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生産量で比較するとトウモロコシが圧倒的で、残りが米と小麦で同量くらいです。単位面積当たりの利得カロリーでは水稲が小麦の数倍の効率です。光合成効率ではC4光合成のトウモロコシが優勢ですが、多くが家畜飼料(デントコーン)だったり、バイオエタノールの原料だったりしてます。麦は乾燥や寒さに強いんですよね。
温暖化が進めばc４回路のとうもろこし君の時代来そうw
@@おきてがみ-k2r コメとコムギをC4化する研究が進んでいるとかどうとか聞いたことがあります。
@@ayamasets なんなら多年草にする開発もあるからね。未来の農業は一周回って縄文時代みたいに基本収穫しかしないかも！？
「どれだけの人口を養っているか？」を比べると、米の圧勝です。世界の高人口密度地域の主食は米なんですよね。栽培技術が発展した恩恵があれど、穀物生産はやはり気候風土への依存が大きいですからね。
FAOの統計は、市場取引総額X相場となっており、自家消費分は計上されていない。つまり家で食べる分は、統計にない。逆にトウモロコシの自家消費は少ない＝飼料に回る。またトウモロコシは豊作凶作の差が8倍もある。1980年代のアフリカの飢餓は、トウモロコシの極端な不作が原因である。更に言うと、モンサントが作った「耐虫性忌避物質生成コーン」は収穫は高いが、極めてアレルギーを起こしやすい。これを食べさせた家畜もよく死ぬ。あんたの知らない事は山ほどある。妙な嘘つきに騙されないことだ。
実家が九州の農家なので言えるのですが、昔、小麦を作るのは博打だと言われてました。春先の長雨でダメになる確率が上がるからです。だから、ビール麦ならぬ大麦を作付けしてました。ビール麦もメーカーの基準に合わなければ安く買い叩かれますが。今は補助金とか、ハウス園芸の関係で小麦の作付けもするようになりました。まぁ補助金が無ければ作らないでしょうね。
小麦自体すごく安いですから大量に作らないと割に合わないですね。たとえば北海道の気候のように物が取れない土地と比べ、九州はすごく取れるから儲けはどうなのかだけど
香川県は降水量が少ないので小麦生産してたのです
香川も埼玉も水稲には向かない土地が多くそこでは小麦を栽培してたから良くウドンを食べるようになった。
@@satoshuji236 香川と言えば讃岐うどん。埼玉と言えば山田うどん。
ウクライナでドンパチ始まっちゃったときに思ったのがこれですよ。ウクライナがヤバいと小麦価格がヤバい。小麦価格がヤバいと世界経済がヤバい。世界経済がヤバいと最終的に自分の生活がヤバい。
結構簡単に世界は壊れるなw
子供の頃薄力粉でうどん（？）作ったことあるけど、茹でたら全然曲がらなくて棒状のすいとんが出来たことがあります（あれはあれでうまかったけど）
子供の力なのでこねが足りなかったとか加水率が悪かったとか寝かしてなかったとかもあるかもです
薄力粉って、小麦粉の中でグルテン(小麦タンパク質のこと)が一番含まれている量が少なくて、単位当たりの値段が一番安いもんね～!
薄力粉で作るなら伊勢うどんのような水を多く使って柔らかく太い麺にすると美味しくいただける。
@@aska-pp3570 様へ。なるほど!そういう使い方がありましたか?!
小学の歴史で習ったが、税が米だった頃は小麦は農民には、喜ばしかったと聴く。税ではない上に田畑を荒らす獣が冬眠してることが多いとね。
@nobi nobi そうなんだね。ずっと米だけが税なんて明らかにおかしいだろ、とは思ってはいたが、江戸以前の歴史だと思ってたし、それにそんなに興味なかったしね。
日本はもっと米粉の応用にお金かけた方がいいと思う
米粉使ったパンのほうがモチモチして美味しい！
炊き立ての米を食ってる方がガンになり難い、花粉症も抑えられる
オカラの活用もね
牛乳も大分捨ててる
@@uprinter がんは関係ないし、米食べてる人小麦粉食べる人は100％死んでますよ？
小麦粉をやめた（ゆるい？グルテンフリーの）生活を始めたら、花粉症が治ったみたいです。侵略をされてた身体を奪い返しましたｗ
ありがとうございます！
親父良光さん、ありがとうございます！大切に制作費に使いたいと思います(>_
いえいえ恥ずかしいです、返信ありがとうございます
返信!めちゃくちゃありがとうございます。
小麦は汎用性が高いけど米の方が圧倒的に収穫効率が高いんだよねだから昔の日本で税としても使えた
小作農が種籾を借りて稲を作ったら今から考えるとものすごい利率を取られたけどその利率で返してすらなお十分儲かるくらいには
ラーメン食べながらこの動画を見る背徳感がたまりませんなぁ。。。酒（麦）がすすむぜ😋
石臼自体が日本でも昭和初期くらいまで村に一つあればよいという高級器具だったよ。
面白いのが日本では米の量の単位として石(150㎏)を使うけど、これは1人1日3合(450g)食べるとして1年の消費量の約1000合を1石という単位になった一方で英国の重量の単位1ポンド＝454gも同じ様に1人1日の麦の消費量から来たものという共通点がある1ポンドを表す記号が1lbなのもこの麦の消費量を量った天秤(リブラ、ライブラ)から来てるという
単位の基準に意味あるんですね勉強になりました👍
石は、年間の食べる量から算出されたものではないけどね。3合てのも1合×3食と近代の食回数基準と1000合（1石=10斗=100枡＝1000合）÷3=333（11ヶ月）で一致しただけ。
とても勉強になりました。
英貨１ポンド（one pound sterling）≒約162円を表す記号が £1.00（手書きだと £1-oo）で、重さ１ポンド（one pound）≒約454グラムを表す記号が1lbなのは、小麦の目方（消費量に限定されない）を量った「天秤」を表すラテン語の女性名詞 LIBRA / lībra (リーブら) から来てるね。星座の「天秤座（てんびん座）」も英語では libra (リーブら) だ。これは古代ローマの重さの単位に由来するわけで、英米の約454グラムと異なり、古代ローマは約327グラムだった。なお、英王室直轄領ジャージー島（States of Jersey）のポンド紙幣は英仏二言語表記になっていて、たとえば１ポンド札の表面は英語で One Pound (ワンパウンドゥ)、裏面はフランス語で Une Livre (ユッヌリーヴふ) とある。つまりフランス語では英貨ポンドが女性名詞 livre (リーヴふ) なのだ。ラテン語の LIBRA / lībra (リーブら) がフランス語に転訛する際に /b/音が /v/音に成ってしまった。
パンの発酵の初めてはビールやワインを混ぜたからだと思います。自然に発酵したと考えるより既にある酵母を混ぜたと考える方が自然です。
0:53小麦粉1:31小麦・出会い2:38オオムギ・コムギ3:53麦侵略・始まる5:26小麦・逆転劇9:24小麦の侵略・結果14:51侵略は止まらない
ほんと助かる
「貧乏人は麦を喰え」と言ったのは終戦直後の政治家いまは「貧乏人はコメばっかり喰ってる」プチ金持ちが麦入り毎を喰ってる・五穀米ってのもあるな。
オールブランは小麦粉作るときに出た余りだしな
いかにも物を知らない政治家の発言という感じ。
@@納豆-j7l 日本の歴代首相の中でもトップクラスの有能池田勇人だよ。池田は広島の造り酒屋が実家だけど、麦飯を常食してたから、本人としては普通のことを言った（つもり）。
麦飯にするのは大麦。
池田勇人内閣が「終戦直後」だなんてのは誤謬だよ。既に進駐軍の占領を解かれていたばかりか、政府の『経済白書』に書かれた「もはや戦後ではない」という文言が合言葉だったり流行語だったりした時代だ。所得倍増計画だなんて現在から見ると羨ましい限り。国民の多くは貧しかったが、それでも明日は今日より必ずもっと良くなると皆が信じた時代だったそうだ（吾輩は生まれてないので伝聞のみ）。それでも池田勇人自身は首相として訪米した際に宿泊したアメリカのホテルの格がショボ過ぎることに愕然とした。「こりゃ一国の首相が泊まるような宿ではないだろ！」という嘆きだ。戦前の一等国としての大日本帝國の勢いを実体験として知っていただけに、敗戦国の悲哀を嫌と言うほど味わった。随行していた同郷広島出身の大蔵官僚（現在で言う財務官僚）に愚痴ったそうだが、その若い官僚は「まぁこんなもんですよ。」と飄々としていたという。それが後に首相に成る宮澤喜一であった。
50年くらい前は蕎麦を挽く職人さんが月に何度か蕎麦屋さんを回っていたみたいよ。 安定して素早く高品質なそば引きは腕がないと難しいみたい。
日本でも小麦栽培しているけど 北海道や瀬戸内が多いのは雨の少ない、水はけの良い地形からかも・・・ さぬきうどんも瀬戸内の少雨地域だしな（灌漑用溜池が必要なほど）
日本では、気候、水、土壌、品種といった様々な影響によって、パンの原料の硬質小麦(強力粉)を栽培することが困難なこともパンに必要な小麦を多く輸入している理由の１つです。また、これは国産小麦100%のパンをあまり見ない理由です。因みに、ラーメンの麺が黄色いのはかん水(アルカリ性の水)によるもので有名ですが、パスタが黄色いのは、パスタの原料のデュラム小麦が黄色であることがその理由です。(普通の小麦は白色)ちょっとした小麦の雑学です。
米「小麦は人類を支配する邪悪」トウモロコシ「全くだわ」
5:55こっからの流れ好きすぎるかわいい
雨に弱いくせにしっかり水は要求するんですよね、そのため穀倉地帯と呼ばれるところでは元々乾いた土地柄もあって大量生産に水の供給が追いつかない、対応として地下水等を使うものの、日本と違って地下水の流入が無いためにどんどんその土地の地下水が枯れていって……おまけに肥沃な土地にも限度が有るため肥料を大量使用して土壌汚染も深刻なことに……小麦はいつまで人類の主食で居られるんでしょうね？ 人類は次の主食を何にするつもりなんでしょうね？
メソポタミア エジプト チュニジア シチリアなどが世界をリードし続けられなかったのはそのせい？？
灌漑による塩害の発生で、穀倉地帯は農業に適さなくなる。古代文明衰退の原因。🤔
次の主食は昆虫かな
米のが単位面積での収穫量が1.5〜2倍も取れるんだから無理にヨーロッパの真似しなくても良いのに
@@しききき-h8c 昆虫食特にコオロギを主食にするには痛風問題を克服しないと・・・・・・
小麦の生産量が20世紀に爆発的に増えていて緑の革命と言います 小麦農林10号という日本産品種の貢献がありますから調べてみると良いですよ
そういう品種開発の財源確保法である種子法を第二次安倍政権で廃止したから、今後気候変動で新たな品種開発が求められても、日本では生まれない。外国の高い高い種苗を買う羽目になる。
ゴン太くん、とてもデリケートな話題なのです。●林10号は、出来るだけ触れたく無い関係者各位がいるのです。かしこ
これ日本の種パクったアメリカ人がノーベル賞受賞って・・・最悪
@@aska-pp3570 それって誰？
ノーリン・テン。GHQ、緑の革命、ノーベル平和賞etc。映画にもなっているのにね。
日本の大学の農学部で、最優先の研究課題は、お米に関する事なんですね。小麦は二番目くらいじゃないかな？しかし、米がつくれない戦前の満州では、小麦の研究が盛んで、日本人農学者（植物学者）の木原 博士（日本人）が、栽培小麦は、中央アジアにある3種類の野生の麦のゲノムを持つ、異種３倍体植物であることを突き止めたそうです。ということで、当時 日本は小麦の研究で世界最先端だったようです。 で。世界の覇権を狙う、アメリカ合衆国が、それに目を付けないわけがない！日本の無条件降伏後に小麦の研究者も、帰国して国内の私立大学の農学部などへ移籍したそうですが、しばらくすると、アメリカ軍がやってきて、種子サンプルや研究データや論文をすべて没収したそうです。砂漠でも栽培可能な小麦の品種も、これらのサンプルやデータから作ったそうですよ。 ちなみに、JAの前身 農協のマークは、稲穂ではなく麦でした。
小麦の作付け面積が日本の国土の６倍しかないことに驚いた。やっぱ農地って貴重なんだな。
それもそうですが、米やトウモロコシの方が単位面積あたりの収穫量が圧倒的に大きいのでそれらが作つけできない土地で仕方なく栽培しているというのもあると思います。
@@sabak7390 トウモロコシは小麦より降雨に強いですが、水と光が少ないと育ちません。稲は陸稲を除き地下に漏水を防ぐための粒子の細かい粘土等の層が必要であり、条件が厳しいです。また、陸稲の収穫量はオオムギと大差ありません。また、小麦は味が良く、料理の幅も広いです。更に付け加えるなら、気温が低く、水分に乏しい土地では蕎麦の栽培が盛んです。国民一人当たりのそばの消費量は、ロシアが我が国の３倍であり世界一です。適材適所という事でしょう。
@@uboabou そういえば旧ソ連の前菜の皿には茹でて塩を振った蕎麦の実が片隅に載っていることがある。蕎麦の栽培は西欧だとフランス北西部のブルターニュ地方で伝統的に盛んだね。だから現地料理のクレープやガレットにはそば粉が入っている。また、西欧で稲作をやってるのはイタリア北部ぐらいなもんだろな。イギリスが輸入していて、よく大手スーパーマーケットで見かける。日本米以上に短く丸っこくてイギリス人は甘いデザートを作るのに使うが、吾輩はイギリスで寿司もどきを作るのに使った。
@@xapaga1 欧州（と、一言で言っても広いですが）に行ったことが無いので、現地に詳しいの方の知識は参考になります。イタリアはラザニアとかありますしね。一応、スペインはバレンシア州に水田があり、200年以上稲作が続いているそうですね。ムスリムの方々が水路を使ったりで頑張ったみたいです。パエリアとかありますしね。
@@uboabou あぁそりゃ失敬した。デカルトの言う「ピレネー山脈の向こうは欧州ではない(笑)」を真に受けてしまった。西班牙にはパエリャ（paella）、本国南部及び中南米発音でパエジャ（paella）があるね確かに。
米粉は小麦粉の代用が可能だが、麦は炊いても米の代用にはならないパンがなくても生きていけるが米が無いと生きていけない天ぷらは米粉と片栗粉で問題ないが、素麺とうどんが食べられなくなるのは辛い
ちねり米という小麦粉で作る米の代用品がありますよ、調べてみてください。
人類の侵略食べ物って言ったら…ぱっと思いつくのが砂糖と油かなあ。どれだけ依存しているか。
人類は常に栄養失調状態でしたからね、エネルギー効率の高い糖や油を優先的に摂取する為に美味しく感じるように進化したのだと思います。それがかえって現代の依存を産むことになってしまった。
不思議なのは、「製粉をどうやって思い付いたのか？」ですよね。種子の『直食い』が普通ではない「三大穀物」は麦類しかありませんから。麦類や米類やトウモロコシ類の種子を野生動物が食べているのを見て、経験則からそれが『食物』になる事は分かったにしても、普通は米類やトウモロコシ類の様に加熱して『直食い』しそうなもんですが、麦類を種子のまま食べる料理はオートミールくらいしかありません。それがまたどうして、手間の掛かる「粉にして練って焼いて食らう」のが一般的になったのかも疑問です。「直食いだと腹を壊す」とかの理由があるんでしょうかね？
柔らかくて潰すとすぐ粉になるからじゃなかったかな逆に米は固すぎて煮るか炊くかしないと食えない。米粉が高い理由の一つ。
同じ食べ方ばかりしてたら飽きるから、色々と試す過程で粉にしたり、その粉を練ったり、焼いたりする調理か生まれたんだと思う。
料理には全く詳しくないので色々と調べて見たんですが、小麦の種子は硬い外皮が何層にも重なっている為、長時間煮込んでも食感が悪い上に余り美味しくないそうです。恐らくは、消化吸収効率もかなり悪くて、カロリー摂取量も低かったのではないかと思われます。下手をしたら、本当にお腹を壊したりする事もあったかも知れません。そう考えれば、米やトウモロコシには『直食いの蒸し料理』があるのに、小麦に関しては『直食いの蒸し料理』（『小麦粉の蒸し料理』なら饅頭が有名です）がないのも納得が行きます。何しろ「煮て食うなら圧力鍋を使え」と書いてある料理系サイトも見掛けたくらいなので、古代の貧弱な炊飯技術では『直食い』し難い栽培植物だったのは確かでしょう。それでも、当初は小麦も煮て食べられていた様ですが、小麦には『外皮は硬いのに食用に適した胚乳部は脆い』と言う面倒臭い性質があり、脱稃（籾殻を取り除く作業）すると可食部も外皮と一緒に砕けてごちゃ混ぜの粉末になってしまうそうです。それで、粉末になった皮混じり小麦を何とかしようと篩に掛け、残った小麦粉に水を入れて練って焼いたら美味しかったので、今日に続く一般的な「小麦粉料理」が普及したのかも知れません。何にしても、「穀物史」を扱う動画では『栽培』については詳しく解説してくれますが、肝心要の『調理』に関しては無頓着です。そう言った「調理史動画」があれば面白いと思うのですが、考古学的観点から粉引き用の石臼に代表される調理器具が取りあげられる事はあっても、「どうしてこんな風にして食べようと思ったのか？」について解説や考察をしている動画は見掛けた事がありません。これも、現代では簡単に小麦粉が手に入るので、昔の人がどれだけ小麦を食うのに苦労したか分かり難いからかも知れませんね。
どんぐりとかタロイモとか世界各地にすりつぶす食文化はありますよね
小麦は脱穀してふすまを取るとボロボロになるので製粉しないと食味が悪すぎるから。
ロシアとウクライナの戦争で、穀倉地帯の農地も荒らされているんだろうな。悲しすぎる。
味噌と醤油にも影響するよね。
小麦「人類？ああ家畜のことですね、我々のためによく働いてくれてます」
焼き立てのナンを食べたくてインドカレー屋に行ったりする。カレーは二の次w
昔はビールの製造で小麦粉の糖分だけ取り出したら後は栄養有るけど廃棄してたのを最近は小麦粉にしてクッキーとかにしてるらしいですね。
ふすまというやつですね
ちなみにイネ科の植物は交雑起こりやすいから、もし人類滅んでも多分生き残るという…。
グラコロとかいう小麦粉の塊
焼そばパン「好敵手(ライバル)と書いて友(とも)と読む」
侵略という観点では3大穀物全てが侵略と呼べるように思います。
アレルギーヤバいよなぁ 小麦アレルギー、そばアレルギーなくてよかったよ、、、
小麦粉の分類にはもう一つ、準強力粉というものがあります。フランスパンに使われるのかこの準強力粉です。準強力粉が無い場合は強力粉と薄力粉を混ぜるやり方もありますが。あと、発酵した生地の方が練り上がったばかりの生地よりも良い香りがするんですよ。だから、その良い香りがする生地を焼くというのも、理解出来たりします。
小麦のグルテンにより、砂糖よりも血糖値が上がるそうで、腸で炎症を起こしてアレルギー症状が出るそうです。花粉症の酷い人は、小麦はやめて見ると症状が緩和するそうですよ。確かに、ラーメン食べると太りますし、謎の内蔵疲労は小麦製品止めると消えます。
民族による食べてきたものの違いですね。日本人は米をずっと食べてきたので小麦に対する消化能力が低い、逆に欧米人は米の消化能力が低いです。他にも海藻や牛乳など民族によって消化能力が異なる食べ物がある。これが日本人と欧米人のハーフだとどっちも消化能力が高い事もある。
@@まさ-c4s ノバク・ジョコビッチ選手が、グルテンフリーで体調管理しているのもそうですけど、グルテンは植物が食べられないように出す毒なので、確かに小麦は消化に悪いのですが、人種関係なく体調に悪影響があります。
大嘘、グルテンはタンパク質なので当然吸収は遅いです。吸収の早いタンパク質があるならビルダーは大喜び、現実にはない、低血糖対策のグルテン携帯もない。花粉症は免疫で起こるものであり、花粉が多いことが原因です、食事で緩和するなら、低栄養で衰弱するなら花粉症は軽減するでしょう。高齢者の花粉症は皆無ラーメンを食べて太るのは脂が原因です。炭水化物とタンパク質（水分を取り除いたもの）の1ｇは４ｋカロリー、脂質は1ｇ（そのまんま） ９ｋカロリー科学力と分析力が謎です、ほとんど信仰宗教団体に騙されてます。
@@まさ-c4s 日本人の多くは雑穀を食べてきました。それ以前の数万年は狩猟採集です。現代では、すでに米食い少なく小麦食いもかなりいます。炭水化物の消化能力の違いはありません、国家資格である栄養管理士は小麦と米で炭水化物の摂取カロリーに差を作りません、栄養成分表に国家差はない。極東の島国（大陸の端）の日本には多くの民族がたどり着き国を成しています。好き嫌いを自分で作り低栄養に至り思考力が異様になることは悲劇です。
土の酸性化って測定器使ってはかると雨の前後でも数値でわかるくらいに出ることもあるから、異常気象（温暖化）の影響が起きてるなら問題だなぁと思ったり…🤔気候は長期的に見るものだとわかってはいても、ここ数年の雨の降り方はおっさんの幼少期とは全然違うなぁと…
勝手ながら米粉ブームは小麦依存を脱却する為の政策と思ってるあるかな？
小麦の奴隷 by堀江貴文
アラビアガムも食用・産業用と多用途かつ、採れる国がスーダンなど、アフリカ中部の数カ国と危うい感じ。無いとアイスクリームやコーラが作れなくなる
日本が国土面積が狭い上に、可住地が少ないにもかかわらず、１億２千万の人が住めるのは、稲作のおかげです。麦作だったら、多くの人は、住めないです。現に小麦中心のイギリスとドイツの可住地の人口密度は、日本の３分の１程度です。高温多湿の日本は、小麦生産に向かないです。だから日本は、輸入小麦に頼らざるを得ません。あと東アジア全体で、小麦の消費量が増えているから、将来的に小麦の価格高騰は避けられないと思います。
日本でも食物工場を建設すれば、ある程度、小麦の生産も可能なのですが、コスト高で敬遠されてきました。しかし、今回の侵略の問題で、考えるべき時が来たのかも知れません。米粉、グルテンがないと理由でパンでは美味しくないとして、敬遠されていますが、本当にその理由なのかと疑問符が付く感じがします。どんな料理でも創る日本、造らないのではなく、利権と絡んで、作らせないようにしているだけに感じます。
日本では米でも粉が作れるように成ったから、これから いろいろ工夫するでしょう❤
米粉何でも利用してます。
小麦アレルギーの人はホント大変だな
何十年か前に「貧乏人は麦を食え」的なことを言ってた大臣がいたが、最近は小麦の値上がりで「貧乏人は米を食え」と言われるかも。
コメじゃなくてコオロギなんだよなぁ、、、
とりあえず米食なので、米が自給されてるならいいかな。小麦なくても、俺はそこまで困らん。パンもうどんも我慢する。
忘れちゃいけないのが醤油の存在、日本の一般的な醤油は小麦が主原料、米でも作れるらしいが我々の知っている醤油とはかなり風味が異なる。
トウモロコシ「ワイ、高みの見物」
風車の歴史が抜けてる気がする。
アフリカ内陸部とかは灌漑をしっかりすれば小麦の一大産地になりそうなんだけどなぁ～
個人的には麦焼酎になってくれる大麦のほうに愛着を感じます。
私は 芋派ですｗ
確かにマイクラで一番最初にやる農業って小麦だな🤔
砂糖も小麦粉も白い麻薬と呼ばれ一度食べると食欲が増してしまう。アレルギー持ちでは無いが小麦粉使用のパンやケーキ食べると更に食べたくなって、あぁこれは中毒だなぁと思ったわ。特に夜作って試食すると止まらないので。一度小麦粉断ちを1ヶ月程やってみたいが中々…😅白米のみで出来た小麦粉もそれだけ食べると血糖値上がるかもだからチーズや野菜と一緒に食べた方が良いかも。
メルエムが好きになるわけだすね
日本は食料自給率を上げるために米粉の利用を促進すべき。小麦食によるおなかポッコリ体形も防げる。
小麦はなぜ粉にするのか？そこのところの説明も欲しかった。
強力、中力、薄力の違いは何処からって説明もしてほしかった。
品種改良によるグルテンの増加の話は？
花粉症が酷くなるそうなので、最近は小麦をなるべく食べない生活をしています。
15:53 「実は生活を侵略している食べ物を教えてほしいわ！」大 豆
あ、珍しい。賢い霊夢だ。
そして最終的には小麦をアメリカに握られている日本消費量の78%がアメリカ産って結構やばい
しかも、農薬入り。🥺
@@nonchemi6182 よくアメリカ産は農薬ガーって聞くけど、農薬量に関しては日本産の方が多いぞ😅。というか、日本産の野菜は基本的に農薬使いまくってるからな。スーパーの野菜を見れば分かるが、あんなに形が揃った野菜は農薬を使わないと作れない。
@@International_Internet エンジンでまくやつで「どっばばば」と白煙を見てあんなんくわんわ 農家が言うのだ間違いではない一度でも見ると野菜が好みじゃなく嫌いになる
そう言う日本人は、大昔から南方の草の稲に支配され切ってるけどね。（；＾ω＾）
米の減反せずに、米でメン作りましょう。
小麦粉と牛乳のせいでアレルギー増えたなぁ・・コオロギの甲殻類アレルギーにはガタガタうるさい人種も、自分が食えるものならダンマリｗ
この話を聞いていると、食の生産をしている者は、人類の生殺与奪権を握っているといっても、過言じゃない。日本も食料自給率を上げていかないと、貧困国になっていくんだろうな。
実際そうなんだけどなでも紀元前から、さらに世界的に地位の低い農家の不条理…
アメリカの農家は大富豪だぞ。医者や弁護士より上。日本は年金というバフがないと基本的にやらない職業だけどw
日本では資本家は、人脈の力による国からの公金注入、投資・不動産による不労所得、更には詐欺同然のマルチビジネスや脱税やカルト団体セミナー等の違法スレスレのやり方で稼いでる農業に力入れる気はないだな
@@おきてがみ-k2r そりゃ農家である以前に大地主という資本家
農林10号と言う小麦が世界に広まって、農林10号を母体とする小麦が世界各地で誕生した
グルテンの被害についても解説してほしかった。
パンて高野豆腐みたいな経緯で出来たんや◎
小麦のグルテンさえ無ければ健康になるんだろうけどそれじゃパンや麺は出来ないと考えるとリスク背負えという事か😑フライドポテトに含まれるアクリルアミドも似たようなもので……😓
農作物に疎い私なのですが、大麦と小麦の違いがよくわかりませ😅大麦は平たい粒で、小麦は初めから白い粉なのですか？それと、麦茶は何故、白ではなく茶色なのですか？笑われてしまう程、無知な私です😅
マジで小麦食うのやめたら髪も濃くなったし身体の全ての不調が治った。小麦ってマジで恐ろしい食い物だよ。小麦は兵器だ
そのままは生小麦は 全く美味しく無いけどパンにしても それは不変で１は１のままどうやったら後２０００倍美味しくなるかなｗｗ
仏教は米キリスト教は小麦イスラム教は？アメリカ大陸は別な宗教なのかと納得出来る
成人病の食側の原因の一つ（大本は現代人の運動不足だけど）。糖尿とかで医者が「食事制限せい！」って簡単に言うけど、金無しだと小麦・米がどうしても増えるのよな
ウクライナは、重金属よりもばら撒いた地雷のほうが深刻な気がする。戦争終わってもどこに地雷があるか判らん状態で農作業できるのかね
小麦は米よりサイバイしやすいと聞いたが………とどのつまり、食の好み？？
グラタン食べながら視聴いたしました。マカロニ、ホワイトソース、小麦がなかったらできません。
ホワイトソースは米粉でも可能です。それに米粉はダマにならないなら作りやすい。マカロニは市販のもので小麦粉不使用の物は見た事ある。
小麦は依存性高いよね😂
小麦が食べられないなら，米を食べれば良い。
蕎麦にすると解決しない？
＞小麦粉って何でも作れる。つ 【グラコロバーガー】という100％小麦粉商品🤣＞麦は無害。はて？小麦は【食物アレルギー】の代表選手だが⁉️🤔まぁ、表立っての食中毒は無かったが【人知れず、当時は原因不明の食物アレルギーでの暗殺数】は数知れず😂
お疲れさまです、勉強しますね？
返信ありがとうございます。
もう侵略され尽くしているよ 俺の好きな 醤油味噌とて小麦は入っている大阪で最初に出来た醤油は大豆100%？美味しく無かった？とか何とかしかし関東（江戸）に渡り そこから小麦を配合するようになり今の風味ある醤油が出来た？とか何とか聞いたことある小麦無くして 旨いうどん・ラーメンは食べれない”と言うことさほとんどの食品に小麦成分？は含まれている？を見れば もう侵略され尽くしているさ それに麦は乾燥にも強く刺激にも強い ガキ時代には「麦踏み」をよく見かけたなあっ 比べ見れば米栽培は難しいが麦は比較的簡単なところも良いのだろうて
世界一の日本起源小麦。今世界中で栽培されてる小麦の多くは日本が品種改良した日本起源と言うことをしっているかな。日本が開発した小麦の優秀さを米国が認め、更に改良した品種が世界の食糧危機を救い、劇的に世界中の餓死を防いだとしてノーベル賞が贈られた。
小麦やコメが普及したのは徴税しやすかったからと聞いたことがあります要は政治的作物ですよね実際、日本の農民の場合、コメを年貢（税金）としてお上に奪われていた
加水分解小麦粉が染み込む染み込む
茶のしずく石鹸だったっけ？😁
@@nonchemi6182 小麦アレルギーな人生、ウチなら耐えられないです。
@@nonchemi6182 耐性あるにも関わらずこの石鹸で小麦アレルギーになった人いましたね。試供品や化粧品等で肌荒れ起こした事無かったのに肌が赤くはれて痛くなった。途中で使用止めて棄てたの初めて。
小麦粉は、日常不可欠ですね。
米粉は小麦に変われないの？
値段と手間を気にしないなら米粉の方が美味しい
米国とか豪州って年収や物価が日本の２倍近くあるのに日本にかなり農作物を売っていますね。日本に売って儲かるのでしょうか？しかも、これだけ物価上がってもスーパーでの外国産の豚肉や麦の安さが今も変わっていない。日本政府が課している関税額が相当高かったのか、現地での原価がそもそも想像以上に安いのか、、
百姓やるならどう考えても米か小麦の２択。天候不良の不作はしょうがないけど他の野菜果実より盗まれる確率が低いからｗ
トウモロコシ
条件さえあれば米は３毛作出来るから、、、アジア諸国の人口が多いらしです。
愛媛県付近は裏作に大麦を作りなあ。それで味噌等をなあ。日本には米だなあ。もう一つが小麦料理って、小麦を粉にしないとうまくいかない。米は玄米にしたらそのまま炊いてもかなり美味い。ここに南アジア、東南アジア、日本もなあ。米ってあんまり手間がかからずにそのまま炊ける。ただ美味しさはなかなか比較が難しいなあ。私は2kgの米が900円ほどで買ってきた。高いか安いかわからんがなあ。ただ小麦で作った菓子パンは1個100円と少しするということをなあ。米1合はおそらく50円ちょっとかなあ。これを炊飯器で炊く。小麦は輸入品でもなあ。粉にして発酵させてパンになあ。安いのは多分米ではないかと思うなあ。日本には幕末から明治期になあ。本格的に普及したのは学校給食だなぁ。アメリカってうまく日本の給食制度になあ。脱脂粉も飲んだ世代。 今思うと有難いなあ。小学校・中学校トきちんと管理されていたから身長等も伸びていた。高校になるとお弁当や学校に売店もあったなあ。身長も伸びなくなり体重も増えなくなったなあ。それらを思うとなあ。給食のありがたさをなあ。それによりパン食が普及したのも事実。日本には多少高くなっても小麦は入っていているからなあ。うどん県の香川県。これは今だけではなくなあ。裏作におそらく小麦を植えてなあ。それを引いて小麦粉にしてなあ。ちなみにうどん県の本当に安いうどんは安いからなあ。1杯が200円もしないとかなぁ。いくつかのうどん店はなあ。どういうところをまわりなあか。仕事の合間だがなあ。そこに少し天ぷらとかをなあ。今思っても仕事していたから、そういうところにも行けた。仕事は大切だなあ。一応書いておこう。
小麦といえば炭水化物炭水化物といえば糖尿病
米が有れば食糧危機は回避できる。
小麦の栽培面積足った日本の６倍の面積しかないのか・・・ロシアのウクライナ侵略で如何に食糧不足が怒っているか納得できるわ。それにしても小麦の中毒性は凄まじい。一日たりとも小麦を口にしない日はないかなね。
グルテンは禿げるんだよなぁ
古い短編映画ですが、パンについてよくわかる作品です。th-cam.com/video/A1hlvdq4nlA/w-d-xo.html
生産量で比較するとトウモロコシが圧倒的で、残りが米と小麦で同量くらいです。単位面積当たりの利得カロリーでは水稲が小麦の数倍の効率です。光合成効率ではC4光合成のトウモロコシが優勢ですが、多くが家畜飼料(デントコーン)だったり、バイオエタノールの原料だったりしてます。麦は乾燥や寒さに強いんですよね。
温暖化が進めばc４回路のとうもろこし君の時代来そうw
@@おきてがみ-k2r コメとコムギをC4化する研究が進んでいるとかどうとか聞いたことがあります。
@@ayamasets なんなら多年草にする開発もあるからね。
未来の農業は一周回って縄文時代みたいに基本収穫しかしないかも！？
「どれだけの人口を養っているか？」を比べると、米の圧勝です。世界の高人口密度地域の主食は米なんですよね。
栽培技術が発展した恩恵があれど、穀物生産はやはり気候風土への依存が大きいですからね。
FAOの統計は、市場取引総額X相場となっており、自家消費分は計上されていない。つまり家で食べる分は、統計にない。逆にトウモロコシの自家消費は少ない＝飼料に回る。またトウモロコシは豊作凶作の差が8倍もある。1980年代のアフリカの飢餓は、トウモロコシの極端な不作が原因である。
更に言うと、モンサントが作った「耐虫性忌避物質生成コーン」は収穫は高いが、極めてアレルギーを起こしやすい。これを食べさせた家畜もよく死ぬ。あんたの知らない事は山ほどある。妙な嘘つきに騙されないことだ。
実家が九州の農家なので言えるのですが、
昔、小麦を作るのは博打だと言われてました。春先の長雨でダメになる確率が上がるからです。
だから、ビール麦ならぬ大麦を作付けしてました。ビール麦もメーカーの基準に合わなければ安く買い叩かれますが。今は補助金とか、ハウス園芸の関係で小麦の作付けもするようになりました。まぁ補助金が無ければ作らないでしょうね。
小麦自体すごく安いですから大量に作らないと割に合わないですね。たとえば北海道の気候のように物が取れない土地と比べ、九州はすごく取れるから儲けはどうなのかだけど
香川県は降水量が少ないので小麦生産してたのです
香川も埼玉も水稲には向かない土地が多くそこでは小麦を栽培してたから良くウドンを食べるようになった。
@@satoshuji236
香川と言えば讃岐うどん。埼玉と言えば山田うどん。
ウクライナでドンパチ始まっちゃったときに思ったのがこれですよ。
ウクライナがヤバいと小麦価格がヤバい。
小麦価格がヤバいと世界経済がヤバい。
世界経済がヤバいと最終的に自分の生活がヤバい。
結構簡単に世界は壊れるなw
子供の頃薄力粉でうどん（？）作ったことあるけど、茹でたら全然曲がらなくて棒状のすいとんが出来たことがあります（あれはあれでうまかったけど）
子供の力なのでこねが足りなかったとか加水率が悪かったとか寝かしてなかったとかもあるかもです
薄力粉って、小麦粉の中でグルテン(小麦タンパク質のこと)が一番含まれている量が少なくて、単位当たりの値段が一番安いもんね～!
薄力粉で作るなら伊勢うどんのような水を多く使って柔らかく太い麺にすると美味しくいただける。
@@aska-pp3570 様へ。
なるほど!
そういう使い方がありましたか?!
小学の歴史で習ったが、税が米だった頃は小麦は農民には、喜ばしかったと聴く。税ではない上に田畑を荒らす獣が冬眠してることが多いとね。
@nobi nobi そうなんだね。ずっと米だけが税なんて明らかにおかしいだろ、とは思ってはいたが、江戸以前の歴史だと思ってたし、それにそんなに興味なかったしね。
日本はもっと米粉の応用にお金かけた方がいいと思う
米粉使ったパンのほうがモチモチして美味しい！
炊き立ての米を食ってる方が
ガンになり難い、
花粉症も抑えられる
オカラの活用もね
牛乳も大分捨ててる
@@uprinter がんは関係ないし、米食べてる人小麦粉食べる人は100％死んでますよ？
小麦粉をやめた（ゆるい？グルテンフリーの）生活を始めたら、花粉症が治ったみたいです。
侵略をされてた身体を奪い返しましたｗ
ありがとうございます！
親父良光さん、ありがとうございます！
大切に制作費に使いたいと思います(>_
いえいえ恥ずかしいです、返信ありがとうございます
返信!めちゃくちゃありがとうございます。
小麦は汎用性が高いけど米の方が圧倒的に収穫効率が高いんだよね
だから昔の日本で税としても使えた
小作農が種籾を借りて稲を作ったら今から考えるとものすごい利率を取られたけどその利率で返してすらなお十分儲かるくらいには
ラーメン食べながらこの動画を見る背徳感がたまりませんなぁ。。。酒（麦）がすすむぜ😋
石臼自体が日本でも昭和初期くらいまで村に一つあればよいという高級器具だったよ。
面白いのが日本では米の量の単位として石(150㎏)を使うけど、これは1人1日3合(450g)食べるとして1年の消費量の約1000合を1石という単位になった
一方で英国の重量の単位1ポンド＝454gも同じ様に1人1日の麦の消費量から来たものという共通点がある
1ポンドを表す記号が1lbなのもこの麦の消費量を量った天秤(リブラ、ライブラ)から来てるという
単位の基準に意味あるんですね勉強になりました👍
石は、年間の食べる量から算出されたものではないけどね。3合てのも1合×3食と近代の食回数基準と1000合（1石=10斗=100枡＝1000合）÷3=333（11ヶ月）で一致しただけ。
とても勉強になりました。
英貨１ポンド（one pound sterling）≒約162円を表す記号が £1.00（手書きだと £1-oo）で、重さ１ポンド（one pound）≒約454グラムを表す記号が1lbなのは、小麦の目方（消費量に限定されない）を量った「天秤」を表すラテン語の女性名詞 LIBRA / lībra (リーブら) から来てるね。星座の「天秤座（てんびん座）」も英語では libra (リーブら) だ。これは古代ローマの重さの単位に由来するわけで、英米の約454グラムと異なり、古代ローマは約327グラムだった。なお、英王室直轄領ジャージー島（States of Jersey）のポンド紙幣は英仏二言語表記になっていて、たとえば１ポンド札の表面は英語で One Pound (ワンパウンドゥ)、裏面はフランス語で Une Livre (ユッヌリーヴふ) とある。つまりフランス語では英貨ポンドが女性名詞 livre (リーヴふ) なのだ。ラテン語の LIBRA / lībra (リーブら) がフランス語に転訛する際に /b/音が /v/音に成ってしまった。
パンの発酵の初めてはビールやワインを混ぜたからだと思います。自然に発酵したと考えるより既にある酵母を混ぜたと考える方が自然です。
0:53小麦粉
1:31小麦・出会い
2:38オオムギ・コムギ
3:53麦侵略・始まる
5:26小麦・逆転劇
9:24小麦の侵略・結果
14:51侵略は止まらない
ほんと助かる
「貧乏人は麦を喰え」と言ったのは終戦直後の政治家
いまは「貧乏人はコメばっかり喰ってる」プチ金持ちが麦入り毎を喰ってる
・五穀米ってのもあるな。
オールブランは小麦粉作るときに出た余りだしな
いかにも物を知らない政治家の発言という感じ。
@@納豆-j7l
日本の歴代首相の中でもトップクラスの有能池田勇人だよ。
池田は広島の造り酒屋が実家だけど、麦飯を常食してたから、本人としては普通のことを言った（つもり）。
麦飯にするのは大麦。
池田勇人内閣が「終戦直後」だなんてのは誤謬だよ。既に進駐軍の占領を解かれていたばかりか、政府の『経済白書』に書かれた「もはや戦後ではない」という文言が合言葉だったり流行語だったりした時代だ。所得倍増計画だなんて現在から見ると羨ましい限り。国民の多くは貧しかったが、それでも明日は今日より必ずもっと良くなると皆が信じた時代だったそうだ（吾輩は生まれてないので伝聞のみ）。それでも池田勇人自身は首相として訪米した際に宿泊したアメリカのホテルの格がショボ過ぎることに愕然とした。「こりゃ一国の首相が泊まるような宿ではないだろ！」という嘆きだ。戦前の一等国としての大日本帝國の勢いを実体験として知っていただけに、敗戦国の悲哀を嫌と言うほど味わった。随行していた同郷広島出身の大蔵官僚（現在で言う財務官僚）に愚痴ったそうだが、その若い官僚は「まぁこんなもんですよ。」と飄々としていたという。それが後に首相に成る宮澤喜一であった。
50年くらい前は蕎麦を挽く職人さんが月に何度か蕎麦屋さんを回っていたみたいよ。
安定して素早く高品質なそば引きは腕がないと難しいみたい。
日本でも小麦栽培しているけど 北海道や瀬戸内が多いのは雨の少ない、水はけの良い地形からかも・・・ さぬきうどんも瀬戸内の少雨地域だしな（灌漑用溜池が必要なほど）
日本では、気候、水、土壌、品種といった様々な影響によって、パンの原料の硬質小麦(強力粉)を栽培することが困難なこともパンに必要な小麦を多く輸入している理由の１つです。また、これは国産小麦100%のパンをあまり見ない理由です。
因みに、ラーメンの麺が黄色いのはかん水(アルカリ性の水)によるもので有名ですが、パスタが黄色いのは、パスタの原料のデュラム小麦が黄色であることがその理由です。(普通の小麦は白色)
ちょっとした小麦の雑学です。
米「小麦は人類を支配する邪悪」
トウモロコシ「全くだわ」
5:55こっからの流れ好きすぎるかわいい
雨に弱いくせにしっかり水は要求するんですよね、そのため穀倉地帯と呼ばれるところでは元々乾いた土地柄もあって大量生産に水の供給が追いつかない、対応として地下水等を使うものの、日本と違って地下水の流入が無いためにどんどんその土地の地下水が枯れていって……おまけに肥沃な土地にも限度が有るため肥料を大量使用して土壌汚染も深刻なことに……小麦はいつまで人類の主食で居られるんでしょうね？ 人類は次の主食を何にするつもりなんでしょうね？
メソポタミア エジプト チュニジア シチリアなどが世界をリードし続けられなかったのはそのせい？？
灌漑による塩害の発生で、穀倉地帯は農業に適さなくなる。古代文明衰退の原因。🤔
次の主食は昆虫かな
米のが単位面積での収穫量が1.5〜2倍も取れるんだから無理にヨーロッパの真似しなくても良いのに
@@しききき-h8c 昆虫食特にコオロギを主食にするには痛風問題を克服しないと・・・・・・
小麦の生産量が20世紀に爆発的に増えていて緑の革命と言います 小麦農林10号という日本産品種の貢献がありますから調べてみると良いですよ
そういう品種開発の財源確保法である種子法を第二次安倍政権で廃止したから、今後気候変動で新たな品種開発が求められても、日本では生まれない。
外国の高い高い種苗を買う羽目になる。
ゴン太くん、とてもデリケートな話題なのです。●林10号は、出来るだけ触れたく無い関係者各位がいるのです。かしこ
これ日本の種パクったアメリカ人がノーベル賞受賞って・・・最悪
@@aska-pp3570 それって誰？
ノーリン・テン。GHQ、緑の革命、ノーベル平和賞etc。映画にもなっているのにね。
日本の大学の農学部で、最優先の研究課題は、お米に関する事なんですね。
小麦は二番目くらいじゃないかな？
しかし、米がつくれない戦前の満州では、小麦の研究が盛んで、
日本人農学者（植物学者）の木原 博士（日本人）が、
栽培小麦は、中央アジアにある3種類の野生の麦のゲノムを持つ、異種３倍体植物であることを突き止めたそうです。
ということで、当時 日本は小麦の研究で世界最先端だったようです。
で。世界の覇権を狙う、アメリカ合衆国が、それに目を付けないわけがない！
日本の無条件降伏後に小麦の研究者も、帰国して国内の私立大学の農学部などへ移籍したそうですが、
しばらくすると、アメリカ軍がやってきて、種子サンプルや研究データや論文をすべて没収したそうです。
砂漠でも栽培可能な小麦の品種も、これらのサンプルやデータから作ったそうですよ。
ちなみに、JAの前身 農協のマークは、稲穂ではなく麦でした。
小麦の作付け面積が日本の国土の６倍しかないことに驚いた。
やっぱ農地って貴重なんだな。
それもそうですが、米やトウモロコシの方が単位面積あたりの収穫量が圧倒的に大きいので
それらが作つけできない土地で仕方なく栽培しているというのもあると思います。
@@sabak7390
トウモロコシは小麦より降雨に強いですが、水と光が少ないと育ちません。稲は陸稲を除き地下に漏水を防ぐための粒子の細かい粘土等の層が必要であり、条件が厳しいです。また、陸稲の収穫量はオオムギと大差ありません。また、小麦は味が良く、料理の幅も広いです。更に付け加えるなら、気温が低く、水分に乏しい土地では蕎麦の栽培が盛んです。国民一人当たりのそばの消費量は、ロシアが我が国の３倍であり世界一です。
適材適所という事でしょう。
@@uboabou
そういえば旧ソ連の前菜の皿には茹でて塩を振った蕎麦の実が片隅に載っていることがある。蕎麦の栽培は西欧だとフランス北西部のブルターニュ地方で伝統的に盛んだね。だから現地料理のクレープやガレットにはそば粉が入っている。また、西欧で稲作をやってるのはイタリア北部ぐらいなもんだろな。イギリスが輸入していて、よく大手スーパーマーケットで見かける。日本米以上に短く丸っこくてイギリス人は甘いデザートを作るのに使うが、吾輩はイギリスで寿司もどきを作るのに使った。
@@xapaga1 欧州（と、一言で言っても広いですが）に行ったことが無いので、現地に詳しいの方の知識は参考になります。イタリアはラザニアとかありますしね。
一応、スペインはバレンシア州に水田があり、200年以上稲作が続いているそうですね。ムスリムの方々が水路を使ったりで頑張ったみたいです。パエリアとかありますしね。
@@uboabou
あぁそりゃ失敬した。デカルトの言う「ピレネー山脈の向こうは欧州ではない(笑)」を真に受けてしまった。西班牙にはパエリャ（paella）、本国南部及び中南米発音でパエジャ（paella）があるね確かに。
米粉は小麦粉の代用が可能だが、麦は炊いても米の代用にはならない
パンがなくても生きていけるが米が無いと生きていけない
天ぷらは米粉と片栗粉で問題ないが、素麺とうどんが食べられなくなるのは辛い
ちねり米という小麦粉で作る米の代用品がありますよ、調べてみてください。
人類の侵略食べ物って言ったら…ぱっと思いつくのが砂糖と油かなあ。どれだけ依存しているか。
人類は常に栄養失調状態でしたからね、エネルギー効率の高い糖や油を優先的に摂取する為に美味しく感じるように進化したのだと思います。それがかえって現代の依存を産むことになってしまった。
不思議なのは、「製粉をどうやって思い付いたのか？」ですよね。種子の『直食い』が普通ではない「三大穀物」は麦類しかありませんから。
麦類や米類やトウモロコシ類の種子を野生動物が食べているのを見て、経験則からそれが『食物』になる事は分かったにしても、普通は米類やトウモロコシ類の様に加熱して『直食い』しそうなもんですが、麦類を種子のまま食べる料理はオートミールくらいしかありません。
それがまたどうして、手間の掛かる「粉にして練って焼いて食らう」のが一般的になったのかも疑問です。「直食いだと腹を壊す」とかの理由があるんでしょうかね？
柔らかくて潰すとすぐ粉になるからじゃなかったかな
逆に米は固すぎて煮るか炊くかしないと食えない。米粉が高い理由の一つ。
同じ食べ方ばかりしてたら飽きるから、色々と試す過程で粉にしたり、その粉を練ったり、焼いたりする調理か生まれたんだと思う。
料理には全く詳しくないので色々と調べて見たんですが、小麦の種子は硬い外皮が何層にも重なっている為、長時間煮込んでも食感が悪い上に余り美味しくないそうです。恐らくは、消化吸収効率もかなり悪くて、カロリー摂取量も低かったのではないかと思われます。下手をしたら、本当にお腹を壊したりする事もあったかも知れません。
そう考えれば、米やトウモロコシには『直食いの蒸し料理』があるのに、小麦に関しては『直食いの蒸し料理』（『小麦粉の蒸し料理』なら饅頭が有名です）がないのも納得が行きます。何しろ「煮て食うなら圧力鍋を使え」と書いてある料理系サイトも見掛けたくらいなので、古代の貧弱な炊飯技術では『直食い』し難い栽培植物だったのは確かでしょう。
それでも、当初は小麦も煮て食べられていた様ですが、小麦には『外皮は硬いのに食用に適した胚乳部は脆い』と言う面倒臭い性質があり、脱稃（籾殻を取り除く作業）すると可食部も外皮と一緒に砕けてごちゃ混ぜの粉末になってしまうそうです。それで、粉末になった皮混じり小麦を何とかしようと篩に掛け、残った小麦粉に水を入れて練って焼いたら美味しかったので、今日に続く一般的な「小麦粉料理」が普及したのかも知れません。
何にしても、「穀物史」を扱う動画では『栽培』については詳しく解説してくれますが、肝心要の『調理』に関しては無頓着です。そう言った「調理史動画」があれば面白いと思うのですが、考古学的観点から粉引き用の石臼に代表される調理器具が取りあげられる事はあっても、「どうしてこんな風にして食べようと思ったのか？」について解説や考察をしている動画は見掛けた事がありません。これも、現代では簡単に小麦粉が手に入るので、昔の人がどれだけ小麦を食うのに苦労したか分かり難いからかも知れませんね。
どんぐりとかタロイモとか世界各地にすりつぶす食文化はありますよね
小麦は脱穀してふすまを取るとボロボロになるので製粉しないと食味が悪すぎるから。
ロシアとウクライナの戦争で、穀倉地帯の農地も荒らされているんだろうな。悲しすぎる。
味噌と醤油にも影響するよね。
小麦「人類？ああ家畜のことですね、我々のためによく働いてくれてます」
焼き立てのナンを食べたくてインドカレー屋に行ったりする。カレーは二の次w
昔はビールの製造で小麦粉の糖分だけ取り出したら後は栄養有るけど廃棄してたのを最近は小麦粉にしてクッキーとかにしてるらしいですね。
ふすまというやつですね
ちなみにイネ科の植物は交雑起こりやすいから、もし人類滅んでも多分生き残るという…。
グラコロとかいう小麦粉の塊
焼そばパン「好敵手(ライバル)と書いて友(とも)と読む」
侵略という観点では3大穀物全てが侵略と呼べるように思います。
アレルギーヤバいよなぁ 小麦アレルギー、そばアレルギーなくてよかったよ、、、
小麦粉の分類にはもう一つ、準強力粉というものがあります。フランスパンに使われるのかこの準強力粉です。
準強力粉が無い場合は強力粉と薄力粉を混ぜるやり方もありますが。
あと、発酵した生地の方が練り上がったばかりの生地よりも良い香りがするんですよ。
だから、その良い香りがする生地を焼くというのも、理解出来たりします。
小麦のグルテンにより、砂糖よりも血糖値が上がるそうで、腸で炎症を起こしてアレルギー症状が出るそうです。花粉症の酷い人は、小麦はやめて見ると症状が緩和するそうですよ。確かに、ラーメン食べると太りますし、謎の内蔵疲労は小麦製品止めると消えます。
民族による食べてきたものの違いですね。
日本人は米をずっと食べてきたので小麦に対する消化能力が低い、逆に欧米人は米の消化能力が低いです。
他にも海藻や牛乳など民族によって消化能力が異なる食べ物がある。
これが日本人と欧米人のハーフだとどっちも消化能力が高い事もある。
@@まさ-c4s ノバク・ジョコビッチ選手が、グルテンフリーで体調管理しているのもそうですけど、グルテンは植物が食べられないように出す毒なので、確かに小麦は消化に悪いのですが、人種関係なく体調に悪影響があります。
大嘘、グルテンはタンパク質なので当然吸収は遅いです。吸収の早いタンパク質があるならビルダーは大喜び、現実にはない、低血糖対策のグルテン携帯もない。
花粉症は免疫で起こるものであり、花粉が多いことが原因です、食事で緩和するなら、低栄養で衰弱するなら花粉症は軽減するでしょう。高齢者の花粉症は皆無
ラーメンを食べて太るのは脂が原因です。炭水化物とタンパク質（水分を取り除いたもの）の1ｇは４ｋカロリー、脂質は1ｇ（そのまんま） ９ｋカロリー
科学力と分析力が謎です、ほとんど信仰宗教団体に騙されてます。
@@まさ-c4s 日本人の多くは雑穀を食べてきました。それ以前の数万年は狩猟採集です。現代では、すでに米食い少なく小麦食いもかなりいます。
炭水化物の消化能力の違いはありません、国家資格である栄養管理士は小麦と米で炭水化物の摂取カロリーに差を作りません、栄養成分表に国家差はない。
極東の島国（大陸の端）の日本には多くの民族がたどり着き国を成しています。好き嫌いを自分で作り低栄養に至り思考力が異様になることは悲劇です。
土の酸性化って測定器使ってはかると雨の前後でも数値でわかるくらいに出ることもあるから、異常気象（温暖化）の影響が起きてるなら問題だなぁと思ったり…🤔
気候は長期的に見るものだとわかってはいても、ここ数年の雨の降り方はおっさんの幼少期とは全然違うなぁと…
勝手ながら米粉ブームは小麦依存を脱却する為の政策と思ってる
あるかな？
小麦の奴隷 by堀江貴文
アラビアガムも食用・産業用と多用途かつ、採れる国がスーダンなど、アフリカ中部の数カ国と危うい感じ。無いとアイスクリームやコーラが作れなくなる
日本が国土面積が狭い上に、可住地が少ないにもかかわらず、１億２千万の人が住めるのは、稲作のおかげです。
麦作だったら、多くの人は、住めないです。
現に小麦中心のイギリスとドイツの可住地の人口密度は、日本の３分の１程度です。
高温多湿の日本は、小麦生産に向かないです。
だから日本は、輸入小麦に頼らざるを得ません。
あと東アジア全体で、小麦の消費量が増えているから、将来的に小麦の価格高騰は避けられないと思います。
日本でも食物工場を建設すれば、ある程度、小麦の生産も可能なのですが、コスト高で敬遠されてきました。しかし、今回の侵略の問題で、考えるべき時が来たのかも知れません。米粉、グルテンがないと理由でパンでは美味しくないとして、敬遠されていますが、本当にその理由なのかと疑問符が付く感じがします。どんな料理でも創る日本、造らないのではなく、利権と絡んで、作らせないようにしているだけに感じます。
日本では米でも粉が作れるように成ったから、これから いろいろ工夫するでしょう❤
米粉何でも利用してます。
小麦アレルギーの人はホント大変だな
何十年か前に「貧乏人は麦を食え」的なことを言ってた大臣がいたが、最近は小麦の値上がりで「貧乏人は米を食え」と言われるかも。
コメじゃなくてコオロギなんだよなぁ、、、
とりあえず米食なので、米が自給されてるならいいかな。小麦なくても、俺はそこまで困らん。パンもうどんも我慢する。
忘れちゃいけないのが醤油の存在、日本の一般的な醤油は小麦が主原料、米でも作れるらしいが我々の知っている醤油とはかなり風味が異なる。
トウモロコシ「ワイ、高みの見物」
風車の歴史が抜けてる気がする。
アフリカ内陸部とかは灌漑をしっかりすれば小麦の一大産地になりそうなんだけどなぁ～
個人的には麦焼酎になってくれる大麦のほうに愛着を感じます。
私は 芋派ですｗ
確かにマイクラで一番最初にやる農業って小麦だな🤔
砂糖も小麦粉も白い麻薬と呼ばれ一度食べると食欲が増してしまう。
アレルギー持ちでは無いが小麦粉使用のパンやケーキ食べると更に食べたくなって、あぁこれは中毒だなぁと思ったわ。
特に夜作って試食すると止まらないので。
一度小麦粉断ちを1ヶ月程やってみたいが中々…😅
白米のみで出来た小麦粉もそれだけ食べると血糖値上がるかもだからチーズや野菜と一緒に食べた方が良いかも。
メルエムが好きになるわけだすね
日本は食料自給率を上げるために米粉の利用を促進すべき。小麦食によるおなかポッコリ体形も防げる。
小麦はなぜ粉にするのか？そこのところの説明も欲しかった。
強力、中力、薄力の違いは何処からって説明もしてほしかった。
品種改良によるグルテンの増加の話は？
花粉症が酷くなるそうなので、最近は小麦をなるべく食べない生活をしています。
15:53 「実は生活を侵略している食べ物を教えてほしいわ！」
大 豆
あ、珍しい。賢い霊夢だ。
そして最終的には小麦をアメリカに握られている日本消費量の78%がアメリカ産って結構やばい
しかも、農薬入り。🥺
@@nonchemi6182 よくアメリカ産は農薬ガーって聞くけど、農薬量に関しては日本産の方が多いぞ😅。というか、日本産の野菜は基本的に農薬使いまくってるからな。スーパーの野菜を見れば分かるが、あんなに形が揃った野菜は農薬を使わないと作れない。
@@International_Internet エンジンでまくやつで「どっばばば」と白煙を見てあんなんくわんわ 農家が言うのだ
間違いではない一度でも見ると野菜が好みじゃなく嫌いになる
そう言う日本人は、大昔から南方の草の稲に支配され切ってるけどね。（；＾ω＾）
米の減反せずに、米でメン作りましょう。
小麦粉と牛乳のせいでアレルギー増えたなぁ・・
コオロギの甲殻類アレルギーにはガタガタうるさい人種も、自分が食えるものならダンマリｗ
この話を聞いていると、食の生産をしている者は、人類の生殺与奪権を握っているといっても、過言じゃない。
日本も食料自給率を上げていかないと、貧困国になっていくんだろうな。
実際そうなんだけどな
でも紀元前から、さらに世界的に地位の低い農家の不条理…
アメリカの農家は大富豪だぞ。
医者や弁護士より上。
日本は年金というバフがないと基本的にやらない職業だけどw
日本では資本家は、人脈の力による国からの公金注入、投資・不動産による不労所得、更には詐欺同然のマルチビジネスや脱税やカルト団体セミナー等の違法スレスレのやり方で稼いでる
農業に力入れる気はないだな
@@おきてがみ-k2r
そりゃ農家である以前に大地主という資本家
農林10号と言う小麦が世界に広まって、農林10号を母体とする小麦が世界各地で誕生した
グルテンの被害についても解説してほしかった。
パンて高野豆腐みたいな経緯で出来たんや◎
小麦のグルテンさえ無ければ健康になるんだろうけどそれじゃパンや麺は出来ないと考えるとリスク背負えという事か😑
フライドポテトに含まれるアクリルアミドも似たようなもので……😓
農作物に疎い私なのですが、大麦と小麦の違いがよくわかりませ😅
大麦は平たい粒で、小麦は初めから白い粉なのですか？
それと、麦茶は何故、白ではなく茶色なのですか？
笑われてしまう程、無知な私です😅
マジで小麦食うのやめたら髪も濃くなったし身体の全ての不調が治った。小麦ってマジで恐ろしい食い物だよ。小麦は兵器だ
そのままは生小麦は 全く美味しく無いけど
パンにしても それは不変で１は１のまま
どうやったら後２０００倍美味しくなるかなｗｗ
仏教は米
キリスト教は小麦
イスラム教は？
アメリカ大陸は別な宗教なのかと
納得出来る
成人病の食側の原因の一つ（大本は現代人の運動不足だけど）。
糖尿とかで医者が「食事制限せい！」って簡単に言うけど、金無しだと小麦・米がどうしても増えるのよな
ウクライナは、重金属よりもばら撒いた地雷のほうが深刻な気がする。
戦争終わってもどこに地雷があるか判らん状態で農作業できるのかね
小麦は米よりサイバイしやすいと聞いたが………とどのつまり、食の好み？？
グラタン食べながら視聴いたしました。マカロニ、ホワイトソース、小麦がなかったらできません。
ホワイトソースは米粉でも可能です。それに米粉はダマにならないなら作りやすい。
マカロニは市販のもので小麦粉不使用の物は見た事ある。
小麦は依存性高いよね😂
小麦が食べられないなら，米を食べれば良い。
蕎麦にすると解決しない？
＞小麦粉って何でも作れる。
つ 【グラコロバーガー】
という100％小麦粉商品🤣
＞麦は無害。
はて？小麦は【食物アレルギー】の代表選手だが⁉️🤔
まぁ、表立っての食中毒は無かったが【人知れず、当時は原因不明の食物アレルギーでの暗殺数】は数知れず😂
お疲れさまです、勉強しますね？
返信ありがとうございます。
もう侵略され尽くしているよ 俺の好きな 醤油味噌とて小麦は入っている
大阪で最初に出来た醤油は大豆100%？美味しく無かった？とか何とか
しかし関東（江戸）に渡り そこから小麦を配合するようになり
今の風味ある醤油が出来た？とか何とか聞いたことある
小麦無くして 旨いうどん・ラーメンは食べれない”と言うことさ
ほとんどの食品に小麦成分？は含まれている？を見れば もう侵略され
尽くしているさ それに麦は乾燥にも強く刺激にも強い ガキ時代には
「麦踏み」をよく見かけたなあっ 比べ見れば米栽培は難しいが
麦は比較的簡単なところも良いのだろうて
世界一の日本起源小麦。
今世界中で栽培されてる小麦の多くは日本が品種改良した日本起源と言うことをしっているかな。
日本が開発した小麦の優秀さを米国が認め、更に改良した品種が世界の食糧危機を救い、劇的に世界中の餓死を防いだとしてノーベル賞が贈られた。
小麦やコメが普及したのは徴税しやすかったからと聞いたことがあります
要は政治的作物ですよね
実際、日本の農民の場合、コメを年貢（税金）としてお上に奪われていた
加水分解小麦粉が染み込む染み込む
茶のしずく石鹸だったっけ？😁
@@nonchemi6182 小麦アレルギーな人生、ウチなら耐えられないです。
@@nonchemi6182
耐性あるにも関わらずこの石鹸で小麦アレルギーになった人いましたね。
試供品や化粧品等で肌荒れ起こした事無かったのに肌が赤くはれて痛くなった。
途中で使用止めて棄てたの初めて。
小麦粉は、日常不可欠ですね。
米粉は小麦に変われないの？
値段と手間を気にしないなら米粉の方が美味しい
米国とか豪州って年収や物価が日本の２倍近くあるのに日本にかなり農作物を売っていますね。
日本に売って儲かるのでしょうか？
しかも、これだけ物価上がってもスーパーでの外国産の豚肉や麦の安さが今も変わっていない。
日本政府が課している関税額が相当高かったのか、現地での原価がそもそも想像以上に安いのか、、
百姓やるならどう考えても米か小麦の２択。天候不良の不作はしょうがないけど他の野菜果実より盗まれる確率が低いからｗ
トウモロコシ
条件さえあれば米は３毛作出来るから、、、アジア諸国の人口が多いらしです。
愛媛県付近は裏作に大麦を作りなあ。それで味噌等をなあ。
日本には米だなあ。もう一つが小麦料理って、小麦を粉にしないとうまくいかない。
米は玄米にしたらそのまま炊いてもかなり美味い。ここに南アジア、東南アジア、日本もなあ。
米ってあんまり手間がかからずにそのまま炊ける。ただ美味しさはなかなか比較が難しいなあ。
私は2kgの米が900円ほどで買ってきた。高いか安いかわからんがなあ。ただ小麦で作った菓子パンは1個100円と少しするということをなあ。
米1合はおそらく50円ちょっとかなあ。これを炊飯器で炊く。
小麦は輸入品でもなあ。粉にして発酵させてパンになあ。安いのは多分米ではないかと思うなあ。
日本には幕末から明治期になあ。本格的に普及したのは学校給食だなぁ。
アメリカってうまく日本の給食制度になあ。脱脂粉も飲んだ世代。
今思うと有難いなあ。小学校・中学校トきちんと管理されていたから身長等も伸びていた。
高校になるとお弁当や学校に売店もあったなあ。身長も伸びなくなり体重も増えなくなったなあ。
それらを思うとなあ。給食のありがたさをなあ。それによりパン食が普及したのも事実。
日本には多少高くなっても小麦は入っていているからなあ。
うどん県の香川県。これは今だけではなくなあ。裏作におそらく小麦を植えてなあ。
それを引いて小麦粉にしてなあ。ちなみにうどん県の本当に安いうどんは安いからなあ。
1杯が200円もしないとかなぁ。いくつかのうどん店はなあ。どういうところをまわりなあか。仕事の合間だがなあ。
そこに少し天ぷらとかをなあ。今思っても仕事していたから、そういうところにも行けた。
仕事は大切だなあ。一応書いておこう。
小麦といえば炭水化物
炭水化物といえば糖尿病
米が有れば食糧危機は回避できる。
小麦の栽培面積足った日本の６倍の面積しかないのか・・・
ロシアのウクライナ侵略で如何に食糧不足が怒っているか納得できるわ。
それにしても小麦の中毒性は凄まじい。
一日たりとも小麦を口にしない日はないかなね。
グルテンは禿げるんだよなぁ
古い短編映画ですが、パンについてよくわかる作品です。
th-cam.com/video/A1hlvdq4nlA/w-d-xo.html