuga para separar cuerpos extraños y luego se mantiene en tanques de frío a 3 grados durante 24 horas antes de llevarlos a 35 grados como en el caso anterior para añadirle el cuajo. En cualquier caso es necesario un tratamiento de temperatura (por calor o por frío) para que sea lo más seguro posible. Además los quesos de leche cruda pasan un periodo mínimo de maduración de 2 meses, ya que en caso de tuviese brucelosis y no se haya eliminado completamente por los choques de temperatura, es el tiempo que tarda la bacteria en quedar inactiva. Es importante conocer los procesos de esterilización para que el consumo de leche cruda y sus derivados sea seguro.
Yo tomé leche cruda recién salida de la vaca y fue lo más rico que probé jamás. No tuve ni que calentarla ni nada. Tampoco me hizo mal ni me enfermé. Deseo vorlver a tomarla además me llenó tan solo con un vasito.
Y a qué sabe la leche cruda? Yo el otro día probé una leche pasteurizada de forma suave y La verdad que el sabor no tenia nada que ver con cualquier otra leche que había probado. Un sabor muy fuerte, y muchísimo sabor a vaca.
@@pequeniodelascalles no se jaja. Pero yo estaba acostumbrado a tomar leche de vaca entera, he probado de muchas marcas, y todas tienen un sabor dulce, suave y agradable y esta que prové tenia un sabor muy fuerte.
En muchas zonas de campo en Bolivia... Se bebe leche cruda recién ordeñada, se enferman menos que la gente de ciudad y viven más. La leche cruda forma parte de las primeras culturas. La leche pasteurizada produce muchos desórdenes en el cuerpo. Los alimentos tratados por la industria, son alimentos hechos para conservarse así mismos no al consumidor.
Bien dicho amigo, aquí en Catalunya, en España hay máquinas expendedoras de leche recién ordeñada, lo único que hacen es refrigerados y pasar unos controles a través de unas muestras de la misma para verificar que es segura. Namaskar 🙏🌸
A mi me sabe mejor la leche cruda un dia fui a la finca de mi tio y fuimos a ordeñar una vaca y tome en una botella para mi es mas deliciosa que la leche que venden
Te juro yo la probé recien salida de la vaca y te puedo asegurar que es de las cosas que nún voy a olvidar, sabía exquisíto 😊. Yo deseo comprarme una vaca y unos terrenos (que por cierto a veces bajan el precio xd), e irme a vivir a campo tranka en paz.
La cosa es comprarla cruda y hervirla 1 vez a 100gr y ya está .. lo que hacen ahora es hervirla un monto de veces para quitarle todo para que dure semanas
Yo últimamente estoy tomando leche bronca claro la hierba mucho y me he sentido muy bien además la nata es deliciosa y no me cayo nada mal ustedes que opinan. Además yo siempre he sido muy sano y no tengo ninguna enfermedad a mi ni gripe me da😅
Si está pasteurizada está tratada térmicamente, por lo tanto es más segura que la cruda. Aunque el riesgo es bajo, puede existir, por eso es que se conserva en frío. La UHT por otro lado es más estable porque el tratamiento es más efectivo a la hora de matar microorganismos. Por eso, siempre que la leche haya estado en frío, el riesgo es muy bajo.
Hola, me gusta tu canal me ha ayudado mucho con una gatita que me regalaron, pero el tema de la leche creo que la deberiamos de dejar a los expertos en el tema con todo respeto, yo tomé muchos años leche cruda y hasta hoy soy muy sana, y para sustentar lo que digo busquen así: lo bueno y malo de la leche con Frank Suárez y todo quedarán sorprendidos. Saludos.
Hola Carlos,tienes toda la razón en este vídeo,yo me acuerdo que cuando era pequeña mi madre la compraba de una vaquería y la hacía hervir dos veces para matar microbios, no entiendo como la gente no quiere hervir la leche es muy peligroso. Gracias
Claro. Porque tu madre era sabia y la sabiduría popular se había dado cuenta que si hervías la leche (no una, sino dos veces) no te enfermabas.... Lo que pasa es que ahora hay mucho neo-gurú que no se fía ni del conocimiento científico ni de la sabiduría popular.
Totalmente de acuerdo!! En mi casa había dos vacas cuando era pequeña y siempre se hervía antes, de hecho, es algo que se hacía desde que mi bisabuela tenía memoria...
Claro. Porque tu bisabuela era una persona sabia, y aunque anteriormente la cabaña ganadera no estaba tan sana (podían tener muchas más enfermedades y por lo tanto transmitirlas), la sabiduría popular se había dado cuenta que si hervías la leche (no una, sino dos veces) no te enfermabas.... Lo que pasa es que ahora hay mucho neo-gurú que no se fía ni del conocimiento científico ni de la sabiduría popular.
@@remi3380 Yo igual. Era la mejor leche. Yo, mis dos hermanos, dos primos, sus padre, los mios, los abuelos y casi todos en el pueblo nos tomábamos la leche cruda o hervida con macarones. Pero por bebernosla directamente sin hervir, no nos paso nunca nada. Como me gustaria probar ahora la leche verdadera otra vez. La del super no tiene nada que ver.
Primero la leche pasteurizada no se hierve, se calienta a 70 grados y luego se enfria Segundo si se puede consumir leche cruda, yo la consumo de toda la vida y mucha gente que conozco familiares y amigos. Tercero, los ganaderos tenemos unos controles muy estrictos en nuestro ganado, se mandan muestras al laboratorio, saneamientos de tuberculosis, brucelosis... Asi que menos demonizar nuestro trabajo y mas informarse que muchos vendemos quesos de leche cruda e incluso leche cruda embotellada
Si. Porque la consumen en el día. Es tu trabajo y lo haces todos los dias. Ahora imaginate, que desde que la ordeña, la almacena, lo ponen en otro recipiente en otro camion, la transportan, la envasan, lo trnasportan de nuevo y lo llevan a la góndola.... La tuberculosis y la salmonella crecieron bien en la lecha cruda
Muy buen vídeo! En algunos temas parece que queremos ir hacia atrás....teniendo leche disponible perfectamente segura, por qué vas a querer consumir una que tienes que hervir, asegurarte que hierve el tiempo suficiente, etc....? Y ya peor los que no hacen ni eso....
No es solo eso, la leche comprada directamente al tambero es mucho más barata, es más rica y te tomas un vaso y llena de verdad, la leche que compras en el supermercado parece agua blanca.
No kpe. En pausterizacion hay una umbral llamado linea de crema que es en función del tiempo con la idea de que se muera los parasitos y la bacteria de la tuberculosis. Sin perder nada de calidad, es un mito que hicieron las granjas de leche cruda. En cambio la leche cruda no pasa por eso, te podes comer los deliciosos parasitos y la salmonella
Que mal consejo amigo. Hoy en día yo tomo mi Raw Milk todos los dias que puedo. Lo unico que haces con este video es irradiar miedo a que la gente siga bebiendo leche en caja y con conservantes
Recientemente hice un curso de reciclaje de manipulador de alimentos y decian que la leche cruda nanai de la china..Vivimos engañados" con que lo natural es mas sano y aunque en cierta forma podria ser que si esos alimentos que tomamos no tienen ningun control de calidad con que es asi.
Correcto... lo natural no es siempre más sano (no hay nada más natural que una cicuta...) El problema no es ese solo, sino que la gente hace caso por defecto a todo lo que se le dice, sin que le hayan mostrado ningún estudio científico, y claro, después pasa lo que pasa...
@@PreguntasRespuestasVeterinario en general los productos de origen animal crudos tienen bacterias y virus que pueden ser muy perjudiciales para la salud, por eso lo mejor es cocinarlos sinceramente la moda de comer sushi o steak tartar no me atrae nada, mas que nada porque tiene mas riesgos que beneficios
La temperatura usada en la pasteurizacion causa distorcion en la estructura de los lipidos de la leche. Tienes que buscar mas informacion antes de asumir que la leche hace mal. Lo ideal es buscar una fuente de leche cruda confiable. Yo he tenido mas problemas con leche pasteurizada que con leche cruda.
Yo, he escuchado bastante veces que la leche pasturizada, hace daño porque al cocinar la leche, la grasa de la leche se hace más fina o algo así no me acuerdo bien, pero que para el cuerpo es más difícil digerirlo, y es lo que crea intolerancia a la lactosa colesterol, inflamaciones, alergias y otras cosas Y he escuchado que la leche de vaca no se debería beber porque nuestro cuerpo supuestamente no puede Procesalo de la manera correcta que se debería fermentar osea, dejar a la batería procesar la leche o en queso Pero de manera natural, agregando sustancias naturales para cortar la leche y crear el queso pero directamente de la vaca que no es bueno y otra cosa la leche esta supuesta a mantenerse a la misma temperatura del interior de la ubre osea a la misma temperatura de donde la vaca almacena la leche y que la leche funciona mejor en temperatura ambiente a calido que temperatura frias osea en temperatura de refrigerio
Cuando era chica, pasaba el vasco en carro con sus tarros de leche vendiendo. Salía mi abuela con la lechera de 2 l y le compraba. Inmediatamente la hervía con un disco de cerámica adentro para que no se vuelque al hervir. Separaba la grasa con la que hacía manteca. Si compraba mucha hacía dulce de leche. La que venden ahora, parece agua con pintura blanca, además para encarecerla, la llenan de aditamentos (vitaminas, minerales, etc). YA NI ME ACUERDO CÓMO ES LA LECHE DE VERDAD
Tal cual , ..una cosa que puede estar en un envase durante casi 1 año sin estropearse imagina qué de natural es , ...y en nada se parece a la original del animal , en NADA ! .Además para hacer ciertos quesos se usa leche cruda por algo será (las bacterias buenas que tiene) , con la tratada no se pueden hacer esos quesos porque no saldría nada .En fin .
La cuestión está en que es necesario hervirla, como hacía tu abuela, para eliminar las bacterias y que sea seguro consumirla. Es muy arriesgado tomarla sin haber hecho ese paso.
@@jaiden3457 Para hacer queso con leche ordeñada sin tratar, primero se lleva a 80 grados Celsius durante un periodo de 20 a 40 segundos y posteriormente se enfría hasta los 35 grados y en ese momento ya se añade el cuajo (que si es natural se obtiene del cuarto estómago del ternero aún lactante) y se deja reposar aproximadamente 45 minutos o una hora. Entones se extrae el exceso de suero en función del acabado final (queso fresco, tierno, curado), se pasa por salmuera y comienza el proceso de secado y formación de corteza. Los quesos que se hacen con leche cruda (sin ese proceso de llevarlo a 80 grados) previamente la leche se centrifuga para separar cuerpos extraños y luego se mantiene en tanques de frío a 3 grados durante 24 horas antes de llevarlos a 35 grados como en el caso anterior para añadirle el cuajo. En cualquier caso es necesario un tratamiento de temperatura (por calor o por frío) para que sea lo más seguro posible. Además los quesos de leche cruda pasan un periodo mínimo de maduración de 2 meses, ya que en caso de tuviese brucelosis y no se haya eliminado completamente por los choques de temperatura, es el tiempo que tarda la bacteria en quedar inactiva. Es importante conocer los procesos de esterilización para que el consumo de leche cruda y sus derivados sea seguro.
Un abrazo
Yo tomé leche cruda recién salida de la vaca y fue lo más rico que probé jamás. No tuve ni que calentarla ni nada. Tampoco me hizo mal ni me enfermé. Deseo vorlver a tomarla además me llenó tan solo con un vasito.
Y a qué sabe la leche cruda? Yo el otro día probé una leche pasteurizada de forma suave y La verdad que el sabor no tenia nada que ver con cualquier otra leche que había probado. Un sabor muy fuerte, y muchísimo sabor a vaca.
¿y como es el "sabor a vaca"? La verdad que ya ni la carne se a que sabe....jaja
@@pequeniodelascalles no se jaja. Pero yo estaba acostumbrado a tomar leche de vaca entera, he probado de muchas marcas, y todas tienen un sabor dulce, suave y agradable y esta que prové tenia un sabor muy fuerte.
@@pequeniodelascalles igualmente me recordó el sabor a vaca porque el sabor me parecía al olor que hacen las vacas jeje
@@pequeniodelascalles no yo ya no como carne de vaca
YO TAMBIÉN LO TOMO DESDE PEQUEÑO LECHE RECIÉN ORDEÑADA DE LA VACA HASTA VOY CON MI TASA CUANDO QUIERO UN POCO MÁS DIRECTO DE LA UBRE
Mi vieja se crió asi y a sus casi 63 es una mujer re sana 😊
Tomaba de la tienda y me sentía muy mal donde ahora la tomo pura sin embargo me siento con mucha energía 😊😊😊
En muchas zonas de campo en Bolivia... Se bebe leche cruda recién ordeñada, se enferman menos que la gente de ciudad y viven más. La leche cruda forma parte de las primeras culturas. La leche pasteurizada produce muchos desórdenes en el cuerpo. Los alimentos tratados por la industria, son alimentos hechos para conservarse así mismos no al consumidor.
Bien dicho amigo, aquí en Catalunya, en España hay máquinas expendedoras de leche recién ordeñada, lo único que hacen es refrigerados y pasar unos controles a través de unas muestras de la misma para verificar que es segura. Namaskar 🙏🌸
Estoy de acuerdo con vos toda mí vida tome leche cruda por qué vivía en el campo y hoy con 36 años no tengo problemas de salud gracias a dios
Esto es como un stean tartar. Te arriesgas, pero está más bueno y nutricionalmente es superior (especialmente si tienes intolerancias).
Mis sobrinitas han tomado leche de ordeño hervida claro está les encanta
No la voy a hervir.
Directa de la vaca.
Cuantos más gérmenes mejor.
Más vida bacteriana.
Ayuda a la flora intestinal
Yo recien me acabo de tomar un vaso de leche de cabra q acaban de ordeñar ,y estaba deliciosa
A mi me sabe mejor la leche cruda un dia fui a la finca de mi tio y fuimos a ordeñar una vaca y tome en una botella para mi es mas deliciosa que la leche que venden
Te juro yo la probé recien salida de la vaca y te puedo asegurar que es de las cosas que nún voy a olvidar, sabía exquisíto 😊. Yo deseo comprarme una vaca y unos terrenos (que por cierto a veces bajan el precio xd), e irme a vivir a campo tranka en paz.
a mi nunca me gusto tiene un sabor horrible.
La cosa es comprarla cruda y hervirla 1 vez a 100gr y ya está .. lo que hacen ahora es hervirla un monto de veces para quitarle todo para que dure semanas
Yo últimamente estoy tomando leche bronca claro la hierba mucho y me he sentido muy bien además la nata es deliciosa y no me cayo nada mal ustedes que opinan. Además yo siempre he sido muy sano y no tengo ninguna enfermedad a mi ni gripe me da😅
Pero la leche fresca q venden en botes de cristal o plástico esa si se puede tomar fria no?? Pq a mi en verano me encantaaa
Si está pasteurizada está tratada térmicamente, por lo tanto es más segura que la cruda. Aunque el riesgo es bajo, puede existir, por eso es que se conserva en frío.
La UHT por otro lado es más estable porque el tratamiento es más efectivo a la hora de matar microorganismos.
Por eso, siempre que la leche haya estado en frío, el riesgo es muy bajo.
Hola, me gusta tu canal me ha ayudado mucho con una gatita que me regalaron, pero el tema de la leche creo que la deberiamos de dejar a los expertos en el tema con todo respeto, yo tomé muchos años leche cruda y hasta hoy soy muy sana, y para sustentar lo que digo busquen así: lo bueno y malo de la leche con Frank Suárez y todo quedarán sorprendidos.
Saludos.
El tema debe ser como y donde se cria la vaca (pienso yo pero no sé)
Hola Carlos,tienes toda la razón en este vídeo,yo me acuerdo que cuando era pequeña mi madre la compraba de una vaquería y la hacía hervir dos veces para matar microbios, no entiendo como la gente no quiere hervir la leche es muy peligroso.
Gracias
Claro. Porque tu madre era sabia y la sabiduría popular se había dado cuenta que si hervías la leche (no una, sino dos veces) no te enfermabas.... Lo que pasa es que ahora hay mucho neo-gurú que no se fía ni del conocimiento científico ni de la sabiduría popular.
Yo la tomé cruda unas veces y no me pasó nada. Xd
Igual de chiquita si la tenían que rebajar con agua porque me caía pesada
Una mujer embarazada la puede consumir ❓
Totalmente de acuerdo!! En mi casa había dos vacas cuando era pequeña y siempre se hervía antes, de hecho, es algo que se hacía desde que mi bisabuela tenía memoria...
Claro. Porque tu bisabuela era una persona sabia, y aunque anteriormente la cabaña ganadera no estaba tan sana (podían tener muchas más enfermedades y por lo tanto transmitirlas), la sabiduría popular se había dado cuenta que si hervías la leche (no una, sino dos veces) no te enfermabas.... Lo que pasa es que ahora hay mucho neo-gurú que no se fía ni del conocimiento científico ni de la sabiduría popular.
yo la ordeñaba ._. y me la tomaba
@@remi3380 Yo igual. Era la mejor leche. Yo, mis dos hermanos, dos primos, sus padre, los mios, los abuelos y casi todos en el pueblo nos tomábamos la leche cruda o hervida con macarones. Pero por bebernosla directamente sin hervir, no nos paso nunca nada.
Como me gustaria probar ahora la leche verdadera otra vez. La del super no tiene nada que ver.
La leche en bolsa, se puede tomar sin hervir
Primero la leche pasteurizada no se hierve, se calienta a 70 grados y luego se enfria
Segundo si se puede consumir leche cruda, yo la consumo de toda la vida y mucha gente que conozco familiares y amigos.
Tercero, los ganaderos tenemos unos controles muy estrictos en nuestro ganado, se mandan muestras al laboratorio, saneamientos de tuberculosis, brucelosis...
Asi que menos demonizar nuestro trabajo y mas informarse que muchos vendemos quesos de leche cruda e incluso leche cruda embotellada
En resumen la leche no se debe tomar de ninguna forma posible porque a la larga te enferma
Supongo que eso aplica más para personas de ciudad .. los de rancho ni les pasa nada
Si. Porque la consumen en el día.
Es tu trabajo y lo haces todos los dias.
Ahora imaginate, que desde que la ordeña, la almacena, lo ponen en otro recipiente en otro camion, la transportan, la envasan, lo trnasportan de nuevo y lo llevan a la góndola.... La tuberculosis y la salmonella crecieron bien en la lecha cruda
Así que cruda y hervida... me preocupa usted joven.
Viva la leche cruda, la única leche que me asentaba mal era la uth o pasteurizada
Muy buen vídeo! En algunos temas parece que queremos ir hacia atrás....teniendo leche disponible perfectamente segura, por qué vas a querer consumir una que tienes que hervir, asegurarte que hierve el tiempo suficiente, etc....? Y ya peor los que no hacen ni eso....
Ese es el problema... que la gente no se informa y al final pasa lo que pasa.
Exacto la gente no se informa, empezando por qué la disponible no es para nada segura
No es solo eso, la leche comprada directamente al tambero es mucho más barata, es más rica y te tomas un vaso y llena de verdad, la leche que compras en el supermercado parece agua blanca.
Entonces ya no es leche cruda .🤨Es leche cocinada.
😂😂la gente en el campo de mi pais se sirven un vaso de la ubre y viven muchos años 😂😂
Pero si la ervimos no se pierden ciertas vitaminas ? Ya que son expuestas a una temperatura alta
No kpe.
En pausterizacion hay una umbral llamado linea de crema que es en función del tiempo con la idea de que se muera los parasitos y la bacteria de la tuberculosis. Sin perder nada de calidad, es un mito que hicieron las granjas de leche cruda.
En cambio la leche cruda no pasa por eso, te podes comer los deliciosos parasitos y la salmonella
Excelente aportación, veo tantos tontos aqui opinando que no tuenen mi conocimientos minimos en medicina.
Que mal consejo amigo. Hoy en día yo tomo mi Raw Milk todos los dias que puedo. Lo unico que haces con este video es irradiar miedo a que la gente siga bebiendo leche en caja y con conservantes
Hola bro,donde la consigues?
Recientemente hice un curso de reciclaje de manipulador de alimentos y decian que la leche cruda nanai de la china..Vivimos engañados" con que lo natural es mas sano y aunque en cierta forma podria ser que si esos alimentos que tomamos no tienen ningun control de calidad con que es asi.
Correcto... lo natural no es siempre más sano (no hay nada más natural que una cicuta...) El problema no es ese solo, sino que la gente hace caso por defecto a todo lo que se le dice, sin que le hayan mostrado ningún estudio científico, y claro, después pasa lo que pasa...
"nanai de la china" ¿qué significa eso? :/
No es ciertooooooooooooooo !!!!!
No me gusta la leche . En mi opinión nadie debería tomarla , si los productos lácteos , pero la leche , para los bebés
Bueno. es una opción. Pero aquí me refiero a la moda de que lo crudo es mejor, cuando claramente puede tener más riesgos. Un saludo
@@PreguntasRespuestasVeterinario en general los productos de origen animal crudos tienen bacterias y virus que pueden ser muy perjudiciales para la salud, por eso lo mejor es cocinarlos
sinceramente la moda de comer sushi o steak tartar no me atrae nada, mas que nada porque tiene mas riesgos que beneficios