Ils fabriquent des pains au levain naturel avec des farines locales, moulues sur meule de pierre
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2024
- Ils fabriquent des pains au levain naturel avec des farines locales, moulues sur meule de pierre
Les métiers d'autrefois: cutt.ly/1tEE8fj
Du pain au levain naturel qui pousse lentement, des croûtes puissantes qui craquent sous la dent, des pains puissants façonnés à la farine locale, moulue sur meule de pierre, des pains qui se gardent et rappellent notre enfance, c'est ce que proposent deux boulangers qui partagent un fournil en plein Genève: Jérôme Saugy et Sarah Bertin.
Passe-moi les jumelles du 19 janvier 2024, une émission de la Radio Télévision Suisse.
"La ronde du pain", un reportage de Sabine Kennel
Image: Eliane Rückstuhl
Son: Emilie Spierer
Montage: Elisa Gardini
Réalisation: Sabine Kennel
Illustration sonore: Maurice Engler
Mixage: Pierre Bader
Etalonnage: Nadine Podwinka
Équipe supplémentaire :
Séverine Barde
Lancelot Champendal
Avec la participation de : (par ordre d'apparition dans le reportage)
Sarah Bertin - MlleB
Jérôme Saugy - Levain.ch
Arian Hostyn - Stagiaire
Deborah Rouault - lebocallocal.ch
Charles Vilain - livreur cycliste
Léa Kreling - Céramiste
Héloïse Dell’Ava - Danse Compagnie Mûes
Jean-Pierre Jaussi - domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
Martin Kunz - Stagiaire Boulanger
Nous remercions :
Jérôme Saugy - Levain.ch
Sarah Bertin - MlleB
Pour leur patience et le temps qu'ils nous ont consacré pour ce tournage.
Lieux de tournage:
Genève, les Eaux-Vives, Pâquis, Saint-Jean, La Croix-de-Rozon
Chancy, Cressy et campagne genevoise
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![ใจดำกับฉันก่อน - วงทัพห้า [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/I48wa4qurAU/mqdefault.jpg)
Mangeons moins, meilleur.
Aux consommateurs de s'orienter vers des entreprises à dimensions humaines qui produisent de la qualité.
Superbe reportage d'une qualité trop rare.
A chaque fois que je regarde les reportages hebdomadaires sur PaJu, je me sens rabibochée avec l’espèce humaine.
Chapeau bas à ces trois jeunes qui nourrissent l’âme des Hommes à travers leurs si beaux pains ❤
Merci pour ces mots qui nous touchent beaucoup !
telement ! moi aussi !
Une immense chance d'avoir des boulangers aussi fabuleux près de chez soi !!! Trop rare, on a besoin de talentueux et passionnés comme eux partout ! Boulangers venez au coeur de la France, splendide Nature et qualité de Vie, vous serez accueilli.e.s à bras ouverts !!! Merci pour ces beaux témoignages...☺🎉🎈🌻🌎💖🎈🎉👋
Mais il y en a déjà plusieurs en Auvergne et il y en a qui cuisent ensuite dans fours au feu de bois.
J'ai un excellent boulanger , juste à côté de chez moi. Aube, grand est
" Pour celui qui a faim, le pain 🥖 sec est aussi doux que le miel 🍯 " 👍Super vidéo 👌 Merci 🙏 le pain 🍞 c’est divin ! 😋
le vélo sans assistance électrique, bien joué !
Bonjour
Je regarde cette vidéo avec ravissement et souvenirs !!
Mon grand père faisait son pain à la main , dans sa maie !
Je me rappelle les pâtons qui levaient dans des bassines dans une pièce avec un torchon propre dessus !
L'allumage du vieux four à bois avec des fagôts patiemment ramassés !!
Des gros pains rond à la mie bien croustillante et à la mie fondante !!
Aussi délicieux pour le tartines du matin que pour les repas et le 4 heures !!
Un pain, parfait pour faire une soupe de pain qu'on appelle LE TOURAIN en Dordogne !!
Quand mon papa a été à le retraite , la première chose qu'il a faite ça a été de refaire du pain comme son papa avant !!
20 ans que nous mangeons son pain et il a transmit à mon mari le savoir faire !!
Ainsi les traditions ne sont pas perdus et nous savons ce que nous mangeons !!
D'ailleurs enfant et même grande puis adulte le MEILLEUR GATEAU POUR MOI ETAIT ET RESTE ENCORE , LE PAIN DE MON PAPA ET CELUI DE MON GRAND PERE AVANT LUI !!!!!!
Je vous dis Bravo à tous pour votre implication à faire de bon pain mais aussi à transmettre votre savoir !!
Passeuse 24
Moi aussi je suis du 24 et je regarde paju 😉
@@beatrice24encanopee80 BIEN A VOUS
Merci, c'est tellement beau de vous lire ❤
J'ai 87 ans et je fais mon pain en pensant à ma grand mère à Pau qui avait un four à pain dans la souyarde. Elle faisait des Tourains qui pour moi étaient des soupes à l'ail.. Le plaisir de gamin était de faire rôtir au bout d'une pique des tartines de gros pain de campagne dans la cheminée..
Et bien sûr on posait une tranche de jambon qui fondait sur le pain brûlant... Nostalgie !.
" Plus fatigué mais plus heureux " , une fatigue sans doute plus acceptable car pourvue de sens ... Bonne continuation à vous !
L'ART du PAIN est DIVIN 😊👍🙏💕
Merci pour ce voyage et la présentation de ce beau métier de boulanger porté par Sarah et Jérôme 😀
Quel beau pain, comme j aimerais vous avoir près de chez moi, quelle belle idée cette façon de travailler, certe un peu dur, mais la liberté à un prix... Continuer c est vous qui avez raison.... Et bravo ❤
Nous devrions retourner dans le passé et vivre en campagne , si on pouvait se débarrasser de la mondialisation
Entièrement d'accord avec vous.👍
Il y en a beaucoup qui vivent deja comme ça. Il suffit de s'y décider, tout n'est pas impossible
Qu'est ce qui vous empêche de vous débarrasser de la mondialisation ? C'est un choix ! Chacun devra choisir son bien être 😊.
Toujours aussi splendide vos reportages. Du cœur, de l'âme... de l'inspiration à l'état pur !
On a un boulanger aussi talentueux dans le village à côté de chez nous. Il travaille à la main aussi, il n'y a pas photo, son pain est incroyable. C'est vraiment notre base alimentaire. Quand ils ont repris le commerce, ça nous a changé la vie. Ça paraît peut-être excessif mais le pain c'est vraiment la base chez nous.
Ils font du super boulot ces jeunes ! Bravo !
Superbes personnes encore. Merci paju !!
Sa c’est du pain digeste✊️✌️🇨🇵🇨🇵🇨🇵
Dommage qu'ils ne livrent pas jusqu'en France
Bravo ! Ouah, que c’est beau ! Le levain, c’est la base de l’alimentation. Rien d’autre ne compte. Belle continuation !
Merci. Vous avez l'art de trouver des personnes magnifiques.
Superbe reportage sur ces amoureux du pain ! Qu'est-ce que j'aimerais goûter leurs pains ...mais maintenant je suis trop loin de Genève 😢
Un métier passion et l'une comme l'autre l'ont bien chevillée au corps avec de belles valeurs ! Bonne continuation à tous les deux 🙏
Merci PAJU pour ce beau reportage
Merci à vous de nous suivre !
Whouahhhhh , j'ai mangé votre Pain à travers mon écran à des centaines de kilomètres de chez vous ! MERCI pour ce moment !
❤
🙏🙏😂😂😂moi aussi 😋 😋 👏👏👏♥️♥️♥️
Bonjour, à PAU nous avons la boulangerie Deslandres,
ils font cet excellent pain avec les farines de blés anciens, une merveille!
Oui chez Vincent c'est incontournable, pain, diot, au top...bonne continuation 😊
Vive la jeunesse saine authentique! Plus heureux et plus fatigué purifie l’ego 👏🏻 MERCI! de donner vie à des projets en lien respectueux - créatifs et essentiels ❤
Encore une capsule magnifique de Paju. Merci pour cette dégustation artistique sur le pain au levain que j'aime tant.
Sur la fatigue de Jérôme Saugy, il il a là peut être quelque chose à apprendre ou à savoir. Sur cet aspect, je vais me restreindre à ce que je connais, soit de vous conseiller un rdv avec le Dr Raphaël Perez, naturopathe. Il fait des consultations en ligne (voir son canal TH-cam du même nom). Il vous révélera comment vous soulager cette fatigue qui n'a pas vraiment lieu d'être.
Bon courage et bravo à tous !
Une ode au beau.au bon...aux vraies valeurs de la vie...bravo et merci a ces artistes de la boulange! Mmmh que cest bon ❤
Quel plaisir de visionner ce reportage !
Du levain naturel, des farines de blé ancien, du savoir, de la passion....tous les ingrédients pour réaliser des pains de qualité ! Au grand bonheur du consommateur éveillé à son bien-être et à la qualité de ce qu'il consomme. Un grand bravo aux boulangers vous méritez d'être reconnu pour votre travail de qualité. Le plus grand plaisir serait de vous avoir à côté de chez moi en Bretagne 😅
Une fois de plus, MERCI 🙏pour le partage de ces images sensuelles et poétiques, qui invitent au rêve (ahhh cette intro 🤩 !!! elle m'a évoqué les photos de vieilles souches qui "imitent" les montagnes de Philippe, votre "Rêveur des sommets"...) et nourrissent l'âme autant que le bon pain de Sarah et Jérôme nourrit le corps.
La qualité et la beauté de la photo, le choix du point de vue, l'intelligence de vos reportages, ... Tout nous emmène loin et nous inspire. Merci à Sarah et Jérôme de leur accueil dans le fournil, et de nous donner à voir et entendre leurs valeurs, leur créativité, leur choix de Vie...
Merci à toute l'équipe PAJU de mettre le projecteur (ou les jumelles 😉) sur la Beauté extra-ordinaire dans l'ordinaire et de nous en faire Cadeau 🤲🎁. Œuvre utile par ces temps sombre 😌
Merci à vous pour ce joli message !
Merci PaJu, chaque vendredi soir ou ça tombe, je me réjouis de faire un petit voyage inestimable dans ce magnifique pays qu'est la Suisse !
Ces reportages sont tellement forts, riches de sens, et pour celui-ci, quelle intro ! Chapeau bas ! 🎩 Merci encore pour ces magnifiques moments de partage autour de valeurs essentielles !
Merci à vous pour ces mots et pour votre fidélité à PAJU !
Très beau reportage bravo à ces artisans
Merci du Cœur à Toute l’Équipe de Réalisation pour ces beaux portraits de Sarah et Jérôme, de leur poétique corporation au service de noble métier d’Artisan-boulanger ; du pain, du levain, des amis pour la Vie, tandis que la tendre mie les relie et construit des ponts élastiques entre d’autres branches de l’Art, dont la céramique, puisque la glaise et la pâte nourrissent l’Être sur les chemins de la Connaissance de sa propre Nature ! Plénitude à Tous les Deux, à Toutes et Tous sur ce chemin radieux ! D’un cœur solaire, Stéphane P.-S. Au sein de mon petit Pays basque, sur le marché de mon village, un sympathique boulanger fabrique un excellent pain riz--sarrasin avec des farines biologiques locales 😍 !
Quel beau moment ! Merci
Wahou ils sont d une telle beauté
Tout les deux !
C est incroyable
 belles personnes, Bon pain !
Génial comme d’habitude ❤merci
Extra! Bravo pour ce magnifique reportage, et bravo pour le montage aussi car prendre "la chevauchée des Walkyries" version tuba c'est quand même bien trouvé pour des personnes qui passent une bonne partie de leur temps à vélo pour livrer ce magnifique pain! Tip top paju comme toujours. Salutations 😉🇨🇭😉
Merci à vous !
Magnifique reportage l'art du pain mais c un rêve de livrer en velo
Bravo au boulanger et à la boulangère ❤❤❤❤❤❤
Cela s’appelle mettre la main à la pâte. Miam, le pain d’autrefois fait main était tellement bon.
ah les diots chez Vincent à Villarcher, que de souvenirs
Les images sont magnifiques, surtout celles du début !
Et je continue toutes les semaines à écouter « mes Pajus » en épluchant les pommes pour ma compote !
Un grand merci à vous 🤩💓🤩
Merci beaucoup Christine! Meilleures salutations de toute l'équipe de PAJU
Pour la petite histoire, c'est un objectif très partilulier, fin est long comme un nez de Tapir (Laowa) et il est très difficile à utiliser, mais une fois sur son rail, c'est magnifique. Eliane la camerawomen a beaucoup sué, mais le résultat "montagnes eneignées" est bien là. Merci d'avoir regardé
Merci ❤❤❤❤❤
Je vais essayer le pain de la forge a Eysins demain. On va voir
J'adore vos vidéos sur la nourriture ! :) C'est incroyable !
Merci beaucoup 😋 Meilleures salutations de PAJU
J'ai beaucoup aimé ce documentaire merci
Sublime reportage, comme toujours 💖
Merci !
please recruter mooooooooooooé, j'fais de belles pizzas, de beaux pains burgers, de belles chouquettes au suc'
👏🌞💓
😍
"On Casse la Croute" 😃
😄
Avez-vous des adresses d'autres boulangers extraordinaires, comme ceux du reportage, dans le département du Var ? On cherche des pains faits main, aux farines anciennes. Merci
Bonjour, nous n'avons malheureusement pas d'adresses d'artisans boulangers locaux français à vous donner, mais les internautes qui suivent notre chaîne pourront peut-être vous aider !
17 balle le kilo ! jamais je paye ca ! ca va le chalet ! 17 balle juste parce la miss fait des petites fleur sur ses pains ?
C est sur qu a ce prix c est pas du pain populaire, juste pour Genève et c est dommage
12 francs un kilo a Eysins mais bon il se garde jusqu a 1 semaine. Si vous, achetez du pain tous les jours faites le compte
De l'huile dans le pain?! c'est ne pas respecter les traditions...
😓 Promo>SM