Lo que mas me encantan son los comentarios de una gran riqueza, un gran acervo culinario y variaciones del tejuino sin duda alguna yo que tengo la oportunidad de tomar tejuino de Nayarit y tejuino de Jalisco diferentes pero muy ricos. Y que viva El tejuino por muchos aÃąos mÃĄs.
ESTA RECETA ES UN REGALO!!! Yo soy en definitiva HIJA DEL MAÃZ, todo lo que lleva maÃz me sÚper encanta. Y el TEJUINO es mi agua fresca favorita. GRACIAS por compartirnos, lo harÃĐ con granos de maÃz. âĪ
Cuando tenia 8 o 9 aÃąos fui a conocer la tierra de Mi Madre en la sierra de Chihuahua, ahi conocà un tejuino muy diferente. Alla mire que utilizaban el grano de maiz de un color pinto colorado, lo tendian encima de hojas de una rama y costales a echar brote (enraizar) en un lugar donde no le daba el sol y lo regaban cada 2do o 3er dia hasta que la raiz o brote fuera de mas o menos 2 pulgadas. Ya entonces lo sacaban a secar en el sol y ya seco lo desquebrajaban (quebraban) para luego ponerlo a cocer en una olla de barro grande con panocha (piloncillo) y bastante agua. Ya cocido lo colaban y separaban en pequeÃąas ollas de barro que cubrian bien con una tela en un cuarto oscuro y en la tierra a fermentar. Ahi se consume dulce tal como sale ya que lo daban a los hombres regularmente en las fiestas y algunos hasta se emborrachaban con eso. Para las mujeres y niÃąos lo preparan con azucar para que no este tan fuerte. El producto final es de un color entre rosado clarito y de sabor riquÃsimo, totalmente diferente al que tradicionalmente se conoce. Yo soy de Mexicali y ahi lo consumen de igual como se ve en la receta. Recuerdo que de pequeÃąo no me gustaba tanto por el fuerte olor o sabor como a patas que a veces tenÃa. Pero luego ya que tu paladar se va amoldando a cosas fermentadas o cosas parecidas, te empieza a gustar. Ahà lo preparan con una pizquita de carbonato, sal y limÃģn. Gracias por compartir su receta.
Considero que el que mencionas de Chihuahua es TESJUINO el de Jalisco Tejuino. AlgÚn conocedor que lo aclare. Vivo en Hmo y lo hace un sr de Jalisco muy rico pero muy calÃģrico, un vaso al mes y sobra!
Le agradezco mucho su receta ya la he tomado en Guadalajara pero a mà me gusta el q. EstÃĄ hecho con el nixtamal se siente rico los pedacitos del maÃz al paladar depende del gusto p. TambiÃĐn ayuda a limpiar el estÃģmago.
15:34 De Acuerdo. Y unos dicen que salio de Jalisco y otros que de Nayarit. Pero sea donde sea yo lo prefiero Traditional sin Nieve de limon. Y creo que el mejor es el de Maiz ðŊX100ððð. Yo era un NiÃąo cuando me lo dieron a probar y me encanto fue por los aÃąos 70s. Ahi en Nayarit. Riquisimoð
Pocas son las personas que realmente lo preparan como se debe, pero sà hay donde lo hacen muy rico! MillÃģn de veces mejor que cualquier mugre refresco que ni te quita la sed y nomÃĄs perjudica tu salud!
Seve Rico pero el tejuino que yo conosco del que tÚ distes prespanico es el mai fermentado contÃĄis y su kaÃąa no Sele pone nada de asukar ni dulse semuele el mais fermentado y se bate la masa y se yerve or 8horas yse toma asta otro dÃa yse guarda para que fermente y aga muchos probiÃģticos ese es el tejuino original no engaÃąes ala gente con tus respetas prÃĄcticas ðŪ
TEJUINO SINALUENSE RIQUISIMO YO BINE DE LA FRONTERA A CULIACAN POR EL TRABAJO DE MI PAPA FUE CUANDO TOME TEJUINO Y HOY VIVO EN CULIACAN Y LO DISFRUTO CADAVES QUE PUEDO
@@hectordelgadillo306 la que yo se que la verdad nunca la e echo pero la paso uno que vende es los 3 dÃas de remojo y dijo que ya para ese dÃa se debe tener una o dos tortillas fuera de el refrigerador por los 3 dÃas de remojo, mueles estÃĄs tortillas primero y despuÃĐs mueles el maÃz y los juntas eso para que la tortilla este fermentada y fermente mÃĄs rÃĄpido la masa de maÃz estÃĄ la pones tapados de preferencia en una olla de barro o de plÃĄstico de metal no, por un dÃa despuÃĐs ya sigues los pasos de este video.
Oh Dios mi bebida predilecta de mi adolescencia. Me vine a Sonora y jamÃĄs regresÃĐ a mi tierra NATAL. Culiacan.lo harÃĐ un millÃģn de gracias. âĪâĪâĪâĪâĪâĪâĪ
Enfrente al estadio HÃĐctor Espino, en la gasolinera hay una persona que lo vende es de Jalisco. Es el Único que he probado y me gustÃģ mucho solo que es altamente calÃģrico ojo con la panza
Esto fue nuevo para mi, por aÃąos e preparado ala manera tradicional y basando a la receta original y aquà no es duda quÃĐ todo es moderno y considero que el original es preparado con masa o mais tradicional de lo contrario perderÃa lo ancestral. Saludos desde la perla TapatÃa
El tejuino tradicional se hace con maÃz germinado y fermentado por algunos dÃas, la mayorÃa vende tejuino que no es tejuino es masa sabor piloncillo. Saludos desde San Pedro Tlaquepaque.
Mi madre que en paz descanse, sembraba el maÃz en ramitas de pino, cuando reciÃĐn reventaba el grano, lo recogÃa, lo molÃa y despuÃĐs lo cocÃa como si nixtamal se tratase, despuÃĐs hacÃa el proceso descrito en el video, deliciosoâĶ receta TarahumaraâĶ.
Otra cosa, mi madre molÃa todo en metate y el nixtamal lo colaba en una manta para que quedara mÃĄs lÃquido, y si, eso llevaba mÃĄs tiempo de preparaciÃģnâĶ
En Chihuahua, una seÃąora rarÃĄmuri me comentÃģ que ellos denominaban esa bebida TESGÃINO. EN NAYARIT LE DECIMOS TEJUINO Y SÃ, ES UNA BEBIDA MUY POPULAR, Y CONSUMIDA AL POR MAYOR.
Yo lo probe en Guadalajara y se me hizo delicioso.pero no supe si era d nixtamal o d bolsa .me encantÃģ.ahora q ya se como se hace lo harÃĐ y espero me salga igual d bueno q el q Usted hizo.saludos d Hermosillo Sonora
ADORO EL TEJUINO!!!!!! SE ME HIZO AGUA LA BOCA ... Y EN LO PERSONAL YO ME DECANTO POR EL MODO TRADICIONAL CON MAÃZ NIXTAMALIZADO.... AUNQUE AL OTRO NO LE HAGO EL FEO...
Muchas gracias por compartir. Mi mamÃĄ lo hacÃa con mitad cebada y mitad nixtamal, los remojaba juntos por dos dÃas y ya despuÃĐs hacia la masa con la que hacÃa el tejuino.
â@@georgegarcia7941cuanta amargura debe haber en tu corazon para contestar de esta manera. Saca esa obscuridad, limpia tu corazon perdonando para que pueda ser sanado de todas tus heridas y seas feliz.
@@Ingrediente791 si se lo recomiendo pues la pulpa del tamarindo le da buen color y sabor y luego para servir le pongo el limÃģn y una pizca de sal. Lo felicito pues explica muy bien el paso a paso. Ãxito en lo que comparte ð
Mi estimado, se me hace agua la boca nomÃĄs de verlo; soy de el Arenal Jalisco (40 km de Guanatos). Y tengo desde 1973 que no pruebo el tejuino. No hay quien lo haga por acÃĄ donde vivo. Asà las cosas, le voy a tratar. Luego les comento cÃģmo saliÃģ.
Muchas gracias por compartir esta receta. Ya no tengo oportunidad de viajar y tomarla y siempre que pude la disfrutÃĐ muchÃsimo. Por favor comparta la manera de preparar la barbacoa de cazuela para los tacos estilo guadalajara y la de las tortas ahogadas. Mil Gracias
Gracias por compartir tu receta,lo voy a preparar lo mas pronto posible, me encanta el tejuino,cada que voy de vacaciones a Mazatlan Sin MÃĐxico no regreso si tomar mi delicioso tejuinito me encanta ð
Muchas, muchas gracias por tan fabulosa receta de algo tan especial cÃģmo el tejuino, en casa nos agradaba tanto que tenÃamos tres veces a la semana entrega, recuerdo que era una olla grande y es de las delicias que no se pueden encontrar en cualquier lado, tengo mucho tiempo de no disfrutarlo, mÃĄs ahora ya lo podrÃĐ tomar de nuevo ð gracias nuevamente por tan especial receta, gracias por compartirla. Mi residencia es en EU, tanto paisano por aquà y el tejuino parece no haber cruzado frontera, cÃģmo toda la comida mexicana, yo siempre tratÃĐ de conseguir la receta y hasta hoy en mi edad tardÃa , creo la volverÃĐ a disfrutar.
me encanta esta bebida, ya tenia mucho tiempo buscando una receta para prepararlo y ahora... lo podre preparar para mi familia y amigos. gracias por tu aportaciÃģn.
En la sierra de Chihuahua, los Tarahumaras, elaboran el tejuino utilizando maÃz germinado. Primero se germina el maÃz, luego se muele en el metate y de ahà se pone a coser en agua. CÃģmo no disponen de piloncillo, me imagino que utilizan azÚcar. Se cuela y se pone a fermentar en ollas de barro. SegÚn el tiempo de fermentaciÃģn se incrementan los grados de alcohol. El caso es que en sus celebraciones al final terminan en borrachera.
Gracias, se ve rico!!! Es una bebida ancestral de mi Estado, Colima, soy de Manzanillo y las venden en triciclos por las calles, me gusta la novedad con lo de la nieve de limÃģn, ahora podrÃĐ prepararla para mis reuniones o fiestas de mis hijos
Todo buen conocedor y consumidor de esta bebida de los DIOSES sabemos que el TEJUINO de nixtamal es mejor, el tejuino tradicional, el otro mas bien viene siendo de las generaciones nuevas, mas light, esa textura grumosa y espesa de un buen TEJUINO no tiene comparaciÃģn.
Siempre el mejor es el de maÃz, y no tan negro, el tejuino se debe dejar hervir hasta que ya no huela a atole crudo porque si se saca cuando comience a hervir sabe a masa cruda, aparte que no se nesecita tanto piloncillo, con un kilo de piloncillo en lo personal me rinde como un mes para darle color a 20 litros, comprobado 23 aÃąos de tejuinero en Puerto Vallarta y clientes me respaldan
Es el primer video que veo de este canal y me encantÃģ pues en mi estado natal no se acostumbra pero lo probÃĐ y me gustÃģ muy refrescante en este tiempo de calorð
H0la saludos Desde Fresno, CALIFORNIA muchas veces me he preguntado de que lo hacen, por el color que tiene !!! Gracias por compartir su receta, porque ahora la voy a preparar tal como es su receta, Bendiciones mil âĪ ðēð―
HÃjole , yo si he probado el tejuino en Guadalajara, y me gusto mucho, y ahora que và su receta creo que lo voy hacer para disfrutarlo otra vez . Muchas gracias por su tiempo y empeÃąo en compartir su conocimiento DIOS le bendiga....
Omggg ðŪmil grasias ðpor compartir esta deliciosa bebida ðĨĪ ya hacia muchos aÃąos que no la encontraba en ningÚn lado,y menos aquà en EEUU ðšðļ,la arÃĐ en afina de maÃz ð― espero que me salga delicioso ese tejuino ððððð
Si la hay Mary. Pero No en todos los lugares la hacen bien. Por Ejemplo en California si lo encuentras en varias partes y en algunos Restaurant. Pero No la saben hacer. No esta muy buena. Por Ejemplo. En Oakland California hay un lugar que es una Neveria que se llama "Neveria 5 de Mayo". Son unos Viejitos ya de la tercera edad los que hacen el tejuino. y ahi si esta muy buenoð
CuÃĄntos recuerdos me trae el tejuino. Siempre que Ãbamos a Guadalajara era obligado ( entre otros alimentos y bebidas) tomar tejuino. Muchas gracias por la receta y por evocar vivencias tan entraÃąables. âĪ
Yo vivo en colima y se prepara delicioso pero con masa nixtamalizada quÃĐ venden en la torilleria la mueles con agua y lo sigues haciendo igual que como lo preparaste tÚ, aquà se sirve con harto hielo limÃģn y sal y en mi tierra jalisco con limÃģn sal y nieve de limÃģn sabe mÃĄs rico con esta
Muchas gracias, la cocina me la presta mi mujer ya quiero hacer una para mi ja, ja, ja, y los barriles si son mÃos los mande hacer a Chihuahua. A la orden.
Claro que me gustÃģ la receta!! Muuuy bien explicado! Soy de Guadalajara y desde hace 50 aÃąos que no vivo ahÃ. ImaginaraÃĄs CÃMO LO EXTRAÃO!! Pero ahora! Ya prosee prepararlo y disfrutarlo! MuchÃsimas gracias!
Muchas gracias. Tengo 51 aÃąos, los dos Últimos viviendo en MazatlÃĄn y no sÃĐ cÃģmo pude vivir mi vida sin tejuino!!! Gracias por la receta, voy de inmediato a prepararlo en casa. Soy de TorreÃģn, Coahuila, allÃĄ no hay.
Te hace falta preparar Tejuino CEREMONIAL 1.- Usa maÃz pozolero crudo sin cocer, lavas muy bien con agua potable y una Última lavada con agua sin cloro (garrafÃģn), lo guardas en un recipiente con tapa y dejas al maÃz germinar, que eche una raÃz blanquita, esto ocurre como una semana, hay que estar humedeciendo con agua bebible (sin cloro) y escurrir cada dÃa y tapar. 2.- Seleccionas los granos con raÃz, solo raÃz, y los mueles, desechas los que no germinaron y los que ya tengan una hojita verde. 3.- Usa tu procedimiento del piloncillo (PANÃCHA), cuela. 4.- Deja reposar por una semana en un recipiente limpio y desinfectado, de preferencia usa un AIRLOCK. No esperes a que toda la glucosa se convierta en alcohol, ya que no serÃĄ dulce y sabrÃĄ agarroso, como pulque. Te puedes ayudar disolviendo una pequeÃąa cantidad de levadura para pan. 5.- Al final te quedarÃĄ como con 5 a 9 % de alcohol. ÂĄAguas con la cruda! 6.- A danzarle a los Dioses.
AcÃĄ en Los Cabos hay una persona que prepara un muy rico tejuino, ademÃĄs de todos los ingredientes, a la hora de servir le pone una pizca de bicarbonato. Si lees mi comentario intenta estÃĄ versiÃģn y nos dices que te parece. Gracias por la receta.
Aqui en Jalisco no se hace ni con nixtamal ni con harina, se hace con masa y pues no se suele colar, solamente se mezcla de un vaso a otro, precisamente para que se integren todos los sabores y bueno el tema del limon ya tiene bastantes aÃąos, desde que tengo memoria se ha servid con su respectiva nieve de limon arriba. pero si, es una bebida demasiado deliciosa
No solo para ti, dijo que la receta tiene 7000 aÃąos de antigÞedad y no habÃa MASECA. He visto preparaciÃģn de Tejuino a partir de maÃz germinado en tierra. Me gusta mucho el Tejuino, temprano irÃĐ por un Tejuino grande, y mejor con el calor que hace en mi ciudad, son las 4:40 y la temperatura es de 33 grados jajaja
La verdad se me hizo agua la boca, yo me inclinÃģ por el de la harina, sobre todo por la facilidad y pues usted ya diÃģ el punto de vista en el sabor , gracias y bendiciones.
Hay un detalle, la versiÃģn original es con maÃz nixtamalizado molido en metate de piedra volcÃĄnica ahà es donde se le dal el grano, con todo respeto la versiÃģn con harina de maÃz nixtamalizado el maÃz es industrializado, no dudo que por tus expresiones en la degustaciÃģn ambas versiones estÃĐn bien ricas.
Hay un detalle la.reseta es para que todos podamos disfrutar esta bebida, en donde yo voy a encontrar maiz nixtamalizado en Texas? Yo aqui tomo kefir de piloncillo, ahora podre disfrutar de este tambien saludos
â@@eduardolejarazu350 HÃĄgalo usted mismo Solo enjuague bien el maÃz 2 k y cuezalo con 2 cucharadas guisanderas de cal Ya frio enjuague varias veces el nixtamal Ah y el tejuino jamÃĄs lleva canela
Hola ingrediente 791 soy de nochistlan zacatecas en mi pueblo lo preparan diferente y nomas lo hacen de maiz nacido se muele y se cuela con agua para quitarle el pellejo del maiz y al fuego x24horas y el resultado es la miel de maiz y se diluye con agua y lo Dejaâs en un cantaro a que se fermente y listo
Es el original proceso se deja nacer el maÃz se tuesta se le pone agua se deja asedar y se prepara para tomarlo con poco carbonato y salud estilo NayaritâĪâĪâĪâĪðð
El tejuino es una bebida de maiz fermentado, existiendo acidez. (Nada de guacala ) Es un proceso quÃmico que desde luego al ser controlado es ahà donde estriba el toque de sabor . El que domina ÃĐsta preparaciÃģn obtiene un resultado exelente y sabroso. âĪð
Lo que mas me encantan son los comentarios de una gran riqueza, un gran acervo culinario y variaciones del tejuino sin duda alguna yo que tengo la oportunidad de tomar tejuino de Nayarit y tejuino de Jalisco diferentes pero muy ricos. Y que viva El tejuino por muchos aÃąos mÃĄs.
Yo soy de Nayarit y vivà muchos aÃąos en Guadalajara yese sabor no lo he vuelto probar ðĒen ningÚna parte
TambiÃĐn los rarÃĄmuris lo hacen y le dicen tesgÞino
Muchas gracias por tu comentario, saludos.
Se me hizo agua la boca.
Bebida de los dioses.
Yo soy de Guadalajara y el tejuino me encanta, pobres mortales los que no han probado el tejuino, delicioso.
Muy cierto, saludos.
Asà es ðŊ% tapatÃo ð
Anda y luego la regaÃąada si seras
SÃÃÃÃ ðâĪ
Yo probÃĐ uno delicioso que preparaba una familia cerca del puerto de Veracruz, yo era pequeÃąa, pero recuerdo el sabor al 100%
ESTA RECETA ES UN REGALO!!! Yo soy en definitiva HIJA DEL MAÃZ, todo lo que lleva maÃz me sÚper encanta. Y el TEJUINO es mi agua fresca favorita. GRACIAS por compartirnos, lo harÃĐ con granos de maÃz. âĪ
Excelente Paty, gracias por tu comentario. Saludos.
Cuando tenia 8 o 9 aÃąos fui a conocer la tierra de Mi Madre en la sierra de Chihuahua, ahi conocà un tejuino muy diferente. Alla mire que utilizaban el grano de maiz de un color pinto colorado, lo tendian encima de hojas de una rama y costales a echar brote (enraizar) en un lugar donde no le daba el sol y lo regaban cada 2do o 3er dia hasta que la raiz o brote fuera de mas o menos 2 pulgadas. Ya entonces lo sacaban a secar en el sol y ya seco lo desquebrajaban (quebraban) para luego ponerlo a cocer en una olla de barro grande con panocha (piloncillo) y bastante agua. Ya cocido lo colaban y separaban en pequeÃąas ollas de barro que cubrian bien con una tela en un cuarto oscuro y en la tierra a fermentar. Ahi se consume dulce tal como sale ya que lo daban a los hombres regularmente en las fiestas y algunos hasta se emborrachaban con eso. Para las mujeres y niÃąos lo preparan con azucar para que no este tan fuerte. El producto final es de un color entre rosado clarito y de sabor riquÃsimo, totalmente diferente al que tradicionalmente se conoce. Yo soy de Mexicali y ahi lo consumen de igual como se ve en la receta. Recuerdo que de pequeÃąo no me gustaba tanto por el fuerte olor o sabor como a patas que a veces tenÃa. Pero luego ya que tu paladar se va amoldando a cosas fermentadas o cosas parecidas, te empieza a gustar. Ahà lo preparan con una pizquita de carbonato, sal y limÃģn. Gracias por compartir su receta.
tal cual decÃa mi papÃĄ que se hacÃa solo que aquà en Guadalajara lo sirven con limon, sal y nieve de limÃģn de garrafa.
Siiiiii asi lo preparaba mi mama
Asà lo prepara mi mamÃĄ en sinaloa, ponen a germinar el maÃz primero
MAGNIFICO CANAL Y HOSTAJE. 100% CALIDAD HUMANA!!! ADELANTE Y HASTA LA VICTORIA SIEMPRE!!!!!! PURIFICANDO A MÃXICO
Considero que el que mencionas de Chihuahua es TESJUINO el de Jalisco Tejuino. AlgÚn conocedor que lo aclare. Vivo en Hmo y lo hace un sr de Jalisco muy rico pero muy calÃģrico, un vaso al mes y sobra!
No sabe el regalo que me acaba de dar con mi bebida favorita eternanente gracias gracias gracias lo hare Bendiciones
A la orden, con mucho gusto. Saludos.
Le agradezco mucho su receta ya la he tomado en Guadalajara pero a mà me gusta el q. EstÃĄ hecho con el nixtamal se siente rico los pedacitos del maÃz al paladar depende del gusto p. TambiÃĐn ayuda a limpiar el estÃģmago.
Asà es Edelmira es probiÃģtico, gracias por comentar.
estoy babeando...voy corriendo a buscar un tejuinito...ðŪðŪðŪðððâĪâĪâĪ
15:34 De Acuerdo. Y unos dicen que salio de Jalisco y otros que de Nayarit. Pero sea donde sea yo lo prefiero Traditional sin Nieve de limon. Y creo que el mejor es el de Maiz ðŊX100ððð. Yo era un NiÃąo cuando me lo dieron a probar y me encanto fue por los aÃąos 70s. Ahi en Nayarit. Riquisimoð
Un buen vaso de tejuino depues de una jornada de trabajo es una bendiciÃģn. Muchas gracias por compartir.
Gracias a ti por verme y comentar, saludos.
Pocas son las personas que realmente lo preparan como se debe, pero sà hay donde lo hacen muy rico! MillÃģn de veces mejor que cualquier mugre refresco que ni te quita la sed y nomÃĄs perjudica tu salud!
Seve Rico pero el tejuino que yo conosco del que tÚ distes prespanico es el mai fermentado contÃĄis y su kaÃąa no Sele pone nada de asukar ni dulse semuele el mais fermentado y se bate la masa y se yerve or 8horas yse toma asta otro dÃa yse guarda para que fermente y aga muchos probiÃģticos ese es el tejuino original no engaÃąes ala gente con tus respetas prÃĄcticas ðŪ
Y si a mà me sale RIIIIIIIQUISIMOð
Entonces, lo d3l maestro no sirve??? Lo que explica es pura MENTIRA!!?? que ÃĐxplicas!!??
I âĪ tejuino!! Especialmente cuando ando en mi linda Perla Tapatia ð
Excelente, saludos Brenda.
Soy de MazatlÃĄn y seguido lo tomo
TEJUINO SINALUENSE RIQUISIMO YO BINE DE LA FRONTERA A CULIACAN POR EL TRABAJO DE MI PAPA FUE CUANDO TOME TEJUINO Y HOY VIVO EN CULIACAN Y LO DISFRUTO CADAVES QUE PUEDO
Se me hizo agua la boca!!!ð
Gracias por compartir, excelente para climas calurosos!!!
Saludos, gracias por comentar
Buenos dÃas chef , gracias por compartir sus exelentes recetas, me encanta . Dios le continÚe bendiciendo y saludos desde Barranquilla Colombia ð
Gracias se ve delicioso tengo 27 aÃąos en Estados Unidos y no e probado un tejuino como el de jalisco y con esta receta lo prepararÃĐ yo misma âĪ
Excelente Silvia, me comenta como te queda. Saludos.
El maÃz debe ser remojado por 3 dÃas a punto de germinaciÃģn y despuÃĐs de molido se debe dejar fermentar un poco. la demÃĄs preparaciÃģn es similar
PodrÃas darme paso por paso la receta? E seguido dos videos y no me saliÃģ vien, ahorita lla tengo el maÃz jerminado de ante mano gracias.
@@hectordelgadillo306 la que yo se que la verdad nunca la e echo pero la paso uno que vende es los 3 dÃas de remojo y dijo que ya para ese dÃa se debe tener una o dos tortillas fuera de el refrigerador por los 3 dÃas de remojo, mueles estÃĄs tortillas primero y despuÃĐs mueles el maÃz y los juntas eso para que la tortilla este fermentada y fermente mÃĄs rÃĄpido la masa de maÃz estÃĄ la pones tapados de preferencia en una olla de barro o de plÃĄstico de metal no, por un dÃa despuÃĐs ya sigues los pasos de este video.
@@chetorom8075 gracias
â@@hectordelgadillo306cuÃĐntanos cÃģmo te quedÃģ siguiendo estÃĄs instrucciones ððŧââïļ
@@marisolgarciacontreras6868 no se fermento, creo que le puse demasiado dulce,ba de nuevo con menos dulce.
Excelente video! Bien llevado con medidas como lo marca la buena cocina ð
Oh Dios mi bebida predilecta de mi adolescencia.
Me vine a Sonora y jamÃĄs regresÃĐ a mi tierra NATAL. Culiacan.lo harÃĐ un millÃģn de gracias. âĪâĪâĪâĪâĪâĪâĪ
Enfrente al estadio HÃĐctor Espino, en la gasolinera hay una persona que lo vende es de Jalisco. Es el Único que he probado y me gustÃģ mucho solo que es altamente calÃģrico ojo con la panza
Ni hablar de su acento todo feo.
Hola buenos dias te pasaste con la preparacion la usare para negocio muchas gracias que DIOS te bendiga amigo
Excelente!!
Esto fue nuevo para mi, por aÃąos e preparado ala manera tradicional y basando a la receta original y aquà no es duda quÃĐ todo es moderno y considero que el original es preparado con masa o mais tradicional de lo contrario perderÃa lo ancestral. Saludos desde la perla TapatÃa
Totalmente de acuerdo.
El tejuino tradicional se hace con maÃz germinado y fermentado por algunos dÃas, la mayorÃa vende tejuino que no es tejuino es masa sabor piloncillo. Saludos desde San Pedro Tlaquepaque.
De acuerdo contigo, maÃz germinado
â@@gilperez4859correctisimo
@@gilperez4859 de acuerdo, de hecho es casi el mismo procedimiento de la elaboraciÃģn de la cerveza.. se germina ... saludos
Mi madre que en paz descanse, sembraba el maÃz en ramitas de pino, cuando reciÃĐn reventaba el grano, lo recogÃa, lo molÃa y despuÃĐs lo cocÃa como si nixtamal se tratase, despuÃĐs hacÃa el proceso descrito en el video, deliciosoâĶ receta TarahumaraâĶ.
Otra cosa, mi madre molÃa todo en metate y el nixtamal lo colaba en una manta para que quedara mÃĄs lÃquido, y si, eso llevaba mÃĄs tiempo de preparaciÃģnâĶ
Muchas gracias por compartir, seguramente por lo que describes le quedaba delicioso, Saludos.
En Chihuahua, una seÃąora rarÃĄmuri me comentÃģ que ellos denominaban esa bebida TESGÃINO. EN NAYARIT LE DECIMOS TEJUINO Y SÃ, ES UNA BEBIDA MUY POPULAR, Y CONSUMIDA AL POR MAYOR.
Con eso recuerdo a mi abuelitaâĪ. Solo que ella lo germinaba en olla de barro. TambiÃĐn de la tierra de RarÃĄmuris.
@@MarthaGarcia-fi9ykasà lo conozco yo. TESGÃINO soy de chihuahua âĪ
Yo lo probe en Guadalajara y se me hizo delicioso.pero no supe si era d nixtamal o d bolsa .me encantÃģ.ahora q ya se como se hace lo harÃĐ y espero me salga igual d bueno q el q Usted hizo.saludos d Hermosillo Sonora
Excelente, gracias por comentar. Si haces la receta me comentas que te parece, saludos.
ADORO EL TEJUINO!!!!!! SE ME HIZO AGUA LA BOCA ... Y EN LO PERSONAL YO ME DECANTO POR EL MODO TRADICIONAL CON MAÃZ NIXTAMALIZADO.... AUNQUE AL OTRO NO LE HAGO EL FEO...
Saludos, gracias por tu aportaciÃģn.
Muchas gracias por compartir. Mi mamÃĄ lo hacÃa con mitad cebada y mitad nixtamal, los remojaba juntos por dos dÃas y ya despuÃĐs hacia la masa con la que hacÃa el tejuino.
A nadie le importa como lo hacia tu madre. Nadie te pregunto .
Muchas gracias por tu aportaciÃģn, muy interesante el mezclar con cebada. Saludos!
â@@georgegarcia7941cuanta amargura debe haber en tu corazon para contestar de esta manera. Saca esa obscuridad, limpia tu corazon perdonando para que pueda ser sanado de todas tus heridas y seas feliz.
â@@georgegarcia7941ðĄ
ðŪðŪðŪðŪ
Excelente!!!...Me encanta el Tejuino...te felicito por tu programa..may limping la cocina y bien explicado!!!..DELICIOSO!!ð
ÂĄMuchas gracias por tu apoyo, me encanta que te haya gustado el tejuino!
Sensacional explicaciÃģn y la descripciÃģn es la mejor que he visto
Gracias! Saludos!
Y lo mejor de todo que es un probiÃģtico natural, yo lo probÃĐ en Guadalajara y me encanto, gracias por enseÃąarnos a preparar esta rica bebida.
Yo lo preparo con masa amarilla sale riquÃsimo y yo le pongo 3 ingredientes mÃĄs que lo dejo muy rico ð soy de Jalisco es donde saliÃģ el tejuino
Excelente, gracias por compartir Adela.
Pasa el ingrediente âĪ
Pasa esos 3 ingredientes mas.
Muy delicioso muchÃsimas gracias
Gracias a ti
Excelente opciÃģn ð
Yo lo preparo pero en lugar de jugo de limÃģn, le pongo tamarindo en pure y queda riquÃsimo ð
Gracias por tu aportaciÃģn suena muy bien lo del tamarindo.
@@Ingrediente791 si se lo recomiendo pues la pulpa del tamarindo le da buen color y sabor y luego para servir le pongo el limÃģn y una pizca de sal.
Lo felicito pues explica muy bien el paso a paso.
Ãxito en lo que comparte ð
Muchas gracias por la receta,
Me gustÃģ la explicaciÃģn
Gracias.
Delicioso ,ya tube la oportunidad de probarlo ,cuando fui de vacaciones ,a Guadalajara! Gracias por compartir.
Que rico me encanta el tejuino soy the Nayarit muchas gracias por enseÃąarnos
Saludos, con mucho gusto
Mi estimado, se me hace agua la boca nomÃĄs de verlo; soy de el Arenal Jalisco (40 km de Guanatos). Y tengo desde 1973 que no pruebo el tejuino. No hay quien lo haga por acÃĄ donde vivo. Asà las cosas, le voy a tratar. Luego les comento cÃģmo saliÃģ.
Un gusto compartir esta receta, ojalÃĄ te animes hacerla y si me comentas.
En tequila estÃĄ un sr. Lo vende combinado con cerveza
â@@vicentebibian9418Eso ya es peda segura. Borrachera Puesðð ððĪĢð
Tu hazlo tambiÃĐn yo dÃģnde vivo no hay gastronomÃa de dÃģnde nacà Hidalgo pero cuando tengo ganas de algo lo hago y a comer ð
aqui en el centro de amatitan venden
Excelente, gracias por compartir la receta, BENDICIONES.
Muchas gracias por compartir esta receta. Ya no tengo oportunidad de viajar y tomarla y siempre que pude la disfrutÃĐ muchÃsimo. Por favor comparta la manera de preparar la barbacoa de cazuela para los tacos estilo guadalajara y la de las tortas ahogadas. Mil Gracias
Nunca lo he probado me imagino q ha de ser muy refrescante un abrazo desde Xalapa,Ver tu fans # 1
Hola, Blanca Esthela si muy refrescante y acÃĄ en mi tierra hace un calor que cae muy bien esta bebida. Saludos.
Hola buenas noches ahora vi el video gracias por la recetað
Gracias a ti
Gracias por compartir tu receta,lo voy a preparar lo mas pronto posible, me encanta el tejuino,cada que voy de vacaciones a Mazatlan Sin MÃĐxico no regreso si tomar mi delicioso tejuinito me encanta ð
Es delicioso la primera vez que lo probÃĐ fue en Guadalajara y me encantÃģ estÃĄ delicioso y es mejor el de nixtamal
Gracias por la receta! Lo tendre que hacer.âĪ
Excelente!!
Muchas, muchas gracias por tan fabulosa receta de algo tan especial cÃģmo el tejuino, en casa nos agradaba tanto que tenÃamos tres veces a la semana entrega, recuerdo que era una olla grande y es de las delicias que no
se pueden encontrar en cualquier lado, tengo mucho tiempo de no disfrutarlo, mÃĄs ahora ya lo podrÃĐ tomar de nuevo ð gracias nuevamente por tan especial receta, gracias por compartirla. Mi residencia es en EU, tanto paisano por aquà y el tejuino
parece no haber cruzado frontera, cÃģmo toda la comida
mexicana, yo siempre tratÃĐ de conseguir la receta y hasta hoy en mi edad tardÃa , creo la
volverÃĐ a disfrutar.
ð
Que gusto poder compartir esta receta, si la prepara me comenta como le queda. Saludos.
me encanta esta bebida, ya tenia mucho tiempo buscando una receta para prepararlo y ahora...
lo podre preparar para mi familia y amigos.
gracias por tu aportaciÃģn.
Que gusto, saludos.
En la sierra de Chihuahua, los Tarahumaras, elaboran el tejuino utilizando maÃz germinado. Primero se germina el maÃz, luego se muele en el metate y de ahà se pone a coser en agua. CÃģmo no disponen de piloncillo, me imagino que utilizan azÚcar. Se cuela y se pone a fermentar en ollas de barro. SegÚn el tiempo de fermentaciÃģn se incrementan los grados de alcohol. El caso es que en sus celebraciones al final terminan en borrachera.
Excelente gracias por compartir
Gracias, se ve rico!!! Es una bebida ancestral de mi Estado, Colima, soy de Manzanillo y las venden en triciclos por las calles, me gusta la novedad con lo de la nieve de limÃģn, ahora podrÃĐ prepararla para mis reuniones o fiestas de mis hijos
Muchas gracias por su comentario, me han comentado mucho que en Colima hacen muy buen Tejuino. Saludos.
Exelente video explicacion e igiene rico muchas gracias
Bendiciones para ð ð
Gracias, saludos
Wuau mi bebida favorita crei que era muy difÃcil hacerla ð
Que rico,gracias por su receta,apenas que habia pensado buscar un video de como hacer el tejuino,y que me sale este vÃdeo!!ðŪðŪðððð
ðĪðĨĪMil gracias por el esfuerzo y por compartir tan deliciosa receta prehispÃĄnica!
Con mucho gusto, saludos
Extraordinario, bendiciones
Hola, muchas gracias
Gracias por la receta yo soy de jalisco y me encanta el tejuino de mixtamal
Todo buen conocedor y consumidor de esta bebida de los DIOSES sabemos que el TEJUINO de nixtamal es mejor, el tejuino tradicional, el otro mas bien viene siendo de las generaciones nuevas, mas light, esa textura grumosa y espesa de un buen TEJUINO no tiene comparaciÃģn.
Gracias por la receta. Todo muy bien explicado. Bendiciones para ud y su familia
Muchas gracias.
Siempre el mejor es el de maÃz, y no tan negro, el tejuino se debe dejar hervir hasta que ya no huela a atole crudo porque si se saca cuando comience a hervir sabe a masa cruda, aparte que no se nesecita tanto piloncillo, con un kilo de piloncillo en lo personal me rinde como un mes para darle color a 20 litros, comprobado 23 aÃąos de tejuinero en Puerto Vallarta y clientes me respaldan
Que buena receta!!!
Muchas gracias ðĪ
Excelente video. Gracias por compartir la preparaciÃģn del riquÃsimo tejuino. Saludos desde Guadalajara.
Gracias, saludos
ooooo me encanto , haz tepache y aguade jamaica nivel experto bien
TambiÃĐn tepache de tamarindo o nanche , o membrillo son super ricos y deliciosos.
Es el primer video que veo de este canal y me encantÃģ pues en mi estado natal no se acostumbra pero lo probÃĐ y me gustÃģ muy refrescante en este tiempo de calorð
Saludos, gracias por comentar
Gracias muy bien explicaciÃģn. ððð
Gracias por comentar
H0la saludos Desde Fresno, CALIFORNIA muchas veces me he preguntado de que lo hacen, por el color que tiene !!! Gracias por compartir su receta, porque ahora la voy a preparar tal como es su receta, Bendiciones mil âĪ ðēð―
Gracias, saludos.
HÃjole , yo si he probado el tejuino en Guadalajara, y me gusto mucho, y ahora que và su receta creo que lo voy hacer para disfrutarlo otra vez .
Muchas gracias por su tiempo y empeÃąo en compartir su conocimiento DIOS le bendiga....
Gracias por tu comentario, y bendiciones. Saludos.
Omggg ðŪmil grasias ðpor compartir esta deliciosa bebida ðĨĪ ya hacia muchos aÃąos que no la encontraba en ningÚn lado,y menos aquà en EEUU ðšðļ,la arÃĐ en afina de maÃz ð― espero que me salga delicioso ese tejuino ððððð
Si la hay Mary. Pero No en todos los lugares la hacen bien. Por Ejemplo en California si lo encuentras en varias partes y en algunos Restaurant. Pero No la saben hacer. No esta muy buena. Por Ejemplo. En Oakland California hay un lugar que es una Neveria que se llama "Neveria 5 de Mayo". Son unos Viejitos ya de la tercera edad los que hacen el tejuino. y ahi si esta muy buenoð
Es una delicia y esta receta es una maravillaâĶ maÃąana mismo lo hago âĪðMil gracias âĪ
Gracias, saludos
CuÃĄntos recuerdos me trae el tejuino. Siempre que Ãbamos a Guadalajara era obligado ( entre otros alimentos y bebidas) tomar tejuino. Muchas gracias por la receta y por evocar vivencias tan entraÃąables. âĪ
Me da mucho gusto tu comentario porque ese es la cocina para mÃ, recuerdos entraÃąables. Saludos.
No manches, que delicioso. Gracias
Yo vivo en colima y se prepara delicioso pero con masa nixtamalizada quÃĐ venden en la torilleria la mueles con agua y lo sigues haciendo igual que como lo preparaste tÚ, aquà se sirve con harto hielo limÃģn y sal y en mi tierra jalisco con limÃģn sal y nieve de limÃģn sabe mÃĄs rico con esta
En TecomÃĄn save mejor
â@@anfibioforever7338Pero le ponen demasiado hielo. Es mÃĄs hielo que tejuino. En Jalisco te lo sirven solo con un poco de nieve de limÃģn.ð
Que rico gracias por la receta
De nada Elba, saludos.
Muy buena receta,lo harÃĐ, muchas gracias por tomarse tanto tiempo,de verdad le gusta la cosina, Bendiciones desde MazatlÃĄn sin.ð
Gracias Rosa, saludos
Uy que rico gracias por compartir bendiciones
Gracias a ti
Me motivo hacer soy jaliscienseâĪ
Muchas gracias por compartir ð
Para el tejuino, Colimaðī
Lo voy a preparar, me encantÃģ la descripcion y paso a paso de la receta... Saludos, gracias y bendiciones ððžððžððžâĪâĪâĪ
Saludos.
Aaaaa maravilloso, gracias, acÃĄ en el norte a la izquierda, no hay nixtamal, mi Única opciÃģn es maseca.
Hola, se puede usar y seguramente te va a quedar deliciosa, me comentas si la haces. Saludos.
Hola gracias x compartir tu conocimientÃĩ.saludos cordiales qdt
Yo no conocÃa estÃĄ delicia de bebida y tambiÃĐn gracias x compartir la maravillosa historia de verdad como MÃĐxico no hay dos ðððð
Que bonita su cocina hezos barrilitos muy bonitos.
Muchas gracias, la cocina me la presta mi mujer ya quiero hacer una para mi ja, ja, ja, y los barriles si son mÃos los mande hacer a Chihuahua. A la orden.
Claro que me gustÃģ la receta!!
Muuuy bien explicado!
Soy de Guadalajara y desde hace 50 aÃąos que no vivo ahÃ. ImaginaraÃĄs CÃMO LO EXTRAÃO!!
Pero ahora!
Ya prosee prepararlo y disfrutarlo!
MuchÃsimas gracias!
Huy si imagino, en Guadalajara se consume mucho y delicioso, Saludos.
Muy didÃĄctica su explicaciÃģn y elaboraciÃģn. Felicidades
Muchas gracias. Tengo 51 aÃąos, los dos Últimos viviendo en MazatlÃĄn y no sÃĐ cÃģmo pude vivir mi vida sin tejuino!!! Gracias por la receta, voy de inmediato a prepararlo en casa. Soy de TorreÃģn, Coahuila, allÃĄ no hay.
Que alegrÃa saber que disfrutara esta receta, saludos
En el centro de MazatlÃĄn, se vende mucho tejuino, aqui no se acostumbra con nieve de limon, se le pone una pizca de bicarbonato.
Gracias por la reseta soyde Guadalajara pero vivo en los Mochis
Claro que lo voy aser pra recuperar mi tierra
Excelente Juan, si la preparas me comentas como te sale. Saludos
Gracias!! âĪðððâĪ
Que maravilla!!âĪâĪâĪâĪâĪð
Te hace falta preparar Tejuino CEREMONIAL
1.- Usa maÃz pozolero crudo sin cocer, lavas muy bien con agua potable y una Última lavada con agua sin cloro (garrafÃģn), lo guardas en un recipiente con tapa y dejas al maÃz germinar, que eche una raÃz blanquita, esto ocurre como una semana, hay que estar humedeciendo con agua bebible (sin cloro) y escurrir cada dÃa y tapar.
2.- Seleccionas los granos con raÃz, solo raÃz, y los mueles, desechas los que no germinaron y los que ya tengan una hojita verde.
3.- Usa tu procedimiento del piloncillo (PANÃCHA), cuela.
4.- Deja reposar por una semana en un recipiente limpio y desinfectado, de preferencia usa un AIRLOCK. No esperes a que toda la glucosa se convierta en alcohol, ya que no serÃĄ dulce y sabrÃĄ agarroso, como pulque. Te puedes ayudar disolviendo una pequeÃąa cantidad de levadura para pan.
5.- Al final te quedarÃĄ como con 5 a 9 % de alcohol. ÂĄAguas con la cruda!
6.- A danzarle a los Dioses.
ð
QuÃĐ maravilla. Todo un ritual
@@kozak0 yeee! Ese es el tejuino esta nueva berciano es atole tu si sabes Dios te bendiga saludos desde Las Vegas
Que delicioso. Muchas gracias
Pues haremos el de harina Chef ððž, gracia y saludos !
Gracias Pilar, saludos
Gracias por compartir. 7000 Gracias una por aÃąo de esta milenaria bebida
AcÃĄ en Los Cabos hay una persona que prepara un muy rico tejuino, ademÃĄs de todos los ingredientes, a la hora de servir le pone una pizca de bicarbonato. Si lees mi comentario intenta estÃĄ versiÃģn y nos dices que te parece. Gracias por la receta.
Hola, gracias Gerardo por la sugerencia lo intentaremos y les comparto. Saludos.
TambiÃĐn le pone sal de grano y chile piquÃn. Tiene aÃąos en el mismo lugar y todo mundo lo conoce por su preparado.
Muy Interesante, Es de paciencia y constancia
Y con el calor que hace se antoja mà s ð âĪ
Gracias por compartir la receta del tejuino...!!
Aca en Chihuahua mi papÃĄ lo ha preparado con maÃz ligeramente germinado. Nunca con harina de maÃz (MASECA).
Aqui en Jalisco no se hace ni con nixtamal ni con harina, se hace con masa y pues no se suele colar, solamente se mezcla de un vaso a otro, precisamente para que se integren todos los sabores y bueno el tema del limon ya tiene bastantes aÃąos, desde que tengo memoria se ha servid con su respectiva nieve de limon arriba. pero si, es una bebida demasiado deliciosa
RiquÃsimo y Fresco Felicidades
Para mi el de maÃz nixtamalizado es el original saludos
No solo para ti, dijo que la receta tiene 7000 aÃąos de antigÞedad y no habÃa MASECA. He visto preparaciÃģn de Tejuino a partir de maÃz germinado en tierra. Me gusta mucho el Tejuino, temprano irÃĐ por un Tejuino grande, y mejor con el calor que hace en mi ciudad, son las 4:40 y la temperatura es de 33 grados jajaja
Totalmente de acuerdo.
A la miel hay que quitarle la espuma, porque son las impurezas del piloncillo, tambiÃĐn hay que colarla porque los piloncillo no vienen limpios
Muchas gracias por su aportaciÃģn, saludos Graciela.
La verdad se me hizo agua la boca, yo me inclinÃģ por el de la harina, sobre todo por la facilidad y pues usted ya diÃģ el punto de vista en el sabor , gracias y bendiciones.
Saludos, gracias por comentar.
Hay un detalle, la versiÃģn original es con maÃz nixtamalizado molido en metate de piedra volcÃĄnica ahà es donde se le dal el grano, con todo respeto la versiÃģn con harina de maÃz nixtamalizado el maÃz es industrializado, no dudo que por tus expresiones en la degustaciÃģn ambas versiones estÃĐn bien ricas.
Si asà es Abraham gracias por tu aportaciÃģn, saludos.
Hay un detalle la.reseta es para que todos podamos disfrutar esta bebida, en donde yo voy a encontrar maiz nixtamalizado en Texas? Yo aqui tomo kefir de piloncillo, ahora podre disfrutar de este tambien saludos
â@@eduardolejarazu350AllÃĄ no se encuentran tortillerias?
â@@eduardolejarazu350
HÃĄgalo usted mismo
Solo enjuague bien el maÃz 2 k y cuezalo con 2 cucharadas guisanderas de cal
Ya frio enjuague varias veces el nixtamal
Ah y el tejuino jamÃĄs lleva canela
Porfavor me dice su receta le agradezco mucho âĪ
Se ve delicioso nunca lo e probado lo voy a preparar gracias por compartir
Gracias por comentar.
Hola ingrediente 791 soy de nochistlan zacatecas en mi pueblo lo preparan diferente y nomas lo hacen de maiz nacido se muele y se cuela con agua para quitarle el pellejo del maiz y al fuego x24horas y el resultado es la miel de maiz y se diluye con agua y lo Dejaâs en un cantaro a que se fermente y listo
Es el original proceso se deja nacer el maÃz se tuesta se le pone agua se deja asedar y se prepara para tomarlo con poco carbonato y salud estilo NayaritâĪâĪâĪâĪðð
@@HumbertoSandoval-e8ohuacala !!!ðĒðĒðĒ eso deâĶse Deja acedar q horrible se oye!
El tejuino es una bebida de maiz fermentado, existiendo acidez. (Nada de guacala ) Es un proceso quÃmico que desde luego al ser controlado es ahà donde estriba el toque de sabor .
El que domina ÃĐsta preparaciÃģn obtiene un resultado exelente y sabroso. âĪð
Asà es..! Me extraÃąÃģ q esta persona le
Ponga harina, #HumbertoTorrezðĪ·ðŧââïļ