크림치즈 살라망드 부드럽고 촉촉한 크림치즈 파운드 만들기 - soft cream cheese pound cake
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- เผยแพร่เมื่อ 16 มี.ค. 2019
- 자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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사용한재료
크림치즈 - 필라델피아 크림치즈
버터 - 앵커버터(무염)
생크림 - 서울우유 생크림
아몬드분말 - 베이킹스쿨 c형(100%)
슈가파우더 - 꼬미다
촉촉한 크림치즈 파운드(크림치즈 살라망드)
원형팬 미니 4개분량 (반죽무게 약240g)
크림치즈 100g
설탕 220g
버터 170g
계란 4개 (220g)
중력분 220g
아몬드분말 45g
베이킹파우더 4g
우유 20ml
바카디 (럼주) 10ml (생략가능)
☆파운드반죽
1. 실온에 꺼내두어 말랑한 버터와 크림치즈에 설탕을 넣고 부드럽게 풀어주세요
2. 계란을 한 개씩 넣어가면서 충분하게 크림화 시켜주세요
3. 계란이 다 들어가고 풍부한 크림상태가 되면 중력분, 아몬드 분말, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞어주세요
4. 날가루가 안 보일 정도로 가볍게 섞어준 뒤 박카디(럼주)와 우유를 넣고 매끈하고 윤기나는 반죽이 될 때까지 섞어주세요
5. 1.2cm 깍지를 끼운 짤 주머니에 담아 주세요
크림치즈 토핑
크림치즈 200g
슈가파우더 70g
생크림 70ml
1. 실온에 두어 말랑한 크림치즈에 슈가파우더를 넣고 덩어리가 없도록 부드럽게 풀어주세요
2. 생크림을 2번 나누어 넣어가며 가볍게 섞어주세요
3. 1cm 깍지를 끼운 짤 주머니에 담아주세요
●패닝
1. 미니 원형 팬에 유산지를 둘러주고 바닥 종이는 끝까지 누르지 말고 살짝 걸쳐 총 4개를 준비해주세요
2. 파운드 반죽을 두툼하게 파이핑 해주고 크림치즈 토핑을 파이핑 해준 뒤 윗면에 다시 파운드 반죽을 파이핑 해주세요
3. 윗면에도 크림치즈 토핑을 원하는 모양대로 파이핑 해준 뒤 우녹스 기준 160도 35분 구워주세요
4. 오븐에서 나오자 마 쇼크를 주고 원형 팬에서 빠르게 꺼내주세요
5. 미로와 50g 물 10ml를 잘 섞어 표면에 발라주세요
완성된 크림치즈 파운드는 냉장고에서 하루 숙성해서 드시면 더욱 맛있어요^^
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☆Ingredients
cream cheese pound cake
100g cream cheese
220g sugar
170g of butter
4 Eggs (220g)
220g of gravity
45g of almond powder
baking powder 4g
20ml of milk
Bacardi (Lumju) 10ml
cream cheese cream
200g of cream cheese
Sugar Paulder 70g
70ml of whipped cream
#파운드케이크만들기 #크림치즈파운드 #크림치즈살라망드
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![[EP 135. 크림치즈파운드 만들기] Feat 필라델피아 크림치즈 / 초보자도 쉽게 만드는 파운드케이크 / 루니제과 /cream cheese pound cake](http://i.ytimg.com/vi/NmlRGAYF9Ww/mqdefault.jpg)
안녕하세요:)
오늘은 크림치즈 살라 망드를 만들어봤어요 제가 처음 실무를 접하면서 알게 된 제품인데
이름이 생소하신 분들도 많으실 거 같아요 크림치즈 파운드라고 생각하시면 됩니다
워낙 오래전부터 있었던 제과류 중 한 가지라 살라 망드라는 제품의 유래와 기원에 대해서
많이 찾아보고 알아봤는데.... 하나도 없더라고요..
저는 프랑스의 제과류 중 하나라고 생각하고 있었는데 전혀 아니었어요...
그래서 촉촉한 크림치즈 파운드라고 이름을 바꿔 줬어요
오늘의 재료 중 크림치즈가 가장 중요하다고 할 수 있어요
크림치즈는 끼리나 필라델피아를 사용하시는 걸 추천드려요
레시피 자체가 워낙 맛있어요 머핀이나 파운드 팬에 만들어 드셔도 너무 좋아요^^
추가로 더 궁금하신 점은 댓글로 남겨주시면 최대한 답변드릴 수 있도록 하겠습니다
부드럽고 촉촉한 크림치즈 파운드 만들어서 드셔보세요^^
존맛탱!! 정말 맛있어요!!
성공했어요~정말 맛나던데요🤗
감사힙니다~
안녕하세요~ 이틀전 우피파이에 굽고 오늘 크림치즈 살라망드 만들었어요^^ 1호팬 원형틀이랑 파운드틀에 각각 하나씩 했더니 알맞게 되었어요^^ 한조각 먹었는데 부드럽고 맛있어요👍🏻 오늘도 잘 배웠어요^^
고맙습니다 👍🏻👍🏻👍🏻
아 이빵 찾고있던건데 감사합니다
저 뒤늦게 호야님 알게되서 밤새 레시피 찾아봤어요! 오늘 집에 남는 크림치즈랑 코인트로(럼대신ㅜ)가 있어서 만들었는데 세상에 진짜맛있어요깜짝놀랐어요ㅎㅎ앞으로 호야님 레시피 하나씩 도장깨기하려구요! 정말감사합니다*^^*
ㅎㅎ 감사합니당:)
4:43 중간에 크림치즈토핑을 쌓는 순간부터 감탄사 연발중이에여.. 파운드 가운데에 넣다니ㅜ 역시 배우신분......
호야님의 친절한 레시피에도 불구하고 저는 전혀 다른 살라망드를 만들었어요ㅋㅋ그래도 레시피가 좋아서 그런가... 항상 첫 손님이 되어주는 울딸내미는랑 맛 볼 틈도 없이 흡입했습니다. 오븐 온도가 균일하지 않은지 (큰머핀틀) 8개 중에 2개가 바닥부분이 탔어요. 아랫불이 높은거 같은데... 한 칸 위에서 구워보면 어떨까요? 그동안 맞는지 틀린지도 모르고 베이킹 했었는데 질문할 때가 생겨서 기뻐요. 감사합니다.
1칸 위에 굽는것도 좋지만 팬이 넉넉하시다면 아래 철판을 1개더 받쳐서 구워주시는건 어떨까요?ㅎㅎ
@@hoya1229 네. 호야님 조언대로 한 번 해볼게요. 또 감사합니다.
호야님 저번 스콘레시피도 너무 맛있었습니다^^ 이번 치즈파운드를 머핀컵 6개정도 양으로 만들려면 1/2 배합으로 만들면 될까요?
머핀컵 종류가 많아서 지름 높이나 같은제품 링크 알려주시면 더 정확한 답변드릴수 있을거 같아요^^
@@hoya1229 윌튼레시피 6머핀팬이구요 1구 7cm×5cm 입니다.
6개 분량 1/2 하시면 됩니다^^
@@hoya1229 감사합니다~🙏
혹시 크림치즈살라망드가 효자베이커리에서 파는 다오스타 (크림치즈케이크 )랑 비슷한 식감과 맛일까요?
안녕하세요 호야님! 브라우니를 시작으로 여러 영상들을 따라해봤는데
이번 크림치즈파운드도 도전해보려구요😆
다른팬에다가 구울때에는 굽기 시간이나 온도를 어떻게 조절하면 좋을까요?? 미니버전으로도 만들고싶어서요!! 오발이나머핀틀같은??
온도는 그대로 하시면서 굽는 시간만 줄여주시면 될거 같아요 오발틀정도면 15분이면 알맞을거 같아요
@@hoya1229 감사합니다!! 퇴근하면 바로 만들어봐야겠어요😁
항상 좋은레시피 감사합니다☺
일반 케잌틀 하나로하려면 몇호가 알맞을까요?
호야님!오란다틀 21cm로 2개 하려면 몇배합 해야할까요..?ㅠㅠ
안녕하세요 ~~ 호야임 레시피 넘넘 좋아요~~~ 이번에 크림치즈 살라망드 도전해 보려 하는데요 ~~ 마지막에 물과 함께 섞으신 “미로”라는 재료는 무엇인가요???혹 대체 할 수 있는 다른 재료가 있을까요?
미로와는 살구향이 나는 광택제 입니다 보통 케이크에서 많이 사용하는데 없으시면 제외하고 만드셔도 좋아요 저는 썸네일 각 을 위해...크ㅡㅁ 흠 ㅎㅎㅎㅎㅎ
아~~네~~~이제 알았어요 ~~감사합니다 👍👍👍 좋은 영상 많이 많이 올려 주세요~~~ 모든 영상에 설명을 아주 섬세하게 해주셔서 제과제빵을 특별히 배우지 않은 저에게 아주 큰 도움이 되고 있어요~~
안녕하세요 호야님~제누아즈부터 계속 도움받고 성공하고 있습니다!! 이번에는 이걸 만들어보려고 하는데요, 아몬드분말이 없는데 그 양만큼 중력분을 추가해도 될까요?
넵넵 가능해요 ㅎㅎ
@@hoya1229 정말 감사합니다!!
@@hoya1229 만들어봤어요!! 그런데 제가 저 반죽양을 통째로 원형팬 하나에 다 부어서 165도 정도로 50분을 구웠는데 파운드빵 부분은 정말 잘 되었지만 치즈는 따끈한 수준으로 되었답니다;;;;;;;;;그래서 잘랐더니 가운데에 토핑한 치즈반죽이 흘러내렸어요. 다음번에는 팬 2개에 나누어서 구워야겠습니다.
안녕하세요 혹시 생크림 대신 우유 사용해도 괜찮을까요?
믿고 만드는 호야님 레시피! 오늘도 질문이 ㅋㅋㅋㅋ 이거 1호 사이즈로 만들면 두 개 분량 정도 나올까요? 그리고 슈가파우더에 전분 5프로 섞인 거 써도 상관없는지 아니면 설탕 100프로 짜리 슈파를 써야 하는지....아! 또 질문이 있는데 기본 파운드 반죽 만든 후에 크림치즈 반죽 만들어도 기본 파운드 반죽이 죽거나 떡지거나 그럴 일은..없겠죠?ㅠ
1호 사이즈로 만드시면 2개 나옵니다^^
슈가파우더는 둘중 아무거나 사용하셔도 상관 없고 본반죽 만들고 크림치즈 만드는동안 본반죽은 아무 문제 없이 버텨줍니다 괜찮아요 ㅎㅎ 때론 본반죽을 미리만들어 냉장숙성하여 사용하는 업장도 있어요 ㅎㅎ 좋은 평가 감사드립니다^^
버터가 마침 떨어져서 그런데 대신 가염버터 쓰면 결과물이 너무 다를까요? ㅠ;소금 안 넣구요
그리고 틀이 하나씩 있어서 부득이하게 12cm, 15cm 이렇게 두개로 굽게 되면 양은 얼마나 줄여야 할까요!
소금빼고 가염사용하셔도 괜찮아요 ㅎㅎ
호야님 안녕하세요!!! 이거 만들어보려구 하는데 바카디 대신 코인트로 써도 되나용?ㅠㅠ
네 괜찮아요~! ㅎㅎ
호야TV 감사합니당 ㅠㅠ지금 만들어서 먹었는데 쫀맛탱이네여진짜....! 늘 감사합니다ㅠㅠ!
이거 만들었는데 너무 맛있었어요. 근데 크림치즈 때문인지(상온계란 사용,노른자먼저투입) 휘핑할수록 분리가 되더라고요...그리고 설탕대신 슈가파우더 넣으면 안될까요?
본 레시피가 수분함량이 높아요 슈가파우더를 사용하셔도 같은 방법으로 하시면 분리날거 같아요 영상처럼 계란을 1개씩 넣어주고 다음 계란이 들어가기전에 중속으로 충분히 크림화를 시켜주셔야 분리현상이 없어요 참고해주세요 상온달걀 부드러운 버터 사용에도 분리현상이 나타나면 충분한 휘핑이 포인트입니다
@@hoya1229 네. 감사합니다^^
네모난 식빵틀에 만들어도 괜찮겠죵?^^
넵 괜찮아요~
호야님! 영상잘보고있어요~
휘낭시에, 대왕카스테라 모두다 너무 맛있게먹었어요!
이번엔 이걸만들어보고 싶은데요~ 럼주를 사용하지 않으면 대신 우유양을 30ml로 늘려서 사용하면 되는건가요?
럼주 없이.그냥 그대로 하시면 되요 ㅎㅎ
이건 냉장보관하는게 나으려나요?
실온에 나두면 몇일 먹을수있나용ㅋ
요즘 날씨면 냉장 보관추천해드려요 실온에서(선선한곳) 2~3일 보관 가능해요^^
이제품도 정말 맛있었어요..
근데, 보관을 어떻게해야하나요..?
모든빵들도 그렇지만 갓나왔을때와, 얼마시간이 지나지않은것은 참촉촉하고 맛있었는데..이제품 또한 시간이 지나고 하루고 지나니, 주위에서 퍽퍽하다는 얘기와, 꾸덕하다는 얘기를 많이 하더군요..
어케보관해야할까요..? 여긴 카페입니다.
모든 제과 제빵은 냉동보관하시는게 가장 좋아요 완전 밀봉해서 냉동하셨다가 실온에 반나절 해동하시는걸 가장 추천해요
안녕하세요 방금 이 레시피대로 만들었는데요
크림치즈크림이 너무 묽어요ㅜ 짤주머니에 넣고 짜니까 호야님처럼 되질않고 푹 퍼져요ㅜ
뭐가 잘못된걸까요?
크림치즈가 너무 녹은거죠 ㅠㅠ 요즘 날씨가 너무 더워서 그래요 냉장고에 조금 굳혀서 사용하세요~
꺄아아아아아아아아아아
우녹스가 아닌 미니오븐이라
몇도 몇분동안 구워야되나요?
오븐 모델명을 몰라 쉽게 답을 드릴수가 없어요 ㅠㅠ
@@hoya1229 대우 전기 미니오븐이에요
1호틀에 굽고 싶은데 배합이나 팬닝량을 어떻게 조정해야 될까요?
12cm 팬 1.5양이 1호 팬 양 입니다 :) 위에 레시피는 12cm 원형팬 4개 분량이라 원하는 1호 팬 갯수에 따라 양이 달라져요
@@hoya1229 감사합니다!
설탕 대신 슈가파우더 넣어도 되나요 ?
가능합니다:)
3호사각틀에 재료 모두 구워도 될까요~?
너무 많아요 반 배 하시면 될 거 같아요
미로가 무엇인가요?
미로와 말씀하시는거 같는데 식용광택제에요
@@hoya1229 미국엔 생소한거라..대처할건 없나요?😥
@@kyongmiyoun8634 그냥 설탕시럽에 젤라틴 넣어서 사용하셔도 되요
@@hoya1229 감사합니다~
이번주말이 즐거울거같네요 좋은영상 고맙습니다~ 주의의 친구들이 더좋아한답니다🤗
😯😍😍😍😯😯😯😯😍😍😍😍😍💋
바카디는 왜 넣는건가요?.?
카스테라 본연의 맛을 더 깔끔하게 만들고 풍미개선을 위해 넣어줍니다 없으시다면 생략하셔도 괜찮아요^^