Este video vale oro, podes leer los libros de cocina que quieras pero hasta que no ves a un CARNICERO despotando la media rez no lo entendes bien! Este video te sinplifica la vida gracias por compartirlo!!
mi marido tiene la posibilidad de entrar a trabajar a una carnicería sin saber nada,le dijeron q lo podían capacitar pero q mínimamente se aprenda los cortes...tu video fue de muchísima ayuda para el,Gracias 🙇♀️
Yo metí papeles a un supermercado pensando en una vacante en piso de venta, cajero o bodeguero y me mandaron a un area de carniceria, y videos como este me an ayudado mucho, ya llevo casi 6 meses gracias a dios...
El mejor video de desposte que he visto. Realmente sorprenden los comentarios de algunos "cancheros" que se las saben todas. No les da la cabeza para darse cuenta que aquí se está explicando un desposte. NO se está despostando a velocidad de trabajo real. Muchas gracias por tu esfuerzo y capacidad didáctica para hacerlo entretanido y útil. Saludos cordiales.
Hola Gustavo, gracias de verdad por tu comentario. Mi intención con este canal es poder enseñar a aquellas personas que recién comienzan en este hermoso rubro.. y para las personas que ya trabajan en carnicerias, poder intercambiar opiniones o formas distintas de trabajo. Agradezco mucho tu comentario y me pone muy feliz saber que te ha gustado mi video. Un gran abrazo amigo!!!
Mi padre era carnicero y yo era muy selectivo para comer la carne, es decir, desperdiciaba mucho y todo debia ser sin grasa. A los 12 años me lleva a la carnicería para que lo ayudara y ahí, en el proceso, comienzo a ver el valor y el amor de un carnicero por su trabajo. Fue asi que aprendí a comer carne y comer casi todo con placer. Hoy tengo 70 años; desarrollo otra actividad; pero carnicero y carpintero son los oficios que aprendí a querer desde chico. Como docente destaco tu excelente pulcritud en trabajar y explicar. Gracias por el video. Saludos
Hola Roberto, muchas gracias por compartir su experiencia. Todo oficio aprendido queda siempre en la memoria.. Me pone contento saber que le ha gustado el video. Un Gran abrazo!
@@dariocasadoconcarmendarioc22 voy a cumplir 72 años y aún sigo estudiando. Es muy joven así que tiene una gran carrera en el oficio de carnicero. Felicidades!
Qué video espectacular! Siempre admiro el trabajo de carnicero! Y es la primera vez que veo este trabajo. Gracias! Un detalle: excelente tu explicación y tu forma de hablar. Sin muletillas y con una claridad admirable! 👍
Lo profesional, educado y pedagógico que sos, sumado a la explicación con el excel al final, sencillamente excelente. Te felicito y agradezco, aprendi mucho
No tengo experiencia en este ramo, pero me gusta ver videos de asado argentino. Y este video es la otra mitad, ya que nos muestras cada uno de los cortes y texturas de la forma más facil y práctica. Gracias!! Y un muy merecido LIKE. SALUDOS desde la cuidad de Morelia en México.
Horacio no he visto a alguien más didáctico que vos explicando el despostado. Te felicito. Continua con tu didáctica. Te desea largas y frutificas presentaciones el Negro Aco
Excelente el video. Muy conocedor el paisano. Gracias, desde Francia con muchos recuerdos ...( antiguo productor ganadero en la zona de Villalonga ( riacho azul) cnel. Dorrego y pehuen co.) 75 años . Pone tu nombre y apellido, asi haces honor a tus padres . Linda pinta de gaucho !!!
deberia ser materia en educacion obligatoria para la poblacion gracias por tu claridad al explica y enseñar lo que ignoramos los consumidores gracias desde venezuela
Desde Chile un abrazo, por el excelente video del desposte. Mi padre 60 años tuvo carnicería y siempre lo veía despostando medio animal, cimo yo era pequeño no me interesó nunca el oficio de despostador, un gran trabajo mostrado muchas gracias.
saludos desde venezuela , seria genial sacar un video donde muestres las opciones de como cocinar cada corte gracias y muy bien explicado el video,,,, sigue adelaten ,,, eres un crack
Hola amigo muy buena explicación hoy recién vi tu video Me encantó sinceramente sos una excelente persona por lo que veo tenés mucha paciencia para enseñar y seguí así no cambies yo estoy para empezar a trabajar mañana en una carnicería y me sirvió de mucha ayuda tenía experiencia en el campo pero es muy diferente a esto
Gracias Genio!!! Mi viejo se fue de vacaciones y quede a cargo del negocio. Trabaje con el muchos años pero jamas me enseño a descuartizar o depostar.. me decía que el aprendió mirando.. así que ahora gracias a este video pude descuartizar de 0 una media. Muchas gracias!!!!!
..Me habia tomado un BUEN TINTO,Obvio con unos chinchulines previos, y te puse",precipitaciones"..jajajajja. Se ve que la compu anda mal...jajajaaj..."QUE ERA EN REALIDAD " FELICITACIONES".... Abrazos Genioooo
Mi bisabuelo vino de españa y tuvo haciendas y abastecia al pueblo mi abuelo fue carnicero mi padre y mi hermano y yo con muy poco oficio estoy viendo y aprendiendo este hermoso trabajo del carnicero que es despostar,aprendi mas viendo tu video que con mis propios parientes ya que teniamos verduleria y otros rubros, me suscribo y valoro tu esfuerzo por enseñar y tu concentracion
Hola Luis, que lindo leer tu historia. Yo también vengo de familia carnicera, mi abuelo faenaba y mi padre empezó de muy chiquito a trabajar en carniceria. Hoy mis hermanos y yo nos dedicamos a este hermoso oficio. Me pone muy feliz saber que el video te ha ayudado. Te mando un gran abrazo.
Amigo, muchas gracias por compartir toda esta información y tan detallada. Realmente con esta info me ayudaste un montón, no tenía idea de nada. Nuevamente gracias
¡ Extraordinario vídeo ! Muy... Muy didáctico, y además explicado con detenimiento. Felicidades y gracias por compartirlo. El detalle final de la hoja de excel, es muy importante para el dueño de la carnicería.
Muy bueno el video felicidades por toda la explicación pasa a paso que has dado a mi en lo personal me a ayudado bastante para aprender sobre los cortes que existen de verdad muy buena tu explicación FELICIDADES
He visto muchos videos de este tema pues me interesa pero para mi hasta ahora este es el mejor y más ilustrativo. Gracias por compartir tus conocimientos
Gracias por tu respuesta. Ahora mismo estoy mirando tu video de los cortes clásicos de milanesas. Me puedes decir o recomendar por favor que marca y tipo de cuchillo usas? Un saludo desde Miami
Muy buen video. Me encanto. Te miro desde Australia y los cortes aqui son casi. Lo mismo. Con eso de mirar Master Chef el asado se hizo muy popular cosa que antes nadie lo usability Gracias y chau..Yo naci en Mar del ata.
Hice ese oficio durante 8 años en Bogotá Colombia . Por lo tanto se que lo ase muy bn felicidades amigo ahora soy roofers en usa pero no tendría problema de volver a una carnicería eso no se olvida …
con respecto a los demás, Tutoriales, el de usted es muy impecable...y muy explicado ahora espero ver mas tutoriales sobre como filetear cortes especiales..y un sin FIN DE DETALLES DE CORTES.. GRACIAS...
Hola Jaime muchas gracias por tu interés, me alegra mucho saber que queres aprender de este hermoso oficio. Para mi es un gusto poder compartir mi experiencia. Seguiremos subiendo videos de diferentes cortes. Abrazo grande!
Soy panadero de toda la vida y la verdad no me atrae la carnicería, pero me encanta ver trabajar a un profesional que sabe muy bien su oficio. Abrazo enorme desde San Martín de los Andes 👍👍👍👍👍
Increíble realmente estuviste en cada detalle!! Te felicito, me gustaría que hagas otro video con el detalle de cada corte y sobre todo mencionando los otros nombres que tienen según cada provincia!
Te quiero Felicitar ,por la paciensia,la tranquilidad y todo el Tiempo que te tomastes, para mostra como y de que forma,se debe despistar paso a paso,y con la esactitud que se debe hacer,creo que mejor esplicado,tanto en palabras como en forma de hacer una despostacion ,espectacular tu paciensia y la forma de como mostrar los puntos donde contar todo ,lo encontre el video de casualidad y me quede asombrado,por tu esplucacion diciendo como se llama cada corte,voy a seguir tus videos,te Felicitoy te mando Saludos,Orlando de Argentina😂❤
Hola Orlando gracias x tu saludos y tu gran comentario, la verdad es que le puse todo lo mejor para que se entienda a la perfeccion como se desposta y así si alguien no sabe hacerlo con este video se pueda guiar. Saludos 🤗
Un verdadero profesional del desposte, tal como lo mencionan en comentarios anteriores, en este video de unos minutos desarrollaste años de aprendizaje y elevaste la vara de este oficio del carnicero no tan solo por tener un Torino!!
El mejor video que he visto bien explicado y sencillo Debería hacer otro ahora sacando los diferentes cortes que se pueden hacer de cada pieza Saludos desde México
Baya asta que veo a un tablajero aser vien su trabajo , ya que la mayoría son unos presumidos Castrosos buenos para nada , sigue así HORACIO VALLEJOS , ESTO SE LLAMA BUENA VOLUNTAD Y SABER EL OFICIO DE CARNISERO , grazie Horacio pur le Enseñanza, salutez desde Aguascalientes City,Mex. 15,1,2022 Adiooos Amigoooos de la hermana república Argentina . DIOS SANTO VENDIGA ALA GENTE ONESTA , BYA BYA . TKS.
Hola Alfredo, gracias amigo por tu comentario. Me alegra saber que te gustó el video, aprecio mucho. Te mando un abrazo a vos y a México Lindo y querido!
Me encanta...alucinante..GRACIAS aprendi algo que toda lavida me interesó 'una abrazo grande y gracis y que Dios te bendiga.y gracias de corazon por compartir tus conocimientos..Gracias
Hola Oscar me alegra mucho saber que te gusto el video! Me es muy gratificante saber que después de tantos años de esfuerzo, hoy puedo mostrar a travez de las redes todo lo aprendido de este hermoso oficio. Un abrazo y bendiciones.
Excelente vídeo genio, muchas gracias!! Seguí subiendo este tipo de contenido para que los más jóvenes podamos aprender de este gran oficio!! Un abrazo enorme!! 💪
Hola Santiago! que bueno leerte y saber que te gustan los videos. Es un honor que quieras ser parte de este gran oficio. Seguiremos colaborando con videos y consejos. Un abrazo amigo!
Hola Mariano ! Yo tmabien a veces dejó la paleta completa pero esta vez quería explicar El Paso a paso cómo sacar cada una de las piezas. Pronto subiremos el corte del cuatro trasero. Saludos y gracias por compartir 😁
Muy bueno ...estaria muy bueno explicando los usos de cada corte...hay ya tenes como 20 videos 30 aprox...luego haría la explicación de cortes especiales tipo tomahawk o como cortan en otras partes ...otra vez muy muy bueno!!!!
No soy carnicero pero la verdad me vi el video completo. Creo que está muy bueno para saber bien de donde viene cada corte que compramos. Te propongo algo, aunque creo que no te conviene desde el punto de vista del negocio. Hacete un video explicando como separar la punta de espalda (corte cuyano, no quiero decir sanjuanino jaja). También en San Juan están el asado de carnicero y el ojal de costilla. Son los tres cortes de asado. Te mando un abrazo y te felicito por tu laburo!
Hola Fede, gracias por tu comentario, me alegra saber que te gustó el video. Que hermosa la provincia de San Juan! Dale intantaré algún día de hacerlo ya que cómo aca en Buenos aires no se vende así se complica un poco más, pero l tendré en cuenta. Te mando un abrazo!
El mejor asado del carnicero es el secreto mejor guardado ,no solo es la famosa arañita .Los viejos a ese secreto lo transmiten a quien verdaderamente lo tendrá bien guardado.Yo lo disfruto cuando lo hago .Te conviene bajar completo la paleta y brazuelo para darle una buena terminación y vista cuando lleves al mostrador, brazuelo , paleta , bocado ancho ,fino , palomita y el chingolito.Me gustaría hacer vídeos, pero ya me retiré del oficio. Suerte amigo y cuídese mucho la salud ,un abrazo....
Tremenda clase sobre desposte Horacio!! Además tratas cada pieza con mucho profesionalismo y cariño, no olvidemos que en ese animal hubo un sacrificio. Luego del arte del carnicero y el arte del parrillero sólo nos queda honrar y disfrutar cada corte aun más. Un abrazo desde Chile.
Excelente tus aclaraciones y el video bien filmado en detalle. Cuando puedas estaria bueno ver como sacamos el lomo, Roastbeef y Entrecote. Tambien como sacas la picaña, cuadrada, etc. En que parte de Argentina estas? Gracias por el video, saludos Emiliano
Hola Emiliano, gracias por tu comentario! Con mucho gusto vamos a tener en cuenta tu pedido y pronto estaremos subiendo más videos. Yo estoy en Buenos Aires. Un saludo! Horacio.
@@tecnicasdecortes Horacio, cuando este por Buenos Aires te contacto. Me gustaria ver un desposte presencial, si fuera posible estaria bueno. Vivo en Alemania y me toca hacerme los cortes yo mismo
Até eu que falo português consegui entender. Muito bem feito. Se tivesse mais tempo para mostrar as peças limpas e as perdas também ficaria mais bacana.
@@tecnicasdecortes Horacio podrías explicar la diferencia de roast beef o aguja especial o el famoso asado de tres costillas punta de pecho lo conocen algunos
Hola amigo, a partir de este momento estoy subscrito al canal, y me gustaría saber cómo separas la picaña, exelente video amigo, felicidades, abrazo desde Tierra del Fuego
Hola Luis! genio gracias por tu buena onda! Te dejo a continuación el link del video "desposte del cuarto trasero" donde allí explico cómo separar la picaña. Abrazos!! th-cam.com/video/82M5akk7yiw/w-d-xo.html
Muy bueno Horacio!! Tu explicación es rápida ,sencilla y a la vez lenta,que nos permite a los que queremos aprender,poner pausa para ver y cortar al mismo tiempo!! Vivo en San Luís y cada 6 meses compro una media de unos 90kg a 100kg. Yo tengo mis guantes de acero y mis cuchillas bien afiladas. Gracias por compartir tu sabiduría y práctica, maestro!!Abrazo
Hola Gustavo, gracias y me alegra que te haya gustado el video y a departe que te sirva,unos cuchillos bien afilados son fundamentales para mayor protección los guantes son ideales. Abrazo grande 🤗
Grandisimo Horacio soy un arg desde Europa , cuantos recuerdos aparecieron en mi mente me encantaba ver la maestria de mi carnicero el negro Elia cuando era peQueño felicitaciones dios te bendiga Crak 🙏🏿🙏🏿
Hola Lino! Cuanto me alegro saber que te gustó el video y más aún que te trajo los recuerdos de la infancia. Muchas bendiciones para vos también. Un gran abrazo!!
Hola! Gracias por tu comentario! En este video me enfoque en mostrar el paso a paso de donde sale cada corte exactamente. Próximamente voy a subir un video donde se ve como. despostar en piezas grandes. saludos!!!
Es un fantasma este ... Carnisa... Dejo lleno de carne el hueso de la paleta y del osobuco.. x fantasmiar.. si estás enseñando para los que quieren aprender x tutorial.. debería sacar la paleta entera .y más prolijo para sacar los huesos.
@@marcosferreyra2378jaja miraba el vídeo y no lo podía creer rompió toda la paleta el hueso de la cadera lleno de carne y la picaña la corto a la mitad 😂 pobres los carniceros q desarmen asi
Este video vale oro, podes leer los libros de cocina que quieras pero hasta que no ves a un CARNICERO despotando la media rez no lo entendes bien! Este video te sinplifica la vida gracias por compartirlo!!
Hola Ivanny me alegro mucho que te haya gustado el video y que te sea útil. Gracias a vos y te mando un abrazo grande
Gracias 🎉🎉
Espetacular
Me gustó mucho su trabajo .muy bien esplicaado gracias, un saludo desde guatire Venezuela
😂😂😂😂❤
Excelente trabajo amigo bendiciones. Desde Guatemala 🇬🇹 te saludo bendiciones 🙏
Hola Misael gracias, saludos a todo Guatemala y bendiciones
mi marido tiene la posibilidad de entrar a trabajar a una carnicería sin saber nada,le dijeron q lo podían capacitar pero q mínimamente se aprenda los cortes...tu video fue de muchísima ayuda para el,Gracias 🙇♀️
Hola Nadia, que alegría me da saber que he podido ayudar a tu marido. Muchas bendiciones en esta nueva etapa. Saludos!
No aprendió nada entonces
Yo metí papeles a un supermercado pensando en una vacante en piso de venta, cajero o bodeguero y me mandaron a un area de carniceria, y videos como este me an ayudado mucho, ya llevo casi 6 meses gracias a dios...
@@luisalfredosanchezmoreno7516 Qué malo pa. El video està muy bien hecho.
@@luisalfredosanchezmoreno7516 una mina opinando de cortes de carne jajajaja el chiste se cuenta solo
El mejor video de desposte que he visto. Realmente sorprenden los comentarios de algunos "cancheros" que se las saben todas. No les da la cabeza para darse cuenta que aquí se está explicando un desposte. NO se está despostando a velocidad de trabajo real. Muchas gracias por tu esfuerzo y capacidad didáctica para hacerlo entretanido y útil. Saludos cordiales.
Hola Gustavo, gracias de verdad por tu comentario. Mi intención con este canal es poder enseñar a aquellas personas que recién comienzan en este hermoso rubro.. y para las personas que ya trabajan en carnicerias, poder intercambiar opiniones o formas distintas de trabajo. Agradezco mucho tu comentario y me pone muy feliz saber que te ha gustado mi video. Un gran abrazo amigo!!!
o
Porque no viste este.
th-cam.com/video/2jsLN2lZfso/w-d-xo.html
@@brunobrandonni5393 ol0oooo
@@tecnicasdecortes
lo
pñoopo
plo
oooooooñool
oñoo
o
lñl
lpo
o
ooolooooooo
loloñoo
oo
o
oñ
plp
oooloooooooooooo
Mi padre era carnicero y yo era muy selectivo para comer la carne, es decir, desperdiciaba mucho y todo debia ser sin grasa. A los 12 años me lleva a la carnicería para que lo ayudara y ahí, en el proceso, comienzo a ver el valor y el amor de un carnicero por su trabajo. Fue asi que aprendí a comer carne y comer casi todo con placer. Hoy tengo 70 años; desarrollo otra actividad; pero carnicero y carpintero son los oficios que aprendí a querer desde chico. Como docente destaco tu excelente pulcritud en trabajar y explicar. Gracias por el video. Saludos
Hola Roberto, muchas gracias por compartir su experiencia. Todo oficio aprendido queda siempre en la memoria.. Me pone contento saber que le ha gustado el video. Un Gran abrazo!
Lo
Yo mañana hago mi primer dia en el corte y sinceramente no se nada. Dicen que me van a enseñar. Tengo 40 años
@@dariocasadoconcarmendarioc22 voy a cumplir 72 años y aún sigo estudiando. Es muy joven así que tiene una gran carrera en el oficio de carnicero. Felicidades!
@@VIDEOPELIS carrera?
Uno de los mejores videos de desposte . Felicitaciones por la forma en has explicado todo.
Gracias hermano, me alegra mucho lo que me decis, abrazo grande
Para mì el mejor en absoluto. Màs que un carnicero, parece un cirujano por la precisiòn.
Sos un maestro explicando! Me alegra q haya carniceros con oficio que también sepan transmitir su conocimiento con profesionalidad!
Gracias Daniel, abrazo grande 🤗
No soy carnicero, pero veo que dominas el oficio a la perfección, por la limpieza de los cortes, y la explicación de cada uno. Te felicito.
Gracias por el comentario y los alagos, es hermoso este oficio, lo aprendí de mi papá. abrazos
Qué video espectacular! Siempre admiro el trabajo de carnicero! Y es la primera vez que veo este trabajo. Gracias!
Un detalle: excelente tu explicación y tu forma de hablar. Sin muletillas y con una claridad admirable! 👍
Gracias Marcos por tu buena onda y me alegra que te haya gustado el video. 🤗
Gran laburo, loco..Gracias por compartirlo....
gracias a vos Gustavo, un abrazo
Lo profesional, educado y pedagógico que sos, sumado a la explicación con el excel al final, sencillamente excelente. Te felicito y agradezco, aprendi mucho
Gracias Lucas un placer leer tu comentario. Saludos
Muy claro el desposte felicitaciones eres muy profesional quede mas claro con tu video. Que Dios de bendiga. Desde atacama. CHILE👍
Hola Ricardo me alegra muchísimo que te haya gustado el vídeo, abrazo grande a todos los hermanos de Chile y bendiciones.
Excelente video, estoy viviendo en Europa y esto me viene super bien para poder mostrarle al carnicero el corte que compraba en la Argentina :)
No tengo experiencia en este ramo, pero me gusta ver videos de asado argentino.
Y este video es la otra mitad, ya que nos muestras cada uno de los cortes y texturas de la forma más facil y práctica.
Gracias!! Y un muy merecido LIKE.
SALUDOS desde la cuidad de Morelia en México.
Hola Jesús me alegra mucho sumar a la causa, el asado un placer que se debe de disfrutar. Abrazo grande a todo Mexico. 🤗
Horacio no he visto a alguien más didáctico que vos explicando el despostado. Te felicito. Continua con tu didáctica. Te desea largas y frutificas presentaciones el Negro Aco
Hola Ricardo gracias x tu comentario, me alegra mucho q te haya gustado , abrazo grande hermano nos vemos en un próximo video
Excelente el video. Muy conocedor el paisano. Gracias, desde Francia con muchos recuerdos ...( antiguo productor ganadero en la zona de Villalonga ( riacho azul) cnel. Dorrego y pehuen co.) 75 años . Pone tu nombre y apellido, asi haces honor a tus padres . Linda pinta de gaucho !!!
Gracias por tu comentario algañaraz un placer leerte, somos la familia Vallejos de la provincia de chaco y misiones. Abrazo grande
deberia ser materia en educacion obligatoria para la poblacion gracias por tu claridad al explica y enseñar lo que ignoramos los consumidores gracias desde venezuela
Hola Eduardo un placer hermano, abrazo grande y me alegra que se entienda todo lo explicado en el video. Abrazo grande 🤗
Gracias a vos promocionamos la materia de produccion de carne bovina. GRACIAS TOTALES!
Gracias ☺️
Desde Chile un abrazo, por el excelente video del desposte. Mi padre 60 años tuvo carnicería y siempre lo veía despostando medio animal, cimo yo era pequeño no me interesó nunca el oficio de despostador, un gran trabajo mostrado muchas gracias.
Hola Carlos gracias por tu comentario, mi papá también fue carnicero c muchos años y el me enseñó el oficio. Abrazo grande
Muchos videos e visto.pero como esta explicado este muy pocos...felicitaciones
Gracias Jesus! un abrazo!
Con estas explicaciones claras hasta dan ganas de ser carnicero 😎 felicidades excelente video gracias por compartir sus conocimientos 👏👏
Hola Víctor gracias por tus palabras, abrazo grande
Gracias Horacio por este valioso video.
Un saludo desde Paraguay.
Que bueno que te haya gustado! Gracias a vos y buen fin de semana! 😁
Super buenísimo ... Soy edixon venezolano. Desde caxias do sul Brasil👍👍👍👍
Excelente! Gracias! Saludos desde Uruguay
Saludos Juan y gracias
saludos desde venezuela , seria genial sacar un video donde muestres las opciones de como cocinar cada corte
gracias y muy bien explicado el video,,,, sigue adelaten ,,, eres un crack
Hola leonardy, voy a ir armando de apoco un video así , gracias x la buena onda y me alegro que te haya gustado el video. Abrazo grande 🤗
Hola amigo muy buena explicación hoy recién vi tu video Me encantó sinceramente sos una excelente persona por lo que veo tenés mucha paciencia para enseñar y seguí así no cambies yo estoy para empezar a trabajar mañana en una carnicería y me sirvió de mucha ayuda tenía experiencia en el campo pero es muy diferente a esto
Hola Julio qué buena noticia, es un hermoso oficio y una vez que lo aprendes no te olvidas mas. Muchas bendiciones en tu nuevo trabajo. Saludos
Este tipo es un capo.. Horacio!! Te quiero para mi frigorífico!!
Hola Beto! Gracias amigo!!!! Abrazo!
Amigo eres un grande, y el Excel del final no me lo esperaba, de verdad un seguidor más acá, un abrazo
Hola Rafael cómo estás, me alegra que te haya gustado el video, abrazo grande 🤗
Excelente amigo gracias , felicitaciones desde Chile
Gracias Miguel abrazo grande
Excelente video gracias por compartir maestro 👍👍👍👍
muybueno, se puede comparar al carnicero como aprendiz de cirujano, realmente instructivo, te deseo suerte.-
Hola Mirta gracias por tus halagos, y me alegra que te haya gustado abrazo grande
Excelente desposte, el mejor que he visto.
Excelente trabajo.
Gracias Efrén, abrazo grande hermano
necesito si o si aprender a cortar y tu video me esta sirviendo de mucho, gracias por todoooo
Me alegro mucho que te sirva el video para ir aprendiendo. Abrazo
Por fin entiendo lo que son cada uno de los cortes, nada que ver con mirar la clásica grafica de rompecabezas, excelente trabajo y muy didáctico.
Gracias Daniel! un gran saludo
Dios y la Virgen María ilumine siempre tu camino Bendiciones amigo desde Argentina Chaco
Gracias Julio y Bendiciones para todo chacó un grato recuerdo para mi, mi papá nació en resistencia chaco.
Gracias Genio!!! Mi viejo se fue de vacaciones y quede a cargo del negocio. Trabaje con el muchos años pero jamas me enseño a descuartizar o depostar.. me decía que el aprendió mirando.. así que ahora gracias a este video pude descuartizar de 0 una media. Muchas gracias!!!!!
Hola Luca me alegro que te haya servido el video, mi viejo también era carnicero y yo aprendí todo de él solo mirando como lo hacía. Abrazo grande 🤗
Encantado muy bien explicado saludos desde Honduras
Creo que buscado un canal así por mucho tiempo y te encontré a ti amigo sigue así 👍 muy buenos tus videos un abrazo desde chile 🇨🇱
Hola Pablo me alegra que te gusten los videos. Gracias y abrazo grande 🤗
Maestro que buena explicación felicidades desde Argentina
Hola Walter feliz año y esperemos este sea un buen año para todos y me alegro mucho que te haya gustado el video. Abrazo
😮 Muy buen video. Siempre quise ver un desposte bien explicado.
Un genio como despista y como explica corte por corte un abrazo genio
Gracias Antonio, saludos
Genio!!! Excelente explicación. Es la primera vez que entiendo como es cada uno de los cortes, y eso que miré muchos tutoriales. ¡Felicitaciones!
Hola Raul, que bueno leer tu comentario. Me alegra mucho saber que te sirvió el video. Un abrazo grande!
Me.suscribi ,POR.ESTE VIDEO.....SOS LO MAS,.....NUNCA VI ALGO. EXPLICADO ASI.GENIOOOOO....Fuerza.....PRECIPITACIONES...
Gracias tayson 🤗
..Me habia tomado un BUEN TINTO,Obvio con unos chinchulines previos, y te puse",precipitaciones"..jajajajja. Se ve que la compu anda mal...jajajaaj..."QUE ERA EN REALIDAD " FELICITACIONES".... Abrazos Genioooo
@@tayson_MG773 ajaja gracias amigo un abrazo grande!
Bien explicado todo entendido muchas gracias pase un lindo momento viendo el video,no es para cualquiera,muchas gracias
Hola Juan, gracias por tu comentario. Me alegra mucho saber que te gustó el video. Un gran abrazo!
Clarito totalmente entendible y excelentemente explicado. Gracias
Me alegro que te haya gustado el video Oscar. Abrazo grande 🤗
Mi bisabuelo vino de españa y tuvo haciendas y abastecia al pueblo mi abuelo fue carnicero mi padre y mi hermano y yo con muy poco oficio estoy viendo y aprendiendo este hermoso trabajo del carnicero que es despostar,aprendi mas viendo tu video que con mis propios parientes ya que teniamos verduleria y otros rubros, me suscribo y valoro tu esfuerzo por enseñar y tu concentracion
Hola Luis, que lindo leer tu historia. Yo también vengo de familia carnicera, mi abuelo faenaba y mi padre empezó de muy chiquito a trabajar en carniceria. Hoy mis hermanos y yo nos dedicamos a este hermoso oficio. Me pone muy feliz saber que el video te ha ayudado. Te mando un gran abrazo.
Buenos dias exelente muy bien para un apredis
Amigo, muchas gracias por compartir toda esta información y tan detallada. Realmente con esta info me ayudaste un montón, no tenía idea de nada. Nuevamente gracias
Me alegra mucho que te haya servido el video. Abrazo grande 😁
MUY BUEN TRABAJO Y MUY DIDACTICO LO TUYO....TE FELICITO POR TU PROFESIONALISMO...SE QUE A MUCHOS LES ESTAN ABRIENDO UNA FUENTE LABORAL....💪💪😡👍🦁🇦🇷✌️
AL CHINGOLITO LO DEJASTE VOLAR SUPONGO...🤣🤣🤣🤣🤣👍
Gracias !! Un abrazo!
¡ Extraordinario vídeo ! Muy... Muy didáctico, y además explicado con detenimiento. Felicidades y gracias por compartirlo. El detalle final de la hoja de excel, es muy importante para el dueño de la carnicería.
Gracias Pedro, trate de ser lo más claro posible. Saludos
Muy bueno el video felicidades por toda la explicación pasa a paso que has dado a mi en lo personal me a ayudado bastante para aprender sobre los cortes que existen de verdad muy buena tu explicación FELICIDADES
Hola Jesús me alegra mucho que te haya gustado el video, abrazo grande
Horacio, mil gracias x compartir tu Sabiduria, un Fuerte Abrazo desde Figueres , Cataluña.
Hola Diego, gracias a vos y me alegro que te haya gustado el video. Saludos
Soy de la provincia de la pampa y me gusta mucho aprender como se hace para el depostar
No sabes la gran tusa que haces con este vídeo! Un brazo desde Marruecos!!!
Hola Julio me alegra mucho que te sirva el video. Que lindo debe ser Marruecos saludos
Excelente, lo haces tan fácil que dan ganas de incursionar en el mundo de la carne!!!!
Gracias Jose Luis!
He visto muchos videos de este tema pues me interesa pero para mi hasta ahora este es el mejor y más ilustrativo. Gracias por compartir tus conocimientos
Gracias y me alegra que te haya gustado el video. Saludos
Gracias por tu respuesta. Ahora mismo estoy mirando tu video de los cortes clásicos de milanesas. Me puedes decir o recomendar por favor que marca y tipo de cuchillo usas? Un saludo desde Miami
Excelente explicación
Que maravilla lo que aprendí con tu vídeo. Excelente y gracias.
Gracias Juan por tu comentario! Me alegra mucho que te haya gustado. Un abrazo
Muy buen video. Me encanto. Te miro desde Australia y los cortes aqui son casi. Lo mismo. Con eso de mirar Master Chef el asado se hizo muy popular cosa que antes nadie lo usability
Gracias y chau..Yo naci en Mar del ata.
Hola Maria que bueno que te gustó el video! Que interesante saber que en Australia son muy parecidos los cortes, gracias por compartir! Un saludo!
Hice ese oficio durante 8 años en Bogotá Colombia . Por lo tanto se que lo ase muy bn felicidades amigo ahora soy roofers en usa pero no tendría problema de volver a una carnicería eso no se olvida …
Este oficio es como aprender a andar en bicicleta, una vez que lo aprendes no te lo olvidas más. Saludos 🤗 y gracias x la buena onda.
con respecto a los demás, Tutoriales, el de usted es muy impecable...y muy explicado ahora espero ver mas tutoriales sobre como filetear cortes especiales..y un sin FIN DE DETALLES DE CORTES.. GRACIAS...
Hola Jaime muchas gracias por tu interés, me alegra mucho saber que queres aprender de este hermoso oficio. Para mi es un gusto poder compartir mi experiencia. Seguiremos subiendo videos de diferentes cortes. Abrazo grande!
@@tecnicasdecortes ..
@@tecnicasdecortes amigo cuánto gana un experto como usted mensual? Hablemos en dólares
Soy panadero de toda la vida y la verdad no me atrae la carnicería, pero me encanta ver trabajar a un profesional que sabe muy bien su oficio. Abrazo enorme desde San Martín de los Andes 👍👍👍👍👍
Gracias Pablo por tu buena onda, con la practica llega la calidad. Saludos
Excelente video y muuuuy clara y pedagógica la explicación te felicito de verdad
Hola Matias, muchas gracias por tu comentario. Que bueno que te gustó el video! Saludos!
Buenísimo, saludos de Uruguay.
Increíble realmente estuviste en cada detalle!! Te felicito, me gustaría que hagas otro video con el detalle de cada corte y sobre todo mencionando los otros nombres que tienen según cada provincia!
Hola Juan Cruz! Que bueno saber que te gusto el video 👏 voy a anotar tu solicitud para hacer un próximo video. Gracias y un gran saludo!
Un genio cn paz y capasidad la verdad el mejor k ha educado al publico
SOS el mejor de todos
Un abrazo grande y todo mis respetos
Gracias Jorge por la buena onda, abrazo grande
Gracias Jorge por la buena onda y le alegro que te haya gustado el video abrazos
Excelente video. Muy explicativo! Felicitaciones y gracias..
Gracias Juan! un gran abrazo!
Te quiero Felicitar ,por la paciensia,la tranquilidad y todo el Tiempo que te tomastes, para mostra como y de que forma,se debe despistar paso a paso,y con la esactitud que se debe hacer,creo que mejor esplicado,tanto en palabras como en forma de hacer una despostacion ,espectacular tu paciensia y la forma de como mostrar los puntos donde contar todo ,lo encontre el video de casualidad y me quede asombrado,por tu esplucacion diciendo como se llama cada corte,voy a seguir tus videos,te Felicitoy te mando Saludos,Orlando de Argentina😂❤
Hola Orlando gracias x tu saludos y tu gran comentario, la verdad es que le puse todo lo mejor para que se entienda a la perfeccion como se desposta y así si alguien no sabe hacerlo con este video se pueda guiar. Saludos 🤗
Que espectáculo excelente, Maestro.
No hay otro video igual como este en Internet.El unico.
Sos un grande! El mejor
Gracias 👍👍👍👍👍
Te felicito! Realmente es un arte lo que haces! Abrazo grande
Gracias Christian!! un abrazo grande!!
@@tecnicasdecortes ññññññññ
Un maestro !!! Clarísima explicación. Realmente te felicito !
Desde Antuco Chile vaya un afectuoso saludo Profesor ...
Gracias Arturo, me alegro que te haya gustado el video. Saludos a todo chile 🇨🇱 🤗
Un verdadero profesional del desposte, tal como lo mencionan en comentarios anteriores, en este video de unos minutos desarrollaste años de aprendizaje y elevaste la vara de este oficio del carnicero no tan solo por tener un Torino!!
El mejor video que he visto bien explicado y sencillo
Debería hacer otro ahora sacando los diferentes cortes que se pueden hacer de cada pieza
Saludos desde México
Gracias hermano, ya voy a preparar un video así como tú pides, saludos a todo Mexico 👍👍👍
@@tecnicasdecortes Saludos fuerte abrazo y mucho éxito
muy didáctico y bien explicado
Baya asta que veo a un tablajero aser vien su trabajo , ya que la mayoría son unos presumidos Castrosos buenos para nada , sigue así HORACIO VALLEJOS , ESTO SE LLAMA BUENA VOLUNTAD Y SABER EL OFICIO DE CARNISERO , grazie Horacio pur le Enseñanza, salutez desde Aguascalientes City,Mex. 15,1,2022 Adiooos Amigoooos de la hermana república Argentina . DIOS SANTO VENDIGA ALA GENTE ONESTA , BYA BYA . TKS.
Hola Alfredo, gracias amigo por tu comentario. Me alegra saber que te gustó el video, aprecio mucho. Te mando un abrazo a vos y a México Lindo y querido!
Me encanta...alucinante..GRACIAS aprendi algo que toda lavida me interesó 'una abrazo grande y gracis y que Dios te bendiga.y gracias de corazon por compartir tus conocimientos..Gracias
Hola Oscar me alegra mucho saber que te gusto el video! Me es muy gratificante saber que después de tantos años de esfuerzo, hoy puedo mostrar a travez de las redes todo lo aprendido de este hermoso oficio. Un abrazo y bendiciones.
Muy buen vides, al fin alguien explica claro esto.
Excelente vídeo genio, muchas gracias!! Seguí subiendo este tipo de contenido para que los más jóvenes podamos aprender de este gran oficio!! Un abrazo enorme!! 💪
Hola Santiago! que bueno leerte y saber que te gustan los videos. Es un honor que quieras ser parte de este gran oficio. Seguiremos colaborando con videos y consejos. Un abrazo amigo!
Interesante y bonito video. GRACIAS
Excelente desposte y muy bien explicado
Desde Guayaquil Ecuador está muy bien explicado
Hola Dennis, gracias! Un gran saludo por Ecuador!
Muy bien explicado compañero. Yo prefiero sacar palomita y brazuelo directamente cortando toda la paleta junta y después desposto
Hola Mariano ! Yo tmabien a veces dejó la paleta completa pero esta vez quería explicar El Paso a paso cómo sacar cada una de las piezas. Pronto subiremos el corte del cuatro trasero. Saludos y gracias por compartir 😁
tal cual
Excelente!!! Es increíble lo fácil que lo explicas para alguien que no sabe nada !!! Un éxito
Gracias Brian, saludos 👍
Muy bueno ...estaria muy bueno explicando los usos de cada corte...hay ya tenes como 20 videos 30 aprox...luego haría la explicación de cortes especiales tipo tomahawk o como cortan en otras partes ...otra vez muy muy bueno!!!!
Un video por corte asi no se hace largo max 7 minutos
Genio! si esta muy bueno para que la gente lo que necesita vaya al video directo. saludos amigo gracias
El mejor video de desposte. Te felicito!
Gracias José. Abrazo 🤗
No soy carnicero pero la verdad me vi el video completo. Creo que está muy bueno para saber bien de donde viene cada corte que compramos. Te propongo algo, aunque creo que no te conviene desde el punto de vista del negocio. Hacete un video explicando como separar la punta de espalda (corte cuyano, no quiero decir sanjuanino jaja). También en San Juan están el asado de carnicero y el ojal de costilla. Son los tres cortes de asado. Te mando un abrazo y te felicito por tu laburo!
Hola Fede, gracias por tu comentario, me alegra saber que te gustó el video. Que hermosa la provincia de San Juan! Dale intantaré algún día de hacerlo ya que cómo aca en Buenos aires no se vende así se complica un poco más, pero l tendré en cuenta. Te mando un abrazo!
@@tecnicasdecortes de una! Entiendo lo que me decís! Saludos y seguí con los videos que están buenísimos!
El mejor asado del carnicero es el secreto mejor guardado ,no solo es la famosa arañita .Los viejos a ese secreto lo transmiten a quien verdaderamente lo tendrá bien guardado.Yo lo disfruto cuando lo hago .Te conviene bajar completo la paleta y brazuelo para darle una buena terminación y vista cuando lleves al mostrador, brazuelo , paleta , bocado ancho ,fino , palomita y el chingolito.Me gustaría hacer vídeos, pero ya me retiré del oficio. Suerte amigo y cuídese mucho la salud ,un abrazo....
Mira que vi videos de despistar media res.la verdad te felicito. Muy bien explicado. Tranqui. Como se debe!!! Felicitaciones nuevamente!!!
Hola Omar gracias por tu cumplido y la buena onda. Me alegra que te haya gustado. Abrazo 🤗
Tremenda clase sobre desposte Horacio!! Además tratas cada pieza con mucho profesionalismo y cariño, no olvidemos que en ese animal hubo un sacrificio. Luego del arte del carnicero y el arte del parrillero sólo nos queda honrar y disfrutar cada corte aun más. Un abrazo desde Chile.
Gracias a vos Martín por tu comentario, me alegra mucho saber que se disfruto el video. un gran abrazo amigo
Muy fino y muy profesional su trabajo, lo hizo con ganas de enseñar.😮
Gracias 🤗
Excelente tus aclaraciones y el video bien filmado en detalle. Cuando puedas estaria bueno ver como sacamos el lomo, Roastbeef y Entrecote. Tambien como sacas la picaña, cuadrada, etc.
En que parte de Argentina estas?
Gracias por el video, saludos
Emiliano
Hola Emiliano, gracias por tu comentario! Con mucho gusto vamos a tener en cuenta tu pedido y pronto estaremos subiendo más videos. Yo estoy en Buenos Aires. Un saludo! Horacio.
@@tecnicasdecortes
Horacio, cuando este por Buenos Aires te contacto. Me gustaria ver un desposte presencial, si fuera posible estaria bueno. Vivo en Alemania y me toca hacerme los cortes yo mismo
@@condorPA38 hola! Será un placer! Contáctame y hablamos. Saludos!
👏👏👏
Gracias Horacio disfrute tu clase , sos un professional Hermano.
Hola Gilberto gracias y me alegra que se haya disfrutado el video. Abrazo grande hermano 🤗
Até eu que falo português consegui entender. Muito bem feito. Se tivesse mais tempo para mostrar as peças limpas e as perdas também ficaria mais bacana.
Obrigado Gilmar pelo interesse. Em breve estaremos enviando mais vídeos e levaremos seu comentário em consideração. Saudações!
@@tecnicasdecortes Horacio podrías explicar la diferencia de roast beef o aguja especial o el famoso asado de tres costillas punta de pecho lo conocen algunos
Capo sin palabras capo nunca ví un despiste tan bien explicado abrazo
Gracias Alfredo. Abrazo grande 🤗
Hola amigo, a partir de este momento estoy subscrito al canal, y me gustaría saber cómo separas la picaña, exelente video amigo, felicidades, abrazo desde Tierra del Fuego
Hola Luis! genio gracias por tu buena onda! Te dejo a continuación el link del video "desposte del cuarto trasero" donde allí explico cómo separar la picaña. Abrazos!!
th-cam.com/video/82M5akk7yiw/w-d-xo.html
@@tecnicasdecortes la picaña es la punta de la cuadrada que muchos carniceros la dejan en el cuadril
maestro, lo tuyo bordea el arte...muy bueno (aclaro, soy bancario)
Gracias amigo, me alegro que te haya gustado, abrazo grande
Estaria bueno que hagas un video de como diferenciar los tipos de cortes
Hola Martín ! gracias por tu recomendación, vamos a hacerlo próximamente. Saludos!!
Muy bueno Horacio!! Tu explicación es rápida ,sencilla y a la vez lenta,que nos permite a los que queremos aprender,poner pausa para ver y cortar al mismo tiempo!! Vivo en San Luís y cada 6 meses compro una media de unos 90kg a 100kg.
Yo tengo mis guantes de acero y mis cuchillas bien afiladas.
Gracias por compartir tu sabiduría y práctica, maestro!!Abrazo
Hola Gustavo, gracias y me alegra que te haya gustado el video y a departe que te sirva,unos cuchillos bien afilados son fundamentales para mayor protección los guantes son ideales. Abrazo grande 🤗
Excelente video
Gracias Martin! Un saludo!
Grandisimo Horacio soy un arg desde Europa , cuantos recuerdos aparecieron en mi mente me encantaba ver la maestria de mi carnicero el negro Elia cuando era peQueño felicitaciones dios te bendiga Crak 🙏🏿🙏🏿
Hola Lino! Cuanto me alegro saber que te gustó el video y más aún que te trajo los recuerdos de la infancia. Muchas bendiciones para vos también. Un gran abrazo!!
Pregunta, porque no sacas la paleta entera ? No es más fácil ?
Hola! Gracias por tu comentario! En este video me enfoque en mostrar el paso a paso de donde sale cada corte exactamente. Próximamente voy a subir un video donde se ve como. despostar en piezas grandes. saludos!!!
Es un fantasma este ... Carnisa... Dejo lleno de carne el hueso de la paleta y del osobuco.. x fantasmiar.. si estás enseñando para los que quieren aprender x tutorial.. debería sacar la paleta entera .y más prolijo para sacar los huesos.
@@marcosferreyra2378jaja miraba el vídeo y no lo podía creer rompió toda la paleta el hueso de la cadera lleno de carne y la picaña la corto a la mitad 😂 pobres los carniceros q desarmen asi