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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- INGREDIENTI:
PER LA CREMA AL MASCARPONE:
400 ml panna fresca liquida
450 gr mascarpone
100 gr zucchero a velo
Montare la panna e tenere da parte.
In una scodella lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo
Aggiungere lentamente la panna montata
Mettere in frigo coperta da pellicola trasparente
PER LA FROLLA SABLE' ( Ricetta di Luca Montersino )
250 gr farina di grano tenero 00
150 gr burro a temperatura ambiente
100 gr zucchero a velo
40 gr tuorli
1 gr sale
1 limone non trattato ( la scorza )
1 gr di sale
PROCEDIMENTO CON PLANETARIA:
Col gancio a foglia lavorare il burro con lo zucchero senza montarlo.
Aggiungere i tuorli poco alla volta e fargli assorbire completamente.
Aggiungere farina sale scorza di limone ed amalgamare fino ad ottenere un panetto.
PROCEDIMENTO SENZA PLANETARIA:
Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana. Al centro versate lo zucchero a velo e i tuorli.
Aggiungete il burro a pezzetti a temperatura ambiente, il sale, i semi della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone (senza la parte bianca che risulta essere amara).
Lavorate gli ingredienti disposti al centro con la punta delle dita, fino ad ottenere una specie di crema.
Aggiungete la farina gradualmente ed incorporatela alla crema, ottenendo un composto sabbiato.
Quando l’impasto si sarà compattato formate un panetto basso rettangolare, avvolgete in pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero almeno 1 ora, meglio se tutta la notte.
![[UNCUT]"ตุลามรณะ"ย้อนฟังคำทำนาย หมอดูทุกสาย ดวงเมืองร้อน (หมอปลาย ฟองสนาน อ.โอเล่)I คนดังนั่งเคลียร์](http://i.ytimg.com/vi/lE5az5VvT9M/mqdefault.jpg)
Complimenti Anna!! Non ti smentisci mai. I tuoi video non sono lunghi, perché tu sei sempre molto esaustiva nelle spiegazioni. Hai creato un'altro capolavoro, e probabilmente non è così complicata la sua esecuzione👍🤗👋👋
Carla sei troppo gentile, anche tu non ti smentisci mai! Grazie mille x i complimenti e... Prova a farla perché come hai detto tu, non è complicata!!!! Fammi sapere!!! 🥰🥰
Ho guardato il video fino in fondo e tu sei bravaaaa e spieghi alla perfezione sicuramente meglio di altri..❤
Simpaticissima e molto brava.. Complimenti ❤️
Bravissima, e sei anche molto simpatica....proverò a farla ma i tempi di cottura della frolla? Grazie ciao
Sei molto chiara e, soprattutto, fornisci le basi. Oserei dire che stavolta sono basi meccaniche . Non preoccuparti se i video sono lunghi . conta la chiarezza e la precisione in pasticceria. Mi sono iscritta perché sei brava
Grazie mille... Questo commento mi fa davvero piacere 🥺 benvenuta sul mio canale ❤️
Sei Sempre il top.. Complimenti cara❤️
Top! Veramente brava e simpatica.
Ti ringrazio tantissimo 🙏🥰
Bravissima ! Tutto molto chiaro!👍👏🙋
Complimenti...veramente un capolavoro 🤩🤩🤩❤
Grazie mille Giacomina
Bravissima soprattutto x la spiegazione
Grazie mille Emilia! 🥰
Ciao Anna, ora sto guardando il tuo video sei bravissima! Anche nelle spiegazione, vorrei realizzare un numero 60 puoi darmi le dose? Grazie anticipo
Bellissima complimenti sei sempre bravissima e poi spieghi bene tutto nei minimi particolari 👍grazie mille 😘👍👏
Grazie a te Liala, tu invece sei sempre gentilissima! 🥰
Grazie per i preziosi consigli!
Grazie a te Marilena!
Bravissima e simpaticissima 😍
Grazie mille Masia ❤️❤️
Bravissima 🥰
Bravissima e tutto chiaro👏
Grazie mille ❤️
Bellissima Anna: da pasticceria!!
Grazie Rosi!!! 😍😍
Opera d d'arte 🤗💋
Grazie Angela, sono contenta che ti piaccia! 🥰
Bravissima!proverò per il compleanno di mia nipote tra qualche giorno! Mi riesci a dire i gradi del forno?grazie!
Non è vero che i tuoi video sono lunghi anzi sei molto precisa
Ciao Anna, veramente una torta elegante e dai colori piacevoli. Io ho un dubbio sulla stesura della frolla, sui mm. Grazie
Quanto deve cuocere la frolla e a che temperatura? Le tue dosi vanno bene per un numero otto doppio naturalmente. Attendo tua risposta in quanto devo farla oggi pomeriggio. Grazie sei bravissima
Se devo fare un numero 40 devo raddoppiare le dosi?
Ciaooooooooo Anna sei bravissima. Ti chiedo conferma sulla cottura della frolla da cuocere il giorno prima...ma non diventa dura cuocerla prima ? Grazie per la tua risposta
Ciao Giuseppa! Grazie! No assolutamente , puoi cuocerla tranquillamente! Rimarrà buona! La crema che utilizzerai inoltre la bagnerà leggermente di conseguenza si ammorbidirà un pochino x un taglio perfetto
buongiorno e complimenti, per 1400g di crema quanta panna e mascarpone devo mettere? grazie mille
Si può aggiungere alla crema il cioccolato spalmabili? Devo aggiungere quindi and la gelatina? Grazie
Buon Pomeriggio Anna, prima di tutto complimenti per la torta e la spiegazione, ma vorrei un consiglio se puoi. Io la vorrei fare il 7 aprile quindi la crema quando potrei farla per lasciarla riposare e la frolla quando? osi almeno il 7 aprile per l ora di pranzo la posso servire a tavola grazie 1000. Inoltre la panna liquida deve essere quella già zuccherata o no?
Ciao Giuseppe! Innanzitutto GRAZIE! Dunque: la crema falla il gg prima...io ti consiglio di prepararla martedì e la metti a riposare in frigo. Se poi hai tempo martedì fai anche la frolla, altrimenti quella puoi farla tranquillamente anche lunedì ( in entrambi il casi poi conservala molto bene e non farle prendere umidità'!) Assemblaggio un paio d'ore prima e decorazione finale se puoi all'ultimo momento...se non hai modo di decorarla all'ultimo ti consiglio di non usare decori, alimenti o coloranti che si sciolgano e lascino giu il colore ma di optare x qualcosa di alternativo, tanto con la cream Tart puoi sbizzarrirti 😜
PS: la panna liquida NON zuccherata! Intendo quella fresca liquida. Poi fammi sapere che sono curiosa!!!
Buona Pasqua Giuseppe!
Bravissima! Avrei un dubbio però... Quando andrò a tagliare "la prima fetta" si sfascia? Essendo che la frolla rimane croccante? Grazie
No Katia stai tranquilla, con la crema che la ammorbidisce un pochino, al taglio non si sbriciola
si può vedere quando viene tagliata il effetto,grazie
Ciao! Che marche di panna e mascarpone consigli per una lavorazione e resa migliore ?
Torta stupenda complimenti! Se volessi fare una cream tart con due numeri formato A4 , quali dovrebbero essere le dosi per la frolla e per la crema al mascarpone? Grazie mille se mi risponderai ho un compleanno imminente 😊
Ciao con la tua dose di sable si può fare una lettera R A3 oppure A4 grazie dovrei farla domani baci...brava!
👏🏼
Scusa. Posso utilizzare? un beccuccio non liscio ma ho quello che si usa per le rose in panna
Ciao la posso fare il giorno prima
Ciao! Puoi preparare tutte le preparazioni il gg prima ma ti consiglio di assemblarla il giorno stesso e le decorazioni all'ultimo momento per averle belle fresche e non rischiare che si rivinino.Al limite puoi già farcirla con la crema (ma ti resterà un po' più morbida perché la frolla assorbirà l' umidità della crema) però in mancanza di tempo puoi farla!
👍🔝🔝
Ma la si può surgelare ?e poi guarnire al momento to
🌹🌹🌹🌹🌹🌹bravissima
Grazie Monica!!! 🥰🥰🥰
Ma come si taglia puoi far vedere grazie😊
Puoi essere vosi gentile da dirmi la consistenza della panna per la decorazione, perché se la monto troppo tende a spaccarsi se la monto poco non tiene il decoro c'è forse una tecnica per quanto la panna, grazie mille seu bravissima
Eccomi Giuseppina!
Dunque x avere una panna bella soda devi seguire queste semplici regole:
1) È fondamentale che la panna sia bella fredda ( appena tolta dal frigo )
2) Anche gli strumenti di lavoro devono essere freddi: metti la ciotola della planetaria (o quella che utilizzerai) in frigo. Se riesci anche le fruste!!!! Devono essere molto fredde!!!
⚠️ La panna deve essere montata costantemente per circa 10 minuti.
Metti la panna nella ciotola e incomincia a montarla con una forza graduale. Se usi la planetaria parti da una velocità minima per poi arrivare progressivamente quasi alla velocità massima.
La panna diventerà pronta proprio quando assumerà una consistenza soda: per controllare prova a rovesciare il contenitore a testa in giù, la panna deve rimane nel contenitore senza cadere! Allora avrai una panna perfettamente sostenuta 😍
(Naturalmente fai questa prova solo se ti sembra che la panna sia bella soda!)
Spero di esserti stata utile 🥰
Notte!
Si può fare con la pasta sfoglia
Bellissima torta, potresti darmi un consiglio, perché quando faccio la crema al mascarpone non mi rimane bella soda dici di aggiungere alla panna un po di panna Fix ? Grazie
Ciao Luciana. La fai riposare sufficientemente in frigorifero? Si solidifica col freddo...e devi montarla ad una velocità bassa... Ci impieghi un po' di più ma alla fine vedrai che terrà meglio!! Fammi sapere!
@@annagnam1737 grazie 🥰
Quanto deve stare in frigo prima di usare la panna??
Vorrei solo un’informazione, se possibile, fare la crema al mascarpone con anche i tuorli d’uovo non va bene? Grazie per il riscontro! 🙏
No Angela, devi avere una crema bella corposa
@@annagnam1737 Grazie!!!!🥰
A te!
Una volta assemblata può stare in frigo fino al momento della decorazione?
Sì!
La dose di crema mascarpone basta solo per un numero giusto ?
Scusa la panna meglio quella non zuccherata?
Ciao Rita! Si, deve essere la panna fresca non zuccherata!
Scusami posso preparare la frolla la sera e lasciarla tutta la notte in frigo,la mattina andrebbe solo stesa e cotta...è fattibile?
Ciao Alma! Certamente!
Quanto cm sono i numeri?
I tempi di cottura ?help
Ciao cara vorrei sapere se sai fare la pasta biscotto
Ciao Franca, si! Prossimamente se vuoi posso realizzare un video!
@@annagnam1737 ok Anna grazie mille spero sia al più presto ke la vorrei fare x il compleanno di mio nipote
Che tipo di torta vorresti realizzare?
@@annagnam1737 il n 1
@@francaporcheddu2388 intendi una cream Tart a forma di 1 con la pasta biscotto come base?
Scusa ma assemblarla la sera prima si ammorbidisce e si riesce a tagliare, mentre trovo difficoltà a tagliarla poco tempo dopo averla assemblata, perché essendo friabile si rompe. ( è solo x capire , non sono brava con i dolci, ma mi voglio perfezionare)
Ciao Luciana! È una domanda o una constatazione? Ti dico la verità, a me questa torta il giorno dopo non piace proprio... La frolla molle ed umida non mi piace... Non so che tipo di frolla tu abbia provato ma questa ti garantisco che è friabile e allo stesso tempo morbida al taglio. A me non si spezza mai... Fammi sapere, resto a disposizione! 🥰
@@annagnam1737 grazie mille x il consiglio, proverò questa frolla.🥰
🥰🥰
Peccato che non c'è nessuna immagine ogni tanto di quello che spieghi .
Dopo un po' l attenzione sfugge 😅 cmq tutto utilissimo grazie
In che senso Esmeralda? Io cerco sempre di riprendere tutti i passaggi x fare capire al meglio tutto... Mi servono le critiche come le tue x poter migliorare, mi spieghi esattamente a quali immagini ti riferisci? Grazie mille
@@annagnam1737 eccomi 😊
Durante le spiegazioni che tu dai in modo molto dettagliato, una persona come me non esperta nella cucina, ha bisogno di avere quello che sente attraverso delle immagini del prodotto, dei mini video ecc... Ormai lo fanno quasi tutti,ma che lo trovo molto utile per persone che hanno poca pratica e non conoscono tutto sulla cucina 😊😉
Ovviamente ogni mia critica in questo caso viene detta per la necessità che in quel momento ,mentre guardavo il tuo video avevo bisogno di vedere per avere la conferma che ho capito quello che tu stavi spiegando. Grazie 🤗
Perfetto, ti ringrazio tantissimo, cercherò di fare questa cosa! Grazie!
Ciao,io ho veramente un dubbio assurdo...e nessuno che spieghi..ma la frolla deve essere friabile e non dura, o più dura croccante?
Ciao Dafne in realtà non c'è una regola perché dipende anche dal tuo gusto personale Io ti consiglio comunque una frolla friabile ma non dura perché questo è un tipo di torta che al taglio, se la frolla fosse dura e croccante, rischierebbe di rompersi male
@@annagnam1737 esatto grazie hai proprio centrato il punto critico..quando la taglio è un po'dura e si taglia male ..che ricetta mi consiglieresti per far sì che ciò non accada?
Dafne, io ho utilizzato una sablé e ho scelto quella di Montersino è sempre una garanzia.😉 Ti scrivo dosi e procedimento, se la provi fammi sapere! Buona giornata!
FROLLA SABLE' ( Ricetta di Luca Montersino )
250 gr farina di grano tenero 00
150 gr burro a temperatura ambiente
100 gr zucchero a velo
40 gr tuorli
1 gr sale
1 limone non trattato ( la scorza )
1 gr di sale
PROCEDIMENTO CON PLANETARIA:
- Col gancio a foglia lavorare il burro con lo zucchero senza montarlo.
- Aggiungere i tuorli poco alla volta e fargli assorbire completamente.
- Aggiungere farina sale scorza di limone ed amalgamare fino ad ottenere un panetto.
PROCEDIMENTO SENZA PLANETARIA:
Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana. Al centro versate lo zucchero a velo e i tuorli.
Aggiungete il burro a pezzetti a temperatura ambiente, il sale, i semi della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone (senza la parte bianca che risulta essere amara).
Lavorate gli ingredienti disposti al centro con la punta delle dita, fino ad ottenere una specie di crema.
@@annagnam1737 ti ringrazio di cuore❤️
Figurati!
Metti il.lieviyo
No!
Sei brava ma devi essere più ermetica
Come darti torto Martino! Questo era uno dei miei primi video e tutt'ora quando li guardo mi viene il latte alle ginocchia 🤦🏻♀️😂 Spero di essere migliorata nel tempo e ti invito a guardare uno degli ultimi video per vedere qualche differenza... Ti ringrazio tantissimo del tuo consiglio costruttivo perché è solo grazie ai commenti come i tuoi che una persona può migliorare! Ti ringrazio molto e buona giornata! ⤵️ th-cam.com/video/Cv4qavuwN9Y/w-d-xo.html
X favore meno parole piu fatti grazie
Il web è pieno zeppo di video e tutorial!!!! Guardane altri, grazie!
Mamma mia quanto parli
I tuoi video sono troppo lunghi . Peccato. Non sopporto le persone logorroiche
Mi spiace Sandra! You tube è pieno di persone e di ricette migliori!
@@annagnam1737 io non ho detto che non sei brava per carità. Ho semplicemente espresso un mio pensiero. Non sopporto le persone logorroiche tutto qua. Ma le tue ricette mi piacciono molto.